Proyecto Abono

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
PNF AGROALIMENTACION
SAN CRISTBAL ESTADO TCHIRA
SIEMBRA ELABORACIN DE SALSA DULCE DE CEBOLLN EN

LA COMUNIDAD COROZO MUNICIPIO TORBES
ESTADO TCHIRA
San Cristbal Abril, 2016

UNIVERSITARIA
Trabajo presentado como requisito para aprobar la Unidad Curricular

Proyecto II en el Programa Nacional de Formacin en Agroalimentacin.
Autores:
John Jairo Aguirre C.I: 23.700.124
Luis Felipe Snchez Bonilla C.I: 17.811.977
San Cristbal Febrero, 2016
APROBACIN DEL TUTOR
En mi carcter de Tutor (a) del Proyecto Titulado: PRODUCCIN

AGROECOLOGICA PORCINA EN EL MUNICIPIO TORBES PARROQUIA
SAN JOSECITO ESTADO TACHIRA. Realizado Por: John Jairo Aguirre C.I:
23.700.124, Luis Felipe Snchez Bonilla C.I: 17.811.977, William Orlando
Mora C.I:10.174.876, trabajo presentado como requisito para aprobar la
Unidad de Formacin Proyecto correspondiente al Trayecto II del Programa
Nacional de Formacin en Agroalimentacin, considero que el mencionado
Proyecto rene los requisitos y mritos suficientes para ser sometido a
defensa pblica y evaluacin por parte del Comit que se designe.
En la ciudad de San Cristbal a los 16 das del mes Julio de 2015.
Atentamente
Ing. Gladys Guerrero
INDICE
PP.
NDICE DE CUADROS
vi
NDICES DE GRFICOS
vii
RESUMEN........
viii
INTRODUCCIN..
CAPITULO I CONTEXTO DEL PROYECTO.
1.1. Identificacin de la comunidad objeto estudio..
1.2. Poblacin beneficiada.
1.3. Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto.
1.4. Diagnostico participativo.
1.5. Cronograma de actividades.
1.6. Planteamiento dl problema..
1.7. Objetivos del proyecto.
1.7.1. Objetivo General................
1.7.2. Objetivos Especfico..
1.8. Justificacin del proyecto...
10
CAPITULO II MARCO CONCEPTUAL..
13
2.1 Antecedentes..................................
13
2.2 .Bases Tericas..
16
2.3. Definicin de trminos bsicos
24
CAPITULO III MARCO METODOLOGICO
26
3.1. Enfoque Metodolgico..
26
3.2. Tipo de proyecto 26

3.3. Procedimiento Tcnico
27
3.4. Poblacin y muestra..
28
3.5. Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de Datos

3.6. Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos.
29
32
3.7. Plan de accin para el desarrollo del Producto o Servicio
33
CAPITULO IV PRODUCTO O SERVICIO
35
4.1 Anlisis de resultados...
35
4.2 Propuesta del producto o servicio..

CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
43
48
Conclusiones.
Recomendaciones
48
49
REFERENCIAS
50
ANEXO..
51
LISTA DE CUADROS
Cuadro .1
Cuadro .2
Cuadro .3
Cuadro.4
Cuadro .5
Cuadro .6
Cuadro .7
Cuadro.8
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
correspondientes al tem 1 de la encuesta aplicada a los
productores
3
3
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
4
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
5
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
6
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
7
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
8
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
3
9
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
Cuadro .9
4
0
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores
4
LISTA DE GRAFICOS
Grfico .1
Grfico.2
Grafico .3
Grfico.4
Grfico.5
Grfico.6
Grfico.7
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
3
productores
5
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 3
6
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 3
7
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 3
7
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 3
8
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 3
9
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 4
8
Grfico.8
Grfico.9
Grfico.10
0
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 4
1
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
productores 4
2
Distribucin
porcentual
de
las
frecuencias
correspondientes al tem 10 de la encuesta aplicada a
productores 4
3

UNIVERSITARIA
RECICLAJE DE RESIDUOS SLIDOS PARA LA ELABORACIN

DE ABONO ORGNICO PARA LA SIEMBRA EN VIVEROS
EN LA COMUNIDAD COROZO MUNICIPIO TORBES
ESTADO TCHIRA
AUTORES:
John Jairo Aguirre
Luis Felipe Snchez
William Orlando Mora
FECHA: Julio, 2015
RESUMEN
El presente estudio tuvo como objetivo principal, Proponer
la
Produccin Agroecolgica Porcina en El Municipio Torbes en el estado
Tchira. Se enmarca bajo un tipo de proyecto productivo, son proyectos que
buscan generar rentabilidad econmica y obtener ganancias en dinero, de
tipo de campo no experimental, la poblacin estuvo conformada por los
productores de carne porcina de la comunidad del encantado, para realizar la
recoleccin de la informacin se elabor un instrumento ajustado a los
objetivos planteados, un cuestionario con una escala dicotmica, donde los
encuestados tienen la misma probabilidad de ser tomados en cuenta para el
desarrollo de la investigacin. Se seleccionaron quince (15) productores de
carne porcina, para realizar el estudio De esta manera de acuerdo a los
resultados se propone, La Produccin Agroecolgica Porcina en El
Municipio Torbes en el estado Tchira .Finalmente se concluye que la
implementacin de
prcticas agroecolgicas trae beneficios a la
agroalimentacin y por ende a las comunidades, adems se recomienda
desde el punto de vista institucional prestar a los estudiantes el apoyo en
cuanto al desarrollo de investigaciones, ya que es una herramienta
sistemtica y metdica, que tiene por finalidad obtener conocimientos y
solucin de problemas cientfico.
Palabras claves: Produccin, agroecolgica, carne porcina, productores.
10
INTRODUCCIN
La Agroecologa surge como respuesta a la crisis ecolgica y sobre

todo frente a los graves problemas medioambientales y sociales como la
ciencia necesaria para interpretar el grave deterioro de los agrosistemas, que
requeran cada vez ms la utilizacin de grandes cantidades de insumos
para mantener sus capacidades productivas, generando a su vez problemas
de contaminacin ambiental y toxicolgica.
Actualmente en la produccin agropecuaria, se observan limitaciones

cada vez ms graves en los aspectos socioeconmicos, ambientales y
tcnicos tales como la produccin de alimentos inadecuados para la salud
humana, ineficiencia energtica e irracionalidad en el uso de los recursos
naturales, degradacin del ambiente humano y particularmente de los
ecosistemas agropecuarios, prdida de los recursos genticos de plantas y
animales, ineficacia de los mtodos de control de plagas y enfermedades,
altos costos de produccin que, unidos a los bajos precios del mercado,
empobrecen al sector agropecuario y a los pases de economa agrcola,
generando
que
se
incremente
la
degradacin
ambiental,
creciente
subordinacin de la agricultura al sector industrial de los pases

subdesarrollados a los industrializados y, particularmente, subordinacin a
las transnacionales productoras de insumos para la produccin tales
problemas caracterizan su crisis actual.
En tal sentido la presente investigacin tiene como objetivo principal,

Proponer la Produccin Agroecolgica Porcina en El Municipio Torbes en
1
el estado Tchira. De igual manera y se estructura de la siguiente manera:,

en el Captulo I; contexto del proyecto, que comprende, identificacin del
proyecto, contiene la resea histrica de la comunidad donde se desarrolla el
proyecto, personas involucradas, diagnstico participativo, planteamiento del
problema, objetivos de la investigacin y justificacin, el Captulo II marco
conceptual, contiene antecedentes, bases tericas, el captulo III, el cual se
refiere al tipo de investigacin, tcnica de recoleccin de datos, el Captulo IV
producto o servicio, comprende el anlisis de resultados y la propuesta, el
captulo V conclusiones y recomendaciones, finalmente las referencias
bibliogrficas
CAPTULO I
CONTEXTO DEL PROYECTO
1.1.
Identificacin de la Comunidad objeto de estudio
1.2 Poblacin beneficiada directa e indirecta

Directa
Indirecta
Los estudiantes del IUT

La comunidad El Corozo
Comunidades vecinas
Las comunidades vecinas (Santa

Lucia, La Pampa, Las cruces)
Fuente: Aguirre J, Bonilla L, Mora W. (2015):
1.3 Organizaciones vinculadas al proyecto

-Instituto Universitario De Tecnologa Agroindustrial
-PNF en agroalimentacin
-Comunidad en General
-Grupo de Productores
1.4. Diagnstico Participativo

En un primer encuentro con la comunidad se llev a cabo asamblea
general con los habitantes de la comunidad del corozo se identific la
necesidad de crear alternativas de reutilizacin de los desechos slido y vez
de convertirlos en basura que contamine el ambiente, aprovecharlos para
convertirlos en desechos slidos.
En tal sentido se les presenta la propuesta de reciclar residuos slidos
para la elaboracin de abono orgnico para la siembra en viveros, ante la
cual los habitantes se mostraron interesados y receptivos
Los habitantes
Entrevistas con los productores
1.5. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES
Feb.
1
Revisin bibliogrfica del tema

Visita a los comunidad y
realizacin de propuesta a los
vecinos
Redaccin de la primera parte
del informe
Presentar primera parte del
informe al tutor
Redaccin de la Segunda parte
del informe
Presentar segunda parte del
informe
Semanas
Abril
Mayo
Marzo
3
1
0
1
1
1
2
1
3
Julio
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
Presentar propuesta
Revisiones
Preparacin del informe
Defensa de informe final
1.6 Planteamiento del problema
1.7. Objetivos del Proyecto

1.7.1. Objetivo General
Proponer el reciclaje de residuos slidos para la elaboracin de abono
orgnico para la siembra en viveros en la comunidad corozo Municipio
Torbes Estado Tchira
1.7.2. Objetivos Especficos
1) Clasificar el tipo de desechos orgnicos para la elaboracin del abono
para la siembra en viveros en la comunidad corozo Municipio Torbes
Estado Tchira
2) Elaborar el compostaje a
base de los desechos slidos para la
elaboracin de abono orgnico para la siembra en viveros en la

comunidad corozo Municipio Torbes Estado Tchira
3) Construir los viveros para la siembra utilizando abono orgnico viveros en

la comunidad corozo Municipio Torbes Estado Tchira
18. Justificacin de La Investigacin
Mediante el desarrollo de este estudio, bajo la lnea de investigacin:

desarrollo sustentable y comunidad, cuya rea estratgica es: Seguridad y
Soberana Alimentaria. La realizacin de este estudio contribuye a mejorar
las condiciones de vida, proporcionando un desarrollo alternativo sostenible,
que permita la propagacin de familias en el lugar, su estabilidad, y la
generacin de un movimiento socioeconmico en el sector.
Desde el punto de vista terico y sus aportes al conocimiento: Al
realizar un estudio de la produccin agroecolgica porcina, podremos
identificar los beneficios de implementar herramientas agroecolgicas para
mejorar la produccin, asimismo sirva de referencia para el desarrollo d otros
proyectos. Por otra parte con respecto al estudio de la carrera del PNF en
Agroalimentacin, se aplican los conocimientos obtenidos en las asignaturas
cursadas durante el proceso educativo.
Desde el punto de vista tcnico-mbito de accin: Desde la
perspectiva tcnica, con la eficiente participacin de los autores, el proyecto
pretende dar a conocer a la comunidad la implantacin de herramientas
productivas y buenas prcticas agroecolgicas
en pro de mejorar y
garantizar productos con propiedades nutricionales adecuadas para el

consumo humano. En este sentido, es conveniente el uso de tcnicas
agropecuarias para incentivar la produccin dentro del sector y as disminuir
el desempleo y aumentar el consumo de la carne de cerdo tal como lo

plantea Colmenarez (Ob cit. p 14), promoviendo la produccin agroecolgica
porcina, para compensar la demanda de la carne de cerdo requerida en la
poblacin.
Desde el contexto participante-comunidad: Sobre las consideraciones
anteriores
desde
el
punto
de
vista
social
se
espera
que con
el presente Proyecto se logre visualizar el impacto social que causar a la

comunidad en cuanto a: La contribucin al desarrollo de la comunidad;
Minimizar las causas del problema, aprovechando el conocimiento adquirido
en el rea agroalimentaria, Permitir el fortalecimiento crecimiento y
productividad de la comunidad orientados al logro de objetivos. Es necesario
puntualizar que la elaboracin de este Proyecto, se basa en el cubrimiento
de necesidades de la comunidad, constituyendo as el desarrollo de un eje
central que nos permita expresar las experiencias adquiridas y las vivencias
para la formacin de los participantes, puesto que: Proporciona herramientas
necesarias para el crecimiento personal adquiriendo as una experiencia
emotiva para el fortalecimiento profesional, a su vez permite la vivencia de
conocer los procesos agroecolgicas, adems fortalece la capacidad de
toma de decisiones, el conocimiento para el alcance de objetivos y el anlisis
de los problemas, logrando el desarrollo del nuevo profesional permitiendo
la
adquisicin
de
experiencias
terico
prctico
que
nos
permiten
desenvolvernos en el campo laboral, mediante las prcticas de aprendizaje

en distintos contextos, fomentando el desarrollo y experiencia de los
participantes
Vinculacin del proyecto con el plan de desarrollo econmico, lneas
de investigacin del PNF y la transversalidad:
El plan de desarrollo
econmico del pas consiste en convertir a Venezuela en un pas potencia en

lo social, lo econmico y lo poltico dentro de la Gran Potencia Naciente de
8
Amrica Latina y el Caribe, que garantice la conformacin de una zona de

paz en Nuestra Amrica, se orienta hacia la consolidacin del podero
poltico, econmico y social para lo cual se requiere entre otras metas, la
definitiva irrupcin del Estado Democrtico y Social, de Derecho y de
Justicia, y el fortalecimiento de la estabilidad y la paz de la Nacin. Ms all,
esta propuesta histrica incluye el objetivo estratgico de desarrollar el
podero
econmico
nacional,
aprovechando
de
manera
ptima
las
potencialidades que ofrecen nuestros recursos. Evaluacin y aplicacin de

tcnicas para minimizar los riegos socio natural en zonas vulnerables.
CAPITULO II
MARCO CONCEPTUAL
2.1. Antecedentes De La Investigacin.
Morcho y Quishpe (2011), realizaron un trabajo titulado: Estudio de
factibilidad para la puesta en marcha de la empresa Procesadora de Ricuras
Puay C.E.M. en el cantn Chunchi Provincia De Chimborazo Ecuador. El
presente trabajo propone la realizacin de un estudio de Factibilidad para la
Puesta en Marcha de la Empresa Procesadora de ricuras Pua y C.E.M. en
el Cantn Chunchi Provincia de Chimborazo, que tiene como objetivo su
reactivacin, por lo que se realiza un estudio de mercado; se determinan
variables importantes como oferta y demanda, al ser proyectadas permiten la
obtencin de la demanda insatisfecha.
El estudio de mercado arroja como resultado una demanda
insatisfecha de embutidos al ao, como son; Chuleta; Mortadela, Chorizo y
Salchicha, lo que determina en primera instancia la factibilidad del proyecto.
Se detall el diseo de la ingeniera del proyecto, que incluye la
determinacin de: la capacidad de produccin de embutidos, con estos datos
se establece el proceso de produccin. Con el estudio de costos e ingresos,
nos permiten determinar las utilidades del proyecto, que nos ayudan en la
estructuracin del flujo de fondos, se realiza la evaluacin utilizando sus
variables: TIR (Tasa interna de retorno de 31 %); VAN (Valor actual neto de $
206197,96); PRI (periodo de recuperacin de la inversin se recupera en dos
aos y seis meses). Se recomienda que se aproveche al mximo su
capacidad de produccin, para cumplir con los Objetivos Planteados.
Godoy (2010), presento un trabajo: Propuesta para la Creacin de
una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio
Cocorote, estado Yaracuy Venezuela. En el presente estudio se propone una
10
propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector

Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. El mismo se realiz bajo la
modalidad de Proyecto Factible utilizando el modelo descriptivo y estudio de
campo. De igual manera se fundament en una investigacin documental,
porque se revis referencia bibliogrfica sobre el tema. El proyecto se realiz
en tres fases, a saber: a) La fase diagnostica, la cual se apoy en una
investigacin documental sobre produccin, desarrollo endgeno y desarrollo
econmico; b) La fase de elaboracin de la propuesta que consisti en el
estudio de factibilidad para la creacin de una granja comunitaria porcina; c)
La fase de la evaluacin de la factibilidad que demostr la viabilidad de
construir una granja comunitaria porcina. La poblacin fue finita y estuvo
conformada por 15 personas de la comunidad. Se utilizar un instrumento
tipo cuestionario que consta de preguntas cerradas que se aplic a la
poblacin en estudio. La validez y la confiabilidad se realizaron a travs del
juicio de expertos, los resultados obtenidos se analizaron cuantitativamente
utilizando grficos con tabla de frecuencias procesados a travs del
programa estadstico S.P.S.S. 7,5 para Windows y los resultados obtenidos
sirvieron para elaborar el proyecto. Cabe destacar, que al finalizar el proyecto
se lograr generar fuentes de empleo y satisfacer la demanda de la carne
porcina dentro de la regin.
Silva (2009) realizo un proyecto titulado: Factibilidad de inversin en
un proyecto de produccin porcina. Este trabajo fue realizado con el objetivo
de determinar la rentabilidad del establecimiento de una explotacin de
cerdos en el municipio Junn, Estado Tchira Venezuela, a travs de analizar
y evaluar previamente la actividad para poder establecer la conveniencia de
iniciarse en este sector productivo. Si bien es cierto que, en Venezuela el
mercado de la carne de cerdo ha ido en aumento y que la actividad tiene un
gran potencial, la inversin de capital requerida es relativamente alta, por lo
11
que es conveniente conocer a fondo los principales factores que influyen en

su xito o fracaso.
Dichos factores, representados por: el mercado; los aspectos tcnicos;
ambientales; sociales; administrativos; y, financieros, fueron analizados
mediante la proyeccin del establecimiento de una granja de 100 cerdas
reproductoras que permita comercializar semanalmente 42 cerdos de un
peso promedio de 100 Kg. cada uno. En el estudio de mercado realizado, se
identific que existe una creciente demanda de carne de cerdo potenciada
por el incremento en su consumo por parte de la poblacin, y al saldo
negativo en la balanza comercial del pas. A sabiendas del potencial
comercial para este producto, se evalu tcnicamente la posibilidad del
establecimiento de la granja en el municipio Junn, y fue proyectada un rea
de 2 hectreas de terreno necesarias para implementar las instalaciones
adecuadas. Dicha granja necesitara de 5 empleados para su operacin lo
cual de llevarse a cabo, ayudara a la creacin de empleos y representara
un aspecto positivo de la actividad, adems de la creacin de fuentes
alternativas de trabajo para la comunidad local.
Ambientalmente el impacto que esta explotacin generara, se centra
bsicamente sobre los factores de agua, aire y suelo, para lo cual son
planteadas diferentes medidas correctivas para minimizar el dao y a la vez
garantizar el establecimiento de un sistema de produccin sostenible.
Tomando en cuenta la tasa interna de retorno (54%) y el valor actual neto
obtenido, es factible al proyecto recuperar la inversin en tres aos, por lo
que se puede recomendar la inversin en este negocio.
12
2.2. Bases Tericas.

Teora de Economa de Escala
Adam Smith (2008) seal hace ms de 200 aos que la
especializacin de las tareas a travs de la divisin del trabajo da lugar a un
aumento de la productividad y, por lo tanto, una reduccin de los costos por
unidad(p.145). Smith atribuye el aumento de la productividad a tres factores:
(i) un aumento de la destreza o habilidad de los trabajadores, (ii) el ahorro en
los costes de instalacin, y (iii) la sustitucin de maquinaria especializada
para artesanos calificados. Para ver la forma en que el aumento de la
productividad de los trabajadores supone una indivisibilidad.
El mismo principio es aplicable a la especializacin del capital. Si se
reduce la produccin y el capital es indivisible, no se puede usar slo una
parte de la mquina. En lugar de ello, las empresas que minimizan costos
suelen sustituir a un tipo de mquina que no es tan eficiente a grandes tasas
de produccin por otra que es ms eficiente a menores tasas de produccin.
Considere la naturaleza de un cortacspedes dirigido por un propietario de
una vivienda cambia cuando la zona de corte aumenta. El propietario de un
pequeo lote urbano es probable que utilice una mano de propulsin
cortacsped. El propietario de un gran lote de campo probablemente utilizar
una mquina cortacsped. El costo promedio por yarda cuadrada es mucho
menor en el campo. Sin embargo, el mismo nivel de costo medio no se
puede lograr en la ciudad, simplemente al transferir la correcta proporcin de
la mquina cortadora de csped a la ciudad
13
Ganadera Porcina
La ganadera es una actividad econmica, dedicada a la crianza del
conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus
productos derivados, as como en cuanto la explotacin del ganado.
As como Wikipedia (2008) define que: la ganadera tiene como
objetivo la produccin de animales para obtener carnes y derivados, como la
leche, cuero, lana. La ganadera bovina, porcina, equina, caprina y ovina son
las ms comunes. (p.2).
De esta manera, la ganadera en general tiene una estrecha relacin
con la agricultura,
y estas dos actividades humanas dependen segn
Wikipedia (2008) De un tipo especial de medio ambiente, que es el medio

rural o agro ecosistema. (p.2).
En particular la ganadera porcina se encuentra muy desarrolla en
Venezuela por la costumbre de ingerir este tipo de carne en la poblacin, por
lo que una inversin de creacin de una granja en este tipo de produccin
por lo general es factible, aunque cada caso hay que demostrar mediante los
estudios que se realicen que efectivamente lo es.
En este orden de ideas y segn la pgina Web gobierno en lnea
(2008)
La ganadera porcina est en plena expansin, beneficindose
anualmente ms de 2.200.000 mil cabezas habindose
reemplazado las especies criollas por razas ms productivas,
14
como Polan, Yorkshird, landrace, hempshird y otras. Las granjas

porcinas se localizan preferentemente en los estados Vargas,
Aragua, Carabobo, Cojedes y Miranda, surtiendo de materia prima
a excelentes industrias procesadoras de embutidos y jamones.
As mismo es importante la expansin de rebaos de especies
mejoradas de caprinos y ovinos en los paisajes semi- ridos de
Lara, Falcn y Zulia. A su vez se estn dando excelentes
resultados en paisajes hmedos con la introduccin de bfalos de
agua en especial en Apure y el Delta del Orinoco (p.5).
Es por ello, que se considera que por estar en expansin esta

actividad econmica en el pas, la propuesta de sera beneficiosa para el
Municipio Torbes Estado Tchira, ya que el mismo tiene condiciones
favorables para la produccin agrcola y pecuaria.
Evaluacin de Proyecto en Ganadera Porcina
Segn los conceptos expuestos en las bases tericas, todo proyecto
de inversin debe ser evaluado por lo que en este caso se debi buscar
bibliografa relativa a este proyecto especficamente la ganadera.
As, Sarjanovich (2006), recomienda que en la evaluacin de
proyectos para granjas porcinas deben considerarse: un sector que soporta
fuertes variaciones en los precios de los insumos que son fundamentales
para
su produccin: - Cereales y derivados las 5 definiciones de los
estadios del cerdo, que determinan el manejo y el costo de alimentacin el

destete precoz limpieza y desinfeccin, proceso de alimentacin elementos
que influyen en los estudios de factibilidad de la inversin. (Pp.3-4).
Nutricin
15
Requerimiento nutricional para cada categora. Caractersticas

nutricionales del alimento para cerdos en las distintas etapas: preiniciador,
iniciador o cra, recra, desarrollo, terminacin, pre servicio, servicio,
gestacin y lactancia. Consumo y eficiencia esperada en cada etapa en
particular.
Bio-Seguridad
La produccin intensiva de cerdos tiene efectos importantes en el
medioambiente, principalmente, por la produccin de efluentes de la
produccin animal bajo la forma de estircol y purines. Cuando estos
efluentes no son tratados o manejados de manera adecuada, pueden
provocar graves problemas de contaminacin de suelos y de aguas
superficiales y subterrneas, de contaminacin atmosfrica, de malos olores
y de vectores como moscas y roedores. Un buen manejo y el uso de
tecnologa apropiada permiten controlar estos efectos y, an ms,
aprovechar los estircoles y purines como abonos orgnicos o como fuentes
de generacin de energa.
Crianza del Ganado Porcino
El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero

artiodctilo de la familia Suidae. Es un animal domstico usado en
la alimentacin humana por muchos pueblos. Su nombre cientfico es Sus
scrofa
ssp. Domstica, aunque
algunos autores lo
denominan Sus
domesticus o Sus domstica, reservando Sus scrofa para el jabal. Su

domesticacin
se
inici
en
el
16
Prximo
Oriente
hace
unos
13.000 aos, aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de

domesticacin en China.
Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos seos de
cerdos neolticos europeos indican que los primeros cerdos domsticos
llegaron a Europa desde el Prximo Oriente. An as, parece que,
posteriormente,
tambin
se
produjeron
en
Europa
procesos
de
domesticacin de jabales salvajes. Los registros histricos indican que los

cerdos domsticos asiticos fueron introducidos en Europa durante los siglos
XVIII y XIX, mezclndose con las razas europeas.
En la actualidad el cerdo domstico se encuentra en casi todo el
mundo. La distincin entre el cerdo silvestre y domstico es pequea y en
algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo
domstico se ha vuelto cimarrn. Los cerdos cimarrones pueden causar
daos sustanciales al ecosistema. La familia de los suidos tambin incluye
alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas tambin
bajo el gnero Sus.
Caractersticas
El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado,
hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuas (cuatro
dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est cubierta en parte
de speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A
pesar de su apariencia son animales giles, rpidos e inteligentes.
Adaptados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran
con rapidez, tienen un perodo de gestacin corto, de unos 114 das, y
pueden tener camadas muy numerosas. Son herbvoros en estado salvaje
17
porque tienen una mandbula preparada paravegetales. En su domesticacin

son omnvoros y se les da tambin carne, siempre picada, pero consumen
una gran variedad de vegetales y restos orgnicos que contengan protenas.
En pases subdesarrollados, donde las condiciones higinicas en la
crianza y/o forma de alimentacin pueden no ser siempre las adecuadas, los
cerdos pueden ser portadores de parsitos como Trichinella, causante de
la triquinosis, Taenia,
bacterias
comoSalmonella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, y cepas patgenas de Escherichia coli,

todas peligrosas para el ser humano. Por tal motivo, es importante consumir
su carne siempre bien cocida, ya que el calor ayuda a destruir todo tipo de
microorganismos.
Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan la piel (cuero)
para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar
cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa comestible saturada, aunque,
en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Adems,
proporcionan materia prima de calidad para la elaboracin del jamn. En
libertad los cerdos pueden llegar a vivir de 10 a 15 aos
Crianza (porcicultura)
La crianza de cerdos (tambin llamada porcicultura) utiliza la siguiente
terminologa:
Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
Cochinillo, cuando todava maman.
Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.
18
Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.

Lechn, al cerdo macho de cualquier edad. En Costa Rica, Cuba, Argentina,
Uruguay, Paraguay, Chile, Mxico, Puerto Rico y Espaa, a los que maman.
Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.
Piara; se llama as a un grupo de cerdos.
Puerco, cochino cebado.
Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad (en Costa
Rica, Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Per, y Uruguay).
Cerda amamantando una camada. Tecnificacin de la produccin porcina.
Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales,
dependiendo de la raza y del nmero de paricin. El tiempo ideal de lactancia
para los lechones criados en cautiverio es de 21 a 28 das. El destete se
puede clasificar en tres periodos:
Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 das.
Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 das.
Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 das.
Los cerdos son omnvoros, y eso los hace fciles de alimentar. En
muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En
estado de cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta
sus propias cras Tambin suelen comer excrementos, sintiendo particular
preferencia por ellos.
19
Los cerdos, junto con los perros y los gatos, no poseen glndulas
sudorparas, debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para
mantenerse frescos en climas y temporadas clidas. Si se asolean
demasiado se les puede irritar la piel.
Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado, y en algunos pases
europeos son usados para buscar trufas en el campo. En pases como Chile,
los marranos se usan en un juego popular llamado "Pillar el chanchito",
donde un lechn es embetunado en aceite y soltado entre nios para que
estos intenten atrapar al cerdo con sus propias manos.
Crianza de lechones
Nmero ideal de lechones
* En las condiciones de nuestro medio una hembra debe destetar un mnimo
de 7 lechones con un peso promedio de 16 kg.
* El nmero ptimo puede ser el de 10.
* Cuando hay un nmero superior nacen con bajo peso que no paga criarlos
o la cerda no es capaz de levantarlos a todos.
Fases de Explotacin de los cerdos
a) Pre-Destete (7 a 28 das edad)
b) Destete(29 a 42 das)
c) Iniciador(43 a 70 das)
d) Crecimiento (71 a 99 das)
20
e) Engorde (100 das en adelante)

a. Pre-Destete (7 a 28 das edad)
Durante la etapa de lactacin, se debe poner nfasis en la limpieza y
desinfeccin tanto del local como de las jaulas de paricin, con el cambio
diario de camas.
b. Destete (29 a 42 das)
Comprende desde el destete hasta los de edad o cuando hayan
alcanzado un peso corporal de 45 60 Kg
de peso, debiendo
proporcionarles un alimento de buena calidad y en lo posible a voluntad y se

debe cuidar el manejo sanidad con la limpieza diaria de sus instalaciones.
Por otro lado se debe aclarar que cuando la madre es destetada esta debe
ser llevada a corrales de espera o pre-monta, por cuenta presenta celo a los
4 a 7 das despus del destete y este celo debe ser aprovechado para poder
obtener dos partos al ao.
c. Iniciador (43 a 70 das)
Esta etapa est comprendida entre los 43 a 70 das de edad, siendo
lo ideal es que alcancen en peso de 90 a 100 Kg. de peso vivo, el manejo
que se proporciona es similar a la anterior.
d. Crecimiento (71 a 99 das)
Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente
entre 50 y 100 kg de peso vivo. La conversin alimentaria de los cerdos es
de 3,5 kg de alimento por cada kilogramo de peso ganado.
21
e. Engorde (100 das en adelante)

Para los pequeos y medianos productores en la bsqueda de
soluciones
nutricionales
para
lograr
producciones
ecolgicamente
sostenibles y eficientes, en las zonas tropicales se encuentra disponible una

amplia variedad de recursos que son factibles de ser utilizados en la
alimentacin animal (polvillo de arroz, harina de banano, torta de palmiste,
torta de maracuy, harina de malanga, etc). Aparentemente la produccin de
cerdos estara limitada por la falta de conocimiento de recursos alimentarios
adecuados, pero estudios realizados en zonas tropicales permiten utilizar
estos subproductos con mucho xito complementado con el uso de
complejos enzimticos para incrementar la digestibilidad de los mismos
(Mazn, 2010) .
2.3. Definicin de Trminos Bsicos

Alimentacin: La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin
e ingestin de alimentos. Por el contrario, la nutricin es el conjunto de
procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman
y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivo
Carne: La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se
consume como alimento.
Cerdo: El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero
artiodctilo de la familia Suidae. Es un animal domstico usado en la
alimentacin.
22
Comercializacin: comercializar - Poner en venta un producto; Darle

el carcter comercial a una actividad; Desarrollar una estrategia para vender
un producto;
Consumo: Es la utilizacin de los bienes o servicios producidos.
Demanda: La demanda en economa se define como la cantidad y
calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes
precios del mercado.
Empleo: trmino que se refiere a una ocupacin o trabajo
determinados.
Ganadera: Es una actividad econmica, dedicada a la crianza del
conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus
productos.
Planta procesadora: Pedazo de terreno usado para producir Bienes
para el consumo humano.
Ingreso: Incrementos en el patrimonio neto de la sociedad durante el
ejercicio contable, ya sea en forma de entradas o aumentos en el valor de los
activos.
Nutricin: La nutricin es el proceso biolgico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el
funcionamiento,
Oferta: En economa, oferta se define como la cantidad de bienes o
servicios que los productores estn dispuestos a ofrecer a diferentes precios.
23
Porcicultura: Es la cra del ganado porcino, y esta abarca la gentica,

reproduccin, alimentacin y todo lo que tiene que ver con ellos.
Porcina: porcino - Propio o relacionado con los puercos o cerdos.
Produccin: Proceso por medio del cual se crean los bienes y
servicios econmicos. Es la actividad principal de cualquier sistema
econmico.
CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
3.1. Enfoque Metodolgico
Es el conjunto de acciones destinadas a describir y analizar el fondo
del problema planteado, a travs de procedimientos especficos que incluye
las tcnicas de observacin y recoleccin de datos, determinando el cmo
se realizar el estudio, esta tarea consiste en hacer operativa los conceptos y
elementos del problema que estudiamos, al respecto Carlos Sabino nos dice:
En cuanto a los elementos que es necesario operacionalizar pueden
dividirse en dos grandes campos que requieren un tratamiento diferenciado
por su propia naturaleza: el universo y las variables (p. 118).
As mismo Arias (2006) explica el marco metodolgico como el
Conjunto de pasos, tcnicas y procedimientos que se emplean para formular
y resolver problemas (p.16).
24
3.2. Tipo de proyecto

La presente investigacin se enmarca bajo un tipo de proyecto
productivo, los proyectos productivos tienen por objetivo, impulsar el
establecimiento y desarrollo de microempresas, que estimulen la generacin
de empleos, mejoren el nivel de vida y fomenten el arraigo de los
beneficiarios en su tierra. Por lo general, la forma de enseanza actual no
favorece an la participacin plena de los jvenes en el proceso de
enseanza aprendizaje. En el futuro necesitamos jvenes que sean capaces
de iniciar su propio trabajo siendo competentes y trabajando en equipo.
Cuando logremos que de cada cinco jvenes, uno de ellos inicie su propio
negocio, estaremos contribuyendo a evitar el desempleo. Se lograr
solamente cuando el profesor les facilite su participacin desde el
diagnstico de necesidades del mercado
3.3. Procedimiento Tcnico.
La presente investigacin es una investigacin de campo no
experimental. El Diseo de la investigacin: se refiere a la explicacin del
modelo metodolgico asumido. (Manual de Trabajos de Grado de
Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales, 2006, p.34).
Investigacin de campo:
La investigacin de campo es aquella que consiste en la recoleccin
de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable
alguna, es decir, el investigador obtiene la informacin pero no altera las
25
condiciones existentes. De all su carcter de investigacin no experimental.

(Arias, 2006, p.31).
Segn el Manual de Trabajos de Grado de Especializacin y Maestra
y Tesis Doctorales (2006), explica:
Se entiende por investigacin de Campo, el anlisis
sistemtico de problemas en la realidad, con el propsito bien
sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y
factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir
su ocurrencia, haciendo uso de mtodos caractersticos de
cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigacin
conocidos o en desarrollo. (p.18).
3.4 Poblacin y Muestra

Poblacin
Para Chvez (2007), la poblacin es el universo de estudio de la
investigacin, sobre el cual se pretende generalizar los resultados,
constituida por caractersticas o estratos que le permiten distinguir los
sujetos, unos de otros. (p.162)
De igual manera, Corbetta (2007), define a la poblacin como un
conjunto de N unidades, que constituyen el objeto de un estudio; donde N es
el tamao de la poblacin. (p. 274)
La poblacin segn Parra (2003), es el conjunto integrado por todas
las mediciones u observaciones del universo de inters en la investigacin.
(p. 15). En tal sentido en el estudios la poblacin est conformada por los
productores de carne porcina de la comunidad del encantado, los cuales son
quince (15) en total.
Muestra
26
Parra (2003), define la muestra como una parte (sub-conjunto) de la

poblacin obtenida con el propsito de investigar propiedades que posee la
poblacin. (p.16)
Cabe destacar que la poblacin se tipifica como finita, ya que segn
Hurtado (2000, p. 153), una poblacin finita es aquella que todos sus
integrantes son conocidos y pueden ser identificados
investigador en su totalidad.
y listados por el
As mismo, la poblacin se cataloga como
accesible, por cuanto el nmero de productores de carne porcina de la

comunidad del Encantado.
Para ello, se aplica un censo poblacional, segn Parra (2003, p. 16),
con el censo es posible estudiar cada uno de los elementos que componen
la poblacin cuando sta es pequea. Por su parte Hernndez citado en
Castro (2003), expresa que "si la poblacin es menor a cincuenta (50)
individuos, la poblacin es igual a la muestra" (p.69). Es decir se toman los
quince (15) productores como muestra.
3.5 Tcnicas E Instrumentos de Recoleccin de Datos

De acuerdo con Hernndez et al. (2006), despus de haber definido el
diseo de la investigacin y su respectiva poblacin, se procedi a la
recoleccin de datos sobre las variables objeto de estudio, para lo cual se
desarroll un instrumento que fue validado previamente por expertos. Se
aplic y se obtuvieron las respuestas respectivas, las cuales fueron
registradas, posteriormente se produjo el anlisis de los resultados
obtenidos.
En este sentido, Chvez (2007), argumenta que los instrumentos de
investigacin son los medios que utiliza el investigador para medir el
27
comportamiento o atributos de las variables, entre los cuales se destacan los

cuestionarios, entrevistas y escalas de clasificacin, entre otros.
En relacin al cuestionario, seala Bavaresco (2006), que es el
instrumento que ms contiene los detalles de la poblacin que se investiga
tales como: variables, dimensiones e indicadores. (p. 100)
Adicionalmente, sealan Hernndez et al. (2006), que el cuestionario
es un conjunto de preguntas respecto a una o ms variables estn sujetas a
mediciones sobre lo que se pretender medir.
En la presente investigacin se utilizaron como tcnicas la observacin
y el cuestionario tipo encuesta, con
un formato que combin preguntas
abiertas y cerradas; uno, dirigido a los productores de carne porcina en la

comunidad el Encantado.
Para Tamayo (2003, citado en Mndez 2007), la encuesta es un
instrumento de observacin formado por una serie de preguntas formuladas
y cuyas respuestas son anotadas por el empadronador es de corta duracin
y eventualmente la puede contestar de manera directa la persona
encuestada. (p. 299). En tal sentido en el presente estudio se aplica una
encuesta conformada por 10 tems, con alternativas si y no; a los quince
productores de carne porcina de la Comunidad el Encantado
Validez y Confiabilidad del Instrumento
En relacin a este punto, Hernndez et al. (2006 p. 278), plantean
que la validez es el grado en el cual el instrumento refleja un dominio
especfico de contenido de lo que se mide. Luego de diseado el
instrumento, antes de su aplicacin, se debe cumplir con el requisito de
validacin del mismo.
28
A este respecto, Chvez (2007), mide a la validez como la eficacia

con que un instrumento mide lo que pretende el investigador; es decir, la
validez de una escala va a estar relacionadas con la confiabilidad del
instrumento.
Por su parte, Mndez (2007, p. 298), define la validez como el grado
en que una prueba mide lo que se propone medir, este aspecto es de gran
importancia porque le asegurarn al investigador que la informacin obtenida
le servir a su propsito.
Atendiendo a estas consideraciones, el instrumento diseado para la
recoleccin de informacin de la presente investigacin, fue validado por el
tutor.
Por otra parte, se aplic una prueba piloto, a un grupo de diez (10)
sujetos, a fin de obtener la confiabilidad del cuestionario. De acuerdo a Sierra
(2001) la confiabilidad de un instrumento consiste en conocer o medir el
grado o el nivel de congruencia con que ste realiza la medicin de las
variables. Para determinar la confiabilidad del instrumento se utiliz el
coeficiente Alfa de Crombach, expuesto por Chvez (2004), la cual se
determinar aplicando la
tcnica, despus del instrumento ser aplicado a
una prueba piloto, de esta manera se present y se descifr la frmula:

K(Si)2
= ----------- [1 - --------------]
St2
K-1
Dnde:
29
N = N de tems.
(Sy) = Sumatoria de cada uno de los tems.
Sx = Varianza de toda la escala.
El valor del Alfa de Crombach queda estipulado, atendiendo los valores
segn Chvez (2007) los siguientes: que para efectos de la presente
investigacin qued representado por (0,88) que segn los criterios de
Chvez (2007) se corresponde con una confiabilidad muy alta, como se
expresa a continuacin.
RANGO
MAGNITUD
0,81 - 1,00
Muy alta
0,61 0,80
Alta
0,41 0,60
Moderada
0,21 0,40
Baja
0,01 0,20
Muy baja
Fuente: Chvez (2004).
3.6. Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos

.
Los datos obtenidos fueron procesados y presentados para el anlisis
de la informacin por distribuciones de frecuencias absolutas y relativas con

sus respectivos grficos de barra. Mndez (2007), expone que el anlisis de
los resultados como proceso implica el manejo de los datos que se han
obtenido, reflejndolos en cuadros y grficos, una vez dispuestos, se inicia
su anlisis tomando en cuenta las bases tericas, cumpliendo as los
objetivos propuestos.
30
As mismo, Hernndez et al. (2006) describen el anlisis de datos

como un conjunto de puntuaciones ordenadas en sus respectivas
categoras. (p. 419). Por otra parte, Bavaresco (2006), seala que es en
esta etapa cuando los cuadros elaborados debern ser interpretados para
obtener los resultados, donde se converge el sentido crtico objetivo
subjetivo que le impartir el investigador a esos nmeros recogidos en las
tablas.
En cuanto al anlisis cuantitativo, Sabino (2001), plantea que en este
caso se efecta naturalmente, con toda la informacin numrica resultante
de la investigacin. Mostrando la informacin recolectada en cuadros y
medidas, calculando sus porcentajes. En la presente investigacin tal anlisis
se realiz mediante la interpretacin de respuestas emitidas por los
productores dela comunidad el encantado, a los cuales se les aplic el
cuestionario.
3.7. Plan de accin

Objetivo General: Proponer la Produccin Agroecolgica Porcina en
El Municipio Torbes en el estado Tchira
Objetivos
Actividade
Tareas
Tiempo Recursos
Resp
Especficos
s
-Diagnosticar
los niveles de
produccin de Realizar
Computado
carne
de diagnostico Aplicar en 10hora r
Los
cerdo en La
cuesta
a s
papel
autoComunidad
productore
res
del Encantado
s
Municipio
Torbes estado
Tchira
31
Identificar la
factibilidad
del desarrollo
de
la
Produccin
Agroecolgic
a Porcina en
El Municipio
Torbes en el
estado
Tchira, en La
Comunidad
del Encantado
Municipio
Torbes estado
Tchira
Analizar
resultados
dela
diagnostico
Aplicar en
cuesta
a
productore 10hora
s
s
Disear una
propuesta
10hora
para
el Plan
de Elaborar
s
desarrollo de accin
plan
de
la
accin
Produccin
Agroecolgic
a Porcina en
El Municipio
Torbes en el
estado
Tchira en La
Comunidad
del Encantado
Municipio
Torbes estado
Tchira.
32
Computado
r
Textos
Los
autores
Papel
Lpices
Los
autores
CAPTULO IV
PRODUCTO O SERVICIO
En esta seccin se refleja el resultado de una alternativa de solucin,
es una presentacin libre donde los participantes presentan producto o
servicios de una manera creativa y haciendo uso de las herramientas de los
aprendizajes obtenidos en las unidades curriculares.
4.1. Anlisis de resultados
Se presentan los resultados obtenidos en el estudio, una vez que las
investigadoras han recogido la informacin a travs del instrumento aplicado
a los quince (15) productores tomados como muestra del estudio.
33
1. Existen granjas porcinas en el sector el Encantado Municipio Torbes?

Cuadro N 1
DATOS
FRECUENCIA
a) si
15
b) no
0
Total
15
si
100%
%
100
0
100%
No
N 1 dicen que si existen granjas

El 100 % de la poblacin Grfico
encuestada
porcinas en el sector el Encantado Municipio Torbes, es decir que es un
sector productor de carne porcina
2. Sabe usted cuantos productores de carne porcina existe en el sector el

Encantado?
Cuadro N 2
DATOS
a) Si
b) No
FRECUENCIA
5
10
34
%
33
67
Total
15
67%
100%
33%
si
No
Grfico N 2
El 67 % de la poblacin encuestad no tiene conocimiento de

cuantos productores de carne porcina existe en el sector el Encantado. Solo
el 33 % dice que s. .Es decir que existe desinformacin entre los vecinos.
3. Se comercializa suficiente carne de cerdo en el sector el encantado?

Cuadro N 3
DATOS
a) Si
b) No
Total
FRECUENCIA
10
5
15
35
%
67
33
100%
33%
si
No
67%
Grfico N 3
La mayora de la poblacin encuestada, es decir el 67 % dice que si
se comercializa suficiente carne de cerdo en el sector el encantado. Solo el
33 % dice no.
4. Cuenta con una buena infraestructura en su granja, como trasporte,

carreteras, servicios pblicos?
Cuadro N 4
DATOS
FRECUENCIA
a) Si
0
b) No
15
Total
15
36
%
0
100
100%
si
100%
No
Grfico N 4
La
totalidad de la poblacin encuestada, es decir el 100 %,
manifiestan, que no cuenta con una buena infraestructura en su granja, como

trasporte, carreteras, servicios pblicos, entre otros.
5. Est actualmente dedicado a la produccin de carne porcina?
Cuadro 5.
DATOS
a) Si
b) No
FRECUENCIA
15
0
Total
15
37
%
100
0
100%
si
100%
No
Grfico N 5
El 100 % de la poblacin encuestada, dicen que si actualmente estn
dedicados a la produccin de carne porcina.
6. Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cra de ganado

porcino?
Cuadro N 6
DATOS
FRECUENCIA
a) Si
0
b) No
15
Total
15
38
%
0
100
100%
si
100%
No
Grfico N 6
El 100 % de la poblacin encuestad, no conoce la seguridad

ambiental que se debe tener para la cra de ganado porcino, Este resultado
evidencia que se les debe dar asesora sobre el tema a los productores.
7. Considera usted que sus instalaciones son las ms acordes para la cra
de ganado porcino?
Cuadro N 7
DATOS
a) Si
b) No
Total
FRECUENCIA
3
12
15
39
%
20
80
100 %
20%
80% si
No
Grfico N 7
El 80 %, considera usted que sus instalaciones no son las ms acordes

para la cra de ganado porcino, Solo el 20 % dice que no. Este resultado
muestra la necesidad de asesoramiento y apoyo a los productores.
8. Ha recibido algn financiamiento externo para el acondicionamiento de

sus instalaciones?
40
Cuadro N 8
DATOS
FRECUENCIA
a) Si
0
b) No
15
Total
15
si
100%
%
0
100
100%
No
Grfico N 8
El 100 % de la poblacin encuestada no han recibido algn
financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones. Es
decir que se les debe informar sobre las instituciones a que debe acudir para
tal fin.
41
9. Poseen certificado de Salubridad
Animal las condiciones sanitarias
requeridas?
Cuadro N 9
DATOS
FRECUENCIA
a) Si
0
b) No
15
Total
15
si
100%
No
Grfico N 9
42
%
0
100
100%
El 100 % de la poblacin no poseen certificado de Salubridad Animal

las condiciones sanitarias requeridas. Es decir que les debe dar
asesoramiento a los productores la importancia de adquirirlo y como es el
procedimiento para su obtencin.
10. Suministra alimentos con calidad nutricional adecuada?
Cuadro N 10
DATOS
FRECUENCIA
a) Si
15
b) No
0
Total
15
si
100%
No
43
%
100
0
100%
Grfico N 10
El 100 % de los productores dicen que Suministra alimentos con calidad
nutricional adecuada. Sin embargo se les deben dar azoramiento sobre la
adecuada alimentacin que se le debe al ganado porcina para garantizar su
calidad nutricional.
4.2 .Propuesta del producto o servicio

De acuerdo a los resultados obtenidos despus de aplicar el
instrumento a la muestra de poblacin, existe la necesidad de asesorar a los
productores de carne porcina del sector el Encantado sobre como adecuar
sus granjas balas la condiciones de salubridad alimentaria, ya que por ser un
producto de consumo humano, sobre todo que contenga protenas de alto
valor biolgico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea
una de las mejores desde un punto de vista nutricional. Por lo que se debe
tomar acciones al respecto, es por ello que se propone:
La Produccin Agroecolgica Porcina en El Municipio Torbes en el
estado Tchira
4.2.1. Objetivo de la propuesta

Disear un Plan para asesorar la Produccin Agroecolgica Porcina
en El Municipio Torbes en el estado Tchira
44
4.2.2. Descripcin de la propuesta

La presente propuesta pretende, informar y
asesorar a los
productores de carne porcina de la comunidad del encanto sobre cmo

llevar a cabo una produccin Agroecolgica Porcina
De acuerdo a los expuesto anteriormente se presenta un plan de accin
estructurado de la siguiente forma: Charla sobre cmo debe gestionar su
certificad de Salubridad Animal, y la adecuada alimentacin animal cuales
son
los
requisitos
que
debe
cumplir
para
adquirirlo,
taller
sobre
asesoramiento tcnico sobre la adecuacin de las instalaciones, entes

gubernamentales donde debe acudir para su financiamiento, l, como se
indica en el siguiente plan de accin:
Plan de Accin
Actividad
Responsables
Recursos
Video Beam
Charla sobre, produccin

agroecolgica
porcina,
Autores del
Proyecto
adquisicin e importancia del

certificada de salubridad animal
papel
Experto sobre el
y alimentacin animal
tema
Autores del
Taller
sobre
taller
Marcadores
sobre
Video Beam
Proyecto
asesoramiento tcnico sobre la
Marcadores
45
adecuacin de las instalaciones
Experto sobre el
de granjas porcinas
papel
tema
Charla sobre informacin sobre

entes gubernamentales
Video Beam
Autores del
encargas de financiamiento
Proyecto
Marcadores
agropecuario
papel
b) Factibilidad
b.1. Factibilidad Tcnica
Desde el punto de vista tcnico el proyecto es factible debido al que
los integrantes del equipo poseen conocimiento tcnicos para el desarrollo
del mismo los cuales, son impartidos en las asignaturas de la carrera, PNF
de Agroalimentacin . Por lo que
modos de produccin
transdisciplinarios,
que
tienen capacidad para transformar los
agropecuaria,
con
conocimientos
inter
articulen formacin, creacin intelectual y
vinculacin con las comunidades a fin de permitir el uso apropiado de la

biodiversidad y cumplir el objetivo de alcanzar la soberana alimentaria. Para
ello crear espacios de formacin tica, cientfico-tcnica, productiva,
sociocultural, socio ambiental y sociopoltica.
b.2.Factibilidad econmica
46
En este estudio, se incluy los costos directos e indirectos de

produccin, as como los gastos involucrados en la adecuacin de la
infraestructura. Adems, se consideraron los niveles de produccin de del
carne porcina y los ingresos por venta que se pueden
generar por la
comercializacin.
b.3.Factibilidad social
El estudio tiene factibilidad social, ya que brinda a los beneficiarios del
proyecto, ingresos y puede ser una alternativa de negocios para el futuro, ya
que la alternativa de produccin agroecolgica porcina puede llegar a ser un
negocio rentable para la comunidad y generar a la vez puestos de trabajo.
b.4.Factibilidad ambiental.
Desde el punto de vista ambiental este proyecto no tiene impacto
ambiental negativo, si la produccin se adecua al cumplimiento de las
condiciones ambientales establecidas. Implementado tcnicas que permita
que las granjas porcinas se desarrollen de manera armnica con la
naturaleza, preservando y disfrutando el medio que nos rodea, respirando
aire puro y para lograr altos rendimientos con las actividades pecuarias. Esto
implica una planeacin previa muy precisa que tiene como propsito crear
una Granja agroecolgica con las medidas higinicas preventivas que
protejan las corrientes de agua, proteccin del suelo y del ambiente.
47
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Con respecto a el diagnostico de los niveles de produccin de carne

de cerdo en La Comunidad del Encantado Municipio Torbes estado Tchira,
segn la poblacin encuestada existen altos niveles de produccin de carne
porcina en el sector.
Adems existe
la factibilidad
del
desarrollo
de la
Produccin
Agroecolgica Porcina en El Municipio Torbes en el estado Tchira, en La

Comunidad del Encantado debido que cuenta con un potencial agropecuario,
por lo que existe la necesidad de asesoramiento tcnico y financiero.
El financiamiento, es un tema relevante, tanto desde el punto de vista
econmico como poltico y social, resulta necesario profundizar en el anlisis
del impacto del crdito dirigido, implementado en Venezuela durante el
proceso de reforma agraria, abandonado posteriormente y retomado en la
actualidad.
Finalmente
la presente investigacin un primer acercamiento al
sistema actual de financiamiento agrcola en Venezuela, surgen un sin fin de

dudas sobre el futuro del sector agrcola no quedando ms que esperar los
resultados para afianzar los xitos y corregir las fallas.
48
Recomendaciones
Incrementar el consumo fresco de la carne de cerdo, mediante un cambio
de imagen del producto, con campaas relativas a su contenido nutricional y
a las diversas formas de preparacin, lo que aumentara las ventas.
Promover la exportacin de carne de cerdo, para lo cual se debe mejorar
el manejo sanitario en corral y en mataderos, venciendo as las barreras de
exigencias y regulaciones internacionales.
Mantener un buen control de sanidad en la cra de los cerdos y elaborar
una planta de tratamiento para el tratamiento de las porquerizas de los
cerdos.
49
Bibliografa
Arias, Fidias G. (2006). Proyecto de Investigacin: Introduccin a la
metodologa cientfica. (5 ed.) Caracas: Episteme.
Bavaresco de Prieto, Aura (2006) Proceso metodolgico en la investigacin
(Cmo hacer un diseo de investigacin). Ediluz. Maracaibo,
Venezuela.
Chvez, Nilda (2007). Introduccin a la Investigacin Educativa. Venezuela:
Editorial Graficas, S.A.
Hernndez Sampieri, (2006) Metodologa de la Investigacin. Mxico. Mc
Graw Hill.
Mndez, Carlos (2007). Metodologa. Diseo y desarrollo del proceso de
investigacin. Colombia. Mc Graw
Sabino, Carlos: (2001) El Proceso de Investigacin. El Cid Editor.
Tamayo y Tamayo (2003). El proceso de investigacin cientfica. Mxico:
Editorial Limusa
Universidad Pedaggica Experimental Libertador,
(2006). Manual de
Trabajos de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales.
(4 ed.). Caracas: Autor.
50
Anexo
51
INSTRUMENTO
UNIVERSITARIA
PNF AGROALIMENTARIA
La continuacin se presenta un cuestionario, dirigido a los productores

de carne porcina del sector el Encantado., que tiene como propsito recabar
informacin que servir para desarrollar el proyecto productivo cuyo objetivo
general es : Proponer la Produccin Agroecolgica Porcina en El Municipio
Torbes en el estado Tchira, las respuestas proporcionadas por usted sern
de uso confidencial, en ningn momento sean asociadas a su nombre. Por
lo tanto, al responder con toda sinceridad cada pregunta, contribuir con el
xito del estudio.
Por favor se le agradece contestar todas las preguntas.
Marque con una equis (X) la proposicin que mejor refleje su opinin,
teniendo en cuenta que las opciones de respuestas vienen dadas de la
siguiente forma.
Si Cuando Ud. considere que se ajusta a su opinin personal.
No Cuando Ud. considere que no se ajusta a su opinin personal.
ITEMS
SI NO
1_ Existen granjas porcinas en el sector el Encantado Municipio

Torbes?
2_ Sabe usted cuantos productores de carne porcina existe en el
sector el Encantado?
3_ Se comercializa suficiente carne de cerdo en el sector el
encantado?
4.Cuenta con una buena infraestructura en su granja, como
trasporte, carreteras, servicios pblicos?
5_ Esta actualmente dedicado a la produccin de carne porcina?
52
6_ Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cra

de ganado porcino?
7_ Considera usted que sus instalaciones son las ms acordes
para la cra de ganado porcino?
8_ Ha recibido algn financiamiento
acondicionamiento de sus instalaciones?
externo
para
9_ Poseen certificado de Salubridad Animal las condiciones

sanitarias requeridas?
10. Suministra alimentos con calidad nutricional adecuada?
53
el

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

SIEMBRA ELABORACIN DE SALSA DULCE DE CEBOLLN EN

San Cristbal Abril, 2016

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Trabajo presentado como requisito para aprobar la Unidad Curricular

San Cristbal Febrero, 2016

APROBACIN DEL TUTOR

En mi carcter de Tutor (a) del Proyecto Titulado: PRODUCCIN

En la ciudad de San Cristbal a los 16 das del mes Julio de 2015.

Ing. Gladys Guerrero

CAPITULO I CONTEXTO DEL PROYECTO.

1.1. Identificacin de la comunidad objeto estudio..

1.2. Poblacin beneficiada.

1.3. Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto.

1.4. Diagnostico participativo.

1.5. Cronograma de actividades.

1.6. Planteamiento dl problema..

1.7. Objetivos del proyecto.

1.7.1. Objetivo General................

1.7.2. Objetivos Especfico..

1.8. Justificacin del proyecto...

CAPITULO II MARCO CONCEPTUAL..

2.2 .Bases Tericas..

2.3. Definicin de trminos bsicos

CAPITULO III MARCO METODOLOGICO

3.1. Enfoque Metodolgico..

3.2. Tipo de proyecto 26

3.4. Poblacin y muestra..

3.5. Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de Datos

3.7. Plan de accin para el desarrollo del Producto o Servicio

CAPITULO IV PRODUCTO O SERVICIO

4.1 Anlisis de resultados...

4.2 Propuesta del producto o servicio..

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

RECICLAJE DE RESIDUOS SLIDOS PARA LA ELABORACIN

La Agroecologa surge como respuesta a la crisis ecolgica y sobre

Actualmente en la produccin agropecuaria, se observan limitaciones

subordinacin de la agricultura al sector industrial de los pases

En tal sentido la presente investigacin tiene como objetivo principal,

el estado Tchira. De igual manera y se estructura de la siguiente manera:,

CONTEXTO DEL PROYECTO

Identificacin de la Comunidad objeto de estudio

1.2 Poblacin beneficiada directa e indirecta

Los estudiantes del IUT

Las comunidades vecinas (Santa

Fuente: Aguirre J, Bonilla L, Mora W. (2015):

1.3 Organizaciones vinculadas al proyecto

1.4. Diagnstico Participativo

Entrevistas con los productores

1.5. Cronograma de actividades

Revisin bibliogrfica del tema

1.6 Planteamiento del problema

1.7. Objetivos del Proyecto

base de los desechos slidos para la

elaboracin de abono orgnico para la siembra en viveros en la

3) Construir los viveros para la siembra utilizando abono orgnico viveros en

18. Justificacin de La Investigacin

Mediante el desarrollo de este estudio, bajo la lnea de investigacin:

garantizar productos con propiedades nutricionales adecuadas para el

el desempleo y aumentar el consumo de la carne de cerdo tal como lo

el presente Proyecto se logre visualizar el impacto social que causar a la

desenvolvernos en el campo laboral, mediante las prcticas de aprendizaje