El producto sobre el que propongo mi trabajo es la fresa

1. Es posible crear una agroindustria?

La fresa es un fruto rojo de un sabor dulce muy apetecido en el mercado
para comer de forma natural, en jugos, dulces, y como base saborizante
para muchos alimentos procesados como yogures, galletas y dulces,
entre otros. Adems el clima, y la posicin geogrfica del municipio de la
Unin la hacen apta para su siembra.
2. Cmo participa este producto dentro de las cadenas agroalimentarias?
Habra la oportunidad de crear una cadena del producto seleccionado
hasta el consumidor final?
El producto como tal ya tiene un espacio en el mercado, debido a las
caractersticas mencionada arriba, y aunque la fresa no se encuentra en
las polticas de apoyo del estado, si es un mercado fcil de entrar debido
a la demanda que tiene el producto.
3. Qu requisitos debe cumplir mi producto para comercializarlo a nivel
nacional e internacional?
Para el consumo fresco, generalmente el productor entrega su producto
al intermediario local y/o regional el cual luego entrega el producto al
comerciante mayorista, el cual se encarga de hacerlo llegar al
consumidor final
Si el producto es de exportacin, la primera etapa de acopio de los
volmenes es muy similar a la anterior, intermediario local y/o regional,
de manera particular, o a travs de las organizaciones. Despus
aparecen las empacadoras los cuales realizan actividades de seleccin
de la fruta de calidad as como el empaque requerido para los diversos
mercados.
4. Cmo sera el empaque para el manejo y conservacin del producto?
CARACTERSTICAS MNIMAS

Enteras, sin heridas con la forma caracterstica de la variedad.

Cuidadosamente recolectadas.

Frescas pero no lavadas.

De aspecto fresco y consistencia firme.

Sanas, libres de ataque de insectos, enfermedades, podredumbre o cualquier otro

defecto que impida el consumo.

Limpias, exentas de olores, sabores o materias extraas visibles.

Prcticamente libres de magulladuras, humedad exterior anormal.

Libres de humedad anormal.

Los frutos deben tener cliz y pednculo bien adherido (no se incluyen las fresas
silvestres).

La coloracin del fruto debe ser homognea y acorde con el estado de madurez.
El acondicionamiento de las fresas debe ser tal que garantice una proteccin conveniente
del producto.
Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser nuevos, limpios y que no
puedan causar alteraciones externas o internas a los productos. Los frutos de la
categora Extra deben tener una presentacin especialmente cuidada.
Los empaques deben estar exentos de cualquier cuerpo extrao.
El contenido de cada empaque debe ser homogneo y estar constituido por fresas del
mismo origen, variedad, categora de calidad y calibre, (para la categora III la
homogeneidad se limita al origen)

5. Cmo se transporta el producto a las grandes ciudades?

En el caso de las fresas hay diferentes tipos de transporte, el transporte
del campo a la empacadora, se hace en cajones, de tal manera que la
fresa no sobresalga del cajn para que pueda ser encajados uno encima
del otro sin que se vea afectada la fresa, despus de que es llevado a la
bodega y empacado el producto es enviado para almacenes de cadena e
incluso es enviado para exportacin en avin, sea cual sea el caso, no se
debe romper con la cadena de frio.
6. El estudiante desarrolla una etiqueta para el producto y explica el
significado de cada una de las partes que lo componen.

La etiqueta maneja el nombre, grande y fcil de leer para que su

identificacin sea clara a la hora de competir con otras marcas, el color
rojo es porque es muy indicativo de las fresas, adems el rojo es un color
vistoso y llamativo. Las fresas en la etiqueta se adicionaron mostrando el
tipo de producto como una forma de antojar al cliente y los letreros en
negrilla, tambin en un tamao legible son para la ubicacin de la
empresa y los registros y permisos pertinentes.
7. Cmo se transporta el producto a las grandes ciudades? Qu
inconvenientes se presentan al llegar a su destino? Cul sera las
posibles soluciones?
El producto es transportado va terrestre para ser distribuido a las
grandes ciudades. Aparecen dos grandes inconvenientes: el primero es
el deterioro que sufre el productos por los golpes y movimiento
mecnico producido por el transportador, la carga y la descarga del
producto y la segunda es producida por el cambio de clima entre
ciudades, lo que hace que el producto se madure ms o menos rpido
segn sea el recorrido.
Para solucionar el problema del transporte, es posible aislar el producto
de las paredes de los vehculos transportadores, tambin hacer que la
carga y descarga se haga con equipo apto para ello, como camas bajas,
cintas trasportadoras, gras, etc. La parte de pasar por regiones con
diferentes climas que aceleran procesos de maduracin en la fruta se
maneja haciendo que los vehculos transportadores tengan sistema de
enfriado, as, la fruta conserva siempre la misma temperatura y no
presentara problemas de envejecimiento, maduracin o algn otro
proceso natural debido a los gradientes de clima.

8. Cmo se puede transformar este producto y darle un valor agregado

para el consumidor final.
La fresa es un fruto muy verstil, con l se pueden fabricar jugos, dulces,
postres, infinidad de productos, se puede comer como fruto sin
acompaar, como decoracin en ensaladas y centros de mesa. Muchos
productos alimenticios usan la fresa como materia saborizante para el
artculo, por ejemplo yogures, gelatinas, dulces, bombones, etc. Una
modalidad que ha tomado mucha fuerza es vender un preparado para
hacer jugo, de tal forma que el comprador ya no tiene si no que agregar
agua y licuar para obtener el jugo.