PLATOS TIPICOS DE PUNO

La comida punea se caracteriza por el calor de un horno de lea, usar sus ollas
de barro y todo el aroma que se relaciona con la madre tierra. La mayora de sus
ingredientes son carnes, tubrculos, hierbas, granos que son utilizados en gran
parte en sus platos tpicos.
Muchos de sus platillos son originarios del lugar y otros han sido influenciados por
sus vecinos bolivianos. Estos ricos potajes los pueden encontrar en los
restaurantes, picanteras, ferias, las grandes fiestas patronales y en muchas
casas de hospedaje. Se sirven acompaados de chicha morada o de una
autntica chicha de jora y otros con un piscoacholado.

Foto Mixha Zizek

1. Chupe de quinua
Es un plato muy alimenticio. Es a base dequinua, se cocina en agua fra sin sal.
Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla de agua con
sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el
caldo y se le echa la verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freir
en aceite caliente se agrega cebollas y tomate.

2. Trucha frita
Es un pescado que se adquiere del lago Titicaca que contiene protenas, as como
vitaminas y minerales. La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque su
carne tiene potasio, fsforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo
de preparar, usualmente se acompaa con ensalada criolla y papas fritas o

sancochadas.
Se fre la trucha, se acompaa con papas, choclos y chuo sancochados o
tambin puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada
criolla como en muchas comidas peruanas.
Para muchos turistas es el samn peruano por su apariencia, sin embargo la
trucha del lago tiene un sabor excepcional.

Foto Mixha Zizek

3. Caldo de cabeza o Huarjata
Para preparar este plato se debe poner a cocer una cabeza de chancho (cerdo)o
de cordero en trozos. Se le agrega cebolla, ajos, papas peladas, chuo negro o
blanco. Al servirlo hay que presentarlo con aderezo de aj panca rojo, cebolla y
tomate, todos estos productos se esparcen en el sancochado. El caldo se sirve
aparte. Actualmente se acompaa con arroz.

4. Chairo o Chayro
Es una sopa espesa y sabrosa a base de papas, chuo, carne y otros ingredientes.
Muy apetitoso y de alto poder nutritivo. Es la sopa favorita de los pobladores que
regresan despus de terminar una jornada. Es un caldillo sustancioso preparado
con carne de cordero, chalona (carne seca de cordero), verduras(zanahoria, apio,
habas, ajo, cebolla), papa, chuo negro, sal y organo.

5. Chicharrn de alpaca
Es un delicioso y nutritivo potaje de Puno. Primero se cuece la carne hasta que se
consume el agua, luego con la misma grasa se dora. Se sirve con chuo, papa y
maz serrano tostado. Algunas veces se sirve con salsa criolla.
La carne de alpaca es reconocida como uno de los alimentos ms nutritivos, pues
posee 22% de protenas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de
carne y un contenido graso de 3% por lo que es considerada un producto light por
excelencia.

Foto Mixha Zizek

6. Pesq'e de quinua
Este plato contiene un extraordinario poder nutritivo, la quinua no tiene colesterol
y es fcil de digerir. Lleva leche, queso y otros productos vigorizantes. Es muy
rico al paladar.
La quinua debe estar previamente bien lavada, se sancocha la quinua hasta que
est bien cocida de tal manera que no est aguada ni espesa, para luego batirla
con una cuchara de palo y se le agrega leche al gusto, mantequilla y queso
picado y sal al gusto. Usualmente se sirve acompaado de guiso de carne sea de
cordero o de res.

Foto glivel
7. Thimpo de Carachi
Se prepara a base de pescado Carachi, pescado tpico del lago Titicaca que mide
de 10 a 15 cms. El carachi tiene alto contenido de fsforo. Si deseas puedes usar
pejerrey o mauri en vez de carachi. Se sirve con papas y chuos enteros, mua,
cebolla, ajo y aj.
8. Cancacho
Es un plato originario de la ciudad de Melgar, Ayaviri en Puno. Es asado de
cordero con piel. Esta carne es macerada desde el da anterior, en una
combinacin de vinagre, aj, ajo, limn, comino y otras especies.
El Cancacho es el plato obligatorio en las fiestas y actos especiales de la ciudad y
de gran parte de la regin. Se sirve acompaado de papas asadas al horno, de
phasi de tunta (chuo blanco) con queso y aj o uchucuta.

Foto sopas
9. Sancochado puneo o Sajjta
Es un plato que se realiza con carne de pollo o gallina, papas, arvejas, bastante
cebolla y zanahoria, todo revuelto con aj panca amarillo molido juntamente con
man, queso, galletas huatacay. Se sirve acompaado de tomate y perejil picado.
El clsico sajta usa como base la panza de la res, chuo blanco, papas amarillas,
alverjas, zanahoria, man molido. Es un plato poderoso.

LUGARES TURISTICOS DE PUNO

La regin de Puno se encuentra en la parte sur del Per. Est ubicada a orillas del
lago Titicaca y sobre los 3,827 metros s.n.m. La provincia de Puno es la tercera
ciudad peruana que recibe el mayor flujo de turistas extranjeros despus
de Cusco y Lima.
Una de las grandes festividades del Per es la Fiesta de la Virgen Candelaria en
Puno, que se desarrolla todos los aos en el mes de febrero, llegando turistas
nacionales y extranjeros.
La ciudad de Puno es considerada la capital del Folclore peruano. Se desarroll
una de la culturas ms importantes del antiguo Per, la Cultura Tiahuanaco,
mxima expresin del antiguo pueblo Aymara. Entre los personajes
representativos est el fotgrafo Martn Chambi y el poeta Carlos Oquendo de
Amat.
Algunos lugares para conocer en Puno:

Foto Mixha Zizek

1. La Ciudad de Puno
En la ciudad de Puno encontramos muchos lugares interesantes:
Catedral de Puno, la construccin data del siglo XVIII. La configuracin fsica
del monumento en cuanto a la planta y cpula, es de estilo Barroco. El interior del
templo es imponente y podemos encontrar cuadros de la escuela cusquea.
Iglesia San Juan, se encuentra ubicada en el Parque Pino. La construccin
data de la poca repblicana. En el altar mayor se encuentra la imagen de la

Virgen de la Candelaria, patrona de Puno. Este templo tiene tres altares con
esculturas y cuadros de estilo gtico.
Plaza de Armas, est el Monumento de Bolognesi hroe de Arica.
Encontramos diversos restaurantes donde podr probar los platos tpicos de
Puno.
Balcn de Lemos, es de construccin de madera al estilo colonial, cuenta la
historia que all se aloj el Conde de Lemos.
Cerrito de Huajsapata, se encuentra al oeste de la ciudad a 45 metros de
altura. Al subir, podr disfrutar de la ciudad de Puno hasta el lago Titicaca.
Arco de Deustua, se encuentra a tres cuadras del Parque Pino. Se construy
en honor de los hroes de las batallas de Junn y Ayacucho .

Foto peruviaje
2. Mirador Kuntur Wasi
Se encuentra ubicado al sur este de la ciudad. Tiene un Mirador impresionante, al
subir las personas pueden tener una visin panormica de toda la regin. Los
viajeros pueden acceder a este sitio privilegiado por la carretera o subir 620
escalones que lo llevarn a la base del monumento construido en honor al cndor
andino.

Foto Mixha Zizek

3. Mirador Puma Uta
Est en la zona del alto Puno, es la imagen de un puma que custodia la ciudad.
Se encuentra a 3815 metros de altura este dique artificial permite a los viajeros
tener una vista de punta a punta sobre la baha de Puno, a lo largo del Lago
Titicaca.

Foto Mixha Zizek

4. Chullpas de Sillustani
Se encuentra en el distrito de Atuncoya, a orillas de la laguna Umayo, a 34 kms
de la ciudad de Puno. Es uno de los cementerios ms grandes e imponentes de
Amrica, peretenci a la cultura Kolla. Las Chullpas son edificaciones
consideradas monumentos funerarios, llegan a pasar los 12m de altura. La forma
en que fueron construidas establece un reto a las leyes de equilibrio, por tener
menor dimetro en la base que en la parte superior. Destaca la llamada Chullpa
del Lagarto.

Foto web Puno

5. Restos arqueolgicos de Inca Uyo
Su nombre significa en aymar, Morada o lugar del Inca. Se encuentra ubicado en
Chicuito a 18 km de Puno. Este lugar forma parte de lo que fue un Templo de la
Fertilidad. El origen de este lugar arqueolgico ha sido catalogado como incaico.
El Inca Uyo se distingue por sus esculturas lticas en forma de falo, consta de 2
piedras grandes en forma de miembro viril masculino, y en su interior otras 80
figuras similares. Segn la tradicin oral, las mujeres estriles tenan que traer
nueve hojas de coca y chicha para hacer un ritual.
Ads

Foto Mixha Zizek

6. El Lago Titicaca
Es el lago navegable ms alto del mundo y tiene una profundidad mxima de 227
metros. Este lago es importante a nivel histrico porque cuenta la leyenda que de
all surgieron los primeros incas Manco Cpac y Mama Ocllo, con ellos se inici el
incanato. En las orillas del lago crece la totora, donde se refugian diversas aves y
peces como carachis, ispis, bogas, umantos, suches ya se encuentran en peligro
de extincin, pejerreyes y truchas; especies de gran valor nutricional.
El lago Titicaca tiene varias islas, islas naturales tal como Amantan, Taquile, Soto,
Anapia y la isla artificial Los Uros.

Foto Monserrat Parraguez

7. La isla flotante de los Uros
Es un conjunto de islas flotantes de totora, habitada por pobladores indgenas
descendientes, cuya actividad principal es la pesca y la caza; tambin se dedican
a la elaboracin de tejidos de tapices de lana y al disecado de animales. Los
hombres son hbiles constructores, conductores de balsas de totora y pescan
carachi y pejerrey, en cambio, las mujeres son expertas tejedoras. Segn la
leyenda, se cree que el pueblo de Los Uros descenda de los Pukinas, una de las
comunidades ms antiguas de Amrica.

Foto Mixha Zizek

8. Isla Amantanti
Esta ubicada a 36 km al noreste del puerto de Puno. En la parte alta se
encuentran dos picos elevados "Pacha Tata" y "Pacha Mama" en los que se
pueden observar restos arqueolgicos, centros de adoracin y culto. Se distingue
por su riqueza en flora en especial sus plantas naturales como mua, salvia y
tola; asmismo, conviven ocho comunidades que se dedican al cultivo de
papa, quinua, haba,maz y arvejas.

Foto todo-peru.com
9. Isla Taquile
Est a 30 Km. de la ciudad de Puno. Los vestigios de la isla proceden de la poca
pre inca. La isla se caracteriza por la amabilidad de sus pobladores, quienes
todava mantiene sus tradiciones, costumbres, tradiciones y vestimenta a la
poca antigua. La gente de Taquile se destaca por su trabajo textil lleno de
smbolos y color.

Foto turismopuno
10. Malecn ecoturstico, Baha de los Incas.
Es un pasaje peatonal con una bella vista del lago, donde se encuentran las
sukankas o intihuatanas, cuya funcin principal era la de servir como relojes
solares. Pertenece a la poca pre inca y segn la historia, lo utilizaban para
sealar donde ocurran los sacrificios y los actos rituales o ceremoniales.
puno
LA KULLAWADA

La kullawada es una de las principales representaciones coreogrficas aymaras,

la misma representa a los hilanderos y tejedores aymaras, tiene como lugar de
origen las poblaciones cercanas al lago Titicaca. La misma representa la
importancia que tienen los textiles andinos como actividad laboral en la economa
y cultura Aymara.
Esta danza rememora el pasado del pueblo Kolla, sus tradiciones y mitos, su
origen se remonta al periodo precolombino y est vinculado a la actividad del
tejido, labor que era practicada tanto por hombres como por mujeres, como
smbolo de ello los bailarines llevan una rueca de madera en sus manos.
La historia de la Kullawada comienza en la poca prehispnica y contina hasta
nuestros das, en la antigedad sta era una danza que brindaba estatus, la
practicaban nicamente los ms importantes del Imperio del Kollasuyo,
posteriormente fue adaptada durante la poca de la colonia y readaptada en
aos recientes.
Se trata de una danza gil y plstica, con una coreografa de pasos dobles y
rpidos, en la cual el movimiento de los bailarines va de acuerdo al ritmo. Se
baila en parejas, formando dos filas centrales de mujeres custodiadas por los
varones.
La tropa de kullawas es dirigida por el Waphuri gua de los hilanderos, el cual
lleva un traje ostentoso y una rueca ms grande, es quien da las indicaciones del
baile, otro personaje importante de esta danza es la Awila, se trata de un ser
jocoso, es un hombre vestido de mujer, este carga una muneca de trapo en la
espalda.
El traje es uno de los ms elegantes y lujosos de las danzas livianas, los
sombreros llevan perlas bordadas y un ponchillo con plata antigua, los hombres
llevan una faja de monedas de plata. Los trajes tambin estn bordados y

decorados con perlas y monedas, los hombres visten camisa de bayeta o

popelina, ponchillos bordados con los mismos elementos de las monteras y
adornados con placas circulares que representan la platera antigua.
Las mujeres visten pollera, pechera bordada, en los hombros una pequena manta
bordada, de su cintura cuelgan monederos (bolsas largas de lana) en las que
estn cosidas monedas, llevan adems anillos en todos los dedos de las manos y
largos pendientes.
Hombres y mujeres llevan el mismo sombrero (Kh'ara) adornados con bordados y
pedrera y decorado con un flequillo de perlas de fantasa.
WACA WACA PUNEA
Escrito por danzasperuanas 03-08-2009 en General.Comentarios (16)

Danza originaria del Altiplano (Per - Bolivia), es una graciosa y bella parodia de
la Fiesta Brava, en la que los toros, toreros y cholitas elegantemente ataviadas
danzan en medio del ruedo, demostrando la firmeza y decisin de nuestra raza.
En el Per se presenta en el distrito de Pomata, provincia de Chucuito,
departamento de Puno durante las celebraciones del Aniversario Patrio, el 28 de
julio, dedicado exclusivamente a la Corrida de Toros. El Torero es el protagonista y
la Lechera quien, a rtmicos golpes de cadera derrota al toro
Breve Resea Histrica
Es una danza que se origina en la colonia como una parodia de los nativos,
satirizando las corridas de los toros espaolas. Despus del da central de las
fiestas patronales, se realizan tres das de corridas de toros. En la corrida de los
JILACATAS (gobernadores), estos vienen con sus esposas, cada una de ellas lleva
catorce fustanes de manera que cuando las cornea el toro no les pasa nada.
Descripcin de la Danza
Al toque de la trompeta ingresa el torero garbozo y ufano. Entra raudo el toro y se
inicia un esplendido capoteo; pero el torero, ms cuidadoso en ufanarse que en
torear, es cogido por el trasero. Los ukukos sacan al herido del escenario.
Hermosa y cadenciosa en su baile ingresa la "lecherita", domina con su belleza al
toro y lo hace retroceder empujndolo suavemente por la frente, ingresan las
otras damas, esposas de los jilacatas, con su vistoso vestuario de toritos
prendidos a la cintura; todos ellos cumplen una coreografa y pasos vistosos. Se
suspende la msica para escucharse solo la trompeta que marca el reingreso del
torero. Forman figuras con la msica rpida del SICURI; bailan todos los
personajes, Despus de todos, sale la "lecherita" haciendo retroceder al toro.

Msica
Es interpretada con Banda de msicos. Tiene tres partes. La meloda de la
trompeta anunciando el inicio de la corrida, la meloda de la waca waca en s y
finalmente el ritmo rpido del sicuri.
Vestimenta
Damas
Zapatos con taco
Abundantes fustanes de lino
Faldas
Blusa blanca
Cata
Sombrerito de hongo conocido como poroto
Vasija para llevar la leche
Varones
Zapatos negros
Pantaln Negro, camisa blanca
Poncho
Sombrero, corbata
Torito