NDICE

CAPITULO I:
ANTECEDENTES

GENERALES

3- 5
CAPITULO II:
ANALISIS DEL PRODUCTO
6-14
CAPITULO III:
ESTUDIO DEL MERCADO

NACIONAL
15 -24

CAPITULO IV:
ANALISIS SOBRE LA COMERCIALIZACIN

25- 26

CAPITULO V:
ASPECTOS TCNICOS

27 - 36

CAPITULO VI:
ANALISIS DE INVERSIONES

37 - 45

CAPITULO VII:
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

46 -49

Nctar de pia con cha endulzado con Stevi

I.

ANTECEDENTES GENERALES.
1. Nombre del proyecto
El presente estudio del proyecto tendr como nombre comercial Jorifruit
S.R.L.
2. Naturaleza del proyecto
La naturaleza de nuestro proyecto es de produccin y comercializacin, se
encuentra ubicado en el rubro Industrial Alimenticio.
3. Ubicacin
La empresa de Produccin y Comercializacin Jorifruit S.R.L. estar
ubicada en:
Pas

Per

Regin :

Ica

Provincia:

Pisco

Distrito:

Independencia

Direccin:

Santa Rosa Lote 24, altura del km 14.5 de la Va los

Libertadores.
4. Cdigo Internacional Industrial Uniforme (CIUU)
1554 (Elaboracin de bebidas no alcohlicas; produccin de aguas

minerales)
5122 (Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco)

5. Responsables del proyecto

- Arias Verastegui, Rodrigo
- Enrquez Sierra, Karla
- Etchebarne Bejarano, Clara
- Napa Campos, Wendy
- Rojo Perea, lvaro
- Ugarte Magallanes, Pamela
6. Justificacin del Proyecto

En la actualidad en nuestro pas se est promoviendo el consumo de

alimentos funcionales y naturales o procesados que cuando lo ingerimos
nos ayuden a mejorar nuestra salud fsica y mental.
El nctar, es un producto de alta rotacin que contiene gran fuente de
vitaminas A, C y D; que al adicionarle cha genera un alimento funcional
por su alto contenido de antioxidantes, protenas, aminocidos, minerales,
fibra y vitaminas.
Al adicionarle stevia a este producto ampliamos nuestro mercado porque
tambin lo podrn consumir personas que sufren de diabetes y personas
que busquen controlar su peso.
Nuestro proyecto: nctar de pia con cha endulzado con stevia, tiene el
propsito de aprovechar todas sus bondades para prevenir enfermedades
como la obesidad, controlar niveles de colesterol, tensin arterial, mejorar
la salud del sistema nervioso e inmunolgico, desarrollo muscular y
regeneracin de tejidos, mejorar la actividad cerebral, entre otros.
Buscamos contribuir a la sociedad brindando un producto muy
beneficioso, natural y accesible.
7. Objetivos del Proyecto
- Llevar a cabo una actividad econmica rentable.
- Generar fuente de trabajo (Autoempleo, y empleos)
- Vender productos de calidad y de gran valor nutricional
- Fomentar el consumo de cultivos andinos como una excelente
alternativa de alimentacin.
- Introducir al mercado un nuevo producto Nctar de pia con cha
endulzado con stevia.
- Generar alianzas estratgicas para impulsar el consumo de nuestros
Productos procesados a travs de la orientacin del cliente, dndose
a conocer los atributos y

beneficios saludables que ofrece este

producto

8. Objetivos del Estudio del Proyecto

- Sustentar la viabilidad del proyecto, la creacin de un negocio
-

rentable.
Satisfacer un mercado en busca de nuevas alternativas de consumo.
Verificar la Demanda
Verificar la Oferta
Verificar el Precio
3

II.

ANLISIS DEL PRODUCTO

1. Definicin del producto
El producto a Producir y Comercializar es Nctar de Pia con cha
endulzada con stevia, siendo el producto terminado de consumo final,
conteniendo un con alto valor nutricional en vitaminas, protenas y
minerales. El cual cubrir la necesidad de alimentacin e hidratacin de
muchos habitantes de cualquier sexo, raza o edad por ser un producto
muy accesible y que gusta a todos.
2. Descripcin y caractersticas generales de la materia prima e
insumos
- PIA CRIOLLA
Definicin del producto
La pia es un fruto no climatrico, o sea que hay que cosecharlo ya
maduro pues una vez cortado la maduracin se detiene por completo y
empieza a deteriorarse. La pia es poco sensible a la presencia de
etileno, y tiene baja produccin de esta fitohormona.2 Las condiciones
ms apropiadas para su conservacin son temperaturas de 7 a 13 C y
humedad de 85-90 %.2 La vida en post cosecha en condiciones de
conservacin ptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.2
Composicin nutricional

Disposiciones relativas a la calidad

- Sensoriales
Estar enteras, con la corona o sin ella.
Estar sanas y exentas de podredumbre o deterioro que hagan

que no sean aptas para el consumo.

Estar limpias y prcticamente exentas e cualquier materia o

sustancia extraa
Estar exentas de humedad anormal
Tener un aspecto fresco
Estar exentas de daos causados por bajas y/o

temperaturas
Estar exentas de manchas oscuras internas
El fruto deber ser fisiolgicamente maduro; es decir; no

altas

presentar seales de falta de madurez (opacidad, falta de sabor,

pulpa demasiado porosa) o de madurez excesiva (pulpa
demasiado traslcida o fermentada)
- Color
La pulpa de color amarillo o blanco
- Olor y sabor
Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extrao
- Fsico-qumico
Slidos totales: 12 Brix
pH: 3.6 3.8
Ratio: 14-18
- Microbiolgico
Estar exento de microorganismos patgenos y toda sustancia

txica producida por microorganismos

Recuento de mesfilos (ufc/g): < 10
Recuento de hongos (ufc/g): <10
Recuento total de levaduras (ufc/g): <10
Coliformes (n.m.p): <3
Recuento total de termfilos esporulados (ufc/g): <10

- AGUA
Definicin del producto
La que se utilice para la elaboracin de nctares deber satisfacer
como mnimo los requisitos generales que garanticen que es apta
para el consumo humano.
6

Disposiciones relativas a la calidad

- Fsico-qumico
Antimonio
Arsnico
Bario
Borato
Cadmio
Cromo
Cobre
Cianuro
Plomo
Manganeso
Mercurio
Nquel
Nitrato
Nitrito
Selenio

0.005 mg/l
0.0.1 mg/l, calculado como As total
0.7 mg/l
5 mg/l, calculado como B
0.003 mg/l
0.05 mg/l, calculado como Cr total
1 mg/l
0.07 mg/l
0.01 mg/l
0.47 mg/l
0.001 mg/l
0.02 mg/l
50 mg/l, calculado como nitrato
0.1 mg/l como nitrito
0.01 mg/l

Microbiolgico

E. coli o termotolreantes coliformes bacterias

Bacterias colifomes (total)
Estreptococos fecales
Pseudomonas aeruginosa
Bacterias anaerobias reductoras de sulfito

0 1/g
0 1/g
0 1/g
0 1/g
0 1/g

STEVIA
Definicin del producto
La stevia es un edulcorante y sustituto del azcar obtenido a partir de
las hojas de la especie de planta Stevia rebaudiana. El gusto de
stevia tiene un comienzo lento y una duracin ms larga que la del
azcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto
amargo o a regaliz en altas concentraciones.
Con sus extractos de glucsidos de steviol que tienen hasta 300
veces el dulzor del azcar, 1 stevia ha llamado la atencin con la
creciente demanda de los edulcorantes bajos en carbohidratos, bajos
en azcar. Debido a que la stevia tiene un efecto insignificante en la
glucosa en sangre, es atractivo para las personas con dietas bajas en
carbohidratos.
7

Composicin qumica

Fibra
Magnesio
Hierro
Fsforo
Potasio
Calcio
Vitamina A y C
Rutina
Stevisido
Rebaudisidos
Dulcsido
Diterpenos
Anetol
cido ctrico
cido mlico
Taninos
Alfa pineno
Cariofileno
Selenio
Zinc
Betacaroteno

Propiedades

Edulcorante
Hipoglucmica
Diurtica
Hipotensora
Antibacteriana
Digestiva
Colertica
Antidiarreica
Ligero laxante
Vulneraria
Antiinflamatoria
Antiseborreica
Anti acn
Vasodilatadora
Cardiotnica

CHA
Definicin del producto
La cha (Salvia hispanica L) es una planta herbcea de la familia de
las lamiceas; es nativa del centro y sur de Mxico, Peru y Guatemala
y junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies
vegetales con la mayor concentracin de cido graso alfa-linolnico
omega 3 conocidas hasta 2006.
Es una planta herbcea anual; tiene de hasta 1 m de altura que
presenta hojas opuestas de 4 a 8 cm de largo y 3 a 5 de ancho. Las
flores son hermafroditas, entre purpreas y blancas, y brotan en
ramilletes terminales. La planta florece entre julio y agosto en el
hemisferio norte; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en
forma de aqueno indehiscente cuya semilla es rica en muclago,
fcula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho, y es
ovalada y lustrosa, de color pardo-grisceo a rojizo.

Beneficios
1. Proporciona energa, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos
contenidos de protenas y la combinacin de vitaminas y minerales
nos ayudan a ser constantes en nuestras actividades diarias.
2. Regula los niveles de azcar: retardando el proceso por el cual las
enzimas

digestivas

descomponen

los

carbohidratos

las

convierten en azcar. Despus de las comidas especialmente si

comemos alimentos con almidn o dulces, podemos llegar a
sentirnos cansados y sin energa. Al equilibrar el azcar en la
sangre, no slo reducimos el riesgo de diabetes tipo 2, tambin
garantizamos una energa constante durante todo el da. Si se
aade cha a la comida, puede ayudar a evitar las variaciones del
azcar en sangre y regular por tanto la insulina.
3. Prdida de peso: las semillas y su accin gelificante nica
mantienen la sensacin de saciedad durante horas.
4. Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de
la semilla mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento
fcil de los alimentos.

Valor nutricional

ADITIVOS
Definicin del producto
10

Para la preparacin del nctar de pia, se utilizan los siguientes

aditivos:

Carboxi Metil Celulosa (C.M.C):

Se emplea para evitar la sedimentacin en el nctar, de las
partculas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el
estabilizador le confiere mayor consistencia al nctar, debido a que
no cambia las caractersticas propias del nctar, soporta
temperaturas de pasteurizacin y acta muy bien en medios
cidos.
cido ctrico
Al igual que el azcar es un componente de las frutas, sin embargo
esta tambin disminuye al realizarse la dilucin. En tal sentido es
necesario que el producto tenga un pH adecuado que contribuya a
la duracin del producto.
Benzoato de Sodio
Los conservantes se utilizan para proteger los alimentos contra la
proliferacin de microorganismos que pueden deteriorarlos o
envenenarlos, con lo cual se aumenta el periodo de vida del
producto como el benzoato de sodio.

3. Especificaciones tcnicas del producto

El nctar puede ser turbio o claro o clarificado y debe tener las
caractersticas sensoriales propias de la fruta o frutas de las que

procede.
El nctar debe estar exento de olores o sabores extraos u objetables.
Requisitos fsico qumicos
El nctar de fruta debe tener un pH entre 3.5 4.0
El contenido mnimo de slidos solubles presentes en el nctar debe
corresponder a 18 Brix

4. Descripcin de los tipos y tamaos

Tendr una nica presentacin de 1 Litro y con sabor pia.
5. Principales usuarios de los productos
Hombres y mujeres de una edad comprendida entre los 15 y 64 aos.
6. Caractersticas de los principales consumidores
Personas que busquen cuidar su figura
11

Personas que busquen cuidar su salud

Nivel socioeconmico medio alto
Personas que busquen productos naturales
Estudiantes universitarios y profesionales

7. Producto sustitutivos y complementarios

- Sustitutos
Yogurt
Jugos
Gaseosa
Agua mineral
- Complementarios
Galletas
Cereales
Panes
Trigo preparado, etc

12

III.

ESTUDIO DEL MERCADO NACIONAL

1. Consideraciones generales (cobertura)
El nctar de pia con cha endulzado con stevia, est dirigido a un
mercado nacional en la localidad del departamento de Ica, distrito de
Pisco.
Nuestro mercado potencial son personas de ambos sexos entre 14 65
aos aproximadamente, de zonas urbanas, con un nivel socio econmico
medio alto.
2. Anlisis del mercado de proveedores
Nuestros principales proveedores de la materia prima a utilizar (pia),
sern exclusivamente del mercado peruano.
El Per cuenta con una produccin de 176 mil toneladas y est ubicado
en el puesto 15 a nivel mundial.
Debido a que la produccin de pia en el mercado nacional est en
aumento cada ao, y su produccin no es estacionaria, es decir, se
encuentra todo el ao; no existir ningn problema con el abastecimiento
de dicha materia prima.
Produccin departamental de pia
En el siguiente grfico se muestra los principales departamentos
productores de pia en Per
en primer lugar esta Junn con
un 40% seguido de Ucayali
con un 14% y Loreto con 12%,
la variedad de mayor cultivo
es

la

criolla

selva

se

consume en su gran mayora

en el mercado de Lima.

Nuestro principal proveedor ser la empresa Satipo Tropical Fruits S.A.

ubicada en Cal. Campo de Aviacion Nro. 413 Int. 01 (a I Cdra del Jr.
Micaela Bastidas). Satipo Junn.
El tipo de pago ser efectivo y a contraentrega.
13

3. Anlisis de la oferta
La produccin nacional de Nctares alcanz en el ao 2007 a 155
millones de Lt, registrando un incremento de 44.5% respecto de la
produccin del 2006 (107 millones Lt.). Durante los dos ltimos aos se
ha observado que los meses de mayor produccin se registran en los
meses de Agosto a Noviembre, con una produccin media mensual de 12
916.7 miles de Lt en el 2007 y 8 916.7 en el 2008.
La modalidad de abastecimiento es a travs de la modalidad de
compaas, en donde se distribuyen segn sectores como son:

Los resultados obtenidos indican que mensualmente se distribuyen 2150

cajas de 12 unidades de nctares lo que equivale a 5160 lt / mes que son
ofertados en la ciudad de Pisco. Por lo tanto al ao ser 61920 lt/ao.

Empresas ms importantes del sector y su participacin en el

mercado
Como se observa en la imagen debajo, la participacin ms grande, en el
ao 2011, la tiene Frugos con un 34.30%, seguido de Pulp, con un
30.50%

14

Factores que influyen sobre la oferta

El precio del bien en cuestin. Ya que, cuanto ms caro sea un bien

mayor ser la cantidad del mismo que las empresas estn dispuestas
a ofertar; del mismo modo, cunto ms barato sea, menor ser su

oferta.
Los costos de produccin.
Los objetivos empresariales

Principales productores y sus caractersticas

15

4. Anlisis de la demanda
Idiosincrasia de los consumidores
El mercado peruano est en busca de productos econmicos, no
necesariamente busca alta calidad, siempre est en busca de ofertas, no
siempre reclama, mucho menos por medios oficiales, tiene una mediana
conciencia sobre la conservacin del medio ambiente.
Variables que influyen sobre la demanda

El precio del bien en cuestin: como es lgico, cunto ms caro sea un

producto, normalmente menor ser su demanda, mientras que cunto
ms barato sea, mayor ser la cantidad que los consumidores estn
dispuestos a adquirir.

El precio de los bienes relacionados.

Distinguimos dos tipos de bienes:

Bienes

complementarios:

son

bienes

que

se

consumen

conjuntamente, es decir, no es posible consumir uno sin consumir

tambin el otro. Ejemplos de ellos son los coches y la gasolina, las
zapatillas y los cordones o las lmparas y las bombillas. Al aumentar el
precio de alguno de estos bienes, disminuye la demanda del mismo,
pero tambin disminuye la demanda de su bien complementario.

Bienes sustitutivos: son aquellos cuyo consumo es excluyente entre s,

es decir, consumir uno implica no consumir el otro, ya que ambos
satisfacen la misma necesidad. Por ejemplo, el azcar y la sacarina, la
mantequilla y la margarina o el t y el caf. Al aumentar el precio de
uno de estos bienes, disminuye la demanda del mismo, pero aumenta
la de su bien sustitutivo.

Las preferencias del consumidor: los gustos, las preferencias y la

moda determinan el comportamiento de los demandantes con
independencia de los precios o de la renta.

Consumo per cpita

16

Tasa de crecimiento poblacional

5. Mercado disponible para el proyecto

17

6. Balance de oferta y demanda

18

IV.

ANLISIS SOBRE LA COMERCIALIZACIN

1. Canales de distribucin
Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se planifica su
distribucin y se elige el esquema de distribucin.

CANAL
CORTO

RECORRIDO
FABRICANTE

INTERMEDIARIOS

CONSUMIDOR

El canal de distribucin representa un sistema interactivo que implica a

todos

los

componentes

del

mismo:

fabricante,

intermediarios

consumidor, en nuestro caso el canal ms adecuado para comercializar

nuestro producto seran el del canal corto, el cual va tener una ventaja
frente a los otros canales de distribucin.

CANALES DE DISTRIBUCIN

Empresa
Productora de
Nctar de Pia

INTERMEDIARIOS

CONSUMIDOR

2. Forma como se desarrollan las ventas fabricantes a distribuidores

El desarrollo de las ventas del fabricante a distribuidores es con el medio
de transporte (Contenedores) a utilizar para trasladar carga desde el
punto de origen hasta uno del intermediario como son los supermercados.
3. Forma como se desarrollan las ventas del distribuidor al consumidor

19

El desarrollo de las ventas del distribuidor al consumidor es con el medio

de los supermercados (intermediarios) ya que el objetivo es que nuestros
productos lleguen al consumidor final en ptimas condiciones.
4. Precios del bien en estudio

PRECIOS DE LA COMPETENCIA
FRUGOS

GLORIA

WATT'S

S/.
2.50

S/.
3.50

S/.
2.95

1 lt
235 ml

S/.
1.00

PURA
VIDA
S/.
2.50

S/.
0.67

PULP
S/.
3.10
S/.
0.80

LAIVE
S/.
3.30

PRECIOS DE LA COMPETENCIA EN 1 LITRO:

FRUGOS : s/. 2.50
GLORIA
: s/. 3.50
WATTS
: s/. 2.95
PURA VIDA : s/. 2.50
PULP
: s/. 3.10
LAIVE
: s/. 3.30
5. Presentacin (tipos de envases o empaques)
El producto Nctar tendr una nica presentacin de 1 Litro y con sabor
pia.

V.

ASPECTOS TCNICOS

20

1. Diagrama de Flujo de

Operaciones
DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONES

Seleccin de Materia Prima

Pesado

Lavado

Pelado - Trozado

Inmersin

Licuado

Refinado

1
1

Estandarizado

Homogenizacin

Pasteurizacin

4
Envasado

5
6
7

Etiquetado
21

Almacenado

1. Balance de Materia Anual

Base: 90 000 kg de pia

35% Cscara y Corazn

(31 500 kg)

SELECCION

90 000 kg de pia

PESADO

90 000 kg de pia

LAVADO

90 000 kg de pia

PELADO - TROZADO

58 500 kg de pia

INMERSIN
Merma 0.1% (90 Kg)

Desechos 15 % (13 500 kg)

Pulpa1: 2 Agua (44910: 89820)
Chia (2020.95 Kg) //Stevia (1236.82 kg)
. Ctrico (13.47 Kg) // CMC (13.47 kg)
Benzoato (6.74 kg)

LICUADO

TAMIZADO

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZACIN

T de ebullicin x 2

58 500 kg (65%)

58 410 kg (64.9%)

44 910 kg (49.9%)

138021.45 Litros (153.4%)

138021.45 Litros (153.4%)

PASTEURIZACIN

138021.45 Litros (153.4%)

ENVASADO

138021.45 Litros (153.4%)

ETIQUEDADO

138021.45 Litros (153.4%)

ALMACENADO

138021.45 Litros (153.4%)

22

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE NECTAR DE PIA DE CHIA

SELECCIN E INSPECCIN
En la etapa de seleccin e inspeccin, cuando la fruta llega en los
contenedores, se recepciona y se toma muestra aleatoria para as saber la
calidad de la fruta.
PESADO
Es importante determinar el peso de la fruta para as saber el rendimiento
final del nctar.
Se pesan 289 kg diarios que se recibe en la fbrica.
LAVADO
Se utiliza una lavadora industrial en agua potable y aspersin de agua, se
realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos
en la superficie de la fruta.
PELADO TROZADO
En este etapa se utiliza la maquina peladora descorazonadora con la
finalidad de remover la cascara y el corazn de la pia y luego pasa a la
maquina trozadora para poder obtener los pedazos pequeos. En esta
etapa se pierde el 35% de la materia prima entre cscara y corazn de la
pia, quedando 65% de pulpa.
INMERSIN
Es un tratamiento previo a otros lavados, en este caso se debe cambiar
constantemente el agua para evitar que a la larga se convierta en un
agente contaminante.
LICUADO
En esta etapa se realiza con una licuadora industrial para as tener un
slido-liquido.
Se pierde el 0.1% quedando 64.9% de pulpa.

TAMIZADO
Se realiza en una maquina tamizadora provista de un tamiz de malla, con
orificios de 4 a 5 mm de dimetro, esta mquina gira aproximadamente 400
rpm, con lo que obliga por fuerza centrfuga a pasar a la pulpa gruesa a
travs de los agujeros.
Se usa para refinar la pulpa, aqu se tiene una prdida del 15% , quedando
49.9% de Pulpa.
23

ESTANDARIZADO
En esta etapa primero se realiza el control de peso de la pulpa y los grados
Brix para poder realizar los clculos de formulacin.
Luego el estandarizado es realizado en la mquina estandarizadora para
mezclar todos los ingredientes que constituyen el nctar.
La estandarizacin involucra los siguientes pasos:
a) Dilucin de la pulpa:
Se mezcla la pulpa con el agua, para esta etapa se trabaja en una
proporcin 1:2 (pulpa: agua), es decir y Chia (15 gr. por litro).
b) Regulacin del dulzor:
Se le adiciona stevia porque al agregar agua el nctar tiende a bajar
el dulzor por eso se adiciona stevia, 9.18 gramos por cada litro de
nctar.
c) Regulacin del acidez:
El cido ctrico al igual que el azcar es un componente de las
frutas, sin embargo esta tambin disminuye al realizarse la dilucin.
En tal sentido es necesario que el producto tenga un pH adecuado
que contribuya a la duracin del producto. En este caso se le agrega
0.1% de cido Ctrico al nctar.

d) Adicin del estabilizantes

Para facilitar la disolucin del CMC en el nctar, se debe mezclar
previamente con el azcar, y agregar al nctar momentos antes que
llegue al punto de ebullicin, para as evitar la formacin de grumos.
Se adiciona el 0.1% de CMC al nctar.
e) Adicin del conservantes
La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al
0.05% del peso del nctar.
Se agrega benzoato de sodio a 0.05% al nctar.
HOMOGENIZACIN
En esta etapa de la homogenizacin se realiza con la finalidad de
uniformizar la mezcla.
Consiste en remover la mezcla hasta lograr la completa disolucin de todos
los ingredientes (CMC, Acido Citrico, Benzoato de Sodio, Stevia, Chia).
24

 PASTEURIZACIN
En esta etapa se realiza para reducir la carga microbiana y asegurar la
inocuidad del producto. Se calienta el nctar hasta su punto de ebullicin,
manteniendo a esta temperatura por 2 minutos.
ENVASADO
En esta etapa se realiza el envasado con una maquina envasadora, el
envasado se realiza en caliente a una temperatura no menor de 85C, se
llena hasta el tope del contenido de la botella para no formar espuma, y
luego se realiza el sellado al vaco.
ETIQUETADO
En esta etapa se realiza el etiquetado con una maquina etiquetadora en
forma continua.

ALMACENAMIENTO
En esta etapa se almacena en un lugar limpio y fresco con suficiente
ventilacin, en pallets para un buen desplazamiento del producto.

2. Localizacin
Nuestra fbrica de produccin estar ubicado en el distrito de
Independencia en Santa Rosa Lt 24, altura del km 14.5 de la Va los
Libertadores.
Se opt por esta ubicacin por el mtodo dimensional de localizacin
- Factores que influyen sobre la localizacin

Costo terreno
Factores

(S/. / m2)

cuantitativo

Distancia al

mercado

Pisco:

Pisco: Av.

muelle

Libertadores

9.20

Paracas

Ponderador

10.32

12,28

22

(km)

25

Seguridad social
Factores

Calidad materia

Cualitativos

prima
Capacitacin del
personal

Mtodo dimensional de localizacin

A1: Pisco- muelle

9,20
10,21

9
x
5,

A2: Pisco- Libertadores

3 3 2 2 2 1
x
x
x
=0.0065= A 2
4
3
4

) ( ) () () ()

A1: Pisco- Libertadores

10.32
12.28

5
22

4 3 3
x
2
4

A2: Paracas
2

4 1
=5364.82= A 1
3

) ( ) () () ()
x

ii. Normativa legal vigente

Ordenanzas municipales
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO Y PERMISO MUNICIPAL
La licencia de funcionamiento es otorgada por el municipio en
donde se encontrarn las instalaciones de tu negocio. El municipio
cobra una tasa dependiendo del giro de la actividad y el rea que
ocupar el inmueble.
Existen dos tipos de licencia:
1. Licencia Municipal Provisional
26

La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) das

hbiles, otorga en un slo acto la licencia de funcionamiento
provisional

previa

conformidad

de

la

zonificacin

compatibilidad de uso correspondiente.

Si vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la
solicitud del usuario, se entender otorgada la licencia de
funcionamiento

provisional.

La

licencia

provisional

de

funcionamiento tendr validez de doce meses, contados a

partir de la fecha de presentacin de la solicitud.
Documentos

para

solicitar

licencia

de

Funcionamiento

provisional:
o Fotocopia Simple del Comprobante de Informacin Registrada
o Ficha RUC.
o Recibo de pago por derecho de trmite.
2. Licencia Municipal Definitiva
Este tipo de licencia tambin puede ser solicitada desde un
inicio.
Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia
Municipal de Funcionamiento Definitiva. La Municipalidad
Distrital o Provincial, segn corresponda, no podr cobrar tasas
por

concepto

de

renovacin,

fiscalizacin

control

actualizacin de datos de la misma, ni otro referido a este

trmite, con excepcin de los casos de cambio de uso, de
acuerdo a lo que establece el Decreto Legislativo N 776, Ley
de Tributacin Municipal y sus modificatorias.
o
o
o
o

Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva:

Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva
Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Uso
Copia del RUC
Copia del Ttulo de Propiedad o documento equivalente que

o
o
o
o

acredite la propiedad o Copia del Contrato de alquiler.

Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.
Informe favorable de Defensa Civil.
Pago por derecho de trmite.
En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la
autorizacin y/o certificacin del sector competente segn
actividad.
27

o Algn otro documento requerido por la Municipalidad.

Para continuar con la Licencia Permanente cada ao se
requiere

que

los

contribuyentes

presenten

ante

la

Municipalidad de su jurisdiccin una declaracin jurada anual,

simple y sin costo alguno, para informar que continan en el
giro autorizado para el establecimiento.

HABILITACION SANITARIA
Proceso por el cual se verifica que el establecimiento cumple con
todos los requisitos y condiciones sanitarias sealadas para la
fabricacin del producto destinado a la exportacin.
Considerndose al proceso por el cual se verifica que el
establecimiento cumple con todos los requisitos y condiciones
sanitarias sealados para la fabricacin de alimentos y bebidas e
implementacin del Sistema HACCP.
Pasos:
o Plan HACCP del producto o productos materia de la
Habilitacin

solicitada,

el

cual

debe

aplicarse

en

el

establecimiento del solicitante.

o Inspeccin por la Autoridad de Salud.
o Pago por derechos de trmite segn tarifa establecida en la
TUPA.
o Plazo para emisin: 30 das hbiles

28

CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

Es el conjunto de procedimientos y acciones que realiza el rgano
Ejecutante con el apoyo de los Inspectores Tcnicos de Seguridad
acreditados por el INDECI, con la finalidad de evaluar las
condiciones de seguridad en materia de Defensa Civil que
presenten las instalaciones de todo tipo en los que resida, trabaje o
concurra pblico, a efecto de reducir los riesgos ante desastres que
pudieran presentarse.
Se debe contar con una Inspeccin Tcnica de Seguridad de
Defensa Civil, en caso de un evento en cualquier infraestructura o
local de acuerdo al marco legal de las municipalidades.

VI.

ANLISIS DE INVERSIONES
1. Inversiones en activos fijos tangibles
- Terreno y Edificaciones
TERRENO
Adquisicion de terreno

756

Paredes Metalicas

Pisos de Cementos

S/.
50.00
S/.
12,420.00
S/.

S/.
37,800.00
S/.
12,420.00
S/.

S/.
212,455.00

29

Puertas metalicas

15

Pintura

Ventanas metalicas

Techo de Lamina

Postes para alumbrado

Instalaciones electricas

Instalaciones de agua

Tanque de agua

Instalaciones sanitarias

20,560.00
S/.
130.00
S/.
1,000.00
S/.
25.00
S/.
9,500.00
S/.
20,000.00
S/.
1,500.00
S/.
800.00
S/.
6,000.00
S/.
800.00

20,560.00
S/.
1,950.00
S/.
1,000.00
S/.
125.00
S/.
9,500.00
S/.
120,000.00
S/.
1,500.00
S/.
800.00
S/.
6,000.00
S/.
800.00

S/.
280.00
S/.
60.00
S/.
70.00
S/.
500.00
S/.
30.00

S/.
280.00
S/.
60.00
S/.
70.00
S/.
500.00
S/.
90.00

S/.
1,000.00

S/.
12,000.00
S/.
7,500.00
S/.
1,400.00
S/.
10,000.00

S/.
30,900.00

- Equipos
EQUIPOS DE LABORATORIO
Refractometro

Balanza de precision

Termmetro

Ph-metro

Vaso de precipitado

EQUIPOS DE PROCESO
Camara frigorifica

S/.

12,000.00

Mesa de acero

S/.

2,500.00

Bomba de Agua

S/.

1,400.00

S/.

10,000.00

Kit de herramientas

S/.

1,000.00

Uniforme para personal

12

Mquina soldadora

S/.

8,500.00

Grupo Electrogeno

S/.

3,800.00

Balanza electrnica para

camiones
EQUIPOS DE
MANTENIMIENTO

S/.
20.00

S/.
1,000.00
S/.
240.00
S/.
8,500.00
S/.
3,800.00

S/.
14,490.00

30

Repuesto de maquinarias

S/.
950.00

S/.
950.00

S/.
10.00
S/.
16.00
S/.
45.00
S/.
10.00

S/.
120.00
S/.
192.00
S/.
270.00
S/.
120.00
S/.
12,500.00
S/.
500.00

EQUIPOS DE SEGURIDAD
Orejeras (proteccion auditiva)

12

Respiradores de media cara

12

Anteojos de Seguridad

Guantes

12

Camaras de Vigilancia

Juego de Extintores

10

S/.

2,500.00
S/.
50.00

S/.
13,702.00

- Maquinaria de produccin
LAVADORAS FRUTAS
Modelo: FW- 100
Precio: S/ 30000.00
Potencia: 5.74 kW
Capacidad: 80 Kg.
Medidas: 3.000 x 1.100 x 1.600 mm
(118" x 43" x 63") depsito de agua:
2.000 x 1.400 x 750 mm (79" x 55" x 30")

PELADORA DE FRUTA DESCORAZONADORA

Modelo: DURFO MAXISTRIP
Precio: S/ 10500.00
Potencia: 0,35 kW
Capacidad: 60 Kg
Medidas: 12 m.

31

 LICUADORA
Modelo: TC 15
Precio: S/ 3000.00
Potencia: 0.37 KW
Capacidad: 30 Lt.
Velocidad: 3500RPM.
Medidas: 117 x 40 x 56 cm

CORTADORA
Marca: QuantiCut
Precio: S/ 14000.00
Potencia: 5.6 KW
Capacidad: 120 Lts
Medidas: 2277mm x 2034 mm

ESTANDARIZADORA
Modelo: TX 80
Precio: S/ 2000.00
Potencia: 5 KW
Capacidad: 100 Lt.
Medidas: 1200mm, ancho 850mm, alto
1100mm.

PASTEURIZADOR

32

Modelo: 150
Marca: LANKAI
Precio: S/. 4500.00
Potencia: 12 KW
Capacidad: 80 Lts
Temperatura: 70C x 2 min.
Medidas: 1.7*1.0*1.7m

HOMOGENIZADOR APV
Modelo: SWWH-1000
Precio: S/ 6380.00
Potencia: 11KW
Capacidad: 100 Lts
Medidas: 3200*990*1350mm

TAMIZADORA
Modelo: RUSSELL COMPACT SIEVE
Precio: S/ 5800.00
Potencia: 2 kW
Capacidad: 100 Lt.
Medidas: 1300mm, ancho 840mm, alto
1250mm.

33

 ENVASADORA
Modelo: DJ- 1000
Precio: S/ 10000.00
Potencia: 1.2 KW
Capacidad: 100 Lt.
Medidas: L 850. A 800 X H1800

TAPADORA
Modelo: RA 28-450
Precio: S/ 40000.00
Tapa: 28
Potencia: 0.22 kW
Medidas: L 2400 x A 800 X H2400

ETIQUETADO AUTOMTICO
Modelo: TB 100 AS
Precio: S/ 45000.00
Potencia: 2.2 KW
Etiquetado: Una sola cara.
Medidas: 2500x a 1450 x H 1850

CINTA TRANSPORTADORA

34

Precio: S/. 4000.00

Potencia: 0.37 KW
Capacidad: 100 Kg.

Medidas: 516 x 130 x 200

2. Inversiones en activos intangibles

- Puesta en marcha
Costo de puesta en marcha:
Existe un perodo entre la finalizacin nominal de las obras y la
produccin en rgimen normal, que se denomina "puesta en
marcha" y cuya duracin puede variar desde unas pocas semanas
hasta varios meses.
Lgicamente, en ese lapso se incurre en una serie de gastos, los
cuales pueden ser divididos en dos grandes grupos:
35

- Gastos de construccin durante la puesta en marcha (prdidas en

lneas y equipos, defectos de diseo que deben solucionarse, falla
de instrumentos, necesidad de equipos adicionales, etc.).
- Costos de operacin de puesta en marcha (salarios, materias
primas,

productos

semiterminados

terminados

fuera

de

especificacin, etc.).
Mientras que los primeros son siempre incluidos como capital fijo y,
como tal, amortizados durante la vida til de la planta, no existe
criterio nico para los segundos, dependiendo de la filosofa
contable de la empresa que sean tambin capitalizados, o que se
consideren como costos anormales de operacin y se carguen al
rubro prdidas, si bien en este ltimo caso no se los considera en
la evaluacin econmica del proyecto. Sin embargo, la tendencia
general es la reduccin tanto como sea posible de los costos de
puesta en marcha, por la prevencin en la etapa de diseo.
Puesto en marcha: 391.72 soles.

- Imprevistos
Cuando nos encontramos a tope de trabajo, con varios proyectos
encima de la mesa y multitud de tareas por ser completadas, suele
ser el momento propicio para que aparezcan los imprevistos,
popularmente conocidos como marrones. Los imprevistos pueden
llegar desde varias direcciones, y slo son verdaderos marrones si
su resolucin es urgente y obligatoria, ms incluso que el resto de
los proyectos: un cliente solicitando un favor al que no nos
podemos negar, un jefe que desva sus tareas aguas abajo, un
compaero que cae enfermo Los imprevistos en algunos casos
son sntoma de una planificacin poco cuidada, pero en otros,
como su propio nombre indica, eran prcticamente imposibles de
prever.
36

Ante un imprevisto, un equipo de desarrollo cuenta con cuatro

alternativas, que enumerar en orden desde la ms deseable hasta
la que debe ser tomada como ltimo recurso.
1. Elegir a una persona con la formacin adecuada que pueda
retrasar sus tareas sin impactar en la fecha de entrega. Esta
opcin es la ms deseable porque las tareas que la persona
est realizando se encuentran fuera del camino crtico, y por
lo tanto su retraso, dentro de un lmite -concretamente la
holgura de sus tareas asignadas-, no impacta en el trabajo
de los compaeros ni en las fechas de entrega.
2. Retrasar la fecha de entrega. Si no se dispone de recursos
para afrontar las tareas que son desviadas por el marrn, y
estas tareas ya se encontraban ajustadas de fechas, lo
primero que se nos pasa por la cabeza es retrasar el hito. En
este caso, por razones obvias, ms nos vale disponer de un
buen negociador en el equipo para interceder ante el cliente.
3. Disminuir el alcance del proyecto. Si bueno debe ser el
negociador que retrase la fecha de entrega, mejor debe ser
el negociador que recorte los objetivos del proyecto. Cuando
las tareas asignadas no pueden resolverse en tiempo, es
evidente que determinadas funcionalidades y caractersticas
del producto han de verse recortadas. Una disminucin del
alcance reducir con total probabilidad el valor percibido por
el cliente y por lo tanto una rebaja en el precio final ser
prcticamente obligatoria.
4. Hacer horas extra. En el caso de que las horas extra estn
bien pagadas y el equipo est motivado, es muy posible que
sta no sea ni mucho menos la opcin menos deseada para
afrontar el imprevisto, pero tambin es cierto que este caso
ideal no siempre se da y que por lo tanto el exigir un
esfuerzo adicional del equipo para cumplir con el imprevisto
y con el resto de tareas a tiempo y dentro de los objetivos
37

marcados, va a exigir grandes dosis de mano izquierda y

motivacin por parte de los responsables de la organizacin.
Capital de trabajo
Los principales rubros que lo integran son:
- Inventarios (materias primas, productos semiterminados, stock de repuestos,
materiales de operacin).
- Caja.
- Crdito a los compradores, cuentas a cobrar.
- Crdito de los proveedores (tener en cuenta si se considera este rubro, que su
valor deber restarse de los anteriores).
VII.
VIII.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

1. Presupuesto de Ingresos
- Programa de produccin en unidades fsicas
IX.
Litros Producidos al ao: 138021.48
X.
Litros Producidos al mes: 11501.79
XI.
Litros Diarios: 442.38
XII.
XIII.

XIV.
XV.
XVI.
XVII.
XVIII.
XIX.
XX.
XXI.
XXII.
XXIII.
XXIV.
38

XXV.
V.
IV.
VI.

Costo total de produccin

Costo total de produccin anual
II.
S/.
6.70

III.

XXVI.

VII.

- Pr

S/.
55,328
.14
66393
7.67

e
ci
o

PRECIO DE VENTA

de

venta
Se quiere alcanzar una ganancia del 40%, el precio de venta

es de S/ 6.70 nuevos soles.

XXVII.
XXVIII.
XXIX.
XXX.
- Ingresos previstos
XXXI.
El ingreso bruto al ao es de 924 304.99 soles.
XXXII.
XXXIII.
XXXIV.
XXXV.
1. Presupuesto de egresos
- Costo de produccin
XXXVI.
El precio de venta del nctar de pia con cha endulzado con
stevia es de S/ 4.78 nuevos soles.
XXXVII.
XXXVIII.
XXXIX.
XL.
- Costo Unitario
XLI.
XLII.

- Clasificacin de los costos fijos y variables

XLIII.

PRESUPUESTO OPERACIONAL MENSUAL = 11508.7 litros

XLIX.

XLIV.

LVII.

CAPITAL DE
TRABAJO
(mensual)

MATERIA PRIMA
LIX.
Pia

XLVI.
XLV.

LX.

7
5

LXI.

P.
XLVIII.
P.
XLVII.
P.
UNI
SUB
PAR
TARI
TOT
CIAL
O
AL

S/. LXII.
0.85

LVIII.
S/. LXIII.
6,37

LV.

S/. LXIV.
6,37

CLASIFICACION
LVI.
DIR
FIJO
ECT
O
OO
VAR
INDI
IAB
REC
LE
TO

C.
LXV.
C.
VARI
DIRE
39

0
0.
0
0
LXVI.

INSUMOS

LXVII.
LXXIV.

LXXIII.

Stevia

ABL
E
5.00

LXVIII.
1
1
0. LXXV.
0
0

LXIX.

5.00

LXX.

CTO

LXXI.
LXXVIII.

S/. LXXVI.
48.0
0

S/.
5,28
0.00
LXXXV.

LXXXI.
LXXX.

Benzoato de sodio
LXXXVIII.

LXXXVII.

Chia
XCV.

XCIV.

Acido Citrico
CII.
CI.

CVIII.

CXV.

CMC
ENVASES

CIX.
CXVI.

Etiquetas (1000)
CXXIII.

CXXII.

Tapas
CXXX.

0.
5LXXXII.
6
1
6
8.
LXXXIX.
4
0

S/.LXXXIII.
5.90

S/.
3.30
LXXVII.

XC.

S/.
1,93
6.60

1.
1 XCVI.
2

S/. XCVII.
6.50

S/.
7.28

1.
1
2

S/.
15.0
0

S/.
16.8
0

CIII.

S/.
11.5
0

CIV.

CX.
CXI.
1
1
5
CXVIII.
0 CXVII.
S/.
9
0.30
1
1
5
CXXV.
0CXXIV.
S/.
9
0.30

CXII.

C.
VARI
LXXIX.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
C.
VARI
LXXXVI.
C.
ABL
DIRE
E
CTO

S/. XCII.
7,24
3.98

C.
VARI
XCIII.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
XCIX.
C.
VARI
C.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
CVI.
C.
VARI CVII.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
CXIII.
CXIV.
CXX.

C.
VARI
CXXI.
C.
ABL
DIRE
E
CTO

CXXVII.

C.
VARI
CXXVIII.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
C.
VARICXXXV.
C.
ABL
DIRE
E
CTO

S/.
3,45
2.70
S/.
CXIX.
3,45
2.70

LXXII.

S/.
13,6
18.9
CXXXIV.
0

9
CXXXII.
S/.
5CXXXI.
S/.
959.
CXXIX.
Cajas de Cartn
9
1.00
00
CXXXVII.
1
CXLI.
1
5
CXXXIX.
S/.
CXXXVIII.
0
S/.
5,75
CXXXVI.
Envase de Vidrio
9
0.50
4.50
CXLIII.
SUMINISTROS
CXLVIII.
(Procesos)
CXLIV.
CXLV.
CXLVI.
CXLVII.
CLIV.
S/.
CLV.
CLII.
S/. CLIII.
S/.
1,09
742.
742.
5.42
CL.
Energia Electrica
CLI.
1
87
87
CLVII.
Agua
CLVIII.
7 CLIX.
S/. CLX.
S/.
CLXII.

C.
VARI
CXLII.
C.
ABL
DIRE
E
CTO

CXLIX.
C.
VARI CLVI.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
C. CLXIII.
C.
40

4
8
5

224.
55

0.03

CLXIX.
CLXV.
CLXIV.
GLP (LT)
CLXXI.
SUMINISTROS
(Oficina)
CLXXII.

2CLXVI.
0
CLXXIII.
CLXXX.

CLXXVIII.

Agua (Servicios)CLXXIX.

1
CLXXXVII.

CLXXXV.

Energia Electrica
CLXXXVI.

1
CXCIV.

CXCII.
CXCIX.

Telefono - internet CXCIII.

ADMINISTRACION
(MENSUAL)
CC.

1
CCI.
CCVIII.

CCVI.

Gerente general CCVII.

1
CCXV.

CCXIII.

Secretaria

CCXIV.

1
CCXXII.

CCXX.

Vigilante

CCXXI.

2
CCXXIX.

CCXXVII.
Personal de limpieza
CCXXVIII.
CCXXXIV.
MANO DE OBRA
CCXXXV.
CCXLI.

CCXLVIII.

Gerente de
produccion

CCXLII.

Ingeniero de control
de calidad
CCXLIX.

CCLV.
Obreros
CCLXII.
Practicantes

CCLVI.
CCLXIII.

CLXVII.
S/.
6.40

S/.
128.
00

CLXXIV.

CLXXV.

S/.CLXXXI.
100.
00

S/.
100.
00

CLXXXVIII.
S/.
206.
72

CLXXXII.
S/.
206.
72

S/. CXCV.
120.
00

S/.
120.
00

CCII.

CLXXVI.
CLXXXIII.

S/.
CXC.
426.
72
CXCVII.

CCIII.

S/. CCIX.
2,80
0.00

S/.
2,80
0.00

S/. CCXVI.
900.
00

S/.
900.
CCX.
00

S/.CCXXIII.
1,00
0.00

S/.
2,00
0.00

VARI
ABL
DIRE
E
CTO
C. CLXX.
C.
VARI
INDI
ABL
REC
E
TO

CLXXVII.
CLXXXIV.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CXCI.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CXCVIII.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO

CCIV.
CCXI.

CCXVIII.
S/.
7,30
0.00
CCXXV.

S/.CCXXX.
S/.
CCXXXII.
800.
1,60
2
00
0.00
CCXXXIX.
CCXXXVI. CCXXXVII. CCXXXVIII.
CCXLV.
S/.
CCXLIII.
S/.CCXLIV.
S/.
8,30
CCXLVI.
2,50
2,50
0.00
1
0.00
0.00
CCLIII.
CCL.
S/. CCLI.
S/.
1,50
1,50
1
0.00
0.00
CCLX.
CCLVII.
S/.CCLVIII.
S/.
1,10
2,20
2
0.00
0.00
3
CCLXIV.
S/.CCLXV.
S/.
CCLXVII.
400.
1,20

CCV.
CCXII.
C.
FIJO
CCXIX.
C.
FIJO
CCXXVI.
C.
FIJO
CCXXXIII.
C.
FIJO

C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO

CCXL.
CCXLVII.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
C. CCLIV.
C.
VARI
INDI
ABL
REC
E
TO
C.
VARICCLXI.
C.
ABL
DIRE
E
CTO
C.
CCLXVIII.
C.
FIJO
DIRE
41

00
CCLXIX.
CCLXXVI.

0.00

CCLXXI.
S/.
CCLXXII.
S/.
Personal de
900.
900.
mantenimiento CCLXX.
1
00
00
MATERIALES DE
ASEO
CCLXXVII. CCLXXVIII.
CCLXXIX.
CCLXXX.

CCLXXXIII.

CCLXXXV.
Escobas CCLXXXIV.
4

CCLXXXVI.
S/.
4.00

S/.
16.0
0

CCLXXIV.

CCLXXXI.
CCLXXXVIII.

CCXCV.
CCXC.

Recogedores

CCXCVII.

CCXCI.

Detergente CCXCVIII.

CCXCII.
4

S/.CCXCIII.
S/.
CCLXXXVII.
2.00
8.00

CCXCIX.
8

S/. CCC.
40.0
0

S/.
320.
00

CCCVI.
2

S/.CCCVII.
4.50

S/.
9.00

S/.
353.
00

CCCII.

CCCIX.
CCCIV.
CCCXI.

Desinfectantes CCCV.
MATERIALES Y
UTILES DE OFICINA
CCCXII.

CCCXIII.

CCCXIV.

CCCXV.

CCCXVI.
CCCXXIII.

CCCXVIII.

CCCXXV.

CCCXX.
2

S/.
CCCXXI.
1.50

S/.
3.00

CCCXXVII.
Papel varios CCCXXVI.
9

CCCXXVIII.
S/.
9.00

S/.
81.0
0

CCCXXXV.
S/.
15.0
0

CCCXLI.
1

S/.
CCCXLII.
8.00

S/.
CCCXXXVII.
15.0
CCCXXII.
S/.
0
197.
00
CCCXLIV.
S/.
8.00

CCCXLVIII.
Lapiceros CCCXLVII.
1

S/.
CCCXLIX.
5.00

S/.
5.00

CCCLV.

S/.CCCLVI.
85.0
0

S/.
85.0
0

Sellos

CCCXIX.

CCCXXXIV.
CCCXXXII.

CCCXXXIX.

Engranpador y
repuestos CCCXXXIII.

Perforador

CCCXL.

CCCXXX.

CCCLI.
CCCXLVI.

CCCLVIII.

CCLXXV.
C.
FIJO

CTO
C.
INDI
REC
TO

CCLXXXII.
CCLXXXIX.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCXCVI.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCIII.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCX.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO

CCCXVII.
CCCXXIV.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCXXXI.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCXXXVIII.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCXLV.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCLII.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO
CCCLIX.
C.
C.
INDI
FIJO
REC
TO

CCCLIII.
Utiles de EscritorioCCCLIV.
1
CCCLX.
BENEFICIO
CCCLXV.
SOCIALES CCCLXI.
CCCLXII.
CCCLXIII.
CCCLXIV.
CCCLXVI.
CCCLXVII.
Seguro medico
CCCLXVIII. CCCLXIX.
3
S/.
CCCLXX.
S/.
CCCLXXI.
S/.
CCCLXXII. CCCLXXIII.
C.
C.
obreros
5.30
15.9
118.
FIJO
INDI
0
70
REC
42

CCCLXXIV.

CCCLXXXI.

CCCLXXXVIII.

Seguro mdico
CCCLXXVI. CCCLXXVII.
S/.
ingenieros CCCLXXV.
1
5.30
Seguro mdico
CCCLXXXIII. CCCLXXXIV.
S/.
secretariaCCCLXXXII.
1
5.30
Seguro medico
gerente produccin
CCCLXXXIX.

CCCLXXIX.

CCCLXXX.
C.
FIJO

CCCLXXXVI.

CCCLXXXVII.
C.
FIJO

CCCXCIII.

CCCXCIV.
C.
FIJO

S/.
5.30
S/.
5.30

CCCXC.
1

S/.CCCXCI.
5.30

S/.
5.30
S/.
10.6
0

CD.

Seguro medico
CCCXCVII.
vigilancia CCCXCVI.
2

CCCXCVIII.
S/.
5.30

C.
FIJO

CDV.

S/.
10.6
0

CDVII.

C.
FIJO

CDXIV.

C.
FIJO

CDI.
CCCXCV.

CDVIII.
CDII.

Seguro medico P.
Limpieza

CDIV.
CDIII.

S/.
5.30

CDXV.
CDIX.

CDXVI.

CDXXIII.

CDXXX.

CDXXXVII.

Seguro Personal de
Mantenimiento
CDX.
Seguro Gerente
General
CDXVII.
Fondo de pensiones
obreros
CDXXIV.
Fondo de pensiones
ingenieros CDXXXI.

CDXI.
1
CDXVIII.
1
CDXXV.
3
CDXXXII.
1

S/. CDXII.
5.30
S/. CDXIX.
5.30
S/.
CDXXVI.
2.55
S/.
CDXXXIII.
8.00

S/.
5.30
CDXXI.

CDXXII.
C.
FIJO

CDXXVIII.

CDXXIX.
C.
FIJO

CDXXXV.

CDXXXVI.
C.
FIJO

CDXLII.

CDXLIII.
C.
FIJO

S/.
5.30
S/.
7.65
S/.
8.00

Fondo de pensiones
CDXXXIX.
secretaria CDXXXVIII.
1

S/. CDXL.
3.77

S/.
3.77

CDXLVI.

S/.
CDXLVII.
10.0
0

S/.
10.0
0

CDL.
CDXLIV.

CDLI.

CDLVIII.
CDLXV.

Fondo de pensiones
g. produccion CDXLV.
Fondo de pensiones
vigilancia
CDLII.
Fondo de pensiones
P. Limpieza
CDLIX.
F. de pensiones P.CDLXVI.

1
CDLIII.
2
CDLX.
2
CDLXVII.
1

S/. CDLIV.
3.02
S/. CDLXI.
2.55
S/.
CDLXVIII.

CDXLIX.

CDLVI.

CDLVII.
C.
FIJO

CDLXIII.

CDLXIV.
C.
FIJO

CDLXX.

C.CDLXXI.

S/.
6.04
S/.
5.09
S/.

C.
FIJO

43

TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO
C.

FIJO
Mantenimiento

2.55
CDLXXIV.

CDLXXII.

F. de pensiones del
gerente general
CDLXXIII.
CDLXXIX.
CDLXXX.

2.55

S/.
CDLXXV.
S/.
12.0
12.0
1
0
0
CDLXXXI. CDLXXXII. CDLXXXIII.

CDLXXVII.

CDLXXVIII.
C.
FIJO

CDLXXXIV.

INDI
REC
TO
C.
INDI
REC
TO

CDLXXXV.
CDXCII.
C.
CDXC.
S/.
CDLXXXVIII. CDLXXXIX.
S/.
S/.
CDXCI.
C.
INDI
2,84
CDLXXXVI.
Pago de prstamo al
2,84
2,84
FIJO
REC
5.46
banco CDLXXXVII.
1
5.46
5.46
TO
CDXCVII.
CDXCVIII.
CDXCIII.
CDXCIV.
CDXCV.
CDXCVI.
CDXCIX.
DVI.
C.
DII.
S/.
DIII.
S/.
DV.
C.
INDI
4,30
4,30
FIJO
REC
DIV.
S/.
D.
Depreciacin
DI.
1
3.96
3.96
TO
7,45
DXIII.
C.
3.96
DIX.
S/.
DX.
S/.
DXII.
C.
INDI
DVII.
Remuneracin a la
3,15
3,15
FIJO
REC
tierra
DVIII.
1
0.00
0.00
TO
DXV.
S/. DXVI.
S/.
55,3
663,
28.1
937.
DXIV.
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
4
67 DXVII.
DXIX.
115
08.7
DXVIII.
LITROS TOTAL DE PRODUCCIN MENSUAL
0
DXX.
DXXI.
DXXIII.
138,
104.
DXXII.
LITROS TOTAL DE PRODUCCIN ANUAL
40 DXXIV.
DXXV.

DXXVI.
DXXVII.

44

DXXVIII.
DXXIX.

CONCLUSIONES

DXXX.

Los indicadores de costos nos muestran que nuestro proyecto est en un

margen aceptable para llevarlo a cabo.

DXXXI.

El precio de venta es muy elevado con respecto a la competencia y solo podra

llevarse a cabo en un mercado tipo A, que en Ica el porcentaje AB vendra a ser
solamente el 8.8% de la poblacin.

DXXXII.
DXXXIII.

45

DXXXIV.
DXXXV.

RECOMENDACIONES

DXXXVI.

Incluir mayor cantidad de tamaos y variedades, de esta forma podramos

expandir nuestro mercado.

DXXXVII.

Podramos cambiar la proporcin de pulpa : agua a 1.0 : 2.5, de esta manera

aumentara nuestro rendimiento y su precio de venta se reducira pudiendo
crecer nuestro mercado.

DXXXVIII.

Se podra procesar o vender las cscaras de la materia prima para producir

agua de pia y as generar ms ingresos

DXXXIX.

46