UNIDAD EDUCATIVA

PROCER MANUEL QUIROGA

TECNICO SERVICIOS CONTABLES

PROYECTO DE GRADO
Previo a la obtencin del ttulo de Bachiller Tcnico Servicios Contables
TEMA
Diseo de un proyecto de la creacin de una microempresa JHADAY orienta la
elaboracin y comercializacin de empanadas en Nuevo

Israel

en el ao 2015.
AUTORES
JESSICA DIOSELINA CRESPO IBARRA
GEOMARA ANABEL LEONES CABEZAS
JONATHAN JAVIER TAPIA MERA
ACESOR
LIC. HOLGER SOLORZANO
Santo domingo Ecuador
2015
INDICE

INDICE......................................................................................................................II
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................III
INTRODUCCIN...................................................................................................IV
1.

DESARROLLO...............................................................................................1

1.1 Anlisis situacional:..............................................................................................1

1.2 Misin...................................................................................................................1

1.3 Visin....................................................................................................................1
2.

OBJETIVOS....................................................................................................2

3.1 Objetivos General.................................................................................................2

3.2 Objetivos Especficos...........................................................................................2
3.

JUSTIFICACION............................................................................................3

4.

ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................4

4.1 Anlisis del mercado............................................................................................4

4.1.1 Productos y servicio a comercializar.................................................................5
4.1.2 Clientes..............................................................................................................5
4.1.3 Competencia.....................................................................................................5
4.2 Necesidad y requerimientos.................................................................................6
5.

PLAN DE MARKETING...............................................................................7

5.1 Precio....................................................................................................................7
5.2 Producto................................................................................................................7
5.3 Distribucin y ubicacin......................................................................................7
5.4 Publicidad.............................................................................................................8
5.5 Herramientas y equipos:.......................................................................................9
6.

ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN.................................................12

6.1 Estrategia de produccin....................................................................................12

6.2 Proveedores........................................................................................................12
7.

INFORMACIN ECONOMICA..................................................................12

7.1 Proyeccin de ventas..........................................................................................12

7.2 Anlisis de costo.................................................................................................13
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................14
9. BIBLIOGRAFA..................................................................................................15
10. ANEXOS............................................................................................................16
11. GLOSARIO........................................................................................................18
8. RESULTADOS.....................................................................................................19
8.1.1 Pregunta nmero uno.......................................................................................19

RESUMEN EJECUTIVO
En el ecuador existen diversas comidas tpicas a base de verde. Una de
ellas en la empanada, la cual es consumida en todo el pas, aunque este es
2

tpico de la costa ecuatoriana. La empanada de verde tradicionalmente es

elaborada de queso y de pollo, en la presente investigacin se elaborara de
camarn y pescado para obtener un producto con un aporte funcional al
organismo debido a la gran cantidad de protenas que contiene el pescado.
Establecer un estudio de mercado con el fin de conocer la oferta y
demanda que existe, manejando un proceso que ayude en el ejercicio y
desempeo que se necesite para que este producto cumpla con las
expectativas que los clientes buscan, y logren satisfacer las necesidades y
de esta manera tenga un posicionamiento positivo y que la microempresa
tenga una rentabilidad deseada.

INTRODUCCIN
Este proyecto tiene como finalidad presentar una idea empresarial; la cual se
plante teniendo en cuenta distintos aportes de los consumidores potenciales.La
constitucin de la microempresa YHADAY que se describe en este documento,
garantiza higiene e inocuidad en la elaboracin y comercializacin de empanadas.
Es as como, mediante la prctica de los mdulos financiero, de operacin,
mercadeo, organizacional y de impacto se alcanza la base de la propuesta.
En el mdulo de mercadeo se destaca el estudio de las variables de marketing; en el
de operacin se encuentra lo relacionado a la elaboracin del producto; el
financiero de los ingresos, inversiones, costos y gastos, por ltimo en el mdulo de
impacto del proyecto, lo econmico, social y ambiental.
Finalmente se proceder a realizar los aspectos ms importantes que se originan de
la posible ejecucin del proyecto, as como de las recomendaciones sobre la
viabilidad del financiamiento propuesto y sobre todos los aspectos que se tomaran
3

en cuenta dentro de la ejecucin del proyecto.

1. DESARROLLO
1.1 Anlisis situacional:
La empresa JHADAY se proyecta como una empresa de alimentacin
especializada en la implementacin de una empanada nutritiva con nuevos
ingredientes, con rellenos distintos a los tradicionales los cules sern de queso
con salchicha y sern para los clientes directos.
Despus de los aos que han pasado se est trasformando la empanada tradicional
para que hoy en da las personas puedan conocer sobre esta nueva empresa porque
de esa manera ayudara en su salud, nutricin y a precios muy cmodos y
accesibles.
El alto contenido de grasas en la mayora de las empanadas que se distribuye en
nuestro pas es causa de distintos tipos de enfermedades, razn por la cual nuestra
empresa ofrece empanadas con un bajo nivel en caloras, lo que brinda a nuestro
cuerpo mayor bienestar.
La distribucin del producto se realizar en la zona ms concurrente de la
parroquia Nuevo Israel.
1.2 Misin
Proveer un producto saludable a las personas que consuman las empanadas,
otorgndoles salud y ahorro a las familias de Nuevo Israel.
1.3 Visin
En 5 aos llegar a ser una microempresa de prestigio reconocida por la comunidad
impactando a los clientes de una manera positiva con el producto de excelente
calidad y cumplir con todo el mbito legal.

2. OBJETIVOS
3.1 Objetivos General
Crear una microempresa de produccin y distribucin de empanadas nutritivas,
que cumpla con los registros sanitarios que exige el ministerio de salud pblica en
1

Nuevo Israel en el ao 2015

3.2 Objetivos Especficos
Fomentar en las personas la buena costumbre alimenticia hacia la comida
nutritiva.
Analizar el mercado para conocer los clientes potenciales de nuestros
productos
Satisfacer las necesidades de la sociedad de Nuevo Israel con un producto
nutritivo.
Determinar los costos e ingresos del proyecto.

3. JUSTIFICACION
Este proyecto se dio con la finalidad de elaborar empanadas de verde para tener
una produccin y venta, con el fin de presentar un excelente trabajo y fomentar en
los estudiantes alternativas de crear microempresas. Con empanadas JHADAY
queremos deleitar y dar a conocer este espectacular proyecto, su nombres se cre
con las inciales de cada una de las integrantes del proyecto.
El crculo de las empanadas nos muestra como mediante un capital no muy alto,
es decir una leve inversin, se puede llegar a un punto en el cual nuestra economa
se pueda balancear hasta llegar a un nivel muy alto. Desde los puntos de vista
2

personales, buscamos llegar a un mejor nivel de vida, en el aspecto econmico y

contribuir a mejorar los ingresos de otras personas que participen en esta empresa.
Este proyecto tambin llegara con grandes propsitos de hacerles ver a los jvenes
que si se puede luchar de cualquier modo sin ingresar a malos vicios o cosas
peores en la vida, fabricando cualquier tipo de productos y exportndolos a
personas que colaboren a una buena causa para tener menos tasas de desempleo en
la poblacin.

4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1 Anlisis del mercado
El objetivo es demostrar la viabilidad comercial del proyecto. Para ello es
necesario determinar el mbito geogrfico, cuantificar el mercado potencial,
agrupar el mercado en grupos homogneos o segmentos con el mismo perfil de
cliente. Se analizarn las motivaciones y comportamientos de compra de los
clientes y sus necesidades. Por ltimo, se incluir, en la medida de lo posible una
reflexin sobre la evolucin futura que se espera del mercado.
En nuestra investigacin encontramos que las personas prefieren comprar
nuestro producto. Los consumidores tienen la necesidad de comprar
empanadas, de acuerdo a sus gustos y en algunas ocasiones Tambin
encontramos que hay personas que compran compulsivamente por que
necesitan estar comprando sin tener alguna necesidad. Sus mayores
exigencias son con respecto a la calidad del producto que se les ofrece,
tambin en cuanto a los sabores y texturas de los productos Nuestra
3

oferta ser trabajando en gran manera con los costos para reducir precios
y que as nuestros clientes lleven nuestro producto en mayor cantidad.
IEPS
Es un gravamen, que por su naturaleza, como su nombre lo dice, es un impuesto
especial. El IVA y varios impuestos se establecen con un carcter general, sobre
bienes y servicios. Algunas veces a determinados bienes se les establece una tasa
especial.
El IEPS tiene 4 caractersticas:
- Los bienes que se gravan con un impuesto adicional son bienes con una
elasticidad de la demanda inelstica (aunque se aumente el precio su
consumo no disminuye)
- Ventas y produccin identificables y se encuentran reguladas por el
Gobierno. Son pocos productores y fciles de auditar.
- Bienes con externalidad negativa, causan un perjuicio social o su
consumo no es deseado.
Progresividad, tratar va estos impuestos de establecer una mejor
distribucin de la riqueza de un pas.
4.1.1 Productos y servicio a comercializar
Nuestro producto es dar a conocer empandas de alta calidad, la misma que se
busca comercializar en el sector de Nuevo Israel, con la finalidad de que la
comunidad consuman productos sin necesidad de que tengan que ir a otro lugar
para adquirirlas.
4.1.2 Clientes
Los clientes sern todas las personas de la comunidad de Nuevos Israel
y los sectores aledaos.

4.1.3 Competencia
La competencia es una situacin en la cual los agentes econmicos tiene la
libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado y de elegir a quien comprar o
4

adquieren estos bienes y servicios en general esto se traduce por una situacin en
la cual para un bien determinado existen una pluralidad de ofertantes y una
pluralidad de demandantes se llama as a un sistema econmico en que los
productores desarrollan su actividad sin injerencia del gobierno o de una autoridad
central los productores compiten libremente tratando de ganar mercado a travs de
precios bajos.
En nuestro proyecto si se establece competencia dentro del sector porque si
comercializan empandas de verde, es por ello que nosotros buscaremos estrategias
que nos favorezcan en la venta de empanadas y de esta manera ganar puesto en el
mercado.
4.2 Necesidad y requerimientos
Es necesario comprender lo que quiere el cliente analizando necesidades
confirmado su viabilidad negociando una solucin razonable especificando la
solucin sin ambigedad validndola especificacin y gestionando los requisitos
para que se transforme en un sistema operacional.

Pltano
Pescado
Camarn
Sal
Queso
Aceite

Los requerimientos son los recursos humanos que se vallan a tomar en cuenta o
necesitar en la elaboracin de empanadas de verde.

5. PLAN DE MARKETING
5.1 Precio
Los precios de nuestras empanadas son muy cmodos y al alcance de toda las
personas de la comunidad de Nuevo Israel.
Descripcin

Precio

Empanadas de queso

0.30

Empaadas de pescado, camarn y mixtas

0.50

5.2 Producto
En trminos generales, el producto es el punto central de la oferta que realiza toda
microempresa a su mercado meta para satisfacer sus necesidades y deseos, con la
finalidad de lograr los objetivos que persigue. Es el esfuerzo creado que se ofrece
al cliente con unas determinadas caractersticas y atributos tangibles forma,
tamao, color e intangibles marca, imagen que el comprador acepta. Este producto
es rico en fibra y efectivo para dar energa al organismo. El pltano, tambin
conocido como verde, tiene tres variedades: barraganete, dominico y maqueo. Se
produce en la regin Litoral en las zonas de clima clido.
El producto que ofrecemos empanadas para dota la familia que va de desde que
pueda comer el producto en adelante con diferentes diseos y tipos de sabores que
se ajusten a todos los tipos de gustos y as no tener inconvenientes con nuestros
clientes.
5.3 Distribucin y ubicacin
Se dice que las empresas se enfrenta en un desarrollo de una actividad cada vez
ms ardua y compleja en todos sus aspectos puestos que son factores estratgicos
y tcticos de dicha unidad econmica ha de tener en cuenta para triunfar inmersa
a un entorno progresivamente competitivo y globalizado.

La distribucin que se tomara en cuenta en este proyecto es de entregar en casa

para dar a conocer nuestro producto.
5.4 Publicidad
El envase, inicialmente, est concebido para Proteger y Presentar al producto. Sin
embargo la utilidad es mucho mayor desde el punto de vista de la
comercializacin.
Utilidad del envase
Utilidades del envase
Protege al producto
Ayuda a la venta del producto
Facilita el uso del producto
Facilita el reconocimiento del producto
Ayuda a la promocin

5.5 Herramientas y equipos:

Herramienta
Moldes: Recipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda que toma la
forma del molde que se utiliza para volverse slida.

Cuchillos: Consta de una delgada hoja, normalmente metlica, frecuentemente

acabada en punta y con uno o dos lados afilados, y de un mango por el que se
sujeta. Se ha usado como herramienta para pelar el verde.

Bandejas: Se utiliza las bandejas de 3p de color blanco y es en donde se coloca

las empanadas de verde ya terminadas.

Guantes: Se requiere de dos tipos de guantes el uno es para pelar el verde y el

otro es para cuando manipulan el queso.

Equipos:
Cocina Industrial Pequea: Podemos definir a las cocinas industriales como
equipos que estn destinados fundamentalmente a la preparacin de gran cantidad
de alimentos.

Gas Industrial: Los gases industriales son un grupo de gases manufacturados que
8

se comercializan. Principalmente son empleados en procesos industriales.

Materia Prima:
Verde: Es una fruta en donde se pueden obtener las vitaminas, carbohidratos y
protenas necesarios para el organismo, el pltano adems es rico, fcil de
transportar y guardar, es un excelente y accesible alimento.

Queso: El queso es un alimento derivado de la leche, rico en protenas y calcio es

un producto slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca.

Camarn:

Pescado:

Yemo: Es un colorante que se usa para dar color al producto

9

Sal: Corresponde a la sal denominada cloruro sdico (o cloruro de sodio), cuya

frmula qumica es NaCl La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores
bsicos, el salado.

6. ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN
6.1 Estrategia de produccin
Es necesario desarrollar polticas que generen nuevos productos, incorporando
nuevas tecnologas con factores que potencien la capacidad de crear, disear para
contribuir al desarrollo de la microempresa.
Con las estrategias que se van a presentar son las que guiaran para tener una buena
acogida en el mercado
Desarrollando un estudio de mercado para saber los gustos y preferencias
de los clientes.
Mejorar precios accesibles para todo tipo de clientes, es importante
siempre dar la opcin para cada necesidad
Brindar un buen servicio no alcanza, si el cliente no lo percibe.
6.2 Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras
empresas con existencias (artculos), los cuales sern transformados para
venderlos posteriormente o directamente se compran para su venta.
En nuestro proyecto los proveedores sern los que distribuyen el camarn,
pescado y verde.

10

7. INFORMACIN ECONOMICA
7.1 Proyeccin de ventas
Producto

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Vienes

Total

Empandas de pescado
Empaadas de camarn
Empanadas mixtas
Total

50
70
50
170

60
50
100
210

100
60
50
210

60
60
50
170

60
100
80
240

330
340
330
1000

Es lo que se proyecta vender en el transcurso de una semana.

7.2 Anlisis de costo
El anlisis de costo es simplemente, el proceso de identificacin de los recursos
necesarios para llevar a cabo el proyecto planteado. El este caso se determina la
calidad y cantidad de recursos necesarios.
Detalle

Monto

Tipo de costo

Mano de obra

50.00

Fijo

Gas

20

Variable

Materia prima

Proporcional a la ventas

Variable

11

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9. BIBLIOGRAFA
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/1648/1/T-UCE-0003-86.pdf
http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/716/1/96374.pdf
http://proyectodeempanadasmonsenor.blogspot.com/
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/1610/1/tgas72.pdf
http://www.fastonline.org/CD3WD_40/HLTHES/PC/R044BS/ES/R044BS09.HT
M

12

10. ANEXOS
ENCUESTA
1. Haz consumido empanadas de verde?
SI
NO
2. Prepara empanadas de verde en su casa?
SI

NO

3. Con qu frecuencia usted comprara nuestras empanadas de verde?

4veces a la semana
3veces a la semana
1vez a la semana
4. Con que tipos de relleno consume las empanas de verde?
Pollo
Carne
Camarn
Queso
Mixtas
4. Cunto estara dispuesto a pagar por nuestras empanadas de verde?
0,25
0,35
0,50

13

5. Cmo considera nuestras empanadas de verde?

Excelente
Bueno
Regular
Malo
6. Le gustara la receta de nuestras empanadas de verde?
Si

NO

7. Considera que nuestro producto se comercialice en nuestra

comunidad de Nuevo Israel?
Si

NO

8. Est de acuerdo que nuestro producto publique promociones?

Si

NO

11. GLOSARIO

14

Estrategia: Es un conjunto de acciones que se llevan a cabo para lograr un

determinado objetivo.
Concebido: Formar en la mente una idea, una opinin o un proyecto
Progresivamente: Que se desarrolla o aumenta gradualmente. Ejemplo
de uso: movimiento progresivo
Tcticos: Ayuda a poner en orden los recursos en pos de un fin. De esta forma
se reduce el margen de error ya que se minimizan las acciones espontneas.
Ambigedad: Se da cuando una palabra, un sintagma, o una oracin, es
susceptible de dos o ms significados interpretaciones
Pluralidad: Cuando hay ms de una cosa o persona, existe una pluralidad. Por lo
tanto, es un concepto cuantitativo.

8. RESULTADOS
8.1.1 Pregunta nmero uno
1. Haz consumido empanadas de verde?

15

SI

NO

7%

93%

Fuente: Autores

De acuerdo a la encuesta realizada el 93% respondi que si ha consumido

empanadas de verde mientras que el 7% manifiesta que no ha consumido.
2. Prepara empanadas de verde en su casa?
SI

NO

20%

80%

3. Con qu frecuencia usted comprara nuestras empanadas de verde?

16

4 Veces a la semana

3 Veces a la semana

1 Vez a la seman

12%

25%
63%

4. Con que tipos de relleno consume las empanas de verde?

Pollo

Camaron

Mixta

Carne

Queso

27%
38%

21%
6%

8%

5. Cunto estara dispuesto a pagar por nuestras empanadas de verde?

17

0.25

0.35

0.5

24%

54%
22%

6. Cmo considera nuestras empanadas de verde?

Excelente

Bueno

Regular

Malo

1%
25%

5%
69%

7. Le gustara la receta de nuestras empanadas de verde?

18

SI

NO

7%

93%

8. Considera que nuestro producto se comercialice en nuestra

comunidad de Nuevo Israel?
SI

NO

15%

85%

9. Est de acuerdo que nuestro producto publique promociones?

19

SI

NO

19%

81%

20