CULTURA INDIA

HISTORIA
La cultura de la India (llamada tambin Cultura Hind) es considerada por muchos
historiadores como una de las civilizaciones ms antiguas de la Tierra.
La cultura de la India se refiere a las religiones, creencias, costumbres, tradiciones,
idiomas, ceremonias, arte, valores y la forma de vida en La India y a su gente. Los
idiomas, religiones, bailes, msica, arquitectura, comida y costumbres del territorio de
La India difieren de un lugar a otro dentro del pas. Su cultura es etiquetada a menudo
como una fusin de estas diversas sub-culturas que se extienden por todo el
subcontinente indio y las variadas tradiciones milenarias por su antigedad.
Los indios, a pesar de sus diferencias como el idioma, el arte, la msica y el cine,
estn muy conectados al concepto de nacin y a de sus antepasados, lo que la hace
una sociedad muy tradicional.
La cultura de la India comprende las creencias religiosas, costumbres, comidas,
tradiciones, idiomas, ceremonias, expresiones artsticas, valores y modos de vida de
las personas que conforman ms de un centenar de grupos tnicos que viven en
la India. Los idiomas, danzas, msica, arquitectura, gastronoma, y costumbres son
muy diversos y varan segn la regin de que se trate. Su cultura puede ser
comprendida como una amalgama de muchas diversas subculturas diseminadas sobre
todo el subcontinente indio y tradiciones que se remontan a varios milenios.
Las tradiciones culturales de la India se remontan a mediados del II milenio a. C. en
que se compuso el Rig-veda (el texto ms antiguo de la India, del siglo XV a. C.). As
mismo diversos elementos de la cultura india, como la religin y la gastronoma han
tenido un importante impacto en todo el mundo. En el caso especfico de la religin
India ha sido cuna de religiones como el hinduismo, el sijismo, el budismo y
el jainismo, con influencia notable no slo en la India, sino tambin en el resto del
mundo, siendo el budismo una de las religiones ms practicadas en la actualidad, con
ms de 500 millones de creyentes, de los cuales 340 millones viven fuera de India y su
rea histrica de influencia.
Tras las invasiones islmicas a India y la consecuente dominacin extranjera desde
el siglo X, la cultura de la India ha recogido influencias de otras culturas, en especial
la persa, rabe y turca, cuyos rasgos aparecen en la religin, el idioma y el atuendo. A
cambio, las diferentes religiones y tradiciones indias han llegado a influir sobre zonas
como el Sureste de Asia, y en menor medida en el Este de Asia. Colectivamente se
denomina Mundo indio a la regin de Asia que presenta una fuerte influencia cultural
procedente de la India.

CULTURA
Conocida en todo el mundo como una de las culturas ms vibrantes y msticas que
existen en la actualidad, esta fabulosa expresin asitica es el resultado de una
fascinante fusin y asimilacin de elementos diferentes. Es una gran mezcla cultural
que ha absorbido tendencias de pases vecinos, creando una majestuosa dinmica
cultural heterognea, que se reflejado en aspectos que van desde la religin a la
arquitectura, el arte, la gastronoma o las costumbres. Su pluralidad la ha llevado a
convertirse en uno de los pases ms interesantes del planeta, y un destino turstico
excelente para viajeros de todo el mundo.
Esta cultura lleva milenios ofreciendo tradiciones, las cuales se remontan al Rig-Veda,
el texto ms antiguo de la India, del siglo XV a.C. Tras invasiones islmicas y la
dominacin de los pases occidentales sobre la India, se vio influenciada por diversas
culturas, pero manteniendo su esencia y sus tradiciones. Es imposible contarlo miles
de aos de tradiciones y cultura en un solo post, pero intentaremos crear una visin
amplia de la cultura hind y lo que nos atrae de ella.

TRADICIONES
La India es una pas cuyas tradiciones estn fuertemente arraigadas en la sociedad y
son resultado de la influencia persa, rabe, turca y mongola, pero tambin europea,
sobre todo, de Inglaterra por haber sido durante aos, colonia britnica.
En el segundo pas ms poblado del mundo podemos encontrar ms de 200 lenguas
diferentes, fruto de la cantidad de tnias que alberga (la Constitucin India establece
que el hindi y el ingls son los idiomas oficiales). Debido tambin a la enorme
extensin de territorio, la religin, las danzas, la arquitectura y la gastronoma varan
de una regin a otra.
La India es el lugar de nacimiento de las llamadas religiones drmicas: hinduismo,
budismo, jainismo y sijismo. En la actualidad las dos primeras son, respectivamente, la
tercera y la cuarta religin ms practicada del mundo, con un total de 1.400 millones
de creyentes en todo el planeta.
Una de las creencias ms curiosas para los occidentales es que en la cultura india, la
vaca es un animal sagrado, que representa los ideales de maternidad, la vida y la
buena suerte.
En cuanto a la vestimenta, los estilos ms populares incluyen tnicas y vestidos
drapeados para las mujeres, como el sari; o el dhoti para los hombres. Los colores
fuertes y brillantes son los preferidos, que animas las cmodas ropas de algodn, el

material ms utilizado en la industria textil. Segn el cdigo moral del pas, no se

deben vestir ropas muy ajustadas ni transparentes.

PRINCIPALES PRODUCTOS

Arroz Basmati: Es el arroz por excelencia de la cocina India y el acompaamiento

perfecto para cualquier plato especiado de carne o vegetales. De grano largo,
aromtico y muy sabroso, se prepara al vapor o hervido y se sirve con apenas una
pizca de sal o unas semillas de comino. Se utiliza, adems, para hacer postres como
el Kheer: arroz, leche condensada, azafrn y frutos secos.
Masala: Mal llamado Curry en estas latitudes, los masalas son mezclas de especias
que cambian segn la regin donde se los elabora y las recetas en las cuales se los
utiliza. Si bien hay muchsimas variedades el ms popular es el Garam Masala por su
equilibrio entre picor y aroma. Es ideal para principiantes y perfecto para usarlo en
todas las recetas que pidan una cucharadita de curry: Pollo Tikka, Ghost Mughlai
(cordero), quesos y vegetales. El Tandoori Masala de Rajah es una buena puerta de
entrada
a
este
mundillo.
Yogurt: Desde bebidas como el lassi, pasando por marinadas para preparar Pescado
Tikka, Tangdi kebab (pollo) y hasta protagonizando aderezos como la Raita que
condimenta la clsica ensalada de pepinos, el yogurt es un ingrediente base de esta
cocina y se utiliza para infinidad de recetas. Sirve adems para suavizar el picante de
algunas preparaciones y le aporta ese toque justo de acidez a los platos. Por lo
general, se lo prepara casero aunque el Yogs entero natural sirve perfecto para
cualquier
receta.
Cordero: Picado, trozado, marinado, cocido a fuego lento y hasta en rellenos de Naan
(pan hojaldrado): es la carne que ms se utiliza en esta cocina. Magra y sabrosa,
protagoniza platos como el Boti Kebab, el clsico Biryani de cordero o el afamado
Seekh Kebab, una preparacin de cordero picado con especias y hierbas que
encontramos en cualquier restaurante Indio que se precie de tal.
Manteca clarificada (ghee): Reemplaza casi en su totalidad el uso de los aceites ya
que al clarificarla aumenta su sabor y como resiste mucha ms temperatura se la
puede usar para hacer salteados de vegetales como el Sabshi. Es la materia grasa de
los Paratha (pan tpico que generalmente se rellena de verduras) y tambin se utiliza
para pincelar y darle el toque final a los chapatis. Hacerla es simple, basta con poner a
derretir manteca, ir espumando los residuos que flotan en la superficie y esperar a que
se separe el suero de la parte grasa. Los slidos (que no debemos utilizar) quedarn

en la parte de abajo y la manteca clarificada en la parte superior lista para envasar y

guardar.
Cardamomo: Es de las especias ms utilizadas y est presente en la mayora de
currys, arroces, galletas y panes. Adems, se lo utiliza en postres como el Gulab
Jamun e incluso en ts combinado con naranja y jengibre. Se consigue molido en las
dietticas, aunque para evitar que pierda sabor siempre es mejor comprar las semillas
enteras.
Comino: De sabor levemente amargo y bastante fuerte, el comino est presente en
una gran variedad de preparaciones entre las que encontramos Masalas, Raitas,
Chutneys, Somosas y hasta en el clsico Vindaloo de cordero. Es muy invasivo por lo
que siempre se recomienda utilizarlo con cuidado para evitar que tape otros sabores.
Jengibre: Aunque al principio se utilizaba como digestivo, su agradable sabor
alimonado y su leve picante hicieron que esta raz pase de tener un uso estrictamente
medicinal a perfumar salsas, sopas y platos como el Dhal o el Malai Kebab de Pollo.
Su uso no se limita solo a los platos ya que es muy comn encontrarlo en infusiones.
El jengibre en polvo forma parte de muchos masalas y se lo consigue en dietticas y
en el Barrio Chino. Como se consigue fresco en casi cualquier verdulera de barrio, es
mucho mejor comprarlo cuando lo necesitemos y rallarlo en el momento.
Tamarindo: Proveniente de un rbol de origen africano, la pulpa de este fruto se utiliza
como base para preparar exquisitas sopas como Rasam (tomate, tamarindo y
especias), Chana gashi (garbanzos y leche de coco) o Sambhar, un caldo especiado
que sirve para cocinar verduras. cida, pero con un dejo dulzn y muy sabrosa, su
pulpa se consigue fcil en el Barrio Chino.
Leche de coco: Obtenida de la pulpa de coco exprimida, constituye un ingrediente
fundamental en la base casi cualquier curry y de las salsas con tomate que
acompaan principalmente pescados y mariscos. En algunas regiones de India se la
utiliza como bebida y es tambin el ingrediente principal en la preparacin de la
mayora de los Gashis. La de marca Sococo se consigue en el Barrio Chino o en los
supermercados de cadena.
Garam Masala, o mezcla de especias picantes, se puede comprar hecho. Aunque lo
ideal es prepararlo en casa y si puede ser antes de utilizarlo mucho mejor. La receta
tradicional mezcla ajo, pimienta, canela y cardamomo.
Alholva: es una de las principales especias que se utilizan para el curry. Es una
semilla roja, crujiente y de sabor amargo.
El asa ftida, tambin conocida como Hing, es una resina procedente de la zona de
Cachemira. Se vende en polvo,su olor recuerda ligeramente a la trufa y es muy
picante.
Bhelpuri: es un tentempie tpico que se puede encontrar en cualquier lugar del pas.
Son unos discos finos de masa fritos, y pueden llevar arroz, lentejas, zumo de limn,
cebolla, hierbas y chutney. Se denomina Jhaal Muri en Calcuta

Chaat: es una palabra empleada en la India, Paquistn y en el resto de Sur de Asia

para referirse en la mayora de los casos a una pequea galleta salada o a una masa
de pan frita junto con otros ingredientes empleada como snack o tentempi,
generalmente puesta a la venta en puestos callejeros en torno a carreteras y sitio de
trnsito de mucho pblico. Las especialidades de chaat pueden ser muy diferentes de
una ciudad a otra, siendo generalmente vegetarianos.
Dahi: es un yoghurt o cuajada india con unas caractersticas de consistencia
determinadas. En su preparacin es famoso el dahi raita que se prepara aadiendo
pepino rallado y especias. Tambin se puede usar en su preparacin tomate, cebollas,
espinacas, coco. En el sur de India es normal mezclar el arroz con el yogurt como
postre, as como el uso del dahi chutney (cuajada, guindillas verdes y cebollas) como
acompaamiento del popular plato Hyderabady biryani, un plato elaborado con arroz
aromatizado.
Dhansak: es un curry de carne como el cordero, o vegetariano como por ejemplo
berenjenas y tomates, cuyo principal ingrediente es la lenteja. Primero se fre la
mezcla de especias con ghee y posteriormente se aade el cordero o los vegetales
para que se hagan juntos. Posteriormente se cuece todo con las lentejas, siendo
normal que se utilicen mezclas de tipos de lentejas.
RELIGIN EN LA INDIA
La India es el lugar de nacimiento de las
llamadas religiones
drmicas: hinduismo, budismo, jainismo y sijismo.
En la actualidad, hinduismo y budismo son,
respectivamente, la cuarta y la segunda religin ms
practicadas en el mundo, teniendo entre ambas
cerca de 2400 millones de seguidores en todo el
planeta.
La India es uno de los pases con mayor diversidad
religiosa en el mundo, con una de las sociedades y
culturas ms profundamente religiosas. La religin
juega un papel central y definitivo en la vida de la
nacin y de mucha de su gente.
El hinduismo que es la religin de ms del 80,4 %
de la poblacin del pas, es considerado el sistema religioso y filosfico ms antiguo
del mundo. El Islam es practicado por cerca del 13,4 % de la poblacin india. Sijismo,
budismo y jainismo son sistemas de mucha influencia, no solo en la India, sino en todo
el mundo. El cristianismo, el zoroastrismo, el judasmo y el bajasmo tienen tambin
influencia, pero cuentan con un nmero muy inferior de seguidores. A pesar de la gran
importancia de la religin en la vida india, el atesmo y el agnosticismo tienen tambin
una influencia visible.
En el hinduismo, la vaca es considerada un smbolo de himsa (no violencia), diosa
madre y portadora de buena suerte y riqueza. 33 Por esta razn, las vacas son

veneradas en la cultura hinduista y el sacrificar una vaca para proveerse de alimento

es visto como un acto profano.

ORGANIZACIN POLTICA

La India es una repblica federal, con un presidente elegido para un periodo de 5 aos
por las asambleas estatales y el parlamento nacional indio. El Gabinete encabezado
por el Primer Ministro, es responsable ante el parlamento. La Cmara del pueblo o
baja, tiene 545 diputados elegidos por un periodo de 5 aos por voto popular, excepto
2 diputados designados por el presidente en representacin de la comunidad
angloindia. Adems, Corte suprema, Cortes superiores, Cortes menores.

GEOGRAFA DE LA INDIA
La composicin geogrfica de la India
no es para nada difcil, este es un
pas del sur de Asia, el cual se
desarrolla sobre la Pennsula del
Indostn. Posee una superficie de
3287.590 Km cuadrados, con unos
4103 Km de fronteras y 7.000 Km de
costas. Su ubicacin geogrfica la
acomoda al oeste con Pakistn y el
Ocano ndico en el mar Arbigo y el
mar de Lakshadweep, en el norte
limita con Nepal, Bhutn y China, al
este con Birmania (Myanmar), Bangladesh y el Ocano ndico, en la Baha de
Bengala, y al sur una vez ms con el Ocano ndico, en el estrecho de Palk y el Golfo
de Mannar, el cual da paso a Ceiln (Sri Lanka).
La capital de la India es Nueva Delhi y cuenta con casi un milln de habitantes.
Su accidente geogrfico fundamental es el Himalaya, este posee de 200 a 300 Km de
ancho, con una extensin de largo de 2.400 sobre las mrgenes norte del
subcontinente indio, siendo una cortina separadora de la otra parte de Asia. Este es el
sistema montaoso ms alto y joven de todo el mundo, por lo que es un merito del que
viven orgullosos los hindes.
Pero no solo es el Himalaya quien se lleva todos los meritos en la geografa india.
Hacia el sur y paralela a este accidente se extienden las llanuras del norte, este forma
un amplio cinturn de llanuras de 200 a 400 Km de ancho. Esta es una de las mayores

zonas aluviales del norte. Por lo que la India, posee adems de hermosas
construcciones, hermosos paisajes naturales.

FLORA Y FAUNA

FLORA
La Flora de India es uno de los ms ricos del mundo debido a una amplia variedad de
climas, la topologa y los ambientes en el pas. Se cree que hay ms de 15.000
especies de plantas con flores en la India, que representan el 6 por ciento del total de
las especies de plantas en el mundo. y, probablemente, muchas especies
ms. Mientras que la lista incluye los tipos indgenas, otros se han introducido a la
India y se pueden incluir. Las principales divisiones de las plantas (subdivisiones) se
muestran junto con la familia y los ejemplos. La clasificacin y la clasificacin de las
plantas vara debido a las diferente taxonoma sistemas y sinnimos se puede
mostrar. Cmo encantado por la gran diversidad de flora India en su viaje a la India
Eco. La belleza natural y la fragilidad de la flora indgena es uno de los ms prstinos
del mundo entero. No hay prcticamente ningn rea de la India sin su tesoro como
una especie determinada de la belleza o inters especial. Debido a la amplia gama de
condiciones climticas, la India tiene rica variedad de flora que ningn otro pas puede
impulsar de. India cubre ms de 45.000 especies de flora, de las cuales hay varias
especies que no se encuentran en ningn otro lugar. Desde la antigedad, el uso de
las plantas como fuente de medicamentos ha sido la parte inherente de la vida en la
India. Hay ms de 3000 plantas oficialmente documentados en la India que posee gran
potencial medicinal. India cuenta con siete por ciento de la flora mundial. Indiais
dividido en ocho principales regiones florsticas saber - Himalaya Occidental, el
Himalaya oriental, Assam, llanura Indo, Ganges llanura del Deccan, Malabar y las islas
Andamn.

FAUNA
India tiene algunas de las ms del mundo biodiversidad regiones. Los lmites polticos
de la India abarcan una amplia variedad de zonas ecolgicas-desierto, montaas altas,
tierras altas, los bosques tropicales y templados, pantanos, llanuras, praderas, ros,
reas circundantes, as como archipilago. Alberga 3 puntos calientes de

biodiversidad : los Ghats occidentales , el Himalaya y el Indo-Birmaniaregin. Estos

puntos de acceso tienen numerosos endmicas especies.
India, en su mayor parte, se encuentra dentro de la ecozona Indomalaya , con la parte
alta del Himalaya que forman parte de la ecozona palertica , los contornos de 2000 a
2500 se considera como el lmite altitudinal entre el Indo-Malaya y zonas
Palertico. India muestra significativa biodiversidad . Uno de los dieciocho pases
megadiversos , es el hogar de 7,6% de todos los mamferos , el 12,6% de todas
lasaves , el 6,2% de todos los reptiles , el 4,4% de todos los anfibios , el 11,7% de
todos los peces , y el 6,0% de todas las plantas con flores especies.
Un poco menos del 5% de esta superficie total es formalmente clasificadas en las
reas protegidas .
India es el hogar de varios conocidos mamferos grandes, incluyendo el elefante
asitico ,Tigre de Bengala , asitico Len , leopardo y rinoceronte indio . Algunos de
estos animales son arraigado en la cultura, a menudo se asocia con las
deidades. Estos grandes mamferos son importantes para la vida silvestre turismo en
la India, y varios parques nacionales y santuarios de vida silvestre atender a estas
necesidades. La popularidad de estos animales carismticos han ayudado
enormemente en los esfuerzos de conservacin en la India. El tigre ha sido
particularmente importante, y el Proyecto Tigre , que comenz en 1972, fue un gran
esfuerzo para conservar el tigre y sus hbitats. Elephant Project, aunque menos
conocido, se inici en 1992 y trabaja para la proteccin de los elefantes. La mayora de
los rinocerontes de la India hoy en da sobreviven en el Parque Nacional de
Kaziranga . Algunos otros conocidos grandes mamferos indgenas son: ungulados
como elbfalo de agua , Nilgai , Gaur y varias especies de ciervos y antlopes. Algunos
miembros de la familia de los cnidos, como el lobo de la India , Bengala Fox , Chacal
de oro y los dholes o perros salvajes son tambin ampliamente distribuido. Es tambin
el hogar de lahiena rayada . Muchos animales ms pequeos, como
los macacos , langures y Mongooseespecies son especialmente conocidos por su
capacidad de vivir cerca o dentro de las zonas urbanas.

PAISES COLINDANTES

Los lmites territoriales de este pas hace tambin de su desarrollo una va sostenible,
este es un pas ubicado en Asia del Sur, siendo el sptimo pas ms extenso del
mundo y el segundo en ndice poblacional. Al sur la India limita con el ocano ndico y
con el mar Arbigo al oeste y con el Golfo de Bengala al este, lo que hace de este un
pas con costas para el intercambio martimo comercial, con ms de 7. 500 Km de
lnea costera. La India por tierra limita con Paquistn al oeste, con quien a mantenido
varios conflictos en el transcurso de la historia, en este momento el ms reciente es
por las tierras de Cachemira. Este gigante de India posee fronteras tambin con China,
Nepal Y Butn, por la porcin norte y por la parte este con Bangladesh y Birmania.
Adems de poseer estos vecinos por tierra posee las cercanas de las islas de Sri
Lanka, Maldivas e Indonesia. Las cuales le sirven de mucha ayuda en el intercambio
comercial.

COSTUMBRES
Saludos
Es costumbre entre los indios saludarse diciendo namaste y uniendo las manos frente
al pecho, bajo las mejillas, otras muestras de afecto como darse las manos o
abrazarse son consideras impropias entre un hombre y una mujer, no ocurre lo mismo
en el caso de las del mismo sexo, por ejemplo es habitual ver a dos hombres darse la
mano
e
incluso
caminar
de
la
mano.
Algunos gestos tienen aqui un significado distinto que en occidente. Para decir "si" a
menudo sonrien y mueven la cabeza de lado de forma similar a como en occidente
decimos "no". Mover la cabeza rapidamente de lado a lado (lo cual en occidente es
simbolo de desacuerdo), significa que la persona comprende lo que se le esta
diciendo.
Casamiento
La mayora de los casamientos son arreglados por las familias de los novios, entre
personas de la misma casta, y de similar nivel social y econmico, se acostumbra que
la familia de la novia de una dote a la del novio. Consideran que el amor surge
despus del matrimonio, cuando la pareja a sido bien seleccionada. En los peridicos,
e incluso en Internet hay gran cantidad de anuncios de personas de ambos sexos que
buscan
pareja
para
contraer
matrimonio.
El matrimonio es una ceremonia tradicional en el que las novias se visten bellamente
ataviadas con adornos de oro y plata, un sacerdote formaliza la unin, se realizan ritos
tradicionales, se disparan fuegos artificiales, se escucha msica, se canta, se sirven
comidas tradicionales, los novios intercambian anillos y la familia del novio da la
bienvenida a la novia a la que ser a partir de ese momento su nueva familia.

Los indios son mayormente vegetarianos, por supuesto no comen carne de vaca,
pues es sagrada, lo que si come una minora es bfalo, puerco y pollo, en general son
pacficos, no se aprecia violencia en las calles y son muy poco frecuentes los asaltos y
los robos. A sus muertos los incineran y las cenizas las echan en el rio.
Tradicionalmente la mano derecha es considerada "limpia" y la izquierda "no limpia",
por lo que para comer y saludar utiliza la mano derecha, tambin
en ocasiones en el momento de pagar algo,
se prefiere que se entregue el dinero con la
mano derecha.
Saris
La mayora de las mujeres de la India lleva
una prenda llamada sari, que es la ropa
tpica nacional y se coloca envolviendo un
extremo de la tela alrededor de la cintura y
pasando el otro encima de los hombros o de
la cabeza. El sari es de seda o de un algodn muy fino, con
colores brillantes y hermosos bordados, puede ser de color entero, o adornado con
flores, o bordado con hilo dorado y puede terminar en bordes adornados con borlas y
encajes
Desde hace cinco milenios las mujeres indias han seducido a visitantes de reinos
lejanos usando estos vestidos, su exito durante todo este tiempo se atribuye a su total
simplicidad, su confort, combinado con el sentido del lujo que la mujer experimenta, y
a que a pesar de que lo cubre todo .. sin embargo lo revela todo, .. la alegria, la
riqueza, el romanticismo, la sobriedad, la sofisticacion o la inocencia.

Tika
La tika o bindi es un adorno tradicional de las mujeres indias, originalmente era
un pequeo punto rojo en la frente, segn la leyenda el rojo es el color de la
sangre, fuente de vida y energa. Tambin se cree que el centro de la frente es el
legendario tercer ojo, la fuente metafsica de la concentracin, la intuicin, el
conocimiento,
la
fuerza
y
la
sabidura
de
Lord
Shiva.
Hoy da se usa como smbolo de que la mujer es casada o comprometida, o
simplemente como un adorno. Puede tener muchas formas y colores en
dependencia de la imaginacin de quien lo lleva, puede ser del
color del sari o del vestido, en forma de lgrima, de diamante o de
crculo.
Turbantes
Es muy comn ver entre la muchedumbre algunos hombres que
usan barba y un gran turbante. Quienes as se visten son los Sikhs,
que es una de las religiones de la India, que profesa
aproximadamente el 4 % de la poblacin. Aun siendo una minora
estas personas tienen un gran impacto en la vida cultural de la India

y muestra de ello es que el actual presidente de la India es un sikh, as como Daler

Mehndi, un famossimo cantante.

PLATOS TIPICOS DE LA INDIA

Muchos sabores picantes, arroz y una amplia variedad de especias te esperan en
todo men hind. Con sabores nicos e irrepetibles, la comida tpica de la India, con
todos sus colores y aromas, tiene un exotismo fascinante que no puedes quedarte sin
probar. Anmate a conocer los sabores de la India repasando algunos de los platillos
tpicos que conforman su gastronoma.
Arroz: ingrediente clave en la cocina hind
Entre los ingredientes ms utilizados en la gastronoma de la India,
una pieza fundamental es el arroz. A los hindes les fascina el
arroz en todas sus formas, desde el arroz blanco cocido a toda
clase de especialidades a partir de este grano. Entre ellos
podemos citar el Idli, algo similar a lo que comnmente conocemos
como los crepes, pero que se prepara con arroz blanco y lentejas
negras; la Dosa, que es una especie de panqueque elaborado con arroz blanco
horneado y lentejas; o bien el Pulao, una preparacin consistente en arroz cocido al
vapor acompaado por mucha zanahoria, especias y carne de pescado o pollo, nunca
roja.
Roti: el pan de la India
El roti es un pan sin levadura a base de harina de trigo que
se cocina al horno con la ghee, la mantequilla de la India.
Se puede emplear en una innumerable cantidad de platillos
pero generalmente suele consumirse acompaado de curry
y verduras de todo tipo. En toda la regin norte de la India,
el roti es el alimento bsico por excelencia, aunque hay que
tener ciertas cosas en cuenta, como por ejemplo, que es muy alto en caloras, grasas
saturadas y colesterol, adems, contiene gluten. No obstante, en muchos
supermercados se puede encontrar un pan de este tipo especialmente elaborado para
celacos.
La okra y otros vegetales
Se trata de una hortaliza comn, tambin en el
norte de la India, que se utiliza con mucha frecuencia
en la preparacin de guisos y sopas, acompaado de
garbanzos, semillas, especias y toda una amplia
variedad de vegetales ms, tales como las cebollas y
el tomate, con los cuales este vitamnico vegetal va a
la perfeccin. Pero ste no es el nico vegetal
preferido por los indios, a ellos tambin les encantan
otros como la calabaza amarga, el coliflor, la berenjena y el tamarindo.

Rasam: la sopa del sur de la India

El rasam o saaru es un tipo de sopa tpica del sur de
la India que se prepara con tamarindos y tomates, jugo de
tomate,
lentejas,
especias,
vegetales,
arroz
(ocasionalmente), agua caliente y pimienta. Los hindes
realmente adoran las sopas y existen muchas variedades de
la clsica rasam.

Las masalas: infinita mezcla de especias

En la India se conoce como masala (massala) a una
compleja mezcla de especias culinarias que le dan
sabor, color y textura a cualquier platillo. La variedad de
masala es inimaginable, ya nos dimos cuenta de que a
los hindes les encanta usar especias y las mezclas de
masala son la mejor prueba de ello. Un masal puede
tener especias como alholva, canela, cilantro,,
cardamomo,
pimienta
negra,
nuez
moscada,
cardamomo, chile en polvo, clavo de olor, semillas, hojas de curry, ajo, jengibre,
cebolla, tamarindo y muchsimas cosas ms. La mezcla se puede moler, dejar secar o
unificar en forma de pasta, luego se le agrega a lo que sea que se est preparando y
todo cambia rotundamente, pudiendo tomar un color o hasta una textura diferente.

SITIOS DE INTERES
NUEVA DELHI
Siempre nos conviene visitar la capital del
lugar al que viajamos y en este caso, si
estamos por la India, no podemos
perdernos la ciudad de Nueva Delhi. Ms
an si eres de los que saben disfrutar del
turismo cultural, pues quedars encantado
con la cantidad de mezquitas, monumentos,
antiguos edificios de arquitectura colonial,
museos, bazares, tiendas y mercados
ambulantes que te encuentras en la capital hind. Aqu, no querrs quedarte sin ver ni
el Taj Mahal ni el Fuerte rojo. Sin embargo, debo serte sincero y decirte que algo que
te sorprender ser el amplio contraste entre la belleza de lo natural y la
contaminacin de lo urbano, as como el de la exuberante riqueza y la extrema
pobreza que puede observarse en las calles de esta gran ciudad.

MUMBAI
Ubicada sobre las costas del Mar Arbigo, Mumbai ocupa un lugar muy importante en
el turismo hind ya que es la ciudad ms grande y ms rica de la India. Es el centro

econmico y financiero de la India,

adems de ser el centro de todo lo
que refiere a la moda, la industria
cinematogrfica
y
el
entretenimiento.
Esta
moderna
ciudad es una metrpolis con todas
las letras, pero adems de todo
esto, tambin cuenta con dos
interesantsimos monumentos de
gran valor histrico y cultural,
declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: la Terminal Ferroviaria de
Chhatrapati Shivaji y los templos de Elefanta.

CALCUTA
Calcuta es un clsico destino en la India,
es una ciudad muy pero muy atractiva,
repleta de balcones de la era del Raj, con
exticos cafs, espectaculares libreras,
iglesias, templos y varios otros sitios
sagrados. Se la conoce de dos maneras,
habiendo quienes la llaman la ciudad de la
alegra y quienes la conocen como la
ciudad de los palacios. Es la capital
cultural e intelectual de la India, adems de
ser una ciudad muy pintoresca, sus jardines elegantes y monumento, algunas vez
vieron pasar al gran poeta Rabindranath Tagore, entre otras grandes personalidades y
emblemas de la cultura hind.

BANGALORE
Es otra gran ciudad cosmopolita con
todos los gustos: hoteles, restaurantes,
entretenimiento, bares y tiendas, la
ciudad se ha modernizado en los ltimos
aos y atrajo tanto a las principales
empresas hindes como a otras tantas
multinacionales. Aunque ms all de los
brillantes casinos, las descontroladas
discotecas y sus calles repletas de gente,
nada supera las maravillas que pueden
verse en la regin de su casco antiguo, desde antiguos mercados callejeros y templos
realmente ancestrales hasta monumentos gigantes que te quitarn el aliento.

PALOLEM
Finalmente, nada como terminar una
estada en la playa y si se trata
de playas de la India, la regin de
Palolem es la mejor opcin, ya que
cuenta con las ms hermosas del pas.
Con hoteles y restaurantes de un precio
muy econmico, all se puede disfrutar
de un verdadero paraso. La baha
natural es protegida por pequeos
promontorios cubiertos de vegetacin
que forman playas tranquilas, de aguas templadas e ideales para nadar.

ECONOMIA
India se desarrolla como una economa de libre mercado, a pesar de mantener rasgos
de antiguas polticas autrquicas, la moneda es la Rupia. La liberalizacin econmica,
incluyndose el sector industrial, la privatizacin de empresas pblicas y la reduccin
de los controles de las inversiones externas y del comercio comenzaron en los aos
1990, y sirvieron para acelerar el crecimiento del pas, que ha superado los 7% al ao
desde el 1997.1 El pas tiene la quinta economa ms importante del mundo en
trminos de paridad de poder adquisitivo (PPA), con un producto nacional bruto de
US$ 4,06 billones el 2010.1
La economa del pas es diversificada; hay desde actividades agrcolas tradicionales
en pequeos pueblos y artesana, hasta una gran diversidad de industrias y servicios
modernos. Poco ms de mitad de la mano de obra trabaja en la agricultura, pero el
sector de servicios es lo ms importante de la economa del pas, y es responsable por
mitad del PIB nacional, ocupando 1/3 de la fuerza de trabajo.1 La llegada de la era
digital as como la existencia de un gran nmero de personas alfabetizadas, con
formacin educativa y con dominio del ingls, est convirtiendo este pas en uno de los
lugares preferidos para la ubicacin de las actividades internas de las empresas, para
tornarse un importante exportador de servicios de tecnologa y software. Asimismo, la
India es el mayor exportador de trabajadores altamente cualificados de servicios

informticos y financieros. El pas se ha recuperado bien de la crisis del 2010,

principalmente debido a su fuerte mercado interno, y el crecimiento real ha
sobrepasado los 8%.1
La economa india sigui un modelo inspirado en el socialismo durante la mayor parte
de su historia, con un frreo control sobre la participacin del sector privado, comercio
exterior e inversin extranjera directa. Sin embargo, desde los 90, paulatinamente la
India ha abierto su mercado interior a travs de reducciones del control del gobierno
sobre el comercio exterior y la movilidad de capitales. La privatizacin de las industrias
pblicas y la apertura de ciertos sectores a los inversores internacionales se han
producido en medio de enardecidas discusiones sobre la conveniencia de tales
medidas.
La India se enfrenta a un elevado ritmo de crecimiento poblacional y al desafo que
supone reducir las desigualdadeseconmicas y sociales. La pobreza contina siendo
un delicado problema, a pesar de su disminucin desde la independencia sobre todo
debido a la revolucin verde y a las reformas econmicas.