FICHA DESCRIPTIVA DEL PROYECTO DE CIENCIAS

CONTENIDO
RESUMEN
I INTRODUCCIN
1
1 Planteamiento del problema
2
2 Justificacin del problema
2
3 Objetivo General
3
4 Objetivos especficos.
3
5 Hiptesis4
II
REVISIN BIBLIOGRFICA
III
MATERIALES Y MTODOS
I.1 Tipo y diseo de investigacin
98
I.2
Muestra:
98
I.3
Zonificacin del rea de
99
I.4
Estado de salud del grupo en estudio
I.5 Materiales y Equipos
103
I.6 Metodologa
105
I.6.1 Fase de prueba (cantidad ml/ cuanto kcal contiene el vaso /tiempo)
I.6.2 Fase de Laboratorio
107
(fechas control se realizo el examen )
IV
RESULTADOS
116
Cuestionario (resultados de las 4 personas)
Hacer cuadro Excel en porcentajes tomar como total las 4 personas
Edad
Peso
Ejercicios
Consumo de alimento ricos en grasa
Embutidos
Carnes rojas

V
VI
VII
VIII
IX

Fase de prueba:
Caractersticas de bienestar:
Resultados de laboratorio:
DISCUSIN
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REVISION BIBLIOGRAFICA
ANEXOS
(fotos)

187
203
205
207
225

I.

TTULO DEL PROYECTO:

ESTUDIO COMPARATIVO DEL IMPACTO DIETOTERAPEUTICO
ALTERNATIVO A BASE DE JUGO DE FRUTAS (MEDICINAL) Y ACEITE DE
OLIVA COMO TRATAMIENTO PARA PACIENTES CON COLESTEROL
ELEVADO EN TACNA 2016

INTRODUCCION

En las primeras dcadas del siglo XX, las enfermedades cardiovasculares empezaron a
incrementarse, tomando visos de epidemia, debido a que la mortalidad iba en aumento y cada
vez a edades ms tempranas. Una de las causas de muerte es la aterosclerosis, enfermedad en
la que el colesterol se acumula en la pared de las arterias formando gruesas placas que
disminuyen el flujo sanguneo, favoreciendo la formacin de cogulos que obstruyen la
arteria, pudiendo ocasionar un infarto cardiaco o un accidente cerebro vascular.
La relacin entre aterosclerosis y niveles elevados de colesterol ha sido demostrada en
diversos estudios.
El presente trabajo est enfocado en resaltar la importancia de mantener niveles adecuados de
colesterol, propiciando el consumo de productos naturales en forma de un licuado de sabor
agradable.

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

1. Descripcin del problema:
El colesterol es una sustancia necesaria para la construccin de las membranas
celulares en el sistema circulatorio, sin embargo, tener el colesterol alto puede
aumentar el riesgo de enfermedades del corazn. Los depsitos grasos que se forman
en los vasos sanguneos con el tiempo hacen difcil que suficiente sangre fluya a travs

de las arterias. El corazn no obtiene la cantidad de sangre rica en oxgeno que

necesita, aumentando el riesgo de un ataque al corazn. La disminucin del flujo de
sangre al cerebro puede causar un derrame cerebral.
El estilo de vida actual, hbitos alimenticios, vida sedentaria, no contribuyen a
tener adecuados niveles de colesterol.
La reduccin de colesterol elevado puede conseguirse con el uso de medicamentos, sin
embargo, una alternativa podra ser el consumo de productos naturales que se han
recomendado para reducir los niveles elevados de colesterol. Nuestra interrogante es:
Sera reducir el nivel de colesterol con una dieta teraputica a base de jugo de frutas
y aceite de oliva en personas con problemas de colesterol elevado?

2. Objetivos:
2.1 Objetivo principal:
Reducir el nivel de colesterol con el consumo de jugo de frutas con
productos naturales y el consumo de aceite de oliva.
2.2 Objetivos especficos:
Comparar la eficiencia del empleo de jugo de frutas y el aceite de oliva en
el tratamiento de personas adultas con niveles de colesterol elevado.
3. Justificacin de la investigacin
Mediante estudios realizados, se ha demostrado la relacin entre colesterol y
enfermedad coronaria.

Asimismo, El estudio PROCAM (Estudio prospectivo

Mnstern 1979) seal que la Hiperlipidemia es ms significativa que la

Hipertensin arterial o la Diabetes (1) como factor de riesgo de enfermedad
cardiovascular. Por lo tanto, es razonable decir que el colesterol plasmtico tiene
mucho que ver con los ataques cardiacos y que la incidencia de infartos de
miocardio se reduce si el colesterol plasmtico disminuye.
Es interesante evaluar el consumo de productos accesibles, de sabor agradable y
que usados de forma adecuada podran contribuir a mejorar la salud de muchas
personas con colesterol elevado.

III.

MARCO TERICO:

3.1-Antecedentes del problema: (buscar informacin en peru y tacna)

Ttulo: Colesterol alto puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazn.
Autor: Texas Heart Institute (THI). Ao: 2015.

Conclusiones de los antecedentes:

Nunca es demasiado tarde ni demasiado temprano para comenzar a mejorar la salud
cardiovascular.
Algunos factores de riesgo pueden ser controlados y otros no, pero si se eliminan los
factores de riesgo que pueden cambiarse y se controlan adecuadamente los que no
pueden cambiarse, es posible reducir apreciablemente el riesgo de sufrir una
enfermedad del corazn.
3.2 Fundamento terico:
COLESTEROL:
El colesterol es un lpido que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma
sanguneo de los vertebrados. El colesterol es imprescindible para la vida animal por
sus numerosas funciones: estructural, precursor de la vitamina D, precursor de las
hormonas sexuales, precursor de las hormonas corticoesteroides, de sales biliares, etc.
La concentracin actualmente aceptada como normal en el plasma sanguneo de
individuos sanos es de 120 a 200 mg/dL.
Dado que el colesterol es insoluble en agua, el colesterol plasmtico solo existe en la
forma de complejos macromoleculares llamados lipoprotenas, principalmente LDL y
VLDL, que tienen la capacidad de fijar y transportar grandes cantidades de colesterol.

COLOCAR UNA TABLA COMPARATIVA CON LOS VALORES NORMALES DE

COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS
COLESTEROL

Y LOS VALORES SOBRELEVADOS DE

MANZANA:
Es una gran fuente de vitamina C. Una
manzana mediana contiene 8 mg de
vitamina C. La vitamina C es necesaria
para la produccin de colgeno y para
reducir

el

riesgo

de

accidente

cerebrovascular o de cncer bucal, de

cuerdas vocales, de estmago y de
colon. La vitamina C en las manzanas se encuentra justo debajo de la piel, as que para
obtener la mxima cantidad de vitamina C de la manzana, no debes pelarla.

LAS FRESAS:
La planta de fresa, tambin conocida
como frutilla, posee, adems de sus
caractersticas culinarias (repostera) y
nutricionales, varios usos medicinales y
aplicaciones curativas, las cuales se
concentran

principalmente

en

sus

hojas y fruto.
Con las hojas de las fresas se puede
preparar una infusin con importantes caractersticas diurticas, por lo que puede ser
ingerida para tratar casos de cistitis, nefritis o infecciones urinarias. Adems, sirven
para prevenir la aparicin de clculos renales y eliminar lquidos acumulados en el
organismo.
Las fresas, conocidas cientficamente como Fragaria vesca, tienen propiedades
hipocolesterolemiantes, por lo que la ingesta de manera frecuente del conjunto frutal
de esta planta, ayudara a reducir los niveles de colesterol en la sangre, estando
especialmente recomendada para las personas que padecen de hipercolesterolemia.
Esta planta tiene propiedades antirreumticas, por lo que est recomendada para tratar
principalmente la artritis. Para este caso es necesario realizar una infusin de races y
hojas de fresas y aplicarlas sobre las articulaciones.

Las infusiones de hojas de fresas ayudaran a acelerar los procesos de cicatrizacin,

principalmente en heridas pequeas y superficiales.

AVENA
La planta de avena, nombre vulgar de la Avena
sativa,

posee

varias

propiedades

medicinales,

destacndose entre ellas la propiedad digestiva, ya

que por su alto contenido en fibra, facilita los
procesos digestivos del organismo. Adems la planta
de avena posee propiedades hipocolesterolemiantes,
por lo que resulta un excelente alimento para reducir
el colesterol y fortalecer el sistema circulatorio. Esta planta tambin resulta ser un
excelente expectorante.
Los principales beneficios curativos de la planta de avena son:
Debido al alto contenido de fibra, la planta de avena presenta importantes propiedades
digestivas, siendo muy til el consumo de esta especie en la presencia de malestares
estomacales y casos de estreimiento.
Como expectorante la planta de avena acta favoreciendo la eliminacin de
secreciones de los pulmones, adems ayuda a disminuir la tos.
Por sus propiedades hipocolesterolemiantes, la avena resulta un alimento muy
recomendado para aquellas personas que presenten elevados ndices de colesterol.
3.3 Formulacin de la hiptesis:
El tratamiento dietoteraputico a base de jugo de manzanas, avena y fresas y aceite
de oliva es probable que disminuya significativamente los niveles de colesterol

IV.

elevado en personas adultas.

3.4 Variables.
Independiente: jugo medicinal y aceite de oliva
Dependiente: Nivel de colesterol
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN:
4.1 Mtodos y Tcnicas de recoleccin de informacin:
Cuestionario sobre los habitos alimenticios mentacin de la persona

sometida a la presente investigacin)

Dosaje de colesterol:
Grupo de prueba

 Grupo control
4.2 Descripcin de materiales:
Manzana
Fresas
Avena
Licuadora
4.3 Procedimiento:

Nivel de colesterol inicial: los participantes en el estudio (paps de Aldo y

Gerardo) se harn un Dosaje de colesterol.

Luego empezarn a tomar el jugo en forma frecuente (de preferencia en

forma diaria).
Despus de un mes se realizarn un nuevo Dosaje de colesterol.

4.4 Elaboracin del jugo

Licuar 4 cucharadas de avena (de unos 6 g cada una) con taza de agua hasta
obtener un lquido blanco.
Aadir 1 manzana, 1 taza de fresas y cucharadita de canela en polvo y licuar
hasta que se forme un lquido homogneo.
Colar con un colador metlico
Endulzar al gusto, preferiblemente con stevia.
V.

ASPECTO ADMINISTRATIVO:
5.1 Recursos Humanos:
Alumnos a cargo del proyecto:
Aldo Bernardo Rejas Mamani
Gerardo Antonio Meja Copaja
5.2 Presupuesto:
Detalle de gastos

Costo S/.

Fresa

40.00

Manzanas

32.00

Avena

12.00

Material de escritorio: papel y

10.00

otros
Dosaje de colesterol

100.00

Total

194.00

5.3 Cronograma de Actividades:

MARZO
Definicin del tema

Nombre del proyecto

Elaboracin de la ficha

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

descriptiva
Experimentacin

Presentacin de resultados

Redaccin de informe final

VI.

BIBLIOGRAFA:

1. Pamplona, J. (2015). El Poder Medicinal de los Jugos.

Argentina: SAFELIZ, S.L. pp 100-101.
2. Goodman, A., Goodman, L, Rall, T. & Murad, F. (1987). Las
Bases

Farmacolgicas

de

la

Teraputica.

Panamericana. Pp 787-792.
3. Agusti, R.. (2005, Enero-abril).

Factores

Argentina:
de

riesgo

cardiovascular. Revista Peruana de Cardiologa, XXXI, pp.

3-7.
4. http://www.texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/riskspan.cfm

5. http://www.plantasparacurar.com/propiedades-de-la-avena/
6. http://www.plantasparacurar.com/usos-medicinales-y-aplicaciones-curativas-de-lafresa/

VII.

ANEXOS: