CIRCULAR INFORMATIVA No.

026-CIQ/2011
SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS
A: EMPRESAS ASOCIADAS AL COMIT DE LA INDUSTRIA
QUMICA Y AFINES

Por considerar de inters para su empresa, no es grato remitir la siguiente

informacin:

LAS HUELLAS DEL ALCOHOL

La fermentacin es un proceso conocido desde hace miles de aos y la produccin de
alcohol etlico o etanol se convirti en un verdadero arte mucho tiempo antes de que la
qumica fuese conocida. Originalmente se haca mezclando miel, frutas, bayas, cereales y
otras materias vegetales con agua y dejndola al sol. La mezcla se transformaba en un lquido
apreciado como alimento, como pocin ceremonial o religiosa y como medicina.
El etanol es un producto biolgico de la fermentacin del azcar o del almidn y es el
constituyente de las bebidas fermentadas (cerveza, vino, chicha, etc.). Cuando stas se
someten a un proceso de destilacin, se obtienen las bebidas destiladas (pisco, ron, vodka,
whisky etc.) que tienen un contenido alcohlico bastante mayor. Dentro de los alcoholes, el
etanol es el de menor toxicidad, los otros (metanol, propanol, butanoles, etc.), que tambin se
producen en pequea cantidad en la fermentacin, son mucho ms txicos.
La absorcin del alcohol se inicia en la mucosa bucal, contina rpidamente en el estmago y
en la porcin superior del intestino. Luego de absorbido, circula por todo el cuerpo a travs de
la sangre. En el hgado, por accin de una enzima llamada alcohol deshidrogenasa, se
transforma en acetaldehdo (un compuesto txico) y ste es luego transformado en cido
actico (un componente normal de las clulas). Posteriormente, el cido actico se elimina
como dixido de carbono y agua en el hgado o en los tejidos perifricos.

La actividad de la alcohol deshidrogenasa (y la capacidad para metabolizar el alcohol) vara

segn el gnero y el grupo tnico de la persona. Por ejemplo, las mujeres no son capaces de
procesar alcohol a la misma velocidad que los hombres. Muchas personas de origen asitico y
americano carecen de esta enzima y sufren reacciones indeseables al consumirlo.

comquimicos@sni.org.pe

Los Laureles 365 San Isidro Lima 27

T: (551) 616-4444 Axo: 138 . 139
F: (551) 441- 2772

Estudios realizados en el Hospital de Administracin de Veteranos en Houston, USA,

demuestran que el alcohol acta como un depresor moderado que retarda la actividad fsica y
mental. Los estudios estn orientados a determinar el riesgo del acetaldehdo (formado
durante el metabolismo del alcohol) para alterar el metabolismo de la dopamina (que transmite
los impulsos nerviosos), y formar compuestos del tipo del opio (principalmente
norlaudanosina). De esta manera, el alcohlico crnico pasa a ser un drogadicto por los
compuestos generados en su propio organismo.
La respiracin no slo sirve como un suministro de oxgeno, sino que tambin es una va para
eliminar txicos de desecho, entre ellos algunas drogas voltiles como el alcohol. Se ha
demostrado que hay una relacin directa entre la concentracin de alcohol en la sangre y en
el aliento de la persona. En base a ello, se han desarrollado mtodos sencillos para saber si
una persona ha bebido alcohol o no.

Por ejemplo, la prueba de Breathalyzer consiste en una reaccin de oxidacin-reduccin que

produce el alcohol (o el acetaldehdo) del aliento. El analizador contiene pequeas cantidades
de dicromato de potasio, cido sulfrico diluido y nitrato de plata. El dicromato de potasio es
un agente oxidante de color anaranjado que es reducido por el alcohol o el acetaldehdo
transformndose en sulfato de cromo, de color verde azulado. Si la persona ha consumido
alcohol, su aliento produce el cambio del color anaranjado al verde azulado.

comquimicos@sni.org.pe

Los Laureles 365 San Isidro Lima 27

T: (551) 616-4444 Axo: 138 . 139
F: (551) 441- 2772

Los efectos del alcohol en el organismo dependen de su concentracin: un 0,05 % de etanol

en la sangre cambia el estado de nimo produce euforia y locuacidad y altera la coordinacin
de movimientos finos. Al llegar a 0,1 % se presenta torpeza motora, inestabilidad y lentitud de
respuestas. Al superar el 0,2 % los sntomas de embriaguez son evidentes y viene la etapa
depresiva que puede llegar a la inconsciencia. Si la concentracin es mayor al 0,5 % se
produce coma alcohlico y la muerte.

SEMINARIO SOBRE CONTROL DE INSUMOS QUMICOS Y

PRODUCTOS FISCALIZADOS

Organiza

Fecha
Horario
Lugar

:
:
:

Inscripcin

Viceministerio de Mype e Industria

Direccin General de Industria
Direccin de Insumos Qumicos y Productos Fiscalizados
17 de Noviembre del 2011
8.30 a.m. a 1.00 p.m.
Ministerio de la Produccin
Auditrium 1er. Stano
insuqui@produccion.gob.pe

Quedamos a sus rdenes para cualquier consulta.

Atentamente,

Malena de Silva
Gerente

comquimicos@sni.org.pe

Los Laureles 365 San Isidro Lima 27

T: (551) 616-4444 Axo: 138 . 139
F: (551) 441- 2772