Influencia del consumo de alimentos transgnicos o adulterados

genticamente, en la salud humana

Franklin Javier Silva Osorio

Cc: 1096223805

GRUPO: 100108_70

TUTOR:
JUAN PABLO CASTAEDA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

UNAD
JUNIO 2016

INTRODUCCIN
Nos permite llevar a cabo de manera controlada las modificaciones que antes eran
tardadas por los alimentos adulterados genticamente, esto es realizado en
conjunto por la biotecnologa la cual busca unir los adelantos de la ciencia en
cuanto a la modificacin de los alimentos. Los organismos genticamente
modificados no estn etiquetados de la manera adecuada, por consiguiente las
personas est expuesta y sin posibilidad de eleccin a una mejor calidad cuando
compra los productos, pero los alimentos no son comercializados sin que antes los
cientficos estudien su composicin.

OBJETIVOS
Generales
Describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados
Genticamente, en la Salud Humana

Especficos

Describir la Influencia del consumo de alimentos transgnicos o Adulterados

Genticamente.
Unificacin de la ciencia en cuanto a la modificacin de los alimentos
Sintetizar los riesgos que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en
la salud
Buscar los posibles beneficios que conlleva el consumo de alimentos
transgnicos en la salud

Justificacin del problema

El desarrollo de esta investigacin es dirigida a la sociedad ya que esta se

considera que es indispensable informar a la poblacin sobre cules son los
efectos negativos que produce en la salud el consumo de alimentos transgnicos.
El fin que se lleva a cabo es concientizar a las personas que diariamente
consumen estos productos, sin saber qu son los alimentos transgnicos y sin
prestarle atencin a las consecuencias que genera el consumo prolongado.
A menudo se encuentran estos productos en los supermercados y es por eso que
a partir de dicha indagacin los investigadores se proponen que la sociedad
recapacite y pueda decidir entre consumir estos alimentos o no, lo que nos lleva a
que se busque la exploracin de informacin acerca de los alimentos que
consumen.

Planteamiento del problema

Las personas desde un primer momento es consumidora igual que lo es el

cultivador o agricultor de la tierra produciendo los alimentos que son necesarios
para la nutricin ya que estos son indispensable para vivir en un mundo material,
pero alimentos que sean producidos naturalmente.
la sociedad est formada por hombres y mujeres; que ejercen influencias en su
entorno, por esta razn, los hechos sociales derivan de la misma condicin
humana de quien lo realiza, siempre enmarcado dentro de un contexto social que
permite construir un sistema donde se encuentra un gran nmero de personas,
en donde se lleva miles de aos tratando de modificar los vegetales que utilizan
como alimento, pero es importante reconocer que en el ncleo de cada clula, ya
sea animal o vegetal como un verdadero computador con su respectivo cdigo (en
este caso gentico), est contenida toda la informacin necesaria para el normal
funcionamiento de ella, para que se desarrolle y se diferencie, para que madure,
para que envejezca y para que muera.
Toda esa informacin est contenida en una larga molcula, llamado cido
desoxirribonucleico (ADN). Es esta misma molcula es la que transmite la
informacin cuando una clula se divide y se multiplica. El primer principio
biolgico, es que el origen de la vida de todos los seres vivos de la tierra. Esto
significa que el ADN est en todas las clulas vivas de la tierra, sean estas
bacterias, vegetales, insectos, animales, incluso el hombre, es decir, que si se
extrae un gen de una planta y se logra introducirlo al ncleo de una clula de otra
planta, este se va a expresar como una protena de la planta de origen. Pero no
slo se puede transferir un gen de una planta a otra, sino que tambin se puede
extraer un gen de una bacteria y se puede transferir a una planta y tambin se
expresar.

Marco terico

Se utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad de plantas y animales.

Para Solis (2005), "Cuando se cultivaban plantas se seleccionaban, por su mayor
tamao, fortaleza, y por ser menos proclives a padecer enfermedades, de esta
forma se creaban hbridos mejores" No se pensaba que en ese momento se
estaba practicando una forma rudimentaria de ingeniera gentica.

El objetivo era buscar nuevas maneras de incrementar la productividad al tiempo

que se reducan los costos. Los primeros agricultores seleccionaban los cultivos
ms fuertes, ms resistentes a enfermedades, o ms rendidores, conservando la
mejor semilla de la mejor planta para el ao. Se aplicaron los principios de la
fitotecnia, desarrollada despus, cuando las leyes de la herencia son descubiertas
por Gregor Mendel. Hacia los aos 30. La fitotecnia dio lugar al desarrollo de los
primeros cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin.
Se tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento de los
mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural para que se practicara
una mejora y una seleccin sistematizada.
La Revolucin Verde, en la que los procedimientos eran sistemticos y se recurra
a la tipificacin de la variedad natural, el uso de la mutacin, la recombinacin
sexual por cruzamiento, la hibridacin con especies y por ltimo la seleccin de la
progenie. Esta etapa que culmina en los aos setenta, condujo a la obtencin de
plantas, muchas veces hbridas, con caractersticas como frutos ms grandes,
mayor contenido en sustancias nutritivas, crecimiento ms rpido, etc.
Como consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta productividad, muy
homogneas, a veces estriles, con claras ventajas desde el punto de vista de la
produccin y de una agricultura basada en tecnologas modernas y economicistas.
La contracara de esta metodologa no tard en aparecer: en primer lugar, por
tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y plaguicidas, y en segundo
lugar, por encontrarse la tecnologa en manos de los pases desarrollados. As los
pases del tercer mundo vean aumentar sus cosechas, a veces de forma muy
importante, pero al costo de hacerse econmicamente y tecnolgicamente
dependientes de pases ricos. Adems surgi un nuevo efecto negativo:
la erosin gentica, es decir, la prdida de variabilidad gentica que se produce en
las especies cultivadas de muchos pases agrcolamente dependientes al verse
desplazadas las variedades autctonas por las forneas de alta productividad.
La etapa de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano
directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration
(FDA) de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un

gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene, con

maduracin retardada. Para Ortiz (2004), "Las semillas para el cultivo de alimentos
transgnicos son desarrolladas, producidas y comercializadas por empresas
multinacionales, entre ellas se destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y
Limagrain" (p.12). Por ello, los vegetales transgnicos ms importantes para
la industria alimentaria son por el momento, la soja resitente al herbicida Glifosato
y el maiz Bt.
Antecedentes de la investigacin
Se basan en estudios realizados por una diversidad de autores en referencia a
esta temtica, los cuales realizaron investigaciones en diversas instituciones
universitarias del pas y los mismos son:
Andrade (2006) realiz una investigacin sobre problemas ambientales de los
Cultivos Resistentes a los Herbicidas en el Instituto de Venezolano de
Investigaciones Cientficas (IVIC) en una investigacin de campo y concluy que:
Los cultivos Transgnicos representan una innovacin que permite a los
agricultores simplificar sus requisitos de manejo de malezas, reduciendo el uso de
herbicidas a situaciones de post-emergencia usando un solo herbicida de amplioespectro que se descomponga relativamente rpido en el suelo.
El uso de cultivos resistentes a los herbicidas probablemente aumentara su uso
as como los costos de produccin. Tambin es probable que cause problemas
medioambientales. Los herbicidas cuando son propiamente aplicados se degradan
rpidamente en el suelo, no se acumulan en las aguas subterrneas, no tienen
efectos en organismos y no dejan residuos en los alimentos.
Snchez (2007) realiz un trabajo de investigacin titulado: expansin de los
cultivos transgnicos, en la universidad Rmulo Gallegos, realiz
una investigacin documental y concluy que: La expansin de los cultivos
transgnicos amenaza la diversidad gentica por la simplificacin de
los sistemas de cultivos y la promocin de la erosin gentica; La potencial
transferencia de genes de Cultivos Resistentes a Herbicidas a variedades
silvestres o parientes semi - domesticados.
Recombinacin de vectores que generan variedades del virus mas nocivas, sobre
todo en plantas transgnicas diseadas para resistencia viral en base a genes
vrales; Las plagas de insectos desarrollarn rpidamente resistencia a los cultivos
que contienen la toxina de Bt; El uso masivo de la toxina de Bt en cultivos puede
desencadenar interacciones potencialmente negativas que afecten procesos
ecolgicos y a organismos benficos.
Finalmente, Gonzlez (2008) llev a cabo una investigacin titulada: Riesgos
Ambientales de los Cultivos Transgnicos: Una evaluacin Agroecolgica.
Universidad Central de Venezuela. Enmarcada en una investigacin de campo,
concluy que: La ingeniera gentica es una aplicacin de la biotecnologa que

involucra la manipulacin de ADN y el traslado de genes entre especies para

incentivar la manifestacin de rasgos genticos deseados. Aunque hay muchas
aplicaciones de la ingeniera gentica en la agricultura, el enfoque actual de la
biotecnologa est en el desarrollo de cultivos tolerantes a herbicidas, as como en
cultivos resistentes a plagas y enfermedades. Lo irnico es que la biorevolucin
est siendo adelantada por los mismos intereses que promovieron la primera ola
de agricultura basada en agroqumicos, pero ahora, equipando cada cultivo con
nuevos "genes insecticidas," prometen al mundo pesticidas ms seguros,
reduciendo la agricultura qumicamente intensiva y a la vez hacindola ms
sustentable.
Estos antecedentes dejan claro los efectos negativos que causan los alimentos
Transgnicos y cualquier otro elemento manipulado genticamente, los cuales son
aspectos que fundamentan la importancia de este estudio.
Salud Integral
La salud integral, tal como la seala, Ministerio del Poder Popular para la Salud
(2006), pretende estudiar situaciones de inters social que tengan que ver con la
salubridad del individuo, familia, comunidad, entendiendo que la bsqueda de la
salud debe partir desde los mismos ciudadanos que brinda el entorno familiar y el
escolar, especialmente en lo que se refiere al aspecto preventivo, entre los
aspectos que se busca mejorar estn para el Ministerio del Poder Popular para la
Salud (2006):
La educacin nutricional abarca: la alimentacin variada y balanceada, el
consumo de alimentos en la familia y el estado nutricional de las personas.
Problemas de salud prevenibles: se inicia con la higiene de las personas del
hogar y de la escuela. Se trata tambin de la prevencin de drogas y
problemas psico-sociales. Por otra parte, se estudian las afecciones
comunes de los rganos de los sentidos y la prevencin del abuso
sexual como problema socia ambiental.
Alimentos Genticamente Modificados
La biotecnologa ofrece la tecnologa necesaria para producir alimentos ms
nutritivos y de mejor sabor, rendimientos ms altos de cosecha y plantas que se
protegen naturalmente contra enfermedades, insectos y condiciones adversas. La
tecnologa de alimentos genticamente modificados permite efectuar la seleccin
de un rasgo gentico especfico de un organismo e introducir ese rasgo en el
cdigo gentico del organismo fuente del alimento, por medio de tcnicas de
ingeniera gentica
Alimentos Transgnicos
Los llamados alimentos transgnicos son, aquellos alimentos que han sido
manipulados genticamente, eliminando o aadiendo genes, bien de la misma
especie o de otras distintas". los expertos prefieren referirse a ellos como
Organismos Modificados Genticamente (OMG). El trmino OMG incluye tanto la

posibilidad de introducir un gen de una especie en otra, como la eliminacin o

modificacin de los genes de un organismo sin recurrir a especies extraas.

Metodologa
Tipo de Investigacin
Los diferentes tipos de investigacin, los cuales se clasifican segn distintos
criterios los criterios empleados son; el diseo de investigacin. El estudio lleva
consigo las caractersticas de una investigacin documental ya que se trabaj con
la recopilacin de datos e informaciones expuestas en el marco terico
relacionadas con el tema de investigacin. Se consider el tipo de investigacin
documental-bibliogrfica al respecto, Aguilera y otros (2006), afirma que la
Investigacin Documental- Bibliogrfica:

es el proceso de bsqueda que se realiza en fuentes impresas y tiene como

objetivo recoger informacin de dichas fuentes organizarlas,
sistematizarlas, interpretarlas y comunicar resultados, utilizando los
procesos de la lgica, para efectos, no solamente de organizar
el conocimiento, sino tambin para plantear soluciones a determinado
problema

De este modo, este estudio se consider documental bibliogrfico, por cuanto a

travs de la revisin de diversos documentos, libros, revistas cientficas
e internet se busc dar respuesta a los objetivos del estudio

Diseo de la investigacin
La investigacin realizada asume un diseo Exploratorio que se expresa el
propsito de la investigacin exploratoria, es indagar acerca de una realidad poco
estudiada. En estos casos el investigador, para familiarizarse con su objeto de
estudio, debe realizar una exploracin previa sobre el mismo, en aquellos casos
cuando el objetivo fundamental es documentarse acerca de un problema sobre el
cual no se tiene informacin.
Tcnicas de recoleccin de Datos
Las tcnicas de recoleccin de datos son: las distintas formas o maneras de
obtener informacin, el anlisis documental, entre otras. En esta investigacin de
utiliz la revisin bibliogrfica y anlisis. Con atencin a la revisin bibliogrfica,
Sabino (2004), establece que consiste en "conocer y explorar todo conjunto de
fuentes disponibles. Esta tcnica permiti el anlisis de los datos resultantes de la
investigacin, adems de la construccin del Marco Terico del presente trabajo.

Tcnica de Anlisis de Datos

Se realiz un breve esbozo de las diferentes posturas de los autores revisados
con las cuales se trabaj a profundidad posteriormente en el desarrollo del trabajo
de investigacin de este modo, la tcnica de anlisis de datos que se utiliz fue:
la Tcnica de Resumen. Con esta tcnica se logr resumir de manera analtica y
articulada cada una de las fuentes bibliogrficas recogidas durante el proceso
inicial. Y los instrumentos que se utilizaron para analizar la informacin fueron;
Ficha Resumen.

Conclusiones
El estudio realizado tuvo la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o
Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. La modificacin gentica
implica introducir en los alimentos, genes provenientes de otras especies u
organismos, porque esta informacin especfica que contiene el gen introducido no
se transmite naturalmente por los mtodos reproductivos tradicionales por lo que
se recurre a mtodos invasivos, ya sea inyectndolos, o utilizando tcnicas
basadas en una accin viral o bacterial. Esta modificacin implica introducir
cdigos genticos de una protena que nunca estuvo presente en ese organismo.

Referencias bibliogrficas

Iranzo-Tatay, C., Gimeno-Clemente, N., Livianos-Aldana, L. and Rojo-Moreno, L.

(2015). Influencias genticas y ambientales sobre el ndice de masa corporal en
una poblacin espaola adolescente gemelar. Medicina Clnica, 145(4), pp.153159.
Cullar Lpez, Z., Rodrguez, L. and Garritz, A. (2015). Las grandes ideas sobre
biodiversidad y la ReCo de un estudiante-profesor.* Visita de una profesora de la
Universidad Surcolombiana. Educacin Qumica, 26(1), pp.2-8.
Plaza Gmez, L. and Albert Martnez, A. (2008). Investigacin en biotecnologa y
generacin de patentes de inters sanitario. Medicina Clnica, 131, pp.55-59
Cognetti, G. (1984). L'esperimento tevere. Influenza di un fiume Sull'ecosistema
marino propiciente la sua foce. Marine Pollution Bulletin, 15(9), pp.347-348.