UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

extraccin de aceites por solventes

Alumnos

Cdigo

Curso
:
Grasas
Ao
Docente

Vanessa Garca Flores

2009-33783
Laboratorio Tecnologa de Aceites y
Quinto

: MsC. Luis Marn Aliaga

Tacna Per
2016

EXTRACCIN DE ACEITES POR SOLVENTES

I.

OBJETIVOS

Extraer el aceite o grasa a partir de una materia prima que contenga dicho
compuesto.
II.

III.

REVISIN BIBLIOGRFICA

MATERIALES Y REACTIVOS
3.1. MATERIALES:
Equipo Soxhlet: Baln de 300 cc, Cuerpo Soxhlet, refrigerante.
Balanza.
Molino o mortero para reduccin de tamao.
Probeta graduada capacidad de 30 cc.
Papel filtro Whatman N 02.
Estufa.
Muestra vegetal.
Desecador.

0,2

3.2. REACTIVOS:
Solvente orgnico (ter de petrleo, Hexano, Tetracloruro de carbono).
Agua destilada.
Agua de cao para el refrigerante.

IV.

PROCEDIMIENTO
4.1. Reduccin de tamao de la muestra
4.2. La muestra debe ser deshidratada hasta el peso constante en
estufa a 95-100 C, enfriado posteriormente en campana que
contenga una sustancia deshidratante.
4.3. El numero de balones a usarse deben estar limpios y secados en un
estufa, cuya tmperatura sea 100-110 C, por espacio de una hora,
sacar los balones y ponerlos en campanas que contengas sustancia
deshidratante hasta que se enfrie.
4.4. Pesar los matraces
4.5. Pesar la muestra de 5-50 gr. (si es superior a 5 gr, el tiempo de proceso de
extraccin ser mayor).
4.6. Empaquerarlos en papel filtro.
4.7. Colocar el paquete en el cuerpo del Soxhlet.
4.8. En el baln o balones aadir 250-260 cc. De solvente, el que se conectar
con el cuerpo y este a su vez con el refrigerante.
4.9. Todo el sistema se conecta a la fuente de calor (cocina elctrica).
4.10.
El solvente orgnico, al calentarse se evapora (Tetra cloruro de carbono
75.5 C, Hexano 69 C, ter 34.6 C) y asciende a la parte superior del cuerpo

condensndose por refrigeracin y cae sobre la muestra, el ciclo es cerrado y

la velocidad de goteo del solvente debe ser de 60-65 gotas por minuto.
4.11.
El procesos de extraccin para 5 grs. De muestra debe ser de 3 horas,
de mayor peso el tiempo de extraccin debe ser de 4 a horas.
Recuperacin del solvente:
Transcurrido este tiempo, esperar que sifone el solvente al baln para
poder sacar el paquete del cuerpo, drenar todo el solvemte.
Conectar nuevamente el cuerpo al sistema, recuperar

el

solvente;

momentos antes del sifoneado desconectar y vaciar al frasco de origen

hasta que el aceite del baln tome sus caractersticas.
Evaporar el solvente remanente del aceite en una estufa y enfriarla en una
campana que contenga sustancia deshidratante.
V.

CALCULOS, RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1. porcentaje de grasa
El clculo respectivo se har de la siguiente manera:
GRASA=

AB
X 100
W

A: Peso del baln con aceite.

B: Peso del Baln Vaco.
W: Peso de muestra.

VI.

DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
- Segn CHEFTEL & CHEFTEL (1980) el tratamiento trmico aplicado a la semilla
para la extraccin de su aceite debe variar entre 80 a 130C durarte 20 a 60
segn el tipo de semilla; en la prctica al realizar el calentamiento antes de la
trituracin para el fcil retiro de la cutcula del man no se midi el tiempo ni la
-

temperatura que alcanz la semilla.

El rendimiento de la extraccin del aceite crudo de man es aproximadamente el

40% ,REVISTA RAZ (2003).

residuo de los procesos de extraccin por solvente debe ser calentados para
remover los residuos de solvente, lo cual requiere un elevado consumo de
energa trmica no slo debido a la extraccin del aceite desde la miscela sino
tambin para mejorar la extractabilidad antes de la extraccin. En contraste, se
sabe bien que los tratamientos trmicos drsticos de semillas oleaginosas
reducen la calidad del aceite extrado y de la protena.

En general, no se han reportado diferencias significativas entre los aceites

obtenidos a partir de semillas tratadas enzimticamente, tanto en procesos

acuosos como en procesos por extraccin por solvente (Rosenthal y col., 1996).
Uso de enzimas en procesos de extraccin por solvente puede mejorar la
permeabilidad de las paredes celulares de semillas y frutos oleaginosos mediante
los tratamientos mecnico y trmico, los cuales constituyen las operaciones de

VII.

preparacin convencionales.
CUESTIONARIO
7.1. Caractersticas fsicas del solvente usado
Propiedades fsicas del Hexano
-

Frmula semidesarrollada :C6H14

Punto de inflamabilidad: -23.3 C
Densidad:0.6548 g/ml (lquido)
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atmica, Dalton: 86.18 g/mol
Punto de fusin Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa

del estado slido al estado lquido: -95 C

Punto de ebullicin Temperatura que debe alcanzar una substancia para

pasar del estado lquido al estado gaseoso es de 69 C

Apariencia: Lquido incoloro.
Viscosidad: 0,294 cP a 25 C

- Solubilidad en agua: Inmiscible.

7.2. Ventajas del mtodo de extraccin con otros mtodos

-

Mejor calidad del aceite (menos impurezas)

Harinas con elevado contenido de protenas
Mayores rendimientos (99 -99,9%)

7.3. Compare % del solvente perdido en laboratorio vs Planta Industrial

VIII.

BIBLIOGRAFIA
Abraham, G; R.J. Hron Sr. y s.P. Koltun (1988) Modelling the solvent extraction of
oilseeds. JAOCS, 65, 129.
Geankoplis, C.J. (1998) Procesos de transporte y operaciones unitarias. 3ra Edicin.
Mxico: CECSA.

CHEFTEL & CHEFTEL (1980) Introduccin a la Bioqumica y Tecnologa de los

Alimentos. Editorial ACRIBIA. ESPAA MANUAL DE ANLISIS DE ACEITES Y
GRASAS (1993)
Universidad NacionalFederico Villarreal
BAILEY A. (1984)Aceites y grasas industriales. Editorial: Revert. Espaa
ANTONIO MADRID VICENTE & JAVIER MADRID CENZANO (2001)

NuevoManual de Industrias Alimentarias. 3ra Edicin. Ampliada y corregida.

EdicionesMundi-Prensa, Espaa.
BADUI DERGAL S. (1984) Qumica de los alimentos.Editorial Acribia Espaa.