Be Okey (Trabajo Final)

Be OKAY
COMPLETO, FRESCO, LLENO DE VIDA
INTEGRANTES:
AGUILAR SEGOVIA JHOSSELIN VESNA

ARECO IRAHOLA LIZ CAROL
CAZON HINOJOSA ERIKA MABEL
RIVERA MARTINEZ JUAN GABRIEL
SOLIZ VELASQUEZ BERTIN MANOLO
VELASCO SIVILA ALAN GABRIEL
DOCENTE:
BERNARDINO VASQUEZ FERNANDEZ
UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

TARIJA - BOLIVA
INDICE
Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. INTRODUCCIN
3. PRESENTACIN DEL ESTUDIO
3.1. FORMULACION Y DEFINICIN DEL PROBLEMA
3.1.1.1. Problema de Decisin Gerencial
3.1.1.2. Problema de Investigacin de Mercados
3.1.1.3. Objetivo Genera
3.1.1.4. Objetivos Especficos
3.1.1.5. Interrogantes
3.1.1.6. Hiptesis
4. DISEO DE LA INVESTIGACIN
4.1. TIPO DE INVESTIGACIN
4.2. INFORMACION REQUERIDA
4.3. AREA DE ESTUDIO
4.4. DISEO DE INVESTIGACIN
4.5. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIN DE DATOS
4.5.1.1. Mtodo Cuantitativo
4.5.1.2. Mtodo Cualitativo
4.6. DISEO DE MUESTREO ESTADSTICO
4.7. TECNICA DE RECOLECCIN DE UNIDADES MUESTRALES
4.8. DEFINICIN DE LA POBLACIN META
4.9. DETERMINACIN DEL MARCO MUESTRAL
4.10.
CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA
4.11.
DEFINICIN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANLISIS
4.12.
PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES
5. PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS
5.1. ANLISIS UNIVARIADO
5.2. ANLSIS BIVARIADO
5.2.1.1. ANOVA
5.2.1.2. CHI CUADRADA
5.2.1.3. REGRESIN LINEAL
5.3. ANLISIS MULTIVARIADO
5.3.1.1. ANLISIS FACTORIAL
5.4. RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL
5.5. RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS
6. INFORME FINAL
6.1CONCLUSIONES
6.2RECOMENDACIONES
7. ANEXOS
1. RESUMEN EJECUTIVO
Este trabajo est diseado como un plan de negocio estratgico para un

restaurante llamado BE OKAY. En este documento se sealaran los aspectos ms
importantes y relevantes para la constitucin de esta empresa que estar dedicada
a la preparacin, venta de productos y servicios propios de un establecimiento de

comida rpida saludable.
El nombre del establecimiento BE OKAY (Estar Bien) fue escogido por la siguiente
razn: el significado est muy relaciona a la variedad de productos saludables,
nutritivos y balanceados en el sistema de servicio rpido mismos que tienen el
objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas.
Aprovechando el entorno la empresa ofrecer un ambiente familiar y acogedor que
buscara imponer su presencia en medio de la poblacin Tarijea con un restaurante
de comida rpida saludable distinguiendo el sabor, la calidez del servicio y la un
espacio distinguido.
El restaurante estar ubicado en la ciudad de Tarija en una zona central rodeado de
reas de esparcimiento familiar con la finalidad de hacer conocer los diferentes
productos que ofrece la empresa BE OKAY.
Este trabajo tiene como objetivo disear un plan de mercado estratgico de
promocin producto precio y comunicacin que permitan reconocer a BE OKAY
como un restaurante de comida rpida que genere reconocimiento en los clientes.
Existe un gran sector de comidas rpidas por lo que no es fcil para los negocios
nuevos ya que las barreras de entrada son demasiada altas.
Se propone implementar tendencias culinarias sanas con amplia diversidad para
abarcar todos los gustos creando un valor de marca en el cliente, presentado en el
alto nivel de conciencia y familiaridad.
2. INTRODUCCION
Los alimentos brindan una variada cantidad de Protenas, Vitaminas y Minerales, y
otros aportes nutricionales que consisten en Lpidos y Glcidos, por lo que podemos
considerar que una Buena Nutricin es la base de una vida sana y activa.
Se suele vincular justamente a la Buena Alimentacin con los deportes, a una vida con
ejercicios ya que se suelen adoptar Dietas Equilibradas para poder suplementar estas
actividades fsicas, mientras que por el contrario los desequilibrios alimenticios suelen
relacionarse ms bien con una Vida Sedentaria y carente de ejercitacin fsica.
Para lograr una Buena Alimentacin debemos tener en cuenta distintos factores a la
hora de planificar una Dieta especfica, teniendo los siguientes pilares:
Cantidad de Alimentos: No siempre una cantidad especfica est ligada a una buena
nutricin, ya que debemos pensar en qu aportes realizan a nuestro organismo,
considerndose por ejemplo que la mayor cantidad de Energa que se aporta para una
actividad fsica intensa est dada en los Hidratos de Carbono y en una menor ingesta
de Grasas.
El balance calrico deber ser entonces lo necesario para poder brindar un calor que
permita mantener la Temperatura del Cuerpo mientras que no debe ser mayor a la que
necesita nuestro cuerpo para realizar actividades, dando un balance nutricional acorde
a la contraccin y el ejercicio muscular.
Es por ello que las Dietas Estrictas se elaboran en base a la cantidad de alimentos
preferentemente, considerndose un aporte calrico insuficiente para aquellas que
buscan un descenso del peso buscando eliminar los excesos de Grasas en nuestro
organismo.
La Cantidad de Nutrientes que deben ser ingeridas diariamente varan acorde a funcin
del Sexo, Edad, la contextura fsica, el tipo de Actividad Fsica realizada diariamente, o
bien otros factores relativos a enfermedades, tales como Obesidad, Diabetes o alergias
e intolerancias digestivas.
La comida rpida no es tan mala como la pintan, pero como todo esta es cierto siempre
que se tome en poca cantidad; una vez cada diez das. Excepto las papas, la comida
rpida hay que tomarla como plato nico, slo en una de las dos comidas principales
(mejor la del medioda) y compensando su aporte calrico consumiendo otros
alimentos menos energticos y complementarios para recibir nutrientes de todos los
grupos, el resto del da.
La hamburguesa normal tiene 380 caloras. Lo bueno que tiene es la carne de ternera,
pues es buena para combatir la anemia y para personas con problemas digestivos. Si
se prepara con carne de pavo pollo o soja, se conseguir disminuir su grasa, y as
podrn consumirla personas con problemas de colesterol.
El pan de hamburguesa aporta carbohidratos, y el ssamo es muy rico en calcio. La
hamburguesa aporta energa en casos de desgaste fsico y mental.
Se puede hacer la hamburguesa saludable preparndola a la plancha, grill o parrilla, y
con queso poco graso y ensalada. Pica la carne en casa con los cortes ms magros y
aade poca sal, as conseguirs hacer de la hamburguesa un plato ms sano. Elige la
hamburguesa ms pequea, una racin normal es suficiente, pues una doble tiene 550
caloras.
3. PRESENTACION DE ESTUDIO
Presentacin de datos secundarios
ANLISIS DEL MACRO-ENTORNO
FACTOR AMBIENTAL
Los principales problemas ambientales asociados al sector de comidas rpidas
saludable tienen relacin con residuos slidos y lquidos y emisiones de olores
molestos. Los residuos generados en nuestro local que elaboramos y comercializamos
comidas rpidas saludables se pueden clasificar en los siguientes tipos:
Residuos Slidos:
Restos orgnicos de la preparacin de alimentos
Restos orgnicos provenientes de comida no consumida
Restos de envases desechables
Restos orgnicos por limpieza de canaletas, rejillas o trampas de grasas
Residuos lquidos:
Restos de aceite de fritura
Aguas de lavado
Emisiones al aire y problemas de olores
La elaboracin de nuestros de men de comidas rpidas, generan problemas de
emisin de olores y de humos.
Ruidos
Existe tambin generacin de ruido por efecto del funcionamiento de equipos de
extraccin de aire, campanas y equipos de fro.
En los procesos del sector comidas rpidas existen dos grandes fuentes de generacin
de residuos lquidos:
Aceites usados de frituras
Aguas de lavado en las zonas de preparacin de comidas.
Aceites de fritura
Uno de los principales residuos del sector son los aceites usados, los cuales para
efecto de esta gua se clasificarn como residuos lquidos aunque en rigor, su forma de
transporte y disposicin es mediante el uso de contenedores.
El uso reiterado de los aceites en varias frituras es una prctica comn, sin embargo
esto los degrada gradualmente, produciendo compuestos potencialmente txicos (ya
que se generan sustancias potencialmente cancergenas). Las alteraciones fsicas
tpicas por excesivo uso son oscurecimiento, aumento de la viscosidad, formacin de
espuma y tambin produccin de humo a temperaturas cada vez ms bajas.
Sin embargo, los mayores problemas son las alteraciones qumicas, que producen
diversos compuestos de degradacin como los cidos grasos libres y compuestos
voltiles.
Dependiendo del tipo de alimento sometido a fritura, ste absorbe entre un 5 y un 20%
del aceite utilizado, por lo que puede aumentar en forma importante la cantidad de
compuestos riesgosos que aporta un aceite degradado al alimento.
El calentamiento de los aceites provoca una disminucin importante en algunos de sus
nutrientes, como las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y cidos grasos esenciales
(cido linoleico fundamentalmente).
La presencia de cido linolnico es uno de los factores que contribuyen a aumentar la
susceptibilidad al deterioro trmico y oxidativo de un aceite, por lo que la normativa
actual la limita a un 2% como mximo.
Los aceites de fritura descartados son almacenados temporalmente por 2 a 4 semanas
en bidones de hasta 200 lts que son retirados por terceros.
Estos aceites en algunos casos son reciclados para fabricar jabones artesanales o
para alimento animal. El retiro de los aceites normalmente por terceros requiere que
estos emitan un certificado de disposicin que es vlido ante los Servicios de Salud.
El consumo promedio de aceite por local es de 250 lt/mes.
En promedio, un 10% del aceite es absorbido por el producto, por tanto el aceite
residual equivale al 90% (225 lt/mes)
Analizando esta pequea investigacin sobre el dao que causa el aceite comn en
frituras, decidimos cambiar al uso de aceite oliva para que nuestro producto sea
saludable y no pierda todos los atributos que presenta nuestra comida.
Sanidad
El ambiente de sanidad es un factor que afecta al mercado ya que este regula todas las
actividades de la empresa dedicadas a la comida rpida, se debe cumplir normas pre
establecidas, como ser:
- Carnet sanitario de la empresa y de todos sus empleados. Imprescindible para todos
los que estn en contacto con el producto
- El nivel de potasio y bromato en las masas no debe ser elevado
- Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higinicos
- El proceso de elaboracin de los productos deber ser marcado por la limpieza y el
esmero de la empresa
- Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y

esterilizadas en el caso de los proveedores locales. Si fuera importada deber tener las
normas de calidad vigentes
- La honorable alcalda municipal tiene la obligacin y el derecho de hacer constantes
isitas e inspecciones a los locales donde se expende comida rpida, por ser el ente
regularizador de los mismos
- Las empresas que trabajan en el rubro de la comida rpida deben cumplir con el
cdigo de sanidad vigente hasta la fecha.
Riesgos
Entre los principales riesgos que corre nuestro producto es de no contar con un
almacenamiento de ingredientes que brindan nuestros proveedores

De acuerdo a los cambios ambientales se d una baja produccin de materia
prima sobre todo en la agricultura ya sea e trigo, la soja, etc.

Otro factor ambiental seria los frecuentes cortes de luz que se da en la ciudad
afectan nuestra produccin y la comercializacin de nuestro producto.
FACTOR POLITICO- LEGAL
En los diferentes gobiernos incluidos Bolivia han puesto en marcha instrumentos y

programas de apoyo para mejorar el desempeo, fomentar al desarrollo productivo y
generar un ambiente de negocios favorable. Sin embargo, en muchos casos los
resultados no han cumplido con las expectativas y no se han observado mejoras
significativas en la productividad ni en la competitividad de este tipo de empresas,
especialmente en Amrica Latina y el Caribe.
El anlisis del entorno macroeconmico es vital para saber en qu condiciones de
soporte compite una empresa nacional con otras del mundo o de su mismo pas o
regin. En la actualidad Bolivia se encuentra en una inestabilidad total, afectando de
una manera significativa dentro del desenvolvimiento normal de las empresas tanto
pblicas como privadas debido a que han comenzado perodos de cambios a niveles
polticos, sociales y culturales, poniendo en riesgo los capitales privados disminuyendo
las garantas y as evitando la inversin a nuevos emprendimientos.
Una empresa de comida rpida necesita y est obligada por el estado de Bolivia a
tener un permiso de sanidad el cual le permita comercializar sus productos en el
mercado. En la ciudad de Tarija la calidad del producto se ve reflejada en buenas
ventas y una fidelidad del cliente. En caso de no cumplir las disposiciones
gubernamentales las empresas se vern en riesgo de ser clausuradas e incluso
multadas por el estado.
En la ciudad de Tarija la intendencia es la que se encarga del control y normas
sanitarias respecto a la calidad de los productos en cuanto a la produccin de algn
alimento.
Por lo cual se debe cumplir con lo siguiente:
ALCALDA MUNICIPAL
Requisitos Licencia de Funcionamiento y Padrn Municipal del Contribuyente

Para Persona Jurdica
1 Formulario de Declaracin Jurada (Formulario 101 y 100-B).
2 Cdula de Identidad del Representante Legal y los socios (2 Fotocopias).

3 Documento de Constitucin (2 Fotocopias).
4 Poder del Representacin Legal (2 Fotocopias)
5 Balance de Apertura con Solvencia Profesional (2 Fotocopias)
6 Certificado de Inscripcin al Servicio de Impuestos Nacionales - NIT (2
Fotocopias).
7 Evaluacin de Impacto Ambiental (obtenerlo en la Direccin de Medio Ambiente).
8 Aviso de cobranza de energa elctrica y agua potable del ltimo mes de la
empresa (2 Fotocopias).
9 Plano de ubicacin o croquis de la empresa (2 Fotocopias).
10 Cartula de Bs. 5 y timbres en valor de Bs. 95.
11 Flder amarillo (2 unidades).
ADICIONALMENTE CORRESPONDE:
Registro Sanitario y Autorizacin Sanitario de Funcionamiento si manipula

alimentos (emitida por el Gobierno Departamental, SENASAG y/o SEDES segn
corresponda a la actividad a desarrollar).
Tarifa:
o Cartula Bs. 5
o Timbres en valor de Bs. 95.
SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES
Los requisitos para tramitar el NIT y emitir factura con crdito fiscal son los
siguientes:
1 Testimonio de la Escritura de Constitucin de la Sociedad (original o fotocopia
legalizada), o fotocopia simple de la disposicin normativa que crea la entidad
(entidades pblicas).
2 Factura o prefactura de luz que acredite el domicilio donde realizar su actividad
y de la residencia habitual del (los) representante(s) legal(es) o apoderado(s)
(original y fotocopia).
3 Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia
legalizada) o entregar Resolucin de Nombramiento (original o fotocopia
legalizada) en caso de entidades pblicas.
4 Documento de identidad o cdula de identidad de extranjero con radicatoria del
Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia).
El curso del trmite es el siguiente:
Verificacin y aceptacin:
Luego de la presentacin de los documentos, el Servicio de Impuestos Nacionales
(SIN) verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos y revisar la consistencia
de los datos consignados en la Declaracin Jurada de Empadronamiento. Si todos los
documentos se encuentran en orden, el SIN registrar los mismos y entregar al
contribuyente un documento con los datos proporcionados, el mismo que deber ser
revisado y firmado por el contribuyente. Posteriormente se imprimir la constancia de
su inscripcin.
Emisin, Entrega y Recepcin:
Una vez aceptada la solicitud de empadronamiento, el SIN emitir los siguientes
documentos a favor del solicitante, los cuales le sern entregados en su domicilio
declarado:
a Certificado de Inscripcin al Padrn Nacional de Contribuyentes.

b Documento de exhibicin del NIT o cartel de registro (uno para la casa matriz
y uno por cada sucursal).
c
Tarjeta de contribuyente.
d Volante con las fechas de vencimiento.

Si el contribuyente no recibe el sobre con los documentos de empadronamiento deber
apersonarse a la Gerencia Distrital de su jurisdiccin a efecto de verificar la existencia
de alguna observacin (podra existir dificultad con la localizacin de su domicilio).
Una vez que se obtiene el registro, ste sirve de identificacin como contribuyente,
asimismo para realizar trmites ante la Administracin Tributaria y ejercer la actividad
comercial con toda normalidad y en el marco de la legalidad. Este registro tambin
permite conocer los impuestos a los que est sujeto (por la actividad que realiza),
adems de los formularios y el periodo en que debe presentar el pago de sus
obligaciones.
El contribuyente se encuentra obligado a todos los impuestos respectivos, a partir de su
inscripcin, sin considerar si decepciono o no los documentos NIT en su domicilio.
FUNDEMPRESA
Requisitos para el registro de una nueva empresa:
Formulario N 00101 de solicitud de Control de Homonimia debidamente llenado

y firmado por el cliente.
Plazo del trmite:
Un da hbil, computable a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite

ante el Registro de Comercio.
Tarifas para Control de Homonimia:
Para S.R.L.: Bs. 136.50
Inscripcin de Sociedad de Responsabilidad Limitada

Requisitos:
1 Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio 2 con carcter de
declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.
2 Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que
interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada
por el Colegio de Contadores o Auditores.
3 Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia
legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos
previstos en el Art. 127 del Cdigo de Comercio y adecuarse a las normas
correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo
normativo.
4 Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin
nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:
o Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de
instrumento, lugar, fecha, Notara de Fe Pblica y Distrito Judicial.
o Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en los
incisos 1 al 7 del Art.127 del Cdigo de Comercio.
o Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica.
(Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin)
5 Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada
legible, para el caso en el que la escritura pblica de constitucin no determine
el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusin del acta de asamblea. Si
2
el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que

acredite la radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo
constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia
temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos, visa mltiple o
permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento
firmada por el titular. En su caso, puede tambin presentar certificacin original o
fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin SENAMIG.
Plazo del trmite:
Dos das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite ante
el Registro de Comercio.
Tarifa para inscripcin de empresa S.R.L.: Bs. 455,00
MINISTERIO DE TRABAJO
Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias).

Depsito de 80 Bs. a la Cuenta del Banco Unin N 1-6036425 de Hrs. 8:30 a
15:00 en oficinas del Banco Unin.
NOTA: Con los requisitos apersonarse a Ventanilla nica en cualquier oficina
Departamental o Regional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsin Social para
finalizar el trmite.
Cuenta con 3 meses desde su inicio de actividades para su inscripcin sin multas.
PRESENTACIN DE PLANILLAS
1Formulario de Declaracin Jurada en 2 ejemplares, debidamente llenado y

firmado.
2 Planillas originales en 2 ejemplares de los meses de enero, febrero y marzo en
formato exigido por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsin Social,
debidamente llenadas y firmadas. En caso de no contar con firmas en las
planillas, adjuntar como respaldo las boletas de pago o abono a cuentas

bancarias.
3 Kardex debidamente llenado, firmado y con sello del empleador.
4 Ficha tcnica debidamente llenada, firmada y con sello del empleador.
5 Aportes a AFP's y CAJAS DE SEGURO pagadas al mes de febrero de 2014.
6 Depsito de Bs 100 si el monto de la planilla es menor a Bs 100.000 (cien mil
00/100 bolivianos) y Bs 140 si es mayor a Bs 100.000 a la cuenta del Banco de
la Unin N 1-6036425 (Cuenta habilitada de Hrs. 8:30 a 15:00)
7 Certificado del Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) en fotocopia simple.
8 Si la planilla cuenta con ms de 10 empleados, deber ser enviada al correo
electrnico planillas@mintrabajo.gob.bo
CAJA NACIONAL DE SALUD
Las empresas se afiliaran a la Caja Nacional de Salud, en el plazo mximo de 5 das a

partir de la iniciacin de actividades y cuando adquiera legalmente la calidad de
Patrono, mediante el Form. AVC-01 "AVISO DE AFILIACION DEL EMPLEADOR" de
conformidad al cdigo de Seguridad, su Reglamento y disposiciones legales en
vigencia.
Requisitos para la Afiliacin de Empresas:
1. Form. AVC-01 (vaco).
2. Form. AVC-02 (vaco).
3. Form. RCI-1A (vaco)
4. Carta dirigida a la Jefatura del Dpto. de Afiliacin
5. Fotocopia C.I. de la Persona Responsable o Representante Legal
6. Fotocopia N.I.T.
7. Balance de apertura aprobado y sellado por el Servicio Nacional de Impuestos
Internos (fotocopia)
8. Testimonio de Constitucin si la Empresa se encuentra en Sociedad

(fotocopia)
9. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)
10. Nmina del personal con fecha de nacimiento
11. Croquis de la ubicacin de la Empresa
12. Examen Pre-Ocupacional
13. Inventario de Bienes en caso de no tener Balance de Apertura
Afiliacin del trabajador
1 Formulario AVC-04 sellado y firmado por la empresa.
2 Formulario AVC-05 (no llenar).
3 Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del servicio militar.
4 Fotocopia de la cedula de identidad
5 Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por Cotizaciones
Documentos para el pago de aportes
El empleador para el pago de aportes patronales debe presentar los siguientes
documentos:
1.-
Comprobante de pago mensual de aportes Form.RCI-1A, llenado o en
blanco, firmado por su representante legal o propietario (adquiera su

comprobante original y cuatro copias oportunamente en las ventanillas de la
Divisin de Tesorera RLP planta baja Av. Mariscal Santa Cruz esquina Almirante
Grau telfono 2334085).
2.- Planilla de sueldos y salarios en piezas originales sellado y firmado por el
empleador y sus trabajadores.
3.- Planilla de incapacidad temporal en piezas originales ms Form. AVC-09

bajas mdicas.
4. Formularios AVC-07 aviso de baja de trabajadores retirados fotocopias.
5.- Comprobante de pago anterior original o fotocopia, para la secuencia del
aporte que corresponde pagar.
Pago de aportes sector privado de acuerdo a rol por cantidad de trabajadores Art.
438 del R.C.S.S.
Con 1 a 10 trabajadores
del 1 al 9 de cada mes
Afldos. Voluntarios y Abogados
Con 50 y ms trabajadores
Los das no laborables, se trasladan al primer da hbil siguiente.

Pague su aporte oportunamente y evite ser registrado en listado de empresas en mora
sujeto a la aplicacin del Art. 484 del RCSS, que sanciona con el doble del costo de la
prestacin mdica.
El salario cotizable para el seguro social a corto plazo es el 10% aporte patronal sobre
el total ganado de la planilla de sueldos y salarios que perciben los trabajadores en el
mes vencido.
FACTOR ECONMICO
Como factores generales podemos denotar los siguientes:
Capital: casi todas las organizaciones necesitan capital; ya sea maquinaria, edificio,
inventario de bienes, herramientas de todo tipo y efectivo.
Es decir todas las clases de operaciones dependen de la disponibilidad de los precios,
de los bienes de capital que necesita.
Trabajo: otro insumo importante de medio econmico es la disponibilidad, la calidad y
el precio.
Niveles de precio: los cambios de precios repercuten en la inflacin; y esto a su vez,
no solo desequilibra a las empresas.
Clientes: el factor ms importante para que una empresa tenga xito son sus clientes;
sin ellos el negocio no puede existir.
Oferta: es aquella que cantidad de bienes o servicios que los productores estn
dispuestos a vender a distintos precios de mercado.
Demanda: es el reclamo de productos por parte de los consumidores para satisfacer
sus necesidades.
Economa Boliviana
La economa Boliviana est focalizada principalmente en la extraccin y exportacin de
materias primas. El PIB per cpita esta entre los ms bajos de Amrica Latina siendo
considerado como un pas de ingreso mediano bajo dado que el salario mnimo
nacional es de 91,5 dlares por mes. La moneda oficial del pas es el boliviano su sigla
y cdigo internacional es (BOB).
Las actividades econmicas ms importantes son la minera (Mina San Cristbal) y
extraccin de gas natural (YPFB Corporacin), ambas pertenecientes al sector
primario. Dentro el sector secundario, se destacan por ventas las industrias de cerveza
(CBN), lcteos (Pil Andina), oleaginosas (Gravetal), la industria automotriz (INMETAL)
cemento (SOBOCE) y textiles (Ametex). En el sector terciario se destacan las
empresas de telecomunicaciones (Entel,Tigo, y Nuevatel) as tambin la actividad
bancaria con bancos como el Banco Nacional de Bolivia, Banco Mercantil Santa Cruz,
Banco Bisa o el Banco de Crdito del Per.
Banco Central de Bolivia
En los ltimos aos, el crecimiento promedio del PIB fue de 4,7%, alcanzando supervit
fiscales (por primera vez desde 1940) y en cuenta corriente debido sobre todo a las
polticas de nacionalizacin de recursos naturales (hidrocarburos y minera) y otros
sectores como telecomunicaciones y energa, que permiti un importantsimo aumento
en las recaudaciones estatales y por consiguiente una fuerte inversin pblica (en 2010
cuatro veces mayor que en los aos previos al 2006). Tambin se consigui un ligero
aumento de la inversin privada.
La tasa de poblacin econmicamente activa asciende a 71,9% y la tasa de desempleo
es de 6,5%, una de las ms bajas de la regin.
Los metales de exportacin ms valiosos son el estao (4 productor mundial), la plata
(11 productor mundial) y el cobre en occidente, el hierro y el oro en oriente. Los
principales yacimientos mineros son: San Cristbal (mina de plata de cielo abierto ms
grande del mundo), Mutn (7 yacimiento de hierro y manganeso del mundo) y el Salar
de Uyuni (una de las principales reservas de potasio y litio del mundo).
En hidrocarburos, Bolivia cuenta con la segunda mayor reserva de gas natural de
Amrica del Sur (48 trillones de pies cbicos), siendo su exportacin a Brasil y
Argentina la principal fuente de ingresos del pas.
La produccin agrcola ha adquirido mayor importancia en las ltimas dcadas
principalmente en el oriente que produce soya (8 productor mundial), caa de azcar y
girasol principalmente. En occidente, se producen productos de consumo interno como
la papa, la cebada y productos exportables como quinua, haba, cacao y caf.
En ganadera, se destaca la cra de ganado bovino y porcino en el oriente, mientras
que en occidente, la cra de camlidos como la alpaca es importante para de la
industria textil.
Un factor controversial de la economa es la produccin de hoja de coca (3 productor
mundial) que si bien es consumida tradicionalmente con fines religiosos o medicinales
por un segmento de la poblacin, es al mismo tiempo utilizada de manera ilegal para la

fabricacin de cocana para el mercado Europeo y Norteamericano.
Bolivia es uno de los pases con mayor desarrollo de micro finanzas del mundo (2
puesto a nivel global), El hecho de que gran parte de su economa sea informal y que
existan pocas industrias grandes, ha permitido el surgimiento, crecimiento y desarrollo
de microempresas comerciales y de servicios que reciben el apoyo financiero de
distintas entidades de microcrdito altamente especializadas.
Esta situacin econmica nos permite efectuar este proyecto, con ciertas garantas de
xito; la economa se observa ms animada ya que estn ms predispuestos al
consumo de comida saludable; el gasto est determinado por la cantidad de ingresos
disponibles a su alcance. Cuanto mayor es el poder adquisitivo mayor es la demanda,
por lo tanto mayor ser el suministro.
Tambin no olvidemos recalcar que en el mercado tarijeo, la demanda disminuye
debido a un nmero significativo de personas que optan por opciones ms baratas.
Fuente. www.eabolivia.com (banco central de Bolivia)
FACTOR SOCIO CULTURAL
Hoy en da; cuidarse y mantenerse en forma se ha convertido en un tema bastante
relevante, son variados los estereotipos en los cuales nos sostenemos para llevar una
vida saludable, ejercicio, buena nutricin.
No nos olvidemos que al hablar de comida baja en caloras, y energtica; no nos
referimos a comida vegetariana; si no ha aquella comida que adems de cuidar tu
figura, y brindarte todas las protenas y vitaminas que necesites; y adems tolerable y
deleitable al paladar.
Y como ya mencionamos principalmente para contribuir con el cuidado de alguna
patologa, prevenir enfermedades o por esttica.
Es poco frecuente encontrar comida de esta clase es por esta razn que las personas
optan por la comida convencional y ms an en una poblacin tan cerrada a sus
costumbres, donde la parte social y tradicional influyen bastante.
Algunos nutricionistas entrevistados concordaron no slo en que los hbitos y

costumbres de los Tarijeos han ido en el transcurso de los aos, sino tambin que hoy
en da se encuentran en un proceso de transformacin.
Creando una tendencia de comer ms sano hay una tendencia a comer ms sano.
En cuanto a los factores que producen el cambio, en un primer momento fue por la
esttica pero hoy en da tambin se debe al aumento de la preocupacin por la salud
ya que son muchas las enfermedades provocadas por una alimentacin no adecuada.
Importancia de comer sano
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energa que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.
La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los
nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las
edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones
Los alimentos son quienes nos proporcionan energa para movernos, mantener nuestra
temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta funcin vital
podamos imaginar. Es decir que nos alimentamos para poder vivir.
La comida cumple un papel social muy importante y las diferentes formas de preparar
los alimentos forman parte de la cultura propia de cada regin y raza. Sin embargo, y a
pesar de esto, los trastornos nutricionales son comunes a todos los lugares del mundo.
Tanto en pases desarrollados, como en los pases en vas de desarrollo los trastornos
nutricionales estn presentes. En los primeros por excesos y abusos en la manera de
comer, y en los segundos por carencias de uno o ms elementos nutritivos. Por esto es
que desde todo punto de vista la relacin entre alimentacin y salud es fundamental.
El hombre desde su infancia debe aprender a comer. Aprender a alimentarse
correctamente y ponerlo en prctica a edad temprana no solo le evitar futuras
enfermedades, sino que le brindar ventajas tanto fsicas como psquicas comparadas
con quienes estn alimentados desequilibrada o deficientemente.
Promedio de alimentacin diario
Una persona adulta de aproximadamente 70 a 80 kilos necesita consumir un promedio
2.000 (kilo) caloras diarias de una dieta variada y equilibrada. Solo de la variedad de
alimentos obtendr los macro-nutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas) y los
micro-nutrientes: vitaminas y minerales. Por esto, una dieta que rena todas las
caractersticas adecuadas es fundamental para lograr un buen estado de salud.
Los macronutrientes
Los macronutrientes son la nica fuente de energa para nuestro organismo, y gracias
a ellos crecemos y mantenemos las funciones vitales.
Los carbohidratos deben estar presentes en un 50% del total de caloras, son una
importante fuente energtica, cada gramo aporta 4 kilocaloras.
Las protenas deben constituir el 20-25%, las mismas son esenciales para el
crecimiento y regeneracin de los tejidos, proporcionan 4 kilocaloras por gramo.
Los lpidos, con un 20-30% del total calrico, fundamentalmente tienen valor
energtico, 9 kilocaloras por gramo consumido.
Micronutrientes
Por su lado los micronutrientes, no proporcionan energa y se consumen en pequeas
cantidades. Son necesarios para que los macro nutrientes se metabolicen
adecuadamente y as construyan y mantengan nuestro organismo. Las vitaminas
intervienen en todos los procesos de obtencin de energa a partir de los alimentos, y
en la formacin de tejidos a partir de las protenas. Son tambin antioxidantes contra
los radicales libres.
Fuente.
Www.medicine-bioch.cl
www.ehowespanolmedic.com
FACTOR TECNOLGICO
Las tecnologas de la informacin y las telecomunicaciones estn provocando un
profundo impacto en todos los sectores de la actividad humana, desde la produccin
hasta la educacin y los servicios para la salud. Las ventajas que ha trado consigo el
desarrollo tecnolgico, tales como la expansin de redes informticas que han hecho
posible la universalizacin de los intercambios y relaciones, al poner en comunicacin a
amplios sectores de ciudadanos residentes en espacios geogrficos muy distantes, en
un intercambio de conocimientos y cultura, es por esto que no podemos imaginar un
pas, una regin, un departamento o una ciudad que no est inmersa dentro de la
tecnologa, es como vivir fuera del mundo.
El desarrollo tecnolgico, al fin de cuentas, es el motor fundamental del progreso en
nuestra sociedad y este depender siempre del uso y manipulacin que brindemos, por
eso es la misma sociedad la llamada a tener una participacin ms activa y
comprometida con su desarrollo e impacto generalizado.
La informacin y la tecnologa estn globalizadas. Es decir, hoy da hay unos stocks de
tecnologa, hay unos centros tecnolgicos que se compran, se difunden, se transmiten
en funcin de la capacidad de las empresas de ligarse a esos circuitos de tecnologa

global. No hay una tecnologa catalana, una tecnologa californiana -hubo tecnologa
californiana, pero ahora es global, no hay una tecnologa japonesa. Hay un mercado de
tecnologa no siempre transparente, hay momentos de monopolio momentneo, pero
son momentos siempre reducidos, porque quien no sigue andando en esa tecnologa,
se queda obsoleto. Entonces, hay que abrir la tecnologa que se tiene porque si no, no
se puede interactuar con otras es lo que le pas a la Unin Sovitica, que al cerrar su
sistema tecnolgico y no comunicar con nadie, porque era todo secreto militar, se
qued obsoleta.
La mano de obra ms cualificada, no la mano de obra en general, tambin est
globalizada. Es decir, los analistas financieros, los grandes periodistas, los tecnlogos.
Esto s que est globalizado. No necesariamente viven en todo el mundo, pero son
mercados de trabajo en que la gente circula en esos niveles.
Los mercados ms importantes y ms dinmicos estn interpenetrados, es decir, la
mayor parte de mercados son regionales, pero es fundamental por parte de empresas
de otros pases la capacidad o no de penetrar en el mercado americano, en el mercado
asitico, en el mercado latinoamericano. Es decir que, la estrategia, la situacin de
empresas en el comercio internacional s es importante, aunque no sea lo nico.
La velocidad de los avances tecnolgicos ocasiona que las empresas estudien con ms
detenimiento este entorno debido a que sus avances pueden afectar enormemente los
productos, servicios, mercados, procesos de produccin y posicin competitiva de las
organizaciones, a la vez pueden crear mercados nuevos, producir una proliferacin de
productos nuevos y mejorados.
La importancia de este estudio se apoya en que las empresas que adoptan nuevas
tecnologas, con frecuencia captan mayor cuota en el mercado y por ende sus
utilidades son mayores.
Los procedimientos en la elaboracin de comida y la maquinaria en este mbito pasan
de ser una ventaja a ser un requerimiento indispensable ya que facilita el proceso y
reduce el tiempo de la preparacin de alimentos en niveles muy elevados.
por lo que vemos importante desarrollar nuestra empresa para hacer ventas y pedidos
online de nuestros productos y tener as un mayor alcance entre nuestros clientes,
reforzando por catlogos virtuales sumado a campaas en las redes sociales ms

importantes como Facebook.
Facebook es la ventana por la que nos acercamos a nuestros clientes de forma abierta
y directa para nosotros es fundamental poder comunicar de forma sencilla y rpida los
alimentos nuevos que se va a incorporar. Interactuar de esta forma tan directa con los
clientes es un lujo que hace unos aos no se poda imaginar.
FACTOR DEMOGRFICO
La ltima publicacin del INE (Instituto Nacional de Estadstica) respecto de los
resultados de la encuesta de hogares, muestra que el dato de la proyeccin de la
poblacin de Tarija hasta el ao 2013 fue de 508.757 habitantes, donde 205.346
habitantes pertenecen a la provincia Cercado, 99.447 hombres y 105.899 mujeres. La
Tasa Bruta de Natalidad: Por mil 25,83; Tasa Global de Fecundidad: Hijos por mujer
3,20; Tasa Bruta de Mortalidad: Por mil 6,19; Tasa de Mortalidad Infantil: Por mil 37,20;
Esperanza de Vida al Nacer: En aos 68,27.
Segn las proyecciones demogrficas presentadas INE, la tasa anual de crecimiento
poblacional para la provincia cercado es de 2,34, la cual es mayor a la tasa de
crecimiento promedio del pas y del departamento. La tasa de migracin es de 3.54; por
lo tanto, la ciudad de Tarija tiene un incremento constante de habitantes; esto se debe
a la expectativas de mayor crecimiento econmico de los 9 departamentos del pas,
provocadas por las reservas hidrocarburferas con las que cuenta el departamento.
CRECIMIENTO POBLACIONAL EN TARIJA
En el periodo 2001-2012, se observa que cuatro departamentos crecieron por encima

del promedio nacional de 2,03%, siendo el caso ms llamativo el de Pando (6,5%),
seguido de Santa Cruz (2,8%), Cochabamba (2,6%) y Tarija (2,3%)
En cambio, La Paz (1,4%), Beni (1,4%), Chuquisaca (1,1%) y Potos (1,1%) tuvieron
menor crecimiento respecto a la media nacional.
EDADES CIUDAD DE TARIJA

EDADES TOTAL %
0
4
28790 11,62%
5
9
30716 12,40%
10
14
29717 12,00%
15
19
29587 11,94%
20
24
26384 10,65%
25
29
20241 8,17%
30
34
17210 6,95%
35
39
15147 6,11%
40
44
13089 5,28%
45
49
9887
3,99%
CANTIDAD
15779,67
16835,30
16287,76
16216,50
14460,95
11094,00
9432,72
8302,00
7174,02
5419,02
50
54
55
59
60
64
65
o+
TOTAL
7583
5650
4153
9582
247736
3,06%
2,28%
1,68%
3,87%
100,00%
Tasa crecimiento
Poblacin al 2001
Poblacin estimada al 2013
Poblacin estimada de
4156,21
3096,74
2276,24
5251,85
135783,00
4,76%
135783
237242
familias al 2011 con 4,16

miembros por familia
57029
Fuente: www.ine.com.bo
3.1 FORMULACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

3.1.1.1. PROBLEMA DE DECISIN GERENCIAL
Ser viable introducir una nueva comida rpida saludable en la ciudad de
Tarija?
3.1.1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN DE MERCADO
Deber introducirse el nuevo producto de comida rpida saludable en la
ciudad de Tarija?
Cules sern las caractersticas del mercado Tarijeo que permita introducir
un nuevo producto de comida rpida saludable?
Cules sern los atributos ms valorados en el mercado a la hora de
consumir un producto de comida rpida saludable?
3.1.1.3. OBJETIVO GENERAL
Identificar y determinar las principales expectativas y necesidades de la

poblacin Tarijea con respecto a la comida rpida saludable.
3.1.1.4. OBJETIVOS ESPECFICOS
Estimar la demanda del sector

Determinar los atributos ms importantes del producto
Estimar el costo del producto
Estimar la frecuencia de consumo del producto
Determinar el grado de inters al consumir el producto
3.1.1.5. INTERROGANTES
Cul ser la demanda potencial del sector?
Cules sern los atributos ms valorados de nuestro producto?
Cul ser el costo de produccin?
Cul ser la frecuencia de consumo del producto?
Cul ser el grado de inters al momento de consumir nuestro producto?
3.1.1.6. HIPTESIS
Los atributos ms valorados del producto sern el sabor y la presentacin
4. DISEO DE INVESTIGACION
4.1. TIPO DE INVESTIGACION
El presente trabajo ha sido desarrollado en un principio por una investigacin
de tipo exploratoria. En lo posterior se desarroll una investigacin de tipo
descriptiva y concluyente, de tal forma que permiti la medicin y evaluacin de
diversos aspectos que responden a las interrogantes de esta investigacin.
4.2 INFORMACION REQUERIDA:
La demanda potencial para introducir un nuevo restaurant temtico al

mercado tarijeo.
Los motivos de consumo en un nuevo producto de comida rpida
saludable.
Los atributos ms valorados por el consumidor a la hora de consumir
El precio adecuado para el producto.
La frecuencia de consumo de comida saludable.
El grado de inters que tiene el consumidor ante un nuevo producto de
comida saludable.
4.3 AREA DE ESTUDIO.La investigacin se llev a cabo en distintas zonas de la ciudad de Tarija en
fecha de 18 de julio a 20 de julio del presente ao.
4.4 DISEO DE LA INVESTIGACION.El trabajo se realizara por tres tipos de investigacin:
Exploratoria.
Conclusiva.
Descriptiva.
4.5 TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLECCION DE DATOS.Para la investigacin se utiliza tanto el mtodo cualitativo como el mtodo
cuantitativo para recabar una adecuada informacin del mercado. A
continuacin se detalla cada mtodo con sus respectivas herramientas:
4.5.1 Mtodo cuantitativo
El fin es conocer la viabilidad y determinar las variables que influyen en una
adecuada implementacin de un nuevo producto de comida rpida saludable
en la ciudad de Tarija, el instrumento a utilizar es La Encuesta.
4.5.2 Mtodo cualitativo

Se interesa en obtener ideas preliminares sobre factores de motivacin,
emocionales, de actitudes y personalidad que influyen en las conductas que
presenta el mercado.
Para esto inicialmente se lleva a cabo una revisin rigurosa de los Datos
secundarios obtenidos principalmente de internet, para proseguir con un
grupo Focal, continuando con una prueba piloto de 10 encuestas que se
realiza a conveniencia en la poblacin, y culminar con una entrevista con dos
expertos en el campo de la comida rpida y nutricionista.
4.6 DISEO DE MUESTREO ESTADISTICO.Para la etapa Exploratoria de Investigacin se seleccionan los elementos de
observacin por medio del Muestreo a Conveniencia puesto que los costos y la
dificultad de diseo son reducidos al igual que el tiempo.
En la etapa descriptiva o concluyente de la investigacin se realizar una
Encuesta a profundidad (mtodo probabilstico) tomando una muestra de los 5
distritos de la ciudad de Tarija donde se invierten recursos disponibles en un
lapso de tiempo moderado. En esta etapa se aplicar un Muestreo Aleatorio
Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de xito y Fracaso con una
posterior asignacin por Estratos Proporcional en Distritos.
4.7 TECNICA DE RECOLECCIN DE UNIDADES MUESTRALES

De los 5 distritos de la ciudad de Tarija. Se realiz un muestreo aleatorio
simple, teniendo como ayuda para la seleccin de unidades un mapa
actualizado de la ciudad de Tarija, donde se pueden observar los lmites de los
distritos, barrios, calles, y las cuadras que lo conforman.
4.8 DEFINICIN DE LA POBLACIN META

Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija
Elemento: personas que son mayor de edad que pueden opinar
Extensin: la ciudad de Tarija zona urbana.
Tiempo: julio de 2014
Parmetro Pertinente: Proporciones de xito y fracaso (p y q), definido
por el grado de inters mximo de consumir un nuevo producto de comida
rpida saludable como la probabilidad de xito y nada interesado en
consumir un nuevo producto de comida rpida saludable como la
probabilidad de fracaso.
4.9 DETERMINACIN DEL MARCO MUESTRAL

En la determinacin del marco de la muestra se utiliz un mapa actualizado de
la ciudad de Tarija donde aparecen claramente los distritos de la ciudad de
Tarija y sus respectivas limitaciones.
4.10 CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA.Para el clculo de la muestra se realiza una prueba piloto a 10 personas, donde
est la siguiente pregunta:
Qu tan interesado estaras en adquirir nuestro producto?
Donde 9 de las 10 personas estaban muy interesados en adquirir nuestro

producto, de este modo se obtienen los siguientes datos:
n = (1,96)2.213056. 0,9. 0,1
(0,05)2. (213056-1) + (1,96)2. 0,9.0, 5
n = 73662,83
532,64 + 0,35
n=73662,83
532,29
n =138
P=9 =0,9
q =1 =0,1
N= 213056
Z= 1,96
e = 5% =0,05
El resultado de la muestra fue de n=138, por lo tanto la muestra de

encuestas ser de 138.
Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de xito y
Fracaso con una posterior asignacin por Estratos Proporcional en Distritos.
Poblacin por Barrios y distritos ciudad de Tarija
4.11 DEFINICION DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANALISIS
4.12 PROGRAMACION DE ACTIVIDADES
5. PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS

5.1 ANLISIS UNIVARIADO
PREGUNTA N 1
Consume comida rpida regularmente?
Pregunta N 1 Consume comida rapida regularmente?

120%
100%
98%
80%
60%
40%
20%
0%
2%
Si
No
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 98% de la poblacin tarijea consume

comida rpida regularmente y el restante 2% no lo hace.
Pregunta N2
Por qu razones consume comida rpida?
Pregunta N 2 Por que razones consume comida rapida?

35%
33%
32%
31%
30%
25%
20%
20%
15%
10%
8%
5%
3%
0%
Interpretacin: Del total de las encuestas realizadas el 33% de la poblacin tarijea

consume comida rpida debido a la rapidez de la elaboracin del producto.
Pregunta N 3
Con que frecuencia consume comida rpida?
Pregunta N 3 Con que frecuencia consume comida rapida

45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
39%
27%
25%
8%
1%

regularmente comida rpida.
Pregunta N 4
Con quin acude o ira a consumir este tipo de alimento?
Pregunta N 4 Con quien acude o iria usted a consumir este tipo de alimento?
70%
60%
50%
64%
51%
40%
31%
30%
20%
10%
0%
5%
Familia Conocidos Amigos
3%
Pareja
Otros
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 64% de la poblacin tarijea acude o ira

consumir comida rpida con amigos y un 51% compartiran con la familia.
Pregunta N 5
Aproximadamente cuantas veces al mes consumes comida rapida?
Pregunta N 5 Aproximadamente cuantas veces al mes consumes comida rapida

35%
32%
30%
25%
20%
15%
20%
14%
16%
18%
10%
5%
0%

comida rpida aproximadamente de 6 a 10 veces por mes.
Pregunta N 6
Normalmente Qu da de la semana consume usted, comida rpida??
Pregunta N6 Normalmente Qu dia a la semana consume usted, comida rapida?

70%
59%
60%
50%
40%
32%
34%
30%
20%
10%
15%
17%
17%
10%
0%
Interpretacin: De los datos obtenidos el 59% de la poblacin tarijea acude a

consumir comida rpida el da sbado.
Pregunta N 7
En qu horario consume usted comida rpida?
Pregunta N 7 En que horario consume usted comida rapida?

90%
79%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
23%
17%
11%
Maana
Medio dia
Tarde
Noche
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 79% de la poblacin tarijea acude a

consumir comida rpida en la noche.
Pregunta N 8
En cul de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida
rpida?
Pregunta N 8 En cual de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida rapida?
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
53%
51%
10%
15%
1%
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 53% de la poblacin tarijea

consume frecuentemente comida rpida en restaurantes y el 51% en
puestos de comida.
Pregunta N 9
Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con frecuencia?
Pregunta N 9 Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con frecuencia?
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
52%
17%
1%
16%
74%
7%
15%
40%
74%
11%
4%
11%
14%
3%
2%
Interpretacin: De los resultados obtenidos de la poblacin tarijea

consume frecuentemente pollo y hamburguesa con una igualdad del 74% y
en segundo plano se consume pizza en un 52%.
Pregunta N 10
Cundo consume comida rpida usted prefiere?
Pregunta N 10 Cundo consume comida rapida usted prefiere?

35%
30%
33%
27%
25%
25%
20%
15%
15%
10%
5%
0%
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 33% de la poblacin tarijea prefiere

consumir comida rpida en envase de plstico.
Pregunta N 11
Qu tan interesado estara usted en adquirir comida rpida saludable?
Pregunta N11 Que tan interesado estaria en adquirir comida rapida saludable?
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
40%
8%
42%
8%
2%
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 42% de la poblacin tarijea est muy

interesado en consumir comida rpida saludable.
Pregunta N 12
Qu precio estara usted dispuesto a pagar por una hamburguesa saludable?
Pregunta N 12 Que precio estarias dispuesto a pagar usted por una hamburguesa saludable?
50%
45%
45%
44%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
11%
10%
5%
0%
De 6 a 10 Bs
De 11 a 15 bs
De 16 a 24
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 45% de la poblacin tarijea est

dispuesta a pagar de 6 a 10 Bs por una hamburguesa saludable.
Pregunta N 13
En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante). Califica los
siguientes atributos de comida rpida saludable.
Pregunta N 13 Califica los siguientes atributos de la comida rapida

5.0
4.5
4.0
4.7
4.1
3.9
4.2
3.9
4.1
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
Interpretacin: De los resultados obtenidos el atributo ms valorado para nuestro

producto en su elaboracin es el sabor.
Pregunta N 14
Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto?
14. Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto?

60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
51%
26%
31%
15%
3%
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 51% de la poblacin tarijea

acompaara nuestro producto con jugos naturales.
Pregunta N 15
A travs de qu medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones,

lanzamiento de nuevos productos, y publicidad?
Pregunta N 15 A traves de que medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones, lanzamientos de nuevos productos, y publicidad?
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
19%
Paginas webs
Revistas
Eventos publicos
8%
17%
42%
Redes sociales
74%
Television
Banner - Gigantografias
Periodicos
Radio
27%
24%
30%
Otros 1%
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 74% de la poblacin tarijea se

informara de nuestros productos y buen servicio a travs del medio de comunicacin
como la televisin.
Cuadro de Genero
Genero
51%
51%
51%
50%
50%
49%
49%
49%
Masculino
Femenino
Interpretacin: Del total de nuestras encuestas realizadas el 51% fue de gnero

femenino y un 49% de gnero masculino.
Cuadro de rango de edad
Edad
60%
52%
50%
37%
40%
30%
20%
11%
10%
0%
De 15 a 25
De 26 a 50
Mas de 51
Interpretacin: De los resultados obtenidos el 52% de la poblacin tarijea est en un

rango de 15 a 25 aos de edad, el 37% se encuentra en un rango de 26 a 50 aos de
edad y un 11% en un rango de ms de 51aos de edad.
5.2 ANLSIS BI-VARIADO

5.2.1 ANOVA
CRUCE No 1.
Genero
P.5 Aproximadamente cuantas veces al mes consume comida rpida?
Interpretacin.En esta pregunta no existe correlacin entre el gnero y la frecuencia de consumo de
comida rpida ya que tanto hombres como mujeres presentan un parecido porcentaje
de consumo.
CRUCE No 2.
Genero.
P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante)
califica los siguientes atributos de comida rpida saludable.
Interpretacin.Como la significancia es 0.05 es el mismo a 0.05 se acepta la hiptesis alternativa que

seala diferencia de medias entre categoras es decir que si hay correlacin entre las
varianzas en genero si puede influir en la importancia de la ubicacin de un puesto de
La importancia de la ubicacin de un puesto de comida rpida saludable es ms
valorada por las mujeres que por los varones.
CRUCE No 3.
Edad.
P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada
importante) califica los siguientes atributos de comida rpida saludable.
Interpretacin.Como la significancia es 0.032 es menor a 0.05 se acepta la hiptesis alternativa que

seala diferencia de medias entre categoras es decir que si hay correlacin entre las
varianzas de las edades, si puede influir el acompaamiento al momento de consumir
La importancia del acompaamiento al consumir comida rpida saludable es ms
valorada en las personas que se encuentra entre las edades de 26 y 50 aos.
5.2.2 CHI CUADRADA
Pregunta N 3 - GNERO
Pregunta N 3 con que frecuencia consume usted

comida rpida?
INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0.176 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos
variables.
INTERPRETACIN COMERCIAL: Tanto hombres como mujeres presentan similar
frecuencia de consumo de comida rpida.
Pregunta N 11 GNERO
Pregunta N 11 Qu tan interesado estara usted

en adquirir comida rpida saludable?
INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0,303 la cual es mayor al

variables.
INTERPRETACIN COMERCIAL: Ambos gneros se muestran interesados y muy
interesados.
Pregunta N 12 - GNERO
Pregunta N 12 Qu precio estara usted dispuesto

a pagar por una hamburguesa saludable?
INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0.181 la cual es mayor al

variables.
INTERPRETACION COMERCIAL: Tanto hombres como mujeres estn dispuestos a pagar
entre 11 y 15 Bs. Por una hamburguesa saludable.
PREGUNTA N 3 (EDAD)
Tabla de contingencia P.3 Con que frecuencia consume comida rapida * P.17 Edad
Recuento
P.3 Con que

frecuencia
consume
comida rapida
ninguna frecuencia
poca frecuencia
regularmente
con frecuencia
con mucha frecuencia
Total
de 15 a 25
1
14
38
22
3
78
P.17 Edad
de 26 a 50
0
20
17
12
7
56
mas de 51
1
6
3
4
2
16
Pruebas de chi-cuadrado
Chi-cuadrado de Pearson
Razn de verosimilitudes
Asociacin lineal por
lineal
N de casos vlidos
Valor
17,071a
16,936
,344
8
8
Sig. asinttica
(bilateral)
,029
,031
,558
gl
150
a. 7 casillas (46,7%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5.

La frecuencia mnima esperada es ,21.
Total
2
40
58
38
12
150
Pregunta N 3 - EDAD
Pregunta N 3 con que frecuencia consume usted

comida rpida?
INTERPRETACIN ESTADSTICO: Como la significancia es de 0,029 la misma que es

menor al alfa de 0,05 se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin
entre las dos variables.
INTERPRETACIN COMERCIAL: Las personas entre 15 y 25 aos sealan que
consumen de manera regular comida rpida.
Pregunta N 11 EDAD
Pregunta N 11 Qu tan interesado estara usted

en adquirir comida rpida saludable?
INTERPRETACIN ESTADISTICA: Como la significancia es de 0,377 la cual es mayor al

variables.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 25 aos se muestran ms
interesados en adquirir comida rpida saludable.
Pregunta N 12 - EDAD
Pregunta N 12 Qu precio estara usted dispuesto

a pagar por una hamburguesa saludable?
INTERPRETACIN ESTADISTICA: Como la significancia es de 0.413 la cual es mayor al

variables.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 25 aos estn dispuestas a
pagar entre 11 y 15 Bs. Por una hamburguesa saludable.
5.2.3 REGRESION LINEAL
Sabor Precio
Sabor - Ambiente
Sabor Ubicacin
Sabor - Acompaamiento
(0.112) No es correlacional
Presentacin Precio
Presentacin Ambiente
Presentacin Ubicacin
Presentacin Acompaamiento
Precio Ambiente
Precio Ubicacin
Precio Acompaamiento
Ambiente Acompaamiento
Ubicacin Acompaamiento
Sabor - Presentacin
Importancia del sabor en la comida rpida saludable y la importancia de la
presentacin sobre la comida rpida saludable
Modelo
1
Modelo
1
Regresin
Residual
Total
R cuadrado
corregida
R cuadrado
,450(a)
,203
Suma de
cuadrados
26,803
105,490
132,293
gl
1
148
149
Coeficientes no
estandarizados
Modelo
1
(Constante)
P.13.1 Sabor
,197
Media
cuadrtica
26,803
,713
Error tp.
,471
,609
,099
Beta
Y = 1,253 + 0,609(5)
F
37,605
t
,450
La correlacin de las 2 variables es media (r = 0,450)
Y -= 1,253 + 0,609X
,844
Sig.
,000(a)
Coeficientes
estandarizados
B
1,253
La ecuacin de regresin lineal es
Error tp. de la
estimacin
2,662
Sig.
,009
6,132
,000
Y = 4,30
Si la importancia del sabor seria 5 (muy importante) la calificacin de la presentacin
seria 4,30 (Importante)
Ambiente Ubicacin
Importancia del ambiente y la importancia de la ubicacin sobre la comida rpida
saludable.
Resumen del modelo
Modelo
1
R
R cuadrado
a
,446
,199
R cuadrado
corregida
,194
Error tp. de la
estimacin
,905
a. Variables predictoras: (Constante), P.13.4 Ambiente

ANOVAb
Modelo
1
Regresin
Residual
Total
Suma de
cuadrados
30,118
121,216
151,333
gl
1
148
149
Media
cuadrtica
30,118
,819
F
36,773
Sig.
,000a
a. Variables predictoras: (Constante), P.13.4 Ambiente

b. Variable dependiente: P.13.5 Ubicacion
Coeficientesa
Modelo
1
(Constante)
P.13.4 Ambiente
Coeficientes no
estandarizados
B
Error tp.
1,758
,366
,523
,086
Coeficientes
estandarizad
os
Beta
,446
t
4,801
6,064
Sig.
,000
,000
a. Variable dependiente: P.13.5 Ubicacion
La correlacin de las 2 variables es media (r = 0,446)

La ecuacin de regresin lineal es
Y -= 1,758 + 0,523X
Y = 1,758 + 0,523(5)
Y = 4,37
Si la importancia del ambiente seria 5 (muy importante) la calificacin de la ubicacin
seria 4,37 (Importante)
5.3 ANLISIS MULTI-VARIAL

5.3.1 Anlisis Factorial
KMO y prueba de Bartlett
KMO y prueba de Bartlett
Medida de adecuacin muestral de Kaiser-MeyerOlkin.
Prueba de esfericidad
de Bartlett
Chi-cuadrado
aproximado
,621
109,030
gl
10
Sig.
,000
Como el valor KMO (0,621) es mayor a 0,5 el anlisis factorial es viable
Comunalidades
Inicial
1,000
1,000
Extraccin
,776
,720
P.13.3 Precio
1,000
,449
P.13.4 Ambiente
1,000
,612
P.13.1 Sabor
P.13.2 Presentacion
P.13.5 Ubicacion
1,000
,650
Mtodo de extraccin: Anlisis de Componentes principales.
El cuadro de Comunalidades seala que todas las variables son aceptables

para el anlisis factorial (menos variable acompaamiento).
Varianza total explicada
Componente
1
2
3
4
5
Autovalores iniciales
% de la
Total
varianza
% acumulado
2,044
40,870
40,870
1,162
23,240
64,110
,750
14,996
79,106
,600
11,997
91,103
,445
8,897
100,000
Sumas de las saturaciones al cuadrado

de la extraccin
% de la
Total
varianza
% acumulado
2,044
40,870
40,870
1,162
23,240
64,110
Suma de las saturaciones al cuadrado

de la rotacin
% de la
Total
varianza
% acumulado
1,750
34,993
34,993
1,456
29,116
64,110
Mtodo de extraccin: Anlisis de Componentes principales.
El cuadro de la varianza total explicada encontr dos componentes o

segmentos de mercado que generan una varianza porcentual acumulada de
64.110
Matriz de componentes rotados(a)

Componente
1
Sabor
-,029
,880
Presentacin
,286
,799
,662
,099
,761
,181
,806
,013
Precio
Ambiente
Ubicacin
Mtodo de extraccin: Anlisis de componentes principales.

Mtodo de rotacin: Normalizacin Varimax con Kaiser.
a La rotacin ha convergido en 3 iteraciones.
Componente o segmente de mercado 1. : Componentes que valoran

-
Ubicacin
Ambiente
Precio
Sociales
Componente o segmento de mercado 2: componentes que valoran

-
Sabor
Presentacin
Apetitosos
5.3 RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL
INFORME DEL GRUPO FOCAL

COMIDA RPIDA SALUDABLE BE OKAY
Modelador: Manolo Soliz.
Registrador: Jhoselin Aguilar.
Se obtuvieron los siguientes resultados:
Prefieres consumir comida rpida o comida saludable? Por qu?

En las diferentes opiniones podemos observar que una gran parte de las personas
prefieren comer comida rpida que comer comida saludable debido a la preferencia del
sabor siendo este un factor muy importante.
Qu te parece la idea de consumir una hamburguesa saludable baja en
caloras?
La mayora de los estudiantes indico que no tiene la costumbre de consumir comida
saludable debido a que no tienen el hbito consumir alimentos nutritivos, pero sin
embargo estn consienten de su importancia por los siguientes motivos:
Esttica
Salud
Prevencin de enfermedades
Cuidado personal
Al momento de consumir una hamburguesa saludable cuales son los atributos
que valoraras?
Los atributos ms valorados que se mencionaron fueron los siguientes

Presentacin
Precio
La elaboracin del producto
Higiene
Acompaamientos
Qu ventajas encontraras al consumir nuestro producto?

Las ventajas que le encontraron a nuestro producto son:
Mejorar su calidad de vida de cada persona
Comida saludable al paso

La Ubicacin estratgica
Prevencin de enfermedades
Qu desventajas encontraras al consumir nuestro producto?

Las desventajas que indicaron fueron las siguientes:
La poblacin no est acostumbrada a consumir comida saludable y por lo tanto sera
difcil entrar a la mente del consumidor
Que existe mucha competencia en el mercado de comida rpida en la ciudad de Tarija.
Al ser un nuevo producto no tiene reconocimiento y posicionamiento en el mercado.
Cules seran nuestros principales competidores en el mercado de comida
rpida saludable?
Los competidores directos de nuestro producto sern los restaurantes de comida
vegetariana y los indirectos seran los locales de comida rpida.
5.4 RESULTADOS DE LA ENTREVISTA

Entrevista realizada a un Chef experto en comida rpida:
Sr. Carlos Mendoza
Lugar de entrevista:
Restaurante de Comida Rpida Los Aos Locos.
1. QUE TAN INSPIRADO ESTARIA EN DAR UN VUELCO A LA COCINA Y

OBTAR POR AYUDAR A LAS PERSONAS A TENER UNA VIDA MAS
SALUDABLE?
-
Descubr ayudar a la gente a bajar de peso, subir de masa muscular mejor

los rendimientos fsicos, etc. Tan solo modificando su alimentacin, Adems
era el tema en el cual me especializaba, como hacer de la alimentacin algo
deliciosa.
- Por si fuera poco en ese entonces yo era extremadamente delgado, tena
unos hbitos alimenticios de vida en general muy poco saludables, as mi
primer cliente fui yo mismo.
2. CUALES SONLOS PINCIAPALES RESPLASOS QUE SE PUEDEN HACER
DESDE LA COCINA TRADICIONAL PARA COCINAR RICO Y SALUDABLE.
La cocina tradicional es bastante grasosa, muy poco saludable, en gal el

mundo culinario est bastante repleto de preparaciones que no ayudan en
nada a nuestra salud
3. ES NECESARIO DEDICAR MUCHO TIEMPO A LA COCINA SANA O ES
POSIBLE INCORPORAR PLATILLOS SANOS Y RAPIDOS
- Pues contrariadamente a lo que mucho gente piensa acerca de la comida
saludable es en general es muy rpido, un ejemplo rpido son las
hamburguesas de distintos vegetales.
4. COMO LOGRAMOS QUE LA COMIDA SEA BAJA EN GRASAS
- Me encanta la comida especializada con sabores fuertes y buen carcter mi
consejo es siempre tener la mayor variedad de especies naturales en casa,
para dar variedad y carcter a nuestras comidas.
5. CUALES SON LAS VENTAJAS DE LA COMIDA CASERA EN COMPRACION
CON LA COMIDA RAPIDA SALUDABLE
- La economa
- Sabemos exactamente lo que estamos cocinando
Entrevista realizada a un nutricionista:

Sr. Tamara Valdez.
1. PODRIA DECIRNOS CUALES SON LAS CAUSAS DESDE SU

PERSPECTIVA PARA EL EXECIVO CONSUMO DE COMIDA RAPIDA?
-
Desde mi punto de vista, el excesivo consumo de comida rpida tiene varias

causas. Por un lado se puede ver que las personas en la ciudad de Tarija
buscan ms la comodidad al momento de consumir algn alimento y hemos
reducido nuestra actividad fsica en parte por el uso de ordenadores,
videojuegos o por ver novelas o pelculas.
Esta falta de ejercicio hace que no quememos energa lo que se traduce en
un acumulo de grasa en nuestro organismo provocando as un porcentaje
alto de personas obesas.
Por otro lado la falta de tiempo hace que en bastantes ocasiones incluyamos
en nuestra dieta muchos alimentos ya preparados en lugar de prepararlos
nosotros, y que puedan tener ingredientes ocultos, que no conozcamos y que
estn cargando de caloras a nuestra dieta.
2. DEBERIAMOS INCLUIR UNA DIETA A NUESTRO ABITO ALIMENTICIO?

-
Conocemos la dieta pero en ocasiones no la ponemos en prctica en nuestro

da a da. En nuestra dieta muchas veces hacen falta productos frescos,
como verduras y frutas quiz por falta de tiempo de ir a comprar.
3. QUE OPINION TIENES SOBRE LA COMIDA RAPIDA?
Creo no debemos de excluir la comida rpida de nuestra alimentacin, solo

saber cundo se puede recurrir a ella, siendo medidos en la cantidad que
vallamos a comer. En la variedad y la mesura debe estar un punto de
equilibrio.
4. QUE TE PARECERIA LA IDEA DE UN NUEVO PRODUCTO DE COMIDA
RAPIDA SALUDABLE?
-
Creo que hay muchos tipos de comida rpida, y que los diferentes
restaurantes que todos conocemos de comida rpida estn haciendo un gran
esfuerzo por modificar su oferta de productos y adecuarla a las necesidades
reales de una vida saludable. Y que la idea de un producto de comida rpida
saludable sera una gran idea para cambiar el hbito de consumo de las
personas, que mejor encontrar un alimento en menor tiempo rico y saludable
comer bastantes caloras.
Conclusiones de la entrevista:
Luego de la entrevista a dos expertos en el rubro de elaboracin de comida rpida y
una experta nutricionista. Concluimos con:
1.-El abrir un puesto de comida rpida saludable en la ciudad de Tarija es considerada
como una buena idea ya que ,de acuerdo a sus percepciones se podra mejorar la
calidad de vida de las personas, tratando de inducir a una alimentacin saludable y
reducir el nivel de obesidad en nuestra ciudad.
2.- Seria un gran desafo, porque nos encontramos con una gran competencia en el
mercado de comida rpida y requerir de grandes esfuerzos en marketing para poder
posicionarlo en el mercado.
3-Algunos de los medios de comunicacin ms adecuados seran las redes sociales
(TWITER, FACEBOOK) y banners publicitarios.
6. INFORME FINAL
6.1 CONCLUSIONES
El plan de investigacin de mercado de BE OKAY (comida rpida saludable) se realiz
favorablemente.
Como el problema de decisin gerencial era saber si es viable introducir una nueva
comida rpida saludable, por medio de la investigacin se concluy que la poblacin de
la ciudad de Tarija posee un gran inters por la comida rpida. Ya que muchas de las
personas de las cuales se obtuvo informacin afirman que les parece una buena idea y
adems de estar interesados en consumir un producto de este tipo.
Se analiz tambin que gracias a los comportamientos sociales de la poblacin y su
expectativa diaria de conocer probar, cuidarse y buscar una buena alimentacin (ya
explicado en el marco terico y desarrollo del trabajo), BE OKAY tendr una
aceptacin positiva en el mercado.
Concluida la investigacin podemos afirmar que el mercado de Tarija es un mercado
muy atractivo en relacin a consumir comida saludable ya que espera mejorar su
calidad de vida.
Respuesta a los objetivos especficos:
Estimar la demanda del sector
La mayora de las personas el 40% est interesada y el 42% de la poblacin tarijea

est muy interesado en consumir comida rpida saludable.
Determinar los atributos ms importantes del producto
Los atributos que ms valorados por las personas al momento de consumir comida
rpida saludable fueron: en primer lugar como muy importante el sabor, ya que se
debe mantener el sabor de una hamburguesa; la presentacin tambin es importante
porque muestra la calidad del producto; el precio debe ser adecuado ya que existe
mucha competencia y las personas toman este factor como importante; el ambiente
debe ser adecuado a nuestros clientes en cuanto a comodidad rapidez y servicio; la
ubicacin de nuestro establecimiento debe estar en un lugar recurrente y cntrico; y el
acompaamiento que es uno de los factores que interesa al momento de consumir
comida rpida ser importante tener una variedad de acompaamientos que deleiten el
paladar de nuestros consumidores.
Estimar el costo del producto
El 45% de la poblacin tarijea est dispuesta a pagar de 6 a 10 Bs por una

hamburguesa saludable. Estimando nuestros costos de produccin se podra
considerar q el rango estara acorde al valor de nuestro producto.
Estimar la frecuencia de consumo del producto
El 39% de la poblacin tarijea consume regularmente comida rpida, el 25% la

consume con frecuencia y el 8% con mucha frecuencia. Estos datos tienen mucha
significancia para nuestro estudio ya que nos permitir enfocarnos en un gran
porcentaje de la poblacin que consume comida rpida.
Determinar el grado de inters al consumir el producto
El 42% de la poblacin tarijea est muy interesado en consumir comida rpida

saludable.
6.2 RECOMENDACIONES
BE OKAY es una empresa poco conocida en la zona ya que aun as ofreciendo
productos diferentes cuenta con comida rpida sustituta con ms aos y recordacin en
el mercado, se recomienda aumentar los niveles de promocin.
Tambin podemos enfatizar que las personas posicionan el sabor como el atributo ms
importante se recomienda mantener la calidad del sabor y que este no se pierda en el
proceso de elaboracin.
Se recomienda tomar en cuenta los seis atributos los cuales son importantes para el
consumidor ya que con dichos atributos trabajaremos para movernos de mejor manera
en el mercado y alcanzar un alto grado de calidad.
Para poder realizar otra nueva investigacin respecto a un nuevo producto de comida
rpida se recomienda cambiar algunas preguntas de la encuesta para poder tener
informacin mucho ms precisa.
7 ANEXOS
LOGO DE BE OKAY
NUESTRA COMPETENCIA
COMIDA RAPIDA
VS
COMIDA RAPIDA SALUDABLE
ALGUNOS DE NUESTROS PRODUCTOS
RECETA DE NUESTRO PRODUCTO

HAMURGUESA DE SOJA
INGREDIENTES:
2 tazas de soja
Harina
Pimentn
Un diente de ajo
Media cebolla pequea

Agua
Aceite de oliva
Pimienta y organo
Ingrediente secreto
Pan para hamburguesa
Lechuga
Tomate
Queso de soja
Aderezos
PREPARCION
Lo primero que tenemos que hacer es remojar la carne de soja en agua caliente y
reposar 5 minutos.
Una vez que haya pasado ese tiempo vamos a colar el agua y a mezclar esa carne de
soja con la frmula secreta, la harina, pimentn, ajo picado, pimienta y organo.
Una vez amasada bien nuestra masa lo que aremos sern pequeas olitas aplastadas
del tamao que queramos para frerlas luego en un sartn con aceite de oliva o
colocarlas al horno.
Una vez doradas bien las sacamos y las dejamos en papel secante.
Ya solo nos quedara pelar y cortar la cebolla no muy gruesas el tomate igual y la
lechuga trocear algunas hojas, para montar finalmente nuestra hamburguesa,
acompaada de unas lonchas de queso y aderezos a gusto.
Se acompaaran con una porcin de papas a la plancha , diferentes ensaladas y
salsas a gusto.
PRUEBA PILOTO
La siguiente encuesta tiene solo fines acadmicos, con relacin a la oferta de
comida rpida saludable en la ciudad de Tarija; por favor le solicitamos su
gentil colaboracin al llenar estas preguntas
1. Has consumido una hamburguesa saludable?
Si ( )
no ( )
2. Qu tan interesado estaras en adquirir nuestro producto?
Muy interesado
(
)
3.
4.
5.
6.
Interesado
(
)
Indiferente
(
)
Poco interesado
(
)
Nada interesado
(
)
Con que frecuencia la consumes?
Muy frecuente
(
)
Frecuentemente
(
)
Indiferente
(
)
Poco frecuente
(
)
Nada frecuente
(
)
con quin acudes o iras a consumir este tipo de alimento?
Familia
(
)
Amigos
(
)
Pareja
(
)
Conocidos
(
Otros.
Qu cantidad de hamburguesas consumes a la semana?
..
Qu precio estaras dispuesto a pagar por esta hamburguesa?
De 5 a 10 (
De 10 a 15 (
De 15 a 20 (
7. Normalmente Qu da de la semana consumes o consumiras

nuestra hamburguesa?
.
8. En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 poco
importante). Califica los siguientes atributos de comida rpida.
1
2
3
4
5
Sabor
Presentacin
Precio
Ambiente
Ubicacin
Acompaami
ento
9. Con que bebida normalmente acompaaras a nuestro producto?
Refresco (
)
gaseosa (
)
agua (
)
otros (
)
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE TARIJA SOBRE EL

CONSUMO DE COMIDA RAPIDA
La siguiente encuesta tiene solo fines acadmicos, con relacin a la oferta de
comida rpida saludable en la ciudad de Tarija; por favor le solicitamos su
gentil colaboracin al llenar estas preguntas
10. Usted consume comida rpida regularmente?
1.1 Si ( )
1.2 No ( )
11. Por qu razones consume usted comida rpida? (puede marcar ms de una
opcin)
2.1 Tiempo ( )
2.3 Rapidez
( )
2.5 Comodidad ( )
2.2 Precio
( )
2.4 Compartir ( )
2.6 Otros
12. Con que frecuencia consume usted comida rpida?
3.1 Ninguna frecuencia
( )
3.2 Poca frecuencia
( )
3.3 Regularmente
( )
3.4 Con frecuencia
( )
3.5 Con mucha frecuencia ( )
13. Con quin acude o ira usted a consumir este tipo de alimento? (Puede marcar
ms de una opcin)
4.1 Familia
( )
4.3 Amigos
( )
4.4 Pareja
( )
4.2 Conocidos
( )
4.5 Otros..
14. Aproximadamente cuantas veces al mes consume usted comida rpida
veces al mes
15. Normalmente Qu da de la semana consume usted comida rpida? (puede
marcar de una opcin)
6.1 Lunes ( )
6.2 Martes ( )
6.3 Mircoles ( )
6.4 Jueves (
)
6.5 Viernes ( )
6.6 Sbado ( )
6.7 Domingo ( )
16. En qu horario consume usted comida rpida? (Puede marcar ms de una
opcin)
7.1 Maana
(
)
7.3 Medio da (
)
7.2 Tarde
(
)
7.4 Noche
(
)
17. En cul de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida
rpida?(puede marcar ms de una opcin)
8.1 Restaurantes
(
)
8.3 Bares - Pubs
(
)
8.2 Puestos de comida
(
)
8.4 Domicilio
(
)
8.5 Otros (especifique) ...
18. Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con
frecuencia? (Puede marcar ms de una opcin)
8.1 Pizza
(
)
8.5 Pollo
(
)
8.9 Hamburguesa
8.2 Hot dog (
)
8.6 Tacos
(
)
8.10 Nachos
8.3 Quesadillas (
)
8.7 Pacumuto
(
)
8.11 Sonso
8.4 Pastelitos
(
)
8.8 Papas fritas
(
)
8.12 Aderezos
(
8.13 Ensaladas
(
)
8.14 comida vegetariana ( )
8.15 Otros
19. Cundo consume comida rpida usted prefiere?
10.1 Envase de plstico
( )
10.3 Envase de papel
(
10.2 Envase de plasto formo
( )
10.4 Vajilla
(
20. Qu tan interesado estara usted en adquirir comida rpida saludable?
11.1
11.2
11.3
11.4
11.5
Nada interesado
Poco interesado
Indiferente
Interesado
Muy interesado
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
(
(
(
)
)
)
)
)
)
21. Qu precio estara usted dispuesto a pagar por una hamburguesa saludable?
12.1 De 6 a 10 Bs (
12.2 De 11 a 15 Bs (
12.3 De 16 a 24 Bs (
22. En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante). Califica
los siguientes atributos de comida rpida saludable.
1
Sabor
5
Escala
Presentacin
1. Nada
importante
2. Poco
importante
3. Indiferente
4. Importante
Precio
Ambiente
Ubicacin
Acompaamiento
23. Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto? (puede marcar
de una opcin)
14.1 Refresco
(
)
14.3 Gaseosas
(
)
14.4 Agua
(
)
14.2 Jugos naturales (
)
14.5 Otros..
24. A travs de qu medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones,
lanzamiento de nuevos productos, y publicidad? (puede marcar ms de una
opcin)
15.1 Pginas webs (
)
15.4 Redes sociales (
) 15.7 Peridicos
(
)
15.2 Revistas
(
)
15.5 Televisin
(
)
15.8 Radio (
)
15.3 Eventos pblicos (
) 15.6 Banners, gigantografias, vallas publicitarias (
)
15.9 Otros
Datos personales del encuestado
Gnero:
Masculino
(
)
Femenino
(
)
Edad:
15 a 25
(
)
26 a 50
(
)
Ms de 51 (
)
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION!!!
FOTOS DE LA REALIZACION DE ENCUESTAS

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Be OKAY

COMPLETO, FRESCO, LLENO DE VIDA

AGUILAR SEGOVIA JHOSSELIN VESNA

BERNARDINO VASQUEZ FERNANDEZ

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Este trabajo est diseado como un plan de negocio estratgico para un

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

a la preparacin, venta de productos y servicios propios de un establecimiento de

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

- Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y

almacenamiento de ingredientes que brindan nuestros proveedores

prima sobre todo en la agricultura ya sea e trigo, la soja, etc.

FACTOR POLITICO- LEGAL

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

En los diferentes gobiernos incluidos Bolivia han puesto en marcha instrumentos y

Requisitos Licencia de Funcionamiento y Padrn Municipal del Contribuyente

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

2 Cdula de Identidad del Representante Legal y los socios (2 Fotocopias).

Registro Sanitario y Autorizacin Sanitario de Funcionamiento si manipula

SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

a Certificado de Inscripcin al Padrn Nacional de Contribuyentes.

d Volante con las fechas de vencimiento.

Requisitos para el registro de una nueva empresa:

Formulario N 00101 de solicitud de Control de Homonimia debidamente llenado

Plazo del trmite:

Un da hbil, computable a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

Tarifas para Control de Homonimia:

Para S.R.L.: Bs. 136.50

Inscripcin de Sociedad de Responsabilidad Limitada

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que

Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias).

1Formulario de Declaracin Jurada en 2 ejemplares, debidamente llenado y

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planillas, adjuntar como respaldo las boletas de pago o abono a cuentas

Las empresas se afiliaran a la Caja Nacional de Salud, en el plazo mximo de 5 das a

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8. Testimonio de Constitucin si la Empresa se encuentra en Sociedad

Comprobante de pago mensual de aportes Form.RCI-1A, llenado o en

blanco, firmado por su representante legal o propietario (adquiera su

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3.- Planilla de incapacidad temporal en piezas originales ms Form. AVC-09

del 1 al 9 de cada mes

Afldos. Voluntarios y Abogados

del 1 al 9 de cada mes

del 10 al 14 de cada mes

del 15 al 20 de cada mes

del 21 al 30 de cada mes

Los das no laborables, se trasladan al primer da hbil siguiente.

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por un segmento de la poblacin, es al mismo tiempo utilizada de manera ilegal para la

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Algunos nutricionistas entrevistados concordaron no slo en que los hbitos y

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