COMPOSICION DE LA LECHE CON OTRAS

LECHES
LECHE
Es la leche, uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial. Principalmente conocemos la
leche de vaca, porque es la de uso ms extendido, pero ahora existen distintas opciones de leches
vegetales tambin: soya, arroz y almendras (en ese orden de consumo), entre otras

Tabla Comparativa de las diferentes leches

Esta nos muestra los valores nutricionales en 100 ml de cada tipo de leche.

Es decir, que si tomamos un vaso, las cantidades se multiplicarn por 2 (200 ml).

En la leche de arroz y de almendras, las caloras en su mayor parte provienen de carbohidratos.

En el caso del calostro materno, la leche materna, y la leche de vaca, las caloras provienen de
carbohidratos y grasas en su mayor parte, aunque, en el caso de la leche de origen humano y la
de origen animal, los carbohidratos son principalmente lactosa, misma que no se presenta en las de
origen vegetal. Esto es importante para las personas que presentan intolerancia a este azcar,
porque es uno de los motivos que les llevan a elegir leches sin este elemento.

La

leche

de

est

origen humano y vegetal contienen colesterol, mismo que no

presente en las leches de origen vegetal. La presencia de
grasas en la leche, hace que tengan mejor sabor, pero as
mismo provienen de este nutriente que tambin nos da
energa. Lo importante de las grasas es mencionar, que en
general la leche contiene sobre todo, grasas del tipo
poliinsaturado y monoinsaturado, lo que resulta benfico para

el
De las leches

organismo.
vegetales, la que mayor cantidad de protenas tiene es la de soya, e

igualmente contiene una cantidad de grasa muy parecida a la del calostro materno.

ANLISIS COMPARATIVO DE LECHES A NIVEL DE

MICRONUTRIENTES

La vitamina A es un antioxidante muy eficaz y es liposoluble, es decir, que se disuelve en las

grasas. Suele haber de dos tipos, en los productos de origen animal se encuentra preformada
(acetato de retinilo o palmitato de retinilo) y en los de origen vegetal se haya como provitamina,
principalmente como betacaroteno. En relacin al contenido de este micronutriente en las leches, en
la leche de almendra hay una mayor cantidad de vitamina A como betacarotenos, y estos se hayan
en mayor presencia que lo que hay en otras leches vegetales e incluso en las de origen humano y
animal.

Son nuestros ojos, nuestra piel, nuestros dientes, nuestros huesos y nuestros tejidos blandos, los
ms beneficiados del trabajo de esta vitamina. Si no recibimos suficiente vitamina A, somos ms
propensos a contraer enfermedades infecciosas y tener problemas de visin.

Si en cambio recibimos demasiada vitamina A, podemos resultar enfermos. Asimismo, el consumo

de grandes dosis de esta vitamina puede causar defectos congnitos. Al da requerimos aprox. 300600 microgramos en la infancia y en la edad adulta entre 700 y 900 microgramos al da. En un vaso
de 200 ml de leche de almendras obtendramos alrededor de la mitad de vitamina A (en su forma
antioxidante de betacaroteno).

Otro micronutriente que llama la atencin en este comparativo de leches es:

El Magnesio. Este es necesario para ms de 300 reacciones bioqumicas en el cuerpo.
El magnesio ayuda a mantener el funcionamiento normal de msculos y nervios, brinda soporte
para mantener nuestro sistema de defensas saludable, mantiene constantes los latidos del corazn
y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. Tambin ayuda a regular los niveles de glucosa en
la sangre y en la produccin de energa y protena. Y nos ayuda de igual manera a tener buen
descanso.
Nuevamente, en este comparativo de leches, la de almendras tiene un contenido mayor de
magnesio: 45.78 mg/100 ml. Le sigue la leche de soya con 28 mg/100 ml.
De este mineral requerimos al da:

Nios.

1 a 3 aos: 80 miligramos

4 a 8 aos: 130 miligramos

9 a 13 aos: 240 miligramos

14 a 18 aos (varones): 410 miligramos

14 a 18 aos (mujeres): 360 miligramos

Mujeres adultas: 310 320 miligramos.

Embarazo: 350 a 400 miligramos

Mujeres lactantes: 310 a 360 miligramos

Hombres adultos: 400 420 miligramos.

Entonces, con un vaso de 200 ml de leche de almendra, un pequeo de 1 a 3 aos habr cubierto
su requerimiento diario de este mineral, y los efectos secundarios por el aumento en la ingesta de
magnesio no son muy comunes debido a que el organismo elimina las cantidades en exceso.

Ahora pasemos al elemento mineral que ms nos llama la atencin cuando nos referimos a leche:
El Calcio. Desde nios nos han dicho que la leche es importante por su alto contenido de calcio, y
que este es muy importante para el crecimiento y para tener dientes y huesos sanos. Hablemos un
poco sobre este mineral a continuacin:

El calcio es el mineral ms presente en nuestro cuerpo, ms del 99% se encuentra en los huesos y
los dientes dndoles fortaleza y resistencia. El resto se encuentra en todo el cuerpo en la sangre,
los msculos y el lquido entre las clulas.

El organismo necesita del calcio para ayudar a que los msculos y los vasos sanguneos se
contraigan y se relajen, siendo nuestro corazn el msculo de mayor actividad, y tambin sirve para
secretar hormonas y enzimas y enviar mensajes a travs del sistema nervioso. Los bebs de 0 a 6
meses requieren aprox. 200 mg/da, de 7 a 12 meses aumenta a 260 mg. A partir del ao el
requerimiento aumenta a 700 mg mnimo por da hasta llegar a 1,300 mg en la etapa joven y
durante el embarazo y lactancia.

La Vitamina D se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razn por la cual se fortifica la
leche con esta vitamina, dado que no hay gran presencia de este micronutriente en las leches en
general. La forma ms absorbible de esta vitamina es como colecalciferol.

En el comparativo de leches: La de arroz es carente de calcio, la de soya contiene muy poca

cantidad y la leche materna y la de almendras, son las que mayor aporte de calcio nos dan (ms de
100 mg/100 ml). Si una persona ingiere leche de arroz o de soya, tendr entonces qu obtener el
calcio de otros alimentos como el salmn, las sardinas, el atn y las almendras.

La leche de almendras es ms rica en potasio y fsforo que otras leches. Tiene eso ventajas?

El potasio es un mineral que el cuerpo necesita en cantidades de aprox. 4,000 mg/da en edad
adulta. Ayuda a los nervios y msculos a comunicarse, permite que los nutrientes en las clulas
fluyan y ayuda a expulsar los desechos de las clulas. Una dieta rica en potasio ayuda a
contrarrestar algunos de los efectos nocivos del sodio sobre la presin arterial. Un vaso de leche de
almendras nos dar el 10% del potasio requerido en el da.

El fsforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una persona. Est presente
en cada clula del cuerpo. La mayor parte del fsforo en el organismo se encuentra en los dientes y
en los huesos porque de hecho su principal funcin es la formarlos. Adems, cumple un papel
importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas.

El requerimiento de fsforo es en los bebs menores de 6 meses de slo 100 mg/da. De 6 meses
al ao aumenta a 275 mg. En la adolescencia se da el mayor requerimiento, siendo este de hasta
1,250 mg, mientras que en edad adulta es de 700 mg. De manera que de nuevo, un vaso de leche
de almendras dara al organismo poco ms de la mitad del requerimiento de fsforo del da, y
tambin resultara un buen aporte, con leche de soya.

Y terminamos ahora el comparativo de leches en relacin a los micronutrientes, mencionando

al hierro. Este elemento mineral est principalmente presente en los alimentos de origen animal,
por lo que en las leches vegetales prcticamente no se encontrar presente.

El cuerpo necesita hierro para producir las protenas hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina se
encuentra en los glbulos rojos y la mioglobina se encuentra en los msculos. Ellas ayudan a llevar
y almacenar oxgeno en el cuerpo. El hierro tambin es parte de muchas otras protenas y enzimas
en el cuerpo. Cada persona necesita una cantidad adecuada de hierro. Si tiene muy poco, puede
desarrollar anemia. Al da un adulto requiere entre 11 y 15 mg.