Resumen

El agua debe estar exenta de sustancias

y microorganismos que sean peligrosos
para los consumidores, debe estar
exenta de sustancias que le comuniquen
sensaciones sensoriales desagradables
para el consumo. Se comprender la
determinacin
de
los
principales
parmetros de calidad en el agua para su
consumo humano, mediante tcnicas
analticas. Se realiz un estudio fsicoqumico a dos diferentes tipos de agua:
agua potable y agua embotellada Ciel a
las cuales se les evalu sus propiedades

sensoriales olor, sabor y apariencia,

adems se les determino su pH, turbidez,
ndice de cloro, conductividad elctrica y
dureza del agua. Los resultados
obtenidos en las pruebas fsico-qumicas
fueron comparados y evaluados con las
normas oficiales mexicanas: NOM-127SSA1-2010 y NOM-041-SSA1-1993 y de
acuerdo a estas dos normas se
determin la calidad en el agua. Las
medidas de control se basan en el
cumplimiento de los criterios sanitarios de
las aguas para consumo humano.

Introduccin
La calidad del agua para consumo
humano es un factor determinante en las
condiciones de la salud de las
poblaciones, sus caractersticas pueden
favorecer tanto la prevencin como la
transmisin de agentes que causan
enfermedades,
tales
como:
EDA,
hepatitis A, polio y parasitosis por
protozoarios y helmintos; entre estas,
amebiasis, giardiasis, cryptosporidiasis y
helmintiasis. El objetivo de la presente
prctica es comprender la determinacin
de los principales parmetros de calidad
en el agua para su consumo humano,
mediante tcnicas analticas. Durante la
prctica se evalu primeramente sus
propiedades sensoriales asegurndonos
de que no tuvieran olores, sabores y
colores desagradables. Despus se
determinaron las propiedades fsicoqumicas que son ms importantes en la

determinacin de calidad del agua tales

como su pH con un potencimetro,
turbidez e ndice de cloro siguiendo la
tcnica establecida por la NOM-041SSA1-1993, se determin conductividad
elctrica y dureza total. De acuerdo a los
resultados obtenidos en las pruebas se
revis
si
cumplan
con
las
especificaciones marcadas en los
normas oficiales mexicanas y asid
terminar si el agua cumpla con la calidad
necesaria para el consumo humano La
importancia de la vigilancia y el control
de la calidad del agua para consumo
humano es aportar informacin que
permita la toma de decisiones para el
mejoramiento de su calidad y, as,
proporcionar beneficios significativos
para la salud, reduciendo la posibilidad
de transmisin de enfermedades por
agua contaminada.

Metodologa
Se realiz un estudio fsico qumico tanto
para agua potable como para agua
purificada, primeramente se les evalu
sus propiedades sensoriales: el olor,
sabor y apariencia en las aguas.
Despus se empez a determinar las
propiedades ms importantes, se tom
lectura de su pH con la ayuda de un
potencimetro, que se calibro con la
solucin buffer 7, luego se continu con
la determinacin de turbidez con el
turbidimetro, la determinacin de ndice
de cloro la tuvimos que omitir debido a la
ausencia
de
reactivo,
para
la
determinacin de conductividad elctrica

se ocup un conductimetro el cual se

sumergi dentro del agua y se tom su
lectura y por ultimo determinamos la dureza
total por medio de un mtodo

volumtrico donde se ocup el

equipo de titulacin (bureta de
25 ml, soporte universal y pinzas
para soporte universal)
y un
matraz Erlenmeyer de 125 ml se
coloc 5 ml de la muestra de
agua, se agreg 5 gotas de
buffer PH 10, tambin se aadi
3 gotas de eriocromo negro T y
por ltimo se titul con EDTA (sal
disdica) 0.01 N.

Resultados y discusin
De acuerdo a la NOM-041-SSA1-1993, bienes y servicios. Agua purificada envasada. En
cuanto a sus propiedades sensoriales y fsicas el agua debe presentar un Olor Inodoro y un
Sabor Inspido, sin embargo el agua el agua tena un olor caracterstico al de plstico y el
sabor era un poco amargo, ocasionado talvez por envase y las condiciones ambientales
que le hayan dado al agua. Los resultados de pH y turbidez fueron comparados con lo
establecido en el cuadro 1 de acuerdo a la NOM-127-SSA1-2010 esto para el agua en la
toma domiciliaria y en el cuadro 2 son los resultados que se obtuvieron de nuestras
pruebas.
Cuadro 1.-Lmites mximos permisibles de parmetros fsicos en agua

PARMETRO

Unidad

Lmite
mximo
permisible

Color verdadero Pt/Co

Unidade
s Pt/Co

15

pH

Unidade
s de pH

6,5-8,5

Turbiedad

UNT

3,0

Fuente: NOM-127-SSA1-2010

Cuadro 2.-Lmites mximos permisibles de parmetros fsicos en agua

PARMETRO

Unidad

pH

Unidades de pH

Turbiedad

UNT

Lmite
mximo
permisible
7.38
0

Fuente: propia, 2015

De acuerdo a lo observado en nuestros resultados nos damos cuenta que los valores
estn dentro de lo que establece la norma por lo que esta agua cuenta con la calidad
requerida para el uso del ser humano. En cuanto al agua purificada envasada, los
resultados se compararon con los marcados en el cuadro 3 de la NOM-041-SSA1-1993 y
los obtenidos se representan en el cuadro 4.
Cuadro 3.-Lmites mximos permisibles de parmetros fsicos en agua

PARMETRO

Unidad

pH

Unidades de pH

Turbiedad

UNT

Lmite
mximo
permisible

6,5 - 8,5

Fuente: NOM-041-SSA1-1993
De acuerdo a los resultados obtenidos y los que establece la NOM-041-SSA1-1993,
podemos determinar que el agua Ciel cumple con los estndares de calidad que marca
esta norma ya que los resultados estn sobre el limite ms bajo que permite la norma por
lo que es un agua de excelente calidad y que se puede beber sin ningn problema.

Cuadro 4.-Lmites mximos permisibles de parmetros fsicos en agua

PARMETRO

Lmite
mximo
permisible

Unidad

pH

Unidades de pH

Turbiedad

UNT

6.6

Fuente: propia, 2015

Los resultados de dureza total obtenidos del agua purificada embotellada en este caso
mineral representados en el cuadro 6 fueron evaluados con los establecidos en la NOM127-SSA1-2010 que se representan en el cuadro 5 y se evaluaron con los establecidos
por la NOM-041-SSA1-1993 representados en el cuadro 7 y de esta manera poder
evaluar su calidad para el uso y consumo humano.
Cuadro 5.-Lmites mximos permisibles de parmetros inorgnicos en agua potable

Parmetro
Dureza Total como CaCO3

Unidad

Lmite mximo permisible

mg/L

500

Fuente: NOM-127-SSA1-2010
Cuadro 7.-Lmites mximos permisibles de parmetros inorgnicos en agua purificada envasada

Parmetro
Dureza Total como CaCO3
Fuente: NOM-041-SSA1-1993

Unidad

Lmite mximo permisible

mg/L

200,00

Cuadro 6.-Lmites mximos permisibles de parmetros inorgnicos en agua mineral

Parmetro

Unidad

Lmite mximo permisible

mg/L

892.85

Dureza Total como CaCO3

Fuente: propia, 2015

Los resultados que se obtuvieron en la determinacin de dureza total en el agua mineral

fueron muy altos, ya que tienen un alto contenido de slidos y no cumplen con lo
establecido en las normas que se estn tomando de referencia para esta prctica ya que
solo marcan para agua potable y agua purificada embotellada.
En cuanto a los resultados de conductividad elctrica obtenidos, representadas en el
cuadro 10 se compararon con los obtenidos por Ramrez Q. F. ,2003 en el cuadro 9, para
de este modo evaluar su calidad.
Cuadro 9.-Lmites mximos permisibles de parmetros inorgnicos en agua

PARMETRO

Conductividad

Unidad

Lmite mximo permisible

S/cm-1

2.500 a 20 C

Fuente: Ramrez Q. F. ,2003

Cuadro 10.-Lmites mximos permisibles de parmetros inorgnicos en agua

PARMETRO
Conductividad

Unidad

Lmite mximo permisible

Agua purificada Ciel

mv

168

Agua potable

mv

166.5

Fuente: propia, 2015

Conclusin
Las medidas de control se basan en el
cumplimiento de los criterios sanitarios
de las aguas para consumo humano, para
garantizar la salubridad, la calidad y la
limpieza, con el objetivo de proteger la salud
de las personas de los efectos adversos
derivados de cualquier tipo de contaminacin
de las aguas. Los resultados obtenidos en las
determinaciones fisicoqumicas evaluadas en
nuestras aguas en comparacin con lo
establecido en la NOM-041-SSA1-1993 y
la NOM-127-SSA1-2010 se encuentran
dentro de los lmites establecidos, por lo que
concluimos que nuestras aguas cumplen con
los estndares de calidad y se encuentran en
ptimas condiciones para el uso y consumo
para el ser humano.

Referencias

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-041-SSA1-1993, bienes y
servicios. Agua purificada envasada.
Especificaciones sanitarias
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM127-SSA1-2010, Agua para uso y
consumo humano. Lmites mximos
permisibles de la calidad del agua y
requisitos sanitarios que deben
cumplir
los
sistemas
de
abastecimiento de agua pblicos y
privados, su control y vigilancia.
Procedimiento sanitario de muestreo.
Ramrez Q. F. (2003) Control de
calidad en las aguas para consumo
humano. Espaa. Tcnicas analticas
de agua embotellada.