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DE LA
EMPRESA
MOLINERA
SUDAMERICA
S.A.C.
1. Empresa
1.1.
Antecedentes
1.2.
Misin
1.3.
Visin
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
3. Anlisis de Mantenimiento
4. Conclusiones y Recomendaciones
4.1.
Conclusiones
4.2.
Recomendaciones
1. EMPRESA
1.1. ANTECEDENTES
La empresa MOLINERA UDAMRICA S.A.C., es una empresa Chiclayana que
se encuentra ubicada en carretera Lambayeque en el kilmetro 779, creada el
26 de agosto del 2005 como MOLINERA SUDAMRICA S.A.C., inscrita en los
registros pblicos de la ciudad de Chiclayo con P E N 11036878, y con inicio
de actividades en Enero del 2006, se crea para dar servicio de pilado y
comercializacin de arroz
A partir del ao 2010 incursiona en el arroz aejado, por ende se aument el
nivel de ventas de manera considerable
Actualmente cuenta con un sistema de produccin de alta calidad establecidos
rigurosamente por el personal a cargo, estos son %quebrado, %tiza,
%manchado, %impurezas, % vano, % rendimiento integral, %humedad,
%grano verde y rojo Otorgando el mximo beneficio a toda la cadena
econmica del arroz: los agricultores, los canales de distribucin y los
consumidores
1.2. MISIN
La empresa tiene como misin producir, procesar y comercializar arroz de alta
calidad, ofreciendo a sus clientes mejore precios por sus productos y otorgar el
mximo beneficio a toda la cadena econmica del arroz: los agricultores,
canales de distribucin y los consumidores
1.3. VISIN
Ser una empresa lder en alimentacin del norte del pas, con un equipo
tecnolgico y humano integrado a las necesidades de nuestros clientes y al
desarrollo de nuestro pas
E
DIRECTOR GENERAL
E
GERENCIA GENERAL
E
REA DE PRODUCCION
REAS DE VENTAS
REA DE ADMINISTRACION
CONTROL DE CALIDAD
SUPERVISION
ALMACEN
E
PILADO
E
SECADO
E
E
OPERARIOS
OPERARIOS
FUENTE: Molinera Sudamrica S A
E
CAJA
JEFE DE ALMACN
LIQUIDACIONES AUX.CONTABLE CONTADOR
E
ALMACEN CSCARA
ASISTENTE
2.1.3.Matriz FODA
Tabla N1: Anlisis FODA de la empresa
FORTALEZAS
DEBILIDADES
-Mercado
de
arroz
poco
transparente, ausencia de mercados
futuros genera incertidumbre sobre la
rentabilidad
- Escasa promocin nacional e
internacional del arroz
- Falta diversificar calidades, a fin de
ganar nuevos mercados Investigar y
desarrollar otros tipos y calidades de
arroz
- Falta de diversificacin de
mercados
- Solo nos especializamos en arroz
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
-Existencia
de
competidores
potenciales
con
marcas
ya
establecidas
que
gustan
al
consumidor final
- Presencia de factores externos no
controlables como inflacin, polticas
desfavorables, deterioro en la
economa que afecten directamente
a la produccin
CARGO
DIRECTOR GENERAL
MAGISTER
GERENTE
MAGISTER
TITULADO
JEFE DE VENTAS
TITULADO
JEFE DE PRODUCCIN
TITULADO
TECNICO
POLVILLERO
SECUNDARIA
COMPLETA
ESTIBADORES
SECUNDARIA
COMPLETA
LLENADOR
SECUNDARIA
COMPLETA
MAQUINISTA
TCNICO
MAGISTER
ASISTENTE DE RECURSOS
HUMANOS
TITULADO
JEFE ADMINISTRATIVO
TITULADO
SUPERVISOR ADMINISTRATIVO
TITULADO
RESPONSABLE DE CAJA
TITULADO
RESPONSABLE DE LIQUIDACIONES
TITULADO
CONTADOR
TITULADO
ASISTENTE DE CONTADOR
TITULADO
JEFE DE ALMACEN
TITULADO
ASISTENTE DE LOGSTICA
BACHILLER
VIGILANTE
SECUNDARIA
COMPLETA
PERSONAL DE LIMPIEZA
SECUNDARIA
GERENCIA
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
VENTAS
PRODUCCION
OPERARIOS
RECURSOS
HUMANOS
ADMINISTRATIVO
CONTABILIDAD
LGISTICA
VIGILANCIA
LIMPIEZA
GRADO DE
CANTIDAD
INSTRUCCIN
COMPLETA
FUENTE: Empresa Molinera Sudamrica S.A.C.
PERFIL
Requerimientos:
DIRECTOR
GENERAL
o
o
Funciones:
o Ejercer la representacin legal, judicial y extra judicial
de la empresa
o Dirigir todas las actividades generales de la empresa
o Garantizar el cumplimiento de las normas,
reglamentos, polticas e instructivos internos y los
establecidos por las entidades de regulacin y control
o Participar en reuniones con el Directorio, para analizar
y coordinar las actividades de la empresa en general
o Aprobacin de presupuestos e inversiones
Requerimientos:
o
o
GERENTE
Funciones:
o
Asesor del director general y las dems
dependencias del nivel directivo de la empresa
o Emisin de circulares para el personal en general
o Seleccin del personal
o Control de inversiones de la empresa
o Ejercer la representacin de la empresa en los
procesos en que esta sea parte o tenga inters
Requerimientos:
o
o
o
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
o
Funciones:
o Asiste en el desarrollo de los programas y actividades
de la unidad.
o Realiza los descargos o pagos contra cada proyecto de
compromiso.
o Controla los pagos efectuados al personal
administrativo u obrero por diversos beneficios.
o Controla y registra los recursos financieros asignado a
la dependencia, fondo fijo, avance a justificar, caja
chica, etc.
o Elabora y tramita solicitudes de autorizacin de
modificacin presupuestaria.
Requerimientos:
o
o
JEFE DE VENTAS
o
Funciones:
o Dirigir, organizar y coordinar el funcionamiento del rea
de ventas de acuerdo a un pronstico de ventas.
o Planeacin y presupuesto de ventas.
o Anlisis del volumen de ventas, costos y utilidades.
o Monitoreo y control clientes, prospectos y proyectos.
Requerimientos:
o
o
o
JEFE
DE
PRODUCCIN
Funciones:
o Encargado de realizar la planificacin de la produccin
de la empresa.
o Supervisa la transformacin de la materia prima y
material de empaque en producto terminado.
o Coordina labores del personal.
o Esta encargado de velar por el buen funcionamiento de
mquinas y equipos.
o Responsable de planificar los requerimientos y pedidos
de materia prima e insumos.
o Ejecuta planes de mejora y procesos.
o Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial.
Requerimientos:
o
o
ANALISTA
DE
MATERIA PRIMA
Funciones:
o Verificar calidad de materias primas e insumos
o Aplicar normas de higiene y seguridad
o Verificar calidad de productos y procesos
Requerimientos:
o
o
o
OPERARIOS
Funciones:
o Cumplir
con
responsabilidad
las
funciones
encomendadas.
o Entender en su totalidad el producto que est haciendo
y las especificaciones asignadas.
o Operar y controlar la maquinaria y equipos durante el
proceso de produccin de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
o Ejecuta y registra los procesos de calibracin y ajuste
de los equipos y mquinas de acuerdo a las
especificaciones tcnicas del producto a producir.
Requerimientos:
o
o
JEFE
RECURSOS
HUMANOS
DE
o
Funciones:
o Interpretar y poner en prctica la poltica de personal
de la empresa.
o Identificar y gestionar las plantillas de personal.
o Administrar el personal existente.
o Recluta, selecciona, encausa el entrenamiento,
capacitacin, compensacin econmica, y desarrollo
del personal.
Requerimientos:
o
o
ASISTENTE
RECURSOS
HUMANOS
DE
o
o
Funciones:
o Mantener todos los registros necesarios concernientes
al personal.
o Incentivar la integracin y buenas relaciones humanas
entre el personal.
o Recibir quejas, sugerencias y resuelve los problemas
de los colaboradores.
Requerimientos:
o
o
o
o
JEFE
ADMINISTRATIVO
Funciones:
o Realizar el anlisis de flujo del efectivo, coordinando la
toma de decisiones directamente con la Direccin
General.
o Realizar en coordinacin con la Direccin General las
autorizaciones de cheques requeridas para el
suministro de recursos a la operacin de proyectos y
unidades de negocios.
o Controlar y supervisar los reportes financieros,
comparando resultados reales con los presupuestados.
o Realiza y aprueba el pago de honorarios, impuestos,
mantenimiento, renta y dems gastos relacionados con
la actividad de la empresa.
Requerimientos:
o
o
SUPERVISOR
ADMINISTRATIVO
o
Funciones:
o Supervisar que la asignacin y aprovechamiento de los
recursos sea destinado efectivamente a los fines
establecidos.
o Supervisar y dar seguimiento a los procesos de
facturacin de la empresa.
Requerimientos:
RESPONSABLE
DE CAJA
o
o
o
Funciones:
o Registrar diariamente la entrada y salida de dinero.
o Realizar balance diario y controlar los procesos de
caja.
o Supervisar que se cumplan las polticas administrativas
y financieras.
Requerimientos:
RESPONSABLE
DE
LIQUIDACIONES
o
o
o
Funciones:
o
o
o
Requerimientos:
o
o
o
Funciones:
CONTADOR
o
Requerimientos:
o
o
o
ASISTENTE
CONTADOR
DE
Funciones :
o
o
o
o
Requerimientos:
o
o
JEFE
ALMACN
DE
Administracin.
Funciones :
o
o
o
Requerimientos:
similares.
ASISTENTE
LOGSTICA
DE
Funciones:
o
Garantizar el
proveedores.
mejor
precio
para
por rubro de
la
pagos,
compra
Requerimientos:
o
o
o
o
VIGILANTE
Funciones:
Debe ser una persona con capacitacin en defensa personal,
manejo de situaciones riesgosas y conocimientos en
seguridad laboral, resguardo y al mismo tiempo facilidades en
el manejo de la informacin y atencin a las personas.
o
o
Requerimientos:
o
o
Funciones:
PERSONAL
LIMPIEZA
DE
Se encarga de realizar varias tareas de limpieza para
garantizar la higiene de las distintas oficinas de la instalacin
Las tareas a realizar son: barrer, trapear, aspirar, quitar el
polvo, y dar brillo al piso.
Entre los lugares que se espera que el empleado limpie
podemos mencionar: baos del personal, pasillos y oficinas.
Figura N1: Diagrama de flujo del proceso de obtencin del arroz de Molinera
Sudamrica
Figura N2: Diagrama de operaciones del proceso de obtencin del arroz de Molinera
Sudamrica
Arroz en cscara
Recepcin
222 Secado
Pre limpieza 1
Impurezas 1-2%
Pre limpieza 2
Impurezas 1-1.5%
Descascarado
Cascarilla
Separacin
Pulido 1
Polvillo
Agua
8
Pulido 2
10
Inspeccin final
Sacos
Hilo
112
Empacado
Almacenamiento
2.3.1.Recepcin
La materia prima que es el arroz en cscara, se transporta por camin
desde los campos en que se produce, es descargado y apilado por los
estibadores en la molinera, donde se genera el levantamiento de polvo,
afectando directamente al personal de trabajo
2.3.2.Secado
Cuando el arroz en cscara ingresa a la planta industrial se somete a un
proceso de secado para reducir su humedad Este proceso se realiza de
manera artesanal o industrial
2.3.2.1.
Secado artesanal
2.3.2.2.
Secado industrial
2.3.3.Pre limpieza 1
En primera instancia es sometida a un proceso de limpieza que despeja
impurezas de mayor tamao en la tolva que cuenta con una malla de
fierro (Ver Figura N2) El arroz en cscara llega a la tolva con ayuda de
un montacargas manejado por un operario
2.3.4.Pre limpieza 2
Esta operacin consiste en la llegada del arroz en cscara a las 3
zarandas (Ver Figura N3), que por movimiento de vaivn cierne,
reteniendo las impurezas en la superficie de las mallas, como piedras,
paja, plstico, y otros que llegan con el arroz en cscara
2.3.5. Descascarado
Este proceso es realizado por medio de descascaradoras (Ver Figura
N4) neumticas donde se procede al descascarado del arroz, donde
aproximadamente el 93% de los granos queda totalmente separada de
la cscara, llamndose en adelante arroz integral; en esta etapa se
elimina la cascarilla o pajilla siendo un subproducto
2.3.6. Separacin
El arroz integral y el arroz paddy (en cscara) ingresan a la mesa
separadora o mesa Paddy (Ver Figura N5), mquina que por un
movimiento de vaivn, inclinacin y velocidad adecuada separa por el
principio de diferencia de pesos, el arroz integral del paddy siendo el
ms pesado, retornando este ltimo a las descaradoras y el integral
pasa a los cilindros separadores por tamao, obteniendo el elen como
subproducto
La operacin de separacin se realiza regulando tres partes:
-
2.3.7.Pulido 1
El arroz pasa a las mquinas pulidoras (Ver Figura N6) que estn
especialmente diseadas para que por el mtodo de abrasin vayan
quitando al grano la capa de policarpio y la envoltura del germen; el
subproducto obtenido en esta etapa es el polvillo
2.3.8.Pulido 2
Este pulido es por el mtodo de friccin el que consiste en quitar el polvo
salvado completamente y producir la superficie de arroz brillante y
transparente, con ayuda del agua Se utiliza una maquina pulidora (Ver
Figura N7) con agua que se equipa con un vaporizador de neblina
2.3.10.
2.3.11.Empacado
El empaquetado es en sacos de 50 kilogramos con sus reconocidos
nombres suame y rinus en sus variedades de arroz de exportacin, nir
extra aejo, nir superior y nir selecto Los sacos llenos pasan a ser
cocidos manualmente por un operario, los cuales sern apilados para ser
enviados a almacn (Ver Figura N10)
2.3.12.
Almacenamiento
Capacidades
Pre Limpieza
Descascarado
Separacin
Pulido
Clasificadora por tamao
10 t/hora
4 t/hora
6 t/hora
6 t/hora
3 t/hora
Produccin
de arroz
(sacos)
39 831
27 506
22 102
35 873
27 274
38 420
43 795
46 295
42 352
40 106
33 792
35 737
433 083
Produccin
de arroz
(Kg)
1 991 550
1 375 300
1 105 100
1 793 650
1 363 700
1 921 000
2 189 750
2 314 750
2 117 600
2 005 300
1 689 600
1 786 850
21 654 150
Rechazo/
Descarte
(sacos)
4 427
2 520
2 240
4 327
3 357
4 605
6 141
5 891
5 029
4 367
3 937
4 201
51 042
Rechazo/
Descarte
(Kg)
221 350
126 000
112 000
216 350
167 850
230 250
307 050
294 550
251 450
218 350
196 850
210 050
2 552 100
CARACTERSTICAS DE
CALIDAD
ESPECIFICACIONES
EQUIPO DE
MEDICIN
RESPONSABLE DE
MONITORES
RECEPCIN
Anlisis de materia
prima
Balanza electrnica
Balanza de precisin
medidor de humedad
Ingeniero Industrial
SECADO
INSPECCIN FINAL
%Humedad:
% de humedad: 14%
% contenido de impurezas:
0. 4%
medidor de humedad
medidor de humedad
Balanza de precisin
ACCIN
CORRECTIVA
En caso de que el
arroz no se encuentre
en el estado que se
acord, se proceder a
regresrselo al
proveedor
Ingeniero qumico
En caso de no cumplir
con el % de humedad,
el arroz volvera a la
etapa de secado
Ingeniero Industrial
Ingeniero qumico
En caso de no cumplir
con las
especificaciones este
no podr pasar ser
empaquetado en los
sacos de 50Kg y ser
descartado
TOTAL EN SOLES
ENERO
1 098 908,26
FEBRERO
1 327 699,41
MARZO
1 324 574,06
ABRIL
506 538,50
MAYO
829 669,03
JUNIO
1 194 283,02
JULIO
1 391 476,68
AGOSTO
1 812 659,76
SEPTIEMBRE
2 488 577,41
OCTUBRE
1 722 122,54
NOVIEMBRE
1 055 157,38
DICIEMBRE
3 152 616,44
TOTAL
17 904 282,49
TOTAL EN SOLES
ENERO
3 947 738,87
FEBRERO
2 662 929,44
MARZO
1 947 800,88
ABRIL
2 674 175,40
MAYO
3 248 614,08
JUNIO
3 703 086,30
JULIO
6 588 154,99
AGOSTO
7 101 218,53
SEPTIEMBRE
7 693 731,05
OCTUBRE
9 029 448,54
NOVIEMBRE
6 860 329,58
DICIEMBRE
5 793 529,29
TOTAL
61 250 756,95
PORCENTAJE
Distribuidores Vega
9%
Santa Anita
39%
Fiori
33%
Mercado Moshoqueque
6%
Otros
13%
TOTAL
100%
Principales Compradores
Distribuidores Vega
13% 9%
Santa Anita
Fiori
6%
39%
Mercado
Moshoqueque
Otros
33%
En el grfico N6
se muestra el porcentaje de participacin de los
compradores, donde se observa que el mercado Santa Anita tiene el mayor
porcentaje con 39%, seguido por Fiori con un 33%, luego se tienen al
distribuidor Vega con un 13%. Estando ubicados en Lima.
S
A
C
O
S
Insumos
Suame verde nuevo
Rinus naranja criollo
Rinus verde
Rinus amarrillo
Suame amarillo
Suame verde nuevo
Caserita amarillo
Caserita fucsia
Polvillero
Laminado blanco para feron
Arrocillero
Negro con basta para pajilla
Bolsas de 1 kg (millar)
Costo
(S/ )
1,48
1,48
0,8
0,8
0,8
1,18
0,78
0,78
0,65
0,73
0,54
0,84
77
Proveedor
Norsac S A
Procom S.A.C.
Inversiones Genesis y
Enmanuel
El guila S R L
Distrib Y comer Aquario
S.A.C.
14,8
322
Inversiones Genesis y
Enmanuel
SAVOY
2014
1,33%
0,88%
1,5%
0,43
62,58%
0,98
2015
1,03%
0,81%
1,8%
0,51
69,69%
1,022
2.7.1.
2.7.1.1.
2.7.5. UTILIDAD
Tabla N9: Utilidades del ao 2014 y 2015
AO 2014
AO 2015
3. ANLISIS DE MANTENIMIENTO
La actividad de mantenimiento es la que se refiera al cuidado y atencin de la
maquinaria que se cuenta en cada etapa del proceso, En Molinos Sudamrica
S.A.C, se sigue una poltica de realizar mantenimientos preventivos, los cuales
son de manera semanal los das domingos. Pero cabe mencionar que a pesar de
ello, tambin se realizan mantenimientos correctivos a las mquinas.
Como dato, en los mantenimientos preventivos que realiza la empresa, el costo
puede variar de entre 120 a 1800 soles segn las actividades a realizar.
En este apartado se darn a conocer, las maquinas con las que se cuentan, la
antigedad de las mismas, datos tcnicos, adems de datos como la
depreciacin, y los repuestos usados con mayor frecuencia.
A continuacin se presenta cuadro donde se puede distinguir las maquinarias, su
antigedad, y la depreciacin a la actualidad.
Tabla N10. Antigedad y depreciacin de las maquinarias
Cantid
ad
1
2
1
1
2
1
4
1
1
1
1
3
6
Maquinaria
Pre-limpiador de paddy
Descascaradora
automtico
Descascaradora
automtica
Separador (mesa) de
paddy
Pulidor vertical de arroz
Pulidor de agua
(abrillantadora)
Clasificador de arroz por
tamao
Selectora por color
Selectora por color
Mesa toto vaiven
Secadora
Empacadora
Aejadora
Costo
Antiged
Depreciaci
total
Depreciaci
ad
n
(dlares
n anual
(aos)
acumulada
)
10000 10000
5
1000
5000
Costo
unitario
(dlares)
30000
60000
6000
30000
30000
30000
3000
12000
40000
40000
4000
20000
35000
70000
7000
35000
35000
35000
3500
17500
12000
48000
4800
24000
7
3
5
3
1
1
13000
19000
1500
70000
30000
72000
91000
57000
7500
210000
30000
72000
130000 130000
190000 190000
15000 15000
700000 700000
100000 300000
120000 720000
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones
4.2.
ANEXOS
Muy Satisfecho
Satisfecho
Indiferente
Insatisfecho
Muy Insatisfecho
2 - Cmo se siente con la remuneracin econmica que recibe por las labores que
realiza?
a) Conforme
b) Disconforme
3 - Cmo considera que es su relacin intrapersonal con su superior?
a) Buena
b) Regular
c) Mala
4 - Cmo considera que es su relacin intrapersonal con sus compaeros de trabajo?
a) Buena
b) Regular
c) Mala
5 - Est de acuerdo con las capacitaciones que se le brindan?
a)
b)
c)
d)
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
Sueldos
Capacitaciones
Clima Laboral
Compensaciones
1296 sacos
=108 sacos /hora
12 horas
b) La eficiencia fsica:
kg
108 sacos50
24 horas PT1 da/hora
(
sacos )
Ef Fsica=
Ef Fsica=72
c) Utilizacin de planta:
Produccinreal
108 sacos/ hora
=
=90
Capacidad de diseo 120 sacos/ hora
FUENTE:
S.A.C.
Molinera
Utilidad Neta
Ventas
Ao 2014
Rentabilidad de las ventas=
266785
20033356
312081
30082893
Ao 2014
Rentabilidad sobre la inversin total =
381121
46881889
Ao 2015
Sudamrica
501857
58928262
Utilidad Neta
Capital Contable
Ao 2014
Rentabilidad sobre el capital contable=
266785
17543870
Ao 2015
Rentabilidad sobre el capital contable=
312081
17855950
Ventasnetas
Activos totales
Ao 2014
Rotacinde activos totales=
20033356
=0,43
46881889
30082893
=0,51
58928262
Ao 2015
- RATIOS DE ENDEUDAMIENTO
ndice de endeudamiento=
Pasivo total
Activototal
Ao 2014
ndice de endeudamiento=
29338019
46881889
ndice de endeudamiento=62,58
Ao 2015
ndice de endeudamiento=
41072312
58928262
ndice de endeudamiento=69,69
Activos circulantes
Pasivos circulantes
Ao 2014
ndice de liquidez o de corto plazo=
27867896
28210733
37848529
37006059