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Garca
Resumen
La normalizacin en la forma de expresar las prdidas de aceite y almendra en las
plantas de beneficio en Colombia, a travs de la ejecucin del balance de prdidas,
ha permitido generar un proceso de referenciacin entre zonas y entre plantas de
una misma zona, que propicia una evolucin constante en la optimizacin y
control de los procesos de extraccin de aceite y recuperacin de almendra. Este
proceso liderado por Cenipalma en coordinacin con sus comits asesores
regionales, promueve la identificacin de equipos y mejores prcticas de operacin
que permitan incrementar su eficiencia, generando proyectos de investigacin en
las etapas crticas del proceso. Como herramienta de gestin, la utilizacin y
referenciacin de los balances de prdidas de aceite y almendra, en plantas que
procesan 40% del fruto nacional producido, gener para el 2002 ingresos
adicionales por cerca de 553 mil dlares basados en reduccin de prdidas de
aceite y 72 mil dlares por almendra. El potencial actual en Colombia de
reduccin de prdidas se encuentra en 3 millones de dlares anuales cuando se
tenga un cubrimiento absoluto del territorio nacional y se alcancen para ellos los
niveles actuales de mxima eficiencia de proceso.
Summary
Palabras Clave
Aceite de palma,
Prdidas de aceite,
Prdidas de almendra,
Extraccin de aceite.
The standardization of how oil and almond loss is expressed in the oil mills of
Colombia, through the implementation of loss balance, has allowed the generation
of a referenciation process between zones and mills of the same zone, which
propitiates a steady evolution of oil extraction and almond recovery. This process,
with the leadership of Cenipalma in coordination with their regional consultants,
promotes the identification of equipment and operation best practices that allow
increasing their efficiency, generating research projects in those points that
deserve their attention. As a managing tool, the use and referenciation of oil and
almond balances in mills that process 40% of the fruit produced in the nation, in
2002 generated additional income of approximately US$ 553.000, based on the
reduction of oil losses and US$ 72.000 per almond. The current loss reduction
potential of Colombia is of US$ 3 millions per year, once all the national territory
is covered and the current process efficiency is achieved.
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PALMAS
Introduccin
Cuando se piensa en incrementar la eficiencia
de un proceso y llevarlo hasta niveles ms altos
de productividad, es necesario realizar un
diagnstico donde se identifiquen en primera
instancia las etapas generadoras de ineficiencia,
por prdidas del producto inters, retrasos en el
proceso, deterioro de la calidad, etctera. Luego
de la identificacin se procede a la cuantificacin
de los mismos con el propsito de establecer
prioridades y determinar la magnitud de cada
problema.
Cenipalma durante los aos 1995 y 1996, realiz
un diagnstico tecnolgico de las plantas de
beneficio en Colombia, identificando el estado
tecnolgico de la Agroindustria de la Palma de
Aceite. Con la realizacin de esta evaluacin, se
propusieron cinco reas de inters para el
desarrollo del gremio, atendiendo las necesidades
ms profundas en el control de proceso y su
impacto ambiental. Como resultado sobresaliente, se encontr la alta diversidad en el tipo
de anlisis y procedimientos realizados para la
estimacin de prdidas, as como la inconveniencia de presentar resultados de prdidas sin
tener en cuenta el flujo del proceso sobre el cual
se estima esta prdida. Lo anterior impide
establecer correctamente fluctuaciones en las
condiciones de operacin y desarrollo del proceso
y su consecuente evaluacin de la eficiencia real
del mismo.
Materiales y mtodos
Teniendo en cuenta la distribucin geogrfica de
los cultivos de palma de aceite en Colombia
(Figura 1) y la diversidad de problemas encontrados en cada una de las zonas, no slo en el
cultivo sino tambin en las plantas de beneficio,
Cenipalma cre los comits asesores regionales.
En stos participan representantes de cada una
de las plantas de beneficio, con el fin de estudiar
y plantear alternativas de mejoramiento del
proceso.
El siguiente paso, luego de poseer una herramienta para la evaluacin estndar de las
prdidas en el proceso, es generar un proceso de
puesta en marcha y transferencia de la misma,
con el cual se pueda evaluar el estado real del
procesamiento de racimos de palma de aceite en
Colombia y a continuacin generar alternativas
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Balance de masa
Figura Distribucin geogrfica de los cultivos de palma de aceite
en Colombia
Resultados y discusin
Productividad y conceptualizacin
Antes de iniciar la discusin sobre los aspectos
estudiados en el mejoramiento del proceso, es
necesario establecer la base sobre la cual se
construyen varios conceptos manejados en la
optimizacin del proceso de extraccin.
El concepto de productividad est relacionado
no slo con el volumen de produccin sino
adicionalmente con el rendimiento o eficiencia
del proceso empleado. Esto es, una empresa
sobrevive no por la produccin sino por su
productividad. Es un deber en toda cadena
productiva manejar altos rendimientos con
niveles en el volumen de produccin por encima
de lmites inferiores establecidos, para as
450
PALMAS
prdidas
Zona
T RFF (2002)
Norte
Central
Oriental
Occidental
Nacional
763.000
610.000
950.000
324.000
2.647.000
% cubrimiento
93
100
70
97
87
Recepcin de racimos
En esta seccin se ha estudiado el potencial de
aceite en racimos, teniendo en cuenta que
variaciones en ste pueden generar cambios y
fluctuaciones importantes en la tasa de extraccin de aceite.
Al respecto, se inici con el diseo de una
metodologa rpida de anlisis de potencial de
aceite en racimos (Yez et al., 2000), con el fin
de evaluar las fluctuaciones en el contenido de
aceite y la incidencia de sus componentes en el
potencial final en planta de beneficio.
De igual manera, ha permitido evaluar la
incidencia de enfermedades del cultivo de la
PALMAS - Vol. 25 No. Especial, Tomo II, 2004
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452
PALMAS
Esterilizacin y desfrutado
La prdida de aceite por impregnacin en tusas
es la mayor producida en el proceso de extraccin, representando alrededor del 40% de la
prdida total en planta. Las etapas de esterilizacin y desfrutado son las secciones donde se
genera la impregnacin de las tusas, razn por
la cual varios estudios se han centrado en estos
procesos para identificar los factores que
determinan la impregnacin. Yez et al., (2000)
identificaron la secuencia en la impregnacin de
aceite en tusas durante los procesos de
esterilizacin y desfrutado, mostrando que entre
45 y 75% de la impregnacin se genera durante
el desfrutado.
De otro lado (Fernndez, 1999), se encontr que
una extensin en el tiempo de sostenimiento
hasta 60 minutos y un incremento en el grado
de maduracin, incrementan estadsticamente la
prdida por impregnacin de aceite en tusas. As
mismo, se encontr que la presin del vapor en
el tercer pico del ciclo de esterilizacin, es el de
mayor incidencia sobre el fruto adherido e
impregnacin. Estos aspectos han permitido
ajustar los ciclos de esterilizacin en valores de
tiempo y presin que permitan reducir la prdida
por impregnacin durante la esterilizacin de los
racimos de palma de aceite.
De otro lado, buscando un mtodo alternativo
de esterilizacin, se evalu la evacuacin del
vapor por la parte inferior de los autoclaves,
permitiendo una reduccin en la impregnacin
de 0,2 upar (Yez et al., 2001).
Prensado
Esta es una etapa que por sus caractersticas
mecnicas e importancia dentro del proceso, es
la de mejor control, razn por la cual su nivel de
prdidas est por debajo de las tusas y efluentes
lquidos.
Sin embargo, se ha desarrollado un sistema de
automatizacin con el fin de permitir una
regulacin ms apropiada del sistema hidrulico
y adems posibilitar la optimizacin del proceso
por determinacin del punto ptimo de prensado
(Hernndez et al., 2003). Este proceso est
basado en la determinacin del set point del
control automtico por amperaje del motor de la
prensa, teniendo en cuenta la prdida de aceite
en fibra y el rompimiento de almendra, causante
principal de la mayor prdida de almendra en el
proceso. Este trabajo permite estimar el costo
de la prdida conjunta de aceite y almendra,
encontrando un ptimo que tenga en cuenta las
dos prdidas al mismo tiempo.
Clarificacin y centrifugado
Dada la complejidad de esta etapa, se han
realizado varios estudios tendientes a identificar
los mecanismos que rigen el proceso de
clarificacin y centrifugado. Es as como se han
realizado anlisis estadsticos de las variables
que intervienen en el proceso de clarificacin
Recuperacin de almendra
El proceso de recuperacin de almendra en las
plantas de beneficio ha sido olvidado y ha
retomado importancia debido a los precios de este
producto y el requerimiento para obtener
mayores mrgenes de rentabilidad en las plantas
de beneficio.
Con este contexto se desarroll una metodologa
anloga para el balance de aceite, con el fin de
cuantificar las prdidas de almendra en el
proceso en las mismas unidades de eficiencia de
recuperacin de almendra (Durn et al., 2000).
Esto permiti no slo cuantificar las prdidas
totales en el proceso y poder comparar procesos
y equipos, sino adicionalmente, establecer el
punto de mayor prdida consolidado en la
453
Control de proceso
Este tem es una de las mayores herramientas
dentro de un proceso productivo. Cuando se
tienen identificados los parmetros y mtodos
de operacin ptimos dentro del proceso, el paso
a seguir es definir un buen control de proceso
referente a mantener de manera continua las
condiciones fijadas dentro del proceso ptimo
estudiado. Lo anterior implica no slo un estudio
de variables involucradas para definir el proceso
a seguir, sino adicionalmente una estandarizacin de los mtodos utilizados para controlar
esas variables de proceso.
En este tipo de grficos se maneja el comportamiento de los ltimos doce meses a escala
nacional, regional e individualmente por planta.
Este es el caso de la Figura 6 donde se presenta
el comportamiento de una zona especfica y su
referencia nacional para tasa de extraccin y
prdidas de aceite.
454
aceite en Colombia
PALMAS
Impacto econmico
Para medir el impacto econmico de la utilizacin
de los balances de prdidas y de los proyectos
desarrollados con base en esta metodologa,
basta tomar como referencia la Zona Central
colombiana, donde se desarroll esta herramienta.
A mediados de 1997 se dio inicio a los trabajos
de desarrollo y utilizacin de los balances de
prdidas de aceite en planta teniendo una
referencia inicial del nivel de eficiencia en planta,
el cual ha sido reevaluado con el tiempo hasta hoy.
Los cambios se presentan en la Tabla 2.
comportamiento nacional
tem
Tusas
Fibra
Efluentes
Nuez
Total
0,86
0,54
0,53
0,15
2,09
0,63
0,51
0,49
0,07
1,7
0,23
0,03
0,04
0,08
0,39
350.980
45.780
61.040
122.080
595.140
escala nacional
tem
Actual (e)
Fruto procesado en el
2002 (t RFF)
938.100
Prdidas totales de
aceite (% ac/RFF)
1,88 a 2001
Meta en prdidas de
aceite (% ac/RFF)
1,77 a 2002
Recuperacin de
aceite (% ac/RFF)
0,11
Aceite recuperado (t)
1.032
Ganancia (en miles US$)
552
Reduccin estimada
2.464.727
2,00
1,70
0,30
7.394
3.961
Perspectivas
Basndose en el trabajo desarrollado y en el
potencial marcado en el impacto econmico, las
perspectivas de trabajo son claras en el mbito
gremial. En primer lugar el incremento en la
cobertura de los balances de prdida de aceite y
almendra con el cual se pueda iniciar un proceso
formal de Benchmarking.
Luego de estandarizar los procesos y sus
parmetros de control es necesario poner en
marcha un proceso de automatizacin y control
en las plantas de beneficio, no slo para asegurar
la realizacin permanente de los procedimientos
establecidos, sino tambin para realizar un
monitoreo de las variables ms importantes del
proceso con el cual se puedan establecer
verdaderos lazos de control.
Bibliografa
en planta
tem
Fruto procesado en el
2002 (t RFF)
607.463
Prdidas totales de
almendra en 2001 (% ac/RFF) 0,92
Prdidas totales de
almendra en 2002 (% ac/RFF) 0,81
Recuperacin de
almendra (% ac/RFF)
0,11
Almendra recuperada (t)
668
Ganancia (miles de US$)
71
2.464.727
1,5
0,50
1,00
24.647
2.600
455
456
PALMAS