Definiciones:

Medio hipotnico
En biologa, una solucin hipotnica es aquella que tiene menor concentracin de soluto en el
medio externo en relacin al medio citoplasmtico de la clula. Una clula sumergida en una
solucin con una concentracin ms baja de materiales disueltos, est en un ambiente
hipotnico; la concentracin de agua es ms alta (a causa de tener tan pocos materiales
disueltos) fuera de la clula que dentro. Bajo estas condiciones, el agua se difunde a la clula, es
decir, se produce smosis de lquido hacia el interior de la clula.
Una clula en ambiente hipotnico se hincha con el agua y puede explotar; cuando se da este
caso en los glbulos rojos de la sangre, se denomina hemlisis. Los organismos que viven en
suelos de arroyos y lagos habitan en agua de lluvia modificada, que es un ambiente hipotnico.
Las clulas animales sufren el fenmeno de citlisis, que lleva a la destruccin de la clula,
debido al paso del agua al interior de ella. Por otro lado, en las clulas vegetales ocurre el
fenmeno de presin de turgencia: cuando entra agua, la clula se hincha pero no se destruye
debido a la gran resistencia de la pared celular
Medio hipertnico
En biologa, una solucin hipertnica es aquella que tiene mayor concentracin de soluto en el
medio externo, por lo que una clula en dicha solucin pierde agua (H2O) debido a la diferencia
de presin, es decir, a la presin osmtica, llegando incluso a morir por deshidratacin. La
salida del agua de la clula contina hasta que la presin osmtica del medio externo y de la
clula sean iguales. Fenmenos similares ocurren al conservar alimentos en salmueras o jarabes
concentrados de azcar.
La clula animal sufre el fenmeno de crenacin como consecuencia de la salida de agua de la
clula ("arrugndose"). A su vez, en las clulas vegetales se produce la plasmlisis: cuando el
agua sale del medio intracelular, el protoplasma se retrae, producindose un espacio entre la
membrana plasmtica y la pared celular.
Medio isotnico
El medio o solucin isotnica es aqul en el cual la concentracin de soluto es la misma fuera y
dentro de una clula.
En hematologa, se dice de las soluciones que tienen la misma concentracin de sales que las
clulas de la sangre son isotnicas. Por tanto, tienen la misma presin osmtica que la sangre y
no producen la deformacin de los glbulos rojos. Aplicando este trmino a la concentracin
muscular, se dice que una concentracin es isotnica cuando la tensin del msculo permanece
constante.

Definicin:

Esterificacin
Se denomina esterificacin al proceso por el cual se sintetiza un ster.
Un ster es un compuesto derivado formalmente de la reaccin qumica entre un cido
carboxlico o un cido inorgnico con un alcohol.
Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos carboxlicos,
substancias cuya estructura es R-COOR' , donde R y R' son grupos alquilo. Sin embargo, se
pueden formar en principio steres de prcticamente todos los oxcidos Inorgnicos. Por
ejemplo los steres carbnicos derivan del cido carbnico y los steres fosfricos, de gran
importancia en Bioqumica, derivan del cido fosfrico.
En la industria
La industria qumica produce grandes cantidades de steres, centenares de millones de
kilogramos por ao. Son de especial importancia el acetato de etilo, el acetato de butilo, el
ftalato de dibutilo, el acetato de celulosa, el xantogenato de celulosa, el trinitrato de glicerilo, el
acetato de vinilo y el nitrato de celulosa. El salicilato de metilo es un ster que se emplea
principalmente como agente aromatizante y posee la ventaja de que se absorbe a travs de la
piel Una vez absorbido, el salicilato de metilo puede hidrolizarse a cido saliclico, el cual acta
como analgsico. Este producto puede extraerse de varias plantas medicinales.
El cido acetil saliclico o aspirina, como es conocido comercialmente, es el ms popular de los
medicamentos sintticos, debido a su accin analgsica, antipirtica, antiinflamatoria y
antirreumtica, y por ser utilizado en la prevencin y tratamiento del infarto agudo al miocardio,
adems de su bajo costo, consecuencia de su simplicidad estructural. La benzocana o paminobenzoato de etilo es un anestsico local, empleado como calmante del dolor, obtenido
tambin por esterificacin
Saponificacin
Es una reaccin qumica entre un ster de cido graso (o un lpido saponificable, portador de
residuos de cidos grasos) y una base oalcalino, en la que se obtiene como principal producto la
sal de dicho cido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen

una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de
propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos
que se obtienen mediante este proceso.
En la industria
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes
calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla
hasta que comienza est a ponerse pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:
grasa + sosa custica jabn + glicerina.
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno o
varios cidos grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy
difcil de hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio
bsico. En este caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que para la
obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el
alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico que el producto principal.