2008 Jimenez Del Rio ES

EFECTO DE LA ORIENTACIN DE LAS FILAS SOBRE EL
COMPORTAMIENTO AGRONMICO Y FISIOLGICO DE LA

VID (Vitis vinifera L., cv. CABERNET FRANC). CAMBIOS
PRODUCIDOS
EN
LA
INTERCEPCIN
DE
RADIACIN,
MICROCLIMA DEL VIEDO Y COMPOSICIN DE MOSTOS Y

VINOS
INFORME FINAL
Laura Jimnez del Ro

Madrid, Enero 2010
1
NDICE DE CONTENIDOS
1. ANTECEDENTES.
2. HIPTESIS DE PARTIDA..
13
3. OBJETIVOS...
14
4. MATERIALES Y MTODOS..
16
4.1. LOCALIZACIN Y CARACTERSTICAS DE CULTIVO...
16
4.2. CARACTERSTICAS EDFICAS..
17
4.3. CARACTERSTICAS METEOROLGICAS Y FENOLGICAS
23
4.4. DISEO Y DISPOSITIVO EXPERIMENTAL...
26
4.5. RGIMEN HDRICO...
28
4.6. CONTROLES EXPERIMENTALES...
29
4.6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.
29
4.6.2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO
29
4.6.2.1. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO
29
4.6.2.2. SUPERFICIE FOLIAR TOTAL (LAI)...
30
4.6.2.3. SUPERFICIE FOLIAR EXTERNA (SA)...
31
4.6.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS...
32
4.6.4 FISIOLOGA...
32
4.6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..
32
4.6.4.2. MEDIDA DEL INTERCAMBIO DE GASES CON ANALIZADOR DE

GASES POR INFRARROJOS (IRGA)...
34
4.6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL
34
4.6.5.1. BALANCE DE RADIACIN
34
4.6.5.2. PAR PUNTUAL.
35
4.6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.
35
4.6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS...
35
4.6.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS..
36
4.6.7. MATERIA SECA RENOVABLE.
36
4.6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES...
37
4.6.9. PESO DE MADERA DE PODA.
38
4.6.10. COMPOSICIN DE LA BAYA
38
4.6.10.1. COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO
38
2
4.6.10.2. COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA.
39
4.6.11. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS
39
5. RESULTADOS...
41
5.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.
41
5.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO..
42
5.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS
43
5.4. FISIOLOGA.
44
5.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..
44
5.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN.
48
5.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL..
51
5.5.1. BALANCE DE RADIACIN..
51
5.5.2. PAR PUNTUAL..
54
5.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.
56
5.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS.
56
5.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS
58
5.7. PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA.
59
5.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES..
60
5.9. PESO DE MADERA DE PODA..
62
5.10. COMPOSICIN DE LA BAYA
64
5.10.1 COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO...
64
5.10.2 COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA
66
5.11. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS...
67
6. DISCUSIN
69
6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.
69
6.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO..
70
71
6.4. FISIOLOGA.
72
6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..
72
6.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN..
73
6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL..
75
6.5.1. BALANCE DE RADIACIN..
75
6.5.2. PAR PUNTUAL.
76
6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.
77
6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS.
77
78
6.7 PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA..
78
6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES..
79
6.9. PESO DE MADERA DE PODA..
80
6.10. COMPOSICIN DE LA BAYA..
81
6.10.1. COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO Y FENLICA DE LA BAYA
81
6.10.2. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS...
82
7. CONCLUSIONES..
83
8. AGRADECIMIENTOS.
87
9. BIBLIOGRAFA
88
1. ANTECEDENTES
La vid es uno de los cultivos ms antiguos que existen. Desde tiempos

inmemorables y en cualquier lugar del mundo, los viticultores han tenido como objetivo
principal optimizar su produccin (Schneider, 1992). Con esta finalidad en mente y
considerando que, hoy en da, dicho objetivo se traduce en el deseo de obtener una
calidad ptima de las uvas (y por tanto, del vino elaborado) manteniendo una
produccin suficiente y econmicamente rentable; el manejo del canopy (conjunto de
hojas y pmpanos de la vid) ha recibido una considerable atencin a lo largo de varias
dcadas con el fin de desarrollar unas prcticas vitcolas adecuadas para conseguir los
objetivos perseguidos (Spayd et al., 2002).
En 1836 Du Breil propone para los vinos con un gran valor aadido un sistema
de conduccin en espaldera. A partir de este momento, y a lo largo de los aos, los
viedos, tradicionalmente, muestran una disposicin relativamente constante de la pared
vegetal, variando lgicamente, con el crecimiento estacional. La forma y el tamao del
canopy dependen, para un cultivar dado, de una combinacin de prcticas iniciales en la
plantacin y, por consiguiente, de poda y conduccin (Smart, 1973). Dentro de estas
premisas de plantacin destaca la orientacin de las filas del viedo.
La orientacin de las filas es un parmetro de suma importancia, ya que influye

directamente en la intercepcin de energa luminosa por parte del viedo durante el
ciclo. La incidencia de la orientacin de las filas en la intercepcin de luz, y de ah, en el
microclima trmico y luminoso tanto de hojas como de racimos, influir de manera
decisiva en el rgimen hdrico, la fotosntesis, el crecimiento, la produccin de materia
seca, la fertilidad y desarrollo de inflorescencias, la produccin, y el engrosamiento y
maduracin de las bayas, entre otros factores (Gladstones, 1992; Zufferey y Murisier,
1996, 1997; Intrieri et al., 1998; Spayd et al., 2002; Moutinho-Pereira et al., 2003).
Resulta obvio, por tanto, la gran importancia que tiene el decidir cmo orientar
las filas del viedo a la hora de realizar la plantacin. Segn diversos autores (Boehm y
Coombe, en Coombe y Dry, 1992; Zufferey y Murisier, 1997; Murisier y Zufferey,
1999; Martnez et al., 2001; Reynier, 2002), la orientacin de las filas se puede
determinar por las necesidades de riego, el tipo de suelo y la topografa, la forma de la
parcela, los riesgos de erosin, la direccin del viento dominante y, especialmente,
segn la intercepcin ptima de radiacin solar. Del mismo modo, habr que tener en
5
cuenta factores medioambientales, tales como, la temperatura, el dficit hdrico, etc; en

definitiva, el clima y suelo propio de cada regin.
Uno de los factores fundamentales y determinantes de la produccin vegetal o

rendimiento de un cultivo es la radiacin solar. Las plantas obtienen su energa de la
naturaleza a partir de la radiacin solar y, a travs de la fotosntesis, proceso
dependiente de la luz, transforman la energa luminosa en energa qumica, fijando el
CO2 en compuestos orgnicos carbonados. La cantidad de radiacin solar absorbida por
un cultivo depende de la radiacin solar incidente y de la eficiencia con que se absorba
(Pelez, 1999).
Zufferey y Murisier (1997), exponen que la radiacin solar captada por la

cubierta vegetal se enmarca en el corazn de relaciones fisiolgicas y metablicas
complejas, condicionando el equilibrio fisiolgico de la planta por su incidencia en la
temperatura del canopy, el estado hdrico de la planta y su capacidad fotosinttica. Esto
influir, por consiguiente, en el potencial cualitativo de las bayas y los vinos elaborados
posteriormente. Otros autores (Baldini e Intrieri, 1986; Intrieri, 1987; Kliewer y Smart,
1989; Silvestroni et al., 1994) tambin ponen de manifiesto la importancia de la ptima
exposicin a la luz de determinados rganos de la vid para mejorar el rendimiento y la
calidad de la uva.
La intercepcin de luz por la superficie del canopy est esencialmente

condicionada por la posicin del sol (vara con el momento del da y la estacin), el
grado de nubosidad y la forma, disposicin y distribucin de la vegetacin (Smart,
1973; Boehm y Coombe, en Coombe y Dry, 1992; Schultz, 1995; Poni et al., 1996;
Zufferey y Murisier, 1997; Gonzlez-Padierna, 2003). Los parmetros principales del
sistema de conduccin (orientacin de las filas, densidad de plantacin y altura del
follaje) influyen, por consiguiente, en la cantidad de energa recibida por la pared
vegetal con relacin a la perdida en el suelo (Zufferey et al., 1998). Adems, prcticas
culturales que afectan al crecimiento vegetativo, tales como: patrones, riego, poda,
mtodos de control de semillas, fertilizacin y reguladores de crecimiento; tambin
influyen en la cantidad de radiacin solar interceptada por el dosel vegetal (Kliewer,
1982).
La orientacin de las filas de plantacin es un factor decisivo en la intercepcin

de radiacin. Dicho efecto se observa en sistemas continuos y simples, especialmente en
geometras verticales, mientras que en arquitecturas horizontales su efecto es
insignificante. Smart (1973), desarrollando un modelo por ordenador para establecer la
relacin de la distancia entre filas, la altura de vegetacin y la orientacin de las filas,
con el porcentaje de luz interceptada por la superficie externa del canopy; seala que la
orientacin de las lneas de cultivo tiene un efecto ms importante que la distancia entre
calles o a altura del plano de vegetacin.
En nuestras latitudes, la orientacin Norte-Sur absorbe la mayor parte de la

radiacin solar por la maana y por la tarde, siendo al medioda el suelo y el techo del
canopy lo que se encuentra iluminado. En regiones clidas y secas es aconsejable que
los planos de vegetacin estn orientados Norte-Sur, para que la exigencia hdrica sea
menor a medioda (Prez, 2002). En zonas muy clidas, sera ms interesante disponer
de buenas iluminaciones por la maana, ya que por la tarde las temperaturas son
demasiado altas y limitan la fotosntesis, en estos casos parecen ms adecuadas
orientaciones Noreste-Suroeste en el Hemisferio Norte y Noroeste-Sureste en el
Hemisferio Sur (Gonzlez-Padierna, 2003). Orientaciones intermedias originan curvas
de absorcin asimtricas con mximos por la maana o por la tarde (Smart, 1973;
Champagnol, 1984b; Jackson, 1997; Jimnez et al., 2007), y, en ciertas ocasiones,
pueden unir las ventajas de las Norte-Sur y Este-Oeste.
Otro de los aspectos fundamentales en los que influye significativamente el

modo de orientar las filas en el viedo es el microclima, tanto de hojas como de
racimos; entendido el concepto de microclima como el conjunto de factores climticos
reinantes en un espacio homogneo de pequeas dimensiones. En el caso de la vid, este
espacio representa el interior y los alrededores inmediatos de las hojas y racimos de una
cepa (Smart et al., 1985; Zufferey y Murisier, 1996). El microclima puede ser muy
diferente del que se mide justo sobre la cepa, debido a la atenuacin de los elementos
climticos por los componentes del canopy; siendo el rea foliar el componente de la
pared vegetal ms importante que atena la luz y el viento, y las respuestas del
rendimiento, calidad e incidencia de enfermedades. Variaciones en el microclima del
canopy, tendrn consecuencias en el rendimiento en cosecha, la composicin de la baya
y calidad de la misma y la incidencia de enfermedades (Boehm y Coombe, en Coombe

y Dry, 1992).
Smart (1986), propone tres formas para mejorar el microclima de la cubierta

vegetal a travs del sistema de conduccin: mediante factores geomtricos (entre los que
se encuentra la orientacin de las filas), mediante el control de la densidad y, por ltimo,
controlando el vigor de las cepas.
El microclima de la planta est condicionado por el macroclima y mesoclima

que envuelve a la vid, pero tambin la orientacin elegida puede causar diferencias
microclimticas importantes (Baeza y Lissarrague, 2001), refirindonos en este caso a
variaciones en la iluminacin, temperatura, humedad, viento, evaporacin y
precipitacin. A lo largo del ciclo vegetativo, la orientacin de las filas de plantacin
conlleva variaciones del microclima del follaje y de los frutos considerables, en relacin
con la iluminacin y la temperatura. Estas variaciones microclimticas modificarn
significativamente la fotosntesis bruta, el crecimiento de los pmpanos, las hojas y las
bayas, la densidad radicular, la iniciacin floral y la composicin de la baya
(Carbonneau et al., 1978; Carbonneau, 1980).
Segn diversos autores (Smart et al., 1990; Barbagallo et al., 1996; Zufferey y
Murisier, 1996), los cambios en la estructura del canopy modifican la expresin del rea
foliar y determinan las condiciones microclimticas, producen consecuencias
importantes en el rendimiento y composicin de la baya. Por lo tanto, estudios en la
estructura del canopy y el microclima son de gran ayuda al evaluar el rendimiento
potencial de diferentes sistemas de conduccin, y permiten interpretar los cambios en la
produccin de cosecha y la composicin del mosto (Cuevas et al., 1998).
El microclima luminoso es un buen criterio para poder apreciar la capacidad

fisiolgica y agronmica de un viedo, influye de manera determinante en la
fotosntesis, en el desarrollo vegetativo, la fertilidad de las yemas, el aumento del peso
de las bayas y la maduracin (Zufferey y Murisier, 1996). Una alta intercepcin y una
distribucin uniforme de la luz en la pared vegetal, son determinantes en la composicin
del mosto (Shaulis et al., 1966; Carbonneau, 1980; Dokoozlian y Kliewer, 1995b). Uno
de los factores determinantes en el microclima luminoso es la orientacin de las filas

(Baeza, 1994).
Los efectos de las temperaturas sobre el metabolismo y fisiologa de la hoja y

sobre la composicin de la baya, son aspectos ampliamente estudiados y bien
documentados (Smart y Sinclair, 1976).
La temperatura de la hoja, a igualdad de otros condicionantes, depender de la

radiacin solar interceptada por sta; por tanto, la orientacin jugar un papel primordial
(Baeza, 1994). En segundo lugar, la temperatura foliar depender del gradiente de
concentracin de vapor de agua desde el interior de la hoja a la atmsfera. Cualquier
aumento de la diferencia de presin de vapor entre la hoja y la atmsfera, incrementa la
prdida de calor latente, suponiendo que otras conductancias a travs del continuo
suelo-planta-aire no sean limitantes. Al aumentar la radiacin solar incidente en la hoja,
manteniendo otros factores constantes, siempre tender a aumentar la temperatura de la
hoja (Mullins et al., 1992). Las hojas bien expuestas, situadas en la parte exterior de la
cubierta, se calientan al absorber la radiacin solar incidente; pero tambin tienen la
capacidad de refrigerarse, por conveccin y transpiracin; de modo que en funcin de la
exposicin de las hojas podrn darse aumentos de entre 1 y 7C por encima de la
temperatura ambiental. Carbonneau (1987), observ que hojas ms expuestas
presentaban temperaturas superiores a las del aire, lo que indica una transpiracin
insuficiente para equilibrar el aporte trmico ambiental. Durante el verano, esto podra
ser la causa de la limitacin del crecimiento foliar, la conductancia estomtica y la
fotosntesis.
Las caractersticas estructurales de las hojas estn relacionadas con la cantidad

de exposicin a la luz, o la cantidad de agua disponible en el medio (Smith et al., 1998).
Son numerosas las investigaciones que han ligado las caractersticas especficas
estructurales de las hojas con aspectos funcionales de la planta: nivel hdrico y/o
capacidad fotosinttica (Smith et al., 1998).
Excesivas temperaturas foliares (por encima de los 30C), pueden inhibir la

fotosntesis; y temperaturas altas similares, pueden afectar negativamente la
maduracin. Por otra parte, el efecto de las altas temperaturas en la produccin de
9
cosecha, tiene una importancia econmica indudable, ya que se producen prdidas en el

rendimiento, as como en la composicin y calidad de las bayas (Kliewer y Lider, 1968;
Smart y Sinclair, 1976). Las quemaduras solares producen manchas necrticas sobre las
uvas en ciertas condiciones de alta iluminacin y temperatura del aire, y velocidad del
viento baja. Boehm y Coombe, (en Coombe y Dry, 1992), exponen que los efectos
trmicos en las bayas, aparte de las quemaduras, incluyen la pasificacin de las uvas, la
eliminacin del color y el aumento en la concentracin fenlica.
As pues, se puede decir que la temperatura de la baya es, probablemente, el

factor ambiental ms importante durante su desarrollo y maduracin; siendo reconocido
el efecto que la temperatura tiene en la fertilidad de la yema, el tamao de la baya, la
acidez, el pH, Brix, contenido de antocianos y polifenoles e incluso en el riesgo de
enfermedades (Baeza y Lissarrague, 2001). Esta temperatura depender de la radiacin
solar interceptada por la baya, por lo que influir de manera determinante la orientacin
de las filas (Baeza, 1994).
En climas mediterrneos, desde el principio de la primavera y durante el verano,

se da la elevacin de las temperaturas, aumento de las evapotranspiraciones, descenso
de las precipitaciones y, por tanto, disminuye considerablemente el contenido de agua
en el suelo (Gmez del Campo et al., 2007). El agua es un factor determinante en el
rendimiento y la calidad de las uvas y, por consecuencia, de los vinos (Williams y
Matthews, 1990). As, el conocimiento del estado hdrico del viedo es fundamental
para entender su comportamiento vegetativo-reproductivo y para un manejo racional del
agua en la vid (Ojeda et al., 2004).
As, parece estar bastante claro que la orientacin de las filas de plantacin va a
influir sobre la radiacin interceptada por el viedo, y de ah en el microclima de la
planta y su estado hdrico, y, por consiguiente tambin en el nivel de agua en el suelo;
adems de las interacciones en su crecimiento y desarrollo y su proceso reproductivo.
Son muchos los autores que relacionan la disposicin de la vegetacin con la

recepcin de energa luminosa y sta, a su vez, con el desarrollo vegetativo, el
rendimiento y la calidad de la uva (Kliewer, 1982; Boehm y Coombe, (en Coombe y
Dry, 1992; Poni et al., 1996; Zufferey y Murisier, 1996; Murisier y Zufferey, 1999). La
10
orientacin de las filas de cultivo influye en el crecimiento y desarrollo vegetativo a

travs de la superficie foliar que desarrolla, del microclima luminoso y de las formas u
orientaciones que toman los pmpanos (Pelez, 1999).
La cantidad de produccin por hectrea representa la cantidad de radiacin solar

que ha sido fijada mediante la fotosntesis (Kliewer, 1982). Para una variedad dada, esto
depende, en gran medida, de la orientacin de las filas, densidad de plantacin, forma y
tamao del canopy, posicin de los pmpanos y carga de poda. Adems, ciertas
prcticas culturales, tales como, el riego, la fertilizacin, etc, tambin podrn influir
sobre la cantidad de radiacin interceptada y, por tanto, en la produccin de cosecha.
Adems, la exposicin adecuada de los racimos y la zona de renovacin para el ciclo
siguiente, a la luz, favorece la produccin, es decir, la eficiencia de conversin de la
energa luminosa en cosecha (Baeza, 1994).
Como se coment al inicio de esta introduccin, una de las principales

finalidades perseguidas en el cultivo de la vid, ha sido, es y ser, conseguir rendimientos
productivos adecuados, y alcanzar de este modo un rendimiento econmico apropiado
para una calidad determinada; por tanto, es indiscutible que el adecuado manejo del
canopy es uno de los factores primordiales en el cultivo del viedo, resultando la
orientacin de las filas de plantacin un hecho fundamental a la hora de establecer la
plantacin.
Los componentes de la baya se ven afectados por numerosos factores, entre los
que destacan: la superficie foliar, la orientacin de las filas, el microclima luminoso y
trmico (tanto de hojas como de racimos), la fotosntesis, el rendimiento, relaciones
fuente-sumidero, etc. Todos estos factores interactan entre s, resultando imposible
separarlos; como es el caso del efecto luz-temperatura, ya que muchos de los procesos
bioqumicos en la uva son sensibles tanto a la luz como a la temperatura (Spayd et al.,
2002). Salvo en situaciones muy limitantes, es difcil cuantificar cmo influye cada uno
de ellos en la composicin final de la uva y el vino (Baeza, 1994).
Smart (1985) concluye que la luz del sol puede afectar a la composicin del
fruto a travs de efectos fotosintticos o trmicos. Kliewer y Lider (1968) estudiaron
ampliamente en cv. Thompson Seedless, los efectos del soleado-sombreado en la
11
composicin de las bayas. Dichos autores y otros posteriormente, Crippen y Morrison,

1986a; Haselgrove et al., 2000; en una serie de experimentos llevados a cabo,
demostraron que las uvas de cepas desarrolladas bajo condiciones de baja iluminacin
tienen menos slidos solubles totales, menos pH, mayor acidez total titulable, menor
concentracin de compuestos fenlicos y mayor concentracin de cido mlico que las
cepas no sombreadas. El menor contenido en fenoles, provocar una disminucin del
nivel de antocianos en el hollejo, importante tanto para uvas de mesa como de
vinificacin. Olores y sabores herbceos en el vino vienen asociados, por tanto, con
canopies sombreados (Crippen y Morrison, 1986a; Gladstones, 1992).
La situacin actual que se plantea en la viticultura espaola e incluso, en la

viticultura a nivel mundial, es que hay relativamente poca informacin sobre cmo
orientar las filas de tu viedo en funcin de las caractersticas propias de suelo y clima y
los objetivos que persigas en tu plantacin. Adems, es previsible que el presente
cambio climtico influya de manera notable sobre el cultivo de la vid (acortando y
acelerando el crecimiento de la baya y su maduracin, disminuyendo la acidez,
provocando prdidas de aromas y oxidaciones), por lo que se hace necesario adoptar
estrategias de cultivo (entre las que se encuentran la orientacin de las filas del viedo)
dirigidas a atenuar tanto los efectos de la radiacin y de las altas temperaturas en hojas y
racimos, como en la medida de lo posible reducir el dficit hdrico y las consecuencias
negativas del mismo (Schultz, 2007).
As pues, resulta obvia la necesidad que hay de avanzar en la investigacin y

proporcionar alternativas a los mtodos tradicionales de plantacin, consiguiendo
optimizar los rendimientos en las situaciones especficas de cada viedo, rentabilizando
al mximo la plantacin y obteniendo vinos de calidades cada vez ms reconocidas.
2. HIPTESIS DE PARTIDA
12
La viticultura en zonas clidas se caracteriza por unas condiciones

meteorolgicas muy concretas durante el periodo de maduracin, siendo las ms
determinantes: menor rgimen de precipitaciones, con el consiguiente dficit hdrico en
las plantas, aumento de las temperaturas y elevados valores de radiacin solar. Adems,
Espaa por su compleja orografa y situacin geogrfica, posee una amplia variedad
climtica, a la que hay que aadir la elevada variabilidad trmica interanual y la
amplitud de valores extremos diarios (Castro et al., 2005).
Tradicionalmente en Espaa, el viedo ha sido conducido en su prctica

totalidad en vaso (sistema en volumen, discontinuo), de forma que la orientacin de las
filas estaba condicionada por la forma en que se cultivaban las plantas. El sistema de
conduccin en espaldera data de los aos 80 y, es entonces, cuando en los viedos de
vinificacin en Espaa, conducidos en sistemas verticales homogneos y simtricos en
cuanto a la captacin de energa solar, donde los pmpanos se distribuyen formando un
paraleleppedo y los racimos se sitan en las zonas ms exteriores y expuestas;
comienza a jugar un papel determinante la orientacin de las filas de cultivo.
La fisiologa y metabolismo de las bayas no siguen un modelo simtrico a lo

largo del ao, puesto que durante su periodo de maduracin, las maanas se caracterizan
por ser ms frescas y tener un dficit de presin de vapor ms bajo, siendo las
condiciones de la tarde totalmente diferentes, apareciendo, por tanto, cambios en la
actividad metablica de las uvas.
Las hojas, por su parte, estarn directamente expuestas a unas radiaciones

solares muy elevadas, lo que podra provocar efectos fotooxidativos que deterioran el
aparato fotosinttico, envejecen prematuramente y reducen la actividad fisiolgica de la
vid.
En base a estas premisas y, teniendo en cuenta estudios previos que proponen

estrategias de cultivo del viedo dirigidas a atenuar, en la medida de lo posible, los
efectos de la radiacin y las altas temperaturas en hojas y racimos, as como reducir el
dficit hdrico y las consecuencias negativas del mismo (especialmente en zonas muy
calurosas y deficitarias en agua); se plantea la siguiente hiptesis de partida: verificar en
13
zonas clidas, desde un punto de vista integral, la influencia de la eleccin de la

orientacin de las filas, en sistemas simples, verticales y continuos, donde hasta el
momento se ha venido empleando la orientacin Norte-Sur.
En las plantaciones de climas clidos en nuestras latitudes, a priori, con el fin de

aprovechar ms las condiciones caractersticas de la maana y superar el exceso de
radiacin solar, las orientaciones se podrn desviar hacia el Este de 20 a 45, de manera
que la cara Oeste, durante la tarde, se ver menos expuesta a las altas temperaturas, y
mantendr un estado hdrico ms favorable. As pues, se opt por estudiar dos
orientaciones intermedias; Norte-Sur ms 20 hacia el Este (N+20) y Noreste-Suroeste
(N+45); si nos encontrsemos en una regin ms septentrional, se hubiese optado por
estudiar orientaciones de cultivo desviadas hacia el oeste, de 20 a 45.
Adems, considerando los posibles efectos que pudiera tener sobre la fisiologa
y agronoma de la vid, se estudi tambin la orientacin Este-Oeste (E-W), por ser la
opuesta y extrema a lo que se ha venido empleando en la viticultura tradicional.
En resumen, conociendo cmo influye la orientacin de las filas de plantacin en

la intercepcin de radiacin y el microclima y estado hdrico de la planta, conoceremos
tambin su efecto en la productividad de las cepas, la maduracin de las bayas y
composicin cualitativa de las mismas, as como de los vinos elaborados; por lo que se
hace imprescindible un estudio pormenorizado de la orientacin de las filas del viedo
como factor decisivo en el manejo del canopy.
3. OBJETIVOS
De los antecedentes expuestos anteriormente se deriva un objetivo general sobre

el que se fundamenta el plan de trabajo elaborado para el presente proyecto de
investigacin:
Optimizar las condiciones ambientales, fisiolgicas y agronmicas de la vid, en

sistemas de conduccin simples, verticales y continuos, en climas clidos, orientando
sus rganos hacia las situaciones ms favorables., previendo adems un posible efecto
del cambio climtico sobre el cultivo de la vid.
14
De este objetivo general se desprenden una serie de objetivos especficos:
1. Evaluar las posibles diferencias en la cantidad de radiacin interceptada

por la vid, intentando reducir al mximo el exceso de radiacin captada por
la cubierta vegetal, especialmente en la cara oeste/norte de la espaldera al
atardecer.
2. Conocer el contenido de agua en el suelo y, por consiguiente, el estado

hdrico de la planta, estudindolo desde un punto de vista fisiolgico.
3. Estudiar la fisiologa de la vid (fotosntesis, conductancia estomtica y

transpiracin) y establecer las relaciones entre sta y la productividad, as
como su dependencia del estado hdrico de la planta.
4. Valorar la posible sobreexposicin de hojas y racimos en las distintas

orientaciones de cultivo, haciendo especial hincapi en el microclima
trmico y luminoso de la vid y sus consecuencias en la produccin y
composicin cualitativa de la baya y el vino.
5. Cuantificar el efecto de la orientacin de las filas en el crecimiento y

desarrollo vegetativo, rendimiento, fertilidad, etc.
4. MATERIALES Y MTODOS
15
4.1. LOCALIZACIN Y CARACTERSTICAS DE CULTIVO
El ensayo se llev a cabo en un viedo experimental del Centro Vitivincola El

Socorro, perteneciente al Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural,
Agrario y Alimentario (I.M.I.D.R.A) de la Comunidad de Madrid (Espaa). Dicho
ensayo se localiza entre los trminos municipales de Belmonte de Tajo, Colmenar de
Oreja y Valdelaguna, siendo sus coordenadas geogrficas 40 8 Norte y 3 23 Oeste, y
su altitud sobre el nivel del mar 730 m. En la figura 1 se detalla la localizacin de la
finca, as como dnde se sita la parcela de ensayo dentro de la misma.
La
variedad
ensayada
fue
Cabernet Franc (clon VCR-10) injertada

sobre 140 Ruggeri, plantada en el ao
2003, a un marco de 2.5m x 1.5m. El
sistema de formacin fue en cordn
Royat bilateral, con una poda corta a 2
yemas vistas, ajustada posteriormente
en la poda en verde. La conduccin de
los pmpanos fue vertical en espaldera,
con tres pares de hilos conductores.
Figura 1: Localizacin de la parcela de ensayo

en la finca El Socorro.
En la tabla 1 se recogen las caractersticas geomtricas de la espaldera durante el

ao 2009.
16
Tabla 1: Caracterizacin geomtrica de la espaldera, donde se detalla: altura de tronco (m), altura total de
la espaldera (m), pared de vegetacin (m), anchura o espesor de vegetacin (cm), superficie foliar total
(LAI, m2 de superficie foliar desarrollada/m2 de superficie de suelo), superficie foliar externa (SA, m2 de
superficie foliar externa/m2 de superficie de suelo), relacin LAI/SA (m2 de superficie foliar total/m2 de
superficie foliar externa) y LAI/Volumen de vegetacin (m2 de superficie foliar total/m3 de vegetacin),
en el ao 2009, en las cuatro orientaciones de cultivo.
2009
N-S
N+20
N+45
E-W
Altura
tronco
(m)
Altura
total
(m)
0,8
0,8
0,8
0,8
1,8
1,7
1,8
1,8
Todas
las
Altura
Anchura
LAI
vegetacin vegetacin
(m2/m2)
(m)
(cm)
Carga: 10 yemas por metro lineal
1,1
44
1,6
1,1
41
1,6
1,2
42
1,7
1,2
45
1,5
tcnicas
de
cultivo
(abonado,
SA
(m2/m2)
LAI/SA
(m2/m2)
LAI/Vol
(m2/m3)
1,1
1,0
1,1
1,0
1,4
1,6
1,5
1,5
8,0
8,8
8,5
7,1
tratamientos
fitosanitarios,
mantenimiento del suelo, etc.) se aplicaron por igual en toda la parcela experimental y
siempre atendiendo a un correcto cultivo del viedo. El mantenimiento del suelo se
realiz mediante la aplicacin de herbicida tanto en la lnea como en la calle del viedo,
empleando herbicidas de pre y postemergencia.
4.2. CARACTERSTICAS EDFICAS
El viedo se localiza en un tipo de terreno en el que el material original son

margas y calizas; el drenaje es bueno y no existe pedregosidad. Los afloramientos
rocosos y la salinidad superficial son nulos. La parcela se sita al final de una ladera,
siendo las pendientes inferiores al 1% y su altitud sobre el nivel del mar de 732 m.
Se realizaron dos calicatas distintas en la superficie de la parcela experimental,

encontrndose dos tipos de suelos bien diferenciados. En la figura 2 se detalla la
localizacin de las dos calicatas estudiadas.
Calicata 1
Norte
17
NORTE
Calicata 2
Figura 2: Situacin de las dos calicatas en la parcela experimental.
Las caractersticas fsico-qumicas del suelo de las calicatas 1 y 2 se detallan en

las tablas 2 y 3 respectivamente. En dichas tablas se recoge la descripcin de los
horizontes del perfil del suelo hasta 170 cm de profundidad, su clasificacin segn el
mtodo USDA (1998), as como su anlisis textural, el contenido en materia orgnica,
la conductividad elctrica, el pH, el contenido en caliza activa, los cationes extrables y
la capacidad de intercambio catinico. No existen limitaciones edficas fsicas y/o
qumicas por las cuales pueda verse afectado algn tratamiento.
Tabla 2: Caractersticas edafolgicas de la parcela de ensayo. Calicata 1.
Profundidad (cm)
0-21
21-57
57-107
107-170
Prof. (cm)
0-21
21-57
57-107
107-170
Elementos
gruesos (%)
0,69
2,76
5,27
2,19
Horizonte genrico
Ap
Bk
Ck
Btk
Arena (%)
17,75
19,57
19,66
20,64
Prof. (cm)
Materia orgnica (%)
0-21
21-57
57-107
107-170
0,94
0,51
0,28
0,15
Clasificacin (USDA, 1998)
Xerochrept calcixerollico
Textura USDA
Limo (%)
55,54
47,83
71,31
40,24
Arcilla (%)
26,71
32,6
9,03
39,12
Clase textural
Fr. arc. limoso
Fr. arc. limoso
Franco-limoso
Fr.-arc
Conductividad elctrica 25C

pH (1:2,5) Caliza activa (%)
(mmhos/cm)
0,11
8,6
2,81
0,11
8,7
15,54
0,11
8,5
18,05
0,13
8,5
10,94
18
Prof. (cm)
0-21
21-57
57-107
107-170
Cationes extrables (meq/100 g)

Potasio
Calcio
Magnesio
0,7
18,8
0,9
0,35
11,6
0,8
0,4
7,8
1,38
0,4
9,9
5,5
Sodio
0,7
0,15
0,2
0,07
C.I.C
Fsforo
(meq/100 g) (ppm) Olsen
20,99
11
14,98
0
14,65
0
19,53
0
Tabla 3: Caractersticas edafolgicas de la parcela de ensayo. Calicata 2.
Profundidad (cm)
0-18
18-38
38-54
54-76
76-102
102-170
Prof. (cm)
0-18
18-38
38-54
54-76
76-102
102-170
Elementos
gruesos (%)
0,41
0,29
0,05
0
53,96
1,64
Horizonte genrico
Ap
A12
Ah
Bt
Bk
Btkh
Arena (%)
20,1
21,44
20,19
22,42
53,67
26,88
Prof. (cm) Materia orgnica (%)

0-18
18-38
38-54
54-76
76-102
102-170
Prof. (cm)
0-18
18-38
38-54
54-76
76-102
102-170
1,28
1,14
1,38
0,83
0,09
0,15
Potasio
0,9
0,8
0,55
0,45
0,35
0,6
Clasificacin (USDA, 1998)
Haploxeralf clcico
Textura USDA
Limo (%)
45,58
44,68
45,75
39,5
25,4
41,13
Arcilla (%)
34,32
33,88
34,06
38,08
20,93
31,99
Clase textural
Franco-arc.
Franco-arc.
Franco-arc.
Franco-arc.
Fr. arc. arenoso
Franco-arc.
Conductividad elctrica 25C

pH (1:2,5) Caliza activa (%)
(mmhos/cm)
0,11
8,5
1,53
0,13
8,4
1,97
0,12
8,5
0,19
0,13
8,3
0,24
0,19
8,4
6,78
0,15
8,5
1,95
Cationes extrables (meq/100 g)

Calcio
Magnesio
18,6
1,1
21,6
1
26,48
0,79
22,9
0,43
16,81
0,43
23,59
1,1
Sodio
0,12
0,32
0,17
0
0,02
0,07
C.I.C
Fsforo
(meq/100 g) (ppm) Olsen
22,83
9
23,73
0
27,99
0
23,78
0
17,61
0
25,36
3
19
Los elevados porcentajes de arcilla en todos los horizontes darn unas

caractersticas de alta capacidad de intercambio catinico
y fertilidad, lo que
beneficiar al cultivo; pero tambin se manifestarn otras propiedades menos

ventajosas, como una alta compacidad (que dificultarn el desarrollo radicular),
dificultad en el laboreo (Porta, 2003) y, en condiciones de estrs hdrico, elevadas
tensiones de retencin del agua en el suelo.
La figura 3 muestra los dos perfiles de suelo analizados en la parcela objeto de

estudio. Se aprecia claramente la separacin de los horizontes en cada uno de los
perfiles.
Figura 3: Perfiles de suelo de las dos calicatas estudiadas. A la izquierda calicata nmero 1, cuya
clasificacin por el mtodo USDA (1998) es Xerochrept calcixerollico; y a la derecha, calicata nmero 2,
Haploxeralf clcico.
Para la determinacin de la curva de humedad del suelo se emple la Cmara de

presin de Richards (1965), que determina gravimtricamente la humedad, expresando
esta humedad en porcentaje de peso de suelo seco (g). Este porcentaje ser variable
para las distintas clases de suelo: menor, en los ligeros, y mayor, a medida que va
aumentando el contenido en elementos coloidales.
En el presente ensayo el seguimiento de la evolucin del contenido en humedad
del suelo se realiz a travs de medidas en campo peridicas mediante sistema TDR
(Time Domain Reflectometry), que expresa el contenido de humedad del suelo como
porcentaje de volumen (v). Por ello se consider necesario encontrar una relacin que
permitiera realizar la conversin entre g y v.
20
Dicha relacin se estableci a partir de la densidad aparente del perfil (1.0 g/cm3,
en ambas calicatas) y la proporcin de elementos gruesos media, obtenindose la
siguiente relacin de conversin:
v = g da (1 eg) = g 1.0 (1 0.03 0.09, segn sea la

calicata 1 o la calicata 2)
v = g 0.97 0.91
Finalmente la ecuacin resultante para las dos calicatas estudiadas ser:
v = g 0.9
Siendo:
v : contenido en agua del suelo expresado en porcentaje de volumen
g : contenido en agua del suelo expresado en porcentaje de peso seco
da: densidad aparente (g/cm3)
eg: proporcin de elementos gruesos (en tanto por uno)
En la figura 4 se muestran las curvas caractersticas de humedad del suelo para

cada uno de los horizontes en los dos perfiles estudiados. La elaboracin de estas curvas
de humedad se ha realizado a partir de muestras de tierra tomadas en cada uno de los
intervalos de profundidad de los dos perfiles de suelo. En la calicata 1 se muestre en
las profundidades: 0-30, 30-70, 70-95 y 95-120; y en la calicata 2: 0-30, 30-70, 70-90 y
90-110. As mismo, se representa tambin la curva caracterstica de humedad del suelo
para el conjunto del perfil como media de sus horizontes.
40
35
0-30
30-70
70-95
30
95-120
Perfil
% v/v
25
20
15
21
10
5
0-30
40
30-70
35
70-90
30
90-110
Perfil
% v/v
25
20
15
10
5
0
0
10
11
12
13
14
15
16
bar
Figura 4: Curvas caractersticas de humedad del suelo (% v/v) de las dos calicatas estudiadas.
Calicata 1: 0-30, 30-70, 70-95 y 95-120 cm de profundidad; Calicata 2: 0-30, 30-70, 70-90 y 90110 cm de profundidad, as como para el conjunto del perfil.
La capacidad de campo (CC, %), ha sido calculada a travs de la curva a una

tensin de -0.03 MPa (Richards, 1965). As, se obtuvo un valor medio de 25%, para
todo el perfil del suelo. Por otra parte, el punto de marchitez permanente (PMP, %), se
consigui aplicando una tensin de -1.5 MPa en las ecuaciones de la curva de tensin
(Richards, 1965), obtenindose un valor medio de 11.8% para el conjunto del perfil.
El agua disponible en el suelo se ha calculado como diferencia entre los

contenidos de agua a capacidad de campo y en marchitez, obteniendo un valor de 13.2
% (v/v). La profundidad de suelo considerada es de 1.1 m, por lo que la mxima
capacidad de almacenamiento corresponde a 145.2 mm (132 mm/m).
4.3. CARACTERSTICAS METEOROLGICAS Y FENOLGICAS
22
Los datos meteorolgicos (tabla 4), proceden de una estacin meteorolgica

Campbell Scientific integrada y automtica situada en la misma finca donde se
encuentra localizado el ensayo. Los datos medios de la serie de datos de 10 aos de la
finca nos permiten conocer las caractersticas meteorolgicas representativas de la
misma (tabla 5).
Tabla 4: Caractersticas meteorolgicas del ao 2009. Estacin meteorolgica Campbell Scientific situada
en la finca El Socorro.
2009
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
AO
Tm
(C)
6,0
7,8
8,6
11,9
13,8
19,7
23,4
23,5
18,3
13,7
5,7
4,3
13,1
Tmx
(C)
13,0
14,4
15,6
18,0
19,4
26,5
30,9
31,2
25,7
20,9
13,6
11,1
20,1
TMx
(C)
18,8
20,8
22,4
26,2
26,8
34,6
37,1
36,9
30,2
26,5
18,7
17,8
37,1
Tmn
(C)
0,2
1,5
1,2
5,5
8,4
12,4
14,5
15,0
11,0
7,3
-1,1
-1,6
6,2
TMn
(C)
-8,0
-4,3
-5,1
-0,8
1,3
7,5
7,3
7,3
4,6
-1,2
-8,2
-7,4
-8,2
RS
(MJ/m2)
7,9
9,7
17,5
20,3
20,6
26,3
29,4
25,7
18,7
11,3
8,9
6,2
16,9
HR
(%)
81,7
75,1
56,3
60,1
65,8
52,9
37,0
38,0
52,7
69,9
79,7
81,2
62,5
ET0
(mm)
25,7
36,7
77,0
91,3
93,9
147,1
197,2
173,7
102,6
54,5
24,3
17,4
1041,3
P
(mm)
17,2
37,4
15,3
78,8
98,1
35,8
1,8
0,0
4,3
88,2
9,0
23,9
409,8
Pe
(mm)
Ite
(C)
4,5
24,3
3,0
64,8
80,6
13,5
0,0
0,0
0,0
71,9
75,4
194,7
485,4
901,3
1321,2
1569,1
1693,3
0,0
16,9
279,5
1693,3
Tabla 5: Caractersticas meteorolgicas del ao medio (1999-2009) de la finca de estudio. Estacin

meteorolgica Campbell Scientific situada en la finca El Socorro.
23
Tm
(C)
3,9
5,6
8,8
11,2
15,5
21,6
23,9
23,2
18,9
13,3
7,1
4,5
13,1
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
AO
Tmx
(C)
9,8
11,9
15,1
17,6
22,0
29,0
31,5
31,0
26,7
19,5
12,9
9,8
19,7
TMx
(C)
16,3
18,1
22,7
25,4
30,9
35,2
36,8
36,8
32,0
25,7
19,0
14,8
36,8
Tmn
(C)
-1,4
-0,5
2,5
4,7
8,7
13,4
14,9
14,3
11,0
7,5
1,9
-0,2
6,4
TMn
(C)
-8,0
-6,8
-4,7
-1,4
1,7
6,7
8,2
7,5
3,7
0,1
-4,5
-5,9
-8,0
RS
(MJ/m2)
8,3
11,4
16,1
20,4
23,7
27,8
28,6
24,9
19,4
12,4
8,7
6,7
17,4
HR
(%)
78,2
68,9
63,2
61,5
58,1
44,3
37,4
40,2
52,7
70,0
76,3
80,5
60,9
ET0
(mm)
23,0
34,4
65,9
91,8
122,4
169,2
193,3
164,6
107,4
54,5
26,2
18,7
1071,4
Pe
(mm)
14,7
25,6
27,1
34,8
36,9
13,7
1,4
1,6
10,2
60,9
30,4
31,6
288,8
P
(mm)
27,0
35,2
38,7
49,3
49,3
25,0
5,5
7,4
18,1
75,1
43,2
39,8
413,5
Ite
(C)
60,3
235,9
585,0
1016,7
1425,3
1688,8
1796,1
1796,1
Leyenda:
Tm: Temperatura media mensual anual (C)
Tmx: Temperatura media mensual anual de las temperaturas mximas diarias (C)
TMx: Temperatura mxima mensual-anual de las temperaturas mximas diarias (C)
Tmn: Temperatura media mensual-anual de las temperaturas mnimas diarias (C)
TMn: Temperatura mnima mensual-anual de las temperaturas mnimas diarias (C)
RS: Radiacin solar media mensual anual (MJ/m2)
HR: Humedad relativa media (%)
ET0: Evapotranspiracin de referencia: mensual es la media diaria (mm/da), y la anual es la total (mm)
P: Precipitacin mensual-anual (mm)
Pe: Precipitacin efectiva mensual anual (mm). Lluvia aislada < 7 mm no es efectiva; lluvias aisladas o
continuas > 7 mm, son efectivas en un 100%, exceptuando los primeros 7 mm. Se consideran lluvias
continuas cuando se registran precipitaciones en das consecutivos o se intercala un da sin lluvia, como
mximo, entre dos das con lluvia.
Ite: Integral trmica eficaz (base 10C), mensual-anual.
En la figura 5 aparecen representados los datos meteorolgicos ms

representativos del ao 2009, as como la media de 10 aos (1999-2009)
30,0
2009
1999-2009
100
90
25,0
20,0
80
70
24
correspondientes a la estacin meteorolgica Campbell Scientific localizada en la finca

El Socorro.
120
250
2009
1999-2009
100
200
P (mm)
150
60
100
ET0 (mm)
80
40
50
20
0
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
400
2000
2009
1999-2009
1800
350
1600
300
1200
200
1000
150
800
600
Ite (grado.da)
RS (W/m2)
1400
250
100
400
50
200
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 5: Caractersticas meteorolgicas del ao 2009 y de la serie de 10 aos de la estacin

meteorolgica de la finca de ensayo. T: Temperatura media mensual-anual (C), HR: Humedad relativa
media (%), P: Precipitacin mensual-anual (mm), ET0: Evapotranspiracin de referencia mensual-anual
(mm), RS: Radiacin solar media mensual-anual (W/m2), Ite: Integral trmica eficaz (grados.da)
mensual-anual.
Las fechas de los estados fenolgicos mayores se recogen en la tabla 6, donde se

incluyen las fechas de brotacin, floracin, cuajado, envero y madurez (vendimia). Cada
25
fecha se ha obtenido, como media del ensayo, cuando ms del 50% de las yemas, o sus
respectivos brotes, haban alcanzado cada uno de los estados fenolgicos sealados.
Para su determinacin se ha adoptado la descripcin de los mismos realizada por
Eichhorn y Lorenz (1977), modificada por Coombe (1995). El estado de madurez o
fecha de vendimia se ha determinado a partir de los resultados de los anlisis semanales
del mosto iniciados desde envero.
Tabla 6: Fechas y das del ao de los estados fenolgicos ms representativos del ensayo en el ao 2009
(segn el mtodo mtodo de Eichorn y Lorenz (1977) modificado por Coombe (1995)). dd 1 Enero: das
desde 1 Enero.
Ao 2009
Brotacin (estado 4)
Floracin (estado 23)
Cuajado (estado 35)
Envero (estado 35)
Madurez (estado 38)
Cada de hoja (estado 47)
Fecha
23-abr
17-jun
26-jun
19-ago
6-oct
27-nov
Ite
38
296
421
1161
1588
1693
dd 1 Enero
114
169
178
231
280
332
4.4. DISEO Y DISPOSITIVO EXPERIMENTAL

La parcela de ensayo cuenta con una superficie total de 5060 m2. Consta de 4
subparcelas distribuidas al azar, cada una de ellas con una orientacin de las filas
diferente, que constituyeron los 4 tratamientos experimentales. Las cuatro orientaciones
de cultivo estudiadas fueron: Norte-Sur (N-S), Noreste-Suroeste (N+20), NoresteSuroeste (N+45) y Este-Oeste (E-W). En cada subparcela se distribuyeron 4
repeticiones, cada una de ellas con un mnimo de 10 plantas control distribuidas en un
mnimo de 4 filas, actuando las extremas como filas borde. La toma de datos en la
parcela se llev a cabo durante el ao 2009.
26
Figura 6: Esquema del dispositivo experimental de la parcela de ensayo.
4.5. RGIMEN HDRICO

27
La parcela de ensayo consta de una instalacin de riego por goteo, con goteros
autocompensantes de 2.2 L/h. Los goteros estn separados una distancia de 0.75m.
La dosis de riego a aplicar (R) se determin, con periodicidad semanal, a partir

de la ET0 de la semana anterior (obtenida de la estacin meteorolgica aplicando el
mtodo de Penman-Monteith modificado (F.A.O., 1990)), restando la precipitacin
efectiva (Pe), si la hubiese, y corrigiendo el resultado con la eficiencia del sistema de
riego (90%). El coeficiente de cultivo empleado fue de 0.4.
R= (Kc * ET0 Pe)/0.9

Para determinar el momento de inicio de riego se tuvieron en cuenta diversos
indicadores, tanto a nivel de planta como a nivel de suelo. A nivel de planta:
crecimiento en longitud del pmpano (se establece el momento de la parada de
crecimiento vegetativo), potencial hdrico foliar; y a nivel de suelo: evolucin del
contenido de agua en el suelo mediante la tcnica TDR.
El riego se inici el 21 de julio (da 203) y finaliz el 10 de octubre (da 284),

con una cantidad total de agua aplicada de 192 mm.
En la tabla 7 se muestra un resumen del riego suministrado para los intervalos

definidos entre los principales estados fenolgicos.
Tabla 7: Resumen del riego suministrado para los intervalos definidos entre los principales estados
fenolgicos. %: porcentaje respecto del total del riego aportado correspondiente al intervalo.
Brotacin- FloracinFloracin
Cuajado
2009
CuajadoEnvero
EnveroMadurez
79,4
43,4
103,4
56,5
MadurezCada de
Hoja
9,1
TOTAL
4,9
191,9
4.6. CONTROLES EXPERIMENTALES

28
4.6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO
El contenido volumtrico de agua en el suelo se determin por la tcnica TDR

(Time Domain Reflectometry), con un equipo porttil Modelo No. 6050X1 del
sistema Trase, Soil Moisture Equipment Corp. (Santa Brbara, California). Con esta
medida obtenemos el porcentaje volumtrico de agua presente en el suelo. Se tomaron
medidas en los cuatro tratamientos experimentales, a razn de dos repeticiones por
tratamiento.
Se determin la humedad para el conjunto del perfil (110 cm) en funcin del
contenido de agua en el suelo en los distintos intervalos de profundidad (0-20 cm, 2040cm, 40-70cm, 70-90cm y 90-110cm), ponderando el valor registrado por cada sonda
en cada intervalo, en funcin de la profundidad que evala y su relacin respecto a la
profundidad total del perfil.
Los momentos de medida estudiados coincidieron con los estados fenolgicos

ms representativos de la vid: brotacin (4), cuajado (27), envero (35), madurez o
vendimia (38) y cada de hoja (47).
Las medidas se efectuaron cuando, como mnimo, haban transcurrido dos das
despus de la ltima lluvia o el ltimo riego.
4.6.2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO
4.6.2.1. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO
Para la medida en longitud del pmpano, se eligieron 6 pmpanos de tipo medio

en cada una de las 4 repeticiones de cada tratamiento. Se marcaron y guiaron para evitar
su despunte. No se eliminaron los racimos con el fin de observar el comportamiento del
pmpano en conjunto, sin restar competencia entre lo vegetativo-productivo.
29
Las medidas se efectuaron semanalmente desde que el pmpano alcanz 15 cm

de longitud hasta la parada de crecimiento vegetativo. Se midi desde la base al extremo
empleando para ello una cinta mtrica.
4.6.2.2. SUPERFICIE FOLIAR TOTAL (LAI)
El ndice de rea foliar o LAI se define como la relacin entre la superficie de

hojas y la superficie de suelo (Champagnol, 1984; Carbonneau, 1989).
LAI=Superficie foliar total (m2) / Superficie de suelo (m2)
Para la medida se emple el mtodo propuesto por Snchez de Miguel et al.,

(pendiente de publicacin). Dicho mtodo adapta a nuestras condiciones particulares de
cultivo, el propuesto anteriormente por Lopes y Pinto (2000), llevndolo a un eslabn
ms all; puesto que relaciona dos mtodos indirectos: el propuesto por Carbonneau
(1976), que relaciona rea y longitud, y el de Lopes y Pinto (2000), que relaciona rea
foliar con la longitud y nmero de hojas del pmpano principal y las reas foliares de las
hojas mayores y menores.
El modelo propuesto por Snchez de Miguel et al., (pendiente de publicacin),

trata de cuantificar la relacin existente entre el rea foliar (AF) y cinco variables
seleccionadas previamente, utilizando regresiones lineales, para el principal y los nietos
de forma separada. Estas cinco variables son: rea de la hoja ms grande (Amx), rea
de la hoja ms pequea (Amn), rea media de la hoja (Amed=(Amx+Amn)/2),
nmero de hojas (N) y rea foliar media (AFM=Amed*N). De estas, el modelo validado
slo necesita del rea foliar media para explicar el 99% de las variaciones del AF de
nietos y ms del 95% de las variaciones del AF del principal. As pues, las ecuaciones
resultantes de este mtodo son:
AF1 = 10 * [0.012 + 0.996 * log (AFM1)], para principal (R2 = 0.98; p < 0.001)
AF2 = 10 * [0.036 + 0.982 * log (AFM2)], para nietos (R2 = 0.99; p < 0.001)
Ecuaciones 1 y 2
30
Donde:
AF1= rea foliar del pmpano principal
AFM1= rea foliar media del principal
AF2= rea foliar de los nietos
AFM2= rea foliar media de los nietos
4.6.2.3. SUPERFICIE FOLIAR EXTERNA (SA)
La superficie foliar externa (SA) se define como el rea foliar que puede recibir
la radiacin solar de forma directa (Carbonneau, 1980) y se expresa como m2 de
superficie foliar externa por cada m2 de superficie de suelo. Representa el permetro
exterior de la cubierta vegetal, definido por las caras laterales y la parte superior del
paraleleppedo, por ser las que reciben la mayor parte de la radiacin. La cara inferior se
ha excluido, ya que la radiacin reflejada por el suelo (y que podra ser absorbida por
dicha cara inferior), es muy pequea, por lo que se desprecia su valor (Smart et al.,
1985). Para su determinacin, se emplea la frmula definida por Schneider (1989).
Puesto que la geometra de las cepas debe ser semejante a un paraleleppedo, se

realizaron las operaciones en verde y despuntes necesarios para conducir las plantas en
este sentido.
En cada una de las cepas seleccionadas, se han medido en cinco puntos

equidistantes del cordn, la altura y espesor de la vegetacin. La altura se obtiene como
la diferencia entre la altura al inicio de vegetacin (h) y la altura final de vegetacin (H).
La anchura media (Am) se obtiene como la media de la anchura de vegetacin en tres
alturas diferentes para cada punto: zona de racimos, zona media de vegetacin y zona
superior. As, la frmula resultante para el clculo de la SA es:
Siendo:
L = Longitud, o distancia entre cepas (m).
Dp = Densidad de plantacin, es la distancia entre plantas en la lnea
multiplicada por la distancia entre lneas (m2)
31
4.6.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS
Se determin a travs del N-Tester de la empresa Yara (D-48249 Dlmen). Los

valores obtenidos reflejan la intensidad de color verde de la hoja, basndose la medida
en la transmisin de clorofila.
Se realizaron 30 pinzamientos en cada una de las hojas muestreadas, barriendo

toda la superficie foliar. Las hojas seleccionadas, sanas, sin sntomas de clorosis y
opuestas al racimo, fueron las mismas que las seleccionadas para realizar las medidas
con el analizador de gases por infrarrojos, es decir, 32 hojas en total (8 hojas en cada
una de las orientaciones, 4 en la cara este/sur y 4 en la cara oeste/norte). El contenido en
clorofilas de las hojas se midi en tres momentos puntuales del ciclo: cuajado, envero y
final de maduracin.
4.6.4 FISIOLOGA
4.6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR

El potencial hdrico foliar () resulta una medida muy til para estimar el estado
hdrico de la planta, ya que est ntimamente relacionada con las respuestas de la planta
al estrs a corto y medio plazo (Shackel et al., 1997).
El potencial hdrico foliar se midi con una cmara de presin tipo Scholander,
modelo 3000 de Soil Moisture Equipment Corporation (Santa Brbara, CA, USA).
El inicio de la medida se hizo coincidir, aproximadamente, con el estado

fenolgico de floracin-cuajado (23-27), midindose posteriormente en envero (35) y
madurez (38).
Las medidas se efectuaron en das soleados, sin posibilidad de intervalos

nubosos; eligiendo hojas sanas del pmpano principal, adultas, de tamao medio y
representativas, de la zona de racimos. Se discrimin entre la cara soleada y sombreada
de la espaldera, resultando un total de 8 hojas medidas por tratamiento experimental (32
en total).
32
Se realizaron 2 medidas en cada seguimiento fisiolgico. Una a la hora de

mxima fotosntesis neta (mxf) y otra al medioda solar
(
md
). Finalmente, y prximo a
la fecha de vendimia, se realizaba un seguimiento diario, con medidas antes del

amanecer, a la hora de mxima fotosntesis, al medioda solar y por la tarde (14 h.s).
Cada medida se inici, aproximadamente, media hora antes de la hora en que se

quiere centrar y se finaliz media hora despus, con el fin de evitar (en la medida de lo
posible) grandes oscilaciones ambientales en el conjunto de medidas y se puedan
considerar as representativas del periodo del da en que se producen. El recorrido
seguido dependi de la orientacin de cultivo en la que nos encontrsemos y de la hora
del da en que se efecte la medida (e indirectamente del recorrido seguido por el sol).
El protocolo de medida fue el siguiente:

-
Se selecciona una hoja adulta, sana, de la zona de racimos.
Se mete el limbo de la hoja en una bolsa de plstico para evitar la

transpiracin y proteger la muestra de la transpiracin excesiva a causa del
calentamiento, debido a la presurizacin de la cmara (Turner, 1988; Hsiao,
1990).
Se separa la hoja de la planta realizando un nico corte en bisel con un

bistur en el peciolo, de modo que se obtenga una superficie para la
observacin lo ms amplia y lisa posible.
Rpidamente se sella la hoja en la cmara dejando la menor cantidad de

peciolo fuera de la cmara.
Con la muestra en el interior de la cmara, se aumenta la presin lentamente

con una velocidad aproximada de 0.02 MPa/s.
El punto de referencia es justo la presin en la que la savia alcanza el

extremo cortado, humedecindose, pero sin llegar a formar gotas, tras
mantener la presin durante varios segundos. La formacin de exudado
33
indica que la muestra ha sido sobrepresurizada y la presin debe disminuirse

gradualmente hasta que el exceso de savia sea reabsorbido.
El tiempo total desde que se corta la hoja hasta completar la medida no debe
exceder 60-90 segundos.
4.6.4.2. MEDIDA DEL INTERCAMBIO DE GASES CON ANALIZADOR DE

GASES POR INFRARROJOS (IRGA).
Las medidas se llevaron a cabo utilizando un sistema abierto de medida de

intercambio de gases por infrarrojo (IRGA), modelo Li-6400 (Li-Cor Inc., USA). Los
parmetros analizados fueron: velocidad instantnea de asimilacin de CO2 (A) en mol
CO2/m2
hojas,
transpiracin (E) en mmol H2O/ m2
hojas
y conductancia estomtica (gs)
en mmol CO2/ m2 hojas.

El intercambio gaseoso se midi sobre un total de 32 hojas en la parcela (8 hojas
en cada una de las orientaciones, 4 en la cara este/sur y 4 en la cara oeste/norte),
previamente seleccionadas y etiquetadas, de manera que las hojas medidas a lo largo de
la campaa fueron siempre las mismas. Las hojas seleccionadas eran hojas adultas del
pmpano principal, de la zona de racimos, completas y sanas.
Las medidas se centraron a las 8:00 h.s y al medioda solar con una duracin
aproximada de una hora. Estas medidas se iniciaron en el estado fenolgico de cuajado
hasta finales de maduracin, con una periodicidad quincenal.
4.6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL
4.6.5.1. BALANCE DE RADIACIN
El balance de radiacin se midi empleando la metodologa definida por VarletGrancher et al., (1989), puesta a punto por Pelez et al., (1994). Las medidas se
realizaron al final de maduracin, empezando al amanecer hasta el anochecer en un da
totalmente despejado, a intervalos de una hora. Se midi nicamente la radiacin
interceptada por la cubierta vegetal (Rit), definida como la diferencia entre la radiacin
34
incidente (Ri) y la transmitida por la planta (Rt), ya que otros componentes del balance
de radiacin como son las radiaciones reflejadas por el suelo (Rrs) y las reflejadas por el
conjunto suelo-planta (Rrsp) son muy pequeas comparadas con Ri, por lo que pueden
ser ignoradas (Smart, 1973).
Se utiliz un sensor lineal LI-190SA LICOR, Lincoln, E.E.U.U, de un metro de

longitud, almacenndose los datos instantneos en un datalogger LI-1000 LICOR,
Lincoln, E.E.U.U.
4.6.5.2. PAR PUNTUAL

Se midi el PAR incidente (expresado en mol/m2s) en las diferentes hojas que
forman el canopy. Para ello, se emple un sensor puntual LI-190 SA Quantum Sensor,
detector fotovoltaico de silicio de alta sensibilidad, con un tiempo de respuesta de 10 s.
Los datos instantneos se almacenan en un Datalogger LI-1000 porttil.
Dicho sensor se coloc paralelo al limbo, en el punto de insercin del limbo con
el peciolo, procurando no alterar la orientacin, posicin e inclinacin de la hoja, en sus
dos exposiciones, soleada y sombreada, a tres alturas del canopy: apical, media y basal;
resultando un total de 480 hojas muestreadas.
Las medidas se realizaron al final de maduracin, en un da despejado, centradas

a tres horas del da: 8:30, 11:30 y 14:30 h.s. En ambos casos, se midi en dos
repeticiones por tratamiento experimental.
4.6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID
4.6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS
El microclima trmico de las hojas se determin mediante termometra de

infrarrojos, cuyo fundamento se basa en medir la intensidad de la radiacin infrarroja
que sale del objeto medido y as calcular la temperatura superficial de ste.
35
Para la determinacin de la temperatura de la hoja, se utiliz un termmetro por

infrarrojos, serie Flashpoint FX-410, Jules Richard Instrument, Argenteuil Cedex,
France. Se trata de un instrumento con un rango de medida de -30 a 900C y una
precisin de 1% de la lectura o 1C, lo que ocurra antes (-30-0C, 2C; 0-99C,
1C; 100-900C, 1%). La humedad ambiental de medida operativa es de 10 a 95% a
30C, sin condensacin, y el tiempo de medida es de 0.5 s. El termmetro se situ a una
distancia inferior a 5 cm de la hoja, intentando no alterar la orientacin, posicin e
inclinacin de la hoja de su situacin natural.
La medida se realiz distinguiendo entre la cara soleada y sombreada de la

espaldera, a tres alturas del canopy distintas: apical, media y basal, resultando un total
de 480 hojas muestreadas.
4.6.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS
La instrumentacin empleada fue la misma que en al caso anterior.
Se midi en tres exposiciones diferentes: soleada, sombreada y parte interior del

racimo, siendo el nmero final de racimos medidos de 240.
Ambas medidas se realizaron en un da despejado, sin viento, al final del

periodo de maduracin, centradas a tres horas del da (8:30, 11:30 y 14:30 h.s).
4.6.7. MATERIA SECA RENOVABLE
Con el fin de estimar la productividad global de la planta, se ha empleado la

cantidad y reparto de materia seca producidas en las partes renovables: parte vegetativa
(hojas y tallos) y parte reproductiva (distinguiendo racimos de racimas). La medida se
realiz en una fecha prxima a vendimia, el 10/10/2009.
Se muestrearon un total de 8 pmpanos representativos en cada tratamiento y

repeticin, se descompusieron en parte vegetativa y reproductiva y se realiz el pesado
en fresco de cada una de las partes. A continuacin se procedi al secado en estufa de 2
36
pmpanos por tratamiento y repeticin, a 80C hasta obtener peso constante. Con los
pesos frescos y secos de cada muestra se hall el porcentaje de agua de cada una de
ellas y se extrapol al resto de pmpanos muestreados en la parcela elemental. De este
modo se obtuvo la media para cada tratamiento.
4.6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES
Para la determinacin del peso de vendimia se seleccionaron y etiquetaron 10

plantas por tratamiento y repeticin (40 plantas por tratamiento), de modo que result
un total de 160 plantas vendimiadas.
En cada planta se cont el nmero de sarmientos desarrollados y el nmero de

racimos vendimiados y se pes cada planta de forma individual, con una balanza
electrnica de 30 Kg de pesada mxima y 5 g de precisin (Modelo PM-30, Calitrol,
Control Gram, Barcelona, Espaa). Con estos datos y el peso medio de la baya
(obtenido a partir de los muestreos semanales realizados desde tamao guisante), se
calcul el peso de cosecha, la fertilidad (expresada como nmero de racimos por
sarmiento), el nmero de bayas por racimo y el peso medio del racimo. Para la
determinacin del peso de la baya se emple una balanza de 0.01 g de sensibilidad
(Modelo C-600 SX, COBOS, Barcelona, Espaa).
El peso medio de la baya se obtuvo mediante muestreos semanales realizados

desde el estado fenlogico de cuajado - tamao guisante hasta el momento de la
vendimia. A partir de envero, con estas mismas muestras se realiz la determinacin de
la composicin bsica del mosto. Para la medicin del peso de la baya tambin se
emplearon las muestras de 150 bayas por parcela elemental que, tambin con frecuencia
semanal, se recogieron para la determinacin posterior de la composicin fenlica, una
vez se haba superado el 80% de bayas enveradas y hasta vendimia.
Las bayas se guardaron en bolsas de plstico alimentario debidamente

etiquetadas y se mantuvieron en una nevera porttil a baja temperatura hasta su pesada
en laboratorio. Cada muestra se pes en una balanza de 0.01 g de sensibilidad (Modelo
C-600 SX, COBOS, Barcelona, Espaa).
37
A partir del peso de 100 bayas, se obtuvo el nmero de bayas por racimo,
dividiendo el peso medio del racimo entre el peso unitario de una baya. Al realizar este
clculo, se despreci el peso del raspn, ya que la mayor parte del peso del racimo se
debe a las bayas.
4.6.9. PESO DE MADERA DE PODA
El peso de madera de poda se determin en las mismas plantas seleccionadas

para la vendimia. Se cont el nmero de sarmientos desarrollados por la planta y, tras su
poda, se pesaron de manera individual. Para ello se utiliz una balanza electrnica de 30
Kg de pesada mxima y 5 g de precisin (Modelo PM-30, Calitrol, Control Gram,
Barcelona, Espaa). Para cada cepa tambin se obtuvo el peso medio del sarmiento
dividiendo el peso de madera de poda entre el nmero de sarmientos.
Se calcul el ndice de Ravaz, ndice adimensional que expresa la relacin entre

el rendimiento en cosecha y el peso de madera de poda. De igual modo, se calcul
tambin la relacin existente entre el desarrollo foliar y el rendimiento, como cociente
entre la superficie foliar total (LAI) y el peso final de cosecha.
4.6.10. COMPOSICIN DE LA BAYA
4.6.10.1. COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO
El mosto se obtuvo de muestras de 100 bayas por tratamiento y repeticin,

realizndose el anlisis con periodicidad semanal a partir de envero y finalizando en el
momento de vendimia. Adems, se realiz el anlisis discriminando entre las dos
exposiciones de la espaldera.
Se estudiaron los slidos solubles totales (SST, expresado en Brix),

determinados mediante un refractmetro digital porttil con compensador automtico de
temperatura entre 5C y 40C, y precisin de 0.2 Brix (PALETTE WM-7, ATAGO
Inc., Kirkland, Washington, USA), la acidez total titulable (ATT, expresada en g de
cido tartrico por litro), empleando para ello un valorador automtico (736 GP Titrino,
38
METROHM AG, Herisau, Switzerland) y el pH, medido con un phmetro (micropH

2001, CRISON, Barcelona, Espaa), previamente calibrado.
4.6.10.2. COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA
La composicin polifenlica de la baya se determin empleando el mtodo

descrito por Glories y Augustin (1990). El anlisis se llev a cabo a partir de muestras
de 150 bayas por tratamiento y repeticin, efectundose un anlisis semanal a partir del
80% de envero y hasta vendimia.
Se calcul el ndice de polifenoles totales (IPT), midiendo la absorbancia a 280

nm de una muestra de 40 mL (1 mL a pH 3.2 + 39 mL de agua destilada), mediante la
frmula: IPT= 402D280; donde D280 es la absorbancia a 280 nm y 40 y 2 son los
factores de dilucin anteriores a la medida.
La determinacin de las concentraciones de antocianos totales y extrables se

realiz por el mtodo de decoloracin por sulfuroso (Ribreau-Gayon y Stonestreet,
1965). La concentracin de antocianos (totales o extrables) se expresa en mgmalvidina/L y
se obtiene con la frmula: Antocianos totales o extrables (mgmalvidina/L) = 2875
(D520muestra D520blanco); donde D520muestra es la absorbancia de la muestra a 520 nm,
D520blanco es la absorbancia de la muestra decolorada con sulfuroso a 520 nm y 875 es
el coeficiente de extincin de la malvidina.
Se vinificaron las cuatro orientaciones de cultivo, a razn de dos repeticiones por

cada orientacin. Se llev a cabo una vendimia manual, el 6/10/2009, tras la cual se
procedi al estrujado y despalillado, encubndose en depsitos de plstico alimentario
de 25 L de capacidad, debidamente identificados. Posteriormente se sulfit, a razon de 5
g SO2/HL con metabisulfito potsico, se realiz la siembra de levaduras con levadura
seca activa (Saccharomyces cerevisiae, Lalvin D254, Lallemand), a razn de 20 g/HL, y
se adicion un nutriente complejo (Nutrient Vit, Lallemand), a una dosis de 15 g/HL.
No se realizaron correcciones de acidez.
39
Se control la cintica de fermentacin, mediante medidas de densidad y

temperatura dos veces al da y, cuando los vinos alcanzaron la densidad de 994 g/L se
descubaron y embotellaron para su posterior anlisis fsico-qumico y sensorial.
Los parmetros fsico-qumicos analizados fueron: Alcohlico (%vol), pH,

acidez total (g
c. tartrico/L),
cidos tartrico, lctico, ctrico y L-mlico (g/L), IPT,
taninos (g/L), antocianos (mg/L) e intensidad de color.
Una vez elaborados los vinos, tras un mes de permanencia en botella, se

procedi a su anlisis sensorial por un panel experto de cata compuesto por 10
catadores. La cata se realiz en copas ISO 3591-1977, llenndolas hasta un tercio de su
capacidad y sirvindolas a una temperatura aproximada de 16C. Se cataron 8 vinos por
sesin, correspondientes a las dos repeticiones de cada tratamiento.
Los catadores evaluaron, en la fase visual: matiz; en la fase olfativa: franqueza,

intensidad y tipos e intensidad de los aromas; y en la fase gustativa: franqueza, acidez,
equilibrio, astringencia y persistencia aromtica (retronasal). Adems evaluaron en
conjunto cada vino (juicio global). Cada categora fue puntuada de acuerdo con una
escala entre 0 y 4 (0: muy bajo-muy malo; 1: bajo-malo; 2: medio-pasable; 3: altobueno; 4: muy alto muy bueno). La escala para la categora matiz iba desde el 0 hasta
el 4: 0: rojo rub; 1: rojo cereza; 2: rojo granate; 3: rojo prpura y 4: rojo violceo.
40
5. RESULTADOS
5.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO
La figura 7 representa la evolucin del contenido de agua en el suelo (v: %

v/v), para el conjunto del perfil (0-110 cm) durante el ao 2009.
40
35
CH
30
C
25
20
15
N-S
10
E-W
N+45
N+20
0
30
70
110
150
190
230
270
310
350
dd 1 Enero 2009
Figura 7: Evolucin del contenido medio en humedad del suelo (v: %v/v) para el conjunto del perfil. Se
indican las fechas de brotacin (B), floracin (F), envero (E), madurez o vendimia (M) y cada de hoja
(CH). As mismo, se indica el inicio y fin de riego.
De manera general, lo que ocurre durante la campaa es que el contenido hdrico

del suelo es mximo entre los momentos de brotacin-cuajado (abril-junio), ya que
durante estos meses las lluvias primaverales son intensas; disminuyendo posteriormente
hasta el momento de vendimia debido a la ausencia casi total de precipitaciones, el
aumento de la demanda evapotranspirativa de la atmsfera, la mayor superficie foliar y
el mayor consumo de agua por parte de la planta. Tras la vendimia y hasta cada de hoja
se produce un cambio de pendiente en la curva de evolucin de agua en el suelo con una
clara respuesta ascendente, lo que indica la recarga del perfil, debida fundamentalmente
a las lluvias otoales, el aporte de agua de riego y las condiciones ambientales. La
orientacin de las filas no ejerci efecto alguno sobre el nivel de agua en el suelo.
El rgimen hdrico del suelo se mantuvo estable con una reduccin del 6% de
agua en el suelo, entre el estado fenolgico con mayor nivel de agua en el suelo
(brotacin) y el momento de la vendimia. El mayor contenido hdrico en el suelo en el
41
momento de brotacin se explica por una precipitacin efectiva de 31 mm registrada 2

das antes de realizar la medida.
Las disminuciones cuantificadas en el contenido medio de agua en el suelo entre

brotacin-cuajado y cuajado-envero, fueron de 3 y 4% respectivamente. As, los
valores medios obtenidos para los tres estados fenolgicos fueron de 25% en el
momento de brotacin, 22% en cuajado y 19% en envero. Esto indica que las
precipitaciones registradas a partir del momento de brotacin, as como la cantidad de
agua almacenada en el perfil por lluvias anteriores y el aporte de agua de riego tras el
cuajado, consiguieron suavizar el ritmo de extraccin a pesar de la alta demanda
impuesta por las condiciones atmosfricas.
La recarga del perfil comenz tras el envero, antes del momento de vendimia y
se prolong hasta final del ciclo, cuantificndose un incremento del 13% desde mitad de
maduracin hasta cada de hoja. El valor medio de humedad en el momento de
vendimia fue del 19%. Finalmente, la humedad media del perfil al final del ciclo fue del
31%.
5.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO
El crecimiento vegetativo de la vid est claramente condicionado por la

disponibilidad de agua en el suelo. En el presente ensayo, la determinacin del
crecimiento en longitud del pmpano se utiliz como un eficaz indicador del momento
de inicio de riego. No obstante, la reduccin en la velocidad de crecimiento es el primer
signo evidente de dficit hdrico en el viedo.
As pues, conociendo el efecto de la orientacin de las filas sobre el nivel de

intercepcin de energa solar y, por tanto, sobre la transpiracin y el estado hdrico de la
planta, resulta evidente la influencia sobre el crecimiento del pmpano a travs de la
disponibilidad de agua en el suelo.
En la tabla 8 se recogen los valores obtenidos de crecimiento del pmpano en dos

momentos puntuales del ciclo: cuajado y parada de crecimiento, en el ao 2009, para las
orientaciones N-S, N+20, N+45 y E-W.
42
Tabla 8: Crecimiento del pmpano (cm), en los estados fenolgicos de cuajado (da 178) y parada de
crecimiento (da 211), para cada una de las orientaciones de cultivo.
Crecimiento en longitud del pmpano (cm)

Orientacin de las filas
Cuajado
Parada de crecimiento
131
170
2009
N-S
154
191
N+20
143
177
N+45
138
184
E-W
ns
ns
Sig.x
x
: Significacin (Sig.). ns: no significativo.
Al analizar el crecimiento del pmpano a lo largo del ciclo, no se encontraron

diferencias estadsticamente significativas entre tratamientos.
El efecto de la orientacin de las filas sobre el crecimiento del pmpano vino

determinado fundamentalmente por el nivel de agua en el suelo en cada una de ellas.
As pues, N-S obtuvo la menor tasa de crecimiento frente a N+20, N+45 y E-W, tanto
en cuajado como una vez parado el crecimiento.
En cuajado, con niveles mximos de agua en el suelo, N-S con la menor tasa de
humedad (18% v/v) tambin fue la orientacin con menor longitud de pmpanos frente
al resto de orientaciones de cultivo, las cuales alcanzaron, de media, un 24% v/v de
humedad. Esta disposicin se mantuvo hasta la parada de crecimiento, cuando la
disponibilidad de agua en el suelo es menor. La discriminacin entre tratamientos se
produjo en cuajado, mantenindose estas diferencias hasta la parada vegetativa.
El ndice cloroflico refleja la intensidad de color verde de la hoja, basndose en

la transmisin de la clorofila. En la tabla 9 aparecen recogidos los distintos valores
registrados en los estados fenolgicos de cuajado, envero y vendimia, durante EL AO
2009.
43
Tabla 9: Contenido en clorofilas mediante N-Tester, en las cuatro orientaciones de cultivo. Medidas
realizadas en los estados fenolgicos de cuajado, envero y maduracin, das 178, 231 y 280 de 2009.
ndice cloroflico
Estado fenolgico
Ao
Orientacin
2009
N-S
N+20
N+45
E-W
Sigx.
Cuajado
Envero
558,1 ay
520,9 b
522,6 b
538,3 ab
*
568,9
515,3
547,5
570,1
ns
Final de
maduracin
572,6 a
491,6 b
469,0 b
556,5 a
**
: Significacin (Sig.). *,**, ns: significativo a p 0.05, 0.01, o no significativo, respectivamente.
: Separacin de medias mediante el test de Duncan para p 0,05.
En general, el ndice cloroflico es elevado desde cuajado hasta finales de

maduracin. En cuajado, N-S alcanz los valores ms altos respecto a N+20, N+45 y
E-W, registrndose un incremento del 3% respecto a E-W. Esta diferencia aument en
relacin a las dos orientaciones intermedias, obtenindose unos incrementos del 6%, en
respecto al valor medio de N+20 y N+45. En envero, la tendencia observada fue la
misma, pero sin significacin estadstica.
A partir de este momento y hasta el final de maduracin, se produce una

disminucin paulatina del ndice cloroflico. No obstante dicha disminucin es ms
pronunciada en las dos orientaciones intermedias, registrndose unos decrementos del
5% en N+20 y 14% en N+45, respecto al estado fenolgico anterior; respecto a N-S y
E-W, las cuales se mantienen en unos niveles ms o menos estables respecto al
momento de cuajado con descensos aproximados del 2%. ). Al final de maduracin,
N-S y E-W alcanzan los mayores niveles de clorofila en hoja, cuantificndose un
incremento al comparar las dos orientaciones extremas con las dos intermedias del 15%
aproximadamente.
5.4. FISIOLOGA
5.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR
El estado hdrico de la vid se determin mediante medidas puntuales de

potencial hdrico foliar. Se midi en tres momentos concretos del ciclo: cuajado, envero
44
y vendimia, a la hora de mxima fotosntesis neta y al medioda solar, discriminando

entre las hojas expuestas o soleadas de la espaldera y las no expuestas o sombreadas.
Los valores medios de as como su significacin estadstica aparecen recogidos en la
tabla 10.
Tabla 10: Valores de potencial hdrico foliar a la hora de mxima fotosntesis neta y al medioda solar, en
cuajado, envero y vendimia. Se distingue entre hojas expuestas y no expuestas.
2009
N-S
E-W
N+45
N+20
Sig x .
2009
N-S
E-W
N+45
N+20
Sig x .
mxima fotosntesis neta (MPa)

Cuajado
Envero
Exp.
No exp.
Exp.
No exp.
Vendimia
Exp.
No exp.
-0,82
-0,68
-0,78
-0,79
-0,66 by
-0,56 a
-0,68 b
-0,70 b
-1,29
-1,08
-1,25
-1,21
-0,91
-0,88
-1,02
-1,10
-0,96
-0,95
-1,18
-1,18
-0,86 ab
-0,75 a
-0,88 bc
-0,99 c
ns
**
ns
ns
ns
**
medioda (MPa)
Cuajado
Envero
Exp.
No exp.
Exp.
No exp.
-1,05 ab
-0,81
-1,23
-1,14
-1,07 b
-0,85
-1,36
-1,19
-1,11 b
-0,95
-1,39
-1,27
-0,97 a
-0,76
-1,30
-1,26
*
ns
ns
Vendimia
Exp.
No exp.
-1,20
-0,98
-1,28
-1,10
-1,43
-1,12
-1,33
-1,16
ns
ns
ns
: Separacin de medias mediante el test de Duncan para p 0.05
En primer lugar, se analiza la evolucin del potencial hdrico foliar a la hora de

mxima fotosntesis neta (Figura 8).
Durante el ao de ensayo, el efecto de la orientacin de las filas sobre el estado

hdrico de la planta no fue muy acusado. En el caso de la cara soleada de la espaldera,
no
se
obtuvieron
diferencias
significativas
entre
los
distintos
tratamientos
experimentales. En las hojas no expuestas, las mayores diferencias se obtuvieron en

cuajado y vendimia, siendo la orientacin E-W la ms hidratada frente a N-S, N+45 y
N+20. En vendimia, el incremento dede E
-W frente a la media del resto de
tratamientos fue de 18%, siendo este porcentaje el menor de los registrados durante los
tres aos de estudio.
45
En la figura 8, aparecen coloreados a distintas intensidades los intervalos a partir

de los cuales la vid se encuentra en un determinado estado de estrs hdrico. De -1.0 a 1.4 MPa se considera un periodo crtico con un estrs hdrico de medio a moderado. A
partir de -1.4 MPa el estrs hdrico ser fuerte o severo. Tal y como se aprecia en la
figura, en las condiciones particulares del ensayo, las plantas no se han situado en la
franja de estrs hdrico severo.
De manera general, se puede apreciar como de cuajado a envero se producen las

disminuciones ms drsticas en el estado hdrico de la planta, coincidiendo con el
periodo de mayor consumo de agua del suelo por parte de la planta. A partir de envero y
hasta el momento de vendimia (periodo durante el cual la demanda evapotranspirativa y
el consumo de agua del suelo es menor, y el aporte de agua de riego mayor), en algunos
de los tratamientos, se produce una ligera recuperacin en el nivel de agua en la vid.
En la figura 9 se observa la evolucin del potencial hdrico foliar al medioda

solar, para las cuatro orientaciones de cultivo.
Al medioda solar, la orientacin de las filas no ejerci efecto alguno sobre el

estado hdrico de la vid, no encontrndose diferencias significativas en ninguna de las
exposiciones estudiadas. No obstante, en cuajado, en las hojas soleadas, s se observ
como las orientaciones N+45 y E-W, registraron unos potenciales hdricos ms bajos
que N-S y N+20. Adems, se puede observar que, salvo en el momento de cuajado, las
plantas al medioda solar se encuentran en una situacin de estrs hdrico de moderado a
severo, independientemente de su exposicin. Al comparar ambas exposiciones, las
hojas no expuestas alcanzaron potenciales hdricos ms elevados que las expuestas.
El mayor descenso en el estado hdrico de la vid se obtuvo entre cuajado-envero.

A partir de envero, se observ una ligera recuperacin en el nivel de agua en la planta,
ms marcada en la cara no expuesta de la espaldera.
46
1 Enero2009
2008
dd dd
1 Enero
Enero 2008
dddd11Enero
2009
mxf (MPa)
150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290
150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290
0,0
0,0
-0,2
-0,2
-0,4
-0,4
-0,6
-0,6
-0,8
-0,8
-1,0
-1,0
-1,2
-1,2
-1,4
-1,4
-1,6
N-S e
E-W e
N+45 e
N+20 e
-1,8
-2,0
-1,6
N-S ne
E-W ne
N+45 ne
N+20 ne
-1,8
-2,0
Figura 8: Potencial hdrico foliar a la hora de mxima fotosntesis neta (mxf, MPa) en el ao 2009. Se
distingue entre hojas expuestas y no expuestas.
dd
2009
dd11 Enero
Enero 2008
dddd
1 Enero
1 Enero2009
2008
md (MPa)
150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290
150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290
0,0
0,0
-0,2
-0,2
-0,4
-0,4
-0,6
-0,6
-0,8
-0,8
-1,0
-1,0
-1,2
-1,2
-1,4
-1,4
-1,6
N-S e -1,6
E-W e
-1,8
N+45 e
N+20 e -2,0
-1,8
-2,0
N-S ne
E-W ne
N+45 ne
N+20 ne
Figura 9: Potencial hdrico foliar al medioda

md,
( MPa) en el o
a 2009. Se distingue entre hojas
expuestas y no expuestas.
Al final de maduracin, se realiz un seguimiento diario del estado hdrico de la

vid. En la tabla 11 aparecen reflejados los datos correspondientes para cada una de las
horas de medida.
47
Tabla 11: Valores diarios de potencial hdrico foliar ( f, MPa) al final de maduracin, para las hojas
expuestas y no expuestas de la espaldera.
f (MPa)
Antes amanecer Mxima fotosntesis
Exp.
No exp.
Medioda solar
Exp. No exp.
Tarde
Exp. No exp.
2009
N-S
E-W
N+45
N+20
Sig x .
-0,42
-0,43
-0,46
-0,40
-0,96
-0,95
-1,18
-1,18
-0,86 aby
-0,75 a
-0,88 bc
-0,99 c
-1,20
-1,28
-1,43
-1,33
-0,98
-1,10
-1,12
-1,16
-1,43
-1,29
-1,26
-1,37
-1,17
-1,19
-1,11
-1,16
ns
ns
**
ns
ns
ns
ns
: Significacin (Sig.). **, ns: significativo a p 0.01, o no significativo, respectivamente.
: Separacin de medias mediante el test de Duncan para p 0.05.
El potencial hdrico antes del amanecer no se vio afectado por la orientacin de

las filas del viedo.
A la hora de mxima actividad fotosinttica de la planta, tanto en hojas

expuestas como no expuestas, la tendencia observada fue que N-S y E-W obtuvieron los
valores ms altos de potencial, diferencindose ms notablemente de las dos
orientaciones intermedias en el caso de las hojas no expuestas, con incrementos del 14%
de media.
Tanto al medioda solar como a las 14 horas solares no se observaron diferencias

estadsticamente significativas entre orientaciones, aunque se sigui la tendencia
observada anteriormente.
5.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN
La figura 10 representa las medidas de intercambio gaseoso del canopy durante

el ao 2009 a la hora de mxima actividad fotosinttica (8:00 h.s) y al medioda solar en
ambos planos de la espaldera para cada una de las orientaciones de cultivo estudiadas.
48
8:00 h.s
A (mol CO2/m 2.s)
Este/Sur
N-S
Oeste/Norte
20
N+20
16
N+45
12
E-W
***
**
232
247
Oeste/Norte
16
12
**
***
0
176
191
205
232
247
176
191
205
250
gs (mmol CO2/m 2.s)
12:00 h.s
Este/Sur
20
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
250
200
200
150
150
100
100
50
50
0
176
191
205
232
247
176
191
205
232
247
**
E (mmol H2O/m 2.s)
7
6
0
176
191
205
232
247 176
191
205
232
247
Figura 10: Evolucin de la tasa de fotosntesis neta (A, mol CO2/m2.s), conductancia estomtica (gs,
mmol CO2/m2.s) y transpiracin (E, mmol H2O/m2.s) a la hora de mxima fotosntesis (8:00 h.s) y al
medioda solar, con periodicidad quincenal desde el momento de cuajado hasta mitad de maduracin,
para cada una de las orientaciones de cultivo (N-S, N+20, N+45 y E-W) en los dos planos de la
espaldera. Anlisis de varianza:*, **, ***, significativo a p 0.05, 0.01 y 0.001, respectivamente. Cuando
no aparecen asteriscos las diferencias son no significativas. Separacin de medias mediante el test de
Duncan para p 0.05. Ao 2009.
La evolucin estacional de la tasa de fotosntesis neta, conductancia estomtica y

transpiracin a la hora de mxima (8:00 h.s) sigue, en general, una trayectoria
descendente a lo largo del ciclo. La asimilacin neta de CO2 en hojas iluminadas,
presenta los valores ms altos al inicio de la estacin (cuajado) para despus ir
disminuyendo a medida que se incrementa el agotamiento del agua en el suelo y, por
tanto, el estrs hdrico en el viedo
En cuajado, se registraron unos niveles de agua en el suelo del 20 al 25% v/v,

potenciales hdricos medios de -0.8 MPa e ndices cloroflicos superiores a los
alcanzados en el resto del ciclo, con unos valores aproximados de 535. Todo esto unido
49
a unas condiciones climticas favorables, hojas jvenes y sanas y unas buenas

condiciones de iluminacin, favoreci unas tasas mximas de fotosntesis con valores
cercanos a 16 mol CO2/m2.s.
En el momento de cuajado a la hora de mxima actividad fotosinttica, E-W
present la menor tasa de asimilacin neta, menor conductancia y, por tanto, tambin
menor transpiracin en hojas iluminadas, respecto al resto de orientaciones de cultivo.
As, los descensos cuantificados en E-W respecto a N-S, N+20 y N+45 fueron del
32% en A, 34% en gs y 28% en E. Dado que no existen limitaciones debidas a la edad
de la hoja, estado hdrico de la planta o el suelo, ni ambientales, todo parece indicar que
estas diferencias en cuanto a la actividad metablica de las hojas son debidas a la
cantidad de radiacin solar interceptada por el cultivo, mayor en esta poca del ao a
favor de N-S, N+20 y N+45 (entre un 35-40% ms que E-W en latitudes entre 4346N).
A medida que avanza el ciclo el intercambio gaseoso en las hojas disminuye,

alcanzndose los valores mnimos al final de la maduracin; cuando el nivel de agua en
el suelo es mnimo, las condiciones ambientales son ms limitantes y el aparato
fotosinttico de las hojas est ms deteriorado. Esto es ms marcado al medioda solar,
cuando las temperaturas son bastante ms elevadas y el estrs hdrico en las hojas se
hace ms pronunciado, con potenciales hdricos foliares prximos a -1.4 MPa frente a
los -1.1 MPa alcanzados a las 8:00 h.s.
Tanto en envero como en maduracin, a las 8:00 h.s., no se observaron

diferencias entre orientaciones en el plano iluminado de la espaldera. Las posibles
diferencias marcadas por los distintos niveles de intercepcin de radiacin en funcin de
las orientaciones se vieron limitadas por el propio aparato fotosinttico de las hojas y el
nivel de agua en el suelo.
Analizando ahora el plano sombreado del canopy, resulta evidente la menor

actividad fotosinttica de las hojas en cualquier momento del ciclo, debido a la ausencia
de iluminacin. Del mismo modo, tanto la conductancia estomtica como la
transpiracin fueron bastante ms bajas que las cuantificadas en el plano iluminado. La
disminucin en la asimilacin de CO2 fue de entre el 65% en maduracin y el 78% en
50
cuajado y envero, lo que supone unas tasas fotosintticas por debajo de la mitad de lo
que supondra una fotosntesis mxima (entre 7 y 15 mol CO2/m2.s); la conductancia
se vio reducida en un 30% y la transpiracin alrededor de un 40%.
Al medioda solar, la tasa de actividad fotosinttica y la conductancia

estomtica se vieron reducidas respecto a las 8:00 h.s en el plano iluminado de la
espaldera, mientras que la transpiracin aument considerablemente. A lo largo del
ciclo, el intercambio gaseoso de la vegetacin sigui una trayectoria descendente
(registrndose el mximo en el momento de cuajado), siendo especialmente limitantes a
esta hora del da tanto la temperatura foliar como el estado hdrico de las plantas. No se
observaron diferencias estadsticamente significativas entre las distintas orientaciones
de cultivo.
En lo que respecta al plano sombreado, el parmetro ms afectado por las

condiciones de iluminacin fue la tasa de fotosntesis neta, con disminuciones del 72%
en cuajado, respecto al plano iluminado; 65% en envero y 49% en maduracin. La
conductancia estomtica se mantuvo en unos niveles similares a los registrados en las
hojas expuestas de la espaldera, mientras que la transpiracin disminuy alrededor de
un 29% en los tres estados fenolgicos analizados.
5.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL
5.5.1. BALANCE DE RADIACIN
Las medidas realizadas de manera continua a lo largo del da, dan como
resultado cuatro curvas de evolucin diaria de Radiacin interceptada (Rit), para cada
una de las orientaciones de cultivo (Figura 11).
51
PAR (molm -2s-1)
900
N-S
800
N+20
700
N+45
600
E-W
500
400
300
200
100
0
6
10
11
12
13
14
15
16
17
18
hs
Figura 11: Evolucin diaria de la radiacin PAR interceptada (Rit), para las orientaciones N-S, N+20,
N+45 y E-W, al final de maduracin, el da 262 del ao 2009.
La curva de evolucin de Rit en la orientacin N-S presenta 5 puntos

caractersticos: 2 mnimos absolutos al amanecer y al anochecer, 2 mximos a las 9:00 y
a las 15:00 h.s (recepcin matinal por la cara este y al atardecer por la oeste) y un
mnimo relativo al medioda solar. A medida que se van desplazando las filas hacia el
este, la curva de Rit pierde simetra respecto a N-S, de manera que el mnimo relativo se
desplaza hacia horas ms avanzadas de la tarde y se atena o desaparece el mximo
observado al atardecer.
Comparando las dos orientaciones extremas, se obtienen unos incrementos en

Rit mxima del 37% de E-W frente a N-S. Al desviar las filas de cultivo 20 y 45, se
obtienen incrementos en la cantidad de radiacin interceptada cada vez mayores con
respecto a N-S. As, N+20 supondr un aumento de Rit a la hora de mxima
intercepcin, del 15%, mientras que N+45 intercept aproximadamente la misma
cantidad de radiacin que N-S.
El mnimo relativo de radiacin interceptada se alcanz a las 12:00 h.s en N-S.

En N+20 y N+45 este mnimo se desplaza a las 13:00 y 14:00 h.s, respectivamente.
Los valores de Rit mnimos (cuando la altura del sol es mxima) en N-S fueron de 88.2
mol/ m2s, obtenindose unos incrementos en N+20 del 31% a las 13:00 h.s. Por el
contrario, en N+45, el mnimo se desplaza hacia horas ms avanzadas de la tarde,
cuando la radiacin solar incidente es ms baja debido a la posicin del sol.
52
La cantidad de radiacin que la planta ha interceptado y acumulado a lo largo

del da se obtiene integrando las curvas de evolucin del balance de radiacin de cada
una de las cuatro orientaciones de cultivo. En la tabla 12 aparecen recogidos los valores
de PAR interceptada acumulada por la planta, para los cuatro tratamientos
experimentales, durante el ao 2009.
Tabla 12: Valores acumulados en el da de la radiacin PAR interceptada por la planta (Rit), expresada en
mol/m2da, para las cuatro orientaciones de cultivo.
Ao
2009

N-S
N+20
N+45
E-W
13,8 by 14,0 b
13,6 b
17,3 a
: Significacin (Sig.). *: significativo a p 0.05.
Sigx.
*
Los resultados obtenidos para las diferentes orientaciones reflejan como E-W, al
final de maduracin, acumula de media, un 20% ms de radiacin que N-S, N+20 y
N+45.
La vid conducida en espaldera presenta dos planos de vegetacin que se exponen

a la iluminacin directa en dos periodos del da distintos. En la orientacin N-S, se
alcanza un mnimo relativo de intercepcin de radiacin a las 12:00 h.s., desplazndose
a las 13:00 h.s y 14:00 h.s, en N+20 y N+45, respectivamente. Este mnimo marcar el
cambio en el reparto por planos de la captacin de energa solar. En la tabla 13 se
muestra el reparto de la radiacin PAR interceptada acumulada por la planta, en cada
uno de los dos planos de vegetacin, expresado en porcentaje. La recepcin matinal
estar asegurada por la cara este de la espaldera, mientras que despus del mnimo
relativo de captacin de energa, ser la cara oeste la que asegure la intercepcin de
radiacin.
53
Tabla 13: Porcentaje de radiacin PAR interceptada acumulada por la planta, en los dos planos de la
espaldera, antes y despus del mnimo relativo de intercepcin de radiacin, en las orientaciones N-S,
N+20 y N+45.
Ao
2009
Este
47 %
Orientacin de las filas y plano de la espaldera

N-S
N+20
Oeste
Este
Oeste
53 %
60 %
40 %
N+45
Este
79 %
Oeste
21 %
Las filas orientadas N-S presentan un reparto casi simtrico de energa luminosa
para los dos planos de vegetacin, en maduracin.
Al desviar las filas 20 hacia el este, se produce un aumento en la captacin de

energa solar del 22% en la cara este del canopy, de manera que la cara oeste se muestra
menos expuesta a las condiciones caractersticas de la tarde. Si el desvo es de 45, el
incremento obtenido en la intercepcin de radiacin solar por la cara este es del 41%.
En definitiva, las orientaciones intermedias muestran un reparto asimtrico en la
captacin de energa respecto al medioda a favor del plano este de la espaldera.
En el caso de la orientacin E-W, casi la totalidad de la radiacin solar es

captada por el plano sur de la vegetacin en forma de iluminacin directa, a final de
maduracin. El plano norte intercepta una pequea parte de energa luminosa, en forma
de radiacin difusa, durante la prctica totalidad del da.
5.5.2. PAR PUNTUAL
Para conocer la calidad de la luz, se midi el PAR incidente en el conjunto del

canopy. El PAR se agrup en intervalos de clase, utilizando como criterio el fijado por
Snchez de Miguel (2007), que emplea la curva de respuesta fotosinttica a la luz para
definir los intervalos. Dichos intervalos son: 0-10, 10-100, 100-1000, >1000 mol/m2s.
Los resultados se expresan como frecuencia con la que las hojas en cada una de las
orientaciones en el conjunto del canopy, reciben cada una de las clases de PAR en el
cmputo global del da (Figura 12).
54
La clase de PAR 0-10 mol/m2s (punto de compensacin donde las hojas son
sumideros y no hay balance fotosinttico positivo), no se reflej en ninguno de los
tratamientos estudiados, lo que indica que el sombreamiento a lo largo del da fue nulo.
Por otra parte, el intervalo 10-100 mol/m2s, es el que incide con ms
frecuencia sobre el canopy, siendo dicha incidencia del 38-43 % en el conjunto de las
orientaciones de cultivo. Adems, E-W fue la orientacin que present la mayor
frecuencia de PAR incidente entre 10-100 mol/m2s, con un 43%, obtenindose los
mayores incrementos respecto a N+45 (frecuencia del 38%).
En 2009, entre el 21 y el 32% del PAR incidente estuvo entre 100-1000

mol/m2s. N+45 fue la orientacin con un mayor porcentaje de hojas interceptando en
este intervalo de PAR, con un 32 %.
Por ltimo, aproximadamente el 32 33 % de PAR incidente estuvo por encima

de 1000 mol/m2s en el conjunto de las 4 orientaciones de cultivo. N-S, N+20 y
N+45 se comportaron de manera prcticamente idntica, con aproximadamente un 30%
de PAR incidente superior a 1000 mol/m2s. Por otra parte, un 36% de las hojas de EW se situaron en este intervalo con bajo rendimiento energtico y posibles riesgos de
fotoinhibicin y fotooxidacin.
En general, N-S y N+20 mostraron un comportamiento parejo en cuanto a

microclima luminoso se refiere, con una mayor incidencia en el intervalo 10-100
mol/m2s, lo que supone un microclima luminoso correcto con una respuesta
fotosinttica positiva a mayores intensidades luminosas. En la regin 100-1000
mol/m2s, fue N+45 la que alcanz los mayores porcentajes, mientras que de 10-100 y
> 1000 mol/m2s, obtuvo los valores ms bajos respecto a las otras tres orientaciones
de cultivo; desde el punto de vista fotosinttico es la orientacin con mejor microclima
luminoso. Finalmente, en E-W, tuvo una mayor incidencia el intervalo 10-100
mol/m2s.
55
Figura 12: Distribucin porcentual de frecuencias medias por intervalos de PAR (0-10, 10-100, 100-1000
y ms de 1000 mol/m2s) incidentes en el pmpano de tipo medio en cada una de las orientaciones de
cultivo (1: N-S, 2: N+20, 3:N+45 y 4: E-W), a lo largo del da. Maduracin, da 267 de 2009.
5.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID
5.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS
Con el fin de conocer el efecto de la orientacin de las filas sobre la temperatura

de las hojas se definieron tres situaciones trmicas establecidas, a priori, por Snchez de
Miguel (2007). Estos intervalos de temperatura son: T alta: > 32C, media: 24-32C y
baja: < 24C. La temperatura foliar media es la que representa el ptimo trmico en la
respuesta fotosinttica.
56
En la figura 13 se observa la distribucin en porcentajes de las frecuencias

medias por intervalos de temperatura, para cada una de las cuatro orientaciones
estudiadas, en tres momentos puntuales del da, en maduracin.
***
***c
**
* a
b ***
***
bc
bc
Figura 13: Distribucin porcentual de frecuencias medias por intervalos de temperatura foliar (< 24C,
24-32C, > 32C), en tres momentos del da (8:30 horas solares, 11:30 h.s y 14:30 h.s), para cada una de
las orientaciones de cultivo (1: N-S, 2: N+20, 3: N+45 y 4: E-W). Maduracin, da 248 de 2009.
Leyenda: (
< 24C,
24-32C,
>32C). Anlisis de varianza: *, **, ***, significativo a p 0.05,
0.01 y 0.001, respectivamente. Separacin de medias mediante el test de Duncan para p 0.05.
Las temperaturas foliares apenas sobrepasaron los 32C, de manera que los
mayores porcentajes se obtuvieron por debajo de 24C y entre 24-32C, dependiendo de
la hora del da. A primera hora de la maana, la mayor parte del canopy se encuentra a
unas temperaturas inferiores a 24C. E-W y N-S, con un 98 y 87% respectivamente,
registraron temperaturas ms bajas que N+20 y N+45, ambas con un 75%. Por
consiguiente, al comparar la distribucin porcentual de temperaturas entre 24 y 32C,
N+20 y N+45 obtuvieron mayores porcentajes que las dos orientaciones extremas.
Al medioda solar, es N-S la que registra temperaturas foliares ms bajas (64%

de la temperatura por debajo de 24C), frente a N+20, N+45 y E-W. En 2009, casi la
mitad de las temperaturas alcanzadas en las hojas (43%) en N+20, N+45 y E-W, se
situaron en este intervalo, frente al 36% de N-S.
Al estudiar la distribucin de temperaturas por la tarde, de entre las cuatro

orientaciones estudiadas, N-S present la mayor distribucin de temperaturas (60%)
entre 24-32C, frente a N+20 y E-W (50%) y N+45 (28%).
En lo que a incrementos netos respecto a la temperatura ambiental se refiere, las

mayores diferencias se obtuvieron a las 8:30 h.s, con aumentos de entre 4.5-8.3C,
57
dependiendo de la orientacin que estemos estudiando. Al medioda solar, estos

incrementos disminuyen, situndose en un rango de entre 1-5.5C. Finalmente, por la
tarde, las temperaturas foliares oscilan entre 1 y 3C por encima de la temperatura
ambiente.
Atendiendo a la influencia de la temperatura de la baya sobre ciertos parmetros,

tales como: tasa de cuajado, crecimiento de la uva, composicin del mosto, composicin
polifenlica de la baya, y en funcin de los intervalos definidos por diversos autores
(Millar, 1972; Kliewer y Lider, 1968 y Winkler et al., 1974, en Smart y Sinclair, 1976;
Kliewer, 1977; Deloire y Hunter, 2005) y las propias temperaturas registradas en la
parcela de ensayo, se definieron cuatro intervalos de temperatura: < 25C, 25-33C, 3340C y > 40C.
En la figura 14 se representa la distribucin en porcentajes de las frecuencias

medias por intervalos de temperatura en racimos, para cada una de las cuatro
orientaciones estudiadas, en tres momentos puntuales del da, en maduracin.
b
b **
*** a
***
b
a
b
*
ab
Figura 14: Distribucin porcentual de frecuencias medias por intervalos de temperatura de racimos (<
25C, 25-33C, 33-40C, >40C), en tres momentos del da (8:30 horas solares, 11:30 h.s y 14:30 h.s),
para cada una de las orientaciones de cultivo (1: N-S, 2: N+20, 3:N+45 y 4: E-W). Maduracin, da 247
de 2009. Leyenda: (
< 25C,
25-33C,
33-40C,
> 40C). Anlisis de varianza: *, **, ***,
significativo a p 0.05, 0.01 y 0.001, respectivamente. Separacin de medias mediante el test de Duncan
para p 0.05.
De manera general, lo que se observa en la figura anterior es que apenas se

sobrepasaron los 40C, distribuyndose las temperaturas en los otros tres intervalos
definidos, en funcin de la hora de medida, con los mayores porcentajes en el intervalo
< 25C y entre 25-33C.
58
A primera hora de la maana, no se encontraron diferencias estadsticamente

significativas entre las distintas orientaciones de cultivo. Al medioda solar, N-S registr
un 63% de las temperaturas en menos de 25C y un 37% entre 25 y 33C. N+20 obtuvo
la mayor parte de las temperaturas entre 25-33C (55%), mientras que en N+45 y E-W
el 31% de las temperaturas oscil entre 33-40C, frente al 8% de N+20 y 0% de N-S.
Por la tarde, N+45 y E-W presentaron la misma distribucin de temperaturas,

con un 47 y 35% de las mismas por debajo de 25C, frente al 17% de N-S y N+20. El
resto de las temperaturas registradas a esta hora del da se enmarc principalmente entre
25-33C.
Al comparar la temperatura de racimos frente a la ambiental se obtienen unos

incrementos a las 8:30 h.s. de entre 4-8C, dependiendo de la orientacin analizada.
Entre 3-13C al medioda solar y entre 2-6C por la tarde. Las diferencias entre
temperaturas se mantuvieron ms estables a lo largo del da que en el caso de las
temperaturas foliares.
5.7. PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA
La materia seca producida y acumulada por la planta es una medida global de su

actividad fotosinttica, que integra todos los factores fsicos o biolgicos que durante el
ciclo han afectado a la productividad global o a la asimilacin neta.
En la tabla 14 aparecen los valores medios de materia seca producida en cada

una de las orientaciones de cultivo, as como su reparto en partes vegetativas y
productivas (distinguiendo racimos de racimas). Se indican tambin los porcentajes de
materia seca de cada uno de los rganos renovables de la planta.
59
Tabla 14: Produccin de materia seca media en las cuatro orientaciones de cultivo y reparto de la misma
en rganos renovables al final de maduracin.
Ao
2009
Orientacin
N-S
N+20
N+45
E-W
Sigx.
Produccin (g/m2) y reparto de materia seca renovable

Total
Vegetativo Racimos Racimas % Vegetativo
1253
1045
1010
1173
ns
547
522
538
541
ns
578 a
384 bc
355 c
505 ab
**
127
139
116
127
ns
% Racimos
% Racimas
46 a
33 b
34 b
42 a
**
8
13
11
10
ns
46 c
54 ab
55 a
48 bc
**
: Significacin (Sig.). **, ns: significativo a p 0.01, o no significativo, respectivamente.
La tasa de actividad fotosinttica de la planta repercute directamente en la

cantidad de biomasa producida; as pues, es de esperar que mayores niveles de
intercepcin de radiacin provoquen una mayor actividad fotosinttica en el viedo y,
por consiguiente, se produzca un incremento en la cantidad de materia seca producida
por las plantas.
Tal y como se observa en la tabla 14, en el ao de estudio en cuestin, se destin

la mayor parte de la produccin a partes vegetativas, con un porcentaje medio del 51%,
frente al 39% de biomasa de racimos cuantificado como media de los cuatro
tratamientos experimentales.
Por otra parte, N+20 y N+45 alcanzaron los mayores porcentajes de materia
seca vegetativa (54 y 55%, respetivamente) respecto a las dos orientaciones extremas
(46% en N-S y 48% en E-W). De igual modo, N+20 y N+45 obtuvieron los menores
porcentajes de biomasa total de racimos frente a N-S y E-W.
5.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES
La evaluacin del rendimiento se llev a cabo a travs de la produccin de

cosecha, expresada en kg de uva/m2, y su descomposicin en los distintos componentes.
Los resultados se presentan en la tabla 15.
60
Tabla 15: Componentes del rendimiento: Sarmientos por metro lineal (N sarm/mL), fertilidad, expresada
en racimos por sarmiento (Rac/sarm), peso de 100 bayas (Peso 100b, g), nmero de bayas por racimo (N
bayas/racimo), peso del racimo (Peso rac, g) y rendimiento en cosecha (Rto, kg/m2), en las cuatro
orientaciones de cultivo. Vendimia, ao 2009.
N
N
Peso rac
Rto
Rac/sarm
Peso100b (g)
sarm/mL
bayas/racimo
(g)
(kg/m2)
10,1
1,9
103 by
136
140
1,10 a
N-S
10,0
1,9
110 a
127
140
1,06 a
N+20
10,0
1,9
108 b
124
134
1,04 ab
N+45
10,2
1,8
102 b
125
128
0,95 b
E-W
ns
ns
***
ns
ns
*
Sig.x
x
: Significacin (Sig.). *,***, ns: significativo a p 0.05, 0.001, o no significativo, respectivamente.
Ao 2009
El nmero de sarmientos por metro lineal en el viedo vino definido por el nivel
de carga en la parcela establecido durante el ao de ensayo. Se fij una carga de 15
pmpanos por cepa o, lo que es lo mismo, 10 pmpanos por metro lineal.
La orientacin de las filas no afect a la fertilidad de las yemas. Sin embargo, s

ejerci un claro efecto sobre el peso de la baya y el rendimiento final de la parcela.
Aunque no se encontraron diferencias estadsticamente significativas entre

orientaciones en la tasa de cuajado, s se observ una tendencia a aumentar el nmero de
bayas por racimo en la orientacin N-S. La tasa de cuajado en la vid est claramente
influenciada por las condiciones de iluminacin y temperatura; as pues N-S con una
mayor intercepcin de radiacin solar directa en esta poca del ao, aument la tasa de
cuajado en un 9%, con 136 bayas por racimo, lo que significa bastante aumento, sobre
todo teniendo en cuenta que una de las caractersticas varietales del Cabernet Franc son
las bajas tasas de cuajado y las prdidas por corrimiento, situndose los niveles de
cuajado en torno a las 100-200 bayas por racimo.
La orientacin de las filas afect notablemente al rendimiento de la parcela. N-S

y N+20, obtuvieron los mayores rendimientos respecto a N+45 y E-W. N-S
increment la produccin en un 16% respecto a E-W y un 5% de media respecto a
N+20 y N+45, lo que en trminos cuantitativos signific pasar de 9500 kg/ha en E-W
y 10500 kg/ha en N+20/N+45 a 11000 kg/ha en N-S.
61
El rendimiento total del cultivo representa la cantidad de radiacin solar que ha

sido fijada mediante la fotosntesis. Alrededor del momento de cuajado, filas orientadas
N-S captan alrededor de un 25% ms de radiacin solar que filas orientadas E-W;
situacin que se ve invertida hacia mediados de septiembre, cuando E-W intercepta
entre un 8 y un 15% ms de energa solar que N-S. Por otra parte, la simtrica
distribucin de la luz en N-S a lo largo del ciclo tambin es considerada como una gran
ventaja a la hora de alcanzar rendimientos ms elevados.
5.9. PESO DE MADERA DE PODA
El peso unitario del sarmiento as como el peso de madera de poda se consideran

como unos de los estimadores ms fiables del desarrollo vegetativo de la vid. Por otra
parte, las relaciones fuente-sumidero permitirn establecer unas condiciones adecuadas
de equilibrio en el desarrollo de la cepa, o lo que es lo mismo, obtener el mximo de
cosecha con la madurez adecuada sin perjudicar al desarrollo vegetativo y acumulacin
de la cantidad ptima de reservas.
En la tabla 16 se expresan los resultados de peso de madera de poda y relaciones

hojas a fruto obtenidas durante el ao 2009 para cada una de las cuatro orientaciones de
cultivo.
Tabla 16: Peso de madera de poda y relaciones hojas a fruto: Sarmientos por metro lineal (N sarm/mL),
peso medio del sarmiento (Peso sarm, g), peso de madera de poda (kg/m2), ndice de Ravaz (I. Ravaz,
peso de cosecha/peso de madera de poda), m2 de superficie foliar total por m2 de suelo/kg de cosecha
obtenidos (LAI/Rto, m2/kg).
Ao 2009
N-S
N+20
N+45
E-W
Sig.x
N
sarm/mL
10,1
9,9
9,9
10,2
ns
Peso sarm
(g)
52 by
55 b
50 b
62 a
***
Peso madera
poda(kg/m2)
0,21 b
0,22 b
0,20 b
0,25 a
***
I. Ravaz
5,3 a
5,1 a
5,6 a
3,9 b
***
LAI/ Rto
(m2/kg)
1,42
1,49
1,71
1,57
ns
: Significacin (Sig.). ***, ns: significativo a p 0.001, o no significativo, respectivamente.
62
El nmero de sarmientos por metro lineal en el viedo vino definido por el nivel
de carga en la parcela establecido en el ao de ensayo.
Todas las orientaciones de cultivo presentaron un exceso de vigor, con unos

pesos de sarmiento superiores a 40g (valor referenciado en la bibliografa como lmite
superior de peso medio del sarmiento a partir del cual se considera un exceso de vigor).
El peso de madera de poda y el vigor unitario de cada sarmiento fueron

superiores en la orientacin E-W (tabla 16). El peso medio del sarmiento se vio
reducido en un 16% en N-S, N+20 y N+45, alcanzndose en E-W unos pesos medios
de 62g por sarmiento. El peso de madera de poda se redujo, por tanto, en N-S, N+20 y
N+45, con unos descensos cuantificados del 16%.
El mejor estado hdrico de las plantas y una intercepcin de radiacin solar no

limitante desde el inicio del desarrollo vegetativo hasta la parada de crecimiento,
condicion un mayor crecimiento vegetativo en la orientacin E-W respecto a las otras
tres orientaciones estudiadas.
El ndice de Ravaz cuantifica la relacin entre la produccin de cosecha y el

desarrollo vegetativo. Cada uno de los componentes de esta relacin se vio afectado por
la orientacin de las filas del viedo. E-W registr los valores ms bajos, con un ndice
de Ravaz de 4.
Las diferencias observadas entre tratamientos vinieron marcadas principalmente

por las halladas en el crecimiento vegetativo, ms sensible a la cantidad de agua
disponible que el reproductivo.
El elevado vigor de la variedad y patrn ensayados, la ausencia de enyerbado en

la parcela mediante herbicida total, la carga establecida y la disponibilidad de agua en el
suelo, condicionaron el exceso de vigor alcanzado en el viedo.
La orientacin de las filas no afect a la relacin LAI/Rendimiento. Los valores

obtenidos en la parcela de ensayo entran dentro de lo deseable para una correcta
63
maduracin de la cosecha (14 cm2/g de fruto), aunque estaran en el lmite mximo de la

relacin.
5.10.1 COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO
La composicin de la baya est influida de forma directa por la cantidad y

calidad de la luz y, de forma indirecta, por la temperatura. En la figura 15 aparecen
representadas las evoluciones de los tres componentes bsicos del mosto (concentracin
de azcares, expresada como grado Brix; acidez total titulable, expresada en gramos de
cido tartrico por litro, y pH) durante el ao de ensayo en cada una de las cuatro
orientaciones de cultivo.
Tal y como se observa en la figura 15, a lo largo de prcticamente todo el ciclo,

N+20, N+45 y E-W, alcanzaron mayores concentraciones de slidos solubles totales
que las cuantificadas en N-S, correspondindose con las mayores radiaciones
interceptadas por el cultivo, con el consiguiente aumento de temperatura, tanto en hojas
como en racimos. Por el contrario, N-S y E-W registraron una mayor acidez total frente
a las dos orientaciones intermedias.
30
30
b
a
a
a
26
24
20
18
16
14
bc
a
ab
c
**
b
a
a
a
a
a
ab
a
20
a
b
b
a
15
10
b
d
c
a
b
c
b
a
b
c
b
a
**
**
a
b
ab
a
***
12
10
220 225 230 235 240 245 250 255 260 265 270 275 280
220 225 230 235 240 245 250 255 260 265 270 275 280
dd 1 Enero
dd 1 Enero
4,0
3,8
3,6
3,4
3,2
pH
Brix
22
***
25
*
g cido tartrico/L
28
*
***
3,0
2,8
2,6
2,4
2,2
b
a
d
c
a
ab
c
bc
a
a
b
a
2,0
220 225 230 235 240 245 250 255 260 265 270 275 280
dd 1 Enero
64
Figura 15: Evolucin de la composicin bsica del mosto durante el ao 2009. Anlisis de varianza: *, **,
***, significativo a p 0.05, 0.01 y 0.001, respectivamente. Cuando no aparecen asteriscos las diferencias
son no significativas. Separacin de medias mediante el test de Duncan para
0.05 p
. Las letras
correspondientes a la separacin de medias aparecen representadas en columnas, asignndose a los

tratamientos experimentales en este orden: N-S, N+20, N+45 y E-W.
En la tabla 17 se muestra la composicin bsica del mosto en dos momentos

puntuales del ciclo: envero y vendimia, del ao 2009.
En envero, las diferencias observadas entre las distintas orientaciones de cultivo

fueron las mismas que las cuantificadas durante el ciclo. N+20 y N+45 alcanzaron un
grado Brix de 14,1 y 14,0, respectivamente, frente a 13,7 de N-S y 13,6 de E-W, con las
consiguientes disminuciones de acidez. En vendimia, al final del periodo de
maduracin, no se observaron diferencias estadsticamente significativas entre
orientaciones ni en la concentracin de azcares (vendimindose todas ellas con una
media de 26 Brix) ni en el pH del mosto. Sin embargo, s se mantuvieron las diferencias
en la acidez, con incrementos del 11% en N-S y E-W respecto a N+20 y N+45.
Tabla 17 : Composicin bsica del mosto: concentracin de azcares, expresada como grado Brix; acidez
total titulable, expresada como gramos de cido tartrico por litro y pH, en los estados fenolgicos de
envero, da:231 , y vendimia, da: 280 de 2009, para cada una de las orientaciones de cultivo.
Ao 2009
Envero
Vendimia
Brix
Acidez total
pH
Brix
Acidez total
pH
N-S
13,7 by
22,15 a
2,70
25,7
6,65 a
3,40

N+20
N+45
14,1 a
14,0 a
18,40 c
19,35 b
2,70
2,70
26,0
25,9
5,90 b
5,80 b
3,40
3,35
E-W
13,6 b
23,00 a
2,70
26,0
6,55 a
3,40
: Significacin (Sig.). ***, ns: significativo a p 0.001, o no significativo, respectivamente.
Sigx.
***
***
ns
ns
***
ns
En la tabla 18, se recogen los datos de la composicin bsica del mosto,

discriminando entre los dos planos de la espaldera, para cada una de las orientaciones
estudiadas.
65
Tabla 18 : Composicin bsica del mosto: concentracin de azcares, expresada como grado Brix; acidez
total titulable, expresada como gramos de cido tartrico por litro y pH, en los estados fenolgicos de
envero y vendimia, en los dos planos de la espaldera para cada una de las orientaciones de cultivo.
Ao 2009
Envero
Vendimia
Brix
Acidez
total
pH
Brix
Acidez
total
pH
Este
N-S
Oeste
14,1

N+20
N+45
Oeste Sigx. Este Oeste
14,1
14,0
14,0
ns
Sigx.
ns
Sur
E-W
Norte
13,3
13,9
Sigx.
*
18,90
ns
23,4
22,46
ns
2,68
2,68
2,70
26,0
ns
ns
2,70
25,8
25,9
26,1
ns
ns
ns
6,06
5,63
ns
6,79
6,35
ns
ns
3,38
3,33
ns
3,45
3,35
Este
13,4
Sigx.
ns
22,13
22,15
ns
18,81
17,99
19,85
2,69
2,69
2,68
25,6
ns
ns
2,70
25,7
26,0
26,1
ns
ns
6,58
6,69
ns
5,80
6,02
3,38
3,41
ns
3,37
3,44
14,2
Tal y como se aprecia en la tabla, en contra de lo que cabra esperar, no se

registraron diferencias estadsticamente significativas entre las dos exposiciones de la
espaldera. Esto es debido fundamentalmente al mtodo de muestreo empleado, donde se
muestrea de diferentes partes del racimo (interior, lateral derecho, lateral izquierdo,
superior e inferior), por lo que las bayas recogidas no estn totalmente iluminadas o
sombreadas que sera lo que podra causar las posibles diferencias en la composicin del
mosto.
5.10.2 COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA

La composicin fenlica de la baya depende fundamentalmente de la variedad,
de las prcticas de manejo del cultivo y del microclima del viedo. En la figura 16 se
muestra la evolucin de la composicin fenlica de la baya (ndice de polifenoles
totales, IPT; antocianos totales y extrables (ambos expresados en mg de malvidina por
litro), para las cuatro orientaciones estudiadas durante el ao 2009.
66
IPT
N-S
N+20
N+45
E-W
Antocianos totales (mg/L)

ab
b
ab
a
b
b
b
a
Antocianos extrables (mg/L)

*
b
b
b
a
a
b
b
ab
**
bc
c
b
a
235
240
245
250
255
260
265
dd 1 Enero
270
275
280
285
Figura 16 :Evolucin del ndice de Polifenoles Totales (IPT) y la concentracin de antocianos totales y
extrables (mg de malvidina por litro), para las cuatro orientaciones de cultivo. Anlisis de varianza: *,
**, significativo a p 0.05 y 0.01, respectivamente. Cuando no aparecen asteriscos las diferencias son no
significativas. Separacin de medias mediante el test de Duncan para p 0.05. Las letras correspondientes
a la separacin de medias aparecen representadas en columnas, asignndose a los tratamientos
experimentales en este orden: N-S, N+20, N+45 y E-W.
La orientacin de las filas no afect significativamente a la composicin fenlica

de la baya durante el ao de estudio. No obstante, s tuvo un claro efecto en la cantidad
de antocianos extrables presentes en el mosto, aunque no sigui una pauta marcada,
siendo E-W la que registr mayor cantidad de antocianos extrables. En el momento de
vendimia, no existieron diferencias entre las cuatro orientaciones de cultivo.
5.11. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS
Como medida final en el ensayo se procedi a la microvinificacin de los cuatro

tratamientos experimentales y posterior anlisis en laboratorio.
67
En la tabla 19 aparecen representados los datos correspondientes al anlisis

fsico-qumico realizado en laboratorio.
Tabla 19: Composicin fsico-qumica de los vinos: Grado alcohlico adquirido (Grado.alcoh, %vol), pH,
Acidez total (A.T., gramos de cido tartrico por litro), cido tartrico (c. Tart, g/L), cido lctico (c.
Lc, g/L), cido ctrico (c. Ctrico, g/L), cido L- Mlico (c. L- Mlico, g/L), ndice de polifenoles
totales (IPT), taninos (Tan., g/L), antocianos (Antocianos, mg/L) e intensidad de color (Int. color). Aos
2009.
2009
Grado
alcoh.
(% vol)
pH
A.T
(g/L)
c.
Tart.
(g/L)
c.
Lc.
(g/L)
c.
Ctrico
(g/L)
c. LMlico
(g/L)
IPT
Tan.
(g/L)
Antocianos
(mg/L)
Int.color
N-S
N+20
N+45
E-W
Sigx.
15,6 by
16,2 a
15,8 ab
16,0 ab
*
4,01
3,94
3,69
4,03
ns
4,55 b
4,90 b
5,90 a
4,55 b
*
1,25 b
1,20 bc
1,45 a
1,10 c
**
1,37
0,89
0,38
1,44
ns
<0,10
<0,10
<0,10
<0,10
ns
0,2
1,1
2,0
0,3
ns
36
37
38
38
ns
2,6
2,6
2,6
2,7
ns
310
276
303
313
ns
6,973
7,541
9,276
7,076
ns
Tal y como se observa en la tabla 19 la orientacin del viedo afect

notablemente tanto a la graduacin alcohlica de los vinos como a la acidez total
alcanzada. El resto de los parmetros analizados no se vieron modificados.
N+20 alcanz el mayor grado alcohlico frente al resto de orientaciones de

cultivo. Los incrementos netos registrados fueron de 0.2% respecto a E-W, 0.4%
respecto a N+45 y 0.6% respecto a N-S. Adems, N+20 y N+45, con elevadas
graduaciones alcohlicas mantuvieron la acidez final de los vinos, no as E-W y N-S
que obtuvieron acideces de 4.55 g de cido tartrico/L, cada una de ellas. En la
orientacin E-W se observ una pequea degradacin de la acidez por sobreexposicin.
Al analizar sensorialmente los vinos elaborados no se encontraron diferencias

cualitativas entre ellos (Figura 17). Las diferencias encontradas en la acidez y el grado
alcohlico a nivel analtico no se reflejaron a nivel sensorial. Tan slo se percibieron
diferencias puntuales en la franqueza olfativa (siendo N+20 y N+45 las que mejor
representaron el carcter varietal del Cabernet Franc) y la astringencia, percibindose
como la ms astringente la orientacin E-W.
68
N-S
N+20
N+45
Matiz
4
Juicio global
E-W
Franqueza olfativa (**)
3
Persistencia
Intensidad aromtica
1
Astringencia
Aromas herbceos
(*)
Equilibrio
Aromas florales
Aromas frutales
Acidez
Franqueza gustativa
Figura 17 : Anlisis sensorial de los vinos elaborados para cada una de las orientaciones de cultivo.
Anlisis de varianza: *, **, significativo a p 0.05, 0.01 y 0.001, respectivamente. Cuando no aparecen
asteriscos las diferencias son no significativas.
6. DISCUSIN
6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO
El mayor contenido de agua en el suelo en el periodo brotacin-cuajado se

corresponde con unas elevadas lluvias invernales y primaverales que permiten la
recarga del perfil a partir de los niveles alcanzados al final del ciclo anterior, tal y como
sealan Williams y Mathews (1990) y Chon et al., (2001b). En el momento de
cuajado, el contenido en humedad del suelo se encuentra en 22 % v/v,
correspondindose a -0.076 MPa y por lo tanto en el tramo de la curva presin-volumen
caracterstica del suelo en la que el agua se encuentra disponible para la planta con
facilidad.
La fase cuajado-envero se caracteriza por un mayor nivel de extraccin de agua

del suelo con el consiguiente descenso del nivel hdrico del mismo. Autores como
Wample (1999), Williams (2000, 2002) y Cuevas (2001), sealan este periodo como el
ms largo del ciclo, con mayor demanda evapotranspirativa de la atmsfera y una
superficie foliar mxima, por lo que los consumos por parte de la planta sern ms
69
elevados. Hunter y Myburgh (2001a), concluyen que el consumo del 80% del agua total
por la planta, se produce en este periodo y supone un total aproximado de 110 mm.
El contenido de agua en el suelo se mantiene en unos niveles ms o menos

estables entre envero y vendimia. Esto es debido a que la planta consigue adaptarse a
condiciones de estrs hdrico y es capaz de regular su consumo en funcin de la
disponibilidad hdrica del suelo (Cuevas, 2001). En este momento, el nivel hdrico del
suelo se mantuvo en torno a un 19%, por lo que, al dejar de estar el agua fcilmente
disponible para la planta, sta disminuye su ritmo de extraccin en comparacin con
etapas anteriores.
Tras la vendimia y hasta la cada de hoja, se produce la recarga del perfil,

necesaria para asegurar una buena acumulacin de reservas y un adecuado crecimiento
radicular (Wample, 1999). El aporte final de agua de riego, las precipitaciones otoales
y la disminucin de la demanda evaporativa garantizan la recarga del perfil (Wample,
1999; Hunter y Myburgh 2001a).
6.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO
La orientacin de las filas influye en el crecimiento y desarrollo vegetativo a

travs del microclima luminoso, la superficie foliar desarrollada y la disponibilidad de
agua en el suelo y las plantas (Pelez, 1999). En esta misma lnea, Champagnol (1984),
encontr una relacin directa entre la intensidad luminosa y el crecimiento vegetativo a
travs de su efecto sobre la transpiracin, condicionando el estado hdrico de la planta y
el suelo. Hardie (2000) y Paranychianakis et al., (2004), encontraron una correlacin
positiva entre el crecimiento del pmpano y el contenido de agua en el suelo.
La observacin directa del crecimiento del pmpano permite apreciar sntomas

prematuros de falta de agua antes de que se detecten en las medidas de potencial hdrico
foliar, lo que lo convierte en un inestimable indicador del momento de inicio de riego.
En este sentido, Smart (1974) seala que el estrs hdrico reduce la velocidad de
crecimiento y la longitud de los entrenudos.
70
Uno de los signos ms evidentes de dficit hdrico en la vid es la disminucin

del crecimiento vegetativo (Hunter y Myburgh, 2001a). La diferenciacin entre
orientaciones se produjo en el momento de cuajado, cuando comienza a disminuir el
contenido de agua en el suelo, haciendo las diferencias ms significativas. Durante el
periodo floracin-envero, el consumo aumenta considerablemente (subida de
temperaturas, descenso de humedad y desarrollo total del canopy) y una inadecuada
disponibilidad de agua disminuir, por tanto, el crecimiento y desarrollo vegetativo
(Wample, 1999).
Zufferey (2000), Este mismo autor, en un estudio llevado a cabo en Pully (Suiza)
obtuvo unos valores de ndice cloroflico elevados desde floracin hasta finales de
maduracin. Al comparar dos orientaciones extremas, N-S y E-W, en maduracin,
observ como sistemticamente, E-W mostraba contenidos ms dbiles en clorofila que
N-S, obtenindose unos incrementos del 25% en esta ltima. Los valores obtenidos en
este estudio fueron de 439 en N-S y 330 en E-W; mientras que, en las condiciones
particulares del presente ensayo, en maduracin, se obtuvieron ndices cloroflicos ms
elevados, de 573 en N-S, 556 en E-W, 492 en N+20 y 469 en N+45. Valores similares
obtuvo Snchez de Miguel (2007), con ndices cloroflicos de 535 en Cabernet
Sauvignon, en filas orientadas N-S, en maduracin.
Snchez de Miguel (2007), al estudiar la relacin entre el ndice cloroflico y el

contenido en clorofilas a+b, obtuvo una relacin lineal positiva (R2=0.75*) en hojas
internas con tasas fotosintticas mximas de 5.5 mol CO2/m2.s, en Cabernet Sauvignon
en maduracin. Por el contrario, en hojas externas con mayores niveles de fotosntesis
(10 mol CO2/m2.s, o ms), la relacin fue menor (R2=0.25ns). As pues, cuando la tasa
de asimilacin neta se mantiene en valores inferiores a 10 mol CO2/m2.s, el ndice
cloroflico, medido mediante N-Tester, explica la actividad fotosinttica en un 63%
(R2=0.63**).
71
6.4. FISIOLOGA
6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR
Al estudiar el potencial hdrico foliar a la hora de mxima actividad fotosinttica

de la planta, la orientacin E-W se mostr como la ms favorable en cuanto a estado
hdrico de la planta se refiere, frente a N-S, N+45 y N+20, especialmente en la cara no
expuesta de la espaldera. Autores como Myburgh (2003); Carbonneau y Costanza
(2004); Williams y Trout (2005); Myburgh y Howell (2006), afirman que el nivel de
agua en la planta, adems de depender en gran parte del contenido volumtrico de agua
en el suelo, puede estar influido por diversos parmetros como son: viento,
evapotranspiracin, intercepcin de radiacin, dficit de presin de vapor o temperatura
del aire.
En este sentido, a primera hora de la maana, la orientacin E-W intercepta la

menor cantidad de radiacin solar directa frente a N-S, N+45 y N+20 (Champagnol,
1984), lo que determina el mayor nivel de hidratacin en hojas. Por otro lado, N+45 y
N+20, a lo largo de todo el ciclo, acumulan una mayor cantidad de radiacin y
alcanzan niveles de estrs mayores que N-S en el momento de vendimia, pudiendo
igualarse las condiciones hdricas en la planta en N-S y E-W. La radiacin solar directa
y el dficit de presin de vapor, determinarn la demanda hdrica de la hoja (cuya
transpiracin se regula por la apertura y cierre de los estomas), vinculada a su
microclima (Chon et al., 2000; Deloire et al., 2004).
Al medioda solar, las diferencias no son tan evidentes como a la hora de

mxima fotosntesis neta.
La orientacin N-S, debido a su mnimo de intercepcin de radiacin alcanz los

valores ms altos de potencial hdrico foliar al medioda (aunque las diferencias no
resultaron significativas). Champagnol (1984) indic que al medioda solar (en regiones
meridionales), la orientacin N-S se mostraba como la ms favorable en cuanto a nivel
hdrico se refiere ya que, a esta hora del da la energa solar es captada principalmente
por el suelo y no por la planta (siendo la mnima intercepcin de radiacin captada por
el techo de la espaldera).
72
Al analizar el potencial hdrico foliar de base, se observ que, en ninguno de los

casos, se alcanz el valor mnimo de -0.5 MPa que se establece como lmite a partir del
cual se inicia el estrs hdrico en la vid (Williams et al., 1994; Myburgh, 2003;
Myburgh y Howell, 2006). Carbonneau y Costanza (2004), concluyeron que la
dificultad de la planta de rehidratarse al final de la noche depende en gran medida de las
condiciones de evapotranspiracin a las que hayan estado sujetas durante el da. As
pues, orientaciones de cultivo que favorezcan elevadas radiaciones interceptadas
continuadas a lo largo del tiempo, producirn modificaciones en el microclima trmico
y luminoso de las hojas, regulando la apertura y cierre de estomas y, por tanto, la
transpiracin; lo que provocar cadas en el potencial hdrico foliar a lo largo del da y
repercutir igualmente en la rehidratacin nocturna de las plantas (Chon et al., 2000;
Deloire et al., 2004). Myburgh (2003), establece que despus de amanecer, en
condiciones semiridas, los potenciales hdrico foliares descienden a lo largo del da
(consecuencia de la activa transpiracin), hasta unos niveles mnimos de -1.0 a -1.2
MPa (estrs hdrico medio) en la cara expuesta de la espaldera, sufriendo una rpida
recuperacin despus de las 18:00h. Champagnol (1984), estableci que, en geometras
verticales orientadas N-S, a partir del medioda solar, se produce un cambio de
tendencia en el potencial hdrico foliar, debido al mnimo de intercepcin de radiacin y
el consecuente descenso de la conductancia estomtica, as a partir de las 15 horas
solares se produce una significativa recuperacin en los valores de potencial hdrico
foliar. En las condiciones particulares del ensayo, los valores mnimos
se de
alcanzaron al medioda solar con valores de -1.4 MPa.
6.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN
La evolucin estacional del intercambio gaseoso en el canopy presenta un

patrn descendente desde floracin-cuajado hasta final de maduracin, alcanzando los
valores ms altos al inicio de la estacin para despus ir disminuyendo a medida que se
incrementa el agotamiento del agua en el suelo y, por tanto, el estrs hdrico (Cartechini
y Palliotti, 1995; Zufferey et al., 1999; Padget-Johnson et al., 2000; Palliotti et al.,
2000). Cartechini y Pallioti (1995), en envero, en hojas totalmente iluminadas,
cuantificaron unos descensos del 20% en la tasa de asimilacin neta respecto a cuajado
y del 4% en la conductancia estomtica, mientras que la tasa de transpiracin se
mantuvo en unos niveles estables. Palliotti et al., (2000), en vendimia, encontraron unas
73
disminuciones del 58% en la fotosntesis neta y del 35% en la transpiracin, respecto a

mediados de maduracin.
La orientacin E-W, en cuajado, a la hora de mxima actividad fotosinttica en

el plano iluminado de la espaldera, present las tasas ms bajas de intercambio gaseoso
respecto al resto de orientaciones estudiadas. En este sentido, Zufferey et al., (1999),
concluyeron que, en orientaciones E-W el potencial de asimilacin es inferior al de
orientaciones N-S hasta envero, invirtindose esta situacin al final de maduracin,
cuando la tasa fotosinttica es superior a los planos este-oeste de N-S.
Zufferey (2000), seala que, al medioda solar, E-W presenta una muy alta
actividad fotosinttica, siendo superior respecto a N-S. Estas diferencias en la tasa de
asimilacin vienen determinadas fundamentalmente por la intercepcin de radiacin y
las temperaturas foliares (ptimas de 24-32C) (Zufferey y Murisier, 2000).
La cantidad de iluminacin y sombreamiento de las hojas de vid durante el

desarrollo, modifica el aparato fotosinttico y altera los modelos de asimilacin neta y
envejecimiento foliar (Cartechini y Palliotti, 1995; Schultz et al., 1996; Palliotti et al.,
2000). En general, el sombreamiento reduce significativamente la fotosntesis neta,
conductancia estomtica y transpiracin, lo que indica un metabolismo reducido y
repercute en un retraso en la abscisin de las hojas y, en ocasiones, una productividad
adicional (Cartechini y Palliotti, 1995; Palliotti et al., 2000).
Schultz et al., (1996) encontraron unas disminuciones en la tasa de

asimilacin del 60-65% respecto a hojas totalmente iluminadas. Cartechini y Palliotti
(1995), bajo dos regmenes de iluminacin diferentes, cuantificaron unas disminuciones
del 46% en cuajado y 35% en envero (aunque con estos niveles de iluminacin se
alcanzaba el intervalo de fotosntesis mxima definido por Snchez de Miguel, 2007;
entre 7 y 15 mol CO2/m2.s.) en hojas con un 30% de iluminacin frente a hojas 100%
iluminadas. Palliotti et al., (2000), en hojas de Cabernet Franc y Trebbiano Toscano,
cuantificaron unos descensos del 53% en maduracin, con una fotosntesis neta de 3.8
frente a 8 mol CO2/m2.s.
74
De igual modo, la conductancia estomtica y la transpiracin se muestran

claramente influidas por las condiciones de iluminacin. Cartechini y Palliotti (1995)
cuantificaron unos descensos de entre 13 y 17%, segn el momento del ciclo analizado,
en la conductancia; y del 20-25% en la tasa de transpiracin. Palliotti et al., (2000)
sealan un 41% menos de transpiracin en hojas sombreadas frente a soleadas.
En la orientacin E-W, el efecto del sombreamiento est claramente marcado en

el plano norte de la espaldera, siendo el plano sur el que asegura la asimilacin de
carbono con elevados ndices fotosintticos, superiores, incluso, a los registrados en la
orientacin N-S al final de maduracin (Zufferey et al., 1999).
6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL
6.5.1. BALANCE DE RADIACIN
La curva de balance en la espaldera, con una orientacin N-S, definida por cinco
puntos caractersticos, se corresponde con los modelos descritos por Smart (1973), Riou
et al., (1989) y Pelez et al., (1994). Diversos autores (Smart, 1973; Champagnol, 1984;
Jackson; 1997; Zufferey et al., 1998), concluyeron que, al desplazar las filas respecto a
N-S se originan curvas de absorcin asimtricas respecto al medioda.
A la hora de mxima intercepcin, en maduracin, filas desplazadas hacia el este

provocarn incrementos cada vez mayores en cuanto a la cantidad de radiacin
interceptada respecto a N-S. As, Champagnol (1984), concluy que espalderas
verticales orientadas E-W en latitudes 43 y 49N, al final de maduracin (21 de
septiembre), interceptaban mayor cantidad de radiacin solar en su nivel mximo que
filas orientadas N-S. En la misma lnea, Riou et al., (1989), al desarrollar una
simulacin de la cantidad de radiacin interceptada por la vid en funcin de la
orientacin de las filas en tres momentos del ao, demostr que en el equinoccio de
otoo, la orientacin E-W supona un incremento en el momento de mxima
intercepcin de radiacin del 24% respecto a N-S.
En el conjunto del canopy, la intercepcin de radiacin solar es superior en la

orientacin N-S respecto a E-W, entre floracin-finales de agosto (Champagnol, 1984;
75
Khemira et al., 1993; Pieri, 1995). Sin embargo, a partir del equinoccio de septiembre,
se produce el efecto inverso, siendo E-W la que acumula una mayor cantidad de
radiacin solar, con un excedente de absorcin de entre 16 y 26% (Zufferey y Murisier,
1997; Zufferey et al., 1998). Otros autores (Palmer, 1989; Riou, 1989; Murisier, 1993;
Pieri, 1995), sitan este incremento de E-W entre un 8 y un 15% respecto a N-S. No
obstante, estos incrementos dependern de las latitudes (Palmer, 1989).
Al comparar la intercepcin de radiacin en cada uno de los dos planos de la

espaldera, se observa que la orientacin N-S presenta una distribucin simtrica de la
luz solar en los dos planos del canopy (Champagnol, 1984; Baldini e Intrieri, 1987;
Zufferey y Murisier, 1997; Zufferey et al., 1998; Moutinho-Pereira et al., 2003). Sin
embargo, la prctica totalidad de la radiacin solar en E-W, ser captada por el plano
sur en forma de radiacin directa, mientras que el plano norte captar una pequesima
parte en forma de radiacin difusa. Segn el momento del ciclo, el plano sur recibir
ms de tres cuartas partes de la energa luminosa durante un da soleado; el plano norte,
aportar un 30% a principios de julio, situndose al final de maduracin, en menos del
15% de la radiacin global interceptada por la vid (Zufferey et al., 1998). Champagnol
(1984) en un reparto de la luz solar en la orientacin E-W el 21 de septiembre, expuso
que el 91% de la iluminacin era captada por la vegetacin (71% por las caras de la
espaldera-20% por el techo) y el 9% restante por el suelo.
6.5.2. PAR PUNTUAL
A lo largo del da, la cantidad de PAR incidente en el conjunto del canopy se

distribuye en intervalos de clase, empleando como criterio la curva de respuesta
fotosinttica a la luz (Snchez de Miguel, 2007). En orientaciones N-S con una
conduccin vertical en espaldera y una geometra del canopy adecuada, las mayores
incidencias se sitan en el intervalo 10-100 mol/m2s, lo que supone un microclima
luminoso correcto (Snchez de Miguel, 2007). Gonzlez-Padierna (2003), en Snchez
de Miguel (2007), en un estudio con diversos sistemas de conduccin, encontr que en
una espaldera Guyot doble, con orientacin N-S, las mayores frecuencias de PAR se
situaban en el intervalo 0-120 mol/m2s (20% entre 0-70 mol/m2s y 20% 70-120
mol/m2s).
76
En el mismo ensayo citado anteriormente, Snchez de Miguel (2007) concluy

que la radiacin PAR incidente segua esta distribucin: 3% entre 0-10 mol/m2s
(sombreamiento prcticamente nulo), 45% entre 10-100 mol/m2s, 31% entre 1001000 mol/m2s y el 21% por encima de 1000 mol/m2s.
6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID
6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS
La radiacin solar condiciona la temperatura y el intercambio de gases en las

hojas, siendo esencial en la produccin de asimilados y el equilibrio vegetativo y
productivo de la planta (Zufferey y Murisier, 1997). Smart (1985) y Coombe y Dry
(1992), exponen que hojas bien expuestas, situadas en la parte exterior de la cubierta se
calientan al absorber la radiacin solar incidente; refrigerndose principalmente por
transpiracin (aunque tambin por conveccin, gracias a la accin del viento). Estos
autores cifran el aumento de temperaturas respecto a la ambiental entre 1 y 7C. A
medida que avanza el da, tanto la temperatura ambiente como la de las hojas se elevan,
pero en ausencia de restriccin hdrica, la hoja expuesta transpirar activamente,
mantenindose la temperatura en unos niveles tales que la diferencia entre la
temperatura foliar y la ambiental no aumente a lo largo del da. Smart (1985), concluy
que hojas expuestas, bien regadas y que transpiran activamente, se calientan menos de
5C sobre la temperatura ambiente.
La distribucin porcentual de temperaturas en la hoja a lo largo del da en cada

una de las orientaciones de cultivo mantiene una relacin directa con las curvas de
balance propias de cada orientacin. No obstante, numerosos autores (Smart, 1984;
Zufferey y Murisier, 1997; Zufferey et al., 1998; Moutinho-Pereira et al., 2003) ya
pusieron de manifiesto la estrecha (y directa) relacin orientacin de las filasintercepcin de radiacin-temperatura foliar. De este modo, a primeras horas de la
maana orientaciones intermedias con mayor cantidad de radiacin acumulada
alcanzarn mayores temperaturas foliares que las dos orientaciones extremas. Al
medioda solar, el mnimo relativo en N-S y el mximo absoluto en E-W, determinarn
automticamente la distribucin de temperaturas. Las temperaturas en orientaciones
intermedias dependern de las diferencias en Rit a esta hora del da. Por la tarde, el
77
segundo mximo de N-S y el mnimo relativo de N+45 marcaron la pauta de las

temperaturas en hojas.
En el caso de la temperatura de las bayas, frutos bien expuestos, situados en la

parte exterior de la cubierta, se calientan al absorber la energa solar; y se refrigeran por
conveccin y, en menor medida (ya que las prdidas de agua por las lenticelas de las
bayas son poco importantes), por transpiracin. As, autores como Smart y Sinclair
(1976), Smart (1985) y Coombe y Dry (1992) afirman que bayas tintas expuestas a
radiacin solar directa y baja velocidad del viento, pueden calentarse hasta 15C por
encima de la temperatura ambiente. En ausencia de viento, las diferencias entre la
temperatura de las bayas y la temperatura ambiente permanecern relativamente
constantes.
Al igual que ocurra con la temperatura foliar, la temperatura de las bayas est
estrechamente ligada a la intercepcin de radiacin solar (Millar, 1972; Smart y
Sinclair, 1976; Kliewer, 1977; Smart, 1985).
En el ao en cuestin, apenas se superaron los 40C (temperatura crtica a partir

de la cual se produce la desnaturalizacin de las protenas, Millar, 1972; Winkler et al.,
1974, en Smart y Sinclair, 1976). De hecho, la mayor parte de las temperaturas se
situaron por debajo de 25C (mayor coloracin en bayas tintas, Kliewer, 1977); y entre
25-33C (en bayas expuestas, temperaturas adecuadas para el crecimiento y
composicin de la baya; Kliewer, 1977).
6.7 PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA
La cantidad total de materia seca producida por la planta est relacionada

proporcionalmente con la cantidad de radiacin solar interceptada (Poni et al., 1996;
Pelez et al., 2000; Snchez de Miguel, 2007). Del mismo modo, tambin la biomasa
total producida depender directamente de la tasa de fotosntesis neta (Dring, 1988;
Snchez de Miguel, 2007). Pelez et al., (2000), afirman que a mayor cantidad de
radiacin solar interceptada, mayor ser la produccin de materia seca del viedo.
78
Intrieri et al., (1994), en un ensayo en Chardonnay llevado a cabo en Bolonia

(Italia, 44.5 N), con cuatro orientaciones de cultivo (N-S, N+45, N-45 y E-W),
obtuvieron la mayor cantidad de materia seca producida en la orientacin N-45, con
una mayor cantidad de radiacin PAR interceptada durante las horas de la tarde. Por
otra parte, la orientacin de las filas no influy de modo alguno en el reparto de materia
seca en los distintos rganos de la planta. Estos autores concluyeron que las diferencias
entre orientaciones en la produccin de materia seca del viedo vienen definidas por la
cantidad de radiacin PAR interceptada a lo largo del da.
6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES
El microclima luminoso afecta de manera significativa tanto al rendimiento

como a la calidad de la uva (Smart, 1985; Gladstones, 1992; Dokoozlian, 1995). As
pues, la orientacin de las filas, entendida como manejo del sistema de conduccin,
repercutir notablemente en los cambios observados en el rendimiento final de cosecha.
Murisier y Zufferey (1999), en un estudio llevado a cabo en Pully (Suiza) con la

variedad Chasselas y dos orientaciones de cultivo: N-S y E-W; concluyeron que la
orientacin de las filas no influye de modo alguno en la fertilidad de las plantas. Sin
embargo, Intrieri et al., (1994), al estudiar la influencia de cuatro orientaciones de
cultivo sobre los distintos componentes del rendimiento, observaron que la orientacin
E-W reduca significativamente la fertilidad respecto a N-S, N+45 y N-45, en plantas
de Chardonnay conducidas en cortina simple y cordn Royat unilateral.
El rendimiento final de la parcela se vio claramente condicionado por la

orientacin de las filas del viedo. As pues, diversos autores afirman que la orientacin
N-S incrementa de forma notable la produccin de cosecha en viedo respecto a E-W.
Murisier (1993), al estudiar la influencia de dos orientaciones de cultivo en Guyot
simple sobre la produccin final de cosecha en Chasselas, obtuvo un incremento en el
rendimiento del 14% en la orientacin N-S. Posteriormente, Murisier y Zufferey (1999),
en el mismo campo de ensayo, con datos de rendimiento de 1990 a 1998, concluyeron
que la orientacin de las filas del viedo no afectaba al rendimiento final de la parcela,
aunque s se observ una clara tendencia a disminuir la produccin de cosecha en E-W.
79
Intrieri et al., (1994), en un ensayo en Split-plot en Chardonnay, con dos

sistemas de conduccin (cortina simple y cordn Royat unilateral) y cuatro
orientaciones de cultivo( N-S, N-45, N+45 y E-W), obtuvieron importantes diferencias
en el peso de vendimia a favor de N-45, con 18000 kg/ha de cosecha, frente a los
16000 kg/ha de N-S/N+45 y 13000 kg/ha de E-W. As, N-S increment la produccin
en un 23% respecto a E-W lo que supuso, en trminos cuantitativos, unos 3000 kg de
cosecha por hectrea. Las diferencias en el peso de vendimia vinieron definidas por la
fertilidad, mientras que los pesos de la baya y del racimo no se vieron afectados por las
diferentes orientaciones de cultivo.
Tambin en otros cultivos, resulta evidente el efecto de la orientacin de las filas

sobre el rendimiento y sus componentes. Lombard y Westwood (1977), en Oregn
(42N), obtuvieron en peral, unos incrementos en la produccin del 40% en N-S
respecto a E-W. Christensen (1979), observ tambin aumentos en el rendimiento en
manzano, con 117 kg/rbol en N-S frente a los 100 kg/rbol en E-W.
6.9. PESO DE MADERA DE PODA
El vigor de la planta, definido por el peso medio del sarmiento, y el peso de

madera de poda, se emplean para determinar el crecimiento y desarrollo vegetativo de la
vid. Segn Kliewer (1982), pesos medios del sarmiento por encima de 40g, indicarn un
exceso de vigor en el viedo.
Segn estudios realizados por diversos autores, la orientacin E-W tiende a

reducir sistemticamente el peso de madera de poda, aunque las diferencias encontradas
entre orientaciones no sean cuantitativamente excesivas. En contraposicin a los
resultados obtenidos en el ensayo, con un incremento medio del 16% en E-W respecto
al resto de orientaciones de cultivo, Murisier (1993) y Murisier y Zufferey (1999), con
unos rangos de peso de madera de poda de 0.3-0.5 kg/m2 en Chasselas, observaron una
disminucin aproximada del 12% en E-W respecto a N-S, no siendo estas diferencias
estadsticamente significativas. En esta misma lnea, Intrieri et al., (1994), cuantificaron
un descenso del 14% en E-W respecto a N-S; aunque puntualizaron que las cuatro
orientaciones de cultivo estudiadas (N-S, N+45, N-45 y E-W), tuvieron un
80
comportamiento muy similar (por lo que estas reducciones no fueron cuantitativamente

importantes), con unos pesos de madera de poda muy prximos, entre 0.4 y 0.6 kg/m2.
Segn Champagnol (1984), el ndice de Ravaz debe estar comprendido entre 5 y

7, asegurando as un adecuado equilibrio entre la produccin de cosecha y el peso de
madera de poda. Sin embargo, estudios posteriores establecen un valor de 10 como
ptimo para alcanzar una buena calidad en espalderas en climas clidos (Kliewer y
Dokoozlian, 2005); o lo que es lo mismo, un ratio rea foliar-rendimiento de la cepa
cercano a 1 m2/kg.
Para una maduracin adecuada de las bayas es necesario asegurar un valor

mnimo de rea foliar (fuente) para un determinado valor de vendimia (sumidero).
Champagnol (1984), establece un valor de 1m2 de superficie foliar por cada kilogramo
de uva para garantizar un ptimo equilibrio vegetativo-productivo. Estudios posteriores
amplan este rango a un ptimo de 0.7-1.4 m2/kg de cosecha para alcanzar una correcta
maduracin (Howell, 2001; Kliewer y Dokoozlian, 2005). Valores por debajo de este
intervalo disminuirn el peso de la baya, el color y los slidos solubles totales, mientras
que valores superiores provocarn un desvo de fotoasimilados hacia las partes
vegetativas de la planta e, incluso, adelantos en la maduracin.
6.10.1. COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO Y FENLICA DE LA BAYA
Estudios previos han encontrado que bayas ms expuestas a la radiacin solar

alcanzan mayor contenido en slidos solubles totales, pH, antocianos y polifenoles; y
menor concentracin de cido mlico y tartrico, menor incidencia de caracteres
inmaduros herbceos y menor peso de la baya, con respecto a bayas con menor
exposicin a la radiacin solar (Kliewer y Lider, 1968; Crippen y Morrison, 1986a,b;
Smart, 1986; Gladstones, 1992; Haselgrove et al., 2000; Bergqvist et al., 2001; Spayd et
al., 2002). Dichos estudios concluyeron que incrementos en la exposicin de la fruta a
la radiacin solar, generalmente mejoran la composicin de la baya y el vino.
81
Kliewer (1977), concluy que aumentos en la exposicin a la radiacin solar de

las bayas, incrementaban el contenido fenlico en las mismas; mientras que elevadas
temperaturas, provocaban la cada de los antocianos (Kliewer, 1977; Crippen y
Morrison, 1986b; Gao y Cahoon, 1994).
En general, aumentos en la intercepcin de radiacin solar en los racimos

conllevan una mejora en la calidad de mostos y vinos (Macaulay y Morris, 1993); salvo
en exposiciones prolongadas, lo que podra provocar disminuciones de la acidez, la
intensidad aromtica y el color (Murisier, 1993).
Bajas intensidades de radiacin solar disminuirn el pH y el contenido en

potasio de mostos y vinos (Smart, 1985; Jackson y Lombard, 1993), y reducirn los
compuestos fenlicos de la baya (Kliewer, 1977; Jackson y Lombard, 1993; Haselgrove
et al., 2000; Bergqvist et al., 2001), produciendo mostos desequilibrados con vinos de
pobre calidad (Jackson y Lombard, 1993).
Bajos niveles de radiacin solar aumentarn la percepcin de caracteres

herbceos en el vino, con un menor carcter afrutado en nariz y paladar (Smart, 1982).
Por el contrario, la exposicin a la luz podra aumentar los terpenos voltiles (Reynolds
y Wardle, 1989) o disminuir los niveles de metoxipiracinas, produciendo vinos mejor
clasificados ante un panel de cata (Smart, 1982).
En cuanto a la influencia de la orientacin de las filas sobre la composicin de

mostos y vinos, Murisier (1993) y Murisier y Zufferey (1999), en un ensayo llevado a
cabo durante 9 aos en Pully (Suiza, 46N), concluyeron que orientaciones Este-Oeste
(E-W) tienden a reducir la acidez de los mostos, favorecer la acumulacin de azcares y
presentar una mayor degradacin de cido mlico (por sobreexposicin), frente a
orientaciones Norte-Sur (N-S). Adems, al analizar sensorialmente los vinos
producidos, observaron como los vinos procedentes de E-W presentaban una baja
acidez e intensidad aromtica, debido probablemente a una exposicin prolongada de
las bayas a la radiacin solar. Sin embargo, a nivel analtico, las diferencias de acidez y
pH cuantificadas en el mosto, no se reflejaron en los vinos, alcanzndose similares
82
niveles de acidez total, pH, grado alcohlico y extracto seco (Murisier y Zufferey,
1999). Por el contrario, Intrieri et al., (1994), afirmaron que los distintos componentes
del mosto no se vieron afectados por la orientacin de las filas.
7. CONCLUSIONES
El mayor nivel de extraccin se produjo en la fase cuajado-envero, cuando las

condiciones propias de este periodo (mayor demanda evaporativa, mximo desarrollo
foliar) hacen que la aplicacin de agua de riego y las posibles precipitaciones
registradas sean decisivas en los niveles de extraccin de agua en el suelo.
La velocidad de extraccin de agua del suelo disminuye al alcanzarse contenidos

de humedad para el conjunto del perfil de 18-19 % v/v (lo que supone una tensin de 0.178 a -0.160 MPa), momento en el cual el agua deja de estar fcilmente disponible
para la planta. Estas condiciones se darn en el periodo de envero a vendimia,
alcanzando el momento de vendimia con una humedad del suelo del 19%.
La recarga del perfil se producir tras la vendimia y sern decisivos el aporte

final de riego, las precipitaciones otoales-invernales y la disminucin de ET0. El valor
medio de humedad al final del ciclo se situ al 31% v/v, estando el viedo a capacidad
de campo.
El estado hdrico de la planta depende, en gran medida, de la cantidad de

superficie foliar expuesta a la radiacin solar directa y su nivel de intercepcin. As, a
primeras horas de la maana, la orientacin E-W se muestra como la ms hidratada
frente a N-S, N+45 y N+20. A medida que avanza el ciclo y llegado el momento de
vendimia, N+45 y N+20 habrn estado ms directamente expuestas que N-S, por lo
que acumularn mayor nivel de estrs hdrico que sta. En la zona no expuesta de la
espaldera, en la mayor parte de los casos al recibir luz difusa, las diferencias se vern
atenuadas con respecto a la parte expuesta del canopy.
Al medioda solar, N-S alcanza su mnimo de intercepcin de radiacin y su

nivel hdrico ms alto. En las hojas no expuestas, E-W se comporta del mismo modo
83
que N-S, ya que casi la totalidad de radiacin interceptada est asegurada por el plano
sur de la espaldera, diferencindose claramente de N+45 y N+20.
La orientacin de las filas influy en el crecimiento en longitud del pmpano a

travs de la disponibilidad de agua en el suelo y las plantas. N-S, con un menor
contenido de humedad en el suelo alcanz los menores crecimientos respecto a N+20,
N+45 y E-W, aunque las diferencias no fueran estadsticamente significativas.
El ndice cloroflico aument de cuajado a envero disminuyendo de envero a

maduracin, aunque se mantuvo en unos niveles elevados durante todo el ciclo.
Las dos orientaciones extremas, N-S y E-W, alcanzaron los mayores niveles de
clorofila en hojas, frente a N+20 y N+45, donde se produjo una degradacin
provocada por el efecto combinado de un mayor estrs hdrico y temperaturas foliares
ms elevadas (de 2 a 3C, en la primera mitad del da).
El intercambio gaseoso en las hojas de vid alcanza sus valores mximos en

cuajado disminuyendo posteriormente hasta finales de maduracin.
En cuajado, con unas condiciones ambientales y fisiolgicas ptimas (PAR> 700

mol/m2.s, temperatura foliar entre 25-31C, dficit de presin de vapor < 3.5 KPa y
mxima
fotosntesis
(-0.4MPa)-(-0.7MPa)), la capacidad mxima de asimilacin,
conductancia estomtica y transpiracin en E-W, alcanzan los valores ms bajos

respecto al resto de orientaciones de cultivo. Esta situacin se invierte a finales de
maduracin con el incremento de radiacin PAR acumulada a lo largo de la jornada en
E-W.
Las disminuciones en el intercambio gaseoso cuantificadas en hojas sombreadas

respecto a soleadas son menores a medida que avanza el ciclo y al medioda solar,
cuando las tasas mximas de fotosntesis, conductancia y transpiracin en la parte
iluminada del canopy, estn delimitadas por las condiciones limitantes del momento.
La curva de evolucin de Rit obtenida en la orientacin N-S se corresponde con

el modelo descrito con anterioridad por diversos autores. A medida que se desplazan las
84
filas hacia el este respecto a N-S, se originan curvas de absorcin asimtricas respecto al
medioda.
A la hora de mxima intercepcin, a mayor desvo de las orientaciones, mayores

incrementos de Rit respecto a N-S.
En el equinoccio de septiembre, E-W acumul un 20% ms de radiacin solar

que el resto de las orientaciones de cultivo. Este aumento en Rit acumulada depender
de la latitud en la que se encuentre localizado el viedo.
N-S presenta una distribucin simtrica de la luz solar en los dos planos de
vegetacin. N+20 y N+45 muestran un reparto asimtrico respecto al medioda a favor
de la cara este de la espaldera. En E-W, el plano sur capta la prctica totalidad de la
radiacin PAR incidente (90-95%).
N-S y N+20 obtuvieron un microclima luminoso correcto, con una mayor

incidencia en el intervalo 10-100 mol/m2s. N+45, desde el punto de vista
fotosinttico, es la orientacin con mejor microclima luminoso. E-W mostr un
comportamiento irregular durante los dos aos de estudio, siendo en 2007 menos
eficiente que en 2008.
La distribucin porcentual de temperaturas en la hoja mantiene una relacin

directa con las curvas de balance propias de cada orientacin. A primera hora de la
maana, orientaciones intermedias alcanzan mayores temperaturas que las orientaciones
extremas. Al medioda solar, N-S registra las temperaturas ms bajas, E-W las ms altas
y N+20/N+45 intermedias. Por la tarde, N-S alcanzar las temperaturas ms altas,
mientras que en N+45 se registrarn las ms bajas.
Las diferencias entre las temperaturas foliares y la ambiental se cuantificaron

entre 1-8C, dependiendo de la hora del da y la orientacin analizada. A medida que
avanz el da, las diferencias entre la temperatura de la hoja y la ambiental
disminuyeron, debido principalmente a la transpiracin.
85
La temperatura de las bayas est igualmente ligada a la intercepcin de radiacin

solar. Al medioda solar, la distribucin en las temperaturas sigui la misma pauta que
en el caso de las hojas, N-S valores mnimos, E-W valores mximos y N+20/N+45
valores medios. Por la tarde, N-S/N+20 temperaturas mayores y N+45 temperaturas
ms bajas.
Las diferencias entre la temperatura de racimos y la temperatura ambiental se

situaron entre 2-8C, dependiendo de la hora de medida y la orientacin estudiada. Estas
diferencias se mantuvieron ms o menos estables a lo largo del da.
La orientacin de las filas no influy en la cantidad de biomasa producida por la

vid, aunque s en el reparto en los diferentes rganos de la planta. Orientaciones
intermedias destinan la mayor parte de los recursos a la produccin de biomasa
vegetativa, frente a N-S y E-W, que obtienen los mayores porcentajes de materia seca
en partes reproductivas.
La fertilidad de las yemas no se vio afectada por la orientacin de las filas del
viedo.
N-S con una mayor intercepcin de radiacin solar directa en esta poca del ao,
aument la tasa de cuajado en un 9% respecto al resto de orientaciones de cultivo.
La orientacin de las filas afect notablemente al rendimiento de la parcela. N-S

y N+20, obtuvieron los mayores rendimientos respecto a N+45 y E-W. N-S
increment la produccin en un 16% respecto a E-W y un 5% de media respecto a
N+20 y N+45.
Pesos medios del sarmiento por encima de 40g, mostraron un exceso de vigor en
el viedo.
E-W, con un menor estrs hdrico acumulado y una radiacin solar no limitante,
aument, de media, un 16% el peso de madera de poda respecto a las otras tres
orientaciones de cultivo. Por consiguiente, tambin registr los menores ndices de
Ravaz.
86
La orientacin de las filas no afect a la relacin LAI/Rendimiento. Los valores

obtenidos en la parcela de ensayo entraron dentro de lo deseable para una correcta
maduracin de la cosecha.
N+20 y N+45 registraron mayor concentracin de slidos solubles totales y

menor acidez total titulable que N-S y E-W. El pH no se vio tan claramente afectado por
la orientacin de las filas como el grado Brix o la acidez total.
La orientacin de las filas no influy significativamente en la composicin

fenlica de la baya, salvo en la cantidad de antocianos extrables del mosto. E-W
alcanz los mayores niveles de antocianos extrables frente al resto de orientaciones de
cultivo.
N+20 y N+45, con elevadas graduaciones alcohlicas mantuvieron la acidez

final de los vinos, no as E-W y N-S que obtuvieron unos valores finales de acidez de
4.55 g de cido tartrico/L, cada una de ellas. En la orientacin E-W se observ una
pequea degradacin de la acidez por sobreexposicin.
A nivel sensorial, no se percibieron diferencias cualitativas entre los distintos

tipos de vinos elaborados.
8. AGRADECIMIENTOS
La autora agradece a la Estacin Enolgica de Haro (La Rioja) los anlisis

fsico-qumicos y correspondientes informes de los vinos elaborados.
Este ensayo forma parte del proyecto de investigacin titulado: Gestin

integrada de recursos naturales: agua, suelo y clima, para el manejo sostenible de
viedos en ambiente continental mediterrneo, financiado por el Ministerio de
Educacin y Ciencia (referencia AGL2005-07787-C02-01). El estudio se llev a cabo
en el Centro Experimental El Socorro dentro del convenio P040260543, establecido
entre el IMIDRA (Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agrario y
Alimentario) y la Universidad Politcnica de Madrid. El ltimo ao de ensayo ha estado
87
financiado por la O.I.V (Organizacin Internacional de la Via y el Vino), mediante la

concesin de una beca de investigacin.
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conduite de la vigne. Thse doctorale. Zurich, Ecole polytechnique federale de Zurich:
335.
100

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EFECTO DE LA ORIENTACIN DE LAS FILAS SOBRE EL

COMPORTAMIENTO AGRONMICO Y FISIOLGICO DE LA

MICROCLIMA DEL VIEDO Y COMPOSICIN DE MOSTOS Y

Laura Jimnez del Ro

4.1. LOCALIZACIN Y CARACTERSTICAS DE CULTIVO...

4.2. CARACTERSTICAS EDFICAS..

4.3. CARACTERSTICAS METEOROLGICAS Y FENOLGICAS

4.4. DISEO Y DISPOSITIVO EXPERIMENTAL...

4.5. RGIMEN HDRICO...

4.6. CONTROLES EXPERIMENTALES...

4.6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.

4.6.2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO

4.6.2.1. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO

4.6.2.2. SUPERFICIE FOLIAR TOTAL (LAI)...

4.6.2.3. SUPERFICIE FOLIAR EXTERNA (SA)...

4.6.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS...

4.6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..

4.6.4.2. MEDIDA DEL INTERCAMBIO DE GASES CON ANALIZADOR DE

4.6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL

4.6.5.1. BALANCE DE RADIACIN

4.6.5.2. PAR PUNTUAL.

4.6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.

4.6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS...

4.6.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS..

4.6.7. MATERIA SECA RENOVABLE.

4.6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES...

4.6.9. PESO DE MADERA DE PODA.

4.6.10. COMPOSICIN DE LA BAYA

4.6.10.1. COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO

4.6.10.2. COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA.

4.6.11. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS

5.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.

5.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO..

5.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS

5.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..

5.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN.

5.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL..

5.5.1. BALANCE DE RADIACIN..

5.5.2. PAR PUNTUAL..

5.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.

5.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS.

5.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS

5.7. PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA.

5.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES..

5.9. PESO DE MADERA DE PODA..

5.10. COMPOSICIN DE LA BAYA

5.10.1 COMPOSICIN BSICA DEL MOSTO...

5.10.2 COMPOSICIN POLIFENLICA DE LA BAYA

5.11. COMPOSICIN Y ANLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS...

6.1. CONTENIDO VOLUMTRICO DE AGUA EN EL SUELO.

6.2. CRECIMIENTO EN LONGITUD DEL PMPANO..

6.3. CONTENIDO EN CLOROFILAS

6.4.1. POTENCIAL HDRICO FOLIAR..

6.4.2. INTERCAMBIO GASEOSO DE LA VEGETACIN..

6.5. MICROCLIMA LUMINOSO DE LA CUBIERTA VEGETAL..

6.5.1. BALANCE DE RADIACIN..

6.5.2. PAR PUNTUAL.

6.6. MICROCLIMA TRMICO DE LA VID.

6.6.1. TEMPERATURA DE LAS HOJAS.

6.6.2. TEMPERATURA DE RACIMOS

6.7 PRODUCTIVIDAD GLOBAL: MATERIA SECA..

6.8. RENDIMIENTO EN COSECHA Y SUS COMPONENTES..

6.9. PESO DE MADERA DE PODA..

6.10. COMPOSICIN DE LA BAYA..