3.

2 Anlisis de la Oferta
3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia
monopolstica)
La oferta actual de salsas en el territorio nacional, est constituida principalmente por la
mayonesa, ktchup, mostaza y aj. Adems, del compromiso de Alicorp de innovar
constantemente en sus productos, resaltando los sabores tradicionales como la crema de rocoto,
huancana, aj tari, entre otros. Sin embargo, no existe en el Per una produccin comercial de
salsa a base de palta, alcachofa y queso en crema, por lo que el producto ser nuevo en su
categora, pero se ofrecer en un tipo de mercado de competencia libre, pero con el agregado,
de que nuestro producto tendr una diferenciacin en el sabor, imponiendo calidad.
3.2.2 Variables que afectan a la oferta
a) Precio de las materias primas y/o insumos
Para la elaboracin de la presente salsa, se utilizaron como materia prima, palta Hass, alcachofa
y queso en crema, ese ltimo obtenido al retirar la nata del yogurt natural. Actualmente, la
exportacin de palta Hass representa la mayor parte de la produccin nacional, la misma que no
significa un menor abastecimiento del mercado nacional interno desde el ao 2010, lo cual se
aprecia en la evolucin de los precios, mostrando un precio promedio de S/. 2.10 por kilogramo.
De esta manera, el actual precio de la palta, no afecta a la produccin de la salsa.

b) Tecnologa
La tecnologa utilizada en la produccin de la salsa, se detalla en el Apartado 4.2.
c) Nmero de empresas en el rea
Debido a que el producto es nico en su categora, no existe una empresa relacionada con la
misma produccin de salsa que estamos ofreciendo. Sin embargo, el nmero de empresas es
amplia al referirse a la elaboracin de todo tipo de salsas, siendo el principal productor, la
empresa Alicorp, esto por su capacidad de innovar intensamente en sus ingredientes y obtener
de esta manera posibles combinaciones de las recetas tradicionales del Per que se acercan a
los gustos y preferencias de la mayora de los consumidores, en trminos de aroma, punto de
picante, consistencia y, sobre todo, buen sabor.
3.2.3 Competencia presente
a) Competencia directa
El equipo Alicorp est en constante movimiento y tras los ltimos xitos de sus cremas
(Uchucuta, mayonesa, ktchup, aj y rocoto molido, huancaina, salsa golf, tar y salsa roja
completa) contina innovando en la bsqueda de lo mejor del sabor peruano, es por esta razn,
que representa la principal competencia en el sector de salsas. Por ello, la importancia de entrar
al mercado de cremas con un innovador producto.
Otras empresas dedicadas a la produccin nacional de salsas son: Molitalia, Comsalsas, Calport
y las salsas Metro. Adems, de las salsas importadas, como Aro, Hellmanns, entre otras.
b) Competencia indirecta
La competencia indirecta, es la existencia de productos sustitutivos elaborados con otra
tecnologa pero que satisface la necesidad del consumidor de comprar salsa. Esto es, las
cremas que se ofrecen en los mercados populares, bodegas y en restaurantes, donde la
elaboracin del producto es bsicamente casera, sin recurrir a la tecnologa que asegura la
calidad y conservacin de la salsa por un tiempo mayor.
3.2.4 Competencia futura
Las empresas dedicadas a la produccin y envasado de palta en rodajas, se convertiran en un
futuro en una competencia agresiva para la empresa, ya que ofreceran al consumidor paltas de
buena calidad listas para su transformacin casera en crema, satisfaciendo de esa forma su
necesidad de acompaar sus platos con salsas de sabor peruano.