PROTEINA

Lcdo.

GRUPO n
Ricardo Cedeo4

Manzaba Pincay Fernando Rafael

23/07/20
16

Cuez Olalla Elian Fernando

2016

Las protenas
Las protenas consisten de cadenas lineales de aminocidos caracterizadas por la subestructura
-CH (NH2) COOH. Un tomo de nitrgeno y dos de hidrgenos forman el grupo amino (-NH2) y el
cido es un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos se
unen a otros cuando el grupo carboxilo de una molcula
reacciona con el grupo amino de otra molcula formando un
enlace peptdico -C (=O) NH- y liberando una molcula de
agua (H2O). Los aminocidos son los constituyentes
bsicos de las enzimas, hormonas, protenas, y tejidos del
cuerpo. Un pptido es un compuesto de dos o ms
aminocidos. Los oligopptidos tienen diez o menos
aminocidos. Los polipptidos y las protenas son cadenas
de ms de diez aminocidos, pero los pptidos que
Ilustracin A: enlace peptdicocontienen ms de 50 aminocidos se clasifican como
http://www.maph49.galeon.com/
protenas.
Las protenas son la unin de muchos tipos de aminocidos (AA) los cuales cumplen funciones
especficas y se dividen en dos grupos:
AA esenciales
AA no esenciales
AA esenciales: Los aminocidos esenciales son aquellos que podemos obtener por medio de los
alimentos que ingerimos y entre ellos podemos encontrar:
Histidina
Isoleucina
Leucina
Metionina
Fenilalanina

Treonina
Triptfano
Valina
Alanina
Lisina

AA no esenciales: Los aminocidos no esenciales como su nombre mismo lo dice (no esenciales)
se encuentran en algunos alimentos que ingerimos pero lo que sucede es que estos aminocidos
los producimos internamente, tales como:
Arginina
cido Asprtico
Cistena
cido Glutmico
Glutamina

Glicina
Ornitina
Prolina
Serina
Taurina

Cmo se forma una protena?

Fcil, una protena se forma gracias a los ribosomas, que son los encargados de la sntesis de
protenas y esta accin se puede dar en dos lugares dentro de la clula, en los ribosomas que se

encuentran en el sitosol o en los que se encuentran en el RE rugoso. Tras unos pasos que se
sealarn ms adelante podremos ver como se crea la protena

Ilustracin B:Ribosomas y la clulahttp://es.slideshare.net/

Cabe recalcar que los ribosomas tienen dos partes una parte ms grande que se la conoce como
subunidad mayor y una parte ms pequeas que se la conoce como subunidad menor y entre
estas dos partes pasa algo muy importante para la formacin de las protenas.
Los ribosomas solo son los encargados de sintetizar las protenas pero deben tener algo que es
indispensable ppara su formacin y eso es la informacin gentica, de lo contrario no se podra
hacer nada, debido a que en la informacin gentica (ADN) est toda la informacin que requieren
los ribosomas para comenzar a producir la protenas tanto en mayor cantidad menor cantidad o
simplemente no crearlas. Esa informacin llega a los ribosomas gracias al ARNm l es el
encargado de llevar el ADN a los ribosomas.
Y es aqu donde pasa algo muy importante para la formacin de las protenas, el ARNm se ubica
entre las dos partes del ribosomas para comenzar a crear las protenas

Ilustracin C: Ribosomahttp://www.efn.uncor.edu/

Despus de que el ADN llega al ribosomas mediante el ARNm aparece otro elemente que
es sper importante y ese elemento es el ARNt que ha venido siguiendo al ARNm durante
todo su trayecto hacia el ribosoma y gracias al ARNt que se puede descifrar la informacin
gentica y desde aqu recin se va a comenzar a construir los primeros polipptidos que
son nada ms y nada menos que un grupo de AA unidos y la primera fase de las protenas.
Cdigo de codones

Ilustracin D: terminacin polipptido- ttp://www.botanica.cnba.uba.ar/

Ilustracin E: Cdigo de codones-http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/

Un codn es un triplete de nucletidos. Porta la informacin para pasar la secuencia de nucletidos

del ARNm a la secuencia de aminocidos de la protena en el proceso de traduccin, ya que cada
codn codifica un aminocido. Hay 64 codones diferentes por combinacin de los 4 nucletidos en
cada una de las 3 posiciones del triplete, pero slo 61 codifican aminocidos. Los 3 restantes son
codones de terminacin de la traduccin, conocidos como codones de parada o codones stop
llamados ocre (UAA), mbar (UAG) y palo (UGA). Hay un codn de inicio de la traduccin, el
AUG, que codifica la metionina.

Ilustracin F: codificacin de aminocidos

Es
importante
saber que cada
persona, animal u
organismo
vivo
tiene un proteoma
singular que es el
conjunto
de
protenas que un
organismo sintetiza a partir de los genes que contiene. Este conjunto de protenas determina cmo
son los organismos, cmo funciona su cuerpo, cmo se comporta o la lucha contra infecciones.
La funcin principal de las protenas es la estructural o plstica, es decir, nos ayudan a fabricar y
regenerar nuestros tejidos. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las protenas
seran los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.
No obstante, adems de esta funcin, desempean otras como:

Energtica: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas

procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las
necesidades energticas, en caso de un ayuno prolongado, la
degradacin de protenas (aminocidos) cubrir estas carencias.

Reguladora: hay protenas,

como por ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento,
implicadas en la regulacin de muchos procesos.

Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxgeno; o la albmina,

transporta cidos grasos libres.

Defensa: este tipo de

protenas ayudan a las
defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos
agentes extraos o exterminndolos. Un ejemplo seran las
inmunoglobulinas, anticuerpos.

Protenas contrctiles: comunes en la sangre, por ejemplo,

filamentos de actina y miosina como elementos contractivos de los
msculos.

Ilustraciones G-K: gente realizando diferentes

actividades

Funciones de las protenas

Las protenas son utilizadas por nuestro organismo con el fin de construir tejidos como: msculos,
la piel, o el pelo. A continuacin estudiaremos algunos de ellos para explicar las diferentes
funciones que desempea cada uno:

Ribulosa- 1,5- bisfosfato carboxilasa

oxigenasa o RuBisCo
Es l enzima mas abundante de la tierra y pertence
al ciclo de Calvin Esta se encarga de l fijacin de
(CO2) atmosfrico para convertirlo en carbono
orgnico, esencial para la fotosntesis y en la vida
auttrofa
Ilustracin 1: Imagen que explica la formacin
de la fotosntesishttps://sites.google.com/site/jdelavegal/fotosinte
sis

Insulina
Su funcin principal es contrarrestar la accin
concentrada de hormonas generadoras de
hiperglicemia y para mantener bajos los niveles de
glucosa en la sangre; tambin disminuye la lipolisis y
aumenta el transporte de aminocidos en la clula
Ilustracin 2:La importancia de la insulina en
el cuerpohttp://nutriuniver8.blogspot.com/2013/04/79
-insulina.html

Inmunoglobulinas
Son glicoprotenas que actan como anticuerpos y
estos se encargan de elimina o neutralizar invasores
externos

Ilustracin 3 Inmunoglobulinashttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpo (solo la

imagen no, piense mal :v)

Rodopsina
Se encuentra en la retina de los vertebrados y son los
responsables de la visin en condiciones de baja
luminosidad

Ilustracin 4: Retina del ojohttp://yosoyandroid.com/2014/07/rumor-lectorde-retina-en-el-galaxy-note-4/

Colgeno
Su funcin principal es mantener unidas las diferentes
estructuras del organismo (msculos, tendones,
ligamentos, piel, huesos, etc.)por lo tanto es las ms
abundante en los vertebrados
Ilustracin 5: El colgeno y el envejecimiento
de la pielhttps://bionutricionortomolecular.wordpress.co
m/2015/06/18/colageno-y-envejecimiento/

Seda de araa
Es el producto de las protenas espidronas I y II , el
cual se encarga se segregar este material solo es
comn en araas, gusanos o tarntulas
Ilustracin 6: Seda de araahttp://www.taringa.net/

Desnaturalizacin de protenas

Se define como la desnaturalizacin bioqumica o en

el cambio estructural de las protenas y de los cidos
nucleicos, cambiando por completo su estructura
nativa; y por ende esta alteracin puede provocar la
perdicin total de su funcionamiento biolgico
Ilustracin 7: muestra de desnaturalizacinhttp://proteinanimal58760.blogspot.com/

Desnaturalizacin de protenas por desviacin del PH

Si en una disolucin de protenas se producen cambios de PH, como alteraciones en la
concentracin, agitacin molecular, o variaciones bruscas de temperatura; la solubilidad de las
protenas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitacin Esto se debe a que
los enlaces que mantienen la conformacin globular se rompen y la protena adopta la
conformacin filamentosa. De este modo, la capa de molculas de agua no recubre completamente
a las molculas proteicas, las cuales tienden a unirse entre s dando lugar a grandes partculas que
precipitan. Las protenas que se hallan en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para la
que fueron diseadas, en resumen, no son funcionales.
Ejemplo de desnaturalizacin por PH en la albumina del huevo
Las cadenas de protenas que hay en la clara de huevo,
denominadas protenas globulares, se encuentran
enrolladas adoptando una forma esfrica. Al aadir etanol
ocurre lo mismo que cuando se fre o cuece 3 un huevo,
las cadenas de protena se desenrollan y se forman
enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio
de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color
Ilustracin 8: Ejemplo desnaturalizacin
que se observa en un huevo cocinado
de protenas por PHhttps://sweetprotein.wordpress.com

Enlace peptdico
El enlace peptdico es un enlace amida que se establece entre dos aminocidos. En la formacin del enlace

amida se produce una reaccin qumica entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (-COOH) del otro,
formndose un enlace covalente entre el tomo de carbono y el
de nitrgeno (-OC-NH-), con la prdida de un grupo OH y un H
para forman una molcula de agua. El ribosoma cataliza la
formacin sucesiva y ordenada de una serie de enlaces
peptdicos entre distintos aminocidos en el proceso de la
sntesis de protenas. Esta sucesin de enlaces peptdicos fija la
secuencia primaria de una protena y su configuracin. Cualquier
variacin de esta secuencia requiere de la rotura del enlace
peptdico.
Los aminocidos se caracterizan por tener un grupo amino y un
grupo carboxilo unidos a un mismo tomo de carbono, el
carbono alfa. Adems del grupo amino y del grupo carboxilo el
Ilustracin 9:enlace peptdicocarbono alfa tiene unido un tomo de hidrgeno y la llamada cadena http://dnangelica.com/
lateral que es variable y caracteriza a cada tipo de aminocido.
El enlace peptdico, a pesar de ser un enlace simple, tiene cierto carcter de enlace doble. Este carcter parcial
de doble enlace hace que los tomos que participan en este enlace (carbono, nitrgeno, oxgeno e hidrgeno) no
puedan moverse unos con respecto a otros y queden en un mismo plano. Sin embargo, los enlaces que se
establecen entre los tomos del plano (carbono o nitrgeno) y los carbonos alfa de los aminocidos enlazados s
tienen
carcter
de
enlace
simple
y
permiten
cierto
grado
de
giro.
Un tomo de carbono que slo establezca enlaces simples, como es el carbono alfa, presenta estos enlaces
dispuestos en una geometra tetradrica, donde el ncleo atmico est en el centro del tetraedro y cada enlace
va desde el centro hacia un vrtice. Esta visin de la geometra del tomo de carbono es relevante para
comprender que la sucesin de aminocidos no es una lnea recta en el espacio y que el giro entre el carbono
alfa y un plano de enlace peptdico es el responsable de la conformacin que adquiere la secuencia lineal de
aminocidos para establecer la estructura tridimensional (configuracin) de la protena. El giro que puede realizar
cada uno de estos enlaces depender en gran medida de las cadenas laterales y las posibles interacciones que
haya entre ellas y del medio en el que se encuentre la molcula.(explicacin no contextualizada-un poco
compleja)

Nota: La mayora de los organismos usan los mismos 20 aminocidos en el mismo cdigo
gentico

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Ilustraciones: 10-29:ejemplos
grficos aminoacidos-100%
ma :v

Bibliografa:
http://proteinas.org.es/aminoacidos

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http://www.marketing-productos-nutricion.com/quees-aminoacidos.htm
http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacidos.html
http://www.ehu.eus/biomoleculas/peptidos/pep2.htm
https://jeronimocarnes.wordpress.com/2012/12/27/genoma-proteoma-metaboloma-y-microbiomaconcepto-evolucion-y-utilidad/
http://medmol.es/glosario/67/
http://www.onmeda.es/nutrientes/proteina-funcion-de-las-proteinas-en-el-cuerpo-3799-2.html
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/funcion-de-las-proteinas-3473
http://dnangelica.com/
http://medmol.es/
http://pendientedemigracion.ucm.es/
https://www.youtube.com/watch?v=tpDI5HhzEM4
http://www.soloejemplos.com/

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