composicin qumica de las clulas: Los elementos o componentes qumicos de la

clula son tanto inorgnicos como orgnicos.

COMPONENTES INORGNICOS:

el agua (h2o) es un alimento vital y est formado por 2 tomos de hidrgeno

y 1 tomo de oxgeno unido mediante energa qumica o de activacin. el agua se
incorpora como bebida o como componente abundante de la mayora de los otros
alimentos que se consumen. el agua es vital porque:
a) es el principal componente del organismo.
b) es el disolvente que permite el cumplimiento del fenmeno de smosis mediante
el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria
y excretora.
c) es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones
qumicas que se producen en el organismo.

las sales minerales son necesarias para la constitucin de diferentes

estructuras orgnicas y para diversas funciones. la nica sal que ingerimos
directamente es el cloruro de sodio ( sal de cocina). otras sales como el potasio,
yodo, hierro, calcio, fsforo y otras sales en pequeas cantidades se incorporan por
estar contenidos en distintos alimentos.

el cloro (Cl.) es necesario para la elaboracin del cido clorhdrico del tejido
gstrico.

el sodio (na) interviene en la regulacin del balance hdrico provocando la

retencin de agua en el organismo.

el potasio (k) acta en el balance hdrico favoreciendo la eliminacin de agua

del organismo.

el yodo (i) es necesario para que la glndula tiroides elabore la secrecin

hormonal que regula el metabolismo de los glcidos.

el hierro (fe) es imprescindible para la formacin de la hemoglobina de los

glbulos rojos.

el calcio (ca) y el fsforo (p) son los que constituyen la parte inorgnica de
los huesos.
adems el dixido de carbono co2, constituido por un tomo de carbono y 2 tomos
de oxgeno, que se encuentra en la atmsfera y es fundamental para el proceso de
fotosntesis en los vegetales, que a pesar de contener carbono, es una molcula
inorgnica.
los xidos, hidrxidos, cidos, bases, anhdridos, etc. tambin son molculas
inorgnicas, por ejemplo el xido de calcio
COMPONENTES ORGNICOS
v

Los glcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgnicas ternarias de

origen casi vegetal. son ejemplos el almidn, las fculas y los distintos tipos
de azcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en
aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. para poder ser
utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. son
alimentos de funcin energtica, puesto que se emplean como combustible
en la produccin de energa mediante la oxidacin. su valor calrico es de 4
kilocaloras por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeas
cantidades en el hgado y en los msculos bajo el nombre de glucgeno.

Los lpidos o materias grasas son compuestos orgnicos ternarios complejos

constituidos por molculas de triglicridos. se presentan como grasas slidas
a 20c de origen animal o como aceites lquidos a 20c de origen vegetal. las
grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus derivados. los aceites
vegetales son extrados de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y
empleados en la alimentacin humana para aderezar o fritar otros alimentos.
para utilizarlos, los lpidos son transformados mediante el proceso digestivo
en cidos grasos y glicerina. son alimentos con funcin de reserva
energtica. se consumen para producir energa cuando se han agotado los
glcidos. su valor calrico es de 9 kilocaloras por gramo combustionado. se
acumulan en las clulas del tejido adiposo subcutneo, o en el que rodea a
algunos rganos o incrustndose en las paredes arteriales en forma de
colesterol.
v
Las protenas son compuestos orgnicos cuaternarios de composicin
muy compleja, constituidos mediante la formacin de largas cadenas de
molculas de aminocidos. estn presentes en los alimentos de origen
animal y vegetal. es abundante su contenido proteico en las carnes, los
huevos y la leche y sus derivados. para utilizar las protenas mediante el
proceso digestivo, se las descompone en aminocidos. son alimentos de
funcin plstica o estructural, empleados por las clulas para sintetizar sus
propias protenas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y
reparacin del organismo. slo se consumen para producir energa cuando
se han agotado las reservas de glcidos y de lpidos. su valor calrixo es de
4 kilocaloras por gramo combustionado..
cidos nucleicos.
ADN (cido desoxirribonucleico)
- se encuentra en el ncleo.
- constituye los cromosomas.
- la funcin es llevar la informacin gentica de padres a hijos. en sus
molculas se encuentra la informacin gentica.
- las molculas de ADN estn formadas por una doble cadena de nucletidos
arrollados en forma de doble hlice.
- los nucletidos son la unidades monomricas de la macromolcula del
cido nucleico (ADN y ARN), que resultan de la unin covalente de un fosfato
y una base heterocclica con la pentosa.
- est constituido por un azcar, que es una pentosa: la desoxirribosa.
- presentan bases nitrogenadas pricas
(adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimdicas (timina y citosina).
- presentan el radical fosfato.
- el ADN est constituido por cadenas de polinucletidos.
- las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se una siempre
una adenina (a) con una timina (t) y una citosina (c) con una guanina (g).

ARN (cido ribonucleico)

- se encuentran en el citoplasma (ARN y el ARN).
- en el ncleo se encuentra solamente el ADN, o sea el ARN mensajero
- las molculas de ARN estn formadas por una simple cadena de
nucletidos arrollado en forma de hlice simple.
- el nucletido est constituido por un azcar, que es una pentosa: la ribosa.
- presentan bases nitrogenadas pricas (adenina y guanina) y bases
nitrogenadas pirimdicas (uracilo y citosina).
- presentan el radical fosfato.
- el ARN est constituido por una sola cadena de nucletido.
- las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se une siempre
una adenina (a) con un uracilo (u) y una citosina (c) con una guanina (g).
- su funcin es la sntesis de protenas.