Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: son aquellas que son solubles en cuerpos lpidos. En

este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los
cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas
fcilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia
estara basada en malos hbitos alimentarios.
Vitaminas Hidrosolubles: son aquellas que son solubles en lquidos. Este grupo
est conformado por las vitaminas B, la vitamina C.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten
importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las
necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mnimo.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de
actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones
metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. (Pequeas molculas orgnicas no
proteicas que transportan grupos qumicos entre enzimas.)

Los requerimientos diarios y el estado nutricional

Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no
pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal:
la necesidad de su presencia en la dieta.
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido
cientficamente tras aos de investigacin.
Las cantidades necesarias son diferentes segn sea el sexo y la edad de la
persona; y en el caso de las mujeres tambin cambia durante el embarazo y
la lactancia.
Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (g) o
miligramos (mg.) segn sea la vitamina de la que se habla, pero tambin se puede
encontrar indicada en unidades internacionales (UI).

Requerimiento diario de:

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina C

Hombres
900 g

Mujeres
700 g
5 g
15 mg

120 mg
1.2 mg
1.3 mg
16 mg

90 mg
1.1 mg
1.1 mg
14 mg
1.3 mg

2.4 g
90 mg

2.4 g
75 mg

La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 aos segn el departamento de
nutricin del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).

Existe un nmero de actividades cotidianas que interfieren al buen estado

nutricional y vitamnico, a los cuales se los debe considerar como contrarios a las
vitaminas, y estn comprendidas principalmente por el consumo de tabaco,
alcohol, caf y t en exceso, ciertos medicamentos y los mtodos de coccin de los
alimentos que afectan a su conservacin.
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis
As como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede
tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos
casos el exceso puede ser txico para el organismo, por tanto se debe tener
cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca
presenta carencia o exceso de vitaminas.