INTRODUCCIN DEL CIRQUE DU SOLEIL

Antecedentes y misin
El Circo del sol proviene de unos artistas callejeros que hacan malabares y msica en una
ciudad a las afueras de Quebec. Hay una fuerte tradicin circense y de msicos callejeros
en Francia, los canadienses son herederos de esa tradicin. No han sido los primeros en
soar con la integracin de las Artes, ya en el siglo XIX Richard Wagner cre un nuevo tipo
de opera donde se fusionaba la msica, las artes plsticas y el teatro. Inspirndose en la
mitologa ancestral germana, compuso El anillo de los nibelungos, tratando de dar un
mensaje nacionalista y unificador.
En Cirque du Soleil tambin se rescatan tcnicas, mitos, costumbres ancestrales de los
diferentes pueblos y esto es utilizado en sus temas e historias. Pero su intencin no es
reforzar el nacionalismo de alguna regin, sino que su finalidad, es encontrar la esencia
positiva de la raza humana global y dar un mensaje de unin, igualdad solidaridad, alegra,
energa y desarrollo de la imaginacin.
La personalidad visionaria de su fundador Guy Lalibert tiene estas caractersticas:
Origen sencillo: Nace en una familia de clase media en Quebec.
Vocacin: Practica en la produccin de obras de teatro desde la escuela.
Comenzar desde abajo: Deja la universidad para viajar con grupos de teatro itinerantes, y
adquiere experiencia, conoce gente de muchos pases.
Hacer buenos contactos: Se junta con personas talentosa que pensaban como el, queran
ser sus propios jefes y hacer lo que ms les gusta; el teatro.
Punto de partida es su ciudad natal: Organiza festivales de veranos, con mediano xito
en su ciudad.
Aprovechar las oportunidades: Cuando el gobierno de Quebec lo auspicia con milln y
medio para un evento nacional y lo invierte en crecer y viajar.
Arriesgar: invierte completamente todo su dinero en viajar a San Francisco a un Festival.
l cuenta "Apost todo a esa noche. Si fallbamos, no habra dinero para regresar a casa".
Pensar en grande: Lalibert dice Es el sueo de todo productor de espectculos dejar
siempre al menos una persona en la puerta, incapaz de poder entrar
Tener una personalidad curiosa: Guy Lalibert siempre busca nuevas experiencias que lo
alimenten y desafen, para enriquecerse y seguir creando. l ha sido de los primeros
turistas al espacio.
Tener un carcter Filantrpico: Siempre ha participado de causas comunes para ayudar a
la gente desposeda, donando parte de sus ganancias y creando organismos de ayuda
como la fundacin One Drop, que generar agua para todos.
Independencia econmica: Guy Lalibert le compro su mitad a su socio es el nico
propietario del circo.

Estrategias para ser un Blue Ocean en vez de Red Ocean

Crear un nuevo segmento del mercado que antes no exista. La combinacin de circo con
teatro, bajo un tema general, que englobe todos los actos con una historia o argumento, es
muy novedoso, nada se le parece.
Invalidar toda competencia. La empresa de entretenimiento Cirque du Soleil es un Blue
Ocean porque no tiene ninguna competencia en el mercado. Se aleja a gran distancia de
sus competidores, porque siempre est un paso adelante.
Reinventarse: Cuando ya aparecieron copias, ellos se reinventan innovado su repertorio y sus
formas.
Mensaje global: No hay textos en ningn idioma, cualquier persona puede entender el show.
El idioma es el cuerpo, el color, la msica, los sentimientos: el idioma es universal.
Reduciendo costos: No le pagan a artistas ya reconocidos sino capturan aprendices y los
entrenan. Compran material por grandes cantidades a bajos costos, llevan unos cocineros
para que cocine para todos. No mercerizan, todo lo fabrican ellos. No tienen animales.
Renovar el elenco: Siempre estn captando nuevos valores, de todos los pases. Nos
quedamos con aquellos que tienen una cualidad innata para comunicarse con el pblico.
Dicen los directores.
Captando nuevos pblicos: Mayor rango de edades. No solo nios sino, van adultos de todas
las edades.
Efecto Red: Espectculo nico donde irn dos personas que despus llevaran a 4 , quieren
revivir esa mgica experiencia
Organizacin familiar: No descuidan el aspecto humano, viajan familias con nios y van
maestros para ensearles.

MISTURA

El presente trabajo consta de aplicar las tcnicas ms resaltantes que utiliza el Cirque Du
soleil a nuestro trabajo que busca crear nuevas estrategias de comercializacin y marketing
en MISTURA para el prximo ao y posteriores.
1.RESUMEN GENERAL DEL PROYECTO

a. CONCEPTO DE MISTURA
MISTURA es un proyecto de APEGA , que convoca diversos cocinero , gastrnomos ,
nutricionistas, restaurantes , investigadores , cronistas gastronmicos , centros de formacin
en cocina y universidades. Trabajando as en alianzas con diversas asociaciones de
productores , como gremios empresariales y/o entidades pblicas , para un fin en comn.
Siendo su movimiento principal el fomentar la gastronoma Peruana como Patrimonio
Cultural de la Nacin.
b. MISIN , VISIN Y VALORES DE LA EMPRESA APEGA
Misin:
Promover la gastronoma como factor de identidad, desarrollo sostenible, descentralizado e
inclusivo.
Visin:
Lograr que al ao 2021, la gastronoma peruana sea reconocida mundialmente por su alta
calidad, diversidad y riqueza, y que el pas se consolide como principal destino
gastronmico del mundo.
Valores :

Liderazgo ,optimismo , productividad , transparencia , honestidad, trabajo en

equipo , dedicacin , pasin , calidad.

c. PRINCIPIOS
Fomentar la Gastronoma Peruana como Patrimonio Cultural de la Nacin.
Promover el reconocimiento internacional de la cocina Peruana y la apertura
en mercados extranjeros.
Preservar y desarrollar las cocinas regionales del Per
Promover el turismo gastronmico.
Alentar la profesionalizacin y capacitacin de los operarios del sector
gastronmico.
Promover la investigacin y la puesta en valor de los productos e insumos
gastronmicos de cada regin del Per.
Promover la cadena agropecuaria e hidrobiolgica gastronmica.

2. OFERTA
La feria MISTURA presenta una oferta muy variada en cuanto a Gastronoma Peruana, que
est representado en Mundos , como por ejemplo: Mundo de los sanguches , Mundo de las
carretillas , Mundo de las brasas y anticuchos , Mucho Chiffa y Nickkei , Mundo de los bares
, Mundo de las cebicherias , Mundo Norteo , Mundo del Sur , Mundo Andino y Amaznico ,
Mundo Criollo , Mundo de los lquidos, Mundo Cervecero.
Dependiendo a las fechas que se desarrolla la feria , podemos decir lo siguiente:

MES

DAS

Setiembre
10
total
10
Elaboracin : Fuente Propia

SEMANAS
2
2

La feria MISTURA se desarrolla en el mes de Septiembre , durante 02 semanas , que son

10 das hbiles donde ofrecen sus productos al pblico peruano y extranjero .
Siendo los das viernes , sbados y domingos los das de mayor afluencia.

3. DEMANDA
En el siguiente cuadro , tenemos los resultados aproximado de los asistentes que fueron a
la Feria Mistura desde el ao 2008 ( Sus inicios ) hasta el 2012, que fueron 506,301 mil
personas y puede aumentar la cifra si se sigue reinventando cada ao.

Fuente: Publicacin oficial Apega

Tambin se obtuvo del 2011 al 2012 , un nivel de satisfaccin recomendable , segn fuentes
de APEGA:

Durante el ao 2013 , se ha publicado en Peridicos , algunas cifras que no son han sido
publicadas por APEGA, como por ejemplo: El Comercio : Afirma que la cifra de asistente fue
de 387 mil entradas, dejando as el descenso de los asistentes con respecto al ao anterior.
Durante el ao 2014, tambin se afirma que la cifra ha disminuido , no tanto como se
esper siendo 321 mil personas. Y en el presente ao las cifras han aumentado en un 20%
con respecto al ao anterior, siendo 400 mil asistente , cifra que sigue siendo menor a
comparacin del 2012 que fue su punto mximo de asistentes.

4. ANLISIS FODA
Se realiz un anlisis en base a la informacin que se encontr y a las percepciones de las
personas que visitaron la feria.

FORTALEZAS
F1: Feria gastronmica ms importante de la regin
F2:Concentra a diversos tipos de productores que
ofrecen sus productos
F3: Moviliza gran cantidad de personas
F4: Promueve el incremento del turismo
gastronmico
F5: Promueve la investigacin gastronmica
F6: Fomentar la capacidad de exigencia en los
participantes
F7: Promueve la identidad nacional
F8: Revalora recetas de antao y las expone en la
feria.

DEBILIDADES
D1: Recurrir a espacios de emergencia que no
cumplen con los requisitos mnimos
D2: Costo elevado de organizacin
D3: Elevados costos de los platos
D4: Mala comunicacin entre auspiciadores y
comerciantes pequeos (Backus)
D5: Falta de inclusin entre los productores y
comerciantes
D6: Constante reubicacin que incrementa costos
D7: Insatisfaccin por parte de los consumidores
D8: No contar con instalaciones propias
D9: Reduccin en las ventas en comparacin con el
ao anterior
D10: deficiencia en la atencin al pblico
D11: Falta de indicadores estadsticos de ventas
D12: Falta de implementacin de POS en cada stand
D13: Complicado acceso debido a la falta de
infraestructura idnea para estos eventos
D14: dificultad acceso para personas con
discapacidad

OPORTUNIDADES
O1: Posible aumento de la cantidad de visitantes
O2: Reinventar la temtica de la feria cada ao
O3: Posible establecimiento de la feria en un solo
lugar
O4: Fortalecer el mercado para que no tenga
competencia

AMENAZAS
A1: Posibles obras pblicas de la municipalidad de
Lima intempestivas
A2: Posible ingreso de nuevas ferias de igual
magnitud con mejor infraestructura
A3: Falta de visin macro de los municipios para
eventos de esta categora
A4: Cambio en los gustos de los consumidores
A5: Mala imagen institucional

5. ELABORACIN DE ESTRATEGIAS
En base al diagnstico interno y externo de la empresa se elaboraron las siguientes
estrategias:
F2: Concentra a diversos tipos de productores que ofrecen sus productos
D5: Falta de inclusin entre los productores y comerciantes
O4: Fortalecer el mercado para que no tenga competencia

ESTRATEGIA 1 (F2+D5+O4): REALIZAR ACUERDOS PREVIOS ENTRE LOS PRODUCTORES Y

COMERCIANTES Y ESTABLECER ALIANZAS CON ELLOS PARA MEJORAR EL PRODUCTO FINAL QUE
SE OFRECE
F3: Moviliza gran cantidad de personas
D3: Elevados costos de los platos
ESTRATEGIA 2 (F3+D3): REDUCIR EL TAMAO DE LAS PORCIONES Y DISMINUIR EL PRECIO PARA
QUE EL PBLICO PUEDA ACCEDER A DEGUSTAR MAYOR CANTIDAD DE PLATOS.
O3: Posible establecimiento de la feria en un solo lugar
D13: Complicado acceso debido a la falta de infraestructura idnea para estos eventos
D14: dificultad acceso para personas con discapacidad
D2: Costo elevado de organizacin
D1: Recurrir a espacios de emergencia que no cumplen con los requisitos mnimos
ESTRATEGIA 3 (O3+D13+D14+D2+D1): ADQUIRIR UN LOCAL FIJO QUE SATISFAGA CON LAS TODAS
LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y REDUZCA LOS COSTOS EN BENEFICIO DEL CLIENTE
O2: Reinventar la temtica de la feria cada ao
A4: Cambio en los gustos de los consumidores
F5: Promueve la investigacin gastronmica
ESTRATEGIA 4 (O2+A4+F5): REINVENTAR LA TEMTICA DE LA FERIA CADA AO, PROMOVIENDO LA
INVESTIGACIN GASTRONMICA Y DE ESA MANERA SATISFACER A LOS DIVERSOS MERCADOS,
NACIONALES E INTERNACIONALES

6.OBJETIVOS
a. GENERAL
CREAR NUEVAS ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN Y MARKETING QUE
REVALORIZA EL CONCEPTO DE MISTURA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL,
2016
b. ESPECFICOS
REALIZAR ALIANZAS PREVIAS ENTRE LOS PRODUCTORES Y COMERCIANTES PARA
MEJORAR EL PRODUCTO FINAL QUE SE OFRECE
REDUCIR EL TAMAO DE LAS PORCIONES Y DISMINUIR EL PRECIO PARA QUE EL
PBLICO PUEDA ACCEDER A DEGUSTAR MAYOR CANTIDAD DE PLATOS
ADQUIRIR UN LOCAL FIJO QUE SATISFAGA CON LAS TODAS LAS NECESIDADES DE
LOS CLIENTES Y REDUZCA LOS COSTOS EN BENEFICIO DEL CLIENTE
REINVENTAR LA TEMTICA DE LA FERIA CADA AO, PROMOVIENDO LA
INVESTIGACIN GASTRONMICA Y DE ESA MANERA SATISFACER A LOS DIVERSOS
MERCADOS, NACIONALES E INTERNACIONALES

7. INDICADORES DE PROCESO Y RESULTADO

OBJETIVO ESTRATGICO 1:
REALIZAR ALIANZAS PREVIAS ENTRE LOS PRODUCTORES Y COMERCIANTES PARA MEJORAR EL
PRODUCTO FINAL QUE SE OFRECE
ACCIONES::

INDICADOR DE PROCESO

INDICADOR DE RESULTADO

-Otorgar el reconocimiento a la

NO productores agrcolas que

NO premios entregados a

dedicacion de los agricultores y

fomentar el apoyo entre todos.

participan en Mistura

agricultores

RESULTADO FINAL:
Se reconoci con el premio Rocoto de Oro, el esfuerzo asociativo de los productores
agropecuarios de distintas regiones del pas

OBJETIVO ESTRATGICO 2:
REDUCIR EL TAMAO DE LAS PORCIONES Y DISMINUIR EL PRECIO PARA QUE EL PBLICO PUEDA
ACCEDER A DEGUSTAR MAYOR CANTIDAD DE PLATOS

ACCIONES::

INDICADOR DE PROCESO

INDICADOR DE RESULTADO

ampliar la cantidad de oferta a

los comensales

% de satisfaccin de los
comensales

% aumento de visitantes en
relacin al ao anterior

RESULTADO FINAL: La octava edicin de Mistura convoc a casi 400 mil visitantes durante

los 10 das de feria. La cifra signific un 20 % ms de comensales que el 2014. FUENTE: EL

COMERCIO

OBJETIVO ESTRATGICO 3:
ADQUIRIR UN LOCAL FIJO QUE SATISFAGA CON LAS TODAS LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y
REDUZCA LOS COSTOS EN BENEFICIO DEL CLIENTE

ACCIONES::

INDICADOR DE PROCESO

INDICADOR DE RESULTADO

Proporcionar las condiciones

aptas para brindar el servicio

NO entradas vendidas y en
preventa.

# de dinero recaudado por el

stand

RESULTADO FINAL: El Gran Mercado, una de las atracciones ms importantes de la feria,

vendi ms de ocho toneladas de frutas. Entre los frutos ms vendidos destacan la naranja,
chirimoya, palta, pitajaya y poro poro. Sealaron que en total se vendi un aproximado de S/
372.116 en productos. FUENTE: ELCOMERCIO.

OBJETIVO ESTRATGICO 4:
REINVENTAR LA TEMTICA DE LA FERIA CADA AO, PROMOVIENDO LA INVESTIGACIN
GASTRONMICA Y DE ESA MANERA SATISFACER A LOS DIVERSOS MERCADOS, NACIONALES E
INTERNACIONALES

ACCIONES::

INDICADOR DE PROCESO

INDICADOR DE RESULTADO

-aumentar la cantidad de
mercados disponibles a
Mistura

% de turismo gastronmico en
setiembre.

Nmero de extranjeros que

visitaron mistura

RESULTADO FINAL: cerca de 1,000 periodistas peruanos, este ao visitaron la feria un total de

320 representantes de medios de comunicacin de otros pases y en torno a 30,000 turistas, lo

que da idea de la proyeccin internacional que ofrece Mistura. FUENTE : DIARIO GESTIN .

8. DISTRIBUCIN DE FUNCIONES

Fuente : Elaboracin propia.

Consejo Directivo APEGA: Conformado por Bernardo Roca Rey , Mariano Valderrama ,
Fernando Villarn , Patricia Dalmau , Jimena Fiol Seoane ,Isabel Alvarez , Adolfo Perret ,
Jos Koechlin , Luis Ginocchio , lvaro Raffo.
Dentro de los cuales, trabajan los proyectos como MISTURA , CADENAS
AGROALIMENTARIAS , COME PERUANO Y LIMA. Todos ellos con un mismo fin: difundir
la Cultura Gastronmica de nuestro pas.
MISTURA: Es la feria Gastronmica ms grande de Lima , se realiza cada ao en el mes
de Septiembre , para ser exactos 02 semanas donde las personas pueden consumir
deliciosos platillos Peruanos. .
Durante su trayectoria de 7 aos , a ido evolucionando , llevando a cabo temas en conjunto
de la Gastronoma Peruana, atrayendo as a peruanos y extranjeros.

Mistura est integrado por los participantes, Patrocinadores , auspiciadores y Pblico

asistente.
PARTICIPANTES: Entre los participantes encontramos a :
*Los de las Brasas : Encontramos a los restaurantes , La caja china de Jhonny Ochoa , La
anticucheria Hermelinda , Anticucheria Juancito , Chancho al palo del To Roberto , Antojito
Tocto , Chancho al palo de Carlos Ramirez , El Sama , El Fundo Palmira , La caja china de
Juan Talledo , Kankacho Ayavireo de doa Julia , La caja china de la Ta Mara , La caja
china de To Sebastian , Tradicin Wanka , Anticucho de la Manzanita , Pachamanca
Gutarra, Anticuchos Grimanesa , El cilindro de Benjamin.
*Bares y tabernas: Entre ellos encontramos a los bares como Huaringas , Tabernero ,
Portn , Museo del Pisco , Wallqa , Ayahuasca , Restaurante Bar Mayta , Andean Lounge
Pitahaya,
Restobar Moustache
*Los cerveceros artesanales: Entre los participantes encontramos a Sierra Andina , cerveza
Magdalena , Cerveza Melkim , Barbarian , Cumbres - Cervecera Gourmet .
*Los Sangucheros y los emprendedores: Encontramos a Porterhourse , La olla Arequipea ,
Hectitors del Norte , Doa Paulina , El Chinito , El Garage , El Palta , 3 Brasas , Don Arturo
Brandon , Fernandos , Greens Pizza , Terracota Fusion .
*Los de Fusion:

PATROCINADOR : Entre los patrocinadores tenemos a Cristal , LAN , Inca Kola , Movistar y
Banco Ripley.
AUSPICIADORES: Podemos encontrar a Rentaclima, Dgilli , Roker.

10. PRESUPUESTO GENERAL

Segun las investigaciones que se realizaron conlleva a que por su alto monto de inversin
para llevarla a cabo, la feria gastronmica internacional es parte de una lista de tops del
2013 que incluye a Expoalimentaria (precis S/.7,4 millones), el Congreso Anual de
Mrketing (S/.7,9 millones) y el CADE (S/.4,7 millones), siempre de acuerdo al reporte de
Stimulus .
Mistura, La feria gastronmica Mistura, considerada la ms importante de su tipo en
Latinoamrica, requiri una inversin de S/.13,2 millones en el 2013, 16 millones en el
2014 y de 18 millones en el 2015 segn Stimulus, la empresa que estuvo a cargo de su
implementacin.

Otros casos de ferias y eventos estn muy por debajo del presupuesto como la Feria
Internacional del Libro (S/.2,8 millones), el Motor Show (S/.2,6 millones), el Per Moda
(S/.2,2 millones), el Casa Cor (S/.1,1 millones) y el Rally Dakar [S/.2,3 millones], para citar
algunos casos.
Socios estratgicos. Mistura tiene 5 grandes auspiciadores: LAN, Banco Ripley, Movistar,
Cristal e Inca Kola.
Por qu es tan alta la inversin? El ejecutivo sostiene que los costos se disparan sobre
todo por el local. La Costa Verde no es un campo ferial. Erigir un pueblo gastronmico en
un descampado como es el de la Costa Verde de Magdalena es una tarea colosal y
costosa. Hay que montar toda la logstica para congregar a miles de personas, guardar
saludablemente alimentos, prepararlos y a eso hay que sumarle espectculos nocturnos.
Mistura cuesta S/. 18 millones. Es decir, S/. 1.8 millones por cada uno de los das que
funciona la feria.
Rubros:
Alquilar e instalar las estructuras que agrupan por pabellones a los
establecimientos de comida, por un periodo de diez das, cuesta ms de 1 milln
200 mil soles ms sus respectivos impuestos.
Llevar electricidad y alumbrado a una zona como la playa de la Costa Verde
cuesta 1004,427 nuevos soles ms impuestos.
Colocar instalaciones de agua y desage en la feria le cuesta a Apega
859,981
nuevos soles.
El alquiler de baos qumicos asciende los 306,305.60 nuevos soles.
Si a eso le sumamos la falta de reas verdes y espacios pavimentados, la
organizacin de la feria Mistura en el mencionado espacio es, sin duda, una tarea de
obstinados.
La limpieza cuesta 848,832.52 nuevos soles
la seguridad del evento requiere de unos 645,740 nuevos soles
Contratar a un operador logstico que en seis meses de trabajo pueda
ordenar a
cada uno de los proveedores principales para tener un buen producto final (1 milln
de soles ms impuestos); adems de los sueldos del personal administrativo de la
organizacin.
Aparentemente Apega termina con un supervit de gestin de la feria Mistura,
utiliza estos fondos para solventar los costos de inversin de la siguiente feria. No
existe entonces distribucin de utilidades ni hay capitalizacin de fondos ni
ningn fin lucrativo, pues el fin de la organizacin es la promocin de la
gastronoma peruana a nivel nacional e internacional.

FUENTES:

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/mistura-2013-estas-son-cifras-oficiales-que-dejoferia-noticia-1632897
http://peru21.pe/actualidad/mistura-2014-asistiran-30-mil-extranjeros-feria-gastronomica2191263
http://www.culturarecreacionydeporte.gov.co/portal/sites/default/files/6.%20Indicadores
%20de%20gestion%20cultural.pdf
http://elcomercio.pe/gastronomia/ferias/mistura-2015-cerro-casi-400-mil-visitantes-noticia1840709
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/mistura-2011-mas-380-mil-personas-han-visitadoferia-noticia-1304725