ZINC

Qu es?: El Zinc es un elemento qumico esencial de nmero atmico 30 y smbolo Zn.

El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Est ampliamente distribuido en diferentes
alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. Entre los oligoelementos, este
elemento se encuentra en segundo lugar solo despus del hierro por su concentracin en el
organismo. Este mineral forma parte de numerosas metaloenzimas (200) importantes para el
metabolismo de otros micronutrientes
Cul es su funcin?: El zinc interviene en procesos bioqumicos esenciales en la vida, entre
ellos: la respiracin celular, la utilizacin de oxgeno por parte de la clula, la reproduccin de ADN
y ARN, el mantenimiento de la integridad de la membrana celular y la eliminacin de radicales
libres. El pncreas utiliza parte del zinc de la sangre para producir y excretar una serie de
metaloprotenas importantes en la digestin y absorcin de nutrientes.
Es esencial en diversos procesos del organismo humano:
Crecimiento.
Desarrollo.
Mantenimiento de la funcin ocular.
Integridad de la piel.
Desarrollo y funcionamiento neurolgico.
Mantenimiento del apetito e inmunocompetencia.
De dnde se puede obtener?: El zinc est ampliamente distribuido en los alimentos, pero su
contenido es muy variable y generalmente bajo, es muy abundante en:

Carnes rojas y en algunos mariscos.

En menor cantidad se encuentra en:
Huevos y lcteos.
El contenido de zinc es relativamente alto en las:
Nueces.
Semillas.
Leguminosas y Germen de los cereales.
El contenido es bajo en los:
Vegetales y Frutas.
Las ostras han sido sealadas como las mejores fuentes de zinc.

Toxicidad:
Se pueden presentar casos de toxicidad aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg de una sola
vez causando los siguientes signos:

Dolor abdominal.

Diarrea.

Nusea.

Vmitos.

La toxicidad crnica se da con ingestas diarias de ms de entre 150 mg. por un periodo de
tiempo prolongado causando:

Deficiencia de cobre.

Alteracin de la funcin inmune.

Reduccin de lipoprotenas de alta densidad (HDL, colesterol bueno).

Dficit: La deficiencia de zinc constituye un problema de salud pblica que afecta a ms de dos
billones de personas. La deficiencia de este mineral produce retraso en el crecimiento, prdida de
apetito, alteraciones cutneas (piel spera, dermatitis), anomalas inmunolgicas; adems, afecta
el desarrollo cerebral, cognitivo y sexual en nios. La deficiencia de zinc en la embarazada se ha
asociado con resultados adversos del embarazo: bajo peso al nacer, complicaciones en el parto
prematuro, complicaciones en parto y nacimiento, y anomalas congnitas.
Requerimientos y recomendacin: El requerimiento promedio estimado (RPE) de zinc
corresponde a la cantidad que debe ser absorbida para contrarrestar las prdidas a nivel intestinal
y por otros medios (orina, prdidas por piel, cabello, uas y sudor, semen en adolescentes y
adultos varones, y menstruacin en mujeres); en los nios hay que aadir la cantidad de zinc
requerida para el crecimiento.
En infantes, hasta los seis meses, los requerimientos se han calculado a partir del zinc ingerido por
nios amamantados que han crecido bien. A partir de los seis meses el requerimiento ha sido
estimado por mtodos factoriales, considerando el contenido de zinc en los tejidos de crecimiento,
las prdidas diarias por el tracto gastrointestinal, orina y piel, y la absorcin intestinal.
Para nios alimentados con formulas infantiles, se ha hecho ajustes por la menor biodisponibilidad
del zinc, comparada con la leche humana.
El IZiNGG, para infantes menores de seis meses considero suficiente la cantidad de zinc provista
por la leche materna, en nios nacidos a trmino y con peso normal.
En el caso de mujeres embarazadas el RPE incluye las necesidades adicionales por crecimiento
de los tejidos.
Para mujeres en lactancia se estimo un adicional de 1mg/da, para cubrir la concentracin de zinc
de la leche materna.
Las RDD de zinc fueron calculadas agregando al requerimiento dos veces un coeficiente de
variacin de 10%.
Edad

Mg/da

0-5 meses

------

6-11 meses

1-3 aos

4-8 aos

14

9-13 aos

26

14-18 aos (H)

44

14-18 aos (M)

39

19 y ms aos (H y M)

40

Embarazo y lactancia <18

Embarazo y lactancia 18

40