UNIVERSIDAD DE COSTA RICA

Escuela de Qumica, Seccin de Qumica Orgnica

Laboratorio de Qumica Orgnica General I

Estudiante: Daniela Villalobos Herrera

Carn: B57811

Asistente: Alonso Hurtado

Grupo: 003

Extraccin Aceites Esenciales

Resumen:
Para esta prctica se realiz la extraccin de aceites esenciales de materiales vegetales (menta, canela,
albahaca, ans), por medio de distintos procesos de extraccin para comparar el rendimiento de cada uno de
ellos, y los porcentajes de peso de los diferentes aceites. Se extrajeron por ejemplo R-(+)-Pulegona de la menta
y el Cinamaldehdo de la canela. Por los resultados obtenidos se sabe que el mejor proceso resulta ser por
ultrasonido ya que se presentan los porcentajes ms altos para el material vegetal utilizado (0,35% para menta y
0,82% para canela), mientras que los dems procesos presentan porcentajes ms bajos (0,31% y 0,40% para
canela). Adems se recomienda utilizar la mayor cantidad de muestra posible para obtener mejores porcentajes
de peso de aceite.

Seccin Experimental:
Se realizaron los procedimientos descritos en el Manual de Laboratorio de Qumica Orgnica I (Prez,
Lamoureux, Artavia, Arias BQ, & Corts), pginas 97-106, Escuela de Qumica, Seccin de Qumica Orgnica.
Se realizaron los siguientes cambios en el procedimiento con el equipo ultrasnico: se agreg ms ter a la
muestra antes de llevar al equipo ultrasnico (aproximadamente 0,15 L), en el equipo ultrasnico no se le puso
vidrio de reloj encima al Erlenmeyer. Los principales equipos utilizados fueron el de hidrodestilacin, el aparato
de extraccin por Soxhlet, y el equipo ultrasnico.

Resultados y Observaciones:
Cuadro I. Datos necesarios para determinacin de porcentaje de aceite recuperado y respectivo porcentaje de
aceite recuperado en proceso de extraccin por hidrodestilacin de la canela.
Masa Muestra (g)
0,14

Masa Aceite (g)

45,49

Porcentaje de Aceite Recuperado (%)

0,31
1

Cuadro II. Datos necesarios para determinacin de porcentaje de aceite recuperado y respectivo porcentaje de
aceite recuperado en proceso de extraccin asistida por Soxhlet de la canela.
Masa Muestra (g)
0,16

Masa Aceite (g)

39,53

Porcentaje de Aceite Recuperado (%)

0,40

Cuadro III. Datos necesarios para determinacin de porcentaje de aceite recuperado y respectivo porcentaje de
aceite recuperado en proceso de extraccin por ultrasonido de la canela.
Masa Muestra (g)
0,32

Masa Aceite (g)

39,15

Porcentaje de Aceite Recuperado (%)

0,82

Cuadro IV. Datos necesarios para determinacin de porcentaje de aceite recuperado y respectivo porcentaje de
aceite recuperado en proceso de extraccin por ultrasonido de la menta.
Masa Muestra (g)
0,13

Masa Aceite (g)

37,34

Porcentaje de Aceite Recuperado (%)

0,35

Observaciones: Antes de poner el Erlenmeyer en el equipo ultrasnico se le agreg ms ter ya que no cubra
toda la muestra. Luego de la primera vez en el rotavapor se formaron varias capas en el extracto las cuales
podan ser agua y grasas. El aceite obtenido al final se vea solo pegado a las paredes del baln, sin embargo al
pesar el baln de nuevo s se vea una pequea diferencia respecto al peso de ste vaco por lo que s se extrajo
un poco.
Discusin:
Como se puede observar en los resultados de los cuadros I, II, III y IV, los porcentajes de peso recuperado de
aceite extrado vara de acuerdo al proceso de extraccin utilizado y de acuerdo al material vegetal del cual se
extrae.
Los porcentajes de peso recuperado de los aceites tericos deberan ser alrededor de (1-2) % para la menta y
(1-4) % para la canela (Prez, Lamoureux, Artavia, Arias BQ, & Corts).
El menor porcentaje que se obtuvo para la canela fue mediante el proceso de hidrodestilacin, el cual se
caracteriza por el contacto directo entre el agua en ebullicin y el material. Este proceso a pesar de ser el de ms
fcil montaje ya que requiere de menos equipo en comparacin al de la destilacin por arrastre con vapor, tiene
varias desventajas que afectan al porcentaje de recuperacin del aceite que se quiere extraer. Por ejemplo, los
aceites esenciales estn compuestos de muchas molculas aromticas, entre ellas: alcoholes, esteres, cetonas,
2

aldehdos, terpenos (Mourelle Mosqueira, Meijide Falde, Freire Magarios, Maraver Eyzaguirre, & Carretero
Len, 2009), entre otros; y al contacto con el agua algunos componentes como los esteres son sensibles a la
hidrlisis y algunos aldehdos tienden a polimerizar, por lo que la extraccin no es completa. Adems
compuestos oxigenados como los fenoles son solubles por lo tanto no pueden ser recuperados fcilmente. Este
proceso es una extraccin que requiere de ms tiempo que las dems, por lo cual es lenta. En realidad los aceites
esenciales tienen punto ebullicin superior al agua pero la mezcla de aceite ms agua presenta un punto inferior
y por eso puede ser destilada. Un problema se puede presentar por una evaporacin incompleta del aceite
contenido en la planta o que parte que queda retenida en el agua caliente usada para obtener el vapor (Snchez,
2006). Todas estas desventajas representan prdidas en la extraccin del aceite.
El siguiente porcentaje de peso extrado ms alto obtenido de la canela fue con el proceso de extraccin
asistido por Soxhlet. Este proceso, al igual que el anterior, requiere de bastante tiempo para llevarse a cabo, por
lo cual es una desventaja de este mtodo, y no hay manera de acelerarlo. Otra desventaja es que se necesita una
gran cantidad de disolvente orgnico (0,05-0,3) L. Se puede dar la descomposicin trmica de analitos
termolbiles ya que la temperatura est prxima a su punto de ebullicin. Tiene una importancia esencial que la
muestra sea anhidra (que est seca), porque el ter se disuelve parcialmente en agua, que a su vez extraer otros
compuestos, lo que puede ser fuente de error.
Por ltimo, el mtodo con equipo ultrasnico fue con el que se recuper ms aceite, 0,80% para la canela y
0,35% para la menta, y aunque el de la menta es menor que el de la canela, el porcentaje terico de la menta en
mucho menos por lo tanto aun as es un porcentaje bastante grande. El ultrasonido utiliza sonidos de alta
frecuencia, con el fin de desprender el compuesto buscado del material vegetal. Las partculas slidas y lquidas
vibran y se aceleran ante la accin ultrasnica, como resultado el soluto pasa rpidamente de la fase slida al
solvente. Esta tcnica es la ms econmica y tiene los requerimientos instrumentales ms bajos. La extraccin
de sustancias se ven afectadas por la sonificacin, ya que las sustancias de inters se encuentra en clulas
internas o externas del tejido, y al reducir el tamao de las partculas del material vegetal se aumenta el rea de
exposicin al solvente y a la cavitacin producida (Roco & Vargas, 2007); por lo que se da en menos tiempo
que los otros dos procesos y con resultados mucho mejores.
Todas estas desventajas anteriormente mencionadas de los procesos pudieron haber sido fuentes de error en el
laboratorio y razones por las cuales los porcentajes de recuperacin experimentales estn alejados de los
tericos.
El componente principal de la menta es el R-(+)-Pulegona, y el de la canela el Cinamaldehdo, los cuales se
muestran a continuacin:

Figura 1. Estructura de R-(+)-Pulegona (menta) y Cinamaldehdo (canela), respectivamente.

Como disolvente se utiliz ter, para las extracciones, ya que es muy poco polar, e inmiscible en el agua, as
que cuando se agrega a la mezcla con agua, se forman dos fases: la orgnica y acuosa, donde en la fase orgnica
quedar el aceite por sus interacciones con el ter.

Conclusiones:

El mtodo ms eficaz fue la extraccin por ultrasonido, ya que los porcentajes de peso de los aceites

fueron los ms altos (0,35% para menta y 0,82% para canela).

El mtodo menos eficaz fue el de extraccin por hidrodestilacin ya que se obtuvo un porcentaje de peso

menor que los dems (0,31% para la canela).

La masa de aceite obtenido es muy pequea (0,13-0,32) g.
A pesar de que todas las masas de material vegetal inicial fueron parecidas (37,34-45,49) g, el porcentaje
de peso se ve afectado por el mtodo utilizado ya que vara de acuerdo a ste.

Referencias:
Genaro, A. R. (2003). Remington Farmacia (Vol. 20). Buenos Aires: Editorial Medica Panamericana.
Gerstein, A. S. (2011). Molecualr Biology, Laboratory Guide. United States: John Wiley and Sons, Inc.
Mourelle Mosqueira, M. L., Meijide Falde, R., Freire Magarios, A., Maraver Eyzaguirre, F., & Carretero
Len, M. I. (2009). Tcnicas Hidrotermales y esttica del bienestar. Espaa: Editorial Area Ciclos
Formativos.
Prez, A., Lamoureux, P., Artavia, P., Arias BQ, L., & Corts, L. (s.f.). Manual de Laboratorio Qumica
Orgnica I. Universidad de Costa Rica, Seccin de Qumica Orgnica.
Roco, A., & Vargas, P. (2007). Extraccin de sustancias asistida por ultrasonido (EUA). Tcenologa en Marcha,
35.
Snchez, M. F. (2006). Manual prctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Espaa: Aiyana Ediciones.

Apndice:
4

Muestra de clculo de determinacin de porcentaje de peso extrado de aceite esencial extrado.

(1)

% de peso de aceite recuperado=

masaaceite(g )
100
masamuestra(g )

Se procede a realizar la muestra de clculo con los datos del Cuadro IV, masa de aceite recuperado y masa
inicial de la muestra de la menta.
% de peso de aceite recuperado de la menta =

0,13
100
37,34

= 0,35%