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Tes e Infusiones
Mxico
Facultad de Contadura y Administracin
Ts e infusiones
Materia: Tcnicas de Investigacin
Grupo: 2257
Integrantes:
Problema: Cul es la razn de que el t no sea preferido por los consumidores por
encima de otras bebidas?
Pregunta
Objetivos
Hiptesis
Qu razones tiene el
consumidor para tomar
te?
Analizar qu es lo que un
consumidor busca en un
t
Los consumidores
mexicanos toman el t
como un remedio para
sanar enfermedades
diversas
INTRODUCCIN
Esta investigacin
en donde se
expondr
el
comportamiento del t en el mercado internacional y como es que nuestro pas participa del
mismo., se mostrar cmo un producto culturalmente importante tiene efectos en el mercado, que
es lo que determina el consumo de este producto, quienes lo consumen y porque razones lo
hacen. Esta investigacin no solo mostrar el comportamiento de un producto en el mercado, si
no que pretende adentrase en la cultura del t para poder explicar el comportamiento de este
manjar en el mercado.
En el captulo primero: Historia del t, se mostrar la historia, orgenes, las propiedades y
variedades, que envuelven al t que encontramos alrededor del mundo y cules son los
estndares de calidad del mismo., de esta forma tendremos un primer acercamiento
a la
Orgenes del t
Mucho pases se disputan el origen del t, pero quizs solo China pueda comprobar su
paternidad, el origen del se te rodea de una mstica historia que explica su origen.
Cuentan que el emperador chino Shen Nung un hombre obsesionado por la higiene, fue quien
hallo la frmula del t .Shen Nung recomendaba beber agua hervida para conservar un buen
estado de salud .Una tarde el monarca descansaba a la sombra de un magnifico rbol de t
cuando la brisa hizo caer hojas del rbol dentro de su vaso de agua, colorendola .Shen se dejo
llevar por la curiosidad y probo el agua coloreada. Haba nacido el t de forma totalmente
accidental!
Los orgenes del se te rematan al siglo VII A.C Es la bebida que cosecha cada vez ms
seguidores en el mundo hasta el punto en que solo su consumo es superado por el agua,
contrario a lo que nos imaginbamos, pues a pesar de que en Amrica latina no tenemos una
cultura de consumo de t no significa que en el resto del mundo no se tenga.
En occidente no se conoca la existencia del te hasta el ao 851 de nuestra era pues aunque
esta planta tenga ms de 5.000 aos de existencia no fue hasta el ao 1610 que ingreso a Europa
a travs de la Compaa Holandesa de las Indias Orientales
Propiedades del t
El t es una planta que tiene efectos sorprendentes sobre el cuerpo humano, pues es auxiliar en
un gran nmero de patologas y tienen una rpida accin, aunque actualmente esto se
ha
demostrado por numerosas investigaciones, estos beneficios fueron descubiertos por los chinos
varios siglos antes.
Anti obesidad
El t tiene la capacidad para controlar los lpidos de las personas obesas, el te rojo es uno de los
ms demandados para el control de peso, pues entre sus componentes destaca la saponina,
sustancia vegetal capaz de eliminar las grasas.
Un medicamento natural
Podra sustituir a la aspirina en caso de dolor de cabeza o a los antibiticos ante el ataque de
algunos virus o bacterias.
Adems el t verde acta como diurtico, broncodilatador y astringente o anti diarreico.
Antioxidante
El t verde contiene compuestos antioxidantes que son muy beneficiosos para luchar frente a
determinados tipos de cncer y en la reduccin de los efectos del propio envejecimiento. El t
constituye la segunda bebida ms consumida en el mundo, slo detrs del agua. En China, se
lleva utilizado desde hace casi 3.000 aos, no slo por sus propiedades estimulantes, sino porque
ayuda a prevenir y mejorar numerosas dolencias
Desintoxicante
El te rojo activa el hgado y el bazo estimulando la expulsin de toxinas.
Anti colesterol
El te tiene la capacidad de mermar las cantidades de LDL colesterol y triglicridos plasmticos,
sus efectos antitromboticos lo sealan como un enrgico protector ante enfermedades cardiacas
como la angina de pecho y la trombosis
Tipos de t
Ts florales
Los ts florales son infusiones aromatizadas con ingredientes florales entre los que destacan las
esencias
Blue Sky: Fresco y aromtico, un Sencha acompaado de rosa y malva, ligero y refrescante.
Jazmn y Rosa: Llena tu taza de flores con este delicado t blanco con un marcado aroma de
rosas acompaado de jazmn.
Pu Erh Tibetano: Un Pu Erh de infusin ligera, fresca y marcado aroma floral. La primavera en tu
taza.
Mil y Una Noches: Una mezcla de t negro con t verde clsica, de sabor dulzn con un toque
floral. Inconfundible.
Flor de T: Conoce esta pequea joya de t blanco y verde confeccionada artesanalmente de
infusin ligera y aterciopelada. Disfruta del espectculo visual que ofrece al "florecer" en tu tetera. 2
Ts medicinales:
Manzanilla: Sus flores se caracterizan por sus tonos amarillos y blancos. Es una de las infusiones
ms empleadas en el mundo, ya sea como bebida o aplicndola directamente sobre la parte
afectada. Desde tiempos antiguos, los mexicanos han empleado esta hierba para tratar los
trastornos digestivos leves, como diarrea, gastritis, indigestin o clicos, algo que en la actualidad
tambin es comn en nuestra cultura. Asimismo, es frecuente emplearla para irritaciones o
inflamaciones oculares, para lo cual es necesario cocerla y dejarla enfriar.
Poleo-Menta: Proporciona propiedades antiespasmdicas, antispticas, as como para reducir la
flatulencia, y ayuda a realizar digestiones pesadas. En otros tiempos, esta planta tambin se
emple para ahuyentar los insectos de los cultivos. Adems, se emplea para catarros y tos.
Tilo: Sus flores y frutos que contienen farmesol y proporcionan un olor agradable. Debido a sus
capacidades sedantes es frecuente emplearla como tranquilizante, para calmar el estado
nervioso. Adems, ayuda a realizar la digestin y a dormir con facilidad, tambin se emplea para
reducir los problemas coronarios y arteriales, as como para clicos y reduccin de las
irregularidades menstruales.
Valeriana: entre las propiedades medicinales
se encuentra la
epilepsia. Al igual que la tila, esta hierba, administrada con precaucin, acta contra el
2
nerviosismo, como sedante y relajante. Sin embargo, si no se cuida la proporcin del consumo
puede dar lugar a la excesiva sedacin del sistema nervioso, as como al retardo de la circulacin
y el descenso de la presin arterial.
Menta: Favorece la circulacin sangunea resulta efectivo para combatir inapetencias
gases
gstricos, estimula la digestin favorece una correcta actividad gstrica, tambin es auxiliar en los
resfriados dolores reumticos y dentales
Romero: Su empleo es muy comn para la fabricacin de cosmticos, as como para cocinar
ensaladas, carnes o caldos. Los expertos aseguran que su aroma tiene la capacidad de reforzar
la memoria y de mejorar la circulacin.3
Ts frutales:
Son infusiones con una base de t negro o escaramujo con frutas naturales que mantienen sus
propiedades, pues en su proceso de elaboracin se deshidratan y al momento de inficionarlas
liberan estas propiedades los ts frutales de mayor importancia comercial son los siguientes
Guayaba coctel, Pia colada, Maracuy, Fresa, Manzana Frutas rojas Ciruela con canela Mango
Mandarina Durazno, Manzana canela y Meln. 4
Republica Checa
El consumo de t en la Repblica Checa aumento en un 13% del ao 2003 al ao 2004, la
poblacin de ste pas gasta dos veces ms en el consumo de t que en la educacin (Datos
publicados por la Oficina Nacional de Estadstica)
Una encuesta que hizo Radio Praga, dio como resultado que la mayora de la poblacin checa
prefiere el t embolsado, ya que su preparacin es ms fcil, esto lo asegura Milos Matejka,
director comercial de la compaa Biogena.
El t esta de moda entre los estudiantes de la Repblica Checa, quienes son los clientes asiduos
de los salones de t.
Mientras se encontraban bajo el rgimen comunista, los pobladores de este pas, solo conocan el
t negro, despus de la Revolucin del Terciopelo, descubrieron el t con sabores frutales.
Sondeos realizados por Biogena, dicen que el inters por mezclar los ts frutales con los herbales
va en aumento, pues se unen las caractersticas nicas de cada uno de ellos. 6
5
Historias de la india, El t en India, Lorena Mena 21 febrero 2010, [Articulo en lnea] Consultado
Marzo 20, 2012, en e sitio web: http://historiasdelaindia.com/2010/02/21/el-te-en-la-india/
Inglaterra
Cuando se menciona la palabra t, no podemos evitar pensar en el Reino Unido. Aunque el t no
se produce directamente ah, los ingleses han adoptado la costumbre de beber t como en
ninguna otra parte del mundo.
En la actualidad, el Reino Unido ocupa el segundo lugar en consumo de t per cpita.
Los ingleses, cuando beben el t, lo pueden mezclar con azcar leche, o bien lo beben solo.
Tienen una inclinacin por los blends y nunca lo han servido con crema. Es tanta la aficin al t
que en algunas compaas dan a sus trabajadores una pausa para que lo ingieran.
A pesar de que el t se introdujo en las islas britnicas durante el reinado de Catalina de Braganza
(Reina consorte de Carlos II), fue hasta el siglo XIX que esta bebida logro su popularidad en
Inglaterra.7
A los checos les gusta el t, 2004, Pavla Jedlickova, [Articulo en lnea] Consultado Marzo 20, 2012, en
el sitio web: http://www.radio.cz/es/rubrica/economia/a-los-checos-les-gusta-el-te
7
Cultura del t en el Reino Unido, Tradicin del t en Inglaterra, Juan Esteban Jorge, [Articulo en lnea]
Consultado Marzo 19, 2012 en el sitio web: http://te.innatia.com/c-historia-te/a-cultura-te-reinounido.html
8
Cultura del t en Portugal, El t en Portugal y los Azores, Juan Esteban Jorge, [Articulo en lnea]
Consultado Marzo 20, 2012, en el sitio web: http://te.innatia.com/c-historia-te/a-cultura-te-portugal.html
Mxico
A nivel mundial, el t es la segunda bebida ms consumida, y en Mxico cuenta con una gran
tradicin.
Diego Compen, representante de la compaa londinense Twinings en Mxico, dice que el
consumo de t se est consolidando en los ltimos aos, ya que lo relacionan con el beneficio
que tiene sobre la salud.9
En Mxico es importante generar una cultura acerca del t pues no la hay. La difusin es
fundamental, ya sea en los sabores o en los beneficios de algunas marcas, ya que no es lo mismo
consumir marcas caras que baratas, por la calidad.
El aumento en la tendencia en el consumo del t comenz cerca de 2002. Aunque el mercado
mexicano puede considerarse incipiente, ya que el consumo es de lo que se elabora por medio de
yerbas no de t. 10
Argentina
En Argentina cerca del 90% de la poblacin toma una infusin llamada Mate, y as como el t es
una costumbre en varios pases, esta infusin lo es en esta regin de Amrica Latina, tan solo en
2004 compraron 230 millones de kilos de la yerba Mate.
En este pas es una de las bebidas ms consumidas y las estadsticas lo confirman: el 88.8% de
los argentinos consume esta yerba. Adems Argentina es el productor nmero uno del mate, y el
mayor consumidor a nivel mundial.
No importa si es de maana o en la tarde, si esta presente en una charla de amigos, o durante
interminables horas de estudio o trabajo, ya sea dulce o amargo; caliente o fro, tradicional o
saborizada, el mate es una bebida tradicional de Argentina
El t y Mxico, La cultura del t en Mxico, Juan Esteban Jos, [Articulo en lnea] Consultado, Marzo 23,
2012, en el sitio web: http://noticias.innatia.com/noticias-c-te-beneficios-salud/a-cultura-del-te-mexico10853.html
10
Boom en el consumo de t en Mxico; crece 20% anual, Arturo Cruz Brcenas, 2007 [Articulo en
lnea] Consultado Mayo 3, 2012, en el sitio web: http://www.jornada.unam.mx/2007/11/15/index.php?
section=gastronomia&article=a10n1gas
10
Segn las estadsticas las mujeres son las que mas toman mate; 89.50% frente a un 88.20% que
es el consumo de los hombres, esto es de un estudio realizado por Ipobe.
Los mayores consumidores del mate son las personas entre 12 y 19 aos que ocupan un 19.70%,
seguida de los de 25 a 34 con un 19.50%.
El consumo per cpita de la yerba mate es de 6.4 kg., mientras que el del caf es e 0.9 kg., y el
del t es de 0.16 kg., esto lo indica el informe de Infusiones de enero de 2005, el cual es
elaborado por la Direccin Nacional de alimentos. 11
Uruguay
En Uruguay, cuando se toma mate con la familia significa que es una reunin para charlar, contar
sucesos o simplemente compartir un tiempo juntos.
En cambio para un grupo de amigos, significa que la reunin es para convivir, estar juntos y
compartir eso que los une. Pero dado que para los amigos significar pasar un buen rato, en
algunos mbitos est prohibido, por ejemplo en las oficinas que ofrecen algn servicio al pblico.
Y esto es porque se tiene la creencia de que es una forma en que los funcionarios pierden el
tiempo, y no hacen las actividades que les corresponden, por estar en cualquier tipo de
conversacin.
Otro argumento es que hay personas que encuentran el hbito de tomar mate como algo
desagradable, antihiginico y antiesttico. Es por ello que no se encuentran personas tomndolo
en lugares de venta formal, a lo mucho tienen caf o t.
Los tiempos en que las personas consumen el mate, son claros indicadores de las costumbres y
hbitos que tienen. Los que toman mate todas las maanas lo hacen como si fuera todo un ritual,
pues se levantan especialmente para calentar el agua, preparar la yerba mate y sentarse a tomar
el producto fina.
En algunos casos las personas que no cuentan con el tiempo para preparar esta bebida durante
la semana, lo hacen al final de esta, cuando no dependen del tiempo. 12
11
Yerba Mate Argentina, Cora Cffaro, (2008) [Articulo en lnea] Consultado Abril 20, 2012, en el sitio
web: http://yerbamate.cc/Merchant2/merchant.mv?
Screen=CTGY&Store_Code=AY&Category_Code=CLARIN
11
12
El mate en la Cultura Uruguaya, Capt. 4; El mate como elemento social en la cultura, 1995, Carina
Patrn, [Articulo en lnea] Consultado Abril 30, 2012 en el sitio web:
http://www.montevideanos.com/elmate.htm
13
Mercado del t, Produccin (2000-2005) Secretariado de la UNCTAD, datos del Comit
Internacional del T [Articulo en lnea] Consultado Abril 1, 2012, en el sitio web:
http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/te/mercado
14
Arte y ciencia del buen comer, ``T`` Enciclopedia Gourmet (2006) [Articulo en Lnea] Consultado Abril 10, 2012, en el sitio web:
http://www.delbuencomer.com.ar
12
India: Es desde hace ms de un siglo, el primer pas productor de t del mundo. Este pas
provee cerca de un tercio de la produccin total del planeta.
Las tres principales regiones que destacan en la produccin de t en la india son:
-Darjeeling, el cual es llamado el rey de los ts, su excelente produccin de t se debe al clima frio
y hmedo y ala incomparable calidad del aire, sin embargo debido a su localizacin montaosa, el
periodo de sus cosechas es muy corto, solamente abarca de Abril a Octubre. 15
-Nilgiris
que es destacado por su sabor aromtico, esta regin es un rea ideal para la produccin
de t, aqu la cosecha se da durante todo el ao y sus ts son frescos con sabores delicados. 16
- Assam, es una de las mejores reas de cultivo a nivel mundial que se caracteriza por sus
sabores fuertes y su coloracin muy obscura, esta regin actualmente es la principal productora
dentro de la india la cual abastece a dos tradicionales marcas como son: Tetley o Lipton Ice Tea. 17
India cuenta con aproximadamente 13.000 huertos o jardines para la produccin de t y esta
industria emplea a cerca de dos millones de personas. 2
China: Se cultiva principalmente a lo largo del valle del Medio Yang-Ts en la zona de Jiangnan ,
aqu la mayor parte de su produccin es t verde y en menor cantidad t negro .182
En las provincias costeras de Chekiang, los habitantes de la isla de Formosa (Taiwn) trabajan
casi de forma exclusiva en el cultivo de t, del cual se obtiene aproximadamente 140.000
quintales por ao (un quintal equivale a 46kg). 19
Sri Lanka: Aqu la produccin se increment el pasado ao en un ligero 1.3 por ciento y fue de
309 000 toneladas, tras recuperarse de los daos por las inundaciones de las plantaciones en las
15
Mercado del t, Produccin (2000-2005) Secretariado de la UNCTAD, datos del Comit Internacional del T
[ Articulo en lnea] Consultado Abril 12, 2012, En el sitio web: http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/te/mercado
16
Pases de origen Coffee and tea information (2011) [Articulo en lnea] Consultado Abril 12, 2012, en el sitio
web: http://www.pickwicktea.com/ES/TheWorldOfTea/Origincountry/
17
Arte y ciencia del buen comer, ``T`` Enciclopedia Gourmet (2006) [Articulo en Lnea] Consultado Abril 10, 2012,
en el sitio web: http://www.delbuencomer.com.ar
18
Mercado del t, Produccin (2000-2005) Secretariado de la UNCTAD, datos del Comit Internacional del T
[ Articulo en lnea] Consultado Abril 12, 2012, En el sitio web: http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/te/mercado
19
La extensa cultura del t en la India, El t en la India Vanessa Micic, The biotea Company S.L [Articulo en
Lnea] Consultado Abril 14, 2012, en el sitio web: http://te.innatia.com/c-historia-te/a-cultura-te-india.html
13
zonas bajas de la isla en 2003. En Indonesia tambin hubo un aumento del 1.2 por ciento en
2004, con 170 000 toneladas de produccin.
Kenia: La produccin de t en Kenia subi un 11 por ciento, llegando hasta 328 000 toneladas,
como resultado de las condiciones meteorolgicas favorables en la mayora de las regiones
productoras y la expansin de la industria del procesamiento.
Exportaciones:
A nivel mundial las exportaciones de t se incrementaron en un 4.4% en el ao 2004, equivalente
a 1.47 millones de toneladas aumentando as la cantidad de exportaciones.
En este mismo ao Kenia fue el principal exportador, con un aumentando de 8.9%, lo cual le
permiti alcanzar 293,000 toneladas exportadas.
En china tambin crecieron las exportaciones, aunque en menor cantidad, con un 7%
aproximadamente llegando a 282,000 toneladas, las cuales predomino el t verde ocupando un
75% de su total.20
Importaciones:
Para 2004 tambin hubo un aumento del 15% en las importaciones netas, esto es, 1.42 millones
de toneladas de t, este incremento se vio reflejado en los mercados de pases desarrollados
como la Unin Europea con un 2.4% de aumento, Estados Unidos con 5.3% y Japn con un 2%. 5
Este importante crecimiento en importacin de t, en estos mercados, se dio debido a la gran
promocin que se le dio a los beneficios para la salud que el t nos brinda, como la prevencin de
enfermedades cardiovasculares, entre otras.
20
La produccin mundial de t alcanza un nuevo rcord Pierre, Antonio; Fao Sala de prensa, Julio 2005 [Articulo
en lnea] Consultado Abril 20, 2012 en el sitio web: http://www.fao.org
14
China: En china se consume t en todo momento desde que inicia el da hasta llegar la noche,
incluso en su trabajo la gente tiene un frasquito con hojas al cual le van echando agua hirviendo
en a lo largo del da, estas hojas son utilizadas varias veces., tambin en reuniones, comidas o
visitas de amigos se acostumbra consumir abundante t. 22
Arizona
Company
Jrokucha
BOH Plantations
Nestea
Kusmi Tea
Barry's Tea
PG Tips
Lancashire Tea
Benoist (tea)
Persian nectar
Lipton
Pickwick tea
21
Chile potencia alimentaria, Chilenos entre los mayores consumidores de t, Agosto,2010, [Articulo en lnea]
Consultado Abril 20, 2012, en el sitio web: http://www.chilepotenciaalimentaria.cl
22
China viva, Ceinos, Arcones Pedro, 2011 [Articulo en lnea] Consultado Abril 20, 2012, en el sitio web:
www.chinaviva.com
15
Brooke Bond
Punjana
L cont.
Celestial Seasonings
Luzianne
Salada tea
Mariage Frres
Dilmah
Scottish Blend
Matthew Algie
Glengettie
Silver
Leaf
Company
Gold Tea
Tea
Consumo de t en Mxico
El consumo del t en Mxico es anterior a la conquista pues la coccin de hierbas y flores con
fines medicinales
problema de salud que presenten y no como una bebida de placer uno de los ejemplos ms
claros es el mercado del Sonora ubicado en el centro de la ciudad de Mxico , en el cual se
comercializa una gran cantidad combinaciones herbales con propiedades curativas.
Los consumidores de t en Mxico pueden dividirse en 2 grupos la poblacin en general que usa
estas infusiones como remedios caseros para sanar diversas enfermedades y
el creciente
mercado de la poblacin jvenes que consume te como una bebida de estatus social,, aunque
este sector es muy importante porque se ha incrementado
17