PUDIN DE PAN

Aqu te mostramos como se prepara de forma sencilla uno de los postres ms

tradicionales de nuestra gastronoma. El pudin de pan es un postre muy rico y que
seguro que has probado en alguna ocasin. Aqu tienes la receta.
Ingredientes:
- 350 gramos de pan del da anterior
- 275 gramos de azcar
- 750 ml de leche entera
- 5 huevos grandes
- Piel de medio limn
- Caramelo lquido
- Canela en polvo
Preparacin:
Vamos a preparar este postre tradicional al bao mara, para lo que vamos a necesitar un recipiente apto para
echar el pudin una vez tengamos los ingredientes mezclados, y otro ms grande donde colocar ese recipiente
y poder llenarlo de agua para hacer el bao mara. Hay otras formas de hacer el pudin de pan pero al hacerlo
as es como mejor va a quedar, ya que es la forma ms tradicional de prepararlo. Nos ponemos ya con la
receta, as que no pierdas detalle para que te salga perfecta.
Empezaremos troceando el pan que vayamos a emplear, que puede ser cualquier tipo de pan del da antes al
menos, para que tenga ms cuerpo. Es mejor emplear un pan que tenga una buena miga y poca corteza, para
que el pudin de pan salga blandito. Una vez lo tenemos bien troceado, lo reservamos y vamos a mezclar en un
recipiente amplio la leche y canela en polvo al gusto, una cucharada ms o menos, para darle un toque de
sabor muy rico al pudin. Y aprovechamos para poner el horno a precalentar a 180C, con el calor por arriba y
por debajo.
Vamos a poner en remojo el pan, para que se empape con la leche, y a medida que se vaya empapando lo
echamos en un recipiente amplio en el que podamos meter luego la batidora. Cuando acabemos de mojar
todo el pan, si sobra leche la echamos en el mismo recipiente en el que batiremos. Agregamos entonces los
huevos, el azcar y la ralladura de un limn, que le va a dar un toque muy rico al pudin, y vamos a batirlo todo
un buen rato, para que quede todo bien mezclado formando una masa homognea y sin trozos grandes de
pan.
Ahora cogemos el caramelo lquido, que esta vez vamos a usarlo de bote, comprado en lugar de hacerlo
casero, que resulta cmodo y da buen resultado, aunque si prefieres puedes hacerlo casero con agua y
azcar. Con el mismo cubrimos toda la base de la fuente o recipiente donde vayamos a hornear el pudin de
pan, y hacemos una buena capa de caramelo. Sobre la misma vertemos nuestra masa de forma que cubra
bien todo el recipiente y quede bien repartida, con cuidado que no se salga por los bordes.

Cogemos esa fuente y la metemos dentro de otra ms amplia, y sobre esta segunda echamos agua de forma
que cubra al menos dos tercios de la fuente donde tenemos el pudin. Una vez el horno est a 180C,
metemos las dos fuentes y horneamos para hacer el bao mara, lo que tardar unos 45-50 minutos.
Debemos comprobar que est bien doradito por arriba y por dentro no queda crudo, ya que si fuera as
debemos dejarlo unos minutos ms para que quede perfecto. Al sacarlo lo vamos a dejar enfriar a temperatura
ambiente y despus lo metemos en la nevera para que acabe de enfriarse y cuajarse del todo. Una vez fro le
damos la vuelta al pudin de pan y lo desmoldamos, quedando as la parte caramelizada por arriba, y
servimos de forma individual.