MICRODISEO CURRICULAR

FACULTAD: INGENIERIA

PROGRAMA: AGRCOLA

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO

NOMBRE DEL CURSO: SECADO DE PRODUCTOS BIOLGICOS
CDIGO: BEINAG17

No. CRDITOS: 3

INTENSIDAD SEMANAL:

Clases: 4

CARACTER: Teorico-Practico
Laboratorio y/o Prcticas: X

REQUISITOS: Manejo Y Conservacin De Productos

REA DEL CONOCIMIENTO: AGROINDUSTRIA
UNIDAD ACADMICA RESPONSABLE DEL DISEO CURRICULAR:
rea Agroindustria. Programa de Ingeniera Agrcola
COMPONENTE: Bsico

TRABAJO ACADMICO DEL ESTUDIANTE

Trabajo presencial

Actividad Acadmica

Trabajo Independiente

Total

Del Estudiante

Clases

Laboratorios

Prcticas

Dirigido

Autnomo

(Horas)

Horas/Semestre

50

10

44

36

144

Total Horas

64

80

144

2. PRESENTACION
El curso pretende suministrar las herramientas necesarias para que el estudiante comprenda la
operacin unitaria de secado y los equipos que interactan con ella y al mismo tiempo aborde
los adelantos cientficos de esta rea del conocimiento.
3. JUSTIFICACIN.
La necesidad de conservar los alimentos es de importancia vital y su justificacin es tan
evidente que no requiere mayores comentarios y una de las formas de conservar los alimentos
es mediante el secamiento cuyo objetivo bsico es la remocin de humedad de los slidos

4. COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES
INTERPRETATIVAS:

- El estudiante deber interpretar el significado e importancia de los conceptos de humedad

de equilibrio.
-El estudiante deber interpretar el significado e importancia de realizar operaciones de
secado que preserven la calidad del producto.
El estudiante deber interpretar el significado e importancia del diseo adecuado de una
SABER planta de secamiento.
ARGUMENTATIVAS:

-Explicar discutir o justificar las curvas isotrmicas de los diferentes productos biolgicos.
- -Explicar discutir o justificar con argumentos conceptuales, tcnicos y econmicos la
conveniencia de un determinado diseo de planta de secamiento.
PROPOSITIVAS:
-Proponer estrategias de manejo y secamiento de los diferentes productos biolgicos.

HACER:
-El estudiante de la Universidad Surcolombiana que apruebe de manera satisfactoria el curso de
Secado de productos biolgicos:
-Realizar investigaciones cortas y de mediana complejidad mediante la revisin bibliogrfica,
observacin, experimentacin y registro de las diferentes variables que intervienen en la operacin de
secado y sustentar de forma escrita y verbal los respectivos resultados.
-Intervenir en la elaboracin de proyectos de carcter interdisciplinario conducentes a la optimizacin
de toda la operacin de secado.

SER:
- Ser un estudiante universitario y despus un profesional con conciencia de la necesidad de optimizar
los procesos de beneficio de productos biolgicos.
Ser un estudiante universitario y despus un profesional con capacidad acadmica para investigar la
problemtica del secado de productos biolgicos.
- Ser un ciudadano que construye a lo largo de su vida su propio concepto de manejo y procesamiento
de productos biolgicos.

5. UNIDADES TEMTICAS (U.T.)

DEDICACIN DEL ESTUDIANTE (horas)
TOTAL
No.

Trabajo Presencial

NOMBRE DE LAS U. T.

Clases

Conceptos bsicos

10

Plantas de secamiento

14

Cintica de secado

14

Diseo de secadores

12
TOTAL

50

Lab.

Prcticas

4
10

10

Trabajo Independiente

HORAS

Dirigido

Autnomo

22

10

34

18

18

60

10

28

44

36

144

6. PROGRAMACIN POR UNIDADES TEMTICAS (U.T.)

U.T.

SEMANA

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
CONTENIDOS TEMTICOS

PEDAGGICAS

Presentaciones: profesor, estudiantes.

Presentacin y discusin del contenido
programtico y propuesta de evaluacin
de la asignatura.
Visin histrica e importancia del secado.
Tipos de secado, Parmetros de secado y
evolucin de los mismos a lo largo de la
operacin

H.T.P.

H.T.I.

Exposicin magistral, Trabajos autnomos y dirigidos,

taller en aula de clase en grupo con socializacin en
4
plenaria

Exposicin magistral, lectura dirigida, Trabajos

autnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo
4
con socializacin en plenaria

Operaciones unitarias realizadas

plantas
de
secado,
recibo
almacenamiento.

Operaciones unitarias realizadas en Exposicin magistral, lectura dirigida, Trabajos

plantas de secado, equipos de elevacin y autnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo
8
transporte.
con socializacin en plenaria

Operacin de plantas de secamiento

Exposicin magistral, Trabajos autnomos y dirigidos,

taller en aula de clase en grupo con socializacin en
4
plenaria

Vizualizacin de los conceptos vistos en Visita a la Empresa de beneficio de arroz PTC- en

las unidades 1 y 2
Neiva
4

1y2

Primera presentacin, avance de trabajos

Evaluacin escrita y presentacin de trabajos
dirigidos y evaluacin de las unidades 1 y
con socializacin en plenaria
2

Secado a velocidades constante y

decreciente y mecanismos de transporte Exposicin magistral,
de humedad
autnomos y dirigidos

en
Exposicin magistral, lectura dirigida,
y
autnomos y dirigidos; Mesa redonda.

lectura

dirigida,

Trabajos

4
Trabajos

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS

U.T.

SEMANA

Teoras de migracin de humedad en

Exposicin magistral,
slidos y determinacin de ecuaciones de
autnomos y dirigidos
secado

10

Aforo de ventiladores y determinacin de

Trabajo prctico en el laboratorio de secado
velocidad terminal

11

Secado de productos biolgicos

Trabajo prctico en el laboratorio de secado

12

Secado de productos biolgicos

Trabajo prctico en el laboratorio de secado

13

Presentacin de trabajos dirigidos y Evaluacin escrita y presentacin de trabajos

evaluacin escrita de la unidad 3
con socializacin en plenaria

14

Diseo de secadores, tipos de secadores

15

Exposicin magistral, Trabajos autnomos y dirigidos,

Anlisis de los principales componentes
taller en aula de clase en grupo con socializacin en 4
de los secadores
plenaria

16

Evaluacin de la unidad 4 y presentacin Evaluacin escrita y presentacin de trabajos

final de trabajos
con socializacin en plenaria

CONTENIDOS TEMTICOS

H.T.P. = Horas trabajo presencial

PEDAGGICAS
lectura

dirigida,

H.T.P.
Trabajos 4

16

10

Presentacin audiovisual y discusin en plenaria

H.T.I. = Horas trabajo Independiente

H.T.I.

10
4
4

6
6

7. EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

UT

ESTRATEGIAS DE EVALUACIN

Examen escrito ( 15% )

15

Examen escrito (15%)

Trabajo escrito y sustentacin (10%)
Examen escrito (15%)
Trabajo escrito y sustentacin (15%)

25

Examen escrito (15%)

Trabajo escrito y sustentacin (15%)

30

3
4

30

TOTAL

100 %

8. BIBLIOGRAFA

a. Bibliografa Bsica:
BROOKER, D.B.; BAKKER-ARKEMA, F.W.; HALL, C.W. Drying and storage of
grains and oilseeds. Westport, The AVI Publishing Company,. 1992, 450p.

Perrys Chemical Engineers Handbook, 7 ed. New York, 1999,

Carlos Alberto de Dios. Secado de granos y secadoras:organizacion de las naciones unidas

para la agricultura y la alimentacin. oficina regional para america latina y el caribe
Santiago, Chile 1996.

b. Bibliografa Complementaria:
- BARROS NETO, B.; SCARMINIO, I.S.; BRUNS, R.E. Planejamento e Otimizao de
Experimentos. 3 ed. Campinas, S. P. Editora UNICAMP, 2002. 299p.
- CAMPOS, A.T.; MELO, E.C.; SILVA, J. S. Secagem de Caf despolpado. Revista
Brasileira de Armazenamento, Viosa, v. 24, n. 2, p. 37-41. 1999

c. Pginas Web
http://www.cafedecolombia.com/comercializacion/calidadcafe/normas.html
:<http://www.coffeebreak.com.br/ ocafezal.asp?SE=8&ID=419
http://www.nodo50.org/espanica/ obtencin
www.consulgran-granos.com

DILIGENCIADO POR JOS DUBAN HENAO CULLAR

FECHA DE DILIGENCIAMIENTO: Marzo de 2008