UNIVERSIDAD PRIVADA

NORBERT WIENER
ESTUDIOS BSICOS Y COMPLEMENTARIOS
Tema:
FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DE ALIMENTACIN
EN LOS ESTUDIANTES DEL PRIMER CICLO DE LAS AULAS
EG1M8 Y EG1M10 DEL TURNO MAANA DE LA UNIVERSIDAD
NORBERT WIENER, LIMA 2015
Presentado por:
Apellidos y Nombres
Bravo Len Steven
Fetta More Karla
Orellana
Reymundo
Marx
Paz Londoo Viviana
Rodrguez Loyola Gina
Villanueva Roncal. Diana

Cdigo
201510080
6
201510063
0
201510118
6
201510077
8
201510120
7
201510087
1

Facultad

Cicl
o

Administracin

Farmacia y bioqumica

Odontologa

Obstetricia

Farmacia y bioqumica

Farmacia y bioqumica

Asesora:
Dra. Remuzgo Huamn Sara

LIMA 2015

FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DE ALIMENTACIN

EN LOS ESTUDIANTES DEL PRIMER CICLO DE LAS AULAS
EG1M8 EG1M10 DEL TURNO MAANA DE LA UNIVERSIDAD
NORBERT WIENER, LIMA 2015

NDICE:

CAPITULO I:

INTRODUCCIN 1

CAPITULO II:

MATERIALES Y METODOS

CAPITULO III:

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA,

JUSTIFICACION, OBEJETIVO GENERALES Y
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
.

CAPITULO IV:

RESULTADOS.

CAPITULO V:

CONCLUSIONES

ANEXOS:

IMGENES FOTOGRFICAS

CAPITULO 1
INTRODUCCION
La investigacin realizada en la universidad Norbert Wiener por estudiantes del EGIM10 ; trata
sobre FACTORES QUE DETERMINAN UNA MALA ALIMENTACIN EN LOS ESTUDIANTES
DEL PRIMER CICLO DEL AULA EG1M10 DEL TURNO MAANA DE LA UNIVERSIDAD
NORBERT WIENER, LIMA 2015.
.La vida universitaria se caracteriza por ser la etapa de aprendizaje, bsqueda, bienestar y
despliegue de potencialidades fsicas, mentales y psicolgicas, por lo que la sociedad y los
gobiernos del mundo cada vez ms reconocen que esta etapa de la vida no es poca para morir
o padecer enfermedades como la desnutricin.
FERNANDEZ MORALES, M.V. AGUILAR VILA, C.J. MATEOS VEGA Y M.C.MARTINEZ (2008).
Realizaron un estudio: relacin entre la calidad del desayuno y el rendimiento acadmico en
adolescentes de Guadalajara (castilla La Mancha), Espaa. Es un estudio correlacionar, el
objetivo fue estudiar la relacin existente entre la calidad del desayuno y omisin sobre el
rendimiento acadmico de un colectivo de adolescentes .La poblacin de estudio fueron 467
adolescentes de Guadalajara cuyas edades oscilan entre (12-17 aos), el instrumento aplicado
fue cuestionarios para medir la frecuencia de consumo del desayuno durante siete das.
La mayora de los alumnos encuestados consume un desayuno diferente ya que tan solo un
4,88% toma un desayuno completo. Las chicas de 15-17 aos son las que toman desayuno de
inferior calidad ya que un 8,33% de estas alumnas omiten el desayuno .68, 29% ingieren
desayuno de calidad mejorable. Esta calidad del desayuno est directamente relacionada con la
calificacin media obtenida durante el curso 2003-04. La poblacin consumen un desayuno poco
adecuado que puede afectar a sus resultados acadmicos, especial, ente de algunas
asignaturas.
FELIX OLAZA, M.Y. MERCEDES DE LA CRUZ, R. YG.A. ROJA T. (2008).Realizaron un estudio:
Influencia del estado nutricional en el rendimiento acadmico de los alumnos de obstetricia de la
facultad de ciencias mdicas, Universidad Nacional Santiago Antnez de Mayolo Per. El
estudio fue descriptivo correlacionar y transversal su objetivo es determinar la influencia del
estado nutricional normal, ms de la cuarta parte de la muestra tuvo un rendimiento acadmico
malo en el semestre 2006-I (28,6).As mismo, se evidencia que el mayor porcentaje encontrado
(15,9%), son de sobre peso y tuvieron un rendimiento acadmico regular.
El anlisis estadstico demostr una relacin significativa con p<0.05 entre el estado nutricional y
el rendimiento acadmico de los alumnos de la Escuela Profesional de obsttrica. Se concluye
que el estado nutricional influye significativamente en el rendimiento acadmico de los alumnos

de obstetricia de la facultad de ciencias Mdicas de la Universidad Nacional Santiago Antnez

de Mayolo , incluyndose como factores asociados a dichas variables de edad y, el lugar de
procedencia , ingreso econmico, nmero de horas de estudio , frecuencia y gasto diario
destinado a la alimentacin.

Nuestro objeto de estudio est enfocado FACTORES QUE DETERMINAN UNA MALA
ALIMENTACIN EN LOS ESTUDIANTES DEL PRIMER CICLO DEL AULA EG1M10 DEL
TURNO MAANA DE LA UNIVERSIDAD NORBERT WIENER, LIMA 2015 , que se
encuentran en una edad universitaria ; considerado que es muy importante que reciban los
nutrientes necesarios.
La etapa de la ubicacin del problema tiene como fin obtener mayor claridad del tema ,
Identificar cules son los factores que determinan una mala alimentacin en los estudiantes
del primer ciclo del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima
2015.tratando ampliamente los factores que estn dando en la temtica del problema.
En la presente investigacin los factores que intervienen en la mala nutricin en los
universitarios son :
Determinar si el estrs contribuye en la mala alimentacin en los estudiantes del primer ciclo
del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima 2015.
Determinar si la autoestima influye en la mala alimentacin en los estudiantes del primer ciclo
del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima 2015.
Identificar si el mal empleo de tiempo es uno de los factores que contribuyen a una mala
alimentacin en los estudiantes del primer ciclo del aula EG1M10 del turno maana de la
Universidad Norbert Wiener, lima 2015.
El uso de la pirmide de alimentos establecido por un especialista nutrilogo, es una forme
practica para lograr una buena nutricin.
El primero es lo que vemos y nos atrae para comer, es decir el conjunto de acciones que
permiten introducir en el organismo humano los alimentos, o fuentes de las materias primas
que precisa obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales.
Mientras que los nutrientes no los vemos, forman parte intrnseca de los alimentos, que
permite nutrirnos, es decir es el conjunto de procesos involuntarios mediante los cuales el
cuerpo humano incorpora, transforma y utiliza los nutrientes suministrados con los alimentos,
para realizar sus funciones vitales.
Distribuidos de la siguiente manera:

A. ALIMENTOS ENERGTICOS
Cuando los alimentos son ricos en hidratos de carbono y /o grasas se clasifican en
energticos, estas sustancias al ser metabolizadas, proporcionan a la energa en el
organismo necesita para mantener las funciones y realizar actividades habituales.

B. ALIMENTOS PLSTICOS
Son alimentos ricos en protenas y minerales, la funcin de la protena consiste en formar
tejidos en el organismo durante el crecimiento y tambin reponer el continuo desgaste de los
tejidos ya existentes. Los minerales como el calcio participan sobre todo en la formacin de
los huesos.

C. ALIMENTOS REGULADORES
Son alimentos que contienen oligoelementos minerales, vitaminas y aminocidos, sustancias
que regulan los procesos metablicos esenciales en el organismo.

D. VITAMINAS
Las vitaminas son micronutrientes necesarios para la transformacin de los alimentos en
energa. La mayora participa en reacciones fisiolgicas; son precursoras de coenzimas que
intervienen en dichas reacciones. Tambin participan en la sntesis de diversos elementos
como factores anticoagulantes, foto receptores, entre otros.
MEDIDAS BSICAS DE ALIMENTACIN:
EL DESAYUNO:
Es de gran importancia, ya que nos permitir lograr un adecuado rendimiento tanto fsico como
intelectual en las universidades y en el trabajo diario. Ya que estos nos darn la energa
suficiente para comenzar un nuevo da. Un buen desayuno debe incluir: lcteos, cereales y frutas
o zumo natural. Adems, en ocasiones, se puede complementar con otros alimentos proteicos
como huevos, jamn.
ALMUERZO:
Brinda los nutrientes necesarios para completar el aporte energtico del da.
CENA:
Tambin debemos tratar de consumir alimentos fciles de digerir, como verduras cocidas, sopas,
pescados o lcteos para tener un sueo reparador, no perturbado por una digestin difcil.

CAPTULO II
MATERIALES Y METODOS
1.

Tipos y mtodos de estudios:

El estudio descriptivo porque se describieron las variables planteadas adems se relacion el

rendimiento acadmico con el estado nutricional y transversal ya que se aplic el instrumento
e un solo tiempo.
2.

mbito de investigacin:

La investigacin se desarroll en la Universidad Norbert Wiener que est ubicada en la

avenida Arequipa 440 Urbanizacin santa Beatriz Lima.
Actualmente tiene 5 facultades: facultad de ingeniera, ciencias de la salud, administracin,
negocios internacionales, farmacia y bioqumica, Derecho y Ciencias polticas.
3.

Poblacin y muestra:

La poblacin de estudio fue conveniencia hasta estuvo constituida 50 alumnos que cursan el
primer ciclo de diferentes facultades, es turno maana, teniendo criterio de inclusin y
exclusin.
Criterio de inclusin:
Alumnos regulares, aquellos que asisten normalmente a clases
Que deseen participar de manera voluntaria, no fueron obligados a participar
Alumnos de diferentes edades, en un rango de 17 a 25 aos

Criterio de exclusin:

Alumnos irregulares, no asisten a sus clases como debera de ser.

CAPITULO III
1.

El planteamiento del problema:

Cules son los factores que determinan una mala alimentacin en los estudiantes del primer
ciclo del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima 2015?

2.

Justificacin:

Decidimos coger este tema en nuestra investigacin ya que se observa a la mayora de

estudiantes no alimentndose de la manera correcta que sera consumiendo alimentos
altamente nutritivos que ayude a soportar con el desgaste mental que emplean todos los
das, si no observamos que mayormente los estudiantes se alimentan en la cafetera de la
universidad consumiendo galletas, caf, hamburguesas, gaseosas entre otros, mas no
alimentos nutritivos.

Frente a esta situacin se puede aplicar estrategias durante el desarrollo de los cursos para
mejorar el estado nutricional, donde el docente debera instruye la importancia de la buena
alimentacin, as podra mejorar la calidad de vida que influyen en el hacer diario del alumno
universitario.

3.

Objetivos:

3.1. Objetivo general:

Identificar cules son los factores que determinan una mala alimentacin en los estudiantes
del primer ciclo del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima
2015.

3.2. Objetivos especficos:

Determinar si el estrs contribuye en la mala alimentacin en los estudiantes del primer ciclo
del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima 2015.
Determinar si la autoestima influye en la mala alimentacin en los estudiantes del primer ciclo
del aula EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima 2015.

Identificar si el mal empleo de tiempo es uno de los factores que contribuyen a una mala
alimentacin en los estudiantes del primer ciclo del aula EG1M10 del turno maana de la
Universidad Norbert Wiener, lima 2015.

CAPITULO IV
1. Resultados respecto a los datos de los encuestados
Tabla 1.
Masculino
20
0
1
21
50

Soltero
Casado
Conviviente
Total
Total encuestados

Femenino
25
1
3
29

Grafico 1. Datos personales segun estado civil de los encuestados

Masculino
40%

Femenino
58%

50%

42%
2%

S oltero

Cas ado
0%

2%

6%

Conviviente

TOTAL

Segn el grafico 1 y la tabla 1, del 40% son varones de un total de 50 alumnos encuestados; el 40%
(n=20) son varones solteros; el 0% (n=0) son varones casados; el 2% (n=1) son varones convivientes.
Segn el grafico 1 y la tabla 1, del 58% son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; el 50%
(n=25) son mujeres solteras; el 2% (n=1) son mujeres casadas; el 6% (n=3) son mujeres
convivientes.

Resultados respecto el factor estrs

Tabla 2.
Masculino
20
1
21
50

SI
NO
Total
Total encuestados

Femenino
29
0
29

Grafico N2. Los estudiantes de la univeridad Norbert Wiener respecto a que si el estrs es un factor que influye en la mala alimentacin de los estudiantes.
58%

Masculino Femenino

58%
42%

40%
2%
SI

NO

0%

TOTAL

Segn el grafico 2 y la tabla 2, del 42% (n=21) son varones de un total de 50 alumnos encuestados; el
40% (n=20) opinan que el estrs s influye en una mala alimentacin; el 2% (n=1) opinan que el
estrs no influye en una mala alimentacin.
Segn el grafico 2y la tabla 2, del 58% (n=29) son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; el
58% (n=29) opinan que el estrs s influye en una mala alimentacin; el 0% (n=0) opinan que el
estrs no influye en una mala alimentacin.

SI
NO
Total
Total encuestados

Tabla 3.
Masculino
13
8
21
50

Femenino
16
13
29

Grafico N3. Los estudiantes de la univeridad Norbert Wiener respecto a que si creen que estudiar en la universidad los estresa.
Masculino Femenino
58%
26% 32%

42%
26%

16%

SI

NO

TOTAL

Segn el grafico 3 y la tabla 3, del 42% (n=21) son varones de un total de 50 alumnos encuestados; el
26% (n=13) creen que la universidad si los estresa; el 16% (n=8) creen que la universidad no los
estresa.
Segn el grafico 3 y la tabla 3, del 58% (n=29) son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; el
32% (n=16) creen que la universidad si los estresa; el 26% (n=13) creen que la universidad no los
estresa.

Tabla 4.
Masculino
19
2
21
50

SI
NO
Total
Total encuestados

Femenino
27
2
29

Grafico N4. Los estudiantes de la univeridad Norbert Wiener respecto a que creen que el estres afecta directamente en su salud
Masculino Femenino
58%

54%

42%

38%
4%
SI

4%
NO

TOTAL

Segn el grafico 4 y la tabla 4, del 42% (n=21) son varones de un total de 50 alumnos encuestados; el
38% (n=19) creen que el estrs si afecta a su salud; el 4% (n=2) creen que el estrs no afecta a su
salud.

Segn el grafico 4 y la tabla 4, del 54% (n=29) son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; el
54% (n=27) creen que el estrs si afecta a su salud; el 4% (n=2) creen que el estrs no afecta a su
salud.

Resultados sobre la encuesta realizada sobre el factor autoestima

Tabla 5.
Masculino
SI
NO
Total
Total encuestados

18
3
21
50

Femenino
22
7
29

Grafico N5. Estudiantes de la universidad Norbert Wiener respecto a si se quieren asi mismos
(tienen autoestima alto)
Masculino Femenino
36% 44%

6% 14%

SI

NO

42%

100%

58%

TOTAL

TOTAL ENCUESTADOS

Segn el grafico 5 de la tabla 5 el 42%(n=21) son varones, de un total de 50 alumnos, el 36%(n=18)

dijeron que si se quieren as mismos, 6%(n=3) dijeron que no se quieren as mismos.
Segn el grafico 5 de la tabla 5 el 58%(n=29) de personas son mujeres, de un total de 50 alumnos,
del cual el 44%(n=22) dijeron que si se quieren as mismos y el 14%(n=7) dijeron que no se quieren
as mismos.

SI
NO
Total
Total encuestados

Tabla 6.
Masculino
1
20
21
50

Femenino
7
22
29

Grafico N6. Los estudiantes de la universidad Norbert Wiener respecto a si se sienten inferiores a otros .
Masculino Femenino
58%
44%

40%

42%

14%

2%
SI

NO

TOTAL

Segn el grafico 6 de la tabla 6 el 42%(n=21) de personas son varones de un total de 50 alumnos del
cual el 2% (n=1) si se sienten inferiores a otros y el 40%(n=20) no se sienten inferiores a otros.
Segn el grafico 6 de la tabla 6 el 58%(n=29) de personas son mujeres de un total de 50 alumnos del
cual el 14%(n=7) si se sienten inferiores a otros, el 44%(n=22) no se sienten inferiores a otros.

Resultados sobre la encuesta del factor tiempo:

Tabla 7.
Masculino
14
7
21
50

SI
NO
Total
Total encuestados

Femenino
17
12
29

Grafico N7. Los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener respecto a que si el mal empleo del tiempo afecta en una mala alimentacion.
Masculino Femenino
100%
28% 34%

14% 24%

SI

NO

42%

58%

TOTAL TOTAL ENCUESTADOS

Segn el grafico 7 y la tabla 7, del 42% son varones de un total de 50 alumnos encuestados; 28%
(n=14) de los encuestados dicen que el ms empleo del tiempo dicen que si afecta en una mala
alimentacin; el 14%(n=7) dicen que el mal empleo del tiempo no afecta en una mala alimentacin
Segn el grafico 7 y la tabla 7, del 58% son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; donde el
34% (n=17) dicen que el mal empleo del tiempo si afecta en una mala alimentacin; el 24%(n=12) de
mujeres dice que el mal empleo del tiempo no afecta en una mala alimentacin.
Tabla 8.
Masculino
9
12
21
50

SI
NO
Total
Total encuestados

Femenino
14
15
29

Grafico N8. Los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener respecto a que si tienen un horario definido para su alimentacion
Masculino Femenino
58%
28%

18%
SI

30%

24%

NO

42%

TOTAL

Segn el grafico 8 y la tabla 8, del 42% son varones de un total de 50 alumnos encuestados; 18%
(n=9) si tiene un horario definido para su alimentacin; el 24%(n=12) no tienen un horario definido
para su alimentacin
Segn el grafico 8y la tabla 8, del 58% son mujeres de un total de 50 alumnos encuestados; donde el
28% (n=14) dicen que si tienen un horario definido para su alimentacin; el 30%(n=15) no tiene un
horario definido para su alimentacin.

CAPITULO VI
CONCLUSIONES:
Concluimos que los tres factores evaluados si contribuye en la mala alimentacin en los
estudiantes del primer ciclo del aula EG1M8 EG1M10 del turno maana de la Universidad
Norbert Wiener, Lima 2015. Del 100% de los encuestados los tres factores afectan
directamente a los hombre en un 76% y a las mujeres en un 83%.
El estrs contribuye en la mala alimentacin, ya que les provoca ansiedad por comer mientras
realizan sus labores acadmicas. Los estudiantes buscan los alimentos ms rpido de
preparar y estos contienen gran porcentaje de carbohidratos y menos porcentajes de
protenas. Del 100% de los encuestados el factor estrs afecta directamente a los hombre en
un 72% y a las mujeres en un 81%.
La autoestima es un factor que afecta a los estudiantes sin darse cuenta, debido a que ellos
saben la definicin sobre el tema pero no realizan actividades por cuidar su autoestima,
ingiriendo as productos dainos para la salud. Del 100% de los encuestados el factor
autoestima afecta directamente a los hombre en un 76% y a las mujeres en un 83%.
La mayora de los estudiantes dejan de comer o comen en exceso buscando ser aceptados
en distintos grupos de la universidad, dejando al lado su autoestima.
El mal empleo de tiempo si contribuye en la mala alimentacin en los estudiantes del primer
ciclo del aula EG1M8-EG1M10 del turno maana de la Universidad Norbert Wiener, lima
2015. Influye en los estudiantes, ya que no respetan adecuadamente sus horarios de
comidas. La mayora de estudiantes no planifican y/o no tienen un horario adecuado para su
alimentacin. Comen a deshoras o simplemente dejan de comer. Del 100% de los

encuestados el factor mal empleo del tiempo afecta directamente a los hombre en un 81% y a
las mujeres en un 85%.

Bibliografa:
1. Ibez E., T. Y. , Cambios de hbitos alimentarios de los estudiantes de odontologa de
la Fundacin Universitaria San Martn de Bogot, Colombia. Bogota , Colombia;2008
2. Yeni Alarcn Martnez, B. G., Atencin al problema de desnutricin en el banco de
alimentos del centro del estado de hidalgo. Hidalgo;2006

3. Martin F. Castro M, D. S., Estado nutricional, medidas antropomtricas, nivel

socioeconmico y actividad fsica en alumnos brasileos. Universidad federal de
Pernambuco;2008

4. Fernndez I., A. M., Relacin entre la calidad del desayuno y el rendimiento acadmico
en adolescentes de Guadalajara. Castilla, Espaa;208
5. FELIX A., M. D., INFLUENCIA DEL ESTADO NUTRICIONAL EN EL RENDIMIENTO
ACADEMICO DE LOS ALUMNOS DE OBSTRETICIA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
MEDICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO. ANCASH PERU.;2008
6. Aparicio Camargo, V. M., & Avila Tijero, A. E. ,Aporte nutricional de los almuerzos
brindados por un concesionario a estudiantes universitarios. surco - lima;2014

7. Ibez E., T. Y.. ,Cambios de hbitos alimentarios de los estudiantes de odontologa de

la Fundacin Universitaria San Martn de Bogot, Colombia. Bogota , Colombia;2008
8. Aparicio Camargo, V. M., & Avila Tijero, A. E. ,Aporte nutricional de los almuerzos
brindados por un concesionario a estudiantes universitarios. surco - lima;204
9. Fernandez I, A. M. ,Relacion entre la calidad del desayuno y el rendimiento academico
en adolescentes de Guadalajara. Madrid , Espaa;2008
10. Martins F. Castro M, D. S. , Estado nutricionak, medidas antropometricas , nivel
socioeconomico y actividad fisica en alumnos brasileos. universidad federal de
Pernambuco;2008
11. Yeni Alarcon Martinez, B. G. , Atencion al problema de desnutricion en el banco de
alimentos del centro del estado de hidalgo. Hidalgo;2006

ANEXOS :