DESCRIBA A LOS VEGETALES BROCOLI Y COLIFROR

BROCOLI
La Brassica oleracea italica, brcol, brquil, brculi o brcoli, del latn brachium brazo
(a travs del italiano broccoli), es una planta de la familia de las brasicceas, antes llamadas
crucferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo(B. o. viridis), la coliflor (B. o.
botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brcoli
chino (B. o. alboglabra) es tambin una variedad de Brassica oleracea.

Caractersticas
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color
verde, puestas en forma de rbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, el
cual no es comestible. La gran masa de cabezuelas est rodeada de hojas. Es
muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los
veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede
consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como
aperitivo. Un plato consiste en cocer brcoli con patatas cortadas en trozos y
luego condimentarlo con pimentn, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto
contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR),
vitamina E y fibra alimentaria soluble

COLIFLOR
Nombre comn o vulgar: Coliflor, Coliflores, Minicoliflores
Nombre cientfico o latino: Brassica oleracea var. botrytis
Familia: Crucferas.
Origen: Asia.

Es una de las hortalizas ms apreciadas y todo un reto para el horticultor.

La flor forma una pella, que es la parte comestible.
En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos
y botones foliares apelmazados.
La pella o corimbo es un conjunto de flores carnosas, muchas de ellas incompletamente
desarrolladas, que constituyen la parte comestible de la coliflor.
Hay variedades de color blanco, amarillo y rojo.
Sus hojas son como las de la col.
Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, unas muy apretado, en cuyo
caso son ms resistentes a la subida de la flor, mientras que otras son de tipo medio en
relacin con este carcter o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos
granulosa, como afelpada, las cuales son de poco aguante en estado de aprovechamiento
para el mercado.
Las variedades son muy abundantes y se clasifican por su ciclo, que empieza en septiembre
para variedades extratempranas, en noviembre para las tempranas, media estacin en enero
y tardas en marzo.

Nombre cientfico: Brassica oleracea var. botrytis

La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo

de cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una
planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero
en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el ao. Contiene
muchos elementos fitoqumicos, algunos de los cuales, como los compuestos azufrados,
sobre todo el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro, desprenden un fuerte olor durante su coccin.1
Esta variedad est emparentada con el brcol y tiene cierto parecido con l. La planta est
compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronceas, inflorescencias separadas

o partes blandas en la masa, significa que est vieja) denominada masa o pella, que es la
nica parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Corresponde al meristemo floral
hipertrofiado y carnoso. Su tamao puede alcanzar los 30 cm de dimetro y puede llegar a
pesar ms de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta segn la
variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzn.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calrico ya que
presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, protenas y grasas. Sin embargo se la
considera una buena fuente de fibra diettica, vitamina B6, cido flico,vitamina B5, as como
pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3)
y minerales (sobre todopotasio y fsforo).
Tiene propiedades diurticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte
de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminacin del exceso de lquidos del
organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensin, retencin de
lquidos y oliguria (produccin escasa de orina). El aumento de la produccin de orina permite
eliminar, adems de lquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como cido rico, urea,
etc. Por ello se recomienda tambin a quienes padecenhiperuricemia y gota y a las personas
con tendencia a formas clculos renales.
Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia. A pesar de sus
mltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas
tiene efectos indeseables. La fibra y los abundantes compuestos de azufre en su composicin
son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestin. Sin
embargo, la coliflor se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de
estar necesariamente restringido en aquellas personas con trastornos digestivos
como gastritis, lcera o digestiones difciles. Adems, resulta ms suave si se cuece
con comino o hinojo. Tambin sirve de ayuda una infusin de manzanilla con ans verde o
de hierbabuena como postre.
Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como
acompaamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente bsico en una
saludable menestra de verduras. Tambin se puede usar como acompaante de algunos
pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.

AMOR LA PREGUNTA 1 Y 2 ESTAN

ARRIBA SOLO MIRA CHANCHA
3. BENEFICIO DE ESTOS VEGETALES
BROCOLI

Qu nos aporta el brcoli?

Prevenir el cncer
Entre ellos, el cncer de mama, de tero, de prstata y de rganos internos como
hgado, colon, riones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancergenas,
que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminocidos, zinc y potasio.
Desintoxicar el organismo
Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el
cido rico, purificando la sangre y la piel.
Mejorar la piel
Como es antioxidante, y adems posee vitamina E, B, A, K y cidos grasos omega-3,
este alimento ayuda a tener la piel mucho ms atractiva, joven, suave y brillante.

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Proteger al corazn
Por las propiedades mencionadas y su contenido de fibras, ayuda a eliminar el
colesterol malodel organismo. Esto es importante para prevenir enfermedades
cardiovasculares y proteger la salud del corazn. La presencia del cromo, un mineral
encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda tambin a prevenir la hipertensin
arterial.
Proteger los huesos

Su contenido de calcio, fsforo, magnesio y zinc, comer brcoli es excelente para

mantener los huesos sanos y fuertes. Por eso es que tanto nios como adultos mayores
y embarazadas deben consumirlo.
Proteger los ojos
Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al
brcoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneracin muscular, las
cataratas y los daos de las radiaciones UV.
Fortalecer el sistema inmunolgico
Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, ms otras vitaminas y minerales.
Prevenir la anemia
El brcoli posee hierro y protenas. Por lo tanto, es un buen alimento para combatir la
anemia.

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Prevenir la constipacin o estreimiento

Esta propiedad es gracias a su contenido de fibra. En consecuencia, ayuda a prevenir

afecciones al estmago, como acidez, inflamacin y mejora la digestin.
Alimentacin durante el embarazo
El brcoli es un alimento muy nutritivo y necesario en la alimentacin durante el
embarazo. Al ser rico en cido flico, protenas, calcio, antioxidantes, fibra y fsforo, toda
futura madre debe consumirlo.

COLIFROR

Beneficios y virtudes ms importantes de la coliflor

Entre las diferentes propiedades nutricionales y beneficios que encontramos en la
coliflor es su alto contenido en agua, y sin embargo bajo contenido energtico, por lo
que la coliflor es ideal en dietas de control de peso.
Es una gran fuente de vitamina C, fibra, cido flico, magnesio, potasio y calcio, y
cuenta tambin con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares.
Dispone a su vez de propiedades diurticas, por lo que son buenas en casos
de retencin de lquidosya que favorecen la eliminacin del exceso de lquidos,
resultando tambien beneficiosa en casos dehipertensin.
29. QUE SON ANTIOXIDANTES Y CUALES ESTAN PRESENTES EN ESTOS
VGETALES
Un antioxidante es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de
otras molculas. Las reacciones de oxidacin pueden producir radicales libres
que comienzan reacciones en cadena que daan las clulas. Los antioxidantes
terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras
reacciones de oxidacin oxidndose ellos mismos.
Los antioxidantes bloquean el efecto daino de los radicales libres. La
respiracin en presencia de oxgeno es esencial en la vida celular de nuestro
organismo, pero como consecuencia de la misma se producen estos radicales
libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a
travs de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las protenas y los lpidos
o grasas.

Existen situaciones que aumentan la produccin de radicales libres como el

ejercicio fsico intenso, la contaminacin ambiental, el tabaquismo, las
infecciones, el estrs, dietas ricas en grasas y la sobre exposicin al sol.
Los antioxidantes se encuentran en alimentos tales como vegetales, frutas,
cereales de grano, legumbres, nueces y t.
Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y colorantes
de compuestos vegetales que impiden el efecto perjudicial de los
radicales libres por eso debemos incluir las frutas, verduras,
legumbres, cereales integrales y hortalizas en nuestra dieta diaria.
BROCOLI
Propiedades antioxidantes del brcoli
El brcoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya
que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno,
niacina, vitamina B1, B2, B6, E, cido flico y vitamina C). De hecho, est
considerado como la gran superverdura por el nmero de nutrientes que
aporta.
Su alto poder antioxidante se debe principalmente a los beta-carotenos,
isocianatos y la vitamina C. Todos ellos son antioxidantes que nos protegen
frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento.
Su intenso color verde es indicador de su alto contenido en provitamina A
(principalmente en forma de beta-carotenos), que refuerzan nuestro sistema
inmunolgico. En el brcoli, el beta-caroteno se almacena principalmente en
los floretes.
Adems, aporta elevadas cantidades de vitamina C, hasta el punto que una
racin de 200 g contiene ms de tres veces las recomendaciones diarias de
vitamina C. La vitamina C tiene poder antiviral y mejora la salud cariovascular
Tambin contiene contiene lutena, un antioxidante importante para la salud de
los ojos y gran cantidad de glucosinolatos, por lo que se le atribuyen efectos
anticancergenos.
COLIFROR
las hojas poseen mayor capacidad antioxidante, con compuestos fenlicos y
carotenoides, y los brotes mayor concentracin de gluscosinolatos,
componente que aporta el olor y sabor picante a la salsa de mostaza. Sobre
todo destaca por su alto contenido en folatos que sirven para reforzar el
sistema inmunolgico, adems de riboflavina, importante en la produccin de
glbulos rojos, as como potasio y magnesio, importantes en el mantenimiento

de msculos y huesos. Adems no hay que olvidar

su bajo contenido calrico, que convierte a la
coliflor en un alimento estrella en cualquier dieta.