19/9/2015

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Cmohacercebollasenescabeche|eHowenEspaol

Eligelascebollas.Lascebollasperlassonunaopcinpopular.Lascebollasbebsnotienenmsde3/4
depulgada(1,75cm)dedimetro.Puedesutilizarpequeascebollasamarillas,perostastienenque
serpeladas.LasVidalia,WallaWallaylascebollasrojassonotrasopcionesdisponibles.
Seleccionaelfrascodeconservas.Lostarrosdemasnconbocasanchasyanillosfuncionanbien.
Tambinpuedesutilizarfrascosvacosdeescabeche.
Hazunasolucinbsicadeescabechequetengavinagreblancoovinagredemaltaysalenuna
proporcinde5a1.Apartirdeestarecetabsica,sepuedenaadirotrosingredientes,comoazcar,
especiasdecapadas,eneldo,cilantro,semillasdemostaza,pimienta,clavo,ajo,pimientaroja,hojasde
laurel,jalapeos,chiles,zanahorias,pimientosdulcesopimientadeJamaica.
Llevalosingredientesahervirenunaolladeaceroinoxidable.Evitaelusodeollasdealuminio,yaque
puedenconvertirlascebollasenpur.
Pelalascebollasycortaambosextremos.Cortalascebollasencuartosoenanillos.Cuandocortaslas
cebollasenanillospuedesusarunamandolina,queesmuytilparacortargrandeslotes.Lascebollas
perlaylaspequeassepuedendejarenteras.
Colocalascebollasenelaguahirviendoydejahervirporunminutoodosparaqueseablanden.
Retiralaolladelfuegoyenfralascebollasenescabeche.Llenalosfrascosparaconservasysella
hermticamente.Guardalascebollasenlaneveraysalasdentrodedossemanas.Lascebollasse
puedenconservarenfrascosdeconservasdurantelargosperodossinrefrigeracinsiseenvasanyse
hiervenenunbaodeagua.Paraobtenermsinformacinalrespecto,leeellibroBallBlueBookof
Canning.

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