Inacap

Ingeniera en Administracin y Negocios

Evaluacin de Proyectos

Proyecto de Comida Rpida: Mc

N.A.S.A.

Nombre Alumno: Marcelo Olivares

Eduardo Zepeda
Nombre Profesor: Viviana Guerra
Fecha: Lunes 02 de Octubre, 2015

Introduccin
Siempre es influyente en el desarrollo del pas la generacin de proyectos que
abarquen todo tipo de giros, ya sea, proyectos sociales o proyectos privados.
Por medio de este informe desarrollamos e investigamos la realizacin de un
proyecto privado considerando y evaluando los diferentes y cada uno de los pasos a
seguir para que se pueda generar un emprendimiento. Si bien la gua de este
proyecto es una Carta Gantt percibimos que todo tipo de informacin que afecte
nuestra empresa es fundamental para el funcionamiento y la generacin de
rentabilidad.
Usamos un mtodo de investigacin por medio de encuestas considerando
precios y productos que son mayormente solicitados por los clientes a los que nos
dirigimos. Producto de las encuestas logramos identificar diferentes puntos que son
fundamentales en el estudio de mercado relacionado a la oferta, demanda, etc.

Identificacin del Problema.

Actualmente en nuestra sociedad existe un alto ndice de empleo de
transportistas, en el cual el mayor nmero de personas que realiza esta labor, ya
sea en transportes de carga u otros, no tiene el tiempo suficiente de satisfacer una
de las necesidades bsicas ms importantes, que es el alimento, debido a su
limitado tiempo. De acuerdo a lo escrito es difcil para el labrador que tenga un
tiempo de corto plazo u colacin le impida poder cocinarse a s mismo.
Se podrn preguntar:

Qu pasara un trabajador ya sea en el mbito de transporte u otro, no tenga

una no consuma alimento en el da?

Podra el trabajador, realizar adecuadamente su labor al no consumir su

necesidad bsica, sin riesgos?

La comida genera efectos psicolgicos positivos en una persona?

Anlisis de la situacin Actual

Si bien actualmente la economa nacional e internacional, estn sufriendo en
una gran inflacin y alza, aun as se puede emprender o levantar un proyecto, con
un buen estudio de mercado y demanda.
Para la buena realizacin de nuestro proyecto, est claro que prcticamente
dependemos de la economa e inflacin tanto nacional como internacional, ya que
estos son los factores ms imponentes que pueden afectar a cualquier empresa. Por
lo tanto al emprender hoy nuestra empresa, no obtendramos altos ingresos, lo cual
estaramos preparados a cualquier situacin econmica que se nos presente a
futuro.
De acuerdo a la economa nacional de aqu a 3 o 5 aos podramos ver una
baja de inflacin en el mbito alimenticio, debido a las fuertes lluvias que estn
pronosticadas por el cambio climtico lo cual generara ms empleo en el rubro
agrcola, en el cual se ver una gran disminucin de precios, como por ejemplo,
verduras, carnes, etc.

Objetivos del Proyecto.

Nuestro objetivo general del proyecto es desarrollar un plan para entregar un
buen servicio y cuando hablamos de servicio es tener la mejor atencin, la mejor
comida y adems dar un buen gusto de novedades de hechos histricos basados en
el nombre de nuestro proyecto y por ultimo tener un elevado nmero de clientes,
para ms a futuro trabajar para un prximo local de comida y hacer cadenas de
estas.
Los objetivos especficos de nuestra empresa, es en que adems de entregar
comida rpida, incentivaremos al cliente a tener crear una cultura con respecto a los
cuadros histricos que la empresa tendr, para que el cliente se vea un poco ms
tedioso en hechos ocurridos mundialmente, para as captar an ms la atencin del
cliente.

Anlisis de Mercado
Nuestro proyecto realizara un estudio de mercado, el cual analizara la
estructura del mercado y su comportamiento actual, para as poder brindarnos
ideas sobre las preferencias de los consumidores, tendencias del mercado. De tal
manera que nos ayudara a entender las competencias y sus fortalezas, para as
poder llegar a los consumidores y proveedores que se encuentren en el pas.
Tambin se estudiara y analizara los atributos del servicio, debido a la crisis
mundial que hay actualmente ha reducido el impacto en el consumidor, en trminos
de precio. Siendo una de las opciones ms baratas, se asumir una estrategia de
minimizacin de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los productos. En la
actualidad, las grandes cadenas del segmento de comida rpida han reaccionado
ingeniosamente mediante la oferta de combos de menor precio.

Objetivos del Estudio de Mercado

Deducir segn el estudio de mercado en buscar nuevas promociones y

estrategias, como marketing y publicidad, para as poder tener una gran
diferencia respecto a nuestras competencias de nuestro rubro.

Crear una imagen nica de la empresa, como se mencion anteriormente al

hacer diferencia entre las competencias.

Identificar al cliente, para poder brindarle lo ptimo en servicios de comida

rpida.

Determinar los precios que el cliente o consumidor est dispuesto a pagar.

Identificacin del Producto (servicio)

El proyecto est enfocado en entregar un servicio de comida rpida, a todos
aquellos que disfruten este tipo de atencin el cual es la comida rpida, tambin
aquellos trabajadores que tienen un tiempo de colacin de corto plazo.
Este proyecto tambin constara con un chef especializado en comida rpida
profesional, para as brindar un servicio completo.

Clasificacin del servicio por uso o Efecto

El proyecto MC NASA de comida rpida, ser brindar un servicio directo a los

clientes, el cual ser clasificado de la siguiente manera:
Atencin desde las 12:00 hasta las 16:00 horas contara con carta con sus
exclusivos mens, mesas, sillas, cubre sol o tapa sol, cuadros con documentos
histricos para implementar una cultura al consumidor. Y desde 16:00 horas hasta
las 21:00 horas se brindara una infusin (te) por cuenta de la casa al comprar un
producto a eleccin en nuestro local.

Estudio de la Demanda

Esperamos que los diferentes clientes que nos visiten a nuestra rea de
comida rpida MC NASA sean consumidores del que ofrece la empresa, adems
gracias a la realizacin del estudio de mercado mediante la encuestas a las
personas, se aprob la apertura de este local debido a su variedad de productos y
diferencia que esta ofrece. Adems se estima una demanda de 18 clientes diarios
aproximados. Esta demanda ha sido estimada, debido a que no conocemos el
nmero de personas que pertenecen a nuestro mercado objetivo, por lo cual, no
sabemos cuntas personas diariamente van a demandar nuestros servicios.

Estudio de la Oferta

Si bien a ofertar se trata de un producto de comida rpida. Segn la encuesta

el cliente busca una buena comida, que sea fabricada de con profesionalidad, en el
cual tendremos lo que el cliente ms le dio de gustar en nuestros mens.

Mezcla Comercial: Caractersticas del Producto

Una de las caractersticas ms importantes que tendramos, es que

cumpliramos las normas del ptimo servicio como el ayudante de cocina cumplir las
disposiciones encomendadas por el Chef.
Tambin consideramos otras caractersticas importantes a desarrollar:

Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.

Encargarse de la elaboracin de bebidas.

Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.

Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre

limpios y ordenados.

Encargarse del aseo y desinfeccin de la cocina.

Cajero(a): Manejo del flujo de efectivo a diario.

Mezcla Comercial: Caractersticas del Precio

La caracterstica del precio es una de las ms importantes debido a que

generalmente es considerada la buena atencin hacia el cliente, pero para nuestro
proyecto es importante tener uno de los precios de mayor alcance para los clientes
dentro de la competencia. La buena atencin conjunto a los precios bajos para la
generacin de un considerable nmero de clientes.

Mezcla Comercial: Precio

De acuerdo al estudio de mercado, se determin que los costos en relacin al punto

de equilibrio, se desea generar un 320% de aumento en los costos variables, para
as conseguir un precio acorde al mercado

Forma de Pago
Debido al hecho de ser nuevos emprendedores en este rubro, implementaremos la
forma de pago bsicamente, el cual sera solo recibo de efectivo. Dependiendo de la
economa a futuro de nuestra empresa, implementaramos nuevas formas de pago,
como tarjetas de crdito y dbitos.

Mezcla Comercial: Caractersticas de

Distribucin

Nuestro canal de distribucin seria, una de las redes sociales ms utilizadas.

Tambin constaremos para realizar la labor con un vehculo de trabajo liviano, para
remolcar el local casino de ruedas en donde se prestara el servicio de atencin a los
clientes consumistas.

Mezcla Comercial: Caractersticas de

Promocin
De acuerdo a que gracias a la tecnologa actual es muy fcil dar a conocer
nuestra empresa por este medio, por lo que optamos por subir publicidad a la web,

el cual sera la ms utilizada, que sera la red social Facebook. Tambin a las los
clientes venideros que se acerquen a comprar, tendremos nuestra estrategia de
marketing, el cual es dicho anteriormente, un poco de cultura histrica.

Anlisis FODA

Fortalezas:

Oportunidades:

1. Variedad y Seleccin de
Productos.
2. Servicios Completos.
3. Publicidad y Promocin.
4. Precios de Mercado.
5. Buena calidad del producto
final.
Debilidades:

1. Diferente Propuesta ante la

competencia.
2. Mayor alcance al cliente.
3. Necesidad del Producto.

Amenazas:

1. Ubicacin de la entrega de
servicios.
2. Egresos por seguridad.
3. Poca capacidad en medios
de pago.

1. Alta competencia por

ubicacin.
2. Aumento de precios de
insumos.

Estructura de Costos

En este proyecto se puede apreciar una amplia variedad de costos variables por los
diferentes productos que entregamos al ser una empresa de servicios. A
continuacin se demuestra la representacin de estos costos:
Costo variable
Carne Rosada
Carne Negra
Pechuga Pollo
Cebolla
Tomate
Queso
Papa
Lechuga
Palta
Pan Grande
Pan Hot dog
Vienesas
Barbecue
Mostaza
Ketchup
Mayonesa
Aj
Huevo
Aceite
Bebidas
Infusiones
Chucrut
Bebidas
Infusiones
Chucrut

Precios
Costo
43950
43950
25050
7500
7400
26500
29000
1500
16000
8000
3150
1500
3000
1500
1500
1500
1500
4000
4000
300
100
2000
300
100
2000

Kilogramo
s
10
10
15
19
16
5
48
1
10
8
3
20
1
5
5
5
1
30
5
C/u
C/u
1
C/u
C/u
1

Gramaje P/U
250 gr.
250 gr.
250 gr.
60 gr.
100 gr.
80 gr.
250 gr.
10 gr.
125 gr.
160 gr.
160 gr
1 unid.
60 gr.
60 gr.
60 gr.
60 gr.
60 gr.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
50 gr.
1 unid.
1 unid.
50 gr.

Costo Por
unidad
550
550
418
23
46
420
151
15
200
160
175
75
176
18
18
18
18
130

100

100

Si bien se determinan los costos variables, el proyecto tambin consta de costos

fijos que son representados a continuacin:

Con los costos fijos y costos variables podemos determinar los productos a vender y
lo que invertiremos de acuerdo a cada producto para calcular un punto de equilibrio.

Men de Productos

De acuerdo a los costos determinados y la investigacin de mercado, consideramos

que los productos que mayor consumen los clientes son los que se representan a
continuacin:

Men

Ave Completo
Pollo
Tomate
Palta
Chucrut
Pan Grande

Gramaje
251 gr
101 gr.
126 gr.
51 gr.
160 gr.
685

Churrasco Completo

Gramaje

Costos
418
46
200
100
160
924
Costos

Carne

251 gr.

550

Tomate

101 gr.

46

Palta

126 gr.

200

51 gr.

100

160 gr.

160

685 gr.

1056

Chucrut
Pan Grande

Mc NASA

Gramaje

Costos

Carne
Tomate
Palta
Lechuga
Cebolla
Huevo
Papa
Queso

251 gr.
101 gr.
126 gr.
11 gr.
60 gr.
1
250 gr.
80 gr.
875gr.

Completo dinamico
Vienesa
Tomate
Palta
Chucrut
Pan hot dog
Mayonesa

Costos

1 unid.
100 gr.
125 gr.
50 gr.
160 gr.
60 gr.
495 gr.

Bebida
Bebida

Gramaje

550
46
200
15
23
130
151
420
1535

Gramaje
1 unid.
1 unidad

75
46
200
100
175
18
614

Costos
300
300

Punto de Equilibrio
Con el men, los precios, costos fijos y variables ya podemos determinar el punto de
equilibrio de acuerdo a cada producto que entregamos en el servicio, esta
informacin est representada en la siguiente tabla:

Producto

%
Participaci
n

UN. A
vender

Precio Costo Var.

Marge
n Con.

MG.
Pond.

Punto de
equilibrio

Ave
Completo

960

13%

3000

924

2076

269,8
8

535

Churrasco
completo

1200

17%

3400

1056

2344

390,7
4

669

720

10%

4900

1535

3365

336,5

401

Completo
Dinmico

1440

20%

2000

614

1386

277,2

803

Bebida

2880

40%

1000

300

700

280

1606

7200

100%

MC
N.A.S.A.

1554,
32

Determinando el punto de equilibrio en unidades, procedemos a calcular las ventas

en equilibrio:
Punto de Equilibrio

Producto
Ave completo
Churrasco Completo
MC N.A.S.A.
Completo Dinmico
Bebidas

Ventas x
Unidades Producto
535
1605445
669
2275405
401
1967162
803
1605847
1606
1605847
4015
9059707

Ventas y Costos Proyectados

La idea de este emprendimiento se representa proyectado a 5 aos con un aumento

de un 10% de las ventas por cada ao debido a la promocin y buena fama que se
hace MC N.A.S.A.
En la siguiente tabla se muestran las ventas proyectadas en unidades para los 5
aos:
Ventas Proyectadas en unidades
Ave
Churrasco
Producto
Completo Completo
Costos Variables
924
Unidades EQ
535
Precio
3000
1
Ave Completo
960
Churrasco
Completo
1200
MC N.A.S.A.
720
Completo
Dinmico
1440
Bebida
2880

1056
669
3400
2
1056

MC
Completo
N.A.S.A. Dinmico
Bebida
1535
614
300
401
772
1544
4900
2000
1000
3
4
5
1162
1278
1406

1320
792

1452
871

1597
958

1757
1054

1584
3168

1742
3485

1917
3833

2108
4217

.
En la siguiente taba se muestran las ventas proyectadas en dinero para los 5 aos:
Ventas Proyectadas
Ave
Churrasco
MC
Completo
Producto
Completo Completo
N.A.S.A. Dinmico
Bebida
Costos Variables
924
1056
1535
614
300
Unidades EQ
515
643
386
772
1544
Precio
3000
3400
4900
2000
1000
1
2
3
4
5
348480
Ave Completo
2880000
3168000
0
3833280 4216608
Churrasco
493680
Completo
4080000
4488000
0
5430480 5973528
426888
MC N.A.S.A.
3528000
3880800
0
4695768 5165345
Completo
348480
Dinmico
2880000
3168000
0
3833280 4216608

Bebida

2880000

3168000

348480
0

3833280

4216608

En las siguientes tablas se muestran los costos variables proyectados a 5 aos:

Costos Variables Proyectados
Ave
Churrasco
MC
Completo
Producto
Completo Completo
N.A.S.A. Dinmico
Bebida
Costos Variables
924
1056
1535
614
300
Unidades EQ
515
643
386
772
1544
Precio
3000
3400
4900
2000
1000
1
2
3
4
5
107331
Ave Completo
887040
975744
8
1180650 1298715
Churrasco
153331
Completo
1267200
1393920
2
1686643 1855308
133729
MC N.A.S.A.
1105200
1215720
2
1471021 1618123
Completo
106983
Dinmico
884160
972576
4
1176817 1294499
104544
Bebida
864000
950400
0
1149984 1264982
De acuerdo a las tablas anteriores podemos determinar la siguiente informacin
relevante para el clculo del flujo de caja:
Ventas Totales Anuales
Ao
Monto
1
16248000
2
17872800
3
19660080
4
21626088
5
23788697

Costos Variables Totales Anuales

Ao
Monto
1
5007600
2
5508360
3
6059196
4
6665116
5
7331627
En la siguiente tabla se muestra los costos totales proyectados:
Costos totales Proyectados
Tipo de Costo
1
Costos Variables
5007600
Costos Fijos
6240000
11247600

2
5508360
6240000
11748360

3
6059196
6240000
1229919
6

4
6665116
6240000

5
7331627
6240000

12905116

13571627

En la siguiente tabla se muestra los costos totales proyectados sin las

remuneraciones para un clculo mejor detallado en el flujo de caja:
Costos totales sin remuneraciones
Tipo de Costo
1
2

Costos Variables

5007600 5508360

6059196

Costos Fijos

1740000 1740000

1740000

6747600 7248360

7799196

4
5
66651 73316
16
27
17400 17400
00
00
84051 90716
16
27

Flujo de Caja
La siguiente tabla muestra el flujo de caja correspondiente a los aos proyectados
con la informacin correspondiente y detallada del proyecto:
Detalle/ao

0
Inversin 9000000
Prstamo 3000000

Ingresos
Costos
Gastos Ventas
Remuneracin
Depreciacin
Inversin
Compra Casino
Depreciacin Casino
Compra Muebles
Depreciacin Muebles
Intereses
Utilidad Operacional
Impuesto
Utilidad despus de
Impuesto
Depreciacin
Inversin
Depreciacin Casino
Depreciacin Mueble

1787280 1966008 2162608

1624800
0
0
8 2378869
6747600 7248360 7799196 8405116 9071627
243720 268092 294901 324391 356830
4500000 4500000 4500000 4500000 4500000
1071429 1071429 1071429 1071429 1071429
2500000
230000 230000 230000 230000 230000
120000
11500
11500
11500
11500
11500
42000
28194
14195
781751 4515225 5738859 7083652 8547311
148533 857893 1090383 1345894 1623989

633218 3657332 4648476 5737758 6923322

1071429 1071429 1071429 1071429 1071429
230000 230000 230000 230000 230000
11500
11500
11500
11500
11500

Valor Residual
inversin
valor residual casino
valor residual Mueble
Amortizacin
Flujo Neto

3642855
1350000
625000
986130 999936

960017 3970325

101393
5

494770 7050687

1329160
6

En el proyecto determinamos la siguiente informacin:

Existe un capital propio de $6.000.000 representada en un vehculo, adems

de $500.000 por compra de utensilios de cocina conjunta de decoracin
especial para la fuente de trabajo, adems se requiere de $2.500.000 para la
compra de un remolque que es til como lugar para la produccin. Con un
capital de $6.000.000 ms el financiamiento de otros activos fijos por
$3.000.000 se considera que la inversin requerida es de $9.000.000.
Los ingresos del proyecto aumentaran en 10% sobre los ingresos del periodo
anterior.
Los gastos de ventas corresponden a un 1.5% de los ingresos por periodo.
Las remuneraciones son de $4.500.000 anuales, en cada periodo.
Depreciacin, fue realizada segn el valor residual y vida til
El valor residual de la inversin es de $1.500.000 con una vida til de 7 aos,
casino con un valor residual de $200.000 y vida til 10 aos, muebles valor
residual $115.000 y vida til 10 aos.
Los intereses otorgados, segn el prstamo y banco es de un 1,4% a tres
cuotas anuales.
La tasa impositiva es de un 19%.
El valor residual, de la inversin, casino y muebles fueron calculados, segn
los periodos proyectados, en el cual fueron 5 aos.

El clculo de la amortizacin de la inversin corresponde a la siguiente tabla:

Aos

Amortizac
Cuota
Intereses in
Saldo
0
3000000
1 1028130
42000
986130 2013870
2 1028130
28194
999936 1013934
3 1028130
14195 1013935
0

VAN y PRI
De acuerdo a la informacin financiera de este proyecto percibida a travs del flujo
de caja podemos determinar el Valor actual neto, la informacin es representada
en la siguiente forma:

VAN =6000000+

960017 3970325 494770 7050687 13291606

+
+
+
+
( 1+0.1 )1 ( 1+0.1 )2 ( 1+0.1 )3 ( 1+0.1 ) 4 (1+ 0.1)5

VAN =14939866
Se genera una ganancia sobre la inversin con un costo de oportunidad del 10%
La recuperacin de la inversin est demostrada de la siguiente forma:
Flujo
neto

Periodo
0
1
2
3
4
5

960017
3970325
4947470
7050687
1329160
6

Flujo /
(1+i)
872743
3281260
3717107
4815714

Valor
Actualizado
-6000000
-5127257
-1845997
1871110
6686824

8253042

14939866

Se puede observar que la inversin, empez a recuperar a inicios del tercer ao con
un valor de $1871.110.

Conclusin
Podemos aprender de esta investigacin si es viable un proyecto por medio de una
evaluacin poniendo en prctica diferentes puntos que son fundamentales y que
suelen no considerarse al momento de tener una idea de negocios.
La investigacin realizada nos deja un entendimiento avanzado sobre las
herramientas para llevar a cabo la planificacin y la resolucin de problemas
detectados para poder entregar una rentabilidad o ganancias en determinados
periodos para los dueos o accionistas.