Diferencia en la preparacin de comida en el Ecuador e internacionalmente

En la antigedad antes del impacto de la globalizacin en el Ecuador, la cocina tena

caractersticas propias.
Se sola emplear lea, tiestos, ollas de barro, pailas, utensillos de madera, morteros de piedra de
diferentes tamaos, hornos, entre otros implementos. No se acostumbraba a utilizar cantidades
exageradas de aceites y grasas y la comida era siempre fresca y natural. Sin manipulacin de
ningn tipo.
Las sopas son una especialidad del Ecuador. El Locro, es una de las ms deliciosas y
tradicionales de los Andes, la cual esta hecha a base de papas con queso, a esto se le agrega
aguacate.
El Yaguarlocro igualmente es una sopa a base de papa a la que se le agrega sangre de vaca.
Los granos como choclo, maz, frjol, habas, lenteja, chochos, mote, y dems constituyen una
parte fundamental en la gastronoma nacional y su forma de preparacin es diversa. Se los puede
utilizar en la elaboracin de menestras, tostado, sopas, ensaladas o simplemente se los puede
comer cocinados acompaados de sal y queso.
Ms an, la quinua y el arroz de cebada reconocidos por su alto valor alimenticio no podan
faltar en la dieta ecuatoriana.
Por otro lado, las caractersticas de la comida extranjera que se implementaron en nuestro pas
con la globalizacin son: comidas altamente saturadas, preparadas en considerables cantidades
de aceite que se reutiliza hasta tres veces, la comida viene casi preparada solo para calentar, frer,
cocinar y ya esta listo, en consecuencia, la comida posee preservantes, aditivos, sabores
artificiales y sustancias poco saludables que afectan la calidad normal o natural de los alimentos.
Los jugos de frutas han sido remplazados por gaseosas o jugos con sabores de frutas artificiales y
los vegetales son muy escasos en este tipo de cocina.
Este cambio radical de lo tradicional a lo internacional ha tenido consecuencias muy
lamnetables. Tal es el caso de enfermedades como la diabetes, el sobrepeso, problemas de
circulacin y del corazn por la ingesta excesiva de grasas. Problemas de hipertensin y sobre
todo de autoestima al perder la figura lo cual desemboca en ms desordenes alimenticios. Es por
estas razones que la calidad de vida de las personas ha decado y ahora se presentan problemas
de salud cada vez a edades ms tempranas.

En conclusin, la prdida de cultura est dejando huellas imborrables en la sociedad y el exceso

de actividades que la globalizacin requiere deja menos tiempo para que la persona se preocupe
de mantener su salud.
http://www.ecuador.travel/espanol/acerca-de-ecuador/ecuador-gastronomia/ecuador-comidatipica.html