Cultivo Del Pepino en Invernadero. Primeras Páginas Tcm7-213611

CULTIVO DEL PEPINO
EN INVERNADERO
Jos Reche Mrmol
Ingeniero Tcnico Agrcola
Ingeniero Agrnomo
Madrid, 2011
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

Secretaria General Tcnica: Alicia Camacho Garca. Subdirector General de Informacin al
Ciudadano, Documentacin y Publicaciones: Jos Abelln Gmez. Directora del Centro de
Publicaciones: Cristina Garca Fernndez. Jefa del Servicio de Edicin: M. Dolores Lpez
Hernndez.
Edita
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Secretara General Tcnica
Centro de Publicaciones
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ISBN: 978-84-491-1112-9
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Datos tcnicos: Formato: 17 x 24 cm. Caja de texto: 14 x 20,5 cm. Composicin: una columna.
Tipografa: Frutiger con cuerpo 10. Papel: Interior en estucado con certificacin FSC de 115 g.
Cubierta en Symbol Card de 300 g. con certificacin FSC. Tintas: 4/4 ms barniz. Encuadernacin:
rstica.
El certificado FSC (Forest Stewardship Council) asegura que la fibra virgen utilizada en la fabricacin de este papel procede de masas certificadas con las mximas garantas de una gestin
forestal social y ambientalmente responsable y de otras fuentes controladas. Consumiendo papel
FSC promovemos la conservacin de los bosques del planeta y su uso responsable.
NDICE DE MATERIAS
PRESENTACIN ................................................................................................
CAPTULO PRIMERO. IMPORTANCIA ACTUAL DEL CULTIVO DEL PEPINO

EN ESPAA Y EN OTROS PASES ....................................................................
Introduccin .............................................................................................
Superficie y produccin ...........................................................................
Variacin de la superficie cultivada en los ltimos aos .......................
Rendimientos medios ..............................................................................
Precios medios .........................................................................................
Comercio Exterior: Exportaciones e importaciones ...............................
Cultivo del pepino en otros pases .........................................................
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CAPTULO SEGUNDO. DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PLANTA .................

Origen ......................................................................................................
Denominaciones ......................................................................................
Planta .......................................................................................................
Raz ...........................................................................................................
Tallos .........................................................................................................
Hojas .........................................................................................................
Flores ........................................................................................................
Frutos .......................................................................................................
Semillas ....................................................................................................
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CAPTULO TERCERO. VARIEDADES DE PEPINO CULTIVADAS EN

INVERNADERO ................................................................................................
Introduccin .............................................................................................
Calidad y mejora gentica el pepino .....................................................
Clasificacin de los frutos de pepino .....................................................
Variedades ...............................................................................................
1. Pepino corto o tipo espaol .......................................................
2. Pepino medio largo o tipo francs ............................................
3. Pepino largo tipo Almera o tipo holands ...........................
Especialidades ..........................................................................................
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CAPTULO CUARTO. EXIGENCIAS DEL CULTIVO ............................................

Importancia del clima y su repercusin sobre la planta ........................
Invernaderos ............................................................................................
1. Caractersticas constructivas ...........................................................
2. Factores que influyen en la duracin de los plsticos ..................
3. Tipos de invernaderos .....................................................................
4. Orientacin de los invernaderos ....................................................
5. Caractersticas climticas del invernadero .....................................
6. Efecto invernadero .........................................................................
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CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO
Exigencias climticas en el cultivo del pepino .......................................

1. Temperatura ....................................................................................
2. Humedad .........................................................................................
3. Luminosidad ....................................................................................
4. Anhdrido carbnico .......................................................................
Control del ambiente en los invernaderos ............................................
Polinizacin y fecundacin .....................................................................
Utilizacin de los fitorreguladores .........................................................
Riegos .......................................................................................................
Sistemas de riego .....................................................................................
Eficiencia del riego ..................................................................................
Normas a tener en cuenta para regar. Dosis y frecuencia de riego .....
Necesidades de agua para riego en pepino. Calendario de riego .......
Tolerancia de las plantas de pepino a la salinidad ................................
Suelos .......................................................................................................
Exigencias en suelo y nutrientes de la planta de pepino ......................
Labores preparatorias del suelo .............................................................
Acolchados de arena. Retranqueos ........................................................
Abonos empleados y recomendados en el cultivo del pepino .............
Fertirrigacin ...........................................................................................
Solucin nutritiva ....................................................................................
Calendario de abonado del pepino .......................................................
Solucin nutritiva para cultivos sin suelo de pepino .............................
Clculo de la dosis de fertilizantes. Ejemplo prctico ...........................
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85
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122
122
CAPTULO QUINTO. CULTIVO .........................................................................

Introduccin .............................................................................................
Ciclos de cultivo .......................................................................................
Semillas: Exigencias .................................................................................
Germinacin de la semilla .......................................................................
Semilleros .................................................................................................
Datos tiles para semilleros y siembra directa del pepino ...................
Labores preparatorias en el terreno de asiento ....................................
Injerto y portainjertos en pepino ...........................................................
Siembra ....................................................................................................
1. Mtodos de siembra .......................................................................
2. Prctica de la siembra en terreno de asiento ................................
3. Marcos de siembra y de plantacin ...............................................
4. Dosis de siembra en terreno de asiento ........................................
5. Profundidad de siembra .................................................................
6. poca de siembra ............................................................................
Plantacin ................................................................................................
1. Prcticas culturales en semilleros previas a la plantacin ............
2. Condiciones que ha de reunir la planta para la plantacin .........
3. Extraccin del cepelln ...................................................................
4. Prctica de la plantacin ................................................................
Crecimiento y desarrollo de la planta ....................................................
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ndice de materias
Labores y prcticas culturales despus de la siembra o plantacin .....

1. Labores ............................................................................................
2. Riegos ..............................................................................................
3. Reposicin de marras ......................................................................
4. Aclareos ...........................................................................................
5. Aporcado .........................................................................................
6. Entutorado ......................................................................................
7. Poda .................................................................................................
8. Aplicacin de fitohormonas ...........................................................
9. Binas y Escardas ...............................................................................
Alternativas de cultivos ...........................................................................
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177
CAPTULO SEXTO. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PEPINO .......................

Introduccin .............................................................................................
1. Prcticas preventivas y culturales ...................................................
2. Lucha qumica racional ...................................................................
3. Utilizacin de variedades comerciales tolerantes o resistentes a
plagas y enfermedades ...................................................................
4. Control biolgico ............................................................................
5. Lucha integrada y produccin integrada ......................................
6. Rotacin de cultivos. Alternativas ..................................................
Plagas y enfermedades ...........................................................................
1. Plagas areas: ..................................................................................
Pulgones ..........................................................................................
Mosca blanca ...................................................................................
Trips ..................................................................................................
Submarino o minadora ...................................................................
Araa roja ........................................................................................
2. Larvas de lepidpteros, orugas o gusanos ....................................
3. Plagas del suelo ...............................................................................
Nematodos ......................................................................................
Insectos del suelo ............................................................................
4. Enfermedades producidas por hongos areos ..............................
Ceniza u Oidio .................................................................................
Mildiu ...............................................................................................
Antracnosis ......................................................................................
Cladosporiosis ..................................................................................
Botrytis o podredumbre gris ..........................................................
Esclerotinia o podredumbre blanca ...............................................
Chancro gomoso del tallo (Didymella) ..........................................
5. Micosis o enfermedades producidas por hongos del suelo y de
semilleros .........................................................................................
Pythium ............................................................................................
Phytophthora ..................................................................................
Rhizoctonia ......................................................................................
Fusariosis vascular del pepino ........................................................
Control de hongos del suelo ..........................................................
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185
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193
193
193
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205
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216
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220
220
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Solarizacin .....................................................................................
5. Enfermedades producidas por virus ..............................................
Virus del Mosaico de la Calabaza ...................................................
Virus del Mosaico del Pepino .........................................................
Virus del Mosaico Amarillo del Calabacn .....................................
Virus de la Venas Amarillas del Pepino ..........................................
Virus del Mosaico de la Sanda-2 ...................................................
Virus del Cribado del Meln ...........................................................
Virus del Amarilleo de las cucurbitceas .......................................
Virus del Mosaico del Moteado Verde de las Cucurbitceas ........
Virus del enanismo amarillo del pepino ........................................
Medidas preventivas y tcnicas culturales contra virosis ..............
Bacteriosis ........................................................................................
Mancha angular de las cucurbitceas ............................................
Podredumbre blanda ......................................................................
6. Enfermedades no parasitarias ........................................................
Fisiolgicas .......................................................................................
Climticas .........................................................................................
Carenciales .......................................................................................
Fitotxicas ........................................................................................
Malas hierbas ..................................................................................
Enfermedades de almacenamiento o poscosecha ........................
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225
225
226
226
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230
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231
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234
234
235
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239
239
CAPTULO SPTIMO. RECOLECCIN, COMERCIALIZACIN Y

APROVECHAMIENTO ......................................................................................
Recoleccin ..............................................................................................
Prctica y poca de la recoleccin ..........................................................
Comercializacin .....................................................................................
Normas de calidad comercial ..................................................................
Manipulacin, conservacin y almacenamiento ...................................
Composicin del fruto, utilizacin y aprovechamiento ........................
241
241
241
242
245
248
250
RECETARIO DE COCINA ................................................................................... 253

BIBLIOGRAFA ................................................................................................. 261
PRESENTACIN
Es un honor recibir la invitacin a prologar un libro, aunque a veces
ofrezca una dificultad: Intentar ser imparcial cuando se trata de la obra de un
buen amigo como es el caso de Jose Reche.
Hace muchos aos que conozco Pepe y desde el primer momento he contado con su apoyo y colaboracin en cualquier cuestin que se le haya planteado.
Tambin hemos desarrollado nuestra labor profesional juntos, especialmente en
la modernizacin de explotaciones, y su optimismo y buen hacer han sido siempre un alivio del trabajo a realizar. Resulta muy difcil hacer una presentacin de
un personaje tan conocido y querido en el sector agrario. Solamente decir que
tras muchos aos de actividad profesional no es fcil encontrar una persona tan
querida y respetada.
En cuanto a su actividad literaria es de destacar la amplitud de la misma
con libros sobre distintos cultivos. Pero si la cantidad es importante, tambin lo
es la calidad, y ah es donde destacan las obras de Pepe Reche. De forma que
con el tiempo ha conformado una autentica enciclopedia de la horticultura a
travs de sus distintos libros.
Normalmente los libros tcnicos suelen ser algo farragosos de leer especialmente para el que no es especialista en la materia, y esta es una de las caractersticas que me gustara destacar. En la lectura de el Cultivo de pepino en
invernadero se observa un texto claro y directo, donde con un lenguaje sencillo se nos va introduciendo en los conocimientos tcnicos de una manera paulatina, lo que facilita enormemente su lectura y ampla el abanico de lectores,
no solo a los tcnicos de campo y estudiantes sino a cualquier agricultor que
quiera mejorar el manejo de su cultivo. Este gran sentido didctico, consecuencia de la amplia experiencia profesional de Pepe en Extensin Agraria, le
aporta frescura al contenido y lo convierte en un libro eminentemente prctico
con un alto contenido terico-formativo.
El contenido se encuentra perfectamente estructurado, desde la importancia y datos estadsticos generales, pasando por la descripcin botnica y cultivo hasta la recoleccin y comercializacin lo que lo convierte en un prontuario
para consultas de fcil acceso al apartado que interese al lector.
Hay que destacar el amplio nmero de figuras e ilustraciones que contiene la publicacin, no solo del cultivo del pepino propiamente dichos sino de
las labores de cultivo, sistemas de climatizacin de invernaderos etc., lo que
contribuye a darle un carcter general sobre cultivos hortcolas en invernaderos que sobrepasa, para bien, el contenido esperado del ttulo.
Se nota la aficin del autor a la fotografa por la abundancia de las mismas en la publicacin, pero especialmente por la calidad. Esto unido a la minuciosidad y detalle de las mismas demuestra el cario que el autor ha puesto
en su obra. Todo ello contribuye a hacer ms comprensible el contenido y aumenta el carcter didctico del mismo.
Sin duda este libro es un instrumento importante de informacin, ampliacin de conocimientos y consulta para tcnicos y cultivadores, al conjugar
de una madera adecuada los conocimientos tcnicos y el carcter prctico y didctico en su exposicin.
Evidentemente el autor, para la consecucin de su objetivo, ha utilizado
dos herramientas que domina. De una parte los conocimientos tcnicos y, de
otra, la transferencia de los mismos, labores que realizan constantemente los
Ingenieros Tcnicos Agricolas y del que el autor es amplio conocedor.
Me gustara destacar algo novedoso entre las publicaciones tcnicas, pero
ya tradicional en las obras del autor: El recetario de cocina. Primer apartado del
ndice que consultamos los que seguimos las obras de Pepe. Que duda cabe
que adems de ser un complemento agradable para un libro tcnico, contribuye a la facilidad de lectura del mismo.
Por ltimo agradecer al autor la consideracin que ha tenido pidindome
que le realizara el prologo de este, por ahora, su ltimo libro. Y felicitarlo por
el trabajo realizado, desendole que contine la realizacin de libros tan necesarios para el conocimiento agrario como este.
Jos Vicente Simn Domnguez
Presidente del Colegio Oficial de Ingenieros
Tcnicos Agricolas de Almeria
CAPTULO PRIMERO
IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL PEPINO
EN ESPAA Y OTROS PASES
PRODUCTORES
INTRODUCCIN
La mayora de las provincias espaolas cultivan el pepino. Exceptuando
Galicia, Cantabria, Pas Vasco, Asturias y las provincias de Salamanca, Soria, Teruel, Zamora, Segovia y Huesca, en las cuales apenas tiene presencia; en el resto
esta especie hortcola es bien conocida por los agricultores principalmente en
regado, ya que el cultivo de pepino en secano carece de importancia.
Los frutos de pepino cultivados en invernadero, los tipos cortos, de tamao
medio, y sobre todo el pepino largo, se destinan en su mayora a consumo en
fresco, y este ltimo, adems, a la exportacin; aunque ltimamente su consumo
se est incrementando en el mercado interior donde ya es habitual verlo, en su
envoltura individual de plstico, en las grandes superficies comerciales.
La produccin de pepino en Espaa es de 541.985 toneladas, media quinquenio 2004/2008, destinndose para consumo animal, autoconsumo y comercializado en fresco los siguientes volmenes en toneladas.
Produccin total
Consumo animal
Autoconsumo
Comercializado
fresco
541.985
3.846
10.065
528.074
En cuanto al consumo en encurtidos, parte del pepino corto y pepinillo se

comercializan para su transformacin. As tenemos, que de las 3.290 toneladas
producidas se dedican, aproximadamente el 38 %, unas 1.240 toneladas, para
conserva o encurtidos (media quinquenio 2004/2008).
La superficie total cultivada de hortalizas en Espaa es de 360.609 ha con
una produccin de algo ms de 13 millones de toneladas. La superficie del pepino con 8.286 ha representan el 2,30 % y el 4,17 % de la superficie y produccin total, respectivamente, de hortalizas cultivadas en Espaa.
El pepino se consume en ensaladas; en los gazpachos es ingrediente imprescindible. Igualmente se puede emplear como jugo y adorno de numerosos
platos. El fruto de pepino es muy demandado, ya que se adapta a cualquier
men y es consumido durante todo el ao, principalmente en verano.
El cultivo en invernadero es muy importante en Espaa, siendo Almera,
Granada, Mlaga, Las Palmas, Barcelona y Alicante las mayores provincias productoras.
10
SUPERFICIE Y PRODUCCIN
La superficie total cultivada de pepino se mantiene constante entre las
7.000 y 8.000 ha, destacando las provincias de Almera con 4.120 ha y Granada,
1.617 ha. con mayor superficie cultivada. El pepino es una planta con escasa
presencia en secano, pero s al aire libre y regado, aunque apenas supera las
1.000 ha, siendo Cdiz, Murcia, Crdoba y Toledo, con superficie superior a las
50 ha, las ms representativas (media quinquenio 04/08).
En cuanto a cultivo protegido, es Almera la provincia donde ms se cultiva, cerca del 55 % de la superficie total cultivada y el 63,5 % de la superficie
nacional protegida.
Se ha elaborado el cuadro 1 del anlisis provincial de la superficie, rendimientos y produccin del pepino en Espaa (media del quinquenio 2004/2008),
donde se exponen datos de dicho cultivo, observndose que la superficie total
en todo el territorio nacional es ligeramente superior a 1.000 ha, al aire libre
en regado, y cerca de 6.500 ha en cultivo protegido.
Si analizamos dichos datos, destacan en regado y aire libre Cdiz, la Regin de Murcia, Crdoba y Toledo. Respecto al cultivo en invernadero, Almera es la provincia que ms extensin dedica al pepino, seguida de Granada,
Mlaga, Murcia y Las Palmas.
El grfico 1, referido a la produccin de pepino en el mbito nacional durante los aos 1999 hasta el ao 2008, indica un ligero ascenso anual del volumen recolectado que se refleja en el crecimiento de la superficie cultivada,
como se aprecia en el grfico 2.
Respecto a las provincias ms productoras de pepino, hay que sealar las
314.455 toneladas de Almera y las 145.465 obtenidas en Granada.
Grfico 1. Produccin de pepino en Espaa durante el decenio

1999/2008 (miles de toneladas)
800
670
miles de toneladas
700
573,10
600
547,8
500
400
634,90
403,8
515,70
546,60
2002
2003
2004
Aos
558,80
474,90
416,5
300
200
100
0
1999
2000
2001
Fuente: Anuarios de la Produccin Agraria. MARM.

Elaboracin propia.
2005
2006
2007
2000
Captulo I. Importancia actual del cultivo del pepino en Espaa y en otros pases
11
Cuadro 1. Anlisis provincial de la superficie, rendimientos y produccin del pepino en

Espaa (media del quinquenio 2004/2008)
Provincias y
Comunidades
Autnomas
La Corua
Lugo
Orense
Pontevedra
ALAVA
Guipzcoa
Vizcaya
NAVARRA
LA RIOJA
Zaragoza
Barcelona
Gerona
Lrida
Tarragona
BALEARES
Avila
Burgos
Len
Palencia
Salamanca
Valladolid
Zamora
MADRID
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
Alicante
Castelln
Valencia
MURCIA
Badajoz
Cceres
Almera
Cdiz
Crdoba
Granada
Huelva
Jan
Mlaga
Sevilla
Las Palmas
S.C. de Tenerife
ESPAA
Superficie (hectreas)
Regado
Aire libre
Protegido
Total
1,6
1,2
2,2
2,6
3,0
1,0
3,0
14,0
18,8
7,4
30,4
16,0
32,0
24,8
44,4
4,4
1,6
2,4
1,6
1,0
10,6
3,6
48,2
34,0
26,6
37,6
7,8
54,0
33,6
45,2
32,0
90,0
17,4
12,8
132,0
62,0
48,0
5,0
93
16,8
1,0
2,8
1.028,0
1
1
1,8
13,4
2,0
53,0
7,0
3,0
41,0
49,2
6,3
27,0
49,4
4.120,0
19,2
1.617,0
1,0
270,0
160,0
21,0
6.481,0
1,6
1,2
3,2
3,6
3,0
1,0
4,8
27,4
37,8
7,4
83,4
16,0
32,0
24,8
51,4
4,4
1,6
2,4
2,6
1,0
13,6
3,6
89,2
34,0
26,6
37,6
7,8
54,0
82,8
51,5
59,0
139,4
17,4
12,8
4.120,0
151,2
62,0
1,665,0
6,0
93,6
270,0
16,8
161,0
23,8
7.509,0
Rendimiento kg/ha
Aire libre
29.200
16.200
15.400
31.800
23.760
24.684
22.974
38.000
26.200
43.750
33.878
21.356
29.600
29.291
20.820
17.200
30.000
26.340
30.000
15.000
29.300
17.800
27.000
21.240
15.400
19.700
20.500
20.230
21.200
20.000
35.000
30.553
30.000
30.000
43.200
30.000
27.658
22.400
20.100
32.974
33.333
25.000
27.825
Protegido
20.000
20.000
58.600
92.000
97.600
70.641
30.100
50.000
39.200
30.000
36.000
39.000
55.100
82.600
76.324
55.000
89.135
41.667
55.200
127.106
113.435
79.276
Fuente: Anuarios Estadsticos de la Produccin Agraria. (MAPA Aos: 2004 a 2008).

Elaboracin propia.
Produccin
(toneladas)
46,40
19,44
53,88
102,68
71,28
24,68
174,40
1.764,80
687,76
323,75
4.773,86
341,70
947,20
726,42
1.135,11
75,68
48,00
63,22
178,00
15,00
428,18
64,07
3.974,40
722,16
409,64
740,72
159,90
1.090,42
2.483,52
1.149,70
2.607,70
6.830,21
522.00
384,00
314.455,00
6.784,00
1.860,00
145.465,00
153.87
1.872,00
14.904,00
553,96
20.370,00
2.452,16
541.984,58
12
Grfico 2. Evolucin de la superficie cultivada de pepino en Espaa durante

el decenio 1999/2008 (ha)
ha
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
7.500
7.800
6.900
6.300
1999
8.286
7.100
7.484
8.000
7.307
2004
2005
2006
2007
6.600
2000
2001
2002
2003
2008
aos
Elaboracin propia.
VARIACIN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA EN LOS LTIMOS AOS

Si vemos el grfico 2, relativo a la evolucin de la superficie cultivada de
pepino en Espaa durante los aos 1999 a 2008, se observa un ligero aumento
de la superficie cultivada, desde las 6.300 ha anuales de 1999 hasta las 8.286 del
ao 2008.
Grfico 3. Provincias con mayor superficie de cultivo protegido de pepino.
Porcentaje con respecto al total. Sup. total = 6.481 ha (media quinquenio 04/08)
0,81%
4,16%
2,46%
0,76%
Almera
0,76%
Granada
Mlaga
Las Palmas
24,94%
Barcelona
63,57%
Murcia
Alicante

Elaboracin propia.
13
En cuanto al cultivo protegido bajo plstico en las principales provincias

productoras, observamos en el grfico 3, sobre distribucin porcentual de la
superficie cultivada de pepino en invernadero, que es Almera la que dedica
ms terreno a esta fruta, representando el 63,5 % de la superficie total con
4.120 ha, media del quinquenio 2004/2008. Le siguen en importancia Granada
con 1.617 ha, Mlaga, 270 ha, y Las Palmas, 160 ha.
En Espaa la superficie invernada es de 75.000 ha de las que 26.566 estn
en Almera. En esta provincia la superficie de cultivos es de 39.120 ha con un
ndice de ocupacin del 1,5.
RENDIMIENTOS MEDIOS
Los rendimientos dependen de mltiples factores: del tipo de pepino, variedad cultivada, duracin del ciclo de cultivo, de la fertilidad del suelo, marco
de plantacin, poda realizada e incidencia de plagas y enfermedades.
Los rendimientos medios conseguidos en el cultivo de pepino oscilan de
esta forma:
Aire libre y regado ......................................................... 25.000-30.000 kg/ha
Cultivo protegido ............................................................ 75.000-85.000 kg/ha
Por tipos de pepinos:
Pepino tipo Almera o tipo holands .......... entre 80.000-100.000 kg/ha
Pepino corto o francs:
Dependiendo cultivo de otoo o primavera ...... entre 50.000 y 70.000 kg/ha
Sin embargo, es fcil obtener producciones superiores a los 10/15 kg/m2,
y en ocasiones rendimientos superiores en cultivos de primavera.
Destacan las provincias de:
Regado al aire libre: Zaragoza (43.750 kg/ha), Cdiz (43.000 kg/ha), Navarra, (38.000 kg/ha) y Valencia (35.000 kg/ha).
Cultivo protegido: Las Palmas (127.106 kg/ha), Santa Cruz de Tenerife
(113.435 kg/ha), La Rioja (97.600 kg/ha), Navarra (92.000 kg/ha), Granada
(89.138 kg/ha), Murcia (82.600 kg/ha), Almera (76.324 kg/ha), Barcelona
(70.641 kg/ha). (Datos media quinquenio 2004/2008).
PRECIOS MEDIOS
El pepino es una fruta que se caracteriza por tener un precio percibido
por los agricultores estable a travs de los aos y a lo largo de las campaas,
ente 40 y 50 cntimos de euro, como puede observarse en el grfico 4 referente a los precios medios percibidos por los agricultores durante el decenio
2000/2009.
Referente a las cotizaciones medias percibidas por los agricultores espaoles durante los meses del ao, y observando el grfico 5, se aprecia que las
14
Grfico 4. Precios medios del pepino percibidos por los agricultores

durante el decenio 2000-2009 (cntimos de euro/kg)
60
55
51
Cntimos de euro
50
40
50
49
41
40
44
42
42
36
30
20
10
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
AOS
Elaboracin propia.
Grfico 5. Precios medios mensuales del pepino percibidos por los agricultores.
Media quinquenio 2006-2010 (cntimos de euro/kg)
90
80
79
Cntimos de euro
70
60
66
68
50
43
40
33
30
30
31
Mayo
Junio
20
37
35
38
10
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Julio
Agosto
Sept.
Octubre
Meses
Elaboracin propia.
mayores cotizaciones se alcanzan en los meses de invierno, principalmente por

el fuerte tirn de las producciones hacia los mercados europeos. Las cotizaciones ms bajas corresponden a los meses de final de primavera y verano.
En el grfico 6 se reflejan tambin los precios medios mensuales de los diferentes tipos de pepino durante la campaa 2010/2011 en Almera. Se aprecia que las mayores cotizaciones se obtienen en los meses de invierno y
principalmente por los frutos medianos y cortos.
15
Grfico 6. Precios mensuales percibidos en origen de los tipos de pepino.

(Campaa 2010/2011. Almera)
1,4
1,2
Pepino
Francs
euros
1
0,8
Pepino
Corto
0,6
Pepino
Almera
0,4
0,2
0
Agosto
Sept. Octub.
Nov. Diciem. Enero Febrero Marzo Abril
Mayo
Fuente: Horto Semanal. El Ejido (Almera).

Elaboracin propia.
COMERCIO EXTERIOR. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES

Espaa es el principal pas exportador de frutas y hortalizas, cerca del
10 % a nivel mundial, seguido de los Pases Bajos (7 %) y EE.UU. (6,5 %), segn
datos de la campaa 2008/2009.
Comparando el volumen exportado con el importado, exclusivamente de
pepino, en los grficos 7 y 8 se observa la poca relevancia del volumen recibido, no as el volumen exportado.
Grfico 7. Evolucin de las exportaciones de pepino
durante el decenio 1999/2008
Toneladas
500.000
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
343.027
351.601
367.527
359.953
1999
2000
2001
2002
385.928
407.788
387.519
400.117
2003
2004
2005
2006
aos
Elaboracin propia.
447.610
454.249
2007
2008
16
Grfico 8. Evolucin de las importaciones de pepino

durante el decenio 1999/2008
Toneladas
3.500
3.180
2.902
3.000
2.934
2.524
2.500
2.603
2.683
2004
2005
2.760
2.406
2.290
2.000
1.500
1.000
784
500
0
1999
2000
2001
2002
2003
2006
2007
2008
aos
Elaboracin propia.
Cada ao se incrementan las exportaciones de pepino. Desde cerca de

350.000 toneladas en el ao 1990 hasta ms de 454.000 toneladas del ao 2008
esta hortaliza es muy demandada por los mercados europeos. Las exportaciones de pepino se concentran, esencialmente, durante la temporada de invierno,
casi el 80 % del pepino se destina a la exportacin.
En cuanto a las importaciones, stas carecen de importancia y no han variado en los ltimos aos mantenindose entre las 2.500 y 3.000 toneladas.
Los principales pases importadores de pepino espaol son:
Alemania ....................................................
Francia ........................................................
Holanda ......................................................
Reino Unido ...............................................
Italia ............................................................
Austria ........................................................
3035 % del total

15-20 %
15-20 %
12-15 %
5-10 %
4-5 %
Espaa es el principal exportador de pepino a la Unin Europea, con un

volumen aproximado de 430.000 toneladas, seguido de Holanda con 300.000
toneladas, correspondiendo a los meses de noviembre a marzo las mayores cantidades exportadas, no obstante, y pese al esfuerzo del sector por controlar las
exportaciones a la Unin Europea desde otros pases no comunitarios que perjudican a las exportaciones espaolas, como sucede con Marruecos, que han
experimentado elevados incrementos durante la campaa 2009/2010 en relacin con las anteriores campaas, no slo en pepino sino tambin en la mayora de los productos hortcolas.
Los principales pases exportadores de pepino a nivel mundial, media del
trienio 2006/2008, son los siguientes:
17
Mxico ........................................................ 420.056 toneladas

Espaa ........................................................ 400.263
Pases Bajos ................................................. 356.535
Jordania ...................................................... 86.915
Turqua ........................................................ 47.176
EE.UU. ......................................................... 37.847
CULTIVO DEL PEPINO EN OTROS PASES

De acuerdo con el cuadro siguiente, referente a la produccin de pepino
en los principales pases productores, media trienio 2006/2008, slo diez de
stos superan o se acercan a las 500.000 toneladas, destacando China con
27.885.000, cerca del 64 % de la produccin total mundial de pepino. Le siguen
en importancia Irn y Turqua.
A nivel mundial, la produccin de pepino alcanza los 44 millones de toneladas, los rendimientos medios por hectrea son de 30.000-35.000 kg/ha.
Los pases ms productores, sus rendimientos medios y superficie se relacionan en el siguiente cuadro 2.
Cuadro 2. Rendimiento, superficie y produccin en los principales pases productores

de pepino y pepinillo (Media trienio 2006/2008). Fuente FAOSTAT
Pas
Rendimiento (kg/ha)
Superficie (ha)
Produccin (t)
China
42.655
653.733
27.885.000
Irn
19.364
93.989
1.820.000
Turqua
28.917
59.404
1.717.000
EE.UU.
15.204
61.431
934.000
Ucrania
18.394
51.500
947.300
Japn
50.100
12.698
636.165
Egipto
18.750
38.662
724.917
Espaa
73.830
7.693
567.976
Polonia
23.544
20.380
479.827
Mxico
29.647
20.380
479.827
CAPTULO SEGUNDO
DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PLANTA
ORIGEN
No se conoce con certeza el origen del cultivo del pepino. Parece ser que
comenz a cultivarse en el sudeste y este del continente asitico, China y Japn,
desde donde se extendi por numerosos pases clidos, entre ellos Grecia y
Roma, por ser un cultivo exigente en calor y sus frutos muy apreciados en pocas calurosas. Otros investigadores creen que procede del sur del continente
asitico, de la India, y algunos de un pepino silvestre que creca cerca del Himalaya. En lo que s estn todos de acuerdo es que su fruto se utiliza desde
muy antiguo, ms de 5.000 aos, y ya era conocido por los israelitas, en Egipto,
por los romanos y por los griegos. En Roma, igual que otras hortalizas, era cultivado en invernadero para consumo de los emperadores romanos.
Su introduccin en Espaa fue a travs de Imperio Romano para despus,
a principios del siglo XVI, ser Cristbal Coln el responsable, durante sus primeros viajes, de transportar las semillas de pepino al continente americano.
DENOMINACIONES
Se trata de una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitceas,
cuyo nombre cientfico es Cucumis sativus L. Tipo fanergamas por reproducirse por medio de semillas. Subtipo angiospermas cuyo gineceo posee ovario
y estigma, y las semillas estn encerradas en el fruto. Clase Dicotiledneas por
disponer sus semillas de dos cotiledones. Subclase Dicotiledneas gamoptalas
por tener periantio (corola) con las piezas soldadas por lo menos en la base, flores pentmeras y de estambres insertos en ella con el cliz soldado a la corola
y, en general, no agrupadas en inflorescencias. Ovario nfero adherente al cliz
o plantas inferovarieas. Su fruto en pepnide carnoso y acuoso.
Hasta la dcada de los sesenta todas las variedades eran monoicas, es
decir: plantas con flores masculinas y flores femeninas en la misma planta. A
partir de entonces comenzaron a comercializarse plantas con flores femeninas
exclusivamente, en general, productoras de frutos partenocrpicos.
El pepino recibe estas denominaciones en los diferentes pases:
Espaa .................................................
Alemn ...............................................
Francs ................................................
Ingls ..................................................
Italiano ...............................................
Pepino y pepinillo
Gurke
Cornichon, concombre
Cucumber
Cornicino, cetriolo
20
Fig. 1. Brote terminal y planta de pepino a los 25 das de la plantacin
Fig. 2. Tnel formado por plantas y frutos de pepino en plena produccin
Captulo II. Descripcin botnica de la planta
21
PLANTA
El pepino es una planta herbcea, anual, rastrera o trepadora si se le facilita un entutorado apropiado mediante zarcillos sencillos que nacen en las
axilas de las hojas, junto a los brotes en formacin y que se enrollan en las mallas o hilos dispuestos para el entutorado. En estado adulto la planta de pepino puede alcanzar los 2 metros de altura aunque, a veces, las exigencias del
cultivo determina que la planta tenga menor tamao. La planta de pepino
tiene una gran envergadura, con frondosidad an mayor que las plantas de
berenjena debido al enorme tamao de sus hojas tan apetecibles por los parsitos. Es agradable a la vista contemplar a las plantas en su mayor desarrollo
cuando los brotes terminales cruzan los alambres y forman al poco tiempo tneles semicerrados de miles de colgaduras verdes e inmviles con una gran capacidad de produccin.
RAZ
El pepino posee un sistema radical muy potente y extenso con una raz
principal pivotante que alcanza los 60 cm de profundidad, hasta ms de 1
metro en cultivos sueltos y profundos. De dicha raz se ramifican numerosas
races secundarias muy finas que se extienden superficialmente en cultivos enarenados donde el agua y fertilizantes estn muy prximos, en una franja de
tierra de unos 40-50 cm de profundidad. La raz de pepino es de rpido crecimiento.
Tambin, y dependiendo del tipo de suelos, las races pueden alcanzar
ms o menos longitud, ms de 1 metro; sin embargo, en terrenos arcillosos el
desarrollo es ms reducido, no as en terrenos sueltos en donde el sistema es
ms denso. El mayor porcentaje de races se encuentra entre los 30 y 40 cm de
profundidad por debajo de la arena en suelos enarenados y sobre todo en la
franja intermedia entre la materia orgnica y la arena y en la primera capa de
tierra, y de 20-25 cm de profundidad en terrenos sin arena. Tambin en terrenos enarenados el crecimiento del sistema radicular produce mayor concentracin de races en dicha franja aireada y mullida, siendo muy adecuados para
el pepino los terrenos recin retranqueados, por la mayor soltura del suelo.
TALLOS
Los tallos del pepino son anuales y herbceos. Poseen crecimiento indeterminado, muy ramificado, de color verde, de seccin cuadrangular o cilndrica en plantas jvenes y en los tallos cercanos a los brotes terminales,
endurecido y recubierto de dbiles formaciones pelosas cuya vellosidad, tanto
en los tallos principales como en los secundarios, son speros al tacto. Dicha
vellosidad est formada por pequeos pelos punzantes que hace desagradable
el tacto. El tallo del pepino en la zona del cuello en contacto con el suelo posee
la propiedad, al igual que el tomate, de emitir nuevas races secundarias que
22
Fig. 3 y 4. Races de pepino a los 20 das de la germinacin

y al 1,5 meses de la plantacin
pueden resultar de utilidad durante el aporcado. Tambin es rastrero si se le

deja crecer libremente, o trepador si se le facilita el tutor correspondiente aprovechando los zarcillos sencillos que nacen en los nudos del tallo opuestos a las
hojas. Estos zarcillos pueden alcanzar longitudes de entre 15 y 25 cm, con gran
facilidad de liarse en las cintas utilizadas para el entutorado o de cualquier otro
material que encuentren a su paso.
En el tallo principal se insertan las hojas de cuyas axilas brotarn las ramificaciones secundarias, las flores y los zarcillos opuestos a las hojas. La longitud de los entrenudos en plantas adultas suele estar alrededor de los 10 cm.
HOJAS
Las hojas son pecioladas, con pecolo largo y hendido, grandes, palminervias, acorazonadas, opuestas a los zarcillos, simples, alternas, de limbo lobulado, divididas en 3-4 lbulos ms o menos pronunciados, siempre el central
ms puntiagudo, dependiendo de la variedad, y que a veces no se aprecian notablemente. Bordes suavemente dentados, recubiertas de una vellosidad fina,
de tacto spero sobre todo en hojas viejas y con nervios muy pronunciados por
el envs. Las hojas de pepino se desarrollan en cada nudo del tallo junto a los
zarcillos, son de color verde claro cuando son jvenes y de tono algo ms oscuro y ms quebradizas las ms bajas de la planta, y las que son ms afectadas
por los plagas y enfermedades, principalmente por la mosca minadora. De las
23
Fig. 5. Frutos y hojas de una planta adulta de pepino
axilas de cada hoja con el tallo principal nacen los brotes laterales de segundo
orden y una o ms flores.
Al principio del ciclo de la planta, a los 7 das, ya se aprecian las dos primeras hojas verdaderas, aproximadamente a los 15 a 20 das de la germinacin.
Las hojas verdaderas, a partir de la 3 y 4 hoja crecen rpido, no as las dos primeras que quedan empequeecidas, ms afectadas por plagas, desarrollndose
an ms las hojas superiores. A partir de los 50-60 cm de altura el volumen de
la planta simula claramente la forma geomtrica de un cono.
24
Fig. 6. Detalle del enganche en la malla de entutorar de un zarcillo de pepino
Las variedades tipo Holands poseen hojas muy grandes, cercanas a los
40 cm de longitud, mientras que las variedades de frutos ms pequeos miden
entre 15 y 20 cm de dimetro y pecolos de 10 a 18 cm de longitud.
Fig. 7 y 8. Diferentes formas de hojas de pepino
25
FLORES
En las axilas de las hojas nacen flores gamoptalas, masculinas y femeninas, flores unisexuales en plantas monoicas. Estas, una vez polinizadas, darn
origen al fruto, diferencindose fcilmente unas de otras porque las femeninas
poseen un ovario nfero que se aprecia notablemente por un diminuto pepino
cubierto de vellosidad y que se desarrolla antes de la floracin. Las flores del
pepino son de color amarillo oro intenso, de corto pednculo, solitarias las femeninas y agrupadas las masculinas, a veces en parejas y tambin hasta tres
flores por nudo. La corola es el segundo verticilo del periantio con antfilos o
ptalos, gamoptala, simetra actinomorfa o regular, ovario fusiforme adherente al cliz y ste solidario a la corola de 5 ptalos, de 3-4 cm de dimetro.
El cliz de la flor de pepino es el verticilo ms externo, sus antfilos o spalos son de color verde, delgados, separados y puntiagudos. Por tener slo
un plano de simetra es zigomorfo o irregular, caedizo cuando se marchita la
flor. Las flores masculinas poseen pednculos muy delgados, los estambres unidos por sus anteras, todos ellos integrados en la base de la corola sin apreciarse
visiblemente.
En un principio el cultivo del pepino se basaba nicamente de plantas monoicas, seguidos de hbridos monoicos, es decir, con flores masculinas y femeninas en la misma planta y de fecundacin cruzada, principalmente por insectos;
luego aparecieron los hbridos ginoicos con plantas de flores exclusivamente femeninas. Las variedades cultivadas en invernadero en su mayora son hbridas,
son flores femeninas y frutos partenocrpicos. En general, los frutos cortos o
medio largos proceden de plantas monoicas y los largos tipo Holands proceden de variedades ginoicas, de plantas con slo flores femeninas.
Fig. 9. Flor femenina incipiente y flor femenina completamente abierta
26
Fig. 10. Flor masculina de pepino
Fig. 11. Flor masculina y femenina

de pepino
En las plantas monoicas las flores masculinas pueden observarse a partir

de los 10-15 das de la plantacin, solitarias o en grupos de 2 o 3 flores en las
ramificaciones principales o de primer orden. Posteriormente continan apareciendo a lo largo de todo el ciclo vegetativo. Las flores femeninas, dependiendo de la variedad y sistema de cultivo, aparecen solitarias despus que las
flores masculinas y por regla general crecen a partir de las ramas de segundo
orden, aunque tambin, pero raramente, puede observarse alguna que otra
en el tallo principal. En algunas variedades de frutos pequeos para encurtidos
las flores se presentan en ramilletes.
Tanto unas como otras permanecen abiertas durante uno o dos das,
abrindose por la maana y cerrndose al atardecer, as hasta que pasado dicho
tiempo; si las flores femeninas no han sido fecundadas dejan de ser receptivas
y caen al suelo.
En otros tipos de pepinos la mayora de las flores masculinas aparecen en
los primeros nudos del tallo principal, siguiendo ambos tipos de flores, tanto
masculinas como femeninas, en la parte media del tallo de forma alternada; al
final del tallo suelen aparecer, en su mayora, flores femeninas.
Parece ser que el clima tiene cierta influencia en la aparicin de una u
otra clase de flores. Las altas temperaturas y das largos favorece el desarrollo
de las flores masculinas, mientras que los das cortos y temperaturas no muy
altas de otoo incide en favorecer la aparicin de flores femeninas. Tambin en
determinadas variedades ginoicas las altas temperaturas pueden favorecer, a
veces, la formacin de flores masculinas, que deben eliminarse. Por otra parte,
el exceso de abono nitrogenado puede influir en el nacimiento de flores femeninas, as como la frondosidad y vigor de la planta incide en la mayor frecuencia de las flores femeninas. Tambin hay otros factores endgenos que
Fig. 12. Agrupacin de flores masculinas de pepino en el nudo del tallo
Fig. 13. Frutos de pepino tipo holands o tipo Almera

y pepino corto tipo espaol
27
28
determinan la aparicin de un tipo de flor que tiene relacin con los niveles de
ciertas hormonas, como son las auxinas y giberalinas, entre otras, sin olvidar la
gran influencia de los niveles de nitrgeno y potasio.
FRUTOS
Es un pepnide procedente de un ovario nfero, de forma ms o menos cilndrica y alargada, de seccin circular, de peso y tamao variable, de color verde
claro al principio para luego tomar color verde ms oscuro y amarillento en su
madurez fisiolgica, que no tiene valor comercial, en cuyo interior y a lo largo
del fruto se encuentran las semillas. Su piel puede ser lisa, con o sin estras, con espinas o sin ellas y de piel rugosa y muy fina. La pulpa es de color blanquecina,
acuosa, refrescante, y en algunas variedades de sabor algo amargo, caracterstica
poco apreciada para el consumidor actual y para la exportacin. Hay que recordar que los pepinos fecundados proceden del desarrollo y engrosamiento del ovario en plantas monoicas, sus semillas se aprecian notablemente, aunque vacas y
muy tiernas cuando los frutos no son polinizados, como ocurre en plantas ginoicas. Estas plantas con frutos partenocrpicos son variedades de frutos largos que
proceden de variedades de floracin totalmente femenina, que no necesitan ser
fecundadas por el polen de las flores masculinas. Si estas flores se polinizan por
flores masculinas o por insectos, los vulos fecundados se desarrollan y aparecen
frutos deformes al existir diferencias de crecimiento en la parte fecundada, formndose frutos deformados, en forma de maza, que no son comerciales por agruparse las semillas formadas en su extremo opuesto al pednculo.
Fig. 14. Corte transversal de un fruto de pepino tipo espaol
29
El nmero de frutos por nudo oscila entre 1 y 3 dependiendo de la variedad cultivada y tipo de pepino. Los frutos maduran a los 55 a 60 das del
trasplante.
Fig. 15. Frutos de pepino tipo espaol. Obsrvese las numerosas espinas
30
Los frutos de pepino se clasifican en general en tres tipos:

a) Ms o menos alargados. Los tipo holands o tipo Almera con longitudes superiores a los 25 cm. Pueden alcanzar hasta 40 cm con pesos
medios de 400-500 gramos y 4 cm de dimetro, lisos o con piel ms o
menos asurcada y cilndricos. La extremidad del fruto es puntiaguda.
Casi todas las variedades poseen plantas ginoicas con frutos partenocrpicos. Las plantas son muy frondosas con hojas muy desarrolladas
con 1-2 frutos por entrenudo.. A la mayora de las variedades se les ha
incorporado resistencias a diversos tipos de virus y a enfermedades,
principalmente contra oidio y mildiu.
b) Los pepinos medio-largos o tipo francs, con peso de 300-400 gramos, una longitud entre 20 y 25 cm aunque tambin hay variedades
con frutos de menor tamao y de 3-5 cm de dimetro. Hay variedades
ginoicas y monoicas, frutos sin espinas y con ellas, floracin partenocrpica similares a los tipos holands. Son variedades que producen
1-2 frutos por nudo.
c) Los pepinos cortos o tipo espaol los hay con plantas monoicas y variedades hbridas con frutos partenocrpicos procedentes de plantas
con flores femeninas. Son rectos y cilndricos con espinas generalmente
Fig. 16. Frutos de pepino tipo francs variedad Granada (Foto Fit)
31
blancas. Poseen piel verde con rayas longitudinales de color amarillo

o blanco ms anchas y pronunciadas en la zona peduncular y un verde
ms acusado en el pice. Pueden llegar los frutos hasta 15-18 cm de
longitud aunque predominan los menores de 10-15 cm y pesos entre
150-300 g. Su dimetro oscila entre 4 y 5 cm. Son variedades utilizadas
para consumo en fresco y para industria.
En este tipo de pepino entran todas las variedades menores de 20 cm
e incluye plantas monoicas, ginoicas y partenocrpicas. Tambin las variedades de pepino muy corto utilizados para la industria. Los pepinillos para encurtidos miden aproximadamente 5 cm de longitud y 1-1,5
cm de dimetro.
SEMILLAS
Son el resultado de los vulos fecundados y maduros contenidos en el
fruto. La semilla de pepino se compone de los tegumentos que las protegen,
de las substancias nutritivas y del embrin. Este ltimo es la parte ms importante, ya que de l depende la germinacin, crecimiento y desarrollo de la
nueva planta. Las semillas de pepino son algo ms pequeas que las del meln,
ovales, inmaduras, aplastadas, lisas y de color amarillento blanquecino, termi-
Fig. 17. Semillas de pepino de la variedad Marketer
32
nadas en un extremo ms agudo. Un gramo contiene unas 30-45 semillas, dependiendo del tipo de pepino y de la variedad, menor de 10 mm de largas y 0,30,5 cm de ancho. Su facultad germinativa dura aproximadamente 4-5 aos,
aunque para la siembra es preferible semillas que no hayan rebasado los 2-3
aos. La germinacin tiene lugar a los 1,5-2 das en lugares protegidos y semilleros de turba, y algunos das ms si es al aire libre y en terreno de asiento.
De acuerdo con los requisitos oficiales, las semillas de pepino han de reunir estas condiciones:
Pureza ...................................................................................... 98 %
Germinacin ............................................................................ 90 %
Aislamientos mnimos para producir semilla comercial ....... 100 m
Pesos mnimos de la muestra para anlisis de semillas:
Anlisis de pureza ................................................................... 70 g
Conteo semillas extraas ........................................................ 700 g
Las semillas de pepino, al igual que el resto de otras semillas de hortalizas para la siembra, vienen protegidas desde la firma comercial con fungicidas
y tratadas con termoterapia para prevenir daos por virus. Se comercializan
para su venta en pequeas tiendas y grandes superficies en sobres y envases de
1 g, 10 g, 25 g, 100 g, 500 g y contenidos de 1.000 semillas.
Las semillas de pepino son muy ricas en aceite y puede alcanzar casi el
40 % de su peso.
CAPTULO TERCERO
VARIEDADES DE PEPINO CULTIVADAS
EN INVERNADERO
INTRODUCCIN
Se entiende por Variedad al grupo de plantas que tienen un origen
comn y caracteres fenolgicos y morfolgicos constantes y peculiares. As
mismo Variedad hbrida a la obtenida como resultado del cruce del germen
masculino de una variedad con el femenino de otra. En la actualidad se tiende
a generalizar el cultivo con variedades hbridas de pepino, aprovechando las
cualidades productivas, de calidad y vigor heredados de sus parentales.
En los primeros aos de la dcada de los sesenta comenzaron a aparecer
las variedades hbridas ginoicas con un alto porcentaje de flores femeninas
pero tambin con flores masculinas, ms productivas, resistentes al amargor y
a determinadas enfermedades, pero necesitan ser polinizadas por abejas. En
algunas variedades es conveniente mezclar las semillas ginoicas con alguna
variedad polinizadora. Es a partir de mediada dicha dcada y con gran difusin desde los aos setenta cuando hay una gran expansin de los tipos ginoicos, totalmente con flores femeninas, la mayora de ellos variedades tipo
holands. An continan cultivndose las variedades tradicionales, como
los tipo espaol: saticoy, ashler, marketer, con espinas o no, ms o menos
amargos y con polinizacin monoica, es decir, flores masculinas y femeninas en
la misma planta, as como tambin de tipo francs o frutos semilargos. En
la actualidad existen variedades de floracin ginoica y frutos partenocrpicos
tanto en unas como en otras. Algunas de flores no totalmente femeninas tienen el inconveniente de que con la posible polinizacin cruzada se formen semillas e influyan en la obtencin de frutos deformes. Cerca de la dcada de los
ochenta y en aos posteriores las variedades holandesas ms cultivadas eran:
Brunex, Corona, Palmera, Brudaina, Daleva, Superator, Lucinde, Titan, etc.,
mientras que las variedades tipo espaol ms cultivadas eran Hyclos, Pacer,
Saticoy, etc.
Ya en la dcada de los 90, debido a los grandes volmenes exportados
desde Almera de pepino tipo holands con mejoras en la calidad, la introduccin de nuevas tcnicas de cultivo, nuevas variedades, y con ciclos de cultivo
diferentes a los de Holanda, se comenz a denominar frutos de pepino tipo
Almera que se iniciaron con la introduccin de las variedades: Gredos, Virginia, Cazorla, Albatros, Alhama.
De todos los tipos de pepino cultivados en invernadero corresponde a
los de tipo Almera el 75 al 80 % de la produccin total, el resto de la produccin a los tipo corto y medio. ltimamente estn apareciendo nuevas va-
34
riedades tipo francs muy vigorosas y productivas, an ms que las tipo espaol.
Las variedades de frutos largos, en general, son plantas ginoicas, slo flores femeninas, y frutos partenocrpicos, frutos que se desarrollan sin que el
ovario sea fecundado, como decamos en el capitulo segundo, exentos de semillas y sin amargor, cuya produccin va dirigida, en su mayora, al mercado exterior, debido a que los consumidores espaoles prefieren el sabor de los frutos
cortos o medianos.
CALIDAD Y MEJORA GENTICA DEL PEPINO
La calidad es un concepto muy complejo de definir, y que depende de
muchos factores y de las preferencias del consumidor y productores; aunque
de forma sencilla entendemos por calidad al conjunto de caractersticas de
una variedad que hace que sus frutos sean demandados por los consumidores, estando muy relacionada con el clima, el agua y suelo de una comarca o
zona de cultivo. La calidad se apoya esencialmente en la uniformidad, en la
firmeza, ausencia de defectos de crecimiento y en el color verde oscuro del
fruto.
De forma general, la calidad se manifiesta por estos parmetros: uniformidad del fruto, firmeza de la pulpa, color de la epidermis, tamao, ausencia de daos y defectos, sin amarilleamientos, produccin comercial, nivel
de resistencia a las enfermedades y resistencia al transporte y a la conservacin.
Al igual que con otros cultivos, en pepino se investiga para obtener nuevas variedades con mayor produccin, resistencias a plagas y enfermedades areas, a hongos del suelo, a condiciones ambientales, as como resistencia al
transporte, conservacin y mejora de las condiciones organolpticas. Para el
mercado son muy apreciadas aquellas variedades que produzcan frutos erectos,
pulpa compacta, epicarpio delgado, sabor dulce y escasas espinas.
Al inicio del cultivo del pepino nicamente se empleaban plantas monoicas, luego aparecieron los hbridos monoicos seguidos de los hbridos ginoicos con plantas exclusivamente de flores femeninas. Las mayora de las
variedades cultivadas en invernadero son hbridas con flores femeninas y frutos partenocrpicos.
Estas plantas, en su mayora, son variedades procedentes de mejora, ms
caras pero ms productivas, de gran vigor, uniformidad de planta y frutos, alta
produccin y calidad, a las que algunas se les ha incorporado resistencia a enfermedades ocasionadas por hongos, bacterias y virus.
Los productores requieren variedades con estas caractersticas:
Que sean demandadas por los consumidores.

Resistentes o tolerantes a plagas, hongos, bacterias y virus.
Resistentes al manipuleo, transporte y a la conservacin.
Semillas econmicas y libres de enfermedades y virus.
Con altos rendimientos y buena calidad comercial.
Plantas vigorosas, precoces y con altos rendimientos.
Captulo III. Variedades de pepino cultivadas en invernadero
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Frutos homogneos, de tamao medio segn variedad y destino.

Tolerantes al fro.
Eligiendo la variedad a cultivar de acuerdo con el mercado de destino,
poca de cultivo, suelo y agua de riego de la explotacin, exigencias del consumidor, experiencia propia y resistencia a enfermedades.
Por otra parte, los consumidores exigen:
Frutos con buena presencia, sanos, sin defecto alguno, epidermis de
color verde oscuro.
Buen sabor y pulpa consistente.
Frutos sin espinas, que no amarguen ni tengan los extremos resecos.
Que posean buena conservacin y textura.
Firmeza de la carne, sin ablandamientos ni amarilleamientos.
Precio asequible.
Ausencia de residuos fitosanitarios.
Este ltimo apartado es difcil de apreciar por el consumidor, porque no
tiene certeza de que los frutos que adquiere estn libres de residuos txicos,
por lo que hay que confiar en los controles rigurosos que se realizan actualmente en Espaa y que los plaguicidas ya no representan peligrosidad alguna
con las aplicaciones habituales del agricultor.
Para el mercado exterior se prefiere frutos dulces, muy largos, sin espinas y lisos. Sin embargo, los consumidores del mercado interior siguen buscando las variedades tradicionales ms o menos amargas. Recordar que los
frutos grandes y gruesos suelen tener sabor amargo, textura blanda y semillas
duras.
Aunque dependiendo de los tipos de pepino, la calidad exigida por los
consumidores vara. As, respecto al pepino corto o espaol prefieren frutos
pequeos, sin espinas, con la epidermis de color verde oscura, longitud menor
de 15 cm y sin coloraciones blanquecinas en el pice del fruto. Respecto al pepino francs prefieren frutos de color verde grisceo o color verde oscuro, de
unos 20 cm de longitud, sin espinas, sin defectos y sin curvatura.
Sabemos que desde generaciones las plantas han seguido procesos naturales de mejora al tener que sobrevivir a las condiciones adversas de clima y
suelo. En esas poblaciones de gran variabilidad gentica acuden los mejoradores de plantas buscando aquellos caracteres externos de resistencia para incorporarlos posteriormente por cruzamiento y retrocruzamientos, de acuerdo con
la mejora gentica tradicional, ahora beneficiada por la incorporacin de los
avances de la ingeniera gentica para la mejora de plantas.
La facultad que fija la herencia, al margen de la gran influencia que
puede ejercer el medio, lo determina la presencia o no de ciertas caractersticas motivada por la dominancia o recesividad de los correspondientes pares de
alelomorfos localizados en los cromosomas de las clulas, ocasionando una diferencia notable en la condicin externa de la variedad ensayada, signos que
pueden llegar a establecer errneamente la denominacin de alguna variedad. El pepino tiene 14 cromosomas como nmero diploide (2N=14), mucho
menor que el meln que tiene 24 cromosomas y an menor que la calabaza
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que tiene 40. La variabilidad gentica, en general, se basa en el color de la epidermis, con espinas o piel lisa y en la forma y tamao del fruto. A final del ao
2009 fue secuenciado el genoma del pepino, as como del resto de cucurbitceas, por un consorcio internacional y posibilitaron la incorporacin de resistencias y de calidad a los frutos.
La mayora de programas de mejora del pepino van encaminados al incremento de la produccin y mejora de la calidad del fruto, a partir de las nuevas variedades hbridas ginoicas y de las tradicionales monoicas. Otro de los
objetivos es la obtencin de variedades que produzcan exclusivamente flores
femeninas en cultivares hbridos. Igualmente, el estudio de los caracteres que
inducen la presencia de flores femeninas y masculinas tambin es un objetivo
de la investigacin gentica.
Segn Nayar y More, 1998, los factores endgenos que determinan la aparicin de un tipo de flor tiene relacin con niveles de hormonas, como son las
auxinas y giberalinas entre otras, por lo que las aplicaciones de fitorreguladores de crecimiento pueden modificar la relacin entre flores femeninas y masculinas en plantas monoicas. Igualmente los niveles de nitrgeno empleando
alrededor de 80 kilos de N/ha puede incrementar el nmero de flores femeninas con respecto al nmero de masculinas (Parikh y Chandra, 1970). Sin embargo, por otra parte, mayores niveles de nitrgeno retrasan la aparicin de
flores femeninas (Nayar y More, 1998) e igualmente, y muy importante, tener
en cuenta que la relacin N/K es de gran influencia en la aparicin de una u
otro tipo de flores.
El pepino es uno de los cultivos a los que se le ha dedicado escasa investigacin para mejorar su calidad y aporte de nutrientes. La primera aportacin a la mejora gentica del pepino fue, como se sabe, la introduccin de las
variedades hbridas con el 100 % de flores femeninas, la eliminacin del amargor, la obtencin de lneas ginoicas y la eliminacin de espinas, adems de la
introduccin de genes de resistencias a enfermedades, virus y plagas. Cada da
se avanza ms en el empleo de variedades modificadas genticamente manteniendo sus caracteres de produccin y de la calidad; no obstante, a veces, se
ha llegado a ocasionar una mayor sensibilidad hacia los patgenos que han
sido capaces de remontar las resistencia incorporadas. Pese a ello la mejora
gentica es una de las herramientas empleadas para disminuir el uso de los
plaguicidas.
En resumen, varios son los objetivos que persiguen los mejoradores con
el pepino, habindose desarrollado muchas variedades hbridas de los diferentes tipos, ya sean cortos, medianos o largos. En la actualidad se investiga
para conseguir mejoras en:
Resistencia al transporte.
Incremento de la calidad y el fruto ms nutritivo.
Adaptacin a las condiciones desfavorables de agua y suelo, esencialmente la salinidad.
Resistencia a virus, hongos, bacterias y nematodos.
Apariencia homognea y agradable.
Adaptacin a las bajas temperaturas y desequilibrios trmicos.
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Frutos cuyo grosor no exceda de 5-7 cm y pesos entre 300 y 400 g.

Ausencia de espinas.
Plantas exclusivamente con flores femeninas, ms vigorosas y de ms
calidad.
Un fruto por cada axila.
CLASIFICACIN DE LOS FRUTOS DE PEPINO
Para facilitar su lectura y la localizacin de los diversos tipos y variedades
se han catalogado por el tamao de los frutos que es la clasificacin habitual
en pepino. Se van a estudiar slo y exclusivamente aquellos aspectos caractersticos de la planta y los frutos de los diferentes variedades comerciales de pepino cultivadas actualmente en los invernaderos. La clasificacin se limitar a
estudiar los tres tipos de pepinos: Frutos largos como son los tipo Almera o
tipo holands, tipo medio o tipo francs y pepino corto o tipo espaol,
la mayora para consumo en fresco
Recordemos que clasificamos al pepino en tres tipos (Vase Cap. 2):
Pepino corto o pepino espaol, tambin llamado pepinillo cuya longitud, a veces, es menor de 15-20 cm principalmente para consumo en
fresco y tambin para encurtidos los de menor tamao. Pulpa firme,
blanquecina y algo amarillento en los extremos. Epidermis verde oscura, muy oscura y verde brillante. Frutos rectos, cilndricos, ligeramente apuntados y con estras blanco amarillentas, con o sin espinas,
1-2 frutos por axila. Existen variedades tanto monoicas como ginoicas
con polinizacin y ginoicas partenocrpicas. Para mercado interior,
esencialmente.
Pepino medio largo o tipo francs ms largo que el tipo espaol,
entre 20 y 25 cm. Tambin existen variedades monoicas, ginoicas, ginoicas con polinizador con espinas o sin ellas y de floracin partenocrpica, 1-2 frutos por axila, cilndricos, de oclor oscuro o verde
brillante, algo amargos o sin amargor. Principalmente para mercado
interior.
Pepino largo tipoAlmera o tipo holands con frutos muy largos,
casi cilndricos, mayores de 25 cm, lisos ms o menos asurcados, sin espinas y 1-2 frutos por coyuntura, muy digestivos y de sabor suave. Los
ms empleados son hbridos ginoicos con frutos partenocrpicos. Las
plantas son muy frondosas con hojas muy grandes. Son los que ms se
cultivan en invernadero, principalmente para la exportacin.
Tambin hay frutos sin desarrollar, esencialmente para la industria con
variedades tradicionales, hbridos monoicos y hbridos ginoicos.
En invernadero se prefieren las variedades ginoicas, con slo flores femeninas, por producir frutos de mayor calidad por la ausencia de polinizacin.
La descripcin de las diferentes variedades se ha basado en los numerosos ensayos realizados por organismos oficiales, as como en la informacin recibida por las diferentes firmas comerciales.
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VARIEDADES
1. Pepino corto o tipo espaol
Anico (Nunhems)
Planta. Posee una planta vigorosa de produccin precoz y floracin partenocrpica. Resistente a oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y a cladosporium.
Frutos. Uniformes, rectos, de color verde muy oscuro y estras blanco
amarillentas.
Chipen (Zeta Seeds)
Planta. Muy abierta, vigorosa y hojas muy oscuras. Resistente a oidio,
Cladosporium, al Virus del Mosaico del pepino (CMV) y al Virus de las
Venas Amarillas del Pepino (CVYV). Floracin partenocrpica.
Frutos. De color verde oscuro y algo ms claro en el pice. Con espinas.
Curro (Zeta Seeds)
Planta. Variedad muy frondosa y adaptada a cualquier poca del ao,
con floracin totalmente femenina y dos frutos por entrenudo. Resistente al Virus de la Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de
las Hojas (CYSDV).
Frutos. De color verde oscuro y abundantes espinas blancas.
Mandy (Seminis)
Planta. Variedad de floracin femenina y partenocrpica. Resistente a
cladosporium, oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del
Pepino (CMV).
Frutos. Color verde oscuro y estras de color verde ms claro y con espinas.
Manolete (Zeta Seeds)
Planta. Vigorosa, frondosa, partenocrpica y hojas de color verde intenso, dos o ms flores femeninas por axila, adaptada a los ciclos medios y tardos de otoo y tempranos de primavera. Floracin
totalmente femenina. Resistente al Virus de la Venas Amarillas (CVYV)
y muy tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos. De color verde oscuro y abundantes espinas blancas.
Fig. 1. Variedad de pepino corto curro
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Nemo (Nunhems)
Planta. Variedad adaptada a plantaciones y siembras de invierno. Resistente intermedia al Virus de la Venas Amarillas (CVYV) y a oidio.
Frutos. Con espinas y de epidermis oscura.
Neptuno (Nunhems)
Planta. Variedad adaptada a climas calurosos y plantaciones o siembras
tempranas de otoo y de primavera. Resistencia intermedia a oidio y al
Virus de la Venas Amarillas (CVYV).
Frutos. De color verde oscuro y espinosos.
Presto RZ (Rijk Zwaan)
Planta. Variedad partenocrpica y muy vigorosa. Recomendada para
ciclos de otoo y primavera Resistente a cladosporium, oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos. Con espinas blancas y estras blanco amarillentas
Regal (Clause)
Planta. Variedad de floracin principalmente femenina siendo conveniente combinar con un polinizador. Muy precoz, alta produccin. Resistencia intermedia a mildiu, oidio, P. Syringae, antracnosis y al Virus
del Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos. De color oscuro y estras blancas.
Trpico (Nunhems)
Planta. Variedad partenocrpica, muy recomnendada en ciclos tempranos de otoo y tardos de primavera por su facilidad de cuaje. Con
resistencia a oidio, cladosporium y resistencia intermedia al Virus del
Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos. De color verde oscuro y espinoso.
2. Pepino medio largo o tipo francs
Adrin (Rijk Zwaan)
Planta. Variedad indicada para ciclos de primavera principios de verano.
Resistencia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), cladosporium y oidio.
Frutos. De color verde oscuro, cilndricos y sin amargor.
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Alastor (Rijk Zwaan)

Planta. Variedad de floracin principalmente femenina junto a una variedad de flores masculinas que acta como polinizador. Resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), mancha angular,
cladosporium, mildiu, antracnosis y oidio.
Frutos. Color verde oscuro brillante con espinas blanquecinas poco marcadas.
Ambriz (Semillas Almera)
Planta. Variedad aireada, equilibrada y recomendada para plantaciones
o siembras tempranas de otoo y primavera. Resistente al Virus de la
Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV) y al oidio.
Frutos. Uniformes de color verde oscuro.
Arnaud (Nunhems)
Planta. Recomendada para plantaciones en ciclos de otoo-invierno con
resistencia intermedia a Oidio y al Virus de las Venas Amarillas (CVYV).
Frutos. De color verde oscuro y espinosos.
Fig. 2. Variedad de pepino semilargo Ambriz (Foto Semillas Almera)
42
Augie (Nunhems)
Planta. Variedad partenocrpica de gran desarrollo y brotacin de tallos laterales, adecuada para plantaciones de otoo y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y a oidio.
Frutos. Epidermis de color oscuro, cilndricos y espinosos.
Beker (Clause)
Planta. Vigorosa y una flor por entrenudo, con resistencia intermedia
al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino
(CMV), al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y al oidio.
Frutos. De color oscuro y con espinas.
Caman RZ ( Rijk Zwaan)
Planta. Variedad partenocrpica y recomendada para ciclos de otoo y
primavera. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del
Mosaico el Pepino (CMV), a cladosporium y a oidio.
Frutos. De color muy oscuro, espinas blancas y sin amargor.
Corinto (Enza Zaden)
Planta. Adaptada a condiciones de altas temperaturas, frondosa, recomendada para plantaciones tempranas de otoo. Resistente al Virus
de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV) y
al oidio.
Frutos. De color muy oscuro y brillante, y espinosos.
Dasher (De Ruiter, Peto Seed)
Planta. De floracin esencialmente femenina con resistencia intermedia a oidio, mildiu y antracnosis.
Frutos. De color verde muy oscuro.
Lemosin (Fit)
Planta. Variedad muy vigorosa, de hojas muy oscuras, de floracin ginoica, indicada para plantaciones o siembras desde primeros de septiembre hasta primeros de octubre. Alta resistencia a cladosporium y
resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus
del Mosaico del Pepino (CMV) y a oidio.
Frutos. De color verde oscuro, ligeramente acanalados y muy uniformes.
Fig. 3. Variedad Dasher II (Peto Seed)
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Fig. 4. Variedad Lemosin (Foto Fito)
Marketer
Planta. Vigorosa y de floracin monoica, muy apreciada en el mercado
interior. Tolerante al Virus del Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos. Cilndricos y de color verde medio oscuro, espinas blancas.
Mars (Semillas Almera)
Planta. Adaptada a cultivos tempranos de otoo y de primavera. Con
resistencia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico
el Pepino (CMV) y resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de las
Hojas (CYSDV) y al oidio.
Frutos. Uniformes de color verde oscuro, ligeramente estriados.
Modan RZ ( Rijk Zwaan)
Planta. Variedad partenocrpica, vigorosa, recomendada para ciclos de
otoo y de primavera. Resistencia intermedia a al Virus de las Venas
Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV), a oidio y cladosporium.
Frutos. De color verde oscuro, cilndricos, sin amargor y con espinas.
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Mondego (Fit)
Planta. Vigorosa, frondosa,
abierta, de floracin ginoica
y frutos partenocrpicos, de
gran precocidad, recomendada para transplantes desde
mediados de febrero hasta
agosto. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del
Mosaico del Pepino (CMV), a
oidio y alta resistencia a cladosporium.
Frutos. De color verde oscuro, espinosos y de larga
conservacin.
Fig. 5. Variedad de pepino Mondego
Montebello (Ramiro Arnedo)

Planta. De vigor medio con flores esencialmente femeninas necesitando en condiciones no adecuadas polinizadores. Con resistencia al
Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y al Virus del Mosaico del Calabacn (ZYMV).
Frutos. De color verde oscuro, cilndricos y con espinas.
Olympic (Semillas Almera)
Planta. Adecuada a plantaciones tempranas de otoo y de primavera.
Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico
del Pepino (CMV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas
(CYSDV) y a oidio.
Frutos.- De color verde y ligeramente estriados.
Onofre (Enza Zaden)
Planta. Vigorosa resistente a las bajas temperaturas, adaptada a siembras de invierno y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las
Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos.- De color verde oscuro y con espinas.
Fig. 6. Variedad de pepino Paraso

(Foto Enza Zaden)
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Fig. 7. Variedad de pepino Solverde

(Foto Bruisma)
Paraso (Enza Zaden)

Planta. Vigorosa, recomendada para plantaciones de otoo hasta principios de invierno. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al
Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y tolerante al Virus del Amarilleo
de las Hojas (CYSDV) y a oidio.
Frutos. De color verde oscuro y con espinas.
Rober Clause
Planta. Variedad frondosa y resistente al Virus de las Venas Amarillas
(CVYV) y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV).
Frutos. Con espinas, de color verde oscuro.
Solverde (De Ruiter, Bruisma)
Planta. Variedad partenocrpica y muy vigorosa.
Frutos. De color verde oscuro.
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Tuareg (Rijk Zwaan)

Planta. Variedad recomendada para plantaciones de
primavera con dos frutos por
entrenudo, gran facilidad de
rebrote y resistente a oidio y
cladosporium y resistencia
media al Virus de las Venas
Amarillas (CVYV) y al Virus
del Mosaico del Pepino
(CMV).
Frutos. Espinosos y de color
verde oscuro.
Zngaro (Zeta Seeds)
Planta. Variedad partenocrpica, muy productiva y vigorosa. Tolerante al Virus del
Mosaico del Pepino (CMV), a
oidio y a mildiu.
Frutos. Cilndricos, de color
verde oscuro.
Fig. 8. Variedad de pepino Tuareg

(Foto Rijk Zwaan)
3. Pepino Largo tipo Almera o tipo holands

Albatros (Rijk Zwaan)
Planta. Variedad que se adapta a diferentes ciclos de cultivo de otoo
y de primavera, prefiere siembras o plantaciones tardas. Resistencia intermedia a oidio.
Frutos. De color verde oscuro y estriado.
Alcazaba (De Ruiter)
Planta. Frondosa y adaptada a climas fros tanto en ciclos de otoo
como de invierno. Floracin esencialmente femenina. Resistente al
Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y resistencia intermedia al Virus del
Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos.- Rectos, sin espinas y ligeramente estriado. Resistente al transporte y a la conservacin.
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Atalaya (De Ruiter)

Planta. De vigor medio y entrenudos cortos, adaptada para plantaciones tardas de verano y tempanas de otoo. Resistente al Virus del
Frutos. De color verde oscuro, con buen aguante al transporte y a la
conservacin.
Atyla (Vilmorin)
Planta. Recomendada para ciclos medios de otoo y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del
Frutos. De color verde oscuro y estriados.
Azabache (Enza Zaden)
Planta. Variedad adaptada a climas fros, floracin femenina, rstica y
de hojas anchas. Recomendada para plantaciones de otoo e invierno.
Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y resistente a cladosporium.
Frutos. Muy largos, 30-35 cm de color verde oscuro, rectos y estriados.
Fig. 9. Planta y frutos de la Variedad

Atalaya (Foto De Ruiter)
Fig. 10. Plantas y frutos variedad Azabache

(Foto Granja Agr. Exp. de Gran Canaria)
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Baha (Semillas Almeria, Clause)

Planta. De vigor medio-alto,
grandes hojas de color verde
intenso y entrenudos cortos,
recomendada para ciclos
temprano-medio. Resistencia
intermedia al Virus de las
Venas Amarillas (CVYV) y resistente a cladosporium.
Frutos. De color verde oscuro, acanalados y muy uniformes. Resistentes tras la
cosecha.
Fig. 11. Frutos de la Variedad Baha

(Foto Clause)
Balanegra (Semillas Almera)

Planta. De color verde oscura
y recomendada para ciclos
tempranos de agosto y primavera. Resistente al Virus de
las Venas Amarillas (CVYV), al
Virus del Mosaico del Pepino
(CMV) y resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de
las Hojas (CYSDV).
Frutos. De color verde oscuro, sin cuello de botella y ligeramente acanalados.
Fig. 12. Plantas y frutos de la variedad

Balanegra (Foto Semillas Almera)
Balerma (Semillas Almera)

Planta. Variedad recomendada para plantaciones tempranas de otoo
y tardas de verano. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y
tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos.- Ligeramente acanalados.
Belmonte (Zeta Seeds)
Planta. Indicada para plantaciones de mediados de agosto hasta septiembre, vigor medio y entrenudos cortos. Resistente al Virus de las
Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos. De color verde oscuro, muy homogneos, ligeramente acanalados y sin cuello de botella.
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Benito (Fit)
Planta. Vigorosa y con entrenudos
cortos, poco frondosa por sus pequeas hojas. Floracin ginoica y
muy precoz. Resistente al Virus de
las Venas Amarillas (CVYV)
Frutos. Acanalados, de color verde
muy oscuro y de larga conservacin tras cosecha.
Bermejo (De Ruiter)
Planta. Variedad de vigor medio y
con resistencia intermedia al Virus
del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos. Uniformes, de color verde
oscuro y ligeramente estriados.
Fig. 13. Variedad de pepino largo

Benito (Foto Semillas Fit)
Bernard (Semillas Almera)

Planta. Recomendada para plantaciones o siembras tempranas o medias de otoo. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos. Muy largos, ms de 30 cm, estriados.
Bidal (Zeraim)
Planta. Vigorosa, productiva, recomendada para plantaciones tempranas de otoo. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al
Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y tolerante al oidio y mildiu.
Frutos. De color oscuro brillante y estriado.
Boreal (Rijk Zwaan)
Planta. Variedad muy rstica, adaptada a condiciones diversas de clima
y suelo, vegetacin muy oscura, gran capacidad de rebrote, hojas de
tamao medio y muy empleada en cultivo ecolgico, uno o dos frutos
por entrenudo. Recomendada para siembras desde finales de agosto
hasta primeros de octubre. Resistencia intermedia al Virus de las Venas
Amarillas (CVYV) y al oidio. Resistencia a cladosporium.
Frutos. De color verde oscuro, estriados y resistentes a la conservacin
y transporte.
50
Bosquet RZ (Rijk Zwaan)

Planta. Adaptada a diversos ciclos de cultivo y muy rstica. Recomendada para plantaciones o siembras de otoo tardo, principalmente en
los meses de octubre y noviembre. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV).
Frutos. De color verde oscuro, estriado y muy uniforme.
Brasilia RZ (Rijk Zwaan)

Planta.- Vigorosa y adaptada a ciclos medios y tardos de otoo, hojas
medianas y uno o dos frutos por entrenudo. Resistente a cladosporium
y resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y a odio.
Frutos. Estriados y resistentes a la conservacin.
Burgos RZ (Rijk Zwaan)

Planta. Variedad muy productiva, hoja mediana que favorece la aireacin y facilidad
de rebrote, indicada para ciclos medios y tardos de
otoo y primavera y con calefaccin en invierno, aunque
aguanta bien el fro. Resistencia intermedia al Virus de
las Venas Amarillas (CVYV) y
a oidio, y alta resistencia a
cladosporium.
Frutos. De color verde oscuro
y estriados.
Carlin (Enza Zaden)

Planta.- Vigorosa, productiva
y adaptada a climas fros. Resistencia intermedia al Virus
de las Venas Amarillas
Fig. 14. Plantas y pepinos de la variedad
(CVYV), al Virus del Mosaico
Burgos (Foto Rijk Zwaan)
del Pepino (CMV) y al Virus
del Amarilleo de las Hojas
(CYSDV). Alta resistencia a oidio.
Frutos.- De color verde intenso.

Cultivo Del Pepino en Invernadero. Primeras Páginas Tcm7-213611

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CULTIVO DEL PEPINO

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

CAPTULO PRIMERO. IMPORTANCIA ACTUAL DEL CULTIVO DEL PEPINO

CAPTULO SEGUNDO. DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PLANTA .................

CAPTULO TERCERO. VARIEDADES DE PEPINO CULTIVADAS EN

CAPTULO CUARTO. EXIGENCIAS DEL CULTIVO ............................................

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Exigencias climticas en el cultivo del pepino .......................................

CAPTULO QUINTO. CULTIVO .........................................................................

Labores y prcticas culturales despus de la siembra o plantacin .....

CAPTULO SEXTO. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PEPINO .......................

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

CAPTULO SPTIMO. RECOLECCIN, COMERCIALIZACIN Y

RECETARIO DE COCINA ................................................................................... 253

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

En cuanto al consumo en encurtidos, parte del pepino corto y pepinillo se

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Grfico 1. Produccin de pepino en Espaa durante el decenio

Fuente: Anuarios de la Produccin Agraria. MARM.

Cuadro 1. Anlisis provincial de la superficie, rendimientos y produccin del pepino en

Fuente: Anuarios Estadsticos de la Produccin Agraria. (MAPA Aos: 2004 a 2008).

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Grfico 2. Evolucin de la superficie cultivada de pepino en Espaa durante

VARIACIN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA EN LOS LTIMOS AOS

Fuente: Anuarios de la Produccin Agraria. MARM.

En cuanto al cultivo protegido bajo plstico en las principales provincias

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Grfico 4. Precios medios del pepino percibidos por los agricultores

mayores cotizaciones se alcanzan en los meses de invierno, principalmente por

Grfico 6. Precios mensuales percibidos en origen de los tipos de pepino.

Nov. Diciem. Enero Febrero Marzo Abril

Fuente: Horto Semanal. El Ejido (Almera).

COMERCIO EXTERIOR. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Grfico 8. Evolucin de las importaciones de pepino

Cada ao se incrementan las exportaciones de pepino. Desde cerca de

3035 % del total

Espaa es el principal exportador de pepino a la Unin Europea, con un

Mxico ........................................................ 420.056 toneladas

Pases Bajos ................................................. 356.535

Jordania ...................................................... 86.915

Turqua ........................................................ 47.176

EE.UU. ......................................................... 37.847

CULTIVO DEL PEPINO EN OTROS PASES

Cuadro 2. Rendimiento, superficie y produccin en los principales pases productores

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Fig. 1. Brote terminal y planta de pepino a los 25 das de la plantacin

Fig. 2. Tnel formado por plantas y frutos de pepino en plena produccin

Captulo II. Descripcin botnica de la planta

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Fig. 3 y 4. Races de pepino a los 20 das de la germinacin

pueden resultar de utilidad durante el aporcado. Tambin es rastrero si se le

Captulo II. Descripcin botnica de la planta

Fig. 5. Frutos y hojas de una planta adulta de pepino

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Fig. 6. Detalle del enganche en la malla de entutorar de un zarcillo de pepino

Fig. 7 y 8. Diferentes formas de hojas de pepino

Captulo II. Descripcin botnica de la planta

Fig. 9. Flor femenina incipiente y flor femenina completamente abierta

CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Fig. 10. Flor masculina de pepino

Fig. 11. Flor masculina y femenina

En las plantas monoicas las flores masculinas pueden observarse a partir