Instituto Gaspar Garca Liviana

Modalidad:
Sabatino

Asignatura:
Lengua y Literatura

Proyecto:
Los ngeles

Profesora:
Jiniva del Carmen Ugarte Gutirrez

Integrantes:

Marjorie de los ngeles Villarreal Prez

Fecha:
29 / 10 / 16

Grado:
5to C

INDICE

CARATULA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICE
INTRODUCCION
JUSTIFICACION
OBJETIVOS
OBJETIVO ESPECIFICO
OBJETIVOS
GENERAL
CONCLUSIONES
ANEXOS
GLOSARIO
BIBLIOGRAFIA

DEDICATORIA

A Dios por la sabidura e inteligencia que me da da a da.

A mi padre por su apoyo incondicional que me brinda siempre.

Agradecimiento

Agradezco en primer lugar, al ser Supremo, nico dueo de todo saber y

verdad, por iluminarnos durante este trabajo y por permitirme finalizarlo con
xito; y en segundo lugar, pero no menos importante, a mi padre, por su apoyo
incondicional y el esfuerzo diario que realiza por brindarme una buena
educacin. Los esfuerzos mayores, por ms individuales que parezcan,
siempre estn acompaados de apoyos imprescindibles para lograr
concretarlos. En sta oportunidad, mi reconocimiento y agradecimiento a mi
profesora Jiniva Ugarte Gutirrez; por su oportuna, precisa e instruida
orientacin para el logro del presente trabajo.

Introduccin

La repostera s el arte de preparar o decorar postres este tipo de gastronoma

se basa en la elaboracin y decoracin de platos y piezas dulces tales como
tararas, galletas, pasteles, empanadas y muchos ms.

Panadera los ngeles ser creada con fines de vender diferentes productos de
reposteras para el fortalecimiento de todas las familias nicaragenses. Y una
de las metas es llevar a cabo la elaboracin de productos de calidad y algunos
ejemplos de ello son: La harina producto elaborado en el extranjero y que en
pocos aos se realiz en Nicaragua.

Justificaciones

El propsito de este proyecto es proporcionar la informacin necesaria para un

mejor mtodo de trabajo de los operarios y recepcin del producto utilizando el
equipo necesario de este proyecto.

Yo eleg este tema porque aparentemente estamos en peligro de nuestra salud,

ya que hoy en da tenemos muy mala alimentacin en nosotros y yo busco ver
las consecuencias que pueden tener, comer cosas que no son saludables y mi
opinin es que con este proyecto al finalizarse mejorara un consumo, un
beneficio y mejoramiento de salud al consumir un producto ms saludable para
cada uno de nosotros.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Ejecutar un negocio donde se labore repostera para el gusto de cada
cliente e identificar la oferta y demanda por medio de un estudio de
mercado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Producir y comercializar empanadas con buenas prcticas de higiene

para la satisfaccin de las necesidades de los clientes.
Identificar los productos de mayor demanda.

Presentar un buen servicio al cliente ofreciendo precios accesibles, para

una mayor demanda.

PERFIL ESTRATGICO

Misin

La repostera los ngeles es un establecimiento comercial ofrece a sus clientes

un servicio rpido y amigable de deliciosas empanadas de diferentes gustos,
recin preparados en un ambiente limpio de trabajo con una experiencia
interesante a un precio justo.

Visin

Ser una repostera de calidad, adems de un lugar preferencial de todos sus

clientes para obtener sus productos de manera favorita para disfrutarlo en
familia.

Historia del proyecto

Mi idea naci al ver la necesidad en mi comunidad debido a que en ese lugar

no se cuenta con una panadera de calidad lo cual me motivo a realizar este
proyecto el cual incrementa la satisfaccin de diversas personas.

Estudio del mercado

En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio artesanal

transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las
leyes de la competencia y modificada por la incorporacin de las nuevas
tecnologas.
Para el proyecto de elaboracin de empanadas se har un estudio de mercado
a travs de un modelo cualitativo en este caso en todo lo que se refiere a
investigacin de mercado. Lo que se quiere llegar a comprender es el
comportamiento de los consumidores de empanadas especficamente de los
habitantes de Rivas, ya que la ubicacin de mi negocio estar ubicado en el
mismo lugar antes mencionado.

Estrategia del mercado

La repostera los ngeles aplicara una estrategia competitiva que depender

siempre del tipo el negocio que creas, en este caso es del tipo comercial, una
de sus primordiales estrategias ser ser la primera en el mercado por medio de
un buen servicio.
El ambiente donde est ubicado nuestro local es un mercado cambiante, ya
que avanza en su crecimiento como un lugar desarrollado en donde crece la
poblacin da a da y son stos los principales demandantes que se necesita
cubrir en nuestro departamento.
Antes de iniciar a operar en el local, ste ser renovado y se le dar un estilo
propio y nico de presentacin, se acondicionar, pintar acorde al diseo que
se pretende vender y as exhibir una buena imagen y llamar la atencin del
cliente.

Estudio del proyecto

Proceso de produccin

Inicialmente se debe sacar la materia prima (Harina, Azcar, Royal, sal,

margarina, queso, canela y agua) que se elabora de la siguiente
manera: mezcla harina, royal sal y margarina hasta formar una masa
arenosa, enseguida agrega agua helada y amase suave con los dedos
para poner una masa suave, gurdela en recipiente tapado con un pao
hmedo.

Triture el queso agregue canela y azcar.

Estirar la masa y crtela en crculo y rellena a cada una de ellas.

Humedezca los bordes con agua y dblelos en crculos por un lado que
coincidan los bordes y con los dientes de un tenedor presione los bordes
para sellar, barnice con huevo batido, llevarlos al hornos y cocinarlos

Descripcin del proyecto

Tiene como firma de compromiso satisfacer las necesidades del cliente

mediante el mejoramiento continuo de sus productos y procesos con un equipo
humano motivado y competente, apoyado en una estructura funcional acorde a
las exigencias del mercado y contando con los mejores proveedores que
garanticen insumos de excelente calidad para el desarrollo de nuestra
actividad.

Ubicacin

Aqu se hace una descripcin de la localizacin geogrfica contiene la

informacin referente al entorno cercano en el cual se desarrollara el proyecto.

Anlisis de las 4P

Precio

Aunque el pecio es un factor muy indispensable para el cliente siempre influye

un precio justo y accesible.
Sin embargo estar obstante al precio o similar al del competidor, ser un
precio ms justo para que los clientes estn dispuestos a consumir a un buen
precio, ya que estar ms favorable para las familias nicaragenses.

Plaza

El negocio los ngeles estar ubicado frente a la zona franca GILDAN RIVAS.
Mi propsito es brindar mayor satisfaccin a los clientes con mayor eficacia y
eficiencia de distribucin del producto con un servicio confiable y seguro.

Por este negocio de repostera y su ubicacin el cual atraer muchos clientes

con el propsito de mejorar sus ventas.

Promocin

Las promociones que estaremos ofreciendo, que formaran parte de las

estrategias para lograr un alcance e clientela en el municipio de Rivas.

Conforme a este potencial de las promociones mi mayor prioridad es llamar la

atencin de los clientes y ellos vean el buen producto que ofrecer.

LA FODA

Para el estudio de la matriz FODA, de la panadera Los ngeles, se requiere de

la evaluacin de los factores internos y externos que de alguna manera puedan
incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado trujillano y de
esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de
ajustar los lineamientos necesarios para la aceptacin y xito de la empresa a
corto, mediano y largo plazo.

FORTALEZAS

Buen servicio al cliente

Buena calidad del producto
Contamos con personal capacitado
Buena organizacin e innovacin en el servicio
Crecimiento de nuestros clientes directos e intermediarios.

OPORTUNIDADES

Capacitacin con entidades especializadas.

Abrir nuevos puntos de ventas en el pas.
Nuevos proveedores.
Ventas de otros productos complementados como postres.
Mayor conocimiento de los productos.
Mayor preocupacin por la salud y el consumo de nuestros productos.

DEVILIDADES

Mala ubicacin de la empresa

Bajos recursos financieros.
Los productos contienen presencia en supermercados.
Mala estructura de la empresa
No se encuentra con publicidad radial y televisada.
Poca informacin sobre el producto.
Falta de capacidad para atender pedidos grandes
Sistemas de produccin que produzcan riesgos al producto.

AMENAZAS

La competencia.
Los impuestos.
La tecnologa externa en la competencia.
Personal ms capacitado en la competencia.
Incremento de costo de la materia prima.
Ingreso de ms competidores con ms capital.
Inseguridad social.
Cambios climticos.

ORGANIZACIN

JUNTA GENERSAL
DE SOCIOS

GERENTE
ADMINISTRATIVO

GERENTE DE
VENTAS

AREA DE
PRODUCCION

AYUDANTE

EMPANADAS DE QUESO

c/12
1v
2 cucharadas
2 cucharadas
1 pizca
barra
1v
libra
1 bolsa

c/6
3 lb
1 lb
3 bolsas
1 caja
2 libras
3 bolsas

ingredientes
1 vaso de harina
2 cucharadas de azcar
2 cucharaditas de royal
1 pizca de sal
1 barra de margarina
vaso de agua helada
libra de queso
Canela

Procedimientos
Mezcla harina, royal sal y margarina hasta formar una masa arenosa,
enseguida agrega agua helada y amase suave con los dedos para
poner una masa suave, gurdela en recipiente tapado con un pao

hmedo.
Triture el queso agregue canela y azcar.
Estirar la masa y crtela en crculo y rellena a cada una de ellas.
humedezca los bordes con agua y dblelos en crculos por un lado
que coincidan los bordes y con los dientes de un tenedor presione los
bordes para sellar, barnice con huevo batido, llevarlos al hornos y
cocinarlos

EMPANADAS DE CARNE
c/12
1 lb
2 barras

c/6
3 lb
2 cajas

1 vaso
1 cucharada
Relleno

3 bolsas

ingredientes
1 libra de Harina
2 barras De margarina
sal al gusto
vaso de agua helada
1 cucharadita de royal

1 lb
4 tomates
2 cebollas
2 chiltomas
2 dientes de ajo
1 bolsa
1 bolsa

3 lb
12 tomates
6 cebollas
6 Chiltomas
2 cabezas de ajos
3 bolsas
3 bolsas
1 bote
1 frasco
3 huevos
1 litro

1 huevo

1 lb de carne de red
4 tomates
2 cebollas
2 Chiltomas
2 dientes de ajo
2 bolsas de tomate
pimienta
salsa inglesa
mostaza
un huevo para barnizar
aceite

PROCEDIMIENTO
Servir la harina, colocar la masa trabajando con la royal, sal y margarina,
agregue agua helada y amasar suave con los dedos hasta formar una masa
suave y firme
guarde en un recipiente y tape con un pao hmedo
picar la cebolla y ajo bien fino
pele los tomates y crtelos en cuadritos picar la chiltoma en cuadritos y
cebollas
en un sartn ponga a calentar aceite aada ajo, cebolla y cuando este
transparente aada carne, frela por 5 minutos, luego aade la salsa inglesa
y mostaza, chile al gusto pimienta chiltoma y tomate
agregue salsa de tomate y dejar espesar hasta formar una consistencia
adecuada
Estirar pasta con un rodillo, luego cortar a gusto, rellenar y doblar con la
punta de los dedos hacer que los bordes con los dedos hmedos
humedezcan los bordes para que queden pegaditos. Baar con huevo batido
y poner al horno.
EMPANADAS DE POLLO
c/12
1lb
1 chiltoma
2 bolsas
1 cebolla
2 dientes de
ajo
cucharada
1 sazn

c/6
3lb
3 chiltomas
3 bolsas
3 cebollas
1 cabeza

Ingredientes
1 lb de pechuga cocinada desmenuzada
1 chiltoma en trocitos
1 lata o bolsa de pasta de tomate
1 cebolla en trocitos
2 dientes de ajos triturados

1 frasco
3 sazn
Masa

media cucharada de mostaza

1 cucharadita de jugo de sazonador maggi

3 lb
3 cajas
3 sobres
lt
3 lt

2 tazas de arenas
de libra de margarina
cucharadita de royal
4 cucharadas de leche
1 yema de huevo ligeramente batida para
barnizar

PROCEDIMIENTOS
Coloque harina en la mesa trabajando con el royal sal, margarina, agregue
leche poco a poco amase suavemente con los dedos hasta formar lisa y
suave guarde en un recipiente y tape con un pao hmedo.
Lave los vegetales.
Pique la cebolla bien fina, pele los tomates y crtelos en cuadritos y la
chiltoma tambin.
En un sartn ponga a calentar aceite aada el ajo, cebolla bien picadita.
Cuando este transparente aada el pollo cocido desmenuzado y fra por 5
minutos luego aada mostaza, sazonador al gusto, chiltoma, aada la salsa
de tomate y deje esperar hasta formar una consistencia adecuada.
proceda a estirar la pasta con un rodillo y luego crtela de la forma que
desea, rellene y doble, humedezca los bordes con los dedos hmedos de
agua, para que queden bien pegados barnice con huevos batidos con la
ayuda de un pincel.

Conclusiones

Los ngeles ser una empresa la cual tendr como funcin principal ofrecer
productos alimenticios de calidad y especializado en la rama de empanadas.

Se logr proyectar una empresa lder que elabora empanadas horneadas en el

municipio de Rivas.
Para el xito de cualquier empresa es fundamental trabajar en equipo.
Fue posible alcanzar un nivel ptimo de conocimientos tcnicos tiles en la vida
laboral.
Su nivel de liquidez les permitir mantenerse en el mercado, ya que se estn
presentando ganancias notables.
Los ngeles mantendrn su clientela debido a la diversidad de productos y su
ubicacin estratgica.
Se lograron satisfacer necesidades y expectativas de los clientes en cuanto a
alimentos con la elaboracin de empanadas.

RECOMENDACIONES

Elaborar productos de buena calidad para obtener un mayor nmero de

clientes.

Desinfectar equipos y utensilios antes de tener contacto con materias

primas sin procesar para que estas no se contaminen.

Usar empaques apropiadas para la higiene e inocuidad del producto.

El producto ya procesado no debe tener contacto con materias primas

sin procesar por que afectan la vida til del producto.

La presentacin del producto y del personal son factores fundamentales

para ganar credibilidad.

Se recomienda la amabilidad como poltica empresarial.

Se recomienda que el producto terminado presen te un color dorado

brillante para atraer la atencin del cliente.

En el proceso productivo se debe tener muy en cuenta que la masa

logre un punto de tela para facilitar el moldeo de la empanada.

ANEXOS

ENCUESTA

1. A usted le gustan las empanadas?

S

No

2. Ha consumido empanadas en este mes?

S

No

3. Estara dispuesto a consumir empanadas de diferentes sabores en

un local cerca de la Zona franca Gildan Rivas? (Si su respuesta es no,
diga el porqu)
S
No
_______________________________________________________

4. Cules de las siguientes empanadas estara dispuesto a probar? (Seleccione 3)

De queso
De pollo
Mixta
Vegetariana
De Carne
De atn

5. Al comprar una empanada que es lo que ms valora?

Precio
Cantidad
Calidad
Servicio

BIBLIOGRFIA

http://laylita.com/recetas/2008/02/06/masa-paraempanadas-de-horno/

https://www.youtube.com/watch?v=L-AWd26WV40