RECETARIO ALIMENTOS REGIONALES

Frer y servir
2. CAIBOMBONES
INGREDIENTES
Caihua
Naranja
Chancaca
PREPARACION

1. NUTRIALBONDIGAS
INGREDIENTES:
Quinua
Harina
Huevo
Cebolla
Hgado
Espinaca
Zanahoria
Betarraga
Pan molido
Aceite
PREPARACION:
Granear la quinua y reservar
Sancochar las verduras y rallar
Preparar un aderezo con la cebolla. Agregar el hgado picado
y mezclar con la quinua y verdura agregar el huevo y la
harina hasta obtener una masita y hacer bolitas, luego pasar
por huevo batido y pan molido.

Derretir la chancaca y reservar

En un pasillo colocamos la harina de caihua e incorporamos
el jugo de naranja
3. REFRESCO DE CAIHUA
INGREDIENTES

taza de caihua en grano seleccionada

2 litros de agua
1 manzana
1 limn
1 palito de canela
taza de azcar
Clavo de olor al gusto

PREPARACIN:

 Poner a hervir la kaiwa junto con la manzana pelada y

PREPARACIN

picada, el clavo de olor y la canela, y esperar a que se

ablande.
Sacar del fuego y dejar reposar por unos minutos hasta que

Licue los ajes remojados y lavados con el aceite, la cebolla frita y

sal, agregue poco a poco la quinua, el queso picado, el huacatay, la

se entibie.
Agregar el jugo de limn, el azcar y revolver.
Puede servirse fro o caliente.

Agregue tambin el perejil, junto con la mezcla anterior en una

4. OCOPA ANDINA
INGREDIENTES
3 tazas de quinua pelada
1 molde pequeo de queso

fresco
1 taza hojas de huacatay
2 ramas de hojas de perejil
6 ajes amarillos sin semillas ligeramente tostados
1 taza de aceite
taza de man tostado
1 tarrito pequeo de leche evaporada
Sal (lo necesario)
1 cabeza de cebolla picada en pluma frita
20 papas sancochadas y peladas
1 huevo duro picado en cuadritos, mezclado con 1 ch de

perejil picado
1 buena lechuga
Aceitunas

leche y el man. Licue poco a poco.

ollita, deje calentar sin dejar hervir.
Sirva sobre 2 papas o sobre 2 tajadas de yuca, adorne con lechugas,
aceitunas, el huevo duro picado y el perejil

5. MAZAMORRA DE OCA
INGREDIENTES:

1/2 kilo oca

tapa chancaca
kilo azcar al gusto
clavo de olor al gusto
vainilla

PREPARACIN:
Lavar bien la oca y sancocharlo, una
vez que este cocido se licua o caso
contrario se aplasta con el tenedor incorporando la chancaca, azcar
y la canela dejar hervir por unos cuantos minutos y antes de servir
echar la vainilla.