El plan de estudio comprende el rea de Especialidad,

que incluye cocina, pastelera y panadera, tecnologa,

servicios y salud; el rea de Disciplinas Bsicas; el rea de
Formacin General; y el rea de Gestin, que promueve
valores y competencias para el desarrollo integral propio
del Sello del Alumno INACAP.
El proceso formativo se caracteriza por su estructura en
talleres de la especialidad, basados en metodologas propias
del rea, obtenidas a partir de convenios e intercambios
con instituciones educacionales internacionales, que
combinan los conocimientos tericos y prcticos de la
especialidad, otorgando a nuestros egresados un sello
diferenciador.
La carrera, con presencia a nivel nacional, cuenta con
estndares de equipamiento e infraestructura que le
permiten desarrollar los aprendizajes y tcnicas bajo la
supervisin y gua de docentes altamente calificados con
vasta experiencia profesional y didctica.

RaT ioS
oR

APRENDER
HaCiEnDo

iCo

ADMINISTRACIN

GASTRONMICA INTERNACIONAL
[ Cd. L6-L60-2]

rea Hotelera, Turismo y Gastronoma

pR
ESional
oF

Bo

Ca

MODELO DE
EmplEaBiliDaD

Ra

CTiCa
pR

al
umno

la

Est capacitado para participar en el desarrollo de

procesos, gestin, operacin y control de una empresa
del rubro gastronmico y hotelero, tanto en el mbito
comercial, productivo y organizacional, en Chile como
en el extranjero.

aS
ES

Cap
ina

Perfil de Egreso

Organizar su trabajo en los departamentos y/o cuartos

de produccin de un establecimiento gastronmico
segn estndares de la empresa y el tipo de elaboracin
a realizar.
Elaborar preparaciones culinarias saladas y dulces, de
acuerdo con las normas de higiene y seguridad.
Verificar la calidad de los productos alimenticios que
prepara, de acuerdo con los estndares de la industria
gastronmica y de la empresa.
Efectuar operaciones de servicio de restaurant, de
acuerdo con los estndares de la industria gastronmica
y de la empresa.
Establecer comunicacin oral y escrita con clientes,
proveedores y personal en idiomas espaol, ingls
y francs a nivel intermedio, de acuerdo con las
necesidades y procedimientos de la empresa.
Planificar la produccin gastronmica, de acuerdo al
segmento del mercado y al tipo de empresa.
Gestionar la produccin de alimentos y bebidas, de
acuerdo con los requerimientos de la empresa.

TC
n

Esta carrera otorga el Ttulo Profesional de Administrador

Gastronmico Internacional y considera ocho semestres
con un total de 3.638 horas, distribuidas en asignaturas
lectivas y prcticas, adems de tres prcticas profesionales
en empresas del rubro.

El egresado de Administracin Gastronmica Internacional

del Instituto Profesional INACAP est capacitado para:

TEo

Descripcin de la Carrera

Emp
R

rea Hotelera, Turismo y Gastronoma

ADMINISTRACIN GASTRONMICA
INTERNACIONAL

pa
CiTaCin

TITULACIN
GRaDual

Campo Ocupacional

INSTITUTO PROFESIONAL INACAP ACREDITADO

6 aos
Gestin Institucional.
Docencia de Pregrado.
Vinculacin con el Medio.

Diciembre 2016

INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus

mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia
y actualizacin, por lo que este plan de estudio podra ser
reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir
requisitos especiales de ingreso cuando as lo requiera la
carrera. Infrmate en www.inacap.cl o en las Sedes INACAP.

El Administrador Gastronmico Internacional puede desempearse en diferentes establecimientos hoteleros,

restaurantes, banquetera, centros de eventos, casinos industriales, franquicias, clnicas, cruceros, resorts,
lodges, empresas de catering, hostellings, hospitales, clubes sociales y otros establecimientos de hospedaje
y gastronmicos, bajo las normas y estndares vigentes requeridos para el rea, considerando las normas
de aseguramiento de calidad y de buenas prcticas. Adems, puede optar a los siguientes cargos segn la
estructura de la empresa gastronmica: ayudante de cocina y/o pastelera, chef ejecutivo y cargos directivos
en empresas gastronmicas, entre otros.

Ttulo: Administrador Gastronmico Internacional.

Duracin: 8 semestres.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisin y Salud Compatible.
Institucin que otorga el ttulo: Instituto Profesional INACAP.

ADMINISTRACIN GASTRONMICA INTERNACIONAL

[ Cd. L6-L60-2]

Ttulo: Administrador Gastronmico Internacional.

Duracin: 8 semestres.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisin y Salud Compatible.
Institucin que otorga el ttulo: Instituto Profesional INACAP.

Semestre 2

Semestre 3

Semestre 4

Semestre 5

Semestre 6

Semestre
Semestre77

Semestre 8

Francs I

Industria Hotelera
y Gastronmica

Francs III

Francs IV

Legislaciones Aplicables

Principios de Economa

Taller de Estadsticas
Aplicadas

Estudio de Casos
de Administracin
y Marketing

Taller de Cocina I

Francs II

Taller de Alimentacin
Colectiva

Taller de Gastronoma
en Restaurant

Principios de
Administracin

Matemtica y
Administracin Financiera

Marketing y Ventas

Seminario de Ttulo

Taller de Pastelera I

Taller de Cocina II

Taller de Pastelera
y Panadera I

Taller de Pastelera
y Panadera II

Compras y
Abastecimientos

Recursos Humanos

Control de Gestin y
Planificacin

Francs VIII

Tecnologa de Cocina
y Pastelera I

Taller de Pastelera II

Tecnologa de Cocina
y Pastelera III

Tecnologa de Cocina
y Pastelera IV

Procesos Contables

Costos de la Industria
Hotelera y Gastronmica

Evaluacin de Proyectos

Ingls VIII

Higiene Aplicada

Tecnologa de Cocina
y Pastelera II

Taller de Restaurant II

Bromatologa

Francs V

Francs VI

Francs VII

Administracin
de Operaciones
Gastronmicas II

Matemtica I

Taller de Restaurant I

Nutricin y Diettica

Ingls IV

Taller
de Banquetera

Ingls VI

Ingls VII

Estudio de Casos
de Especialidad

Prevencin de Riesgos
y Primeros Auxilios

Ingls III

Ingls V

Taller de Gastronoma
Temtica

Administracin
de Operaciones
Gastronmicas I

Planificacin de
la Higiene y HACCP

Equipamiento Hotelero
Gastronmico

AOL

Computacin
Bsica

Ingls I

Tcnicas de
Comunicacin
Oral y Escrita
Ingls II

La prctica profesional es un requisito de titulacin. En este programa de estudio, se realizarn tres prcticas profesionales segn prerrequisitos exigidos, la primera al trmino del primer ao, la segunda al trmino del
segundo ao y la tercera al trmino del tercer ao.

AOL

Asignatura On Line. Impartida por INACAP Virtual.

Conoce ms en www.inacap.cl/virtual

r e a H ot e l e r a , T u r i s m o y G a s t r o n o m a

Semestre 1

SEMESTRES