Postres Modificado 2015

IMPLEMENTACION DE LA FABRICA DE POSTRES DULCES
20 de noviembre de 2015
POSTRES DULCES DELI

CAPTULO I
1. INTRODUCCIN
FINALIDAD:
La finalidad del presente proyecto es analizar la factibilidad tcnica, financiera. Social y
ambiental para la asignacin recursos para la implementacin de una fbrica de
postres; en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El proyecto ser elaborado a nivel de
pre factibilidad y tiene carcter econmico.
MOTIVACIN:
La motivacin del presente proyecto surge por los conocimientos sobre su elaboracin
de estos productos, aprovechando la abundancia existente de los insumos con son
frutas, lcteos y otros, mejorando la activad del sector, recursos que existen en el
entorno.
ORIGEN: Decidimos crear una empresa de postres porque vimos la necesidad de
ofrecer al pblico en general, nuestros productos que son innovadores y llamativos que
contengan diversas texturas, sabores y presentaciones diferentes a los que conocan
comnmente con los postres.
INSERCIN: El presente proyecto se relaciona con el plan departamental
de
desarrollo econmico y social de la gobernacin de santa cruz (PDDES) 2006-2020,

identifica una visin que promueve la formacin del capital social emprendedor y una
poblacin saludable, en un marco equitativo, incluyente, en un departamento
productivo, competitivo y exportador atreves del fortalecimiento de las actividades
manufactureras, el turismo la agro industria, contemplando una gestin pblica y
territorial y descentralizada.
Lic. Callejas Saldias Oscar
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo General

Fabricar postres a travs de la implementacin de una fbrica, utilizando
leche, frutas, semillas diversas para generar benficos econmicos y sociales.
1.2.2 Objetivos Especficos

Generar fuentes de empleo tanto directa como indirectamente.
Postres de leche
Postres de frutas
Postre con semillas
1.3 META
1.4 JUSTIFICACIN
Los postres aportan una gran cantidad de protenas, vitamina y minerales calidad ya
que entre sus ingredientes se encuentra la leche, el huevo, y queso, que al ser
alimentos de origen animal, poseen protenas completas con todos los aminocidos
que el cuerpo necesita y que no puede fabricar debindose incorporar con los
alimentos.
El Proyecto tiene impacto en los siguientes sectores:
Econmico: para que este proyecto se lleve a cabo, es necesario acceder al
financiamiento el cual promover ingresos que beneficiaran a la sociedad en su
conjunto.
Social: a travs de la inversin del proyecto, se beneficiar a la poblacin
promoviendo as, empleos tanto directos como indirectos.
1.5 . METODOLOGA
La elaboracin del presente proyecto se elabora en base a la gua tradicional de
proyectos de inversin, con el mtodo deductivo, analizando informacin
primaria y secundaria.
a) Fuentes de informacin Primaria

Entrevista
Encuesta
Observacin
b) Fuentes de informacin secundaria
Internet
Libros especializados
Publicaciones en prensa escrita
Datos del instituto nacional de estadsticas INE
1.6. RELACION DE PROYECTO CON EL DESARROLLO
Objetivo instrumental
Objetivo final
1.7. EFECTOS DIRECTOS E INDIRECTOS
Compra o demanda del producto y producto
Construccin y oficina:
Terreno
Ladrillo
Fierros
Arena
Cermica
Marcos
Madera
Vidrios
Puertas
Pinturas
Cal
Arenillas
Tejas
Piedra
Produccin de postres:
Leche y sus derivados

frutas
agua
semillas
cereales
harina
azucar
colarantes
saborizantes
frutos secos
aceite
Equipamiento
CPU
Impresora
Recursos humanos
Maquinaria
Operacin del proyecto
Energa elctrica
Cajas
Empaques
Etiqueta
Efecto secundario colateral

Municipio: Andrs Ibez
Departamento: santa cruz
Pas: Bolivia
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2. OBJETIVO:
Analizar el comportamiento del mercado de los postres en la ciudad de Santa Cruz,
para conocer la tendencia e identificar las variables ms sensibles que generan
beneficios econmicos y sociales.
2.1.
DEFINICIN Y CARACTERSTICAS
2.1.1. Definicin de postre:

Fruta, dulce u otra cosa que se sirve al final de una comida o banquete.
2.1.2. Caractersticas del producto:
La presentacin de los postres estn a base de: frutas, lcteos, cereales y
semillas, los cuales tienen una gran variedad de aportes nutricionales.
MATERIA PRIMA
CARACTERSTICAS Y APORTES NUTRICIONALES
Frutas
Contiene vitaminas(A, B1, B2, B6, C, D, E), protenas, calcio, minerales,

sodio, potasio, hidratos de carbono, magnesio, fosforo y hierro.
Leche
Es considerado uno de los alimentos ms completos, contiene protenas

de alto valor biolgico, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas
tanto hidrosolubles como liposolubles y minerales.
Cereales
Semillas
Los cereales contienen almidn, fibra diettica, protena, gluten, lpidos

en proporcin variable. Las protenas de los cereales son escasas en
aminocidos esenciales como la lisina. Es el componente principal de los
alimentos humanos.
Son fuentes de protenas completa de origen vegetal ms alta,
contienen vitaminas, minerales y el equilibrio del azcar en la sangre
(cha y soya).
2.2.
DELIMITACIN GEOGRFICA Y ESTRUCTURA DEL MERCADO
El presente proyecto tiene como delimitacin geogrfica la ciudad de Santa Cruz de la

sierra.
El mercado de postres dulces es de competencia imperfecta y tiene las siguientes
caractersticas:
Convergen un gran nmero de vendedores y un gran nmero de

compradores para adquirir este producto.
Existe gran variedad de productos de frutas y lcteos con caractersticas

heterogneas.
2.3.
El precio del producto es estable en el mercado.
Existen barreras de ingreso y salida del mercado.
USOS Y USUARIOS
El uso del producto es de consumo mixto puesto que va dirigido a los siguientes
usuarios.
2.4.
USOS
USUARIO
Consumo directo
Personas naturales/ familias
Consumo indirecto
Personas jurdicas /empresas
OFERTA
En economa, se define la oferta como aquella cantidad de bienes o servicios que los
productores estn dispuestos a vender a los distintos precios del mercado. Hay que
diferenciar la oferta del trmino de una cantidad ofrecida, que hace referencia a la
cantidad que los productores estn dispuestos a vender a un determinado precio.
2.4.1. ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA

Los postres se hicieron primero con ingredientes naturales que estaban disponibles a
nivel local. Los postres presentan una innovacin permanente a lo largo del tiempo
donde se han cambiado constantemente con las nuevas tcnicas y los ingredientes
disponibles que tenemos en el departamento
Los postres son de gran aportacin calrica y energtica por lo que tambin se han
diseado en la actualidad gran variedad de postres que han logrado cambiar
ingredientes por algunos menos riesgosos para la salud, ejemplo de ello son los que
incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, ingredientes sin refinar o azcares
sustitutas y semillas.
La oferta de postres en el municipio de santa cruz de la sierra es heterogneo, en
cuanto a productos, combinaciones.
2.4.2. Clasificacin o tipos de postres:
Clasificacin de postres segn la gastronoma nacional e internacional y se dividen en
cinco grupos.
GRUPOS
TIPOS DE POSTRES
Postres calientes
Este grupo incluye cremas, souffls, pudding, carlotas, frutas, arroz con
leche, postres de arroz, tortillas, pasteles, crepas y otros ms.
Postres fros
Se incluyen los merengues, mousses, bavaresas, gelatinas, flanes,

cremas, frutas al licor, postres fros de arroz, etc.
Postres a base de Se trata de todos los tipos de helados: los sencillos a base de jugos de
frutas y los que preparan a base de cremas y los ms elaborados son los
helados
parfaits, mousses, heladas, biscuitglaces y souffls glaces.
Postres
Frutas
quesos
de Los quesos y frutas al natural no requiere una preparacin previa

y dependiendo al gusto para combinarlo.
Los quesos se pueden acompaar a frutas frescas que no son muy dulce,
las futas tambin se pueden preparar en ensaladas, mermeladas y jalea.

El uso de las frutas en los postres, es de gran aporte nutricional para el
consumo de las personas.
Los postres que incluyen las frutas son una combinacin de masas con
frutas de temporadas como ser tartas de durazno, frutilla, manzana,
naranja, pia, etc.
Se utiliza tambin en la preparacin de los helados y diversas bebidas.
Postres fritos Son postres fros o calientes pero que requieren una fritura, se incluyen
las empanadas, buuelos, croquetas, frutos de sarten, etc.
2.4.3. Oferta interna

En el mercado cruceo existen productores pequeos y medianos que pertenecen a
este rubro de postres tpicos
Tambin existen un gran nmero de empresas unipersonales que ofrecen estas
variedades de productos en los siguientes lugares: mercados, supermercados,
heladeras, pasteleras, snack, restaurantes.
NOMBRE
Repostera
Pigalle
Unipersonal
PRODUCTOS
Pigalle ofrece a su
distinguida clientela ms
de 300 variedades de fina
repostera nacional e
internacional, fuera de las
especialidades de la
seccin de cafetera.
Todos nuestros productos
son hechos a mano y en
el da, no contienen
conservantes qumicos ni
mejoradores de masa lo
que hace que sean
UBICACIN
Santa cruz de
la Sierra
frescos y saludables.
BOMBONELLA
SWEETS & GIFTS
Unipersonal
Postres Camba
Unipersonal
Santa Cruz de
Chocolatera.
Delicatessen en
chocolates artesanos,
bombones, turrones,
delicias, detalles para
bodas, etc.
la sierra
Ofrece bocados como
Santa Cruz de
ser: la leche crema, el
la Sierra
chimbo y el quiero
ms, que deleitan el
paladar de los cruceos.
NOMBRE
Fridolin
PRODUCTOS UBICACIN
La Pastelera
Fridolin es una
empresa
boliviana
dedicada a la
fabricacin
(elaboracin) y
venta de
productos
alimenticios,
siendo nuestra
especialidad la
pastelera y
cafetera euro-
Santa cruz
de la Sierra
americana.
Ofrece Chily
Bravo donde
est el mejor
sabor,
encuentra las
ms
exquisitas
tortas,
soufles,
bizcochuelos
y mucho ms.
El mejor
sabor de
Bolivia.
Santa Cruz
de la sierra
2.4.4. Oferta Externa

EMPRESA
UBICACIN
VARIEDAD DE
PRODUCTO
Telfono:
Productos:
JUICE ZEN: es una cadena de Jugos,
(591)4-479-
helados,
smoothies, helados y postres en Bolivia.
8316
Milkshake,
Juice Zen es un emprendimiento nacional

con proyecciones a ser una franquicia
internacional.
Caf,
Postres,
http://www.jui
ce-zen.com/
Smoothies
Frappuccino
NESTLE: es una empresa de Nutricin, Salud

Parque
Marcas de
productos:
10
y Bienestar, que promueve una alimentacin Industrial
Alimentos para
saludable y balanceada; elabora productos
Bebes, Bebidas,
con alto valor nutricional, de gran sabor y

calidad.
http://www.ne
stle.com.bo/
Cafs, Cereales,
Chocolates,
Culinarios,
Lcteos, Nestl
Profesional,
Panetn
Evolucin de la produccin de conservas

La produccin de frutas y de alimentos en general en Bolivia a ido creciente de acuerdo
a los ndices de volmenes de ventas de la industria manufacturera de Bolivia
CUADRO N1
ndice de volumen de ventas de la industria manufacturera, segn grupo de actividad
industrial ao base: 2007
DESCRIPCION
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Envasado y Conservacin de Frutas.
291,44 336,62 351,80 458,59 474,63 497,06 577,28
Elaboracin de Productos Alimenticios
248,16 262,45 282,22 282,22 272,75 319,79 323,38
Diversos.
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA
Para la implementacin de una nueva actividad econmica existen algunas barreras de
entradas y salidas del mercado de acuerdo a las normas vigentes en el pas.
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO PARA ACTIVIDADES ECONOMICAS:
Este trmite lo realizan las personas naturales y/o jurdicas el mismo no tiene costo, y
tiene vigencia de un ao.
11
La licencia de funcionamiento se tramita en los gobiernos municipales en la unidad de

ventanilla nica municipal.
Los requisitos son los siguientes:
1.
Cedula de identidad ms fotocopia.
2.
Fotocopia del NIT o inscripcin al Rgimen Simplificado.
3.
Croquis del local.
4.
Ultima factura de luz.
5.
Recabar y llenar el formulario nico de Licencias de Funcionamiento.

As mismo estos son los requisitos bsicos con los que se deber cumplir
como tambin para ciertas clases de actividades econmicas los
requisitos pueden variar de acuerdo a cada municipio.
Los pasos a seguir para la constitucin de una empresa es el que se describe en el

esquema siguiente:
Fuente: www.fundaempresa.com.bo
12
Los tipos de empresas a constituirse son:
Unipersonal
Tiene como propietaria a una sola persona quien est a cargo de todas las
responsabilidades. El tamao de la empresa est dado por los aportes que realice.
1.
Costo. 78 Bolivianos
2.
Duracin. 1 da hbil
3.
Lugar. FUNDEMPRESA, Av. Las Amricas N 7 edificio Torres CAINCO
Sociedad de Responsabilidad Limitada

Conformada por dos o ms socios en la que todos son responsables de las
obligaciones de acuerdo al monto de sus aportes de capital. No debe tener ms de
veinticinco socios.
1.
Costo. Bs. 455,00
2.
Duracin. Dos das hbiles computables a partir del da hbil siguiente al

ingreso del trmite ante el Registro de Comercio.
3.
Lugar. FUNDEMPRESA, Av. Las Amricas N 7 edificio Torres CAINCO.
13
REQUISITOS DE INSCRIPCION
1. Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio con carcter de
declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que

interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el
Colegio de Contadores o Auditores.
3. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia

legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos
en el Art. 127 del Cdigo de Comercio.
4. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin nacional

que contenga las partes pertinentes referidas a:
1.
Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de

instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pblica y Distrito Judicial.
2.
Transcripcin en extenso y textual de las clusulas establecidas en los incisos 1

al 7 del Art.127 del Cdigo de Comercio.
3.
Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica.

(Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin)
1.
Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada

legible, para el caso en el que la escritura pblica de constitucin no determine
el nombramiento del mismo.
14
Sociedad Annima
Conformada por dos o ms socios en la que las responsabilidades se limitan de
acuerdo a la cantidad de acciones de cada socio.
1.
Costo. Bs. 584,50
2.
Duracin. Cinco das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al

ingreso del trmite ante el Registro de Comercio.
3.
Lugar. FUNDEMPRESA,Av. Las Amricas N 7 edificio Torres CAINCO.zos

REQUISITOS:
1. Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio con carcter de
declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que

interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el
Colegio de Contadores o Auditores.
3. Testimonio de la escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia

legalizada legible, con la insercin del acta de fundacin de la sociedad que
contenga la resolucin de aprobacin de estatutos y designacin del directorio
provisional. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el
Art.127 del Cdigo de Comercio.
4. Estatuto de la sociedad, el mismo que puede ser insertado en la escritura
constitutiva
instrumentalizado
por
separado
en
un
testimonio
notarial.
5. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin nacional

que contenga las partes pertinentes referidas a:
a) Introduccin notarial de la Escritura Pblica en la que conste el N de
Instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pblica y Distrito Judicial.
15
b) Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en los incisos

1 al 7 del Art. 127 del Cdigo de Comercio.
c) Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica.

(Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin)
6. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible
que contenga el acta de su nombramiento, para el caso en el que la escritura
pblica de constitucin no determine el nombramiento del mismo. Si el
representante legal es extranjero, debe presentar el documento original que acredite
la radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar en el
mismo alternativamente: Visa de objeto determinado, permanencia temporal de un
ao, permanencia temporal de dos aos, visa mltiple o permanencia indefinida,
acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular.
7. Certificado de depsito bancario emitido por cualquier entidad financiera del pas,
que consigne el capital pagado en dinero. La cuenta corriente bancaria debe estar a
nombre de la sociedad en formacin.
2.5. Oferta Actual
Actualmente en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en el sector de postres existen
varios ofertantes tanto interno y externo, dedicados a la produccin y comercializacin
de los postres. Las empresas constituidas que se dedican a este rubro ofrecen una
mejor calidad en sus productos y un buen servicio al cliente logrando posicionarse en el
mercado.
1.
Para complementar la oferta actual se ha aplicado una encuesta el mes de

octubre del 2015 en la ciudad de santa cruz, con una muestra de 155 encuestas
donde observa que la produccin de postre est en base frutas, helados, postres
mixtos por lo que se concluye que la oferta es heterognea en cuanto a factores
de produccin y a empresas que ofertan este tipo de bien. As mismo existen las
barreras de entradas a este mercado por los requisitos de las diferentes
instancias de gobierno: municipal, departamental y nacional.
16
2.6. Proyeccin de la oferta

Supuesto de la oferta:
1.
Existe un crecimiento de la economa departamental
2.
El avance tecnolgico, ayuda en la mejora del progreso productivo.
3.
Existe mayor accesibilidad al financiamiento bancario u otro.
4.
Mayor disponibilidad de materia prima.

De acuerdo a la oferta histrica y actual no se han encontrado datos cuantitativos
suficientes para la proyeccin de la oferta, pero se estima que la produccin ser
optimista ya que muestra una tendencia creciente de la oferta futura.
2.7 DEMANDA
La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o
consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos,
quienes adems, tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un precio
determinado y en un lugar establecido".
Fuente:http://www.promonegocios.net/demanda/definicion-demanda.html
2.7.1 ANLISIS HISTRICO DE LA DEMANDA
El uso de postres tiene un alto nivel nutritivo, una forma rpida de ingerir nutrientes
para la complementacin de la alimentacin importante para mantener los niveles de
energa adems para aquellas personas que sufren de enfermedades de anemia
debido a una alimentacin inadecuada diariamente.
17
USOS
POR
OCUPACION
Trabajos
Necesitan alimentos nutritivos, con alto

valor energtico, fciles de digerir,
mantenindolos activos da a da.
Estudiantes Necesitan de una alimentacin ricas en

vitaminas, protenas y minerales ya que
ayuda al mejor rendimiento en sus
estudios.
Deportistas
Necesitan una alimentacin balanceada,

ricas en protenas, fibras y hierro, para s
tener una buena resistencia en el campo
deportivo.
De acuerdo a En verano y primavera, se consumen

las estaciones ms frutas tropicales
del ao
En otoo e invierno se consumen

mayormente los ctricos que aporta un
alto valor de vitaminas C, previniendo
enfermedades respiratorias.
18
El consumo directo de postres son las personas en general, y esta tiene un crecimiento
en todas las edades de acuerdo a los datos de la poblacin del cuadro N2
CUADRO N 2
POBLACION DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ POR SEXO Y EDAD
Edad
Censo 2001
Hombres
Mujeres
0-4
109.027
105.800
5-9
96.327
10-14
Total
Estimacin 2012
Total
Hombres
Mujeres
214.827
144.475
135.271
279.746
93.531
189.858
140.662
135.639
276.301
88.171
86.071
174.242
128.834
125.496
254.330
15-19
76.268
75.919
152.187
111.513
111.207
222.720
20-24
63.199
65.045
128.244
103.048
106.102
209.150
25-29
52.705
55.134
107.839
81.34
82.868
164.208
30-34
46.974
46.241
93.215
68.251
68.236
136.487
35-39
38.539
38.655
77.194
58.336
59.09
117.426
40-44
30.570
28.316
58.886
50.288
48.085
98.373
45-49
23.690
22.004
45.694
75.563
39.309
114.872
50-54
17.574
16.449
34.023
30.035
27.921
57.956
55-59
12.018
11.491
23.509
22.693
19.931
42.624
60-64
10.767
10.481
21.248
16.414
14.994
31.408
65-69
6.717
6.974
13.691
11.747
12.305
24.052
70-85
12.022
12.704
24.726
17.977
17.795
35.772
TOTALES
684.568
674.815
1.359.383
1.025.222
1.004.249
2.029.471
(aos)
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica.
19
El crecimiento de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra ha tenido un elevado crecimiento

demogrfico en comparacin del ao 2008 al 2013 por el cual los gustos y preferencias
de stos, se obtendrn un mayor consumo de postres siendo relativo a la edad de las
personas.
La poblacin tiene diferentes actividades, por lo que demanda de una cierta cantidad
de protenas y caloras, y los postres le proporcionan algunas de ellas.
2.7.2 DEMANDA PARA CONSUMO INTERMEDIO
El consumidor puede adquirir el producto en los diferentes puntos de ventas como:
Mercados
Florida, Mutualista, 4 de noviembre,
Supermercados
Ice Norte, Hipermaxi, Fidalga, Hiper plaza
Restaurantes
Puerto Madero, La Casa del Camba,
Pasteleras y Heladeras
Las Delicias, Kivon, Fridolin, Dolly, Beats and

Cream, Picolo, entre otros.
Snacks
Lalelilolu, Cardinal Snack, Doa Pepi,

DivinoSabor, kioskoBeni
Centro commercial y cines
Commercial caoto, Ventura mall, Cine

Center, comercial Norte
Otros
Vendedores ambulantes informales
2.7.3 DEMANDA ACTUAL

El anlisis actual de la demanda se lo complementa con el resultado de una encuesta
aplicada en la ciudad de santa cruz de la sierra en el mes de octubre del 2015, con un
muestreo probabilstico, y una muestra de 155 encuestas sobre el consumo de
postres.
El resultado de la encuesta indica que:
Se consume postres dulces de diferentes sabores y variedades.
20
Los postres dulces son consumidos por ambos sexos, Sin embargo el sexo
femenino es el que los compra con mayor con un porcentaje de 55%
La demanda de postres dulces es la misma que la demanda histrica es decir

los postres dulces son de consumo mixto.
Los consumidores estn entre 20 a 25 aos con un 45.7%, seguido de las

personas de edad de 15 y 20 aos con un 24.6%.Por lo que se deduce que esta
poblacin se dedica al estudio en diferentes niveles de educacin.
El consumo es diario, existe una mayor preferencia a los postres de ensalada de

frutas con un 16.3% y los helados con un 15.2%
Las caractersticas que ms influyen al momento de consumir postres dulces

son la calidad las protenas, vitaminas y buen sabor.
Se pudo conocer que el 54% de las personas consumen postres dulces por su
sabor seguido por salud con un 13%
El consumo de postres dulces se consume con mayor frecuencia en el sanck

con un 27.9% en segundo lugar se encuentra las heladeras con un 13.8% en
horario de 10 a 12 de la maana con un 29.7%
CUADRO REPRESENTATIVO DEL CONSUMO DE POSTRES DULCES POR

EDADES Y RAZON DE CONSUMO
edad
si consume
salud
postres dulces
15 a 20
20 a 25
25 a 30
aos
aos
aos
3o o mas
Total
,7%
10,4%
1,8%
,7%
13,6%
tiempo
2,1%
7,5%
2,1%
,7%
12,5%
sabor
15,7%
20,4%
14,3%
3,9%
54,3%
5,0%
3,9%
,4%
,0%
9,3%
1,1%
3,6%
5,4%
,4%
10,4%
24,6%
45,7%
23,9%
5,7%
100,0%
nutrici
n
costum
bre
Total
fuente: elaboracin propia
21
VARIEDAD DE CONSUMO DE
POSTRES
Total
% del N de la
tabla
Qu postre es el
ensalada de frutas
16,3%
de su mayor
jugo de frutas con agua
6,5%
consumo?
jugo de frutas con leche
14,1%
bombones
8,3%
cereal con yogurt
4.0%
tartas de frutas
10,1%
cereal con leche
6,2%
gelatina
6,2%
helado
15.2%
budines
2,9%
flan
5,4%
pasteles
4,7%
Total
Cuadro
representativo de
gnero de mayor
consumo
edad
100,0%
masculinio
femenino
Total
15 a 20 aos
13,2%
11,4%
24,6%
20 a 25 aos
18,6%
27,1%
45,7%
25 a 30 aos
11,8%
12,1%
23,9%
1,1%
4,3%
5,7%
44,6%
55,0%
100,0%
3o o mas
Total
22
Cuadro representativo de lugar y hora

de consumo
Dnde lo consume?
10 a 12 am
Total
trabajo
2,5%
3,6%
lugar de estudio
2,9%
10,1%
eventos sociales
,7%
11,2%
1,8%
6,2%
13,4%
27,9%
pasteleras
,7%
6,2%
heladeras
1,4%
13,8%
centro comercial
1,1%
2,2%
supermercados
1,8%
4,0%
,0%
1,4%
restaurantes
2,2%
9,4%
tiendas
1,1%
2,9%
otros
,0%
1,1%
Total
29,7%
100,0%
cine
snack
mercados
2.9 PROYECCIN DE LA DEMANDA
Se realizara un anlisis de las tendencias del mercado de la ciudad de Santa Cruz. Una
ventaja desde el punto de vista de la competitividad es que existe hbito de consumir
postres duces por parte de la poblacin
El mercado de los postres dulces ha aumentado gradualmente en los ltimos aos esto
con base en los cambios de hbitos y costumbres de la poblacin y se espera que esta
tendencia contine, lo que muestra un mercado potencial para estos productos
Se realiza un anlisis segn tendencia para la proyeccin de la demanda, en el
proyecto se trabaja en funcin de la poblacin.
2.9.1. Supuestos de la demanda
La demanda crece al aumentar la poblacin y en consecuencia aumenta
tambin la capacidad de las industrias del medio.
Para el presente estudio se tomara la poblacin del rea urbana.
23
El consumo per cpita se mantiene constante durante el periodo de anlisis

Poblacin consumidora 2012
2.785.762
Crecimiento poblacional (i)
4,29%
Pf2015= 5.871.655(1+0,0426)1
2.905.271,19
AO
Poblacin estimada
CONSUMO PER
CONSUMO Kg POR
(4,29%)
CAPITA ANUAL Kg
AO
2015
6.386.250
3,2
19.595.357
2016
6.660.220
3,2
20.436.000
2017
6.945.943
3,2
21.312.704
2018
7.243.924
3,2
22.227.018
Fuente: Elaboracin propia

2.7.4 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA
Es la diferencia entre la cantidad demandada por los consumidores y la cantidad
ofrecida por los competidores del proyecto. El balance entre la oferta y la demanda
permite ver si en el futuro habr dficit o supervit con respecto a los postres en el
mercado.
De acuerdo al anlisis de la oferta y la demanda se puede determinar que va a existir
un equilibrio de postres debido a que estas tienden a experimentar una tendencia
creciente por las razones mencionadas anteriormente la cual va permitir que el
24
mercado este en equilibrio.En el anlisis de la oferta se puede observar que en los

ltimos aos ha existido un crecimiento de las empresas, restaurantes, supermercado,
snack, que ofrecen los diversos postres, haciendo que el mercado se vaya ampliando
debido a las variedades que se ofrecen y a medida que surgen las necesidades de los
consumidores. Asimismo en cuanto a la demanda existen diversos factores que hacen
que las personas adquieran cada vez ms los productos como ser el aumento de los
salarios, haciendo que el consumo se incremente.
2.7.5 PRECIOS
Generalmente se denomina precio al pago o recompensa asignado a la obtencin de
un bien o servicio o, ms en general, una mercanca cualquiera. A pesar que tal pago
no necesariamente se efecta en dinero los precios son generalmente referidos o
medidos en unidades monetarias. Desde un punto de vista general, y entendiendo el
dinero como una mercadera, se puede considerar que bienes y servicios son
obtenidos por el trueque, que, en economas modernas, generalmente consiste en
intercambio por, o mediado a travs del, dinero.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Precio
Los precios del sector de postres estn definidos por las fuerzas del mercado, la oferta
y la demanda, ya que existe un precio mnimo y un precio mximo con los cuales se
puede ingresar a competir en el sector. Para la determinacin del precio del producto
pueden influir muchos factores el caso de la competencia, el costo y la demanda.
El siguiente cuadro es una elaboracin propia de los rangos de precios de los distintos
postres.
POSTRES
CANTIDAD
PRECIO Bs.
Ensalada de Fruta
250 gr.
Entre 5-10 Bs.
Arroz con leche
150 gr.
Entre 2-4 Bs.
Gelatina
150 gr.
Entre 2-3Bs
Flan
150 gr.
Entre 2-4 Bs
25
Porcin de tartas
180 gr.
Entre 3- 6 Bs
porcin de pastel
180 gr.
Entre 5-7 Bs.
Helados
100 gr.
Entre 3-5 Bs.
Jugos de frutas c/agua
250 ml.
Entre 5- 7 Bs
Yogurt
250 ml.
Entre 3-5 Bs.
2.7.6 COMERCIALIZACIN
La comercializacin es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar
productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.
Fuente: http://empresactualidad.blogspot.com/2012/03/comercializacion-definicion-yconceptos.html
Es el sistema mediante el cual el producto llega al consumidor es la distribucin.
La distribucin es: el proceso que consiste en hacer llegar fsicamente el producto al
consumidor. Para que la distribucin sea exitosa, el producto debe estar a disposicin
del potencial comprador en el momento y en el lugar indicado.
Fuente: http://definicion.de/distribucion/
2.7.8 CANALES DE DISTRIBUCION
La distribucin o comercializacin del producto terminado, se lo realiza por dos canales:
De acuerdo al mercado de los postres se pudo analizar que el producto puede llegar al
consumidor a travez de dos canales de comercializacion:
El 1er
canal es directo, consiste en
que la empresa distribuye sus productos
directamente al consumidor final, haciendo que estos vendan el producto y son los que
tendrn un acercamiento ms directo con ellos.
26
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
El 2do canal es indirecto, consiste en que la empresa distribuye el producto a los

intermediarios (minoristas) y estos realizan la venta con el consumidor final.
PRODUCTOR
MINORISTA
CONSUMIDOR
FINAL
2.7.9 CONCLUSIN
Ccomo se puede observar el sector de los postres, ha tenido un crecimiento tanto
en la oferta como en la demanda, debido a un acelerado crecimiento en la
poblacin y un aumento de sus ingresos, lo que lleva a la conclusin que el sector
es competitivo debido a que se encuentra en una fase de crecimiento reflejando
una oportunidad para la inversin de este proyecto.
Los precios estn dados en funcin al mercado tanto en la oferta como en la
demanda de los postres, estos estn dados entre un precio mnimo y un precio
mximo para entrar en el mercado competitivo.
En cuanto a la comercializacin o distribucin de los productos se los puede
adquirir directamente a travs del productor o indirectamente mediante los
intermediarios (minoristas).
27
CAPITULO III
LOCALIZACION Y TAMAO
3.1.
Objetivo.
Ver el acceso a los factores o recursos necesarios para implementar y dar

funcionamiento de mi actividad econmica.
3.2.
Localizacin y tamao.
En este captulo se analiza el tamao y localizacin del presente proyecto, los cuales
sern determinados por factores importantes, tomando en cuenta las diversas variables
cuya influencia econmica afectar significativamente en la evolucin del proyecto.
La importancia de la seleccin del tamao y localizacin del proyecto influye en la
definicin de ingresos y costos adems de ser determinantes para satisfacer la
demanda en condiciones mejores a las actuales.
3.2.1. Localizacin.
Consiste en delimitar la localizacin adecuada del lugar, cuyos servicios y condiciones
satisfagan mejor los requerimientos del proyecto, donde los beneficios netos generados
sern mayores que en cualquier sitio alternativo.
La eleccin del mejor sitio requiere de un proceso de aproximaciones sucesivas los
cuales se pueden distinguir dos etapas: Macro localizacin y Micro localizacin.
3.2.1.1.
Macro localizacin.
Se ha determinado la ubicacin del proyecto en el Departamento de Santa Cruz,

debido a que se ha convertido en los ltimos aos en el centro ms dinmico de la
actividad industrial, comercial y de servicios de Bolivia, con una economa en
permanente crecimiento y perspectivas interesantes de inversin en diferentes reas.
Caractersticas Geogrficas.- El departamento de Santa cruz es el ms grande
de Bolivia tiene un extensin territorial que asciende a 370.621 km 2
Se
28
encuentra situado en la parte oriental del pas y limita al norte con el

departamento de Beni y la Repblica de Brasil; al sur con el departamento de
Chuquisaca y la Repblica de Paraguay; al este con la Repblica de Brasil y al
oeste con los departamentos de Beni, Cochabamba y Chuquisaca.
El departamento de Santa Cruz se encuentra dividido polticamente en 15 provincias,
44 secciones y 134 cantones. Andrs Ibez es la provincia ms importante del
Departamento de Santa Cruz, Bolivia, ya que en ella se encuentra Santa Cruz de la
Sierra la ciudad ms dinmica econmicamente del pas y adems ostenta el ttulo de
capital de la provincia.
Factores
Climatolgicos.-
Santa
Cruz
tiene
un
clima
tropical.
Las
temperaturas promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano, pero

tambin se registran temperaturas de ms de 40 grados (aproximadamente) y
baja a 12 o 18 grados en invierno.
3.2.1.2.
Micro localizacin.
El micro localizacin consiste en la eleccin y delimitacin del rea y terrenos en que

se instalar y operar el proyecto. Se refiere a los factores especficos que deciden el
lugar exacto dentro de la regin.
Tambin es importante sealar los siguientes factores analizados:
Cercana a centros importantes de produccin de materia prima.

Va terrestre de acceso adecuada para la movilizacin de los productos y el
personal.
Acceso a Medios de comunicacin (telfonos, radio, internet).
Disponibilidad de mano de obra calificada.
Servicios bsicos instalados (energa elctrica, agua, y alcantarillado pblicos).
En este punto se evaluaran las alternativas de localizacin, para encontrar aquel lugar
que permita optimizar la inversin y minimizar los costos del proyecto.
Alternativa1.- Un terreno en el km. 8 Av. Doble Va a la Guardia, que cuenta
con todos los servicios bsicos, posee una superficie de 260mts 2 con un costo
29
de 30 $us. por mts.2que tiene un costo total de 7.800$us.Los principales factores

que han influido para la determinacin de la localizacin de la planta de Nctares
han
sido:
Disponibilidad
de
terreno,
disponibilidad
de
materia
prima,
disponibilidad de mano de obra, etc.

Alternativa 2.- Un terreno de 300 Mts2 con un costo de 50 $us. por mts2, en la
Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicado en el 4to Anillo Av. Paragua, Zona
del Parque Industrial que tiene un costo 15.000$us. Cuenta con los servicios
bsicos como ser Agua, luz, telfono y adems tener una disponibilidad de
acceso a la materia prima y mano de obra.
Alternativa 3.- Un terreno de 350 Mtrs2con un costo de 35 $us. por mts2en la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicado en 5to Anillo Av. Virgen de Cotoca,
Zona Pampa de la Isla, que tiene un costo de12250 $us este lugar cuenta con
los servicios bsicos requeridos.
3.3.
Factores de Localizacin.
Los factores de localizacin ms importantes son:
Costo del terreno.-Este factor influir en la inversin que se realizara en el

proyecto, debido a que se deber encontrar un terreno que rena las
condiciones requeridas para el proyecto.
Servicios Bsicos.-Forma parte de una de las variables importantes, dicho

proyecto utiliza una gran cantidad de agua y tambin electricidad para el
funcionamiento de los equipos.
Disponibilidad del Terreno.-El terreno a ocuparse con la implementacin

del proyecto es alrededor de 300 Mts2.Esta rea permite la colocacin de las
diferentes maquinas y de las otras reas que se van a necesitar para instalar
la planta.
Disponibilidad de materia prima.-Se analizan dos vas importantes que son

las siguientes: Las vas de comunicacin con los proveedores de la materia
prima hacia la planta y las vas de comunicacin de la planta al mercado.
30
Disponibilidad de mano de obra calificada.- Se cuenta en la jurisdiccin

con centros de formacin y capacitacin, tanto pblica como privada.
Transporte.-Se tiene acceso sin ninguna dificultad para el ingreso de

cualquier tipo de transporte, ya sea de carga pesada u otros.
3.4. TECNICA DE LOCALIZACION

La tcnica utilizada para el proyecto es
mtodo cuantitativo por puntos por que
Consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para

asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se
les atribuye.
El peso relativo, sobre la base de una suma igual a uno, depende
fuertemente del criterio y experiencia del evaluador.

Al comparar dos o ms alternativas de localizacin, se procede a asignar una
calificacin a cada factor en una localizacin de acuerdo a una escala predeterminada
del 1 al 5.
Ponderacin de factores
-
1Costo del terreno (20%)
2 servicios bsicos (15%)
3Disponibilidad del Terreno (10%)
4Disponibilidad de materia prima (20%)
5Disponibilidad de mano de obra calificada (30%)
6Transporte (5%)
Asignacin de una escala de calificacin para el anlisis de la toma de decisin de

localizacin:
Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo
Psimo
=5
=4
=3
=2
=1
31
Av. Paragua
Factores
Costo del terreno
Asignacin Calif.
0,
4
Prod.
0,8
Doble va la
guardia
Calif. Prod.
3
0,6
Servicio bsico
0,15
0,45
0,45
0,6
Disponibilidad del 0,1

terreno
Disponibilidad de 0,2
la M.P
Disponibilidad de 0,3
M.O calificada
Trasporte
0,05
0,2
0,4
0,4
0,8
0,4
1,5
1,2
0,9
0,1
0,15
0,1
Total
4,05
3,6
Pampa de la
isla
Calif. Prod.
3
0,6
De acuerdo con los resultados obtenidos mediante el anlisis del mtodo por puntos se
concluye que, se elige la alternativa 2(av. Paragua parque industrial) es la ms
adecuada por su ubicacin Estratgica, que cuenta con centro de disposicin de
materia prima, servicios bsicos y adems por su cercana a los centros de distribucin.
3.5.
TAMAO
El tamao es la capacidad de bienes o servicios que pueda producir el proyecto

durante un determinado periodo de funcionamiento.
El tamao de un proyecto est medido por la capacidad que tiene para producir bienes
y/o servicios en relacin con la unidad de tiempo de funcionamiento normal del mismo;
estando adems condicionado por factores como: la demanda existente en el mercado,
la disponibilidad de materia prima, la maquinaria y equipos a utilizarse, los costos de
produccin en que incurren para obtener el producto y el financiamiento requerido para
instalar la empresa. Estos factores se interrelacionan entre s, para disear el tamao
del proyecto.
32
3.6. FACTORES CONDICIONANTES

3.6.1. Mercado.- El crecimiento de la poblacin en la clase media de la ciudad de
Santa Cruz nos indica que el proyecto en s, puede generar interesantes mrgenes
elevados de clientes demandantes del producto.
En el presente proyecto, el mercado est dado por el Municipio de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra, que tiene una poblacin total de 2.402.122 habitantes con una tasa
de crecimiento del 1.98% segn datos del INE del ao 2012.
3.6.2. Tecnologa.- La tecnologa de este proyecto est basada en la diversidad de
tcnicas que se utilizaran para el proceso de produccin y en las maquinarias que se
emplearan para este proyecto.
3.6.3. Financiamiento.- Otro factor que puede considerarse como limitante para el
tamao del proyecto es la disponibilidad de recursos financieros para adquirir los
bienes de capital que el proyecto requiere,
Como este proyecto de inversin est realizado a nivel de pre factibilidad, se presentan
dos alternativas de financiamiento.
Interna: Mediante inversionistas que confen en el proyecto, y llene sus

expectativas de rentabilidad esperada.
Externa: Mediante una entidad financiera que ofrezca la mejor tasa de inters y
condiciones accesibles y que den factibilidad al proyecto, estamos planeando
que este financiamiento llegara aproximadamente al 35 % del total de inversin
en nuestro trabajo.
3.6.4. Tamao del proyecto

Con el tamao del proyecto o la capacidad de produccin instalada ser diaria atreves
de nuestros quipos de fabricacin de productos alimenticios
33
3.6.4.1. Capacidad instalada: La capacidad instalada de la planta corresponde a la

capacidad mxima disponible permanentemente o tcnicamente viable, y que fue
determinada para procesar aproximadamente (300 Unidades de ensalada de fruta de
250 gr.) por da en promedio 75 kilos por da. En el caso de los helados se producir
500 unidades por
DESCRIPCIN
SUPERFICIE
Mts.2
REA DE PRODUCCIN DE FRUTAS
almacn refrigerado de
frutas
20
Cmara de lavado
15
rea de seleccin y
cortado
rea de preparacin
(mezcla)
20
lnea de envasado
16
producto terminado
25
total
112
16
REA DE PRODUCCIN DE HELADOS

Almacenamiento de materia prima
15
rea de homogeneizacin y
pasteurizacin
rea de maduracin y
enfriamiento
Envasado
congelado
Total
41
34
3.6.4.2. Capacidad utilizada: Se planea que en un principio, la Capacidad que se

utilizar el primer ao es del 75% y el resto se utilizar parqueo de vehculo, y para la
ampliacin de la planta en un futuro. Ya que nuestro producto es nuevo en el mercado
se seguir invirtiendo segn el consumo de la demanda del mercado local.
3.7. Conclusin
Se ha llegado a la conclusin que la ubicacin estratgica del terreno para la
implementacin y operacin del proyecto; es la alternativa 2, es decir la que est
situada en el 4to Anillo Av. Paragua, Zona del Parque Industrial que tiene un costo
15.000$us. Cuenta con los servicios bsicos como ser Agua, luz, telfono y adems
tener una disponibilidad de acceso a la materia prima y mano de obra.
Esto quiere decir que esta localizacin satisface los distintos factores relevantes para
establecer una Industria (Costo de terreno, Disponibilidad del terreno, Accesibilidad de
la materia prima).
Tambin se concluye que la capacidad utilizada ser aproximadamente del 75% del
total de la capacidad instalada en el primer ao, que respondera aproximadamente a
75 kilos por da de ensalada de frutas y 500 unidades de helados.
35
CAPITULO IV
INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1. Objetivo
Analizar la factibilidad tcnica para la implementacin de la nueva unidad econmica de
un proyecto que provee la informacin de tipo econmico al preparador, evaluador del
proyecto.
4.2. Caractersticas del producto

El proyecto tiene las caractersticas fundamental de elaborar un proceso en el que se
promueve la produccin mediante la aplicacin de diversos insumos e implementando
mayor tecnologa, para ofrecer un producto de buena calidad a los consumidores.
Las frutas por naturaleza contienen vitaminas(A,B1, B2, B6, C, D, E), protenas, calcio,
minerales, sodio, potasio, hidratos de carbono, magnesio, fosforo y hierro.
Los helados son una mezcla de leche, derivados lcteos y otros productos alimenticios,
estos Se define como un producto obtenido por una mezcla de ingredientes
homogeneizados y pasterizados, batidos y congelados para su consumo posterior.
4.3. Proceso de produccin

4.3.1. Clasificacin de helados
helados de crema: hechos exclusivamente a partir de productos lcteos
helados de crema que pueden contener grasas de origen vegetal
sorbetes hechos con zumos de fruta, grasa lctea y Slidos no lcteos
helados de agua hechos con agua, azcar y concentrados de frutas.
Tanto las ensaladas de frutas como los helados, deben ser elaborados con las
mximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no pongan en riesgo, la salud
de quienes lo consumen.
Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras,
frescas, limpias y libres de restos de sustancias txicas. La forma de presentacin de
los productos ser en base a lo siguiente:
Para las ensaladas de frutas, se utilizarn envases de plastofor que podrn contener
los 250 gr. De frutas. Y para los helados: se utilizarn envases de plsticos
conteniendo 120 gr.
36
4.3.2. Materia prima de produccin
Ingredientes para la elaboracin de

ensalada de frutas
Ingredientes para la elaboracin de

Helados
Banana
Leche
Manzana
Esencia
Papaya
Agua
Naranja
Azcar
Uva
Canela
37
Frutilla
Colorantes
Emulsionantes
Estabilizantes
4.3.3. Anlisis y seleccin de alternativas de produccin.

Existen diversas alternativas de produccin en el proceso de elaboracin de helados,
que se elaborar mediante el requerimiento de insumos necesarios para la elaboracin
del producto. Este proceso de produccin se realizar utilizando diferentes equipos y
maquinarias manipulando la energa elctrica, los equipos y materiales a ser utilizados
son:
Equipos
Caldera de enfriamiento
Mquina cortadora de
frutas
Mquina pasteurizadora
y homogeneizadora.
Mquina congeladora
Termmetro.
Materiales
Ollas.
Coladores.
Cucharas de medida.
Mesa de trabajo.
Envases
Recipientes
Balanza
38
4.4. Flujo del proceso de produccin de Helados de crema de leche.
1
SIMBOLOGA
Operacin
3
Transporte
4
Inspeccin
Demora
5
6
Almacenami
ento
7
8
9
1
11
1
13
1
1
5
16
39
PROCESO
1. Recepcin y almacenamiento
de materia prima
2. Inspeccin de la materia prima
3. Transporte de ingrediente para

su proceso de mezcla
4. Agitacin de concentrados
5. Mezclado de la leche
6. Inspeccin de la mezcla
7. Transporte a pasteurizacin.
8. Pasteurizacin
9. Transporte a homogenizado
10. Homogenizado
11. Transporte a enfriado

12. Enfriado
13. Transporte a congelador

14. Congelado previo
15. Inspeccin de congelacin
DESCRIPCION
Las materias primas se reciben en el almacn en
estado seco, lquido, congelado, empacado en
barriles, en latas, dentro de cajas contenidas en
bolsas u otros recipientes como botellas.
Estas materias primas se someten a pruebas para
determinar si son adecuadas para su uso e incluyen:
determinacin de la densidad, punto de congelacin,
determinacin de la acidez, precipitacin con alcohol
y ebullicin.
Las materias prima es transportada a la caldera para
la mezcla.
El concentrado de saborizantes se mantiene con
movimiento para que no se llegue a asentar, esto se
realiza en un recipiente de saborizante con agitador.
Este mezclado se realiza en bases de batido, incluso
los materiales congelados usados en la mezcla se
tratarn directamente en el proceso con un aditivo
que le ayude a regresar a sus condiciones originales.
La mezcla se deja enfriar hasta que llegue a
temperatura ambiente. Es conveniente hacer pruebas
antes de la pasteurizacin y corregir en caso de que
existan posibles errores.
El producto del proceso de la mezcla es transportado
hacia la mquina de pasteurizacin.
En este proceso se elimina el contenido
microbiolgico. A temperaturas adecuadas de 71 C
durante 30 minutos 80 C durante 25 minutos.
La mezcla, ya pasteurizada se transporta a la
mquina homogeneizadora.
El objetivo de esta operacin es prevenir la
separacin de los diversos ingredientes y uniformizar
el producto
Con este proceso se reduce el efecto de "requesn"
y se le da una apariencia cremosa al helado. Este
proceso se lleva a cabo bajo temperaturas de 62 C o
mayores.
Terminado el proceso de homogenizado la mezcla se
transporta hacia la mquina de enfriamiento.
Este proceso se lo realiza a una temperatura baja
para que no exista la posibilidad de que se generen
microorganismos en el transcurso del proceso.
La mezcla de helado es transportado al congelador.
Con esta actividad se busca congelar parcialmente la
mezcla.Esto se considera como un punto de
referencia en la maduracin del helado.
Se realiza la inspeccin del producto terminado
verificando que no contenga errores.
40

16. Transporte a almacn
(congelador)
17. Almacenamiento
El producto envasado se transporta hacia el

almacn (congelador).
La temperatura del cuarto de endurecimiento debe
mantenerse entre los -25 y -30 C y debe ser
controlado automticamente para que se evite una
fluctuacin en la temperatura. El endurecimiento
debe a completarse dentro de un lapso de 24 horas.
4.5. Flujo del proceso de produccin de Ensalada de fruta
Almacenamiento de MP
1
2
3
Lavado de frutas
Transporte a pelado
Pelado
Transporte a Cortado
6
7
Cortado
Mezclado
Transporte a envase
9
1
Pesado y Envasado
11
Inspeccin
12
Transporte PT hacia almacn

refrigerado
1
Transporte de MP hacia el lavado de

frutas
Almacenamiento del PT
41
PROCESO
1.Almacenamiento de frutas
2.Transporte hacia el lavado de frutas
3.Lavado de frutas
4.Transporte a pelado
5.Pelado
6.Transporte a cortado
7.Cortado
8.Mezclado
9.Transporte a Envase
10.Pesado y Envasado
11.Inspeccin
12. Transporte producto terminado

hacia el almacn refrigerado
13.Almacenamiento del PT
DESCRIPCIN
Se recepcionan las frutas recin llegadas
de los proveedores en el almacn
Se llevaran las frutas para el rea de
lavado seleccionando que estn en
mejor estado.
Se realiza el lavado de las frutas con el
respectivo cuidado, sin daarlas.
Una vez lavada se transportan las frutas
para ser peladas.
En este proceso se pelan todas las frutas
que tienen cascaras.
Luego de ser peladas se transporta a la
mquina cortadora
En este proceso se realiza el cortado de
las frutas
Despus de haber sido cortadas se
mezcla todas las frutas en recipientes
Una vez mezcladas, se transporta hacia
el rea de envasado.
En este proceso se realiza el pesado
para luego proceder con el envasado.
Una vez envasado se debe hacer un
control del proceso de elaboracin de la
ensalada.
Despus de ser inspeccionado, se
transporta el producto hacia el almacn
refrigerado.
Se procede almacenar el producto
terminado a una temperatura adecuada
10 a 15 grados centgrados.
4.6. Seleccin de la maquinaria y equipo

4.6.1. Aspectos tcnicos
Los mtodos y las maquinarias usadas en la produccin de helados son muy
importantes para el mantenimiento de altos estndares de higiene, con altos beneficios.
La planta descrita en esta proposicin est diseada para asegurar al consumidor de
un producto sano libre de microbios, y al productor de costos de produccin menores y
consecuentemente alto retorno en su inversin y gastos.
42
4.6.1.1. Descripcin de equipos y maquinaria
Caldera para enfriamiento de la leche

Equipo utilizado para contener la leche durante su recepcin, es slo un ejemplo
de maquinaria habiendo un sin nmero de modelos de tanques de enfriamiento
segn los requerimiento de la industria lechera.
Tiempo de enfriamiento mximo aceptable en horas: 35 Ca 4 C, en menos de
tres horas, con una temperatura ambiente de 32 c.lavado: La construccin,
materiales y diseo del tanque deben facilitar la limpieza y desinfeccin del
mismo.
Mquina homogeneizadora
Hecha en acero inoxidable, Pesa 400 kg.Genera un mix de alta homogeneidad,
lo que permite la formacin de cistales sumamente pequeos. Versin en 150lts.
Mquina pasteurizadora
Capacidad 150litros/hora Funcionamiento a vapor, fabricado en acero
inoxidable.
Mquina cortadora de frutas
Permite cortar rodajas enteras, medias lunas o gajos de manzana, limn,
naranja entre otras. Con una produccin aproximada de 2600 unidades / hora.
Disponemos de la cortadora, con las mismas posibilidades de corte y una
produccin de 3000 unidades / hora.
Aire acondicionado
Permite enfriar el rea a una temperatura adecuada manteniendo fresca las
frutas.
4.6.2. Aspectos financieros
Detalle
Maquina de Enfriamiento
Mquina de Homogeneizadora
Mquina Pasteurizadora
Mquina Congeladora
Mquina Cortadora
Aire Acondicionado
Cantidad
1
1
1
1
2
Precio
$us.
1000
1500
1800
2000
3000
700(350 c/u)
Vida til
10 aos
10 aos
10 aos
10 aos
10 aos
3 a 5 aos
43
4.7. Descripcin de las obras civiles

Entre las construcciones y obras civiles se tienes las siguientes variables:
Terreno; La superficie de terreno requerido para el proyecto es de un total de

300 mts2, y se ubicar en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicado en el
4to Anillo Av. Paragua, Zona del Parque Industrial. Cuenta con los servicios
bsicos como ser Agua, luz, telfono y adems tener una disponibilidad de
acceso a la materia prima y mano de obra.
Preparacin del proyecto; Las obras de ingeniera civil se iniciarn con los
trabajos de nivelacin, graduacin y llenado del terreno al fin de lograr el llenado
para las construcciones de dichas obras.
Construcciones civiles e industriales; las construcciones abarcan desde las

oficinas, almacn de la planta, baos, recepcin, etc.
Planta elaboradora de postres; los materiales a utilizarse para la construccin

de la planta son: arena, ripio, piedra, fierros, madera, cemento, ladrillos,
mosaicos, cermica de piso, etc.
PLANO DE LA CONSTRUCCIN DE LA OBRA CIVIL
Oficina
Oficina
Oficina
Oficina
Oficina
15 m cuadr.
20 m cuadr.
16 m cuadr.
16 m cuadr.
9 m cuadr.
Personal de limpieza
rea de seleccin
y cortado
Cmara de lavado
rea de preparacin
(mezcla)
lnea de envasado
REA DE PRODUCCIN DE ENSALADA

DE FRUTAS
baos
Oficina
Oficina
25 m cuadr.
20 m cuadr.
Oficina
5 m cuadr.
Portera
producto terminado
almacn refrigerado
de frutas
salida
Entada
Salida
Oficina
REA DE PRODUCCIN DE HELADOS
Deposito
Oficina
ENTRADA PRINCIPAL
Entrada
Entrada
4 m cuadr.
Asistente de ventas
Asistente
12 m cuadr.
de ventas
Oficina
Almacenamiento de
materia prima
Oficina
Oficina
Oficina
Oficina
5 m cuadr.
9 m cuadr.
5 m cuadr.
rea de
homogenizacin
y pasterizacin
rea de maduracin
y enfriamiento
envasad
Oficina
12 m cuadr.
9 m cuadr.
Congelado
Gerencia comercial
Sala de
recepcin
15 m cuadr.
900mm
Gerencia de procuccion
Secretaria
44
4.8. Requerimiento de Recursos Humanos
REQUERIMIENTO DE RRHH ($us)

Detalle
Cant
sueldo
mes ($)
Benef
Sociales
(25%)
TOTAL
GANADO
MES
TOTAL
GANADO
AO
PERSONAL
ADMINISTRATIVO
Gerente Produccin
400
100
300
3.600
Gerente Comercial
500
125
375
4.500
Asistente de ventas
250
63
188
2.250
Secretaria
personal de limpieza
1
2
200
300
50
75
150
225
1.800
2.700
Portero
180
45
135
1.620
TOTAL PERSONAL
ADMINISTRATIVO
PERSONAL DE
PRODUCCION
Almacenero
1830
458
1373
16.470
300
75
225
2.700
Supervisores de mquinas
600
150
450
5.400
Operadores de Produccin
480
120
360
4.320
Transportista
240
60
180
2.160
TOTAL PERSONAL AREA

PRODUCCION
TOTAL RRHH
11
1620
405
1215
14.580
18
3450
863
2588
31.050
4.9. Requerimiento de materias primas e insumos
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Detalle
Ensalada de frutas
Manzana
Unidad
Cantidad
P.U.
Total
(Bs)
300
Unid
(250 gr)
Unid.
75 Kg.
150
0,5
75
Papaya
Unid.
50
100
Banana
Docena
25
50
Uva
Kilo
10
40
Frutilla
Kilo
12
96
45
Naranja
Unid.
150
0,3
45
Envase
Unid.
300
1,5
450
Total MP
406
TOTAL insumo
450
Helados (500 unid.)

Materia Prima
Leche
Litro
20
3,5
70
Agua
Litro
0,5
2,5
Total materia prima
73
Insumos
Azcar
Kilo
25
Emulsionante
Litro
0,05
0,05
Estabilizantes
Litro
0,07
1,2
0,084
Envase
Unid.
500
500
Total insumos
525
TOTAL MATERIA PRIMA
479
TOTAL INSUMOS
975
TOTAL MATERIA PRIMA E

INSUMOS (Bs)
1454
TOTAL MATERIA PRIMA E

INSUMOS ($us)
209
4.10. Requerimiento de material de escritorio

REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS ($us.)
Detalles
Computadora
Escritorios
Estantera
Telfono
Sillas de Oficinas
Aire Acondicionado
Material de Escritorio
Basureros
TOTAL $US
Obs
c/f
c/f
c/f
c/f
c/f
c/f
c/f
s/f
Unid
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Global
Unidad
Cantidad
3
3
2
3
3
4
1
4
23
PU
500
140
50
40
30
300
200
2
1262
Total
1500
420
100
120
90
1200
200
8
3638
46
4.11. Programa de produccin.

El programa de produccin est referido a las cantidades que se producirn en un
periodo de un ao, en el caso de las ensaladas de frutas su mxima produccin es de
300 unidades por da, por lo tanto en base a los datos obtenidos de la demanda de
mercado se ha determinado producir durante el primer ao 86400 unidades (en envase
de 250 gr.) y 500 unidades de helados (de 150 gr.) por da, se producir para el primer
ao 144000 unidades. Los cuales se vendern posteriormente de manera directa o con
intermediarios al consumidor.
En el siguiente cuadro se muestra el programa de produccin en el cual se tiene
pronosticado utilizar un 50% de la capacidad instalada para el segundo ao, un 60%
para el tercer ao en base al crecimiento de mercado y a partir del cuarto ao
alcanzar un nivel de produccin del 70% en el quinto ao aproximadamente 80% para
el quinto y 90% en el sexto ao de la capacidad instalada.
Produccin en unidades (Diario, mensual y anual)
Descripcin
Unid./dia
Unid./mes Unid/ao
Kg/Dia
Kg/Mes Kg/Ao
Ensaladas
de frutas
300
7200
86400
75
1800
21600
Helados de
leche
500
12000
144000
30
720
8640
Produccin Anual (24 das al mes, 12 meses.)

Tipo de
Envase
Unid.
al ao
Ensalada de
86400
fruta (250 gr.)
Helados (150 144000
gr.)
ao 1
ao 2
ao 3
ao 4
ao 5
ao 6
ao 7
86400
50%
129600
60%
138240
70%
146880
80%
155520
90%
164160
100%
172800
144000
216000
230400
244800
259200
273600
288000
47
La capacidad de produccin diaria de unidades (es de 300 unidades de porciones de

250gr. de ensalada de fruta y 500 unidades de helados diarios de 150 ml), con una
produccin de 24 das al mes, en promedio se obtendra (7200 unidades de ensalada
de fruta, por mes equivalente a 1800 kg/mes. Para la produccin de helados 12000
unidades/mes, equivalente a 720litros/mes) para saber un aproximado anual podemos
usar los 12 meses que se muestran en el cuadro anterior.
Esta produccin crecer al ver cmo responde el mercado aproximadamente partiendo
del 50% hasta el segundo ao y luego un 60%, para el tercer ao, 70% para el cuarto,
80% para el quinto ao, hasta llegar a una produccin optima segn el mercado.
4.11. Cronograma de Actividades: Diagrama de Gantt.

4.12. Conclusin
En el presente captulo se ha detallado todos los requerimientos y las especificaciones
del presente proyecto como ser el proceso de compra de equipos e insumos para la
elaboracin de los postres, contratacin de RRHH, detallando el proceso de produccin
desde su inicio hasta obtener el producto terminado y el cronograma de actividades
requerido para la implementacin del proyecto.
De este modo se ha logrado conseguir una base para la determinacin de la factibilidad
tcnica del proyecto y todos los datos necesarios para el desarrollo, elaboracin y
puesta en marcha del proyecto.
48
CRONOGRAMA DE APLICACIN
DURACION Y MANTENIMIENTO DE LA ACCION
DETALLE
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Compra de
Terreno
Contratar
Financiemie
nto
Licitacin de
obras
Construcci
n de obras
civiles
Compra de
maquinaria
y equipos
Instalacin
de
Maquinaria y
equipos
Seleccin y
contratacin
de mano de
obra
Capacitaci
n de Mano
de obra
Compra de
Materia
prima e
insumo
Funcionami
ento de
prueba
Funcionami
ento normal
49
CAPITULO V
INVERSIONES
5.1. Objetivo
Analizar y cuantificar las inversiones reales y financieras para la implementacin y
operacin del presente proyecto.
5.2. Inversin
Las inversiones son los recursos reales o financieros que se requieren para el
funcionamiento de una unidad econmica en un periodo determinado. Es aquella parte
de la produccin destinada a bienes y servicios de capital.
5.3. Inversiones Total
Son los recursos monetarios presupuestados para el estudio (diferentes niveles de
estudio) del proyecto, la implementacin del nuevo bien de capital y el presupuesto
para el inventario inicial y servicios indispensables, que permitan iniciar con la
operacin o funcionamiento del nuevo emprendimiento. La inversin del proyecto se
destina a inversiones de dos tipos: Inversiones fijas y capital de operaciones.
5.3.1. Inversiones Fijas
La inversin fija es aquella que ser el activo fijo de la nueva unidad de produccin y no
es materia de transacciones continuas o usuales durante la vida til del proyecto.
5.3.1.1. Inversiones fijas tangibles
Se caracterizan por su materialidad y en su mayora estn sujetas a depreciacin, ya
sea por desgaste en su uso o por su obsolescencia, estn sujetas a depreciacin los
bienes como: construcciones, equipos, maquinarias, infraestructura de servicio,
vehculos, muebles y herramientas menores
5.3.1.2. Inversiones fijas intangibles
Se caracterizan por su inmaterialidad, son servicios y derechos adquiridos y como tales
no estn sujetos a desgaste fsicos. Las mismas se capitalizaran por ser recuperables
desde el momento en que el proyecto entra en operacin en el rubro; y estn
compuestas por gastos de instalacin, organizacin, patentes, estudios previos, gastos
de operacin, capacitacin, y otros.
50
5.3.1.3. Capital de Operaciones

Es el conjunto de recursos del proyecto, necesarios como activos corrientes para la
operacin normal durante un ciclo productivo para una capacidad utilizada y un tamao
dado. Contablemente el capital de trabajo es la diferencia entre los activos corrientes y
los pasivos corrientes y est constituido por diferentes clases de recursos, las
existencias (inventarios), los disponibles y los exigibles (lo que est por cobrar).Para un
tiempo de 3 aos.
CUADRO N4
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO (En Sus.)
DETALLE
OBSERV.
UNIDAD
s/f
mt2
CANTIDAD
P/
UNIT.
TOTAL
INVERSIONES FIJAS
INV. TANGIBLE
1. Terreno
300
50
15000
15000
Total Terreno
2. Obras Civiles
rea de Produccin Ensalada
Almacn refrigerado de frutas
c/f
mt2
20
70
1.400
Camara de Lavado
c/f
mt2
15
40
600
Area de seleccin y cortado
c/f
mt2
20
40
800
Area de preparacion (mezcla)
c/f
mt2
16
35
560
Linea de envasado
c/f
mt2
16
35
560
Almacen refrigerado de PT
c/f
mt2
25
80
2.000
Almacenamiento de la MP
c/f
mt2
15
70
1.050
rea de Homogeneizacion y
Pasteurizacin
Area de Maduracin y Enfriamiento
c/f
mt2
40
160
c/f
mt2
50
450
Envasado
c/f
mt2
40
160
Almacen de congelamientno
c/f
mt2
45
405
Oficinas, Almacn
c/f
mt2
48
70
3.360
Otras reas
s/f
mt2
99
rea de Produccin Helados
rea de Administracin
Total Obra Civiles
11.505
3. Maquinaria y Equipo.
51
maquina de enfriamiento
c/f
Unidad
1000
1000
maquina de homogenizadora
c/f
Unidad
1500
1500
maquina pasteurizadora
c/f
Unidad
1800
1800
maquina congeladora
c/f
Unidad
2000
2000
maquina cortadora
c/f
Unidad
3000
3000
aire acondicionado
c/f
Unidad
350
700
10000
Total Maquinarias y Equipos

4. Equipos de Oficina
Computadora
c/f
Unidad
500
1500
Escritorios
c/f
Unidad
140
420
Estantera
c/f
Unidad
50
100
Telfono
c/f
Unidad
40
120
Sillas de Oficinas
c/f
Unidad
30
90
Aire Acondicionado
c/f
Unidad
300
1200
c/f
Global
200
200
Basureros
s/f
Unidad
8
3638
Total Equipo de oficina

TOTAL INVERSION TANGIBLE
40.143
INV. INTANGIBLES
Estudios de Factibilidad
c/f
Global
50
50
Patentes
c/f
Global
300
300
Capacitacin al Personal
s/f
Global
500
500
Organizacin de la Empresa
s/f
Global
800
800
Instalacin de maquinaria
s/f
Global
1000
1000
TOTAL INVERSION INTANGIBLE
2650
TOTAL INVERSIONES FIJAS
42.793
a.materia prima e insumos
36789
209
b.sueldos y salarios
28080
Capital de Operaciones
c.mantenimiento
d.servicios bsicos
TOTAL INVERSIN
TOTAL INVERSION C/F
TOTAL INVERSION S/F
c/f
Global
500
8000
79.582
62274
17308
52
5.4. Estructura de las inversiones

El proyecto se financiara con el 40 % de aportes propios y el 60 % ser financiado por
una entidad financiera, con la cual se cubrir el total de las inversiones requeridas para
el proyecto.
El siguiente cuadro mostrara como se estructurara las inversiones tanto propias como
financiadas por terceros. El mismo mostrara los requerimientos de los recursos por
tem donde se especifica los montos de las inversiones de aporte propio y los montos
de las inversiones con financiamientos de crditos a largo plazo.
CUADRO N5
ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES
INVERSIONES FIJAS
Aporte
Propio
Crdito a L/P
TOTAL
1. INVERSION FIJA
bienes tangibles
20920
Terreno
15000
19223
40143
15000
Obras Civiles
0
1400
1400
Cmara de Lavado
600
600
rea de seleccin y cortado
800
800
rea de preparacin (mezcla)
560
560
Lnea de envasado
560
560
2000
2000
Almacn refrigerado de PT
1050
1050
160
160
rea de Maduracin y Enfriamiento
450
450
Envasado
160
160
Almacn de congelamiento
405
405
3360
3360
1000
1000
rea de Homogeneizacin y
Pasteurizacin
Oficinas, Almacn
Otras reas
Maquinaria y Equipo.
mquina de enfriamiento
53
mquina de homogeneizadora
1500
1500
1800
1800
maquina congeladora
2000
2000
maquina cortadora
3000
3000
aire acondicionado
700
700
1500
1500
Escritorios
420
420
Estantera
100
100
Telfono
120
120
90
90
1200
1200
200
200
2650
2650
Equipos de Oficina
Computadora
Sillas de Oficinas
Aire Acondicionado
Basureros
Bienes intangibles
TOTAL INVERSION
20920
21873
42793
CAPITAL DE OPERACIONES
11037
25752
36789
a. Materia prima e insumo
62,7
146,3
209
sueldos y salarios
8424
19656
28080
150
350
500
2400
5600
8000
31957
47625
79582
40
60
100
Mantenimiento
D. Servicios bsicos
TOTAL
PORCENTAJE
5.5. Cronograma de inversiones y reposicin de inversiones

El cronograma de inversiones representa un plan por unidad de tiempo, en el cual se
muestra la inversin y la reposicin de los activos durante 10 aos de acuerdo a su
vida til. La reposicin de inversiones est en funcin de la vida til de cada activo, el
cual se determina por su depreciacin, nmero de horas uso, imagen corporativa,
reemplazo econmico y tecnolgico.
El siguiente cuadro muestra el funcionamiento de las inversiones previstas para los
prximos 10 aos, desde el inicio de las operaciones del proyecto.
54
CUADRO N6
CRONOGRAMA DE INVERSIONES Y REPOSICION DE INVERSIONES
DETALLE
0
1. INVERSION FIJA
Terreno
Obras Civiles
15000
11505
1400
Cmara de Lavado
rea de seleccin y cortado
600
800
rea de preparacin (mezcla)
560
Lnea de envasado
Almacn refrigerado de PT
560
2000
1 2 3
AOS
5
6 7 8
10

1050
rea de Homogeneizacin y
Pasteurizacin
160
rea de Maduracin y
Enfriamiento
Envasado
Almacn de congelamiento
450
160
405
Oficinas, Almacn
Otras reas
3360
Maquinaria y Equipo.
10000
mquina de enfriamiento
1000
1000
mquina de homogeneizadora
1500
1500
55
maquina congeladora
maquina cortadora
aire acondicionado
Equipos de Oficina
Computadora
Escritorios
Estantera
Telfono
Sillas de Oficinas
Aire Acondicionado
Basureros
Bienes intangibles
CAPITAL DE OPERACIONES
TOTAL
TOTAL DE
REPOSICIONAMIENTO C/F.
1800
2000
3000
700
3638
1500
420
100
120
90
1200
200
8
1000
1800
2000
3000
700
1500
420
100
1500
420
120
90
120
90
1200
1200
8
40143 0 0 0 218 13220 0 0 8 210 3120

25143
13220
3120
56
CAPITULO VI
FINANCIAMIENTO
6.1. Definicin
Es una actividad por medio de la cual se obtienen los recursos financieros para la
implementacin de una actividad productiva de bienes y/o servicios.
El financiamiento se refiere a la obtencin de recursos econmicos que el proyecto
requiere para la implementacin.
6.2. Objetivos
Determinar en base a la informacin obtenida, la mejor fuente de financiamiento, asi
como realizar los clculos de amortizacin e inters del prstamo, con el objetivo
general de obtener de la manera ms eficiente posible los recursos financieros para la
implementacin del proyecto.
6.3. Fuentes de financiamiento
La inversin total requerida para el proyecto ser financiado por las siguientes fuentes:
6.3.1.Fuentes Internas Aporte de los Inversionistas: Son los aportes propios de los
socios de la industria de los postres tpicos estimado en un monto de $us 29578 que
representa el 40% del total de la inversin.
6.3.2. Fuentes Externas: Son aquellos recursos que no podrn ser cubiertos por las
fuentes internas y se realizara por medio de crditos a largo plazo, por la
institucin financiera, que nos resulte ms beneficiosa y de menor costo para el
monto de $us. 44482 es decir el 60% de la inversin total.
Para el requerimiento del financiamiento externo del proyecto, se deber evaluar las
caractersticas del crdito que las instituciones ofrecen, con el fin de utilizar la mejor
alternativa en el momento de minimizar los costos.
Las principales caractersticas a evaluar de los crditos sern las siguientes:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
Tipos de inters
Plazo a pagar del crdito
Tipo de amortizacin pago constante pago variable
Forma de pago mensual, trimestral, semestral, anual
Periodo de graciaGaranta hipotecaria.
57
6.4. Alternativas de financiamiento

Son las distintas alternativas de financiamiento externo que tienen el proyecto para
obtener el capital para la inversin total inicial. Se detallaran las opciones de crdito de
mediano y largo plazo de distintas entidades financieras.
Para el crdito a largo plazo se tienen las siguientes alternativas:
CUADRO Nro. 7
DETALLE DE
BANCOS
TASA DE
INTERES
TIPO DE
GARANTIA
PERIODO DE
GRACIA
PAGO
INTERES.
PAGO
CAPITAL
PLAZO
MAXIMO
B.L.A
7 % ao
Hipotecaria
Mensual
Mensual
10 aos
B. SOL
8 % ao
Hipotecaria
Mensual
Mensual
8 aos
B. GANADERO
11 % ao
Hipotecaria
Mensual
Mensual
5 aos
FF.FASSIL
10%-13%
Hipotecaria
Mensual
Mensual
10 aos
COP. JESUS N.
16% ao
Hipotecaria
Mensual
Mensual
8 aos
B.D.P
6 % ao
Hipotecaria
Semestral
Semestral
9 aos
De estas opciones se escogi la del Banco de Desarrollo productivo por sus recientes
ventajas tanto en tasa de inters como en plazos y aos de gracias, resulta ser la
alternativa ms conveniente y el plan de pagos para los prximos aos se detalla a
continuacin
BANCO DE DESARROLLO PRODUCTIVO
MONTO: 60.000 DOLARES AMERICANOS
FORMAS DE PAGOS: SEMESTRALMENTE
TASA DE INTERES: 6 % ANUAL.
PLAZO MAXIMO: 9 AOS
AOS DE GRACIA: 1 AOS
58
CUADRO Nro. 8
TABLA DE AMORTIZACION
N (trim) Capital Inters Cuota Saldo
2014
60000
1
1941
3600 5541 58059
2015
2
2058
3484 5541 56001
1
2181
3360 5541 53819
2016
2
2312
3229 5541 51507
1
2451
3090 5541 49056
2
2017
2
2598
2943 5541 46458
1
2754
2787 5541 43704
2018
2
2919
2622 5541 40785
1
3094
2447 5541 37691
2019
2
3280
2261 5541 34411
1
3477
2065 5541 30934
2020
2
3685
1856 5541 27249
1
3906
1635 5541 23342
2021
2
4141
1401 5541 19202
1
4389
1152 5541 14812
2022
2
4653
889 5541 10160
1
4932
610 5541
5228
2023
2
5228
314 5541
0
6.5. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
Es la combinacin de las diferentes fuentes de financiamiento y la proporcin deuda
fondo propio de la inversin total. Para definir la estructura de financiamiento es
necesario conocer las condiciones de las diferentes fuentes de financiamiento.
CUADRO Nro. 9
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO(En $us.)
APORTE CREDITO
DETALLE
TOTAL
PROPIO
L/P
1. INVERSION FIJA
a. Bienes tangibles
20920
19223
40143
b. Bienes intangibles
2650
2650
TOTAL INVERSION
20920
21873
42793
FIJA
2. CAPITAL DE
11037
25752
36789
OPERACIONES
TOTAL
31957
47625
79582
59
6.5. CONCLUSIN.
El financiamiento del proyecto se ejecutar a travs de fuentes propias y de aportes de
terceros, se opta por el crdito del Banco de Desarrollo Productivo BDP que ofrece una
tasa de inters del 6% anual amortizable semestralmente con un periodo de gracia de 1
aos, quiere decir que durante un ao solo se pagar amortizacin del inters.
Brinda un mayor beneficio en cuanto a una baja tasa de inters y facilidad del prstamo
necesario para cubrir el 60 % de la inversin total y el 40 % restante ser cubierto por
aporte propio de los socios.
En la estructura de financiamiento est dado por el aporte propio de $us. 31957 y el
total de financiamiento del crdito a largo plazo es de $us. 47625, el financiamiento del
crdito se pagar en los prximos nueve aos. Llegando a un total de $us. 79582 para
poder ejecutar el proyecto de inversin.
60
CAPITULO VII
ESTADO DE RESULTADO
7.1. OBJETIVOS
El objetivo del presente captulo es realizar una proyeccin de ingresos y costos del
proyecto con lo cual se podr determinar tantos utilidades como perdidas del mismo en
la etapa de operacin.
7.2. INGRESOS
Los ingresos son los montos de dinero que el proyecto recibe por la venta de un
producto o un servicio a un precio dado.
7.2.1. INGRESO BRUTOS TOTALES
Los ingresos brutos totales es la simple multiplicacin de la cantidad de ensalada de
fruta producida que se tiene proyectada vender con el precio fijado. Los precios brutos
se calcularon utilizando el precio estimado del macerado.
El precio fijado para la ensalada de fruta es de 7 Bs. De 250 gr.
El precio fijado para los helados de leche es de 3 Bs. de 150 gr.
CUADRO Nro.10
INGRESOS BRUTOS. EN UNIDADES
MONETARIAS
UNIDADES
AO
1
2
3
4
5
6
7
PRECIO
300
UNIDAD
86400
7
129600
7
138240
7
151200
7
159840
7
164160
7
172800
7
TOTAL
(en bs)
605102
907654
968164
1058929
1119439
1149695
1210205
6,96
TOTAL
(en $u$
86940
130410
139104
152145
160839
165186
173880
61
INGRESOS BRUTOS. EN UNIDADES

MONETARIAS
HELADOS
AO
UNID. PRECIO TOTAL
500
UNID.
(en bs)
1 144000
3 433901
2 216000
3 650851
3 230400
3 694241
4 244800
3 737631
5 259200
3 781021
6 273600
3 824412
7 288000
3 867802
T/C
6,96
TOTAL
(en $u$)
62342
93513
99747
105982
112216
118450
124684
7.2.2 INGRESOS NETOS

Para obtener los ingresos netos del proyecto, se debe restar los impuestos de ley
respectivos (IVA, IT), por ello, antes de hacer este clculo se realizar previamente el
clculo de los impuestos y luego se presentar los ingresos netos del proyecto.
7.3. IMPUESTOS
Los impuestos para el horizonte de operaciones del proyecto se deben realizar bajo la
legislacin tributaria vigente. Se considerar los siguientes impuestos:
7.3.1.- IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA)
Las compras facturadas generan un crdito fiscal, mientras que en los ingresos totales
facturados se retiene el IVA, generando un dbito fiscal, la diferencia da un saldo a
favor o en contra del fisco. Su periodo fiscal es mensual y la alcuota vigente es del
13%.
7. 3.2.- IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES (IT)
Se aplica a los ingresos totales por la venta facturada de los productos, la alcuota
vigente es del 3% y su periodo fiscal es mensual.
7.3.3.- IMPUESTO SOBRE LAS UTILIDADES DE LAS EMPRESAS (IUE)
Recae sobre las utilidades brutas resultantes de los estados financieros y su alcuota
es del 25%, su periodo fiscal es por gestin anual.
62
CUADRO Nro. 11
CALCULO DE IMPUESTO
EN $US
Detalle
AOS
0
I .IVA
a) Dbito fiscal
13%
ingresos totales
149.282 223.923 238.851 258.127 273.055 283.636 298.564
Total DF (13 % )
19.407
29.110
31.051
33.557
35.497
36.873
38.813
b)Crdito fiscal
13%
13220
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
Compras con
factura:
*Inversiones
62274
totales
*Reposicin de
Inv Tangibles
*Costos totales
*Total Compras
62274
31.050
31.050
31.050
31.050
44.270
31.050
31.050
Total CF 13%
8095,62 4036,5
4036,5
4036,5
4036,5
5755,1
4036,5
4036,5
IVA a pagar
-7.275
17.799
27.015
29.521
29.742
32.836
34.777
4.478
6.718
7.166
7.744
8.192
8.509
8.957
4.478
24.516
34.180
37.264
37.934
41.345
43.734
8095,62
II.- IT
3%
total impuesto
63
7.4. INGRESOS NETOS

7.5. COSTOS
Se define como costo todo desembolso que debe efectuar la empresa a cargo del
proyecto, para la adquisicin de bienes y servicios a ser utilizados en los asuntos
propios del mismo durante un periodo de tiempo determinado.
Para fines del proyecto, se clasifican en:
Costos Fijos.
Costos Variables.
7.5.1. COSTOS FIJOS

Son aquellos que se mantienen constantes para cualquier nivel de utilizacin de la
capacidad instalada como ser: salarios, servicio a la deuda.
RECURSOS HUMANOS (RR. HH.)
En recursos humanos se considerar la mano de obra en su totalidad como un costo
fijo, porque se plantea tener personal permanente, esto explica que los montos
destinados a cubrir las necesidades del personal de Produccin y Ventas.
CUADRO Nro. 12
DETALLE
Gerente Produccion
Gerente Comercial
Asistente de ventad
Secretaria
Personal de limpieza
Portero
Almacenamiento
Supervisores d maquinas
Operadores de produccin
Transportista
TOTAL COSTO FIJO
COSTOS FIJOS EN AOS

1
2
3
3600
3600
3600
4500
4500
4500
2250
2250
2250
1800
1800
1800
2700
2700
2700
1620
1620
1620
2700
2700
2700
5400
5400
5400
4320
4320
4320
2160
2160
2160
31050 31050 31050
4
3600
4500
2250
1800
2700
1620
2700
5400
4320
2160
31050
5
3600
4500
2250
1800
2700
1620
2700
5400
4320
2160
31050
6
3600
4500
2250
1800
2700
1620
2700
5400
4320
2160
31050
7
3600
4500
2250
1800
2700
1620
2700
5400
4320
2160
31050
64
.5.3. COSTOS VARIABLES

CUADRO Nro. 13
COSTOS VARIABLES
Detalle
75
78,75
78,75
78,75
78,75
78,75
78,75
Papaya
100
105
105
105
105
105
105
Banana
50
52,5
52,5
52,5
52,5
52,5
52,5
Uva
40
42
42
42
42
42
42
Frutilla
96
100,8
100,8
100,8
100,8
100,8
100,8
Naranja
45
47,25
47,25
47,25
47,25
47,25
47,25
Envase
450
472,5
472,5
472,5
472,5
472,5
472,5
Leche
70
73,5
73,5
73,5
73,5
73,5
73,5
Agua
2,5
2,625
2,625
2,625
2,625
2,625
2,625
Azcar
25
26,25
26,25
26,25
26,25
26,25
26,25
Emulsionante
0,05
0,0525
0,0525
0,0525
0,0525
0,0525
0,0525
Estabilizantes
0,084
0,0882
0,0882
0,0882
0,0882
0,0882
0,0882
500
525
525
525
525
525
525
Manzana
Envase
TOTAL COSTOS
VARIABLE
1453,634 1526,316 1526,316 1526,3157 1526,316 1526,316 1526,316
CUADRO Nro. 14
COSTOS TOTALES
DETALLE
Total costo
variable
Total costo
fijos
Total costos
Total costo c/f
1453,634 1526,3157 1526,3157 1526,3157 1526,3157 1526,3157 1526,3157

31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
32503,63 32576,31 32576,31 32576,31 32576,31 32576,31 32576,31

4
6
6
6
6
6
6
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
65
7.6. ESTADO DE RESULTADO

CUADRO Nro. 15
DETALLE
I. Ingresos netos a I.U.E.
ESTADO DE RESULTADO
EN UNID. (PROYECCION DE ING. Y COSTO)
AOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
140940 211410 225504 246645 260739 267786 281880 281880 281880 281880
II. COSTOS
Costos variables
Costos fijos
1454
31050
1526
31050
1526 1526
31050 31050
1526
31050
1526
31050
1526
31050
1526 1526
31050 31050
1526
31050
TOTAL COSTOS
Utilidad Neta/Perdida
A.I.U.E.
32504
32576
32576 32576
32576
32576
32576
32576 32576
32576
108436 178834 192928 214069 228163 235210 249304 249304 249304 249304
I.U.E. (25%)
48232 53517 57041 58802 62326 62326 62326 62326
UTILIDAD NETA O PERDIDAS 108436 178834 144696 160552 171122 176407 186978 186978 186978 186978
7.7. PUNTO DE EQUILIBRIO

CUADRO Nro. 16
CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO (Margen de contribucion) EN Sus.
DETALLE/AOS
Ingresos
totales
(A.I.U.E)
Costos
Variables
Costos Fijos
Costos Totales
Eq. (Unidades
Monetarias)
Eq. (En
10
140940
211410
225504
246645
260739
267786
281880
281880
281880
281880
1454
1526
1526
1526
1526
1526
1526
1526
1526
1526
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
31050
32503,63 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32 32576,32
31374
31276
31262
31243
31233
31228
31219
31219
31219
66
31219

Cantidades)
Eq. (En
Porcentajes)
0,22
0,15
0,14
0,13
0,12
0,12
0,11
0,11
0,11
Este cuadro muestra que en el primer ao se tiene que vender del 100% de la
produccin un 22% para que de esta manera se cubran los costos, la diferencia del
78% representan ingresos que generar el proyecto.
CONCLUSION
De acuerdo al anlisis generado del punto de equilibrio, el proyecto de Postres tpicos,
no presenta ningn riesgo, debido a que las proporciones de ingresos totales
proyectados son mayores a los costos totales del proyecto.
7.8. DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS
CUADRO Nro. 17
DEPRECIACIONES ANUALES Y VALOR RESIDUAL en unidades
monetarias en $us.
DETALLE
Terreno
Almacn
refrigerado de
frutas
Camara de Lavado
Area de seleccin y
cortado
Area de
preparacion
(mezcla)
Almacen
refrigerado de PT
Almacenamiento de
la MP
VALOR
VALOR
VIDA UTIL DEPREC RESIDUAL VU
ORIGINAL ACT/AO ANUAL
PROY (10
AO)
15000
15000
1400
30
47
933
600
30
20
400
800
30
27
533
560
30
19
373
2000
30
67
1333
1050
30
35
700
67
0,11
rea de
Homogeneizacion y
Pasteurizacin
Area de
Maduracin y
Enfriamiento
Almacen de
congelamientno
Oficinas, Almacn
maquina de
enfriamiento
160
20
80
450
20
23
225
405
20
20
203
3360
40
84
2520
1000
10
100
1500
10
150
1800
10
180
2000
10
200
maquina cortadora
3000
10
300
aire acondicionado
700
10
70
Computadora
Escritorios
Estantera
Telfono
1500
420
100
120
10
6
6
2
150
70
17
60
0
-280
-67
-480
90
15
-60
200
100
-800
1760
5614
maquina de
homogenizadora
maquina
pasteurizadora
maquina
congeladora
Sillas de Oficinas
Material de
Escritorio
TOTAL
38215
68
CAPITULO VIII
EVALUACION DE PROYECTO
8.1. DEFINICIN
ES un elemento importante para tomar la decisivo de assignar recursos disponibles en
aquellos proyectos que sean mas convenientes, ya sea para una empresa o para el
gobierno.
8.2. Evaluacion Financiera
Es el rendimiento que se obiene sobre el capital que se se aporta.Esta evaluacion
pretende determinar la factibilidad del proyecto desde el punto de vista del rendimiento
de los recursos financieros.
La rentabilidad financiera mide la conveniencia de la inversion desde el punto de vista
de la inversion privada.
A travs de esta evolucin se indicara la capacidad del proyecto para poder hacer
frente a las operaciones contradas con terceros para mostrar la rentabilidad de capital
propio; para esto es necesario conocer la estructura del financiamiento.
8. 3. FLUJO DE CAJA.
A travs del anlisis del flujo de efectivo se pretende medir el rendimiento efectivo de
los recursos invertidos.
CUADRO Nro. 18
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
EN $U$
FLUJO DE CAJA EN UNIDADES MONETARIAS
DETALLE/AOS
I. INGRESOS
1. ingresos brutos
2. Creditos a L/P
3. aporte propio
4. valor residual
10
86400 129600 138240 151200 159840 164160 172800 172800 172800 172800
47625 47625 47625 47625 47625 47625 47625 47625 47625 47625
31957
5614
69

Total Ingresos
II. EGRESOS
7. Inversion
Tangible
8. Inversion
intangible
9. Capital de
operaciones
10. reposicion inv.
Tang.
11. amortizacion
de crdito
12. costos totales
13. impuestos por
pagar
Total Egresos
SALDOS
Inversiones (+)
Depreciacion (+)
Flujo de Caja
134025 177225 185865 198825 207465 211785 220425 220425 220425 226039
40143
2650
36789
13220
114060 105326
32504 32576
95514
32576
84489
32576
72102
32576
3120
58183
32576
42544
32576
24972
32576
5228
32576
32576
-8096 -7275 17799 27015 29521 29742 32836 34777 34777 34777 34777
71486 139289 155701 155105 146586 147640 123595 109897 92325 72581 70473
-71486 -5264 21524 30760 52239 59825 88190 110528 128100 147844 155566
-71486
1760
1760
1760
1760
1760
1760
1760
1760
1760
1760
142973 -3504 23284 32520 53999 61585 89950 112288 129860 149604 157326
8.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD.

8.4.1. COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL (CPPC)
Para evaluar el proyecto la tasa de descuento que permitir la obtencin de flujos
actualizados que se utilizarn posteriormente para el clculo de los indicadores
financieros a largo plazo del proyecto.
El mtodo que se emplea para encontrar la tasa de descuento es el Costo de Capital
Ponderado.
CUADRO Nro. 19
COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL
Costo Promedio Ponderado
ESTRUCTURA
Tasa de
/CAPITAL
Monto
%
Inters
Crdito L/P
aporte propio
TOTAL
47625
31957
79582
0,60
0,40
0,06
0,04
1
CPPC
0,03591
0,01606
0,05197
70
8.4.2. VALOR ACTUAL NETO.

Se define como la sumatoria de los beneficios (Ingresos) y Costos (Egresos) netos
anuales actualizados del proyecto al 5%, a cuyo resultado se le restara la inversin
inicial realizada. Para actualizar estos montos se anota una tasa de actualizacin a
CPC =5%.
VAN (0,05197)= ($b 142.975,76)
Este resultado quiere decir que despus de recuperar la inversin de $70582y de haber
sido actualizados los flujos a una tasa de descuento de del 5%, queda una ganancia de
$142976 por lo cual el proyecto es rentable ya que genera un valor adicional.
8.4.3. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno se puede definir como aquella tasa de actualizacin que
aplicado al flujo neto, logra que le VAN del proyecto sea igual a cero.
TIR= 29%
Esta tasa quiere decir que con un rentabilidad del 29% el VAN se hace cero, como la
TIR>CPPC el proyecto es rentable ya que genera una ganancia adicional despus de
cubrir con las deudas de las fuentes de financiamiento.
8.4.4. BENEFICIO COSTO
El benefici costo es la ganancia que se obtiene por cada dlar invertido y la formula
es:
B/C = VAN / Inv. +1
B/C = 1,79655
El indicador de Costo Beneficio muestra que el proyecto de Postres tpicos por cada
dlar que invierte genera una ganancia de 1,796551 $us.
71
8.5 CONCLUSION
La evaluacin efectuada, tomando en cuenta los principales indicadores financieros,
permite demostrar el proyecto presentado de Postres tpicos es eficiente. Por lo tanto
se recomienda seguir los pasos establecidos en el cronograma para su implementacin
inmediata, dado que el proyecto es tcnico y econmicamente factible.
72
CAPITULO IX
ORGANIZACIN
9.1 OBJETIVO
El objetivo del presente capitulo es mostrar la forma organizativa y como est
estructurada la empresa. Para Eliminar duplicidad de trabajo, asignar a cada miembro
de la organizacin una responsabilidad y autoridad para la ejecucin eficiente de sus
tareas.
Una excelente organizacin permite el establecimiento de canales de comunicacin
adecuados. Generando esto un mejor aprovechamiento de los recursos
La organizacin formal es un elemento de la administracin que tiene por objeto
agrupar o identificar las tareas y trabajos a desarrollarse dentro de la empresa
Para el proceso de organizacin se creara la estructura organizativa de la empresa de
postres dulces estableciendo los respectivos niveles de autoridad y responsabilidad, y
definiendo las funciones administrativas, actividades, deberes, atribuciones, y
obligaciones, que corresponde a cada departamento de la empresa, as como el nivel
de cada trabajador. Todo ello acorde con los objetivos de la empres
La estructura de la organizacin posee dos grandes divisiones que son:

La vertical, revela la agrupacin de las actividades y los deberes en unidades
estructurales que dan origen a los diferentes niveles.
La horizontal, representa los niveles de autoridad y responsabilidad.
9.2. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN.

La constitucin legal que se adopta para en el presente proyecto, es de Sociedad de
Responsabilidad Limitada (SRL), Una sociedad de responsabilidad limitada, o SRL, es
una forma de organizacin comercial que le permite a un ilimitado nmero de
accionistas tener una responsabilidad limitada que no puede ofrecerles una sociedad
73
de personas simple, conservando a la vez la mayora de los beneficios impositivos de

una sociedad de personas. La SRL es una entidad jurdica separada y, por lo tanto, sus
bienes estn separados de los bienes de los Socios, excepto el monto que el socio
invierte en la SRL. Es decir que los socios responden hasta el monto de su capital
segn el cdigo de comercio.
La empresa estar estructurada de la siguiente manera:
1. GERENTE GENERAL.- Este tiene la funcin de la toma de decisiones

estratgicas
2. CONTADOR.- Este es el encargado de todo el manejo contable de la empresa
3. JEFE DE VENTAS.- Encargado de tener contacto con los clientes,
4. SUPERVISOR.- Encargado de operaciones de las maquinas
5. SECRETARIA.- Encargada del manejo de la agenda de la empresa y los pagos
de la organizacin.
6. OPERARIO.- Encargado del acopio de la fruta, las leches y los cereales,
tambin el de la elaboracin de los postres.
74
ORGANIGRAMA
Gerente
general
secretaria
Contador
Jefe de
ventas
supervisor
operario
sereno
9.3 CONCLUSIONES
En el presente proyecto de implementacin de una empresa de postres se ha llegado
a concluir que este trabajo es viable para ejecutarse dado que su factibilidad y
rentabilidad econmica.
Al descubrir las bondades de la leche y las frutas se lleg a identificar que cuenta con
gran potencial para el sector de los postres dulces.
El mercado es atractivo y es prometedor segn el estudio de mercado realizado,

muestra un 54% de personas postres dulces.
75

Postres Modificado 2015

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POSTRES DULCES DELI

desarrollo econmico y social de la gobernacin de santa cruz (PDDES) 2006-2020,

Lic. Callejas Saldias Oscar

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1.2.1 Objetivo General

1.2.2 Objetivos Especficos

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a) Fuentes de informacin Primaria

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Leche y sus derivados

Operacin del proyecto

Efecto secundario colateral

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2.1.1. Definicin de postre:

CARACTERSTICAS Y APORTES NUTRICIONALES

Contiene vitaminas(A, B1, B2, B6, C, D, E), protenas, calcio, minerales,

Es considerado uno de los alimentos ms completos, contiene protenas

Los cereales contienen almidn, fibra diettica, protena, gluten, lpidos

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DELIMITACIN GEOGRFICA Y ESTRUCTURA DEL MERCADO

El presente proyecto tiene como delimitacin geogrfica la ciudad de Santa Cruz de la

Convergen un gran nmero de vendedores y un gran nmero de

Existe gran variedad de productos de frutas y lcteos con caractersticas

El precio del producto es estable en el mercado.

Existen barreras de ingreso y salida del mercado.

Personas naturales/ familias

Personas jurdicas /empresas

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2.4.1. ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA

Se incluyen los merengues, mousses, bavaresas, gelatinas, flanes,

de Los quesos y frutas al natural no requiere una preparacin previa

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las futas tambin se pueden preparar en ensaladas, mermeladas y jalea.

2.4.3. Oferta interna

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Ofrece bocados como

ser: la leche crema, el

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2.4.4. Oferta Externa

JUICE ZEN: es una cadena de Jugos,

smoothies, helados y postres en Bolivia.

Juice Zen es un emprendimiento nacional

NESTLE: es una empresa de Nutricin, Salud

IMPLEMENTACION DE LA FABRICA DE POSTRES DULCES

y Bienestar, que promueve una alimentacin Industrial

saludable y balanceada; elabora productos

con alto valor nutricional, de gran sabor y

Evolucin de la produccin de conservas

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Envasado y Conservacin de Frutas.

291,44 336,62 351,80 458,59 474,63 497,06 577,28

Elaboracin de Productos Alimenticios

248,16 262,45 282,22 282,22 272,75 319,79 323,38

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