Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en

Establecimientos de Restauracin + Titulacin Universitaria en

Gestin del Proyecto de Restauracin

Titulacin certificada por EDUCA BUSINESS SCHOOL

Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en Establecimientos de Restauracin +

Titulacin Universitaria en Gestin del Proyecto de Restauracin

Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en

Establecimientos de Restauracin + Titulacin Universitaria en
Gestin del Proyecto de Restauracin
Duracin: 690 horas
Precio: 799 *
Modalidad:

Online

* Titulacin y gastos de envo incluidos .

http://www.educa.net

Informacin y matrculas: 958 050 217

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Titulacin Universitaria en Gestin del Proyecto de Restauracin

Descripcin
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauracin saber dirigir y gestionar las
actividades propias de un restaurante o unidad de produccin y servicio de alimentos y bebidas, definir
y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la
mxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atencin al cliente, si fuera
preciso, en ingls. Gracias a la realizacin de este Master en Diseo y Comercializacin de Servicios
en Establecimientos de Restauracin + Titulacin Universitaria en Gestin del Proyecto de Restauracin
podr adquirir las tcnicas oportunas para gestionar econmicamente un establecimiento de
restauracin adems de disear procesos de servicio.

A quin va dirigido
Este Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en Establecimientos de Restauracin +
Titulacin Universitaria en Gestin del Proyecto de Restauracin est dirigido a est dirigido a todas
aquellas personas interesadas de forma particular o laboral en el mundo de la direccin en restauracin,
as como a profesionales que deseen especializarse en las tcnicas de diseo y comercializacin de
ofertas en restauracin.

Objetivos
- Desarrollar proyectos de negocios de restauracin con el objeto de analizar su grado de viabilidad
- Analizar la funcin y el proceso de planificacin empresarial y definir planes que resulten adecuados
para reas, departamentos o establecimientos de restauracin
- Disear procedimientos de presentacin y servicio de elaboraciones culinarias as como de acabado
de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y
bebidas.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauracin que resulten adecuados para
departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar la gestin y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son
inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.
- Desarrollar las operaciones de liquidacin de los saldos con proveedores y de gestin de tesorera y
control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precisin y
exactitud requeridas, con el fin de evitar situaciones de insolvencias bancarias.
- Analizar el sector de la restauracin y definir el posicionamiento del establecimiento, interpretando
todas las variables que lo configuran y explicando su situacin actual y las tendencias que se detectan.
- Determinar la composicin y caractersticas de ofertas gastronmicas diversas teniendo en cuenta los
parmetros econmicos y comerciales contemplados en el sector de la restauracin.
- Producir mensajes orales sencillos en ingls en situaciones habituales de la actividad de restauracin,
con el objeto de mejorar la prestacin del servicio y materializar las ventas.
- Producir o cumplimentar en ingls documentos escritos breves y sencillos, necesarios para la
comercializacin de la oferta y la gestin de las actividades de restauracin.

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Para que te prepara

El Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en Establecimientos de Restauracin + Titulacin
Universitaria en Gestin del Proyecto de Restauracin le prepara para tener una visin completa sobre
el entorno de la restauracin en relacin con las tcnicas de gestin financiera y diseo de servicios.

Salidas laborales
Hostelera / Restauracin.

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Titulacin
Doble Titulacin: - Titulacin de Master en Diseo y Comercializacin de Servicios en Establecimientos
de Restauracin con 600 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de
Negocios Acreditada para la Imparticin de Formacin Superior de Postgrado , con Validez Profesional
a Nivel Internacional
- Titulacin de Gestin del Proyecto de Restauracin expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de
Madrid con 90 horas y 2 crditos universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboracin con
Agrupacin Vrtice, CEDEU - Centro de Estudios Universitarios y la Universidad Rey Juan Carlos de
Madrid).
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Educa va correo postal, la titulacin que acredita el
haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Educa
Business School, Asociacin Espaola de Contabilidad y Administracin de Empresas y Asociacin
Espaola para la Calidad).

Forma de financiacin
- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.

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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail dnde podr enviar sus consultas,
dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el curso para poder
consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodologa a seguir
es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y
ejercicios. Para su evaluacin, el alumno/a deber completar todos los ejercicios propuestos en el
curso. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha
completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales didcticos

- Maletn porta documentos

- Manual terico 'Diseo de Procesos de Servicio en Restauracin'
- Manual terico 'Diseo y Comercializacin de Ofertas de Restauracin'
- Manual terico 'Ingls Profesional para Servicios de Restauracin'
- Manual terico 'Cuentas Contables y Financieras en Restauracin'
- Manual terico 'Gestin y Control en Restauracin'
- CDROM 'MF1051_2 Ingls Profesional para Servicios de Restauracin'

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- Subcarpeta portafolios
- Dossier completo Oferta Formativa
- Carta de presentacin
- Gua del alumno
- Sobre a franquear en destino
- Bolgrafos

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Profesorado y servicio de tutoras

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental . Contamos
con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar
directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 12 meses para la finalizacin del mster, a contar desde la fecha de
recepcin de las claves de acceso a su curso.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 6
meses con un coste adicional de 30.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Programa formativo
PARTE 1. GESTIN DEL PROYECTO DE RESTAURACIN
UNIDAD DIDCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE
RESTAURACIN
Anlisis del entorno general
Anlisis interno
Composicin de la oferta en restauracin
UNIDAD DIDCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIN
Locales e instalaciones en restauracin
Equipamiento
UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE
RESTAURACIN
Plan de inversin
Plan de financiacin
Estimacin de gastos
Costes internos
Costes externos
Ratios bsicos
Memoria proyecto
Documentacin legal
UNIDAD DIDCTICA 4. PLANIFICACIN EMPRESARIAL
Elementos del proceso de planificacin empresarial
Pautas de la planificacin estratgica en restauracin
Objetivo empresarial y plan estratgico

PARTE 2. DISEO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. PLANIFICACIN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN

RESTAURACIN.
Eleccin de proveedores.
Diseo de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno:
Organizacin de mobiliario y equipos:
Diseo de la comanda:
Servicio en el comedor:
Uso de los soportes informticos.
Facturacin y sistemas de cobro.
Aplicacin de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
Anlisis previo de la factura.
Diseo y anlisis de un plan de mantenimiento y adecuacin de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior
servicio.
UNIDAD DIDCTICA 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.
Relacin interdepartamental y sistema de comunicacin interna.
Estimacin de necesidades de recursos humanos y materiales.
Estudio de productividad del departamento.

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Confeccin de horarios y turnos de trabajo.
La programacin del trabajo:
UNIDAD DIDCTICA 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TCNICAS DE PLATOS
Las cocinas territoriales de Espaa y el mundo: clasificacin y descripcin de elaboraciones significativas.
La elaboracin de cartas:
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente:
Fichas tcnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de
manipulacin de alimentos y tiempos.
UNIDAD DIDCTICA 4. ORGANIZACIN DE SERVICIOS ESPECIALES.
Los servicios de eventos en funcin de los medios:
La organizacin de un acto o evento:
Aplicacin del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.
UNIDAD DIDCTICA 5. PLANIFICACIN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.
Las normas de protocolo en funcin del tipo de evento:
Los invitados:

PARTE 3. CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. DISEO Y GESTIN DE PRESUPUESTOS.
Tipos de presupuestos en restauracin.
Modelo creacin presupuesto operativo.
Tcnicas de presupuestacin.
Objetivos del presupuesto.
Control presupuestario.
Tipos de desviaciones presupuestarias.
UNIDAD DIDCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES.
Objetivo de la contabilidad.
Componentes del patrimonio neto de la empresa.
Plan econmico-financiero de una empresa de restauracin.
Libros de contabilidad.
Proceso administrativo de las compras.
Operaciones relacionadas con el control contable.
UNIDAD DIDCTICA 3. TIPOLOGA DE EMPRESAS Y TRIBUTOS EN RESTAURACIN
Definicin de la forma jurdica de la empresa
Tipos de impuestos.

PARTE 4. GESTIN Y CONTROL EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIN.
Proceso de facturacin.
Gestin y control.
Registros contables.
Clasificacin de las fuentes de informacin no rutinarias.
UNIDAD DIDCTICA 2. GESTIN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS CONTABLE DE RESTAURACIN
Anlisis del balance y determinacin de su equilibrio a corto y largo plazo.
Introduccin y estudio del anlisis patrimonial, financiero y econmico.
Definicin y clases de costes.

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Clculo de costes de materias primas.
Aplicacin de mtodos de control de consumo.
Clculo y estudio del punto muerto.
Umbral de rentabilidad.
UNIDAD DIDCTICA 4. PROGRAMAS INFORMTICOS EN RESTAURACIN
Manejo de los principales programas de gestin y control de restauracin.

PARTE 5. DISEO Y COMERCIALIZACIN DE OFERTAS DE RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIN.
Clasificacin y caractersticas de los servicios de restauracin.
Identificacin de las fuentes informativas de la oferta de restauracin.
Estudio y anlisis del entorno.
Tipos de tarifas y condiciones de aplicacin segn nuestro objetivo .
Estrategias para la fijacin de precios.
Tipos de servicios que se pueden ofertar.
UNIDAD DIDCTICA 2. COMPOSICIN DE LA OFERTA GASTRONMICA.
Clasificacin y principios bsicos en la creacin de la oferta culinaria.
Atributos que definen la oferta de restauracin:
Elementos de las ofertas.
Variables de las ofertas.
Tipos de ofertas gastronmicas.
Principios bsicos para la elaborar una carta.
Normas para la elaboracin de un men.
Merchandising y diseo de la oferta de los productos.
Estudio de la situacin actual de la alimentacin y salud.
Estrategias competitivas genricas.
UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS DE LA SITUACIN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIN.
Estudios y anlisis de situacin del mercado.
Anlisis del sector de restauracin.
Tipos de investigacin de mercado.
Posicionamiento de un restaurante.
UNIDAD DIDCTICA 4. COMUNICACIN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIN
Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
Comunicacin interpersonal y sus tipos.
Anlisis de las necesidades humanas y la motivacin.
Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfaccin del cliente.
Motivacin a todos los departamentos.
Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
Marketing.
Elementos de merchandising en restauracin.
Estructura de un plan de marketing.

PARTE 6. INGLS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. PRESTACIN DE INFORMACIN GASTRONMICA Y DOCUMENTAL EN INGLS.
Interpretacin y traduccin de mens, cartas y recetas.
Elaboracin de listas distribucin de comensales en un evento o servicio especial de restauracin.
Confeccin de horarios del establecimiento.

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Informacin bsica sobre eventos en restauracin, como fecha, lugar y precio.
Atencin de demandas de informacin sobre la oferta gastronmica, bebidas y precios de las mismas.
Redaccin de documentos y comunicaciones sencillas para la gestin y promocin del establecimiento.
Redaccin de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauracin y de aplicacin
informtica.
UNIDAD DIDCTICA 2. ATENCIN AL CLIENTE EN INGLS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIN.
Terminologa especfica en las relaciones con los clientes.
Presentacin personal (dar informacin de uno mismo).
Usos y estructuras habituales en la atencin al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, frmulas de cortesa,
despedida.
Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores : situaciones habituales en las reclamaciones y
quejas de clientes.
Simulacin de situaciones de atencin al cliente en el restaurante y resolucin de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
Asesoramiento sobre bebidas y armona con los platos.
Informacin de sistemas de facturacin y cobro. Las cuentas.
Atencin de solicitudes de informacin, reservas y pedidos.
Atencin de demandas de informacin variada sobre el entorno.
UNIDAD DIDCTICA 3. EXPRESIN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGA ESPECFICA DEL RESTAURANTE.
Manejo de la terminologa de las principales bebidas en ingls.
Uso y manejo de las expresiones ms frecuentes en restauracin.
Conocimiento y utilizacin de las principales bebidas en ingls.
Elaboracin de listados y dilogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en ingls.
Conocimiento y utilizacin de las principales verduras, legumbres y frutas en ingls.
Elaboracin de listados y dilogos en ingls de las especias y frutos secos principales.
Elaboracin de listados y dilogos en ingls con los elementos del menaje y utensilios de restauracin.
Interpretacin de las medidas y pesos en ingls.
Elaboracin y uso en dilogos en ingls de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.

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Terminos relacionados:
Ambiente, Analisis, Atributos, Calidad, Carta, Clasificacin, Comercializacin, Comidas, Comunicacin,
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