EL CEVICHE

Ingredientes
1 Kg. de pescado fresco (aunque
algunos utilizan pescado congelado). En
la medida de lo posible optar por pescado
blanco
20 limones
1 cebolla roja grande o 2 medianas
1 aj limo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta (de preferencia
blanca)
1 pizca de sazonador ajino moto
Preparacin
1. Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se
recomienda partir la cebolla por la mitad,

quitarle la primera capa, colocar una

mitad sobre la tabla de picar, hacer
cortes delgados, y repetir con la otra
mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla
para quitarle el amargor.

6. Echamos el zumo de limn sobre el

pescado e incorporamos la cebolla. Y
listo. (opcional)

2. Extraer el zumo de los limones

exprimindolos a mano, y guardar el
zumo en un recipiente. Un punto a tener
en cuenta es que no se debe exprimir el
limn hasta dejarlo seco.

Apio (opcional)

3. Cortamos el pescado en cuadrados lo

ms uniformes posible. Cada uno corta
los trozos del tamao que mejor le
agrade.

Algunas hojas de culantro (opcional)

Para la guarnicin se puede emplear si

se desea: 2 choclos cocidos, 4 camotes
cocidos, 2 yucas cocidas

CHICHARRON DE
PESCADO

4. Ahora preparamos el aj limo. Para eso

cortamos
las
dos
puntas
y
las
desechamos. Luego partimos el aj a lo
largo por la mitad, retiramos con un
cuchillo las semillas teniendo cuidado que
no rocen con las manos porque no es
nada agradable.
5. Lleg el momento. Colocamos los
trozos de pescado en un recipiente y los
aderezamos con la sal, la pimienta y el aj
limo. Si se desea agregamos tambin los
ingredientes opcionales: una pizca de
sazonador ajino moto, culantro (cilantro)
picado y/o apio picado. Revolvemos todo
y dejamos durante tres minutos para que
el pescado se impregne de los sabores.

INGREDIENTES:
1K de pescado
Limones
2 huevos
taza de harina
de maicena
Aceite
Perejil

Sal

Si desea pueda servir las frutas cortadas

en cuadraditos. Cuando se le agregue el
jugo de limn cambiara de color a un
color ms rojo.

Pimienta
PREPARACION:
Limpiar bien el pescado y quitarle las
espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3
cm y sazonar con sal pimienta y el jugo
de limn. Mezclar la harina con la
maicena y cubrir los trozos de pescado
con esta mescla pasar luego por el huevo
ligeramente batido con una cuchara de
agua freir en abundante aceite caliente
hasta que este cocidos y doraditos
escurrir bien conforme se estn retirando
y colocar en papel absorbente para
eliminar el exceso de grasa.

CHICHA
MORADA

Nota: Si va a consumirla por varios das

de preferencia agregar el jugo de limn al
momento de servir para evitar su
fermentacin.

Ingredientes
1K de maz morado
1 pia madura
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas
Clavo de olor y canela
4 litros de agua
Jugo de limn
Azcar al gusto
Preparacin:
Lava bien el maz morado de granar
algunos colocar tambin las corontas,
poner a hervir en agua junto con la
cscara de pia, membrillos, clavos de
olor y canela. Hervir hasta que los granos
de maz revienten. Retirar del fuego,
enfriar y aadir azcar al gusto y limn.

DIA DEL
LOGRO 2016
GRUPO 5

TEMA:
PERUANO

MAR

INTEGRANTES:
Suemy Arvalo

Diana Snchez
Milagros Palomino
Madeleine Escalante
Alexandra Jurez

6TO I
JAD