PANADERIA PANANDINO

CREACIN Y EMPRENDIMIENTO DE EMPRESAS

INTEGRANTES:
Karela Delgado Lira
Angela Gonzales Len
Jeyson Herrera Mendoza
Csar Salas Pinto
Manuel lvarez Barbachan

PANADERIA PANANDINO

PLAN ESTRATGICO
MISIN:
Somos

una

empresa

comprometida

con

la

calidad

buena

alimentacin, que mediante la preparacin de productos novoandinos

de panificacin contribuye a una alimentacin saludable y de alto valor
nutritivo de nuestros clientes, brindando tambin un servicio de calidad
y productos innovadores a un precio justo.

VISIN:
Ser una panadera novoandina altamente competitiva, innovadora y
sobresaliente en el mercado arequipeo, brindando a nuestros clientes
productos de alta calidad, logrando mayor desarrollo y bienestar a los
colaboradores.

PRINCIPIOS Y VALORES INSTITUCIONALES

Respeto, escuchando y valorando a nuestros clientes,

compaeros de trabajo y proveedores buscando la armona

personal y laboral.
Puntualidad en la entrega de nuestros productos, fortaleciendo la

fidelizacin de nuestros clientes.

Servicio al cliente. Todas las

personas

que

trabajan

en

Panandino, estn llamadas a servir a nuestros clientes, no solo

ofreciendo nuestros productos, si no tambin brindando un

servicio de calidad.
Creatividad. Ofreciendo productos innovadores como panes

elaborados a base de kiwicha, quinua, camote entre otros.

Calidad, mediante la utilizacin de productos altamente

nutritivos, en la elaboracin de nuestros productos.

Compromiso y trabajo en equipo, haciendo nuestras labores
bien, identificndonos con la empresa y contribuyendo al logro
de los objetivos, colaborando con nuestros compaeros cuando
lo requieran.

ANLISIS INTERNO Y EXTERNO - ANLISIS FODA

OBJETIVOS A LARGO PLAZO - Objetivos estratgicos

FINANCIEROS
Aminorar los costos de produccin en los siguientes 2 aos.
Maximizar la productividad y rentabilidad.
CLIENTES

Posicionarnos en los prximos 5 aos como la mejor panadera en la

ciudad de Arequipa.
Ampliar nuestra carta de productos en los prximos 5 aos.
Ampliar nuestro segmento de mercado en un plazo no mayor a 5
aos, captando ms clientes e incrementando el volumen de nuestras

ventas.
Lograr la satisfaccin de nuestros clientes para as fidelizarlos.
Disponer de los recursos necesarios para el fortalecimiento e
implantacin de promociones y ofertas que nos permitan atraer ms
clientes.

PROCESOS

Generar nuevos canales de distribucin de los productos.

Reducir los costos de produccin en el transcurso de 5 aos.
Mejorar relacin con los proveedores controlando y reduciendo

nuestros costos.
Lograr la eficacia en los tiempos de entrega a nuestros clientes.
Eficiencia en el servicio postventa, logrando la fidelidad de nuestros
clientes e incrementando nuestra produccin.

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

Motivar a nuestros trabajadores fomentando el trabajo en equipo.

Desarrollar un clima y cultura de trabajo agradable en la empresa.
Desarrollar capacidades estratgicas en todo el personal de la
empresa.

PLAN DE MARKETING
ESTRATEGIAS INTENSIVAS:
Penetracin en el mercado:

Invertir en publicidad, difundiendo informacin de nuestra empresa,

productos y promociones por medios radiales, televisivos, prensa
escrita y medios digitales (pgina web, correo electrnico) y en las

redes sociales como facebook, twitter entre otras.

Brindar ofertas y promociones a nuestros clientes.

Desarrollo de mercado

En un plazo no mayor a 5 aos queremos proyectarnos en el mercado

arequipeo mediante la apertura de sucursales.

Desarrollo de producto

Al cabo de 2 aos esperamos diversificar nuestros productos, elaborando

postres, tortas, pasteles y nuevas variedades de panes.

ESTRATEGIAS DE INTEGRACIN
Integracin hacia adelante o directa

Establecer

alianzas

estratgicas

ofreciendo

nuestros

productos

empresas hoteleras, empresas de transportes, empresas de catering,

cafeteras en instituciones y empresas.
Participacin en ferias gastronmicas, colocando stands con nuestros
novoandinos.
Distribuir nuestros

productos

en

minimarkets y tiendas de la ciudad.

Integracin hacia atrs

los

diferentes

supermercados,

Realizar la compra de nuestra materia prima directamente del fabricante

reduciendo nuestros costos de produccin.

ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACIN

Somos una empresa panificadora que brinda variedad de productos

elaborados a base de ingredientes novoandinos, a pesar que es un
producto fcil de imitar, el desarrollo de productos es una estrategia

que aplicaremos para la diferenciacin.

Elaborar productos con caractersticas especiales de clientes asesorados
por nutricionistas cuya dieta pueda requerir panes especiales. Dietas de
celiacos o con intolerancia al gluten: solo pueden consumir pan exento
de gluten, por ej. El pan de maz.

ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA
Cliente:

Ofrecer productos novoandinos en base a productos naturales como:

pan de quinua. pan de kiwicha, pan de anis, pan de coco, pan de

camote, pan de maiz, pan de soya, pan de cebada, entre otros.

Nuestros productos de panificacin sern ofrecidos en una bolsa de
papel craft, utilizando empaques de material reciclado contribuyendo

al cuidado del medio ambiente.

Nuestro personal estar debidamente uniformado y capacitado para

brindar un buen servicio al cliente.

Contar con un manual de identidad que contiene el diseo del
logotipo de nuestra empresa, los colores corporativos, tipografa,
artculos de merchadising a utilizar, entre otros.

Costo:

El precio promedio de los productos que ofrecemos es de S/. 0.66 la

unidad.

Comunidad:

El local de la panadera estar ubicado en una zona cntrica Calle

Jerusaln 317 Arequipa.

Aceptar diferentes medios de pago.
Ofrecer horarios de atencin amplios, desde las 6:00 a.m. hasta las

9:00 p.m.
Nuestros distribuidores podrn realizar sus pedidos mediante la
pgina web.

Canal:

Brindar

determinadas fechas.
Anunciar en sitios de anuncios clasificados de internet.
Trabajar con cupones o vales de descuento.
Tener presencia en redes sociales, Facebook, Twitter, etc.
Colocar carteles o afiches publicitarios en la fachada del local de

nuestra empresa.
Alquilar espacios publicitarios en letreros o paneles ubicados en la va

pblica.
Imprimir y repartir folletos, volantes, tarjetas de presentacin.

descuentos

especiales

en

determinados

Manual de identidad Corporativo Panadino:

productos

PLAN FINANCIERO

COSTOS FIJOS:
A continuacin se detallan los costos fijos de la empresa Panandino:
-

Publicidad.
Depreciacin de maquinarias de panificacin.
Transporte.
Servicios de agua y luz.
Gastos administrativos.
Maestro panadero.
Ayudante panadero.
Gastos de ventas.

COSTOS VARIABLES:
Entre los costos variables tenemos:
MATERIA PRIMA
HARINA NICOLINI ESPECIAL
AZUCAR RUBIA CASAGRANDE
SAL DE MESA MARINA
LECHE EN POLVO
LEVADURA RED STAR
MANTECA
HARINA DE QUINUA
HARINA DE KIWICHA
COCO RALLADO
CAMOTE
ANIS
HARINA DE MAIZ
HARINA DE SOYA
HARINA DE CEBADA

MANO DE OBRA DIRECTA

MAESTRO PANADERO
AYUDANTE PANADERO

ACTIVOS FIJOS:

La panadera posee de bienes muebles e inmuebles para poder desarrollar

con sus actividades diarias sin inconvenientes, estos bienes se detallan a
continuacin:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS:
CANTIDAD
1
1
1
1
1

ACTIVO
LOCAL PANANDINO
HORNO
BATIDORA INDUSTRIAL
SOBADORA INDUSTRIAL
BALANZA ELECTRONICA

ENSERES DE PANIFICACION
CANTIDAD
1
10
5
2
3
2

ENSERES
VITRINA
LATAS DE PANIFICACION
CANASTILLAS
BATIDORES
ESTAPULAS
MESAS DE TRABAJO

OFICINA
CANTIDAD
1
1
1

ARTICULOS
PC
ESCRITORIO
SILLA

COSTO DE REQUISITOS LEGALES PARA ESTABLECER LA EMPRESA

REQUISITOS LEGALES PARA ESTABLECER
LA EMPRESA
Legalizacin de Libros de Actas y de Contabilidad

COSTO S/.
220

Elaboracin de la Escritura Publica

75

Licencia Municipal de Funcionamiento

400

Inscripcin en el Registro de Personas Jurdicas

69

SUNAT/ESSALUD

20

Permisos Especiales

210.5

Elaboracin de la minuta de Constitucin

100

Total Promedio

ORGANIGRAMA

PROCESO PRODUCTIVO: PANADERA PANANDINO

DESCRIPCIN DEL PROCESO

S/. 1,094.50

1. Todos los ingredientes son pesados y colocados en una mezcladora.

Harina y agua son aadidos para producir la masa. Luego, esta masa
es fermentada por unas horas para permitir la activacin del almidn
y el hinchamiento de la masa. Este periodo de fermentacin es
conocido como tiempo de reposo o descanso.
2. La masa es retornada a la mezcladora donde el resto de harina y
agua son aadidos, junto con la materia grasa, azcar, leche, sal y el
ingrediente especifico de cada pan, camote, quinua, kiwicha, ans,
etc.

Los

ingredientes

deben

ser

mezclados

esparcidos

equitativamente en la masa para formar el gluten (producto elstico

de la protena, que queda cuando el almidn ha sido separado de la
masa por lavado).
3. Luego la masa es dividida y redondeada, y es inmediatamente
probada. Las piezas de masa pasan son cortadas y moldeadas, este
proceso quitar a la masa todo exceso de gas y aire. Las piezas de
masa son formadas segn lo requerido.
4. Las latas son colocadas en una cabina de prueba con temperatura y
humedad controlada, y son dejados por una hora. Las latas son
llevadas a un horno para que la masa sea horneada. Esta es la parte
ms importante del proceso de produccin. La temperatura del horno
transformar a la masa en un producto ligero, agradable y apetecible.
5. Cuando el pan es retirado del horno, debe ser enfriado, antes que
sean empaquetados.
6. Luego, los panes sern empaquetados y llevados hacia un almacn
donde es guardado en estantes para responder inmediatamente a las
demandas del mercado.

CAPACIDAD DE PRODUCCIN:
La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita es la seccin 15 m2,
operando inicialmente en 1 turnos de 8 horas por da, 24 das al mes.

MATERIA PRIMA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Harina
Materia grasa
Margarina
Azcar
Leche en polvo
Sal
Levadura
Agua
Ingredientes especficos por producto: Quinua, Coco, Ans, etc.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA:

Maestro panadero
Ayudante

CLASIFICACIN DEL TRABAJO.

Pesado y mezcla de los materiales: Maestro panadero

Divisin y redondeo de la masa: Maestro panadero
Horneado: Ayudante
Empaquetado: Ayudante

DISTRIBUCIN DE PLANTA DE PRODUCCIN

1.
2.
3.
4.
5.

Mezclador
Horno
Pasillo
Mesa de laminado
Mesa para cortado

6. Mesa para bolear panes

7. Cuarto de materias primas
8. Cuarto de fermentacin
9. Cuarto de enfriamiento
10.Armarios
11.Lavadero

FLUJO DE CAJA

HERRAMIENTRAS FINANCIERAS VAN Y TIR