Cupcakes dream

Tuvimos la suerte de visitar

hace muy poco. Es
un lugar adorable en la ciudad de Mxico donde uno puede ir a

cupcakes

comprar
, tomar caf y leer un buen libro. Tambin se pueden
hacer pedidos de pasteles que quedan bastante impresionantes, por cierto.
Y la verdad es que no hay nada como ir con los expertos, quienes me fueron
guiando en los pasos para crear un pastel tradicional de vainilla, que ya
compartiremos, y la vez me fueron comentando sobre sus secretos para que
los pasteles queden ms deliciosos y en su punto.

1. Como en ninguna otra rea de la cocina, las

cantidades son muy delicadas
Por varias razones, una de ellas es que la repostera incluye la realizacin de
procesos qumicos muy delicados. Por eso hay que tener mucho cuidado, por

sustituciones de huevo

ejemplo al realizar
. Lo que ms
exacto se debe medir es la mantequilla, porque esta se puede notar claramente
en el sabor cuando est de ms.

2. La harina para pasteles se prepara

De esto s no tena idea, por cada tres tazas de harina, se le quitan 3
cucharaditas de la misma y se agregan

3 de fcula de

maz. Esto hace que el pastel sea ms compacto y aguante mejor el betn
pesado, o el fondant que est muy de moda. De esta manera, el pastel
resistir sin hundirse y sin mayores inconvenientes.

3. Engrasa los moldes con manteca

Usualmente, leemos en los libros de cocina que los moldes se engrasan con
mantequilla y harina. Pero eso nos da como resultado dos problemas: uno es
que le queda una capa harinosa al pastel encima y el otro es que no se
despega tan fcil del molde. Si cambias la mantequilla por manteca, nunca ms
tendrs estos problemas.

4. Rompe los huevos en un recipiente aparte

Esto quizs me lo salt en algn libro de cocina, pero de cualquier forma se los
comparto. Ms que nada, es para evitar que las cscaras caigan en la mezcla y
despus te sea imposible encontrarlas. De esta manera, puedes encontrarlas y
apartarlas antes de que caigan en el recipiente de la batidora

5. Se mezclan primero seco con seco y hmedo

con hmedo
Si tienes experiencia con los pasteles, quizs te parece algo totalmente obvio,
pero no lo es tanto para los que vamos empezando. Mezcla por partes. Primero
la harina con todo lo seco, o sea polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Esto
para que queden perfectamente uniformes en la mezcla. Por otro lado va todo
lo hmedo como la mantequilla, la leche, la azcar (ojo, no cuenta como un
seco), etc. Quizs la diferencia no sea tan grande en el sabor, pero
probablemente lo ser en la textura.

Como vern, este tipo de conocimiento logran como resultado los panes y
pasteles perfectos. Si no tienen ganas de hacerlos en su casa, pasen por un
cafecito a

Cupcakes dream. No se arrepentirn.