SALUD INTESTINAL: CLAVE DE LA PRODUCTIVIDAD-POLLOS PARRILLEROS

INTRODUCCION:
El intestino es un complejo rgano que forma parte del tracto intestinal y es el paso
obligado de los nutrientes que sirven de base para el metabolismo, el crecimiento y
el mantenimiento, y que aportan los recursos para el aparato inmunocompetente y
los sistemas esquelticos y nerviosos.
El desarrollo y la salud del tracto gastrointestinal son la clave de la productividad de
todos los animales de granja, incluyendo las aves de corral.
El tracto gastrointestinal realiza dos funciones bsicas:
-

Adquisicin y asimilacin de nutrimentos.

Mantener una barrera protectora contra las infecciones bacterianas y virales.

Son muchos los factores que pueden influenciar el desempeo del tracto
gastrointestinal, como su salud, los estmulos inmunitarios, el medio ambiente, el
tipo de calidad de los ingredientes en reaccin, las toxinas, el equilibrio de la
microflora, las secreciones endgenas, la movilidad, los aditivos, etc.
Se puede considerar que las funciones digestivas constituyen los factores ms
limitantes para el rendimiento.
En esencia la produccin de pollo de engorda consiste en transformar los
ingredientes de la dieta en carne. La economa de esta industria exige buena salud
intestinal para lograr metas en lo que se refiere a tasas de crecimiento y eficiencia
alimenticia.
La anatoma y la fisiologa del tracto gastrointestinal son tan distintas entre las aves
y los mamferos monogstricos, que es necesario estudiarlas a fondo para disear
programas apropiados de nutricin y alimentacin, as como estrategias basadas en
aditivos alimenticios.
Este proceso implica la secrecin de enzimas, la fisiologa, la bioqumica, la
anatoma, la microbiologa, la inmunologa, etc.
DESARROLLO
Beneficios de alimentar con antibiticos.- Mejora la seguridad alimentaria
aumentando la salud animal y reduciendo o eliminando ciertos patgenos. Reduce
costos de la produccin animal y los beneficios econmicos son distribuidos a lo
largo de la cadena alimentaria incluyendo la industria de los alimentos,
expendedores al detalle, y consumidores. La mayora de estos ahorros en costos
atribuidos en antibiticos provienen de una conservacin mejorada de alimento, y
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NUTRICION APLICADA

esta respuesta es mayor en los animales genticamente mejorados para un rpido

crecimiento, criados en sistemas de produccin intensiva.
Modos de accin de los antibiticos.- Los antibiticos son metabolitos de
hongos que inhiben el crecimiento de las bacterias. Su modo de accin es alterado
ciertas propiedades del metabolismo celular bacteriano ocasionando un crecimiento
anmalo o la muerte. Algunos antibiticos interfieren con el crecimiento y
mantenimiento de la pared celular, mientras que otros interrumpen el adecuado
transporte de las protenas a nivel ribosmico.
Por su elevada tasa de crecimiento y proliferacin, las bacterias son vulnerables a
los antibiticos que actan sobre el metabolismo celular activo. Al limitar el
crecimiento y proliferacin de ciertas bacterias e inhibir la produccin de varias
toxinas, se restringe la influencia que esos microbios ejercen sobre el organismo del
hospedador
Esto permite al animal crecer y responder mejor que si se encuentra creciendo bajo
las condiciones normales del desafo Existen varios modos de accin propuestos
para los antibiticos promotores del crecimiento. Los antibiticos limitan el
crecimiento de las bacterias perjudiciales, como Clostridium perfringens. Tambin
limitan el crecimiento y colonizacin de numerosas especies de bacterias no
patgenas en el intestino, incluyendo Lactobacilli (penicilina), Bifidobacteria
(ampicilina), Bacteroides (clindamicina) y Enterococci (canamicina).
Los antibiticos reducen la produccin de metabolitos microbianos antagonistas,
como el amonaco, que afecta adversamente la fisiologa del animal hospedador. Los
niveles subteraputicos de antibiticos en la dieta tambin reducen el peso y
longitud del intestino. Un epitelio intestinal ms delgado en animales alimentados
con antibiticos puede aumentar la absorcin de nutrientes y reducir los
requerimientos metablicos del sistema gastrointestinal.
La minimizacin de las bacterias gastrointestinales tambin puede aliviar la
competencia de nutrientes vitales entre el ave y las bacterias. Finalmente, los
antibiticos pueden reducir los efectos del estrs inmunolgico sobre el crecimiento
disminuyendo la carga bacteriana entrica. La sper estimulacin del sistema
inmunolgico del animal por la microflora residente podra afectar negativamente el
ptimo crecimiento del ave.
En resumen, tres modos de accin parecen resumir los beneficios del uso de los
antibiticos:
-

Control de la colonizacin del tubo digestivo con bacterias patgenas.

Proteccin de la integridad de los tejidos y la salud intestinales.
Estimulacin de la funcin inmunolgica.
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NUTRICION APLICADA

En cada uso de producto, hay un lado malo. En el caso de los antibiticos parece
que sus usos abusivos provocan un desarrollo de resistencias bacterianas, limitando
sus eficacias.

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NUTRICION APLICADA