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Autor

Ao

Resumen

Resultados

Conclusiones

Mara Eugenia Jimnez,

Norma Sammn

2014

Compuestos
fenlicos de
tubrculos y
races andinos
cultivados
en el noroeste
de Argentina.

Las races y
tubrculos
estudiados,
adems
de aportar
nutrientes,
contienen otros
compuestos
funcionales
como
compuestos
fenlicos, y
fructooligosacri
dos.

Tomy Fairlie, Marciano

Morales Bermudez

1999

Variabilidad en la
composicin
qumica de
races y
tubrculos
andinos

Las ocas
presentan menor
contenido de
humedad
y mayor valor de
carbohidratos a
los encontrados
por
O'Hair y
Maynard
mientras que los
valores para
protenas,
cenizas y lpidos
son similares
Las mashuas de
color amarillo se
encuentran en
mayor
proporcin
destacando el
amarillo con
naranja y
amarillo por su
alto contenido
en materia seca.

A pesar de no
tener los valores
ms altos de
materia seca,
pero en funcin
de su
rendimiento en
campo, permite
la posibilidad de
lograr de 2 a 3
t/ha de harina de
mashua.