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te regala

LAS RECETAS DE LA TELE DE

KARLOS
ARGUIANO
[Semana del 6 al 10 de noviembre ]
Lunes 6

ARROZ INTEGRAL
RPIDO

Martes 7

REPOLLO
CON PATATAS

Mircoles 8

Jueves 9

Viernes 10

LENGUA DE TERNERA
AL CAVA

CREPS DE PUERROS
Y QUESO

MERO ASADO
CON TOMATE FRITO

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1. PON EL ARROZ a
remojo desde la
vspera. Deshuesa
y pica los muslos
de pollo y reserva.

Deshuesar los muslos.

Pochar las verduras.

2. CALDO DE AVE:
Cuece los huesos,
una rama de perejil
y sal, 20 min. En olla
rpida pon a pochar
2 dientes de ajo,
cebolleta y pimientos, picaditos. Aade
championes y pollo
salpimentado, rehoga brevemente.

Agregar el caldo al arroz.

3. AADE el arroz,
dale vueltas, vierte
el caldo (doble que
de arroz), un vaso de
txakol, unas hebras
de azafrn y una
pizca de sal. Cierra
la tapa y cocina
(posicin 2) 7 min.
desde que comience
a salir el vapor.

Hacer la mahonesa.

4. PREPARA una
mayonesa de ajo
con diente de ajo
picadito, huevo y
aceite. Condimenta
con vinagre y sal.
Sirve el arroz en
una fuente con la
mayonesa de ajo
adornada con una
rama de perejil.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Si quieres potenciar el sabor del arroz, utiliza el caldo de una verdura intensa de sabor.

[ Lunes 6/11/06]

[Ingredientes ]
4 personas
 400 gr. de arroz
integral
 3 muslos de pollo
 2 cebolletas
 3 dientes de ajo
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 10-12 championes
 1 huevo
 agua
 aceite virgen Carbonell
 vinagre
 sal  pimienta
 una hebras de azafrn
 una rama de perejil

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zanahorias Repollo con patatas y zanahorias Repollo con patatas y zanahorias Repollo con patatas y zanahorias Repo
ias Repollo con patatas y zanahorias Repollo con patatas y zanahorias Repollo con patatas y zanahorias Repollo con
1. PON LAS ORAS
a remojo en un
cuenco con agua
tibia. Retira la
carne con un
cuchillo y reserva.

Retirar la carne a las oras.

3. PON A COCER
todas las verduras
en una cacerola
con agua hirviendo
y sal a fuego
suave 20 minutos.

Cocer las verduras.

2. PELA y trocea
las patatas y las
zanahorias. Limpia
la berza y crtala
en tiras.

Cortar la berza en tiras.

Cocinar la salsa.

4. CORTA en lminas el ajo y las

almendras y dralos. Cuando estn,
aade la carne de
las oras con dos
cucharaditas de
pimentn. Saltea y
agrega a las verduras. Sirve la verdura en una fuente.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Para evitar ese olor tan caracterstico del repollo durante la coccin, cocer con un trozo
de pan impregnado en vinagre.

[ Martes 7/11/06]

[Ingredientes ]
4 personas
 1 repollo o berza
 3 patatas
 2 zanahorias
 2 dientes de ajo
 6 oras
 1 puado de almendras
 agua
 aceite virgen
extra Carbonell
 sal
 1 cucharadita
de pimentn

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ava Lengua de ternera al cava Lengua de ternera al cava Lengua de ternera al cava Lengua de ternera al cava Lengua

Cocer la lengua.

1. PON A COCER la
lengua con agua
junto con el puerro y
la cebolla, estos
cortados por la
mitad; las zanahorias troceadas, los
clavos de olor, los
granos de pimienta
y una pizca de sal.
Deja cocinar 90 min.

Cocinar las verduras.

2. REHOGA patatas, zanahorias y

pimientos, picados.
Sazona y cocina 10
min. Moja con el
caldo y el cava,
aade los guisantes, las habitas y
reduce la salsa
otros 8-10 min. a
fuego suave.

3. PELA LA LENGUA en templado,

corta en filetes,
sazona y rebzalos
en harina y huevo
batido. Fre en
aceite bien caliente con dos dientes
de ajo. Reserva.
Filetear la lengua.

4. AGREGA la lengua rebozada la

salsa, espolvorea
con perejil picado
y sirve.

Incorporar la lengua al guiso.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Para que la lengua de ternera resulte ms jugosa, cocerla con hierbas aromticas
y verduras frescas.

[Mircoles 8/11/06]

[Ingredientes ]
4-6 personas
 1 lengua de ternera
 3 patatas
 2 zanahorias
 2 pimientos verdes
 2 dientes de ajo
 1 puerro
 taza de habitas
cocidas
 taza de guisantes
cocidos
 harina y huevo batido
 1 copa de cava
 agua
 aceite virgen Carbonell
 sal
 6-8 granos de
pimienta negra
 4-5 clavos de olor
 perejil picado

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uerros y queso Creps de puerros y queso Creps de puerros y queso Creps de puerros y queso Creps de puerros y qu
eso Creps de puerros y queso Creps de puerros y queso Creps de puerros y queso Creps de puerros y queso Creps

Picar la calabaza.

Elaborar la masa de los creps.

1. PICA la calabaza
y la patata peladas,
pon a cocer con
agua y sal 15 min.
Tritura, cuela y
reserva.Pica los
puerros. Ponlos a
pochar a fuego
medio. Tapa la sartn para que sude
la verdura. Escurre.
2. PARA la crema
de los creps, en un
vaso batidor pon
la harina, la leche,
un chorrito de
aceite, los huevos,
sal y perejil picado. Bate bien todos
los ingredientes y
deja reposar.

Hacer los creps.

3. EN UNA SARTN
con aceite caliente,
cocina los creps (el
primero se tira).
Cubre el fondo con
crema, y cocina a
fuego medio, dale
la vuelta y scalo.
Repite hasta tener
los creps que
necesitas.

Rellenar y enrollar los creps.

4. PON en cada
crep, el puerro
pochado y dos
cuitas de queso.
Enrolla y fre con
aceite. Sirve los
creps acompaadas con un poco de
crema de calabaza
y decora con una
ramita de perejil.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Para evitar que los creps se peguen en la sartn, lubrica la sartn con una gotita de aceite
entre crep y crep. Al retirarlos de la sartn, no amontones uno sobre otro en caliente, porque si lo haces
se pegan entre s.

[ Jueves 9/11/06]

[Ingredientes ]
4 personas
 4 puerros
 250 gr. de calabaza
 1 patata
 100 gr. de queso
 agua
 aceite virgen
extra Carbonell
 sal

[ Para los creps]

 l. de leche
 2 huevos
 200 grs. de harina
 aceite virgen
extra Carbonell
 sal
 perejil picado

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on tomate frito Mero asado con tomate frito Mero asado con tomate frito Mero asado con tomate frito Mero asado co
rito Mero asado con tomate frito Mero asado con tomate frito Mero asado con tomate frito Mero asado con tomate fr
1. LIMPIA el mero y
retira los lomos.
Salpimintalos,
colcalos en una
fuente, rocalos
con aceite e introdcelos en el
horno a 200 C.
10-15 minutos.
Rociar con aceite el mero.

3. EN UNA SARTN
con aceite, fre el
tomate cortado en
rodajas ms bien
gruesas. Condimenta con sal,
azcar y albahaca
picada, y deja que
se cocine.
Cortar el tomate en rodajas.

2. CUANDO el pescado est asado

espolvorea con la
provenzal (ajo
picado, pan rallado
y perejil picado) y
gratina unos minutos.
Espolvorear con la provenzal.

4. SIRVE al pescado acompaado

con las rodajas de
tomate.

[ Viernes 10/11/06]

[Ingredientes ]
6-8 personas
 1 mero de 2,500 gr.
 4 tomates
 aceite virgen
extra Carbonell
 azcar
 sal
 pimienta
 unas hojas de albahaca

[ Para la provenzal]
 ajo picado
 pan rallado
 perejil picado

Frer el tomate condimentado.

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 Las hojas de albahaca tambin se pueden frer en una sartn con un poco de aceite.

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COCINA FCIL,
COCINA RICO,
CON
Y KARLOS
ARGUIANO

mucho ms que actualidad