Extraccin de grasas, aceites por el mtodo (Soxhlet) y aceites

esenciales por el mtodo de hidrodestilacin

Jairo Fernando Gmez*, Elkin Andrs Pulido*
*Estudiante de Qumica. Facultad de Ciencias Bsicas. Universidad de la
Amazonia. Florencia (Caquet)
Presentado 11 de marzo de 2016

1. Resumen
En el laboratorio de qumica de la universidad de la amazonia se llev a
cabo la extraccin de los aceites y grasas de la linaza (Linum usitatissimum)
por los mtodos de soxhlet y prensado, obtenindose un 61% de
rendimiento para la extraccin de aceites por soxhlet y por prensado de
18,8%. Por otra parte, tambin se realiz la extraccin de aceites esenciales
de la semilla de ans (Illicium verum) por hidrodestilacin, donde se obtuvo
0,62% de rendimiento.
2. Introduccin
La obtencin de grasas y aceites de la linaza son de gran importancia hoy
en da tanto como para la industria como para ciencia. Existen muchos usos
que se le han dado a estos tipos de compuestos entre ellos usos
medicinales (Contribuye a disminuir el colesterol en la sangre, asiste en el
control de la alta presin y reduce la amenaza de cogulos sanguneos,
Acta como laxante, ayuda a controlar el nivel de azcar en la sangre etc.)
(Garca G, 2012), usos industriales (revestimiento de superficies o pinturas)
(Howard L, 1956).
Por otro lado, los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles,
generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las
sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en
la industria y la ciencia. Al aceite esencial del ans estrella se les ha
encontrado muchos usos en la industria (produccin de licores, harinas,
especias, cosmticos alimentacin de animales, etc.) y en la medicina
(favorece la digestin, mejora el apetito, alivia los clicos, es la fuente
industrial del cido shikmico el cual es el precursor del Tamifu.). Debido a
su gran aroma el ans estrella puede ser una semilla prtate de alto
contenido de aceites esenciales.

La extraccin es una de las operaciones bsicas del laboratorio. Se define

como la accin de separar una fraccin especfica de una muestra dejando
el resto lo ms integro posible.
La extraccin por prensado es una de las tcnicas ms antiguas y ms
usadas para la extraccin de cidos grasos artesanalmente, pero para la
ciencia e industria es necesario usar otros tipos de extracciones
(extracciones con solvente) para evitar prdidas del 10 al 20% de aceite.

3. Metodologa
3.1.

Mtodo A (Extraccin de aceites esenciales mediante

hidrodestilacin)
Se usaron 95,8364g de semilla de ans estrella (Illicium verum) las
semillas se maceraron hasta obtener partculas de menor tamao,
la cantidad de agua usada fue proporcional a la cantidad de
material usado la hidrodestilacin se llev a cabo usando un
destilador mdiate reflujo.

3.2.

Mtodo B (Extraccin de grasas y aceites por el mtodo de

prensado)
Se usaron 80 gramos de linaza previamente molida y luego se
llev a una prensa usando presiones de 50, 100 y 250 kilogramos
por metro cuadrado (Kg/m2).
La densidad del aceite obtenido se midi usando un picnmetro
de 10 ml.

3.3.

Mtodo C (Extraccin de grasas y aceites por el mtodo

(Soxhlet))
Se usaron 80 gramos de linaza (Linum usitatissimum)
previamente molidos, la extraccin se realiz usando 400 ml de
acetato de etilo durante un tiempo de 2 horas, posteriormente se
separ el solvente con un rota vapor a 60 rpm y a 50c en el
vaco.
La densidad del aceite obtenido se midi usando un picnmetro
de 25 ml.
Figura 1. Montaje para soxhlet

4. Resultados
La extraccin de cidos grasos por prensado presento un rendimiento de
19% y una densidad de 0,917 g/ml, por el mtodo soxhlet presento un
rendimiento de 61% con una densidad de 0,88 g/ml.
La extraccin de aceites esenciales presento un rendimiento de 0,62%
con una densidad de 0,9895 g/ml.
Tabla 1. Resultados obtenidos

A* mtodo hidrodestilacin; B* mtodo prensado; C* mtodo soxhlet

4.1.

Clculos

4.1.1. Para realizar el clculo del contenido de grasa se utiliz la

siguiente ecuacin:

%rendimiento=

P(m)
100
p(ob)

Donde
P(m): Peso de la muestra, P(ob): peso de grasa obtenida
4.1.2. Para realizar el clculo del contenido de aceites esenciales se
utiliz la siguiente ecuacin:

%rendimiento=

P(m)
100
p(ob)

Donde
P(m): Peso de la muestra, P(ob): peso de aceite esencial
obtenido
4.1.3. Para realizar el clculo de densidad se utiliz la siguiente
ecuacin:

densidad=

peso del pignometro llenopeso del pignometro vacio

volumen del pignometro

5. Anlisis
En cuanto a la extraccin de los cidos grasos de las semillas de linaza
hubo mayor rendimiento en el mtodo C que en el mtodo B, pero, el
rendimiento no es de total veracidad debido a que la densidad del aceite
por el mtodo C es ms baja. Este resultado posiblemente se ve
reflejado por la presencia de solvente que no fue retirado en su totalidad
disminuyendo la densidad del aceite.
Aun as el porcentaje de grasa del mtodo C es mucho mayor al del
mtodo B, siendo este favorecido por el contacto directo entre las
molculas poco polares (cidos grasos saturados, mono insaturados, poli
insaturados) con el solvente poco polar (acetato de etilo). Duran J,
Reporta rendimientos de 39% y 33% de grasas en las semillas de linaza
mediante soxhlet usando hexano como solvente, teniendo en cuenta que
la descomposicin trmica de cidos grasos (Guiotto E, 2011) podra
disminuir el rendimiento sera objeto de estudio la extraccin de cidos
grasos con solventes apolares con menor punto de ebullicin.
Por otro lado el aceite esencial del ans estrella mostro un bajo
rendimiento por el mtodo de hidrodestilacin, por lo tanto se sugiere
usar otra metodologa para realizar este tipo de extraccin, ya sea
usando un solvente ms polar o tcnicas de mayor tecnologa como la

extraccin de aceites esenciales por fluidos sper crticos que segn

Martnez A, (2001), se obtienen mayores rendimientos debido a la mayor
solubilidad de los anetol, chavicol metileno, aldehdo ansico, cido
ansico y terpenos en solventes polares, presentes en el ans de estrella.
6. Conclusiones
- Se obtuvo cidos grasos por los mtodos de prensado y soxhlet con
rendimientos de 19% y 61%
- Usar solventes apolares con menor punto de ebullicin podran
mejorar el rendimiento de la extraccin de cidos grasos
- Se obtuvo aceites esenciales mediante hidrodestilacin con un
rendimiento del menor al 1%
- Usar solventes ms polares que el agua ayudaran a solubilizar mejor
los aceites esenciales presentes en el ans estrellado.
7. Bibliografa
7.1.
7.2.

Garca G. (2012), Alimentos que ayudan a prevenir y combatir

enfermedades. Palibrio, USA.
Howard L. (1956), introduccin a la qumica editorial reverte S. A.,
Miami-USA

7.3.

Duran J. (2014), Comparacin de cidos grasos omega 3, 6 y 9 en

la semilla de lino (Linum usitatissimum) ecuatoriana y canadiense
por cromatografa de gases (Tesis pregrado). Universidad Catlica
de Ecuador, Quito, Ecuador.

7.4.

Martinez A. (2001), Aceites Esenciales. Universidad de Antioquia,

Medelln, Colombia.

7.5.

Guiotto E. & Ixtaina V. (2011), Evaluacin De La Estabilidad

Oxidativa De Aceites Mezcla Girasol-Chia Con La Adicion De
Antioxidantes (Extracto De Romero Y Palmitato De Ascorbilo)
Mediante Calorimetra Diferencial De Barrido (DSC)., Universidad
Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Olavarria,
Buenos Aires, Argentina.

8. Anexos
8.1. Describa algunos mtodos para refinar un aceite vegetal
RTA: Hay dos mtodos de refinacin en las plantas de refinera de
aceite vegetal. El refinado fsico y el refinado qumico:
La refinacin fsica: significa la eliminacin de las gomas en el
aceite durante el proceso de desgomado con un mtodo especial
y la eliminacin de cidos libres grasos en el proceso de
desodorizacin por destilacin.

La refinacin qumica: implica la eliminacin de cidos libres

grasos de forma qumica (cido-base de neutralizacin). Las
gomas y el jabn producido se separan en centrifugadoras.

8.2.

Qu parmetros fisicoqumicos le evaluara al aceite

obtenido?
RTA:
acidez: es una medida del contenido de cidos grasos
libres expresado en porcentaje de cido oleico.
- El ndice de perxidos: estima el grado de oxidacin de un
aceite.
- El coeficiente de extincin molar a 270 y 232 nm: se usa
con frecuencia para detectar la presencia de compuestos
oxidados anormales.
- Humedad y materias voltiles
- Impurezas insolubles en ter de petrleo.

8.3.

En qu consiste la extraccin por prensado y fluidos

supercrticos?
- Extraccin por prensado: La extraccin mecnica se refiere
al proceso de molienda de las oleaginosas donde
bsicamente el aceite disponible en ellas es removido
usando prensas expeller para exprimir el aceite y dejar la
pasta prensada con un contenido de aceite residual
equivalente a 5-7%. Este mtodo fue llamado Prensado
Completo (a baja capacidad) y ha sido utilizado durante
muchos aos en la industria de extraccin de aceites.
-

Extraccin por fluidos supercrticos: El material vegetal

cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se empaca
en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a
travs de la muestra un lquido supercrtico (por ejemplo
bixido de carbono lquido), las esencias son as
solubilizadas y arrastradas y el lquido supercrtico que
acta como solvente extractor y se elimina por
descompresin progresiva hasta alcanzar la presin y
temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia
pura.
8.3.1. Servir este ltimo para la obtencin de grasas y
aceites?
RTA: la extraccin por fluidos supercrticos si sirve para extraer
grasas y aceites y Las ventajas que ste ofrece son, entre
otras, que: los disolventes utilizados son sustancias de bajo
peso molecular, los cuales, bajo condiciones supercrticas,

8.4.

8.5.

tienen un poder de difusin ms alto, adems debido a su alta

volatilidad, las trazas de disolvente son removidas con
facilidad. Otra ventaja es que este proceso se puede aplicar
tambin a materias primas con un alto contenido de aceite sin
requerir un prensado previo.
Las alternativas que ofrecen los procesos de extraccin
supercrtica son: recuperacin fcil y eficiente del disolvente
de extraccin, mayor pureza de los productos obtenidos,
mayor selectividad y la posibilidad de tomarlos en cuenta en el
diseo de nuevos procesos.
Describa otras tcnicas para la extraccin de aceites
esenciales
RTA:
- Expresin (exprimido) Tambin conocida como Tcnica del
Prensado. Se usa para obtener los aceites esenciales
ctricos, que se obtienen de cscaras y cortezas.
- Enflorado y maceracin. Estos mtodos son similares, con
una pequea diferencia. El aceite enflorado es fro,
mientras que la maceracin consiste en colocar el aceite en
un bao de agua caliente todos los das para acelerar el
proceso de extraccin.
- Extraccin con fluidos supercrticos.
Cules son los constituyentes de un aceite esencial?
RTA: los principales constituyentes de un aceite esencial son:
Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes,
aldehdos,
cetonas,
steres
y
cidos),
Monoterpenos,
Sesquiterpenos, Fenilpropanos.

8.6.

Cunto es el rendimiento del aceite que usted ha

obtenido? Ser rentable la produccin de este aceite para
fines industriales?
El rendimiento fue del 0,62% indicando un bajo rendimiento, por
ende, se puede afirmar que no sera rentable la produccin de
este aceite por el mtodo usado.

8.7.

Calcule el rendimiento de la extraccin de un aceite esencial en %

p/p si a partir de 300 gr de material vegetal fresco, se obtienen 3
ml de aceite cuya densidad es de 0,78 g/ml.
Masa de aceite obtenido:

m=dV

m=

0,78 g
3 mL=2,34 g
mL

% rendimiento:

2,34 g
100=0,78
300 g