FERTILIZACIN EN UVA DE MESA

Antonio Lobato
Consultor
NITRGENO
La demanda de N y de cualquier nutriente es posible estimarla conociendo la concentracin interna del
tejido y la biomasa representada por la fruta y el material vegetativo. Experiencias desarrolladas por el INIA indican
que la concentracin interna de los nutrientes es variable de acuerdo al tejido, la etapa de desarrollo, la nutricin
de la planta y la condicin del parrn, mientras el peso seco de cada componente de la biomasa es dependiente
de la condicin del sitio y del manejo que se d al parrn, en trminos de poda y carga frutal. (Ruiz, 2000).
La demanda de nitrgeno corresponde a los requerimientos de N del crecimiento anual de las plantas
frutales en plena produccin, con un crecimiento y nutricin equilibrada, dentro de un determinado ecosistema
frutal. (Silva y Rodrguez, 1995).
El crecimiento anual puede variar en distintos ecosistemas de acuerdo a diferentes factores del clima o
del suelo. Tambin, puede ser distinto de acuerdo al nivel tecnolgico o manejo de una determinada rea frutcola
o de un huerto en particular. El crecimiento anual alcanzable en distintos ecosistemas frutales, (para una
produccin equilibrada) determina a su vez una demanda diferente de N. (Silva y Rodrguez, 1995).
La acumulacin de fotosintatos en los distintos componentes del crecimiento anual, genera una demanda
de N para la formacin de los compuestos nitrogenados que conforman las estructuras celulares o son
responsables de las reacciones metablicas. (Silva y Rodrguez, 1995).
Los componentes del crecimiento anual considerados en la demanda de N son los siguientes: (Silva y
Rodrguez, 1995).

Frutos

Hojas

Brotes

Races

Incremento estructuras permanentes

La biomasa de cada uno de estos componentes depende de la produccin alcanzable en el huerto de

acuerdo a las condiciones del ecosistema y del manejo. (Silva y Rodrguez, 1995).
En un crecimiento equilibrado, se produce en primer lugar, un reparto o distribucin de los fotosintatos
que tiene una constante para cada especie frutal. En segundo lugar, la demanda de N generada por la materia
seca acumulada en los distintos componentes, se traduce en una determinada concentracin de N en cada uno de
ellos. La concentracin de N vara en cada uno de los componentes, de acuerdo a la distinta composicin de sus
componentes orgnicos. (Silva y Rodrguez, 1995).
La demanda de N de cada uno de los componentes del crecimiento anual, es la cantidad de materia seca
acumulada en cada uno de estos componentes y la concentracin de N de cada uno de ellos. (Silva y Rodrguez,
1995).

En resumen, para establecer la demanda total de N, se requieren los siguientes parmetros del
crecimiento anual: (Silva y Rodrguez, 1995).

Coeficiente de reparto de la biomasa.

Concentraciones de N de los distintos componentes.

Coeficientes de reparto de la demanda de N.

En la vid se considera el fruto o la produccin total como clave para estimar el reparto o demanda de N,

establecindose la demanda para los distintos componentes en funcin de la produccin de racimos, por ejemplo
0,73 kg. de N por tonelada de fruto fresco para estimar la demanda del crecimiento de las estructuras
permanentes. (Conradie, 1980).
La acumulacin total de materia seca del crecimiento anual, para una produccin de 25 t/ha es de 12.116
Kg. MS/ha. (Silva y Rodrguez, 1995).
Una tonelada de fruta fresca extrae del huerto una cierta cantidad de nitrgeno, de modo que con esa
relacin, con la distribucin del N y de la materia seca entre rganos y con la materia devuelta al suelo (hojas y
ramillas de poda) se puede estimar la demanda total de plantaciones frutales con diferentes producciones de fruta.
El mercado de la fruta y la necesidad de conservarla por un cierto tiempo determinan que la calidad de la fruta,
ms que el rendimiento, fije un lmite, por lo que la demanda de la fruta es aquella cantidad que permite un cierto
rendimiento de alta calidad econmica. (Wermelinger y Baumgartner, 1990; Silva y Rodrguez, 1995).
En las hojas predominan las protenas con un alto contenido de N, sobre los materiales estructurales y de
conduccin. Por el contrario, en los otros componentes, especialmente en las estructuras permanentes y en los
brotes predominan los materiales estructurales y de conduccin. (Silva y Rodrguez, 1995).
La informacin sobre las races nuevas y las estructuras permanentes es escasa y en algunos casos no
existe para algunas especies. Sin embargo, las caractersticas muy especficas de estos componentes conducen a
que su concentracin

de N en las distintas especies sea muy similar. El rango de las concentraciones se

encuentra entre 0,3 y 0,5% de N en las estructuras permanentes, tendiendo a aproximarse a 0,3 en plantas con
una edad superior a los 12 aos (Murneek, 1933) y an a valores inferiores en rboles muy viejos. En las races
nuevas el rango de concentracin se encuentra entre 1,0% y 1,3%. Tampoco se observan diferencias muy
significativas en las concentraciones de N en los brotes despus de la poda, las que oscilan entre 0,8 y 1,0%.
(Silva y Rodrguez, 1995).
La concentracin de N ms difcil de establecer corresponde a las hojas senescentes. En general se ha
establecido que alrededor de un 50% del contenido de N en las hojas se moviliza antes de la cada de las hojas.
(Silva y Rodrguez, 1995).
Los componentes que generan una mayor demanda de N son los frutos y las hojas, entre el 60 y 70% de toda la
demanda del crecimiento anual estn dadas por ambos componentes. A continuacin siguen los brotes
especialmente por su hbito de crecimiento, posteriormente las races y las estructuras permanentes. Estas
ltimas presentan un promedio de alrededor de un 12% de la demanda total de N. (Silva y Rodrguez, 1995).
La demanda de los distintos componentes del crecimiento anual (Kg. N/ha) para la vid, con diferentes
rendimientos alcanzables (t/ha) se presenta en el cuadro N1.


Cuadro N1. Demanda de N de los distintos componentes del crecimiento anual para la vid, con diferentes
rendimientos alcanzables.
Rendimiento

Fruto

Hoja

Brote

Raz

EP

Total

[t/ha]

[kg. N/ha]

[kg. N/ha]

[kg. N/ha]

[kg. N/ha]

[kg. N/ha]

[kg. N/ha]

15

20,0

14,7

10,7

3,6

5,8

55

20

26,6

19,6

14,3

4,8

7,8

73

25

33,3

24,5

17,8

6,1

9,7

91

30

39,9

29,4

21,4

7,3

11,6

110

EP: estructuras permanentes

Fuente: Silva y Rodrguez, 1995.
El nitrgeno en el suelo sigue un ciclo anual (Greenham, 1980).
Si se retira la fruta y tambin los restos de poda, el retorno al suelo por concepto de hojas, races y
fijacin de 15% del fertilizante del ao anterior es del orden de 35-45 Kg. de N/ha, pero si se trituran e incorporan
los restos de poda el retorno sube a 50-60 Kg./ha. (Childers, 1966).
La composicin de la demanda de N (k.o. N/ha) en parrones de produccin alta (2.800 cajas exp./ha) y
muy alta (3.500 cajas exp./ha) se presenta en el cuadro N2.
Cuadro N2. Composicin de la demanda de N en parrones de produccin alta y muy alta.
Nivel Produccin

Fruta

Poda Anual

Hojas

(Kg. N/ha)

(Kg. N/ha)

(Kg. N/ha)

Alto (2.800 cajas exp./ha)

42,5

40,3

40,1

Muy Alto (3.500 cajas exp./ha)

53,4

63,6

56,3

Fuente: Ruiz, 2000.

La exportacin fuera del parrn es el N que se va en los racimos, ya que la poda con bastante frecuencia
se pica y queda sobre el suelo o incorporado. Las hojas, si bien representan una demanda competitiva con la fruta
mientras sta crece, posteriormente caen y se incorporan al suelo. Las races llegan a acumular hasta un 2% de N
o ms, el cual se reintegra al suelo al morir, con poca o nula prdida gaseosa. (Ruiz, 2000).
Suponiendo que el 80% del N contenido en la biomasa vegetativa (poda mas hojas) se incorpora
finalmente como N disponible al suelo, vale decir, con una prdida de un 20%, la demanda real llega a 58,6 Kg. de
N, en el caso de parrones de alta produccin o 77,3 Kg. en el caso de parrones de muy alta produccin. Esto
significa, asumiendo una eficiencia del 70% para fertilizantes nitrogenados agregados en riego localizado, una
cantidad neta a agregar de 84 Kg. de N/ha y 110 Kg. respectivamente. (Ruiz, 2000).
La dosis de fertilizacin nitrogenada de referencia corresponde a la demanda de N de la produccin
alcanzable, al suministro de N del suelo y a la eficiencia de la fertilizacin en un determinado huerto con un
crecimiento y produccin ptima equilibrada. (Silva y Rodrguez, 1995).
Si el huerto no se encuentra en la condicin de una produccin ptima para un ecosistema dado, la dosis
calculada slo debe ser considerada como un marco de referencia, de ah que se le ha denominado dosis de
referencia (Rodrguez, 1993 b y Silva et al., 1993). En ste caso la dosis de referencia debe ser ajustada dentro
3

de una estrategia del manejo general del huerto que permita corregir los factores de desequilibrio o de baja
produccin. (Silva y Rodrguez, 1995).
En el caso de la vid, la dosis de N (Kg./ha), oscila entre 46 y 170 con un amplio espectro de rendimientos
alcanzables en diferentes ecosistemas, que van de 15 a 30 t/ha. (Silva y Rodrguez, 1995).
En Sultanina

y otras variedades de uva de mesa, Saayman (1984) en Sudfrica, recomienda para

producciones de alrededor de 20 t/ha entre 90 y 120 Kg. N/ha. Peacock et al. (1991) en California, en la variedad
Sultanina sugieren un rango de dosis entre 25 y 50 Kg. N/ha. La generalizacin de una dosis en un rango tan
estrecho sealado por estos autores (25 y 50 Kg. N/ha) resulta inadecuada, ya que es evidente que existen
distintas condiciones ecolgicas y de manejo que conducen a variaciones en los requerimientos de N. (Silva y
Rodrguez, 1995).
Por su parte, investigadores californianos como Peacook et al. (1991) y Williams (1991) sealan que con
aplicaciones entre 25 y 50 Kg. N/ha se alcanzan producciones de 20 a 25 t/ha de alta calidad en Sultanina.
Fundamentan esta dosis, con un simple balance indicando que la demanda de N de la vid es de 84 Kg. N/ha, que
reciclan 50 Kg. N/ha y que la exportacin por la fruta es de 34 Kg. N/ha. Se supone que el sistema est en
equilibrio y que la salida del sistema corresponde nicamente a la fruta, esto significara que los sarmientos se
incorporan. En este caso el reciclaje alcanza a 50 Kg. N/ha y con una eficiencia del 50%, la dosis estimada estara
entre 26 y 46 Kg. N/ha para una produccin de 20 t/ha. Sin embargo, en producciones bajas y medias cabe
esperar un menor suministro de N entre 30 y 40 Kg. N/ha y con una eficiencia de 40%, la dosis estimada sera
alrededor de 40 Kg. N/ha.
Segn estudios realizados en un parronal de Thompson Seedles, plantado en un suelo de baja fertilidad
en N en el valle de Aconcagua, se obtiene una respuesta clara y positiva del N hasta una dosis de 80 Kg./ha. Esta
dosis implica un requerimiento de 3,11 Kg. de N por tonelada de fruta. (Ruiz, 2000).


FSFORO
Hasta hace pocos aos el fsforo no se mencionaba dentro de los planes de fertilizacin de parronales.
Sin embargo, existen varias indicaciones, en la direccin de que el P es un nutriente que va a estar cada vez ms
implicado en los planes de fertilizacin. (Ruiz, 2000).
La demanda de P se calcula de acuerdo a los coeficientes de reparto de la biomasa establecida para la
demanda de N. (Silva y Rodrguez, 1995).
La demanda de P de los distintos componentes del crecimiento anual (Kg. P/ha) para diferentes
rendimientos alcanzables (t/ha) de acuerdo a los coeficientes de reparto de la biomasa se presenta en el cuadro
N3.
Cuadro N3. Demanda de P de los distintos componentes del crecimiento anual para diferentes rendimientos
alcanzables de acuerdo a los coeficientes de reparto de la biomasa.
Rendimiento

Fruto

Hoja

Brote

Raz

EP

Total

[t/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

10

2,5

0,8

1,4

0,4

0,6

15

3,7

1,2

2,1

0,5

0,9

20

4,9

1,6

2,9

0,7

1,2

11

25

6,2

2,0

3,6

0,9

1,5

14

EP: estructuras permanentes

Fuente: Silva y Rodrguez, 1995.
La demanda de P de los frutos corresponde alrededor del 45% de la demanda total. La demanda de los
brotes se encuentra entre 20 y 25%. (Silva y Rodrguez, 1995).
La demanda de P es de alrededor de un 10% de los requerimientos de N del crecimiento anual de las
especies frutales. Este es uno de los factores que determina la baja respuesta a la fertilizacin fosforada
observada en los huertos frutales. Junto al bajo requerimiento de P habra que aadir que al fertilizar los rboles
en la plantacin, aunque sea con una baja dosis de P, este suministro permite que la planta desarrolle su sistema
radicular inicial. A partir de este momento, la permanencia y exploracin del sistema radicular de las plantas
frutales, permite satisfacer los bajos requerimientos de P, an con niveles de suministro relativamente bajos en el
suelo. De todas formas, los rendimientos alcanzables en diferentes ecosistemas frutales son distintos y dentro de
este rango la demanda de P puede duplicarse. (Silva y Rodrguez, 1995).
La composicin de la demanda anual de P (Kg. P/ha) en parrones de produccin alta (2.800 cajas
exp./ha) y muy alta (3.500 cajas exp./ha) se presenta en el cuadro N4.
Cuadro N4. Composicin de la demanda anual de P en parrones de produccin alta y muy alta.
Nivel Produccin

Fruta

Poda Anual

Hojas

(Kg. P/ha)

(Kg. P/ha)

(Kg. P/ha)

Alto (2.800 cajas exp./ha)

6,1

6,9

4,0

Muy Alto (3.500 cajas exp./ha)

8,7

9,2

5,9

Fuente: Ruiz, 2000.

En base a las cifras anteriores y asumiendo que la eficiencia de absorcin del P en riego localizado llega
al 40%, se necesitara agregar entre 15-22 Kg. P/ha/ao para sustentar altas producciones y no empobrecer al
suelo. Si la eficiencia de absorcin disminuye a un 30%, se llega a dosis entre 20 y 29 Kg. de P entre 46 y 67
Kg. P2O5/ha. (Ruiz, 2000).
La dosis de manutencin calculada para un rendimiento de 25 t/ha es de 21 Kg. P205/ha. (Silva y
Rodrguez, 1995).
La exportacin de P en los frutos y en el material de poda no incorporado en el suelo (Kg. P/ha), en las
vides Sultaninas, para distintos rendimientos alcanzables (t/ha) se presenta en el cuadro N5.
Cuadro N5. Exportacin de P en los frutos y en el material de poda no incorporado en el suelo, en las vides
Sultaninas, para distintos rendimientos alcanzables.
Rendimiento

Fruto

Poda

Total

[t/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

[kg. P/ha]

10

2,5

1,1

3,6

15

3,7

1,7

5,4

20

4,9

2,3

7,2

25

6,2

2,9

9,1

30

7,4

3,4

10,8

Fuente: Silva y Rodrguez, 1995.

El rango de la exportacin se encuentra entre 4 y 11 Kg. P/ha. El mayor porcentaje de exportacin
corresponde al P de los frutos, el cual alcanza a un 70% de la extraccin total. (Silva y Rodrguez, 1995).
En el caso que se incorporen los sarmientos de la vid en el suelo, la exportacin de P slo corresponde a
la fruta y se encuentra entre 2,5 y 7,4 Kg. P/ha. Con un rendimiento promedio de 20 t/ha las vides extraen
alrededor de 5 Kg. P/ha. (Silva y Rodrguez, 1995).
En un perodo de 20 aos la extraccin en los patronales de Sultanina (20 t/ha) es de 100 Kg. P/ha. (Silva
y Rodrguez, 1995).


POTASIO
A pesar de que el K no tiene ningn rol de tipo estructural como el nitrgeno, ni tampoco se conoce que
forme parte de algn metabolito, el requerimiento de ste elemento por la vid es similar o mayor al N. Este alto
requerimiento viene dado por la demanda intrnseca de la fruta. (Ruiz, 2000).
La demanda de K de los distintos componentes del crecimiento anual (Kg. K/ha) para diferentes
rendimientos alcanzables (t/ha) de acuerdo a los coeficientes de reparto de la biomasa se presenta en el cuadro
N6.
Cuadro N6. Demanda de K de los distintos componentes del crecimiento anual para diferentes rendimientos
alcanzables de acuerdo a los coeficientes de reparto de la biomasa.
Rendimiento

Fruto

Hoja

Brote

Raz

EP

Total

[t/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

10

19,0

3,9

4,8

0,7

2,1

31

15

28,5

5,9

7,1

1,1

3,2

46

20

38,0

7,9

9,5

1,5

4,3

61

25

47,5

9,8

11,9

1,8

5,3

76

EP: estructuras permanentes

Fuente: Silva y Rodrguez, 1995.
Los requerimientos de la fruta son alrededor del 60% de la demanda total, que junto a los de las hojas
alcanzan alrededor del 75% de la demanda total. El rango de la demanda de K para distintos rendimientos
alcanzables est entre 30 y 80 Kg. K/ha. Los requerimientos de K son muy similares a los de N y muy superiores a
los de P. (Silva y Rodrguez, 1995).
Dada la relativamente alta demanda de K se requiere un suministro de K adecuado en el suelo ocupado
por las races, para que no se presente una deficiencia de K. En caso contrario, cabe esperar una respuesta a la
fertilizacin potsica. En este aspecto se diferencia de la respuesta a la fertilizacin fosforada que debido a los
bajos requerimientos de P de las plantas una vez desarrollado sus sistema radicular, pueden mantener una
nutricin fosforada con niveles relativamente bajos de P en el suelo. (Silva y Rodrguez, 1995).
La concentracin de K en las hojas es variable, con tendencia a la disminucin en el tiempo y con gran
movilizacin hacia frutos (Schaller et al., 1992 a).
La composicin de la demanda de K (Kg. K/ha) en parrones de produccin alta (2.800 cajas exp./ha) y
muy alta (3.500 cajas exp./ha) se presenta en el cuadro N7.
Cuadro N7. Composicin de la demanda de K en parrones de produccin alta y muy alta.
Nivel Produccin

Fruta

Poda Anual

Hojas

(Kg. K/ha)

(Kg. K/ha)

(Kg. K/ha)

Alto (2.800 cajas exp./ha)

56,5

28,2

24,5

Muy Alto (3.500 cajas exp./ha)

76,1

38,8

33,6

Fuente: Ruiz, 2000.

Considerando que la retencin promedio de K por suelos chilenos es de un 30% (con valores entre 20 y
50%), se puede calcular una dosis media a agregar de 81 Kg. K/ha en parrones de produccin alta y 109 Kg. K/ha
en las de produccin muy alta, equivalentes a 98 Kg. K2O y 131 Kg. K2O respectivamente. Estas dosis pueden
considerarse de manutencin. Sin embargo, si se est en suelos fijadores o parrones que presentan dficit de K,
las dosis deben subirse al doble. En parrones deficientes del Valle de Aconcagua bajo riego tradicional la dosis
correctiva si situ en alrededor de 300 Kg. K2O/ha. (Ruiz, 2000).
La dosis de manutencin calculada para un rendimiento de 25 ton/ha es de 70 Kg. K2O/ha. (Silva y
Rodrguez, 1995).
La exportacin de K en los frutos y en el material de poda no incorporado en el suelo (Kg. P/ha), para
distintos rendimientos alcanzables (t/ha) se presenta en el cuadro N8.
Cuadro N8. Exportacin de K en los frutos y en el material de poda no incorporado en el suelo, para distintos
rendimientos alcanzables.
Rendimiento

Fruto

Poda

Total

[t/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

[kg. K/ha]

10

19,0

4,1

23

15

28,5

6,0

35

20

38,0

8,1

46

25

47,5

10,1

58

30

57,0

12,2

69

Fuente: Silva y Rodrguez, 1995.

El rango de exportacin de acuerdo al rendimiento alcanzable vara entre un 23 y 70 Kg. K/ha. (Silva y
Rodrguez, 1995).
Por su hbito de crecimiento y su manejo, la fruta slo alcanza al 80%, a pesar de la relativamente alta
concentracin de K del fruto. (Silva y Rodrguez, 1995).
La extraccin por concepto de la fruta (22 ton/ha) y en el supuesto de que la poda se pica e incorpora al
suelo, llega a 37 Kg./ha en el caso de ensayos de respuesta al K en Paidahun. (Ruiz y Massa, 1991). Por otra
parte, en un seguimiento nutricional de parrones de diferente productividad, la extraccin para 15 t/ha de fruta
llega a 27,2 Kg. (Ruiz, 2000). En este mismo estudio el K total contenido en la fruta del parrn de ms alta
produccin en Pudahuel (30 t/ha) alcanz a 76,1 Kg./ha. De acuerdo a estas mediciones el requerimiento por
tonelada de fruta y considerando que slo este componente de la demanda se exporta llega a 1,7; 1,8 y 2,5 Kg./t,
respectivamente. (Ruiz, 2000).


CALCIO
En la condicin nacional no existen experiencias cientficamente validadas respecto de alguna accin
favorable del calcio en trminos de la calidad de la fruta. Sin embargo, existe un cmulo de apreciaciones de
agricultores y profesionales que indicaran efectos positivos de adiciones de calcio especficamente en problemas
conocidos como baya blanda y, en general, en problemas de condicin de uva en la post-cosecha, incluyendo
mayor susceptibilidad a Botrytis. (Ruiz, 2000).
Si existen problemas cmo los indicados, y ms an si se estn aplicando fertilizantes potsicos, y por lo
tanto, produciendo eventuales antagonismos K/Ca, parece recomendable probar el efecto de aplicaciones de
productos portadores de calcio entre cuaja y pinta. (Ruiz, 2000).
No suele haber deficiencia de Ca en las plantas con el suministro del suelo y, en aquellos lugares donde
ha ocurrido, hay que aplicar el Ca antes de la plantacin para toda la vida. Las deficiencias son ms bien
especficas de algunos tejidos, como frutos, que en algn momento de su desarrollo no reciben un adecuado
reparto. (Gil, 2000). La fertilizacin est dirigida, entonces, directamente a los frutos. (Gil, 2000).
El Ca contenido en el total de la fruta correspondiente a una muy alta produccin alcanza a 3 Kg./ha, por
lo tanto para llegar con Ca a los racimos es preciso agregar cantidades substancialmente mayores, ya que el
grueso se dirigir a las hojas. Una cantidad arbitraria para iniciar observaciones de efectos puede ser de 2,0 Kg.
de Ca/ha, equivalente a 28,6 Kg. de CaO/ha. (Ruiz, 2000).
MAGNESIO
Respecto del Mg, tambin cabe cierta preocupacin, a pesar de que los niveles foliares indican, en
general, una situacin de suficiencia (valores de 0,20 o 0,25% de Mg en plena flor) (Ruiz, 2000).
Es probable que a futuro se incrementen los problemas de deficiencia de magnesio derivados de la
creciente fertilizacin potsica en los parronales de uva de mesa, los cuales en teora desbalancearan las
relaciones K/Mg, reconocidos iones antagnicos. (Ruiz, 2000).
El Mg contenido en el total de la fruta correspondiente a una muy alta produccin alcanza a 2 Kg./ha, por
lo tanto para llegar con Mg a los racimos es preciso agregar cantidades substancialmente mayores, ya que el
grueso se dirigir a las hojas. Una cantidad arbitraria para iniciar observaciones de efectos puede ser de 10 Kg. de
Mg/ha, equivalente a 16,6 Kg. de MgO/ha. (Ruiz, 2000).
LITERATURA CITADA

Childers, N.F. 1966. Nutrition of Fruit Crops. Rutgers State University, New Brunswick, New Jersey.
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