Digestin de Hidratos de carbono

Dieta:
Almidon
Glucogeno (de origen animal)
Sacarosa (dulces)
Lactosa (lacteos)
Maltosa

Boca:
Digestin mecnica, se aumenta la superficie sobre la cual actan las
enzimas.
Secrecin de saliva: Enzima Ptialina o amilasa salival: cataliza la ruptura de
enlaces alfa 1-4 entre las molculas de glucosa, el sustrato principal es el
almidon pero puede actuar en menor medida sobre el glucgeno.
Productos:
* Algunas glucosas libres
* maltosas: provenientes de las glucosas unidas por enlaces alfa 1-4
* maltotriosas: 3 moleculas de glucosas unidas con un enlace alfa 1-6, la
enzima ptialina no es muy potente y no tiene tiempo de romper muchos
enlaces.
* Isomaltosas: dos glucosas unidas por enlaces alfa 1-6
* Dextrinas limites: son molculas de cadenas cortas (6 a 8 glucosas)
producidas por la hidrlisis del almidon.

Estomago: no existe proceso digestivo para los hidratos de carbonos.

Intestino delgado: se completa el proceso de digestin de Hidratos de

carbonos.
Enzimas secretadas por el pncreas:
Amilasa pancretica: izoensima de la salival (tiene el mismo efecto)
Sustratos

Almidon
Glucgeno
Maltotriosas
Dextrinas limites

Productos

Glucosa libre
Maltosas
Isomaltosas

Disacaridasas: degradan disacridos.

Enzima

sustrato

Productos (monosacridos)

Maltasa
alfa 1-4)

maltosa

Sacarasa

sacarosa

glucosa + fructosa

Lactasa

lactosa

glucosa + galactosa

Isomaltasa
alfa 1-6)

isomaltosa

glucosa + glucosa (unidas por enlace

glucosa + glucosa (unidas por enlace

Cuales son los productos finales de la digestin de hidratos de carbonos?

Glucosa
Fructosa
Galactosa
Solo se pueden absorber esos monosacridos.

Absorcin

Lpidos
3

Dieta:
Trigliacilgliceridos o triglicridos (TAG)
Colesterol esterificado
Fosfolipidos
Vitaminas liposolubles (terpenos) A, D, E, K.
Boca:
inicio de la digestin con la saliva:
Enzima lipasa lingual: no tiene mucho efecto (poca efectividad) rompe
enlaces esteres primarios (carbono del TAG unido solo a un carbono)
Producto: en caso de que llegue a actuar la lipasa lingual, dos acidos
grasos libres y mono acilgliceridos.

Estomago:
lipasa gstrica (no rompe colesterol ni fosfolipidos) es una izoensima de la
lipasa lingual y tiene mas efecto TAG hidrolasa. Produce una emulcion leve
por el acido clorhdrico y la temperatura.
Productos: acidos grasos libres y monoacilgliceridos.
Intestino:
Enzimas secretadas por el pncreas:
Lipasa pancretica: izoensima de la lipasa lingual y gstrica, se inhibe por
las sales biliares y necesita de la colipasa para actuar.
Colipasa: actua como cofactor de la lipasa pancretica.
Fosfolipasa A2: rompre enlaces entre el carbono primario y secundarios.
Colesterol esterhidrolasa
esterificado

Sustrato
Producto

colesterol
colesterol

libre y acidos grasos libres.

Tambien la bilis actua a nivel intestinal: las sales o acidos biliares son
estructuras detergentes que emulcionan las grasas a nivel intestinal
(separan a las grasas para optimizar el efecto de las enzimas)

Los productos finales totales de lpidos:

4

Acidos grasos libres

Monoacilgliceridos
Lisofosfolipidos
Las vitaminas ingresan por difucion en intestino sin ser digeridos.

Las sales biliares forman una superficie de contacto lo cual permite que los
lpidos ingresen por difucion pasiva al enterosito.

Absorcin:

Proteinas
Dieta:
5

protenas de origen animal o vegetal

Boca:
no hay proceso digestivo

Estomago:
comienzo de la digestin: El acido clorhdrico que actua como
desnaturalizante.
Existen dos tipos de enzimas que actan sobre las protenas:
1 endopeptidasas: rompen enlaces internos de las cadenas polipeptidicas
dando como productos pptidos de menor tamao.
2 exopeptidasas o proteasas: rompen enlaces desde los extremos amino
terminal o el extremo carboxilo terminal dando como producto aminocidos
libres.
La mayor parte de las enzimas estn como zimogenos (inactivos) que
necesitan ser activados para cumplir su funcin.
En el estomago se encuentra el pepsimogeno que por accin del acido
clorhdrico se tranforma en pepsina y se convierte en una endopeptidasa, al
actuar sobre las protenas forman pptidos de distintos tamaos.

Intestino delgalo:
Enzimas:
Pancreas
Enterosito
Tripsinogeno
activa al tripcinogeno

Enteroquinasa:

Quimiotripsinogeno
Aminopeptidasas: exopeptidasa
Proelastasa
actua sobre dipeptidos
Procarboxipeptidasa
actua sobre tripeptidos

Dipeptisadas:
Tripeptidasas:

Todas las enzimas del pncreas se liberan como zimogenos.

6

Las enzimas liberadas por los enterocitos estn activadas.

Tripcinogeno por accin de la enteroquisasa se transforma en tripsina.
La tripsina (endopeptidasa) actua sobre todos los otros zimogenos
activndolos.

Forma inactiva

Forma activa

Quimiotripcinogeno

quimiotripcina

Proelastasa
endopeptidasa

elastasa

Procarboxipeptidasa
exopeptidasa

carboxipeptidasa

Producto final de la digestio total de las protenas:

Aminocidos libres

Absorcion: