Gestin y control de la calidad en el sector primario.

GIPPA 2014-15

Denominacin de Origen Hortcola y

Frutcola
Bandrs, Nerea; de Pedro, Rosalia; Elso, Paula y Snchez, Leyre.

Objetivo:
Un producto con Denominacin de Origen o Denominacin de Origen
Protegida (mbito europeo) es un producto caracterizado por una calidad
diferencial vinculada al origen geogrfico delimitado. Los procesos de
produccin, transformacin y elaboracin deben ser del mismo mbito
geogrfico que el de origen del producto.
Sus objetivos son proteger a estos productos caracterizados por poseer una
calidad superior vinculada al mbito geogrfico y facilitar al consumidor el
reconocimiento de este, y de su calidad superior frente a otros productos
similares.

Operaciones agrcolas afectadas:

La primera operacin agrcola afectada en las Denominaciones de Origen es
el lugar de produccin. Los Consejos Reguladores marcan los lmites
geogrficos para dicha operacin para as cultivar productos con las
caractersticas especficas protegidas por la Denominacin. Dichas zonas de
cultivo deben estar autorizadas por este Consejo Regulador.
La siguiente operacin afectada es la variedad autorizada para cultivar. La
elaboracin de productos bajo el nombre de Denominacin de Origen se
realizar exclusivamente de frutas u hortalizas autorizadas y recomendadas
por el Consejo Regulador.
Otra prctica agrcola es las prcticas de cultivo. Todas ellas deben ser las
tradicionales ya que tienden a conseguir las mejores cualidades. Todos los
trabajos culturales respetarn el equilibrio fisiolgico de la planta, resultarn
respetuosos hacia el medio ambiente y aplicarn los conocimientos
agronmicos que tiendan a la obtencin de un producto en condiciones
ptimas. Tambin se ve afectada la densidad de plantacin mxima y
mnima por hectrea de cultivo y, adems, la formacin y conduccin de las
cepas.
Otros aspectos que se ven afectados son el modo y momento de laboreo y
poda, estacin de cultivo y recoleccin, modo de recoleccin, condiciones de
riego, adems que estas acciones deben realizarse cuidando al mximo la
integridad del producto.
Por ltimo, hay que tener en cuenta que las Denominaciones de Origen no
presentan ningn requisito especial con respecto a abonos, pesticidas y
fitosanitarios.

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Qu aporta de calidad al producto final:

Los productos con Denominacin de Origen se caracterizan por poseer una
elevada calidad respecto a otros productos similares ya que el Consejo
Regulador dicta unas prcticas de produccin muy exigentes que estn
directamente relacionadas con la zona geogrfica donde se produce.

Cmo se garantiza que el producto cumple (Controles):

El Instituto para la Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) seala el
programa de control que debe presentar la entidad de control y certificacin
para la aplicacin de su funcin deber contener una descripcin de
medidas preventivas y de control que se impondrn a los productos para
garantizar el cumplimiento de las obligaciones y compromisos contrados.
Los controles que se realizan son:
a) La inspeccin de las anotaciones y registros de los cuadernos de
explotacin.
b) La inspeccin de los lugares y parcelas de produccin, de los lugares de
almacenamiento de productos fertilizantes, fitosanitarios y, en general, de
aquellos que se utilicen en la explotacin para cualquier labor que tenga
relacin con el cultivo y produccin.
c) La inspeccin de los locales y establecimientos de acondicionamiento y/o
transformacin de productos procedentes de la produccin integrada.
d) La toma de muestras para anlisis de eventuales residuos de fertilizantes
y fitosanitarios.
e) La evaluacin de la produccin y consecuente certificacin , en su caso,
descalificacin de los productos.

Existe un sello diferenciador?

S, para cada Denominacin de Origen existe un sello especfico en donde
lleva el nombre del producto con su origen geogrfico adems de un sello
para todos los productos que sean Denominacin de Origen.

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Existe una prima para el productor?

No existe una prima para el producto como tal, sin embargo, los productores
se aseguran su venta a nivel nacional e internacional y garantizan la
supervivencia de algunos sectores agrcolas.