Programa de Nutricion Final

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD MILPA ALTA
PRCTICA COMUNITARA INTEGRATIVA POR GRUPOS DE EDAD
PROGRAMA DE INTERVENCIN EN NIOS DE 6 MESES A 5 AOS DE EDAD

CON DESNUTRICIN.
ELABORADO POR:
AGUSTIN RODRIGUEZ IVAN

DOMINGUEZ GOMEZ DIANA MARILYN
JUAREZ MENDIETA IVONNE
MARMOLEJO RAMOS MARIO FERNANDO
PEREZ FLORES JESSICA JANETH
RODRIGUEZ RODEA HECTOR
COORDINADORA DE LA PRCTICA: M en C. REYNA GALICIA RIOS
SEPTIEMBRE 2015

UNIDAD MILPA ALTA
CONTENIDO
INTRODUCCIN......................................................................................................3
JUSTIFICACIN.......................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL..............................................................................................5
OBJETIVOS ESPECIFICOS.....................................................................................5
METAS......................................................................................................................6
LIMITES....................................................................................................................6
UNIVERSO................................................................................................................6
MARCO TERICO...................................................................................................7
ESTRATEGIAS.......................................................................................................21
METODOLOGA.....................................................................................................21
ACTIVIDADES........................................................................................................27
EVALUACIN.........................................................................................................32
INFORME FINAL....................................................................................................33
JUSTIFICACION.....................................................................................................34
OBJETIVO..............................................................................................................35
RESULTADOS........................................................................................................35
CONCLUSIONES...................................................................................................43
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................44
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................46
ANEXOS.................................................................................................................47
INTRODUCCIN

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La niez se caracteriza por ser la etapa bsica de aprendizaje, bsqueda,
bienestar y despliegue de potencialidades fsicas, mentales y emocionales, por lo
que la sociedad y los gobiernos del mundo, reconocen que esta etapa no es
poca para morir o padecer enfermedades. Por ello es necesario que diariamente
y en todas las etapas de la vida se ingieran alimentos variados y nutritivos.
Una adecuada alimentacin es de suma importancia, debido a que gracias a esta,
el/la nio/a de 6 meses 5 aos mantiene una velocidad de crecimiento optima,
evitando la desnutricin y futuras enfermedades que pueden presentar en esta
etapa. Se deben establecer hbitos alimenticios saludables, con los cuales se
mejore su calidad de vida.
Con base en las experiencias adquiridas en numerosos pases, diversos
organismos internacionales proponen vigilar el crecimiento y desarrollo del nio y
la nia, como el eje que sustenta la atencin de salud integral, ya que la
evaluacin y el seguimiento nutricional permite identificar riesgos, alteraciones y
necesidades que implican un peligro para la supervivencia.
En Mxico, un gran nmero de nios y nias han sufrido enfermedades como la
desnutricin, asociada a infecciones frecuentes, las cuales pueden ser
prevenibles. Pudiendo ocasionar secuelas perdurables que limitan su pleno
crecimiento y desarrollo y en ocasiones propician a muy temprana edad la muerte.
El presente programa pretende brindar elementos didcticos a las madres, para
fortalecer los conocimientos acerca de hbitos alimenticios saludables
Se abordaran las diferentes etapas que se presentan en la Desnutricin de los
nios de 6 meses 5 aos de edad, las repercusiones que tiene en la salud y los
factores ms frecuentes que propician la aparicin de este padecimiento. As
mismo se incluyen otras acciones que contribuyen a mejorar la alimentacin en el
hogar y promoviendo la actividad fsica, mediante acciones educativas con la
participacin de los Padres y/o Tutores.
JUSTIFICACIN

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Cuando el individuo se alimenta de forma equilibrada desde temprana
edad, puede mantenerse saludable, e incluso puede realizar las actividades
diarias sin cansancio mental o fsico. Al estar bien nutrido, se mejora la calidad de
vida, la productividad de la sociedad y se reducen los costos, ya que se previenen
enfermedades crnicas y se minimizan enfermedades infectocontagiosas, la falta
de nutrientes, es decir, de vitaminas, minerales, carbohidratos, protenas, grasas,
y agua, que son producto de una mala alimentacin, traen consigo principalmente
problemas de desnutricin, obesidad, entre otros.
Para prevenir estas enfermedades los padres son responsables de aportar a los
nios una adecuada cantidad de nutrientes, para conseguir un estado de salud
adecuado y un desarrollo tanto en peso como en estatura ptima. Por ello deben
darles una correcta educacin nutricional.
Se justifica el presente programa dada la problemtica de desnutricin en nios
de 6 meses a 5 aos de edad en el municipio de Atlatlahucan, Morelos, se
pretende abordar a la poblacin con intervenciones propias de enfermera que
coadyuven a mejorar la calidad de vida de los nios de dicha comunidad.

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OBJETIVO GENERAL
Detectar oportunamente casos de desnutricin leve, moderada o severa en nios
y nias de 6 meses a 5 aos de edad en el barrio de San Sebastin, municipio de
Atlatlahucan, Morelos, y realizar acciones que coadyuven a mejorar el estado
nutricional de este grupo etario.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Canalizar los casos de desnutricin infantil en nios de 6 meses a 5 aos

de edad al Centro de Salud para recibir la atencin Nutricional.
Fortalecer los conocimientos de los padres y/o tutores del menor para
reducir la incidencia en desnutricin en este grupo de edad.
Proporcionar alternativas de alimentos nutritivos y econmicos, disponibles
en la regin.

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METAS
Abordar el 100% de la poblacin total de nios de 6 meses a 5 aos del

barrio de San Sebastin
Deteccin del 50% de los casos de desnutricin en nios de 6 meses a 5
aos de edad, para recibir atencin oportuna referente a su estado
nutricional del Barrio San Sebastin.
Asistencia del 40% de la poblacin invitada al Taller de Nutricin Infantil.
LIMITES
Lugar: Municipio de Atlatlahucan, Morelos.
Tiempo: del 22 de Septiembre al 9 de Octubre de 2015.
Horario: de 8:00hrs a 14:00hrs. De Lunes a Viernes.
UNIVERSO
Nios de 6 meses a 5 aos de edad, que habiten en el Barrio San Sebastin,
Municipio de Atlatlahucan, Morelos.

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PRCTICA COMUNITARIA INTEGRATIVA POR GRUPOS DE EDAD
MARCO TERICO
Generalidades de la nutricin
El estado nutricional es la situacin en la que se encuentra una persona en
relacin con la ingesta y adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar tras el ingreso
de nutrientes.
La evaluacin del estado nutricional ser por tanto la accin y efecto de estimar,
apreciar y calcular la condicin en la que se halle un individuo segn las
modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar.
Las causas inmediatas de la desnutricin son la inadecuada ingesta alimentaria y
las enfermedades, las cuales estn determinadas por factores tales como
inadecuados servicios de salud o ambientes no saludables, acceso limitado a los
alimentos en el hogar y cuidados deficientes de los nios y sus madres.
La mala alimentacin y la incidencia de enfermedades, son condiciones que se
relacionan estrechamente con un estado de pobreza y una mala salud, de ah que
la prevalencia de la desnutricin sea ms frecuente entre las poblaciones que
padecen los niveles ms altos de pobreza y marginacin en este sentido, la mala
alimentacin en Mxico se sigue presentando como un fenmeno
predominantemente rural en donde la pobreza se suma a la falta de informacin y
las dificultades de abasto que enfrentan las poblaciones ms aisladas.
Todos estos factores influyen a la prevalencia de la desnutricin, medida como un
dficit en el crecimiento lineal para la edad de los nios menores de cinco aos,
pone de manifiesto la seria amenaza que sta sigue representando para el sano
desarrollo de la poblacin en Mxico y particularmente de los nios en su infancia
temprana.
La incidencia de la desnutricin en los nios menores de cinco aos se encuentra
estrechamente relacionada con la condicin de pobreza de los hogares en los que
viven, as como con el lugar de residencia.
Entre los hogares en condiciones de pobreza, el riesgo de que los nios
presenten deterioro nutricional es tres veces mayor que en los de ms altos
ingresos, esto habla de las serias restricciones que enfrentan las familias con

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bajos recursos para adquirir los alimentos necesarios y satisfacer sus
necesidades nutricionales bsicas.
A esta situacin debemos agregar que el crculo de la mala alimentacin
enfermedad-desnutricin es ms difcil de romper porque an se necesitan
consolidar prcticas de salud preventiva y reforzar el acceso a servicios bsicos
de salud.
Otro factor que incide en el fenmeno de la desnutricin es el nivel de
escolaridad, ya que las madres con mayor escolaridad cuentan con mejor
informacin para brindar una adecuada alimentacin familiar, para reconocer
seales tempranas de desnutricin, as como tomar decisiones para hacer frente
a enfermedades.
En este grupo de poblacin se tiene mayor conocimiento de la importancia de una
vigilancia sistemtica del estado nutricional de los menores.
Por el contrario, en los hogares con mayores carencias econmicas y que habitan
en zonas rurales se presentan los menores niveles de escolaridad de las madres,
profundizando el vnculo pobreza-desnutricin.
Se ha sealado que los programas alimentarios no han tenido la efectividad
deseada porque se han dirigido desproporcionadamente a zonas urbanas y sin
una direccionalidad que enfatice la atencin hacia los nios menores de 5 aos y
en hogares en situacin de pobreza.
Adems, se ha indicado que en estas acciones no se han incluido alimentos
especficamente orientados para nios que contengan los micronutrientes
requeridos por la poblacin, y que tampoco que se han realizado acciones
coordinadas e integrales que incorporen componentes educativos slidos a las
tareas de dotacin de apoyos alimentarios (Instituo Nacional de Salud Pblica,
2011). Se argumenta tambin que la dotacin de suplementos alimenticios no
resulta tan eficaz como se espera en una primera instancia si a los programas no
se les suma la provisin de informacin sobre prcticas de higiene y alimentacin,
as como servicios de salud preventivos de la desnutricin, como pudieran ser los
tratamientos dirigidos a romper con el ciclo diarrea-desnutricin, entre otras
acciones1.
1 Estudio de magnitud de la desnutricin infantil, determinantes y efectos de los

programas de desarrollo social 2007-2012 (Instituo Nacional de Salud Pblica de Mxico, 2010)
8

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Nutricin
En el mbito de la nutriologa iberoamericana se suele hacer una clara distincin
entre alimentacin y nutricin: la primera se reserva a la accin de alimentar
(proveer sustento) y sus determinantes y por la segunda se entiende el conjunto
de procesos subsecuentes, finamente entrelazados y regulados, que comienzan
con la alimentacin y continan de manera casi automtica con la digestin, la
absorcin intestinal de nutrimentos, la distribucin a todo el organismo, la
asimilacin y el metabolismo por cada clula y la excrecin de los desechos.
Algunos de estos procesos son intermitentes y sistmicos, como la alimentacin,
la digestin y la absorcin, y otros esencialmente continuos y de carcter celular.
Vista de esta manera, la nutricin es el producto de la interaccin compleja y
dinmica de la informacin gentica que cada individuo ha heredado de sus
padres con su particular historia ambiental. sta, a su vez, est conformada por la
historia alimentaria del individuo y su relacin, favorable o desfavorable, en el
largo plazo con los medios fsico (altitud, clima), biolgico (microorganismos),
emocional y social. Una buena nutricin se logra slo cuando todos los factores
citados son propicios. Por supuesto, una buena nutricin exige una buena
alimentacin. Quien se alimenta mal no puede tener una buena nutricin, pero
como en sta intervienen muchos otros elementos, una buena alimentacin no
basta para tener una buena nutricin.
Un defecto gentico, un clima extremo, una infeccin, el sufrimiento emocional o
la insatisfaccin social pueden interferir con la nutricin. Adems de distinguir
entre alimentacin y nutricin, la nutriologa emplea otros trminos cuyo
significado se precisa en seguidai.
Estado nutricional en la niez
El estado nutricional de un nio o nia, es el resultado final del balance entre
ingesta y requerimiento de nutrientes. En los nios y nias, especialmente durante
el primer ao de vida, debido a la gran velocidad de crecimiento, cualquier factor
que altere este equilibrio repercute rpidamente en el crecimiento.
La evaluacin del estado nutricional se realiza a travs de las mediciones del
peso y la talla, siendo la base del monitoreo del crecimiento y el desarrollo del
nio y nia.

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El tiempo es esencial:
El momento ms crucial para satisfacer las necesidades nutricionales de

un nio es durante los 1.000 das desde el embarazo de la madre hasta el
segundo cumpleaos del nio.
Los datos de 54 pases de ingresos bajos-medios indican que las
deficiencias de crecimiento comienzan durante el embarazo y continan
hasta aproximadamente los 24 meses de edad. La posibilidad de recuperar
el crecimiento ms adelante es mnima: el dao causado es, en gran parte,
irreversible.
Las madres desnutridas tienen mayor probabilidad de dar a luz nios con
bajo peso al nacer que las madres nutridas de manera adecuada.
Se estima que entre el 60 y 80% de muertes neonatales ocurren entre
bebs con bajo peso al nacer.
Para determinar el estado nutricional del nio y nia menor de cinco aos, se
puede realizar por medio de medidas antropomtricas, as como pruebas
bioqumicas y signos clnicos; entre otros. En esta investigacin se utiliz el
mtodo antropomtrico. Las medidas que se utilizaron fueron:
- El peso - Refleja el aumento de la masa muscular. Es una medida fcil de
obtener y en nios y nias indica el crecimiento apropiado. Esta medida sirve para
detectar algn grado de desnutricin, se realiza con el mnimo de ropa.
- Longitud - Cuando un nio/a no se puede parar, o tiene menos de dos aos se
mide acostado/a y a esta medida se le llama longitud.
- Talla - Cuando el nio/a es mayor de dos aos o mide ms de 85.0 centmetros,
se mide parado y a esta medida se la llama talla o estatura 2.
Lactancia materna en Mxico
La lactancia materna tiene inmensos beneficios para el nio y tambin a la madre.
La leche materna es el alimento perfecto para el recin nacido. No slo contiene
todos los nutrientes necesarios, como vitaminas, minerales, protenas,
carbohidratos y grasas de fcil digestin para el recin nacido, tambin posee
hormonas, factores de crecimiento, anticuerpos y otras sustancias que favorecen
2 Secretaria de salud. Vigilancia de la Nutricin y crecimiento del nio (2010).
10

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el desarrollo del sistema inmune. Ms que una leche, es un tejido lquido,
insustituible por las frmulas lcteas
El estado que guarda un pas con respecto a la lactancia se mide de varias
formas: por ejemplo, si antes de los seis meses el beb recibe slo leche, se dice
que recibe lactancia exclusiva y eso es muy positivo y es lo que recomienda la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Lamentablemente, en muchos casos
adems de la leche materna se le da frmula al beb menor de seis meses, lo
que es nocivo para la salud del nio.
A esto se le llama recibir lactancia no exclusiva. Y desde luego, hay casos
tremendos cuando no se recibe nada de pecho, y eso es el peor escenario para el
nio y se llama alimentacin exclusiva con frmula. La OMS recomienda que se
debe seguir amamantando al nio incluso hasta los dos aos (o ms si mam y
nio lo siguen deseando), e iniciar con una alimentacin complementaria nutritiva
a los seis meses; esto se relaciona con el mejor estado de salud del nio
pequeo3.
3 Prcticas de alimentacin infantil y deterioro de la lactancia materna en Mxico Dra. Teresita

Gonzlez de Coso, investigadora del Centro de Investigacin en Nutricin y salud del INSP y
experta en el tema de lactancia (2013).
11

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La alimentacin y la nutricin en Mxico

El panorama alimentario y nutricional de Mxico es complicado, en particular por
la llamada transicin epidemiolgica en que se encuentra el pas, caracterizada
por la persistencia de antiguos problemas de nutricin y salud ligados a la
pobreza, as como por problemas asociados con la riqueza. En este artculo se
revisa la situacin actual de la alimentacin y la nutricin de los mexicanos, en
particular la desnutricin.
Hablar de la nutricin y de la alimentacin implica incursionar en un universo de
dimensiones colosales que se puede abordar desde varias perspectivas (qumica,
fisiolgica, antropolgica, psicolgica, sociolgica, econmica, poltica) o
enfocarse en diversos niveles (procesos subcelulares, celulares, de rganos o
tejidos, de individuos, de familias o de grupos), lo mismo en la normalidad que en
sus alteraciones. Adems, se estudian los procesos y las vivencias cotidianas,
maneja trminos tan familiares y comunes que pueden resultar engaosos por su
aparente sencillez. En razn de ello, antes de entrar en materia se examinan
algunos conceptos y trminos fundamentales.
Desnutricin
12

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La desnutricin infantil es una de las primeras causas de mortalidad, en los pases

en vas de desarrollo.
La deficiente alimentacin que priva en la poblacin mexicana ha ocasionado que
el 41.9% de los menores de 5 aos, de acuerdo al indicador peso/edad, sufra
algn tipo de desnutricin.
La situacin se agrava en las localidades rurales marginadas del pas, donde la
prevalencia de la desnutricin alcanza hasta un 80% de los nios en este grupo
de edad4.
Actualmente, se estima que 302 279 (2.8%) menores de cinco aos de edad
presentan bajo peso, 1 467 757 (13.6%) baja talla y 171 982 (1.6%) emaciacin,
en todo el pas.
Del total de menores de cinco aos evaluados en 2012 en Morelos, 10.2%
present baja talla, 2.6% bajo peso y 1.5% emaciacin. La prevalencia de baja
talla en Morelos fue inferior a la encontrada para el mbito nacional (13.6%).
La prevalencia de baja talla en 2012 para las localidades urbanas fue de 9.1%,
menor a la encontrada en 2006 (12.2%). Para las rurales paso de 16.0% en 2006
a 14.8% en 20125.
Cuando se relacionan las medidas, se obtienen los llamados ndices:
- Talla para edad (T/E) Indica la estatura que debe tener el nio y la nia para
la edad que tiene. Proporciona informacin sobre la historia del estado nutricional.
Cuando la talla es ms baja de lo esperado para la edad del nio o nia puede
presentar retardo del crecimiento denominado, desnutricin crnica.
- El peso para talla (P/T) - Indica cul es el estado nutricional actual del nio y
nia. Dice si en este momento el nio y nia est normal, desnutrido o con exceso
de peso.
- El peso para edad (P/E) - Indica el estado nutricional global pues incluye el
peso para la talla y la talla para la edad. Si est bajo, no permite discriminar si es
por desnutricin aguda (P/T) o por desnutricin crnica (T/E) 6.
4 Nutricin y pobreza (Instituo Nacional de Salud Pblica, 2011)
5 (Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2012 Morelos)
6 (Secretaria de educacin pblica. Comisin nacional del deporte., 2015)
13

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El peso como parmetro aislado no tiene validez y debe expresarse en funcin de
la edad o de la talla, lo mismo sucede con las otras medidas 7.
Clasificacin de la desnutricin por su duracin e intensidad
La desnutricin por su duracin se clasifica en:
Aguda: Se presenta debido a la restriccin de alimentos que se manifiesta por la
prdida de peso y quiz detencin del crecimiento. Cuando el nio o la nia son
atendidos adecuada y oportunamente, ste se recupera, repone sus prdidas y
vuelve a crecer normal.
Crnica: Se presenta cuando la privacin de alimentos se prolonga, la prdida de
peso se acenta; como consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye sus
requerimientos y deja de crecer, es decir mantiene una estatura baja para su
edad. La recuperacin es ms difcil.
Lo desnutricin por su intensidad se clasifica en:
Leve: Se presenta cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el nio o
nia recibe son menores a sus requerimientos.
Al inicio se caracteriza por la prdida o no ganancia de peso.
Moderada: Se presenta cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acenta, la
desnutricin se agudiza y fcilmente se asocia a procesos infecciosos, se
manifiesta con mayor dficit de peso, detencin del crecimiento, anorexia y mayor
facilidad para contraer infecciones.
Severa: Se presenta cuando hay falta prolongada de alimentos asociada a
padecimientos infecciosos frecuentes, la anorexia se intensifica y la
descompensacin fisiolgica del organismo llega a tal grado, que pone al nio o
nia en grave peligro de muerte.
7 (Evaluacin del estado nutricional de los nios y nias menores de cinco aos, Julio 2010.)
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Factores que influyen en la desnutricin

En la vigilancia nutricional es necesario tomar en cuenta alguna de los factores
individuales y ambientales que influyen en la desnutricin como son:
Bajo peso al nacer.
Privacin de amamantamiento al seno materno.
Hijo o hija de madre adolescente.
Ablactacin y destete mal dirigidos.
Bajos ingresos econmicos.
Malos hbitos alimentarios e higiene y saneamiento deficientes.
Aumento del sobrepeso y la obesidad en infantes

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La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pblica ms graves del
siglo XXI. El problema es mundial y est afectando progresivamente a muchos
pases de bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La
prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante. Se calcula que en 2010 hay 42
millones de nios con sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35
millones viven en pases en desarrollo.
Los nios obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad
adulta y tienen ms probabilidades de padecer a edades ms tempranas
enfermedades no transmisibles como la diabetes y las enfermedades
cardiovasculares. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades conexas son en
gran medida prevenibles. Por consiguiente hay que dar una gran prioridad a la
prevencin de la obesidad infantil.
Desnutricin Infantil en Mxico
Actualmente en Mxico, padecemos distintos problemas de salud a causa de una
mala alimentacin. Cuando esta es excesiva deriva en obesidad y sobrepeso.
Cuando la alimentacin es deficiente, problemas como la desnutricin y la
deficiencia de micronutrientes se hacen presentes. Se conoce como desnutricin
a las afecciones que ocurren cuando el organismo no recibe o absorbe los
nutrimentos suficientes.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin, realizada en 2012, en
todo Mxico 2.8% de los menores de cinco aos de edad presentan bajo peso,
13.6% muestran baja talla y 1.6% desnutricin aguda (emaciacin).
Las consecuencias y repercusiones en la salud dependen del nutrimento que falte
en el organismo. La enfermedad ms comn en Mxico es la anemia.
La anemia se origina debido a una deficiencia de hierro en el organismo. La
mayor prevalencia de anemia en nuestro pas la sufren los nios de 12 a 23
meses de edad, seguidos por los nios en etapa preescolar.
Algunas de las consecuencias de la anemia son el menor desarrollo, cognitivo,
motor y capacidad para solucionar problemas. Tambin presentan menor
habilidad al leer y escribir, de lenguaje y aritmtica. Todo esto se resume a que lo
nios con anemia presentan mayor dificultad para concentrarse en clase y en
otras tareas diarias.
16

UNIDAD MILPA ALTA
Debido a la disminucin de las funciones del sistema inmune, los nios
desnutridos y con anemia son ms susceptibles a padecer enfermedades
infecciosas y a sufrir retraso en el crecimiento fsico.
Su prevencin depende de una buena alimentacin, cuanto ms temprano, mejor.
Algunos pasos para prevenirla son:
Alimentar a los recin nacidos nicamente con leche materna los primeros seis
meses de vida.
A partir del sexto mes comenzar con una alimentacin complementaria que
incluya alimentos ricos en hierro como carnes, hgado, cereales precocidos,
espinacas, acelgas y frijoles.
A partir del primer ao incluir alimentos de cada uno de los tres grupos en la
dieta diaria de los nios (verduras y frutas, cereales y leguminosas y alimentos de
origen animal).
Vigilar y monitorear el crecimiento de los nios. Acudir al mdico en caso de que
los nios muestren alguna baja en su actividad fsica, si se les nota en cansados o
si la falta de apetito se vuelve un tema recurrente.
La salud y futuro de los nios est en las manos de sus padres y la prevencin
comienza desde su nacimiento. Una dieta correcta, complementada con actividad
fsica, es crucial para el buen desarrollo de los nios 8.
Desnutricin infantil y pobreza en Mxico
La desnutricin infantil se presenta con mayor intensidad en los hogares que
residen en localidades rurales Para aquellos hogares que residen en las zonas
rurales (localidades menores de 2,500 habitantes) se observan niveles de
desnutricin considerablemente ms altos que en los hogares de zonas urbanas
(31.5% y 12.3%, respectivamente).
An en los hogares en condicin de pobreza, se observa que las unidades
domsticas rurales presentan una mayor proporcin de nios menores de 5 aos
que padecen desnutricin: entre los hogares en pobreza alimentaria, el desmedro
8Salud Pblica Mxico 2011; Vol. 40(2):150-160

17

UNIDAD MILPA ALTA
es de 36.8% en las comunidades rurales en comparacin con 29.2% en las
urbanas9.
Esta situacin refleja la menor accesibilidad y abasto de productos alimenticios en
las localidades ms aisladas y dispersas. Proporcin de nios menores de 5 aos
con desnutricin segn el tipo de localidad y la condicin de pobreza de sus
hogares (porcentajes) Rural Urbano Pobreza alimentaria 36.8 29.2 No pobre 4.4
6.9 Total 31.5 12.3 4. La desnutricin infantil es mayor cuando falta informacin en
los hogares La escolaridad formal alcanzada por las madres es un indicador que
se asocia a la posibilidad de adquirir y acceder a informacin relevante para la
buena alimentacin y nutricin de la familia. Las madres con mayores niveles de
educacin pueden contar con mayor informacin para mejorar la dieta de sus
hogares, asegurar medidas higinicas entre sus integrantes, reconocer las
seales de desnutricin y tomar las decisiones correctas sobre qu hacer ante las
enfermedades. Se observa que el porcentaje de menores de 5 aos con baja talla
para la edad es mucho ms elevado entre los hijos de mujeres con menos aos
de educacin formal. De hecho, la diferencia llega a ser 3 veces mayor entre las
mujeres sin instruccin y aquellas que estudiaron secundaria o ms10.
La carencia de acceso a la alimentacin en las entidades de Mxico
El territorio es una variable fundamental para la configuracin del acceso que
tienen las personas a infraestructura y servicios sociales bsicos, entre ellos los
que tienen como fin proveer a la poblacin de alimentos y medios para adquirirlos.
En l se conjugan condiciones de disponibilidad, accesibilidad fsica e, incluso,
calidad y variedad de los alimentos, toda vez que las diversas circunstancias
climatolgicas, topogrficas, administrativas y hasta de seguridad en las regiones
modifican la naturaleza de la produccin alimentaria y, por lo tanto, del consumo.
Si bien esta relacin ha sido documentada mediante diversos anlisis que se
aproximan a este fenmeno desde distintas perspectivas, hasta este momento el
pas no contaba con informacin sobre la carencia en el acceso a la alimentacin
a nivel estatal y municipal, as como el desglose analtico de la misma de acuerdo
con diferentes caractersticas de los municipios.
9 Investigador, Subdireccin General de Nutricin, Instituto Nacional de la Nutricin

Salvador Zubirn (INNSZ), Mxico.
10 Ibdem
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UNIDAD MILPA ALTA
La prevalencia de desnutricin en el pas es de 46.4%: 36.1% en primer grado,
9% en segundo, y 1.3% en grado tres. Los niveles ms altos de desnutricin se
observaron en Guerrero, Yucatn, Campeche, Oaxaca, Puebla y Chiapas, en
tanto que la menor prevalencia se registr en Sonora, Baja California, Baja
California Sur, Durango y Jalisco11.
Activacin Fsica
De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud define activacin fsica como
una variedad amplia de movimientos musculares que resultan en un determinado
gasto calrico, no debe confundirse o asociarse nicamente con la prctica del
deporte, ejercicios moderados como caminar, bailar, jugar, montar bicicleta o subir
escaleras producen beneficios para la salud. Es posible diferenciar dos tipos
principales de actividad fsica.
La activacin fsica es la participacin en diversas actividades, en los primeros
aos de la vida es esencial para adquirir la buena disposicin, las aptitudes
necesarias y las experiencias favorables con vistas a mantener el hbito del
ejercicio peridico a lo largo de toda la vida o adoptarlo en una fase posterior de la
vida. Adems, esa participacin contribuye a mantener el capital de salud
adquirido a lo largo de la vida adulta y a propiciar un envejecimiento saludable. El
fomento de la actividad fsica en y desde la escuela, Organizacin Mundial de la
Salud
Cunta actividad fsica es necesaria?
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, Los nios deben participar en
actividades fsicas propias de su edad por lo menos 60 minutos diarios,
destacando que esta puede ser acumulada, es decir en sesiones de 15 a 30
minutos a los largo del da, obteniendo los mismos beneficios que de manera
continua.
La prctica peridica de la actividad fsica ayuda a los nios a desarrollar unos
msculos y huesos fuertes, un peso corporal normal y un funcionamiento eficiente
del corazn y los pulmones y a aprender a la perfeccin las aptitudes para el
movimiento.
11 (Instituto Nacional de Salud pblica de Mxico. Poblacin Mexicana con

Desnutricin Octubre 2011)
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UNIDAD MILPA ALTA
Nios menores de 2 aos: Interactuar con los padres en actividades diarias que
promuevan la exploracin y habilidades motoras Lugares seguros facilitan la
actividad fsica y no restringir el movimiento por periodos prolongados
Nios de 2 a 3 aos, al menos: 30 minutos de actividad fsica estructurada 60
minutos de actividad fsica libre al da
Nios de 4 a 5 aos al menos: 60 minutos de actividad fsica estructurada 60
minutos de actividad fsica libre al da Nios y adolescentes
Beneficios de la actividad fsica

La prctica regular de la actividad fsica representa una serie de beneficios en
diferentes reas:
Fisiolgicos: Mejor funcin nerviosa, estabilidad cardiovascular, desarrollo
muscular, fortalecimiento del sistema seo, regulacin del sistema endocrino,
mejoramiento de las habilidades motrices.
Fsicos: mejora la resistencia cardiorrespiratoria, la resistencia muscular y en
general la composicin corporal
Desarrollo humano: Confianza en s mismo, equilibrio emocional, adecuada
autoestima, integracin social12.
12 Programa de accin especifico. Alimentacin y actividad fsica (2013-2018)

20

UNIDAD MILPA ALTA
ESTRATEGIAS
Imparticin del Taller de Nutricin infantil dirigido a responsables de los

menores y a madres de familia para coadyuvar en el mejoramiento de
hbitos y conductas alimenticias en nios de 6 meses a 5 aos de edad.
Brindar un conocimiento ms amplio a madres de familia y responsables de
los menores, sobre la importancia de una buena alimentacin en los nios
de 6 meses a 5 aos de edad, a travs de boletines que contengan
informacin clara y precisa al respecto.
Promover y fomentar hbitos higinicos en el manejo de los alimentos a
travs de demostraciones visuales.
METODOLOGA
1. Identificar a nios de 6 meses a 5 aos de edad con diferentes grados de
desnutricin entre otras alteraciones nutricionales como obesidad y
sobrepeso mediante la aplicacin de una cedula de valoracin.
2. Referir los casos de desnutricin detectados al centro de Salud de
Atlatlahucan.
3. Orientar a las madres acerca de algunas conductas de riesgo para la salud
nutricional del nio durante las visitas domiciliarias.
21

UNIDAD MILPA ALTA
4. Implementar el Taller de Nutricin Infantil, llevando a cabo Plticas de la

importancia sobre una correcta alimentacin, actividades culinarias y
Activacin Fsica dirigidos a Padres y/o Tutores.
PLANEACIONES
Programa:
Sesin 1:
Objetivo:
Fecha/horario
Programa de Intervencin en nios de 6 meses a 5 aos de edad con desnut

Importancia de la nutricin infantil en los primeros aos de vida y lactancia m
nios de 6 meses a 5 aos.
Proporcionar los conocimientos que mejoren los hbitos y conductas alime
meses a 5 aos de edad.
Contenido
Estrategias de
EnseanzaAprendizaje
Recursos
didcticos
Evaluacin
Evidencia
22

UNIDAD MILPA ALTA
6- Oct.- 15
11:00- 11:40
1. Introduccin e
importancia del
tema de
nutricin en los
nios mayores
de 6 meses
hasta los 5
aos.
2. Lactancia
materna.
3. Nutricin
balanceada:
clasificacin de
los grupos de
alimentos.
4. El plato del
buen comer y
jarra del buen
beber.
Presentacin del taller.

Exposicin oral.
Auto aprendizaje:
Reflexin del
tema impartido.
Participacin individual
en la dinmica.
Aprendizaje colaborativo
utilizando las siguientes
tcnicas didcticas:
Dinmica de
integracin
grupal.
Lluvia de ideas.
Sesin de
preguntas
Comentarios
Conclusin y
agradecimientos.
Programa
:
Sesin 2:
Objetivo:
Fecha/horari
o
Plato del
buen
comer y
jarra del
buen
beber.
Boletn
sobre
nutricin
sana.
Figuras de
foamy;
frutas,
verduras,
legumbres,
cereales.
Mesa.
Sillas.
Participacin
abierta de
las madres
de familia.
20%
Lectura y
compresin
de los
boletines.
30%
Creacin de
un plato del
buen comer
de manera
grupal.
50%
Programa de Intervencin en nios de 6 meses a 5 aos de edad

con desnutricin.
Alteraciones nutricionales: obesidad y desnutricin
Conocer las diferentes alteraciones nutricionales y de esta forma
evitar que los nios padezcan alguna de estas.
Contenido
Estrategias de
EnseanzaAprendizaje
Recursos
didcticos
Evaluacin
Evidencia
23

UNIDAD MILPA ALTA
7- Oct.- 15
11:00- 11:40
1. Definiciones de
obesidad.
2. Factores de
riesgo de la
obesidad y
sobrepeso.
3. Como saber si mi
hijo tiene
sobrepeso u
obesidad.
4. Como prevenir la
obesidad.
5. Definiciones de
desnutricin.
6. Diferentes grados
de desnutricin.
7. Factores de
riesgo de la
desnutricin.
8. Como saber si mi
hijo presenta
algn grado de
desnutricin.
9. Como saber la
diferencia entre
los grados de
desnutricin.
10.Como prevenir la
desnutricin.
Programa:
Sesin 3:
Objetivo:
Fecha/horario

Exposicin oral.
Boletines
informativos
Reflexin del tema

impartido.
Participacin individual en
la dinmica.
Hoja de
actividad de
aprendizaje.
tcnicas didcticas:
Dinmica
de
integracin grupal.
Lluvia de ideas.
Unir los diferentes
conceptos con su
significado
Comentarios y
experiencias de la
clase.
Sesin
de
preguntas.
Sillas
Mesa
Auto aprendizaje:
Participacin
de las
madres de
familia.
Lectura y
compresin
de los
boletines.
20
%
30
%
Participacin
en la
actividad.
50
%
Conclusin y
agradecimientos.

Hbitos alimenticios e higiene de los alimentos.
Aplicar medidas adecuadas sobre el manejo de los alimentos para evitar prob
Contenido
Estrategias de
Enseanza-Aprendizaje
Recursos
didcticos
Evaluacin
Evidencia
24

UNIDAD MILPA ALTA
7- Oct.- 15
16:00- 17:40
Hbitos
alimenticios.
Recomendaciones
de hbitos
alimenticios
saludables.
Higiene en los
alimentos.
Recomendaciones
|para el manejo de
los alimentos.
Los 10 pasos para
una buena higiene
en los alimentos.
3
4
5

Exposicin oral.
Contenido
Participacin
grupal.
25%
Lectura y
compresin
de los
boletines.
25%
Laptop
Mesa
Sillas
Comprensin
de los 10
pasos de la
higiene de
los
alimentos.
Reflexin del tema

impartido.
la dinmica.
tcnicas didcticas:
Fecha/horari
o
Boletn
sobre
higiene
en los
alimentos
y hbitos
alimentici
os.
Auto aprendizaje:
Programa:
Sesin 4:
Objetivo:
Lluvia de ideas.
Video demostrativo
de la higiene de los
alimentos.
Comentarios y
experiencias de la
clase.
Conclusiones y
agradecimientos.
50%

Activacin fsica para madres de familia y nios.
Promueve actividades dirigidas nios y madres a travs de un programa de a
Estrategias de
Enseanza-Aprendizaje
Recursos
didcticos
Evaluacin
Evidencia
25

UNIDAD MILPA ALTA
8- Oct.- 15
11:00- 11:40
16:00 16:40
1. PRIMERA ETAPA
Introduccin a la
Activacin Fsica

Exposicin oral y
demostracin fsica.
2. SEGUNDA ETAPA
Calentamiento
Auto aprendizaje:
3. TERCERA ETAPA
Ejercicios
Cardiovasculares
Ejercicios de
Fuerza
Ejercicios de
Resistencia
4. Ejercicios de
Relajacin
Reflexin del tema

impartido.
la dinmica.
tcnicas didcticas:
Dinmica de
integracin grupal.
Lluvia de ideas.
Comentarios y
experiencias de la
clase.
Sesin de
preguntas.
Toallas
individuales.
Bocinas.
Celular/ mp3.
Silbato.
Boletn
informativo y
demostrativo
.
Realizacin
correcta de
las
actividades
enseadas.
Lectura y
compresin
de los
boletines.
50%
50%
Cada da de la
Activacin Fsica va
aumentando la dificulta
de los ejercicios, para
mayor condicin fsica y
una mayor resistencia.
Conclusin y
agradecimientos.
Programa:
Sesin 5:
Objetivo:
Fecha/horario

Aprende a combinar los alimentos del plato del buen comer.
Aplica las tcnicas para integrar un men atractivo dirigido a menores de 5 a

nutricional equilibrado del programa.
Contenido
Estrategias de
EnseanzaAprendizaje
Recursos
didcticos
Evaluacin
Evidencia
26

UNIDAD MILPA ALTA
9- Oct.- 15
11:00 - 11:40
16:00 16:40
1
2
3
4
Dieta balanceada
y la comida en
familia.
Prctica de
creacin de
platillos divertidos,
sanos y
econmicos.
Comentarios o
solucin de
preguntas.
Agradecimientos.
Entrega de diplomas.
Convivio y clausura del
Taller.

Exposicin oral y
demostracin fsica.
Auto aprendizaje:
Tablas
para cortar,
tazones,
platos
extendidos,
cuchillos,
servilletas.
Boletn
sobre
recetas y
un men
para la
semana.
Mesa.
Sillas.
Reflexin del
tema impartido.
Participacin individual
en la dinmica.
Aprendizaje
colaborativo utilizando
las siguientes tcnicas
didcticas:
Dinmica de
integracin
grupal.
Lluvia de
ideas.
Comentarios y
experiencias
de la clase.
Sesin de
preguntas.
Alimentos
diversos.
Participacin
de las madres
expresando
experiencias
personales al
intentar
cocinar sana y
econmicame
nte.
Creacin de
platillos
creativos y
nutritivos con
bajo
presupuesto.
50%
Lectura y
compresin de
los boletines.
25%
Conclusin y
agradecimientos.
ACTIVIDADES
REUNION 1
25%
Importancia de la nutricin infantil en los

primeros aos de vida y lactancia materna.
27

UNIDAD MILPA ALTA
Objetivo: Describir los puntos ms relevantes sobre la nutricin infantil a las
madres de familia para coadyuvar en mejorar las conductas alimenticias en
nios mayores de 6 meses a 5 aos de edad.
CONTENIDO TEMATICO
1. Presentacin
2. Lluvia de ideas
3. Introduccin e importancia del tema de nutricin en los nios
mayores de 6 meses hasta los 5 aos
4. Lactancia materna
5. Nutricin balanceada: clasificacin de los grupos de alimentos
6. El plato del buen comer y jarra del buen beber.
7. Creacin del plato del buen comer por las madres.
8. Aclaracin de dudas.
9. Experiencias de las madres.
MATERIALES Y
RECURSOS
Hoja de asistencia
Boletines
informativos
Bascula
Cinta mtrica
Plato del buen
comer de fomi
Frutas, verduras,
cereales,
leguminosas y
productos de
origen animal de
fomi.
1 banca
1 mesa
ACTIVIDADES
Presentacin de los
ponentes.
Dar a conocer el
objetivo.
Toma de peso y talla a
nios mayores de 6
meses y hasta 5 aos
de edad.
Participacin de las
madres.
Entrega de boletines.
Exposicin de los
temas.
Actividad didctica con
las mams y nios.
TIEMPO
40 minutos.
EVALUACIN
Formato de evaluacin a ponentes
28

UNIDAD MILPA ALTA
REUNION 2
Alteraciones nutricionales: obesidad y

desnutricin.
Objetivo: Informar a las madres de familia sobre los trastornos nutricionales

en nios mayores de 6 meses a 5 aos y cmo prevenirlos.
CONTENIDO TEMATICO
1.
2.
3.
4.
Definiciones de obesidad.
Factores de riesgo de la obesidad y sobrepeso.
Como saber si mi hijo tiene sobrepeso u obesidad.
Como prevenir la obesidad.
5. Definiciones de desnutricin.
6. Diferentes grados de desnutricin.
7. Factores de riesgo de la desnutricin.
8. Como saber si mi hijo presenta algn grado de desnutricin.
9. Como saber la diferencia entre los grados de desnutricin.
10. Como prevenir la desnutricin.
MATERIALES Y
RECURSOS
Hoja de asistencia
Boletines
informativos
Hoja de actividad.
Plato del buen
comer
Jarra del buen
beber
2 bancas
1 mesa
ACTIVIDADES
Registro de asistencia
Revisin del tema
anterior
Lluvia de ideas
Exposicin de los
temas
Evaluacin diagnostica
del tema.
Aclaracin de dudas
Comentarios
Conclusin.
TIEMPO
40 minutos.
29

UNIDAD MILPA ALTA
EVALUACIN
REUNION 3
Hbitos alimenticios e higiene de los alimentos
Objetivo: Reconocer y aplicar medidas adecuadas sobre el manejo de los alimentos para
desnutricin.
CONTENIDO TEMATICO
1.
2.
3.
4.
5.
Hbitos alimenticios.
Recomendaciones de hbitos alimenticios saludables.
Higiene en los alimentos.
Recomendaciones para el manejo de los alimentos.
Los 10 pasos para una buena higiene en los alimentos.
MATERIALES Y RECURSOS
Hoja de asistencia
Laptop
Boletines informativos
Video demostrativo
1 banca
1 mesa
ACTIVIDADES
Revisin de temas anteriores
Lluvia de ideas
Exposicin de temas
Video demostrativo
Aclaracin de dudas
Comentarios
Conclusiones
EVALUACIN
30

UNIDAD MILPA ALTA
REUNION 4
Activacin fsica para madres de familia y nios
Objetivo: Implementar actividades fsicas a las madres, incentivndolas para

realizarlas con sus hijos.
CONTENIDO TEMATICO
1. PRIMERA ETAPA
Introduccin a la Activacin Fsica
2. SEGUNDA ETAPA
Calentamiento
3. TERCERA ETAPA
Ejercicios Cardiovasculares
Ejercicios de Fuerza
Ejercicios de Resistencia
4. Ejercicios de Relajacin
MATERIALES Y
RECURSOS
Hoja de asistencia
Bolgrafo
Cilindros con agua
Msica
ACTIVIDADES
Introduccin acerca de
la importancia de la
actividad fsica.
Rotacin de cuello
TIEMPO
50 minutos
31

UNIDAD MILPA ALTA
hacia los dos lados 10

veces.
Movimiento de
muecas 10 veces.
Movimiento de
hombros 10 veces.
Movimiento de rodillas
10 veces.
Movimiento de tobillos
10 veces.
Descanso y ejercicios
de respiracin.
EVALUACIN
REUNION 5
Aprende a combinar los alimentos del plato del

buen comer
Objetivo: Brindar recomendaciones a las madres para crear platillos

nutritivos manejando mltiples recursos para economizar.
CONTENIDO TEMATICO
1.
2.
3.
4.
Dieta balanceada y la comida en familia.

Beneficios que aporta cada grupo de alimentos.
Prctica de creacin de platillos divertidos, sanos y econmicos.
Porciones adecuadas en nios menores de 5 aos
MATERIALES Y
RECURSOS
ACTIVIDADES
TIEMPO
32

UNIDAD MILPA ALTA
Hoja de
asistencia
Bolgrafo
Diversas frutas y
verduras.
Cuchillo
Platos
Vasos
Cucharas
Material de
apoyo visual
1 banca
1 mesa
Revisin de todos los temas
Participacin de las madres
en la revisin de temas
anteriores.
Demostracin de un platillo
sano, rico y econmico.
Degustacin de las madres y
nios del platillo.
Participacin de las mams
en la creacin de un platillo
atractivo para los nios.
Entrega de obsequios
(despensas,
reconocimientos, libros de
cuentos para nios, cilindros
para agua e informacin en
folletos.
75 minutos
Activacin fsica
EVALUACIN
33

UNIDAD MILPA ALTA
EVALUACIN
1. DIAGNSTICA: Preguntas de manera directa a las asistentes al taller de
nutricin infantil acerca del conocimiento general de la desnutricin infantil,

plato del buen comer y jarra del buen beber. (Ver formato en anexos).
2. CONTNUA: alumnos de la licenciatura de Enfermera del CICS- UMA y
docente coordinadora de la prctica.

3. ALUMNOS: Se realizara a los ponentes por parte de los asistentes de
acuerdo al desarrollo de cada sesin. (Ver formato en anexos).
34

UNIDAD MILPA ALTA
PROGRAMA DE INTERVENCIN EN NIOS DE 6 MESES A 5 AOS DE
EDAD CON DESNUTRICIN.
INFORME FINAL
ELABORADO POR:
AGUSTIN RODRIGUEZ IVAN

DOMINGUEZ GOMEZ DIANA MARILYN
JUAREZ MENDIETA IVONNE
MARMOLEJO RAMOS MARIO FERNANDO
PEREZ FLORES JESSICA JANETH
RODRIGUEZ RODEA HECTOR
COORDINADORA DE LA PRCTICA: M. en C. REYNA GALICIA RIOS
SEPTIEMBRE 2015
35

UNIDAD MILPA ALTA
JUSTIFICACION
La incidencia de la desnutricin en los nios menores de cinco aos se encuentra
estrechamente relacionada con la condicin de pobreza de los hogares en los que
viven, as como con el lugar de residencia.
Entre los hogares en condiciones de pobreza, el riesgo de que los nios
presenten deterioro nutricional es tres veces mayor que en los de ms altos
ingresos, esto habla de las serias restricciones que enfrentan las familias con
bajos recursos para adquirir los alimentos necesarios y satisfacer sus
necesidades nutricionales bsicas.
En el municipio de Atlatlahucan, Edo. De Morelos, las autoridades del centro de
salud refieren que la desnutricin en nios menores de 5 aos es un problema de
incidencia importante, que requiere atencin oportuna por parte del personal de
salud, es por ello que el presente informe describe los resultados obtenidos de la
intervencin realizada en el barrio de San Sebastin por los estudiantes de la
licenciatura en Enfermera del Instituto Politcnico Nacional; desarrollando
habilidades terico-prcticas en competencias como educar, investigar y evaluar.
Tambin cabe mencionar que en las visitas domiciliarias se presentaron
dificultades como poca iniciativa y disponibilidad de las madres de familia as
como una gran cantidad de viviendas deshabitadas.
Para la toma de peso y talla, las madres de familia no asistieron a la cita acordada
el da de la visita en el centro de salud, por lo que se tuvo que hacer una segunda
visita para obtener estos datos y poder completar nuestro estudio.
En el Taller de Nutricin Infantil, la asistencia fue poca en todas las sesiones,
solamente se tuvo la participacin constante de tres madres de familia.
36

UNIDAD MILPA ALTA
OBJETIVO
Presentar los resultados obtenidos del programa de intervencin en nios de 6
meses a 5 aos con desnutricin.
RESULTADOS
En las grficas que a continuacin se muestran, los datos obtenidos son los ms
representativos en cuanto al conocimiento de las madres del estado nutricional de
nios de 6 meses a 5 aos de edad se refiere, as como la frecuencia de los
grupos de alimentos del plato del buen comer que les proporcionan a sus hijos a
la semana y por ltimo se graficaron los resultados de peso para la edad, peso
para la talla y talla para la edad; toda la informacin se obtuvo de la cedula de
valoracin aplicada previamente en la visita domiciliaria y de las mediciones de
peso y talla realizadas a 53 menores del barrio de San Sebastin.
37

UNIDAD MILPA ALTA
GRAFICAS
Sabe que es la desnutricin?
6%
6%
a) Conocido
b) Poco Conocido
51%
38%
c) Indiferente
d) Desconocido
Del total de las madres de familia encuestadas el 51% conoce

acerca de la desnutricin, el 38% entiende poco del tema, al 5%
de las madres le es indiferente y el 6% lo desconocen.
totalmente.
38

UNIDAD MILPA ALTA
Sabe cmo repercute la desnutricin en el estado general de salud de su hijo?
a) Conocido
21%
b) Poco Conocido
47%
8%
c) Indiferente
d) Desconocido
25%
Conoce el plato del buen comer?
a) Conocido
17%
b) Poco Conocido
2%
c) Indiferente
53%
d) Desconocido
28%
Del total de las madres encuestadas el 47% de ellas conocen de

qu manera repercute la desnutricin en el estado general, el
24% afirma saber poco del tema, al 8% de las madres les es
indiferente y el 21% de ellas lo desconoce.
39

UNIDAD MILPA ALTA
Conoce el peso adecuado que debe tener su hijo de acuerdo a su edad?

Del total de las madres de familia encuestadas el 53% conoce
el plato del buen comer, el 28% asegura saber poco, al 2% de
ellas les es indiferente y el 17% lo desconoce.
a) Conocido
32%
34%
b) Poco Conocido
c) Indiferente
d) Desconocido
4%
30%
Del 100% de las madres encuestadas el 32% de ellas conocen

el peso adecuado que debe tener su hijo de acuerdo a su edad,
el 30% de ellas entiende poco, solo al 4% le parece indiferente y
el 34% lo desconoce totalmente.
Con que frecuencia a la semana su hijo consume los siguientes alimentos?

FRUTAS
8%
a) 0-1
b) 2-4
c) 5-7
34%
58%
40

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de las mams encuestadas el 58% refiere que sus hijos
consumen frutas al menos 1 da a la semana, el 34% afirma que las
consumen de 2 a 4 das a la semana y solo el 8% dice que sus
hijos consumen fruta de 5 a 7 das a la semana.

VERDURAS
17%
a) 0-1
b) 2-4
42%
c) 5-7
42%
41

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de madres de familia encuestadas, el 17% de ellas refieren

que sus hijos consumen verduras al menos una vez a la semana, el
41% de ellas afirma que consumen verduras de 2 a 4 das a la
semana
y aella 42%
menciona
que sus
hijos consumen
Con que
frecuencia
semanarestante
su hijo consume
los siguientes
alimentos?
verduras de 5 a 7 das a la
semana.
CEREALES
4%2% 15%
38%
a) 0-1
b) 2-4
c) 5-7
d)SMLD - Seno
Materno a Libre Demanda
e) 0 - No aplica
42%
Del total de las madres encuestadas el 15% de ellas menciona que

sus hijos consumen cereales al menos 1 vez a la semana, el 41% de
ellas afirma que los consumen de 2 a 4 das a la semana, el 38%
dice que sus hijos consumen cereales de 5 a 7 das a la semana, el
4% de los nios se alimentan de seno materno a libre demanda y en
el 2% no aplica.
42

UNIDAD MILPA ALTA
LEGUMINOSAS
13%
a) 0-1
b) 2-4
c) 5-7
45%
42%

ORIGEN ANIMAL
2%
11%
a) 0-1
b) 2-4
c) 5-7
d)SMLD - Seno Materno a Libre Demanda

30%
57%
Del total de madres de familia encuestadas el 45% le da a su hijo

leguminosas de 5 a 7 das a la semana, el 42% de 2 a 4 veces a la
semana y el 13 % de 0 a 1 vez por semana.
43

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de las madres de familia encuestadas el 57% refiere que

sus hijos consumen solo 1 vez a la semana alimentos de origen
animal, el 30% menciona que los consumen de 2 a 4 das a la
semana, el 11% afirman que los consumen de 5 a 7 das a la
semana y el 2% los alimentan con seno materno a libre demanda.
Peso para la edad
N - Normal
DM-Desnutricin moderada
9%
2%
2%
DL - Desnutricion Leve
NC/RD - Normal Con riesgo de desnutricion

87%
Del total de nios a los que se les tomo peso y talla el 87%
presenta un peso para la edad normal, el 9% presenta peso para
edad normal con riesgo de desnutricin, el 2%presenta un peso
para la edad con desnutricin leve y el 2% restante presenta un
peso para edad con desnutricin moderada.
44

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de nios a los que se les tomo peso y talla el 81% presenta
Peso para la talla
N - Normal
un peso
para la talla normal, el 11% presentan un peso para la talla
con desnutricin leve, el 4% presenta un peso para talla con
DL - Desnutricion
sobrepeso,
el 2% Leve
un peso para la talla normal con riesgo de
sobrepeso y el 2% restante
un peso para la talla con
2%
4%2% presenta
SBP - Sobrepeso
desnutricin
moderada
11%
NRSBP - Normal con riesgo de sobrepeso
DM - Desnutricion Moderada
81%
DC/RSBP- Desnutricion cronica con riesgo de sobrepeso
Talla para la edad
2% 2%
N - Normal
11%
TB - Talla Baja
TA - Talla alta
TLB - Talla Ligeramente Baja
85%
45

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de nios a los que se les tomo peso y talla el 85 % presenta
una talla para la edad normal, el 11 % presenta una talla para edad
baja, el 2% presenta una talla para edad ligeramente baja y el 2%
restante
presenta
una talla
edadde
alta.
Nios
y nias
captados
en para
el Barrio
San Sebastin
NIOS
49%
NIAS
51%
46

UNIDAD MILPA ALTA
Del total de menores de 5 aos encontrados el 51% son nios, por lo

tanto el 49% restante son nias.
CONCLUSIONES
Del total de madres encuestadas pertenecientes al barrio de San Sebastin
aproximadamente el 50% tiene conocimientos acerca del estado nutricional de los
nios de 6 meses a 5 aos de edad y a grandes rasgos como repercute una mala
alimentacin en la salud de los nios.
En cuanto al consumo semanal de alimentos tales como frutas, verduras,
leguminosas, alimentos de origen animal y cereales, se observa cierta
47

UNIDAD MILPA ALTA
discrepancia en los diferentes grupos de alimentos ya que el 60%
menciono que sus hijos consumen frutas nicamente una vez a la semana, sin
embargo el 42% manifest que consumen verduras de 5 a 7 veces por semana.
En la ingesta de alimentos de origen animal, el 57% de madres encuestadas
refieren que sus hijos los consumen nicamente 1 vez por semana y el 43%
restante entre 5 a 7 veces.
El 45% menciona consumir leguminosas todos los das.
El 38% manifiesta consumir cereales y tubrculos todos los das.
Se observ que los grupos que sobresalen en consumo se relacionan
directamente con los recursos, costumbres y tradiciones que posee la poblacin.
Referente al peso para la edad, peso para la talla y talla para la edad se observa
que el 85 % de los nios a los que se les tomo peso y talla tienen un estado
nutricional normal, en un porcentaje bajo del 11 % se observa talla baja y
desnutricin leve en los 3 parmetros, por lo que se informa que no se
encontraron casos que requieran atencin inmediata, sin embargo se sugiere
buscar estrategias para difundir informacin referente al estado nutricional de los
nios menores de 5 aos, dentro de los barrios y colonias de la comunidad, y as
favorecer la participacin y el inters de sus habitantes.
BIBLIOGRAFIA
1. 1Myers, R. M. (2013). Desarrollo Infantil Temprano en Mxico. Deteccin y
Recomendaciones. Banco Interamericano del Desarrollo de Proteccin y
Seguridad Social., Direccin de Proteccin y Seguridad. uk: BID.
2. Chopitea., M. P. (16 de junio de 2008). Axon. Recuperado el 20 de junio de
2015, de RELACION Y COMUNICACION. ENFERMERIA SIGLO 21:
http://www.axon.es/axon/LibroFicha.asp?
48

UNIDAD MILPA ALTA
Libro=67457&T=RELACION+Y+COMUNICACION.
+ENFERMERIA+SIGLO+21
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49

UNIDAD MILPA ALTA
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Actividades
25 de
Sept.
29 de
Sept.
30 de
Sept.
1 de
Oct.
2 de
Oct.
5 de
Oct.
6 de
Oct.
7 de
Oct.
8 de
Oct.
Diseo del programa de

intervencin en nios de 6
meses a 5 aos con
desnutricin.
Presentacin del programa de
intervencin en nios de 6
meses a 5 aos de edad con
desnutricin, en el Centro de
Salud.
Realizacin de censos y visitas
domiciliarias
Somatometra a nios de 6
meses a 5 aos en el centro de
salud.
Creacin de material para el
50
9 de
Oct.
12
de
Oct.
13
de
Oct

UNIDAD MILPA ALTA
taller de nutricin infantil.
Tema 1: Importancia de la
nutricin infantil en los
primeros aos de vida y
lactancia materna.
Tema 2: Alteraciones
nutricionales obesidad y
desnutricin
Tema 3: Hbitos alimenticios e
higiene de los alimentos.
Tema 4: Activacin fsica para
madres de familia y nios
Tema 5: Aprende a Combinar
alimentos del plato del buen
comer
Activacin Fsica
Activacin Fsica
Realizacin del informe final
Entrega del informe final
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
51

UNIDAD MILPA ALTA
ANEXOS
52

UNIDAD MILPA ALTA
CONSENTIMIENTO INFORMADO
MENORES DE 6 MESES A 5 AOS DE EDAD
Programa de Intervencin Comunitaria
Licenciatura en Enfermera.
Yo: ____________________________________________________________
He ledo el documento informativo que acompaa a este consentimiento (Informacin a la persona)

He recibido suficiente informacin sobre el Programa de Intervencin Comunitaria.
Comprendo que mi participacin ser voluntaria y soy libre de participar o no en el estudio.
Se me ha informado que todos los datos obtenidos en este estudio sern confidenciales y se tratarn
conforme establece la Ley Federal de Proteccin de Datos Personales DOF: 21/12/2011.
Se me ha informado que la informacin obtenida slo se utilizar para los fines especficos del Programa
de Intervencin Comunitaria.
Deseo ser informado/a de los descubrimientos inesperados que se puedan producir, siempre que esta
informacin sea necesaria para evitar un grave perjuicio para mi salud o la de mis familiares biolgicos.
SI
NO
He hablado con el Personal informativo (Alumnos de la Licenciatura en enfermera) siguiendo de sus

datos de quien se encuentra realizando la encuesta.
Teniendo pleno conocimiento del trabajo realizado y los beneficios que podran desprenderse de dicho acto.
Presto libremente mi conformidad para participar en el Programa Titulado
__________________________
Firma de Consentimiento
Nombre y Apellidos:
Fecha:
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

UNIDAD MILPA ALTA
PRACTICA COMUNITARIA INTEGRATIVA POR GRUPOS DE EDAD
CONSENTIMIENTO INFORMADO
MENORES DE 6 MESES A 5 AOS DE EDAD
Programa de Intervencin Comunitaria
Licenciatura en Enfermera
Nombre de quien realiza la visita: __________________________________
53

UNIDAD MILPA ALTA
Fecha: __________________
Firma: _____________________
____________________________
______________________________
Nombre y Firma del Padre o Tutor
FOLIO:
Nombre y Firma de la Responsable
DISPONIBILIDAD DE HORARIO:
NOMBRE DEL PADRE O TUTOR: ________________________________________

_____________________________
OCUPACION:
NOMBRE DEL MENOR: __________________________________________________________

M
F
RELIGIN: ________________
SEXO:
DIRECCION: _________________________________________________
No. DE AFILIACION: __________________________________
SERVICIO DE SALUD: IMSS
EDAD: _______
ISSSTE
PROGRAMA DE APOYO: SEGURO POPULAR
PROSPERA
OTROS: ________________________________
ESTADO NUTRICIONAL (MENORES DE 5 AOS)
1.
Cuntos hijos tiene menores de 5 aos?
a)
2.
b) 2
d) 4 o mas
Sabe que es la desnutricin?
a) Conocido
3.
c)3
b) Poco conocido
c) Indiferente
d) Desconocido
Sabe cmo repercute la desnutricin en el estado general de salud de su hijo?
54

UNIDAD MILPA ALTA
a)
4.
6.
c) Indiferente
d) Desconocido
Muy buena
b) Buena
c) Regular
d) Inadecuada
Considera que la economa familiar afecta en la alimentacin que brinda a sus hijos?
a)
Nmero de
Das
FRUTAS
VERDURAS
LEGUMINOSAS
CEREALES
CARNES ROJAS
POLLO
PESCADO
LACTEOS
EMBUTIDOS O
ENLATADOS
COMIDA
CHATARRA
(Frituras,
gerber)
b) Poco conocido
Cmo considera que es la alimentacin de su hijo?
a)
5.
Conocido
Siempre
b) Casi siempre
c) Rara vez d) Nunca
Con qu frecuencia a la semana su hijo consume los siguientes alimentos?

0-1
2-4
5-7
55

UNIDAD MILPA ALTA
No. De vasos
AGUA
JUGO Y/O TE
OTRAS
BEBIDAS
0-2
7.
Conocido
b) Poco conocido
c) Indiferente
d) Desconocido
Por estar en una etapa de crecimiento cree que debe dejarlo comer doble racin?
a) Si
9.
6-8
Conoce el plato del buen comer?
a)
8.
3-5
b) No
c) A veces
d) No se
Con que frecuencia su hijo realiza alguna actividad fsica?
a)
1 vez a la semana
b) 1 vez al mes c) Cada 3 meses
d) Nunca
10. Con que frecuencia acude al centro de salud para una revisin de su hijo?
a)
Cada mes
b) Cada 6 meses
c) Cando se siente mal d) Nunca
56

UNIDAD MILPA ALTA
11. Conoce el peso adecuado que debe tener su hijo de acuerdo a su edad?
a) Conocido
b) Poco conocido
c) Indiferente
d) Desconocido
57

UNIDAD MILPA ALTA
58

UNIDAD MILPA ALTA
59

UNIDAD MILPA ALTA
60

UNIDAD MILPA ALTA
61

UNIDAD MILPA ALTA
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UNIDAD MILPA ALTA
FECHA: _________
NOMBRE:
_______________________________________________________________________
EDAD: ______
____________________
SEXO:
BARRIO:
PADECIMIENTO ACTUAL:
___________________________________________________________
PROGRAMA DE APOYO: _______________________
_______________________
QUIEN ENVIA:
REFERIR A:
_______________________________________________________________________

CENTRO IINTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD MILPA ALTA
DEPARTAMENTO DE ENFERMERIA
FECHA: _________
NOMBRE:
_______________________________________________________________________
EDAD: ______
____________________
SEXO:
BARRIO:
PADECIMIENTO ACTUAL:
___________________________________________________________
63

UNIDAD MILPA ALTA
PROGRAMA DE APOYO: _______________________
_______________________
QUIEN ENVIA:
REFERIR A:
______________________________________________________________________
LISTA DE ASISTENCIA
FECHA: __________________
TEMA:
__________________________________________________________________________
IMPARTIO:
______________________________________________________________________
NO.
NOMBRE
TELEFONO
BARRIO
FIRMA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
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IPN CICS- UMA
LICENCIATURA EN ENFERMERA
IPN CICS- UMA
TALLER DE NUTRICIN INFANTIL DIRIGIDO A MAMSINSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

TALLER DE NUTRICIN INFANTIL DIRIGIDO A MAMS
CLASE 1: Importancia de la nutricin infantil en los primeros aos de vida y lactancia materna.
UNIDAD MILPA ALTA
El estado de nutricin es el resultado de muchos
factores
de
nuestro
cuerpo
y
de
nuestro entorno.
El Plato del Bien Comer ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar
idea de la variedad que existe en cada grupo. Los alimentos de cada grupo tienen la
misma funcin, por eso es importante combinarlos y variarlos para asegurar que
recibimos la energa y nutrimentos que necesitamos. Al darles la forma de plato
demuestra que ningn alimento es ms importante o mejor que otros, todos son
importantes porque cada uno de ellos cumple con su funcin especfica. Por eso los
alimentos por s mismos no tienen por qu ser completas, suficientes o equilibradas;
estas cualidades se dan cuando se varan y combinan, entre s.
Con el Plato del Bien Comer t puedes identificar las caractersticas de una
alimentacin correcta.
Te da ejemplos de cada grupo de alimentos para facilitarte la seleccin de
ellos.
Te da idea de las cantidades al ilustrar por ejemplo un huevo, una pieza de
pollo, un vaso de leche o una rebanada de sanda.
En resumen, el Plato del Bien Comer facilita:
La identificacin de los tres grupos de alimentos.

La combinacin y variacin de la alimentacin.
La seleccin de mens diarios con los tres grupos de alimentos.
El aporte de energa y nutrimentos a travs de la dieta correcta.
La alimentacin correcta debe ser:
Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada

desayuno, comida y cena.
Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre s al integrar
en el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de
acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad fsica o estado fisiolgico.
Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo
de comida.
Higinica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.
En la variacin y combinacin de alimentos esta el gusto por el Plato del Bien Comer, hay
otros productos como grasas y azcares que aportan energa y que son considerados
como condimentos al igual que la sal, por lo que hay que consumirlos con moderacin para
no sufrir enfermedades como la diabetes, obesidad e hipertensin.
Recomendaciones para integrar una alimentacin correcta:
Incluye al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas
diarias.
Come la mayor variedad posible de alimentos.
Prefiere a los aceites para cocinar.
66

IPN CICS- UMA
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS
DE LA SALUD LICENCIATURA EN ENFERMERA
UNIDAD MILPA ALTA
COMUNITARA
INTEGRATIVA POR
GRUPOS
EDAD
CLASE 1: Importancia de la nutricin infantil enPRCTICA
los primeros aos de
vida y lactancia
CLASE 1:
Importancia deDE
la nutricin
infantil en los primeros aos de vida y lactancia
IPN CICS- UMA
materna.
materna.
La Lactancia Materna es la forma

ms adecuada y natural de
proporcionar aporte nutricional,
inmunolgico y emocional al
beb, ya que le aporta todos los
nutrientes y anticuerpos que lo
mantendrn sano, sin olvidar que
le permitir crear fuerte lazo
afectivo con la madre.
Beneficios que aporta al beb la lactancia materna
Por tratarse de leche especfica para el ser humano, es mucho

ms fcil de digerir que las frmulas en polvo, adems de que
se trata de fluido vivo que cambia para cubrir las necesidades
del infante conforme crece.
Ayuda a tener desarrollo maxilofacial ptimo, pues cuando el

beb extrae la leche del pecho utiliza ms msculos faciales
que con el bibern.
Al fluir la leche directamente del pezn a la boca del beb, est exenta
de manipulaciones y libre de contaminacin por grmenes.
Por
qu
se
recomienda
la
lactancia
materna?
La leche humana est compuesta en el 88% por agua, la carga renal de

solutos es 3 veces menor a la de cualquier frmula comercial lo que
permite que el rin (que slo tiene una capacidad de filtracin del
25%), mantenga su funcin adecuadamente y el beb no requiere ser
hidratado con agua, t, jugos o frmulas an en lugares muy calurosos.
Cmo debe alimentarse la madre durante la lactancia materna?
Se recomienda a la madre realizar al menos tres comidas balanceadas y
dos tentempis al da, las cuales debern incluir los distintos grupos de
nutrientes (carbohidratos, grasas, protenas, vitaminas y minerales).
Deben ignorarse las creencias de que pulque, atole y cerveza
incrementan la cantidad del lcteo, pues su consumo slo provoca
aumento de peso. POSICIONES PARA AMAMANTAR
Por cunto tiempo

es necesaria la
lactancia materna?
La Organizacin Mundial
de la Salud (OMS)
recomienda la lactancia
materna exclusiva hasta
los 6 meses de edad y la
continuacin de la
misma (con introduccin
gradual de los alimentos
slidos) hasta el
segundo ao de vida.
Cmo
inicia
la
lactancia
materna?
Tras el nacimiento del beb, la glndula mamaria produce una especie

de lquido amarillento y cremoso llamado calostro, el cual es abundante
en
protenas,
minerales,
vitaminas
y
anticuerpos.
Al tercer o cuarto da posterior al parto tiene lugar la subida de la leche
(acumulacin del lcteo en la mama); despus de una semana se
67

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS IPN
DECICSLAUMA
SALUD
UNIDAD MILPA ALTA
PRCTICA COMUNITARA INTEGRATIVA POR
GRUPOS DE EDAD
CLASE 2: Alteraciones nutricionales: obesidad y desnutricin
CLASE 2: Alteraciones nutricionales: obesidad y desnutricin
IPN CICS- UMA
La obesidad se trata de la acumulacin excesiva de grasa corporal, y se

puede percibir por el aumento del peso corporal cuando alcanza 20 por
ciento a ms del peso ideal segn la edad, la talla, y sexo del nio o nia.
Para muchas familias, el tener un hijo gordito, mofletudo, y lleno de
pliegues es todo un logro, una seal de que el nio est bien, fuerte, y lleno
de salud. Pero los expertos en nutricin infantil no piensan igual.
Y van a ms: dicen que estas familias estn muy equivocadas. Lo que
importa no es que el nio est gordo o delgado. Lo que interesa es que
el nio est sano. Y es ah donde queramos llegar.
Te recomendamos seguir estos consejos para prevenir y tratar la obesidad:
La ingesta de comida chatarra y altamente industrializada, as como una

mayor tendencia al sedentarismo son los dos factores principales que
provocan obesidad en el 25% de los nios del pas.
1.
Fomentar el deporte en el menor y establecerle horarios, breves,

para ver la televisin o divertirse con los videojuegos.
2.
Se recomienda que las grasas no superen el 30% de la ingesta

diaria, debiendo reducirse el consumo de grasas saturadas y
cidos grasos.
3.
Las protenas deben aportar entre el 10% y el 15% de las caloras

totales, debiendo combinar protenas de origen animal y vegetal.
4.
Se debe incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y

hortalizas hasta alcanzar, al menos, 400 gramos al da. Eso es,
consumir, como mnimo, cinco raciones al da de estos alimentos.
5.
Moderar el consumo de productos ricos en azcares68

simples,
como golosinas, dulces y refrescos.

IPN CICS- UMA
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE
LA
SALUD
UNIDAD MILPA ALTA
2: Alteraciones nutricionales: obesidad y desnutricin
CLASE 2: Alteraciones nutricionales:
obesidad y desnutricin
PRCTICA
COMUNITARA INTEGRATIVA PORCLASE
GRUPOS
DE EDAD
IPN CICS- UMA
Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios?

La desnutricin es una enfermedad producida por el bajo e inadecuado consumo
de alimentos.
Afecta principalmente a nias y nios menores de 5 aos, sobre todo los que:
Nacieron con bajo peso.
No suben de peso.
No reciben una alimentacin adecuada.
Se enferman muy seguido.
Tienen muchos hermanitos.
Son hijos o hijas de madres desnutridas.
Las nias y los nios desnutridos no crecen, estn tristes, no juegan, no comen,
lloran muy fcilmente, se enferman con mucha frecuencia. Si la falta de una
alimentacin
adecuada se prolonga, la desnutricin se agrava y presentan:
Prdida permanente de peso.

Desgaste de grasa y msculo.
Detencin de su crecimiento y desarrollo.
Hinchazn sobre todo de piernas, brazos y cara.
Delgadez excesiva (demasiado flacos).
Problemas de la piel.
Debilidad del cabello.
Esto significa que la desnutricin ha llagado a agravarse, por lo que las nias y
nios tienen mayor riesgo de morir.
Las mujeres embarazadas y las mujeres lactando que estn desnutridas:
Pesan menos que las que no lo estn.

Sufren anemia y descalcificacin.
Su hija o hijo tendr bajo peso al nacer.
Acude a la unidad de salud para que controles tu embarazo.

Dale slo leche materna hasta los 6 meses de edad.
No utilices bibern.
A partir del cuarto o sexto mes dale otros alimentos adems de la
leche materna
Dale de comer 5 veces al da de los alimentos que tengas en casa.
Prepara los alimentos con limpieza.
Vigila su crecimiento y desarrollo y llvalo a vacunar.
Incluye en cada comida alimentos de los tres grupos:
1.
Cereales y tubrculos (tortillas, pan, arroz, pastas, camote o

papas).
2.
Leguminosas y alimentos de origen animal (frijol, lentejas

haba, pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).
3.
Verduras y frutas de temporada y de la regin.
Lava tus manos antes de preparar o darle los alimentos y despus de ir

al bao o cambiar el paal.
Si observas que el nio o nia est triste, no juega y no quiere comer,
llvalo de inmediato a la unidad de salud, puedes estar a tiempo de
evitar que se desnutra.
Qu hacer en caso de desnutricin?
Si tiene menos de 2 aos, contina dndole leche

materna adems de otros alimentos.
Si ya no le das leche materna procura darle otro
tipo de leche por lo menos dos veces al da.
Dale de comer pequeas cantidades de alimento 5
o 6 veces al da.
Dale en cada comida alimentos de los tres grupos.
Dale los alimentos en preparaciones sencillas,
atractivas y variadas para estimular su apetito.
Procura alimentarlo con paciencia y cario, y esto
ayudar a que se recupere ms pronto.
Prepara los alimentos con mucha limpieza para
evitar que le d diarrea y se desnutra ms.
Si tiene diarrea, tos o cualquier otra enfermedad,
sigue dndole de comer.
Llvalo cada mes o cada que el mdico te diga, a la
unidad de salud.
Si sospechas que tu nio o nia tienen desnutricin
grave, llvalo de inmediato a la unidad de 69
salud.
IPN CICS- UMA

TALLER
DE NUTRICIN
CENTRO
LA
SALUDINFANTIL DIRIGIDO A MAMS
TALLER DE NUTRICIN INFANTIL DIRIGIDO
A MAMS INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE
UNIDAD MILPA ALTA
CLASE 3: Hbitos alimenticios e higiene de los alimentos
CLASE 3: Hbitos alimenticios e higiene de los alimentos
IPN CICS- UMA
Se sugiere que se ofrezcan tres alimentos fuertes

al da y dos ms pequeos entre estos.
Los cereales son fundamentales para la nutricin; los
nios que los consumen durante el desayuno, ingieren
adems otra clase de nutrientes. Cuando el nio
consume alimentos que contienen almidones ingiere
adems, fibra soluble, la cual favorece el buen
movimiento intestinal y evita la constipacin.
En qu consiste la higiene de los alimentos?

Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y
as conservar la salud de quien los consume.
Cules son las principales medidas de
higiene de los alimentos?
Lavar y desinfectar frutas, verduras y
utensilios de cocina
Lavarse las manos con agua y jabn
antes de preparar los alimentos
Utilizar cuchillos diferentes para
alimentos crudos y cocidos
Usar trapos de cocina de colores, uno
para cada actividad
Actualmente la ingesta de estos se relaciona con un

efecto protector para el cncer de colon.
Proponer una dieta adecuada, balanceada, equilibrada
y completa con alimentos de los tres grupos
principales:
Grupo 1: leche, yogurt, quesos carne de aves o de res huevo y

leguminosas.
Grupo 2: frutas y verduras variadas que adems de energa proporcionan
vitaminas y minerales.
Grupo 3: cereales, pan, arroz y pastas. Proporcionan energa. Entre los 2
y 5 aos de edad la alimentacin de caracteriza por la participacin
activa del medio que los rodea; debido a su capacidad que adquiere en el
lenguaje y la socializacin por su edad.
Evite:
Estornudar frente a los alimentos

Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparacin
Preparar los alimentos cuando se est enfermo
Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias
Recuerde:
Lavarse las manos y lavar todos los utensilios utilizados antes y despus
de preparar los alimentos
Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeracin.
Los animales domsticos como perros y gatos pueden contaminar los
alimentos
Controlar plagas como ratas y cucarachas.
Los 10 pasos de la higiene de los alimentos:
1.
No compre alimentos que huelan o
se vean descompuestos o con fecha
de caducidad vencida.
Se recomienda proponer un horario regular en el consumo de los

alimentos; orientando a los padres sobre la influencia que tienen los
medios de comunicacin en el consumo de estos y otros alimentos,
adems, indicar cereales para el desayuno as como pan y pastas para la
comida y la cena.
En la actualidad, miles de nios y cientos de adultos mueren cada ao en todo el

mundo por no tener cuidado en la preparacin higinica de alimentos en
restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa.
Mxico no est exento a esta problemtica: se calcula que en el pas ocurren cada
ao cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos
contaminados, cifra por dems alarmante que no est alejada de la realidad.
2.
Compre alimentos debidamente

Etiquetados.
3.
Consuma alimentos recin preparados

y de preferencia en casa.
4.
Si come en la calle asegrese de

que el lugar cumpla con las medidas
higinicas necesarias.
5.
No almacene alimentos en el
refrigerador sin taparlos.
6.
7.
8.
9.
Tire la basura diariamente.

Cuando recaliente alimentos ya preparados, hgalo hasta su ebullicin
Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
Despus de tocar cualquier alimento crudo, lvese las manos.
10. Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para
beber
70

UNIDAD MILPA ALTA
ACTIVIDAD II: ALTERACIONES NUTRICIONALES: DESNUTRICION,

OBESIDAD Y SOBREPESO.
INSTRUCCIONES: Une con una lnea los diferentes conceptos con el
significado que le corresponde.
Obesidad
Sobrepeso
Desnutricin
leve
Desnutricin
moderada
Desnutricin
severa
Desnutricin
aguda
Desnutricin
crnica
Se presenta cuando la privacin de

alimentos se prolonga, la prdida de peso
se
acenta;
como
consecuencia
el
organismo para sobrevivir disminuye sus
requerimientos y deja de crecer, es decir
mantiene una estatura baja para su edad.
Se presenta debido a la restriccin de
alimentos que se manifiesta por la prdida
de peso y quiz detencin del crecimiento.
corporal, especialmente en el tejido adiposo,
y que se puede percibir por el aumento del
peso corporal cuando alcanza 20 % ms
del peso ideal segn la edad, la talla, y sexo
del nio o nia.
Se presenta cuando la cantidad y variedad

de nutrimentos que el nio o nia recibe
son menores a sus requerimientos. Al inicio
se caracteriza por la prdida o no ganancia
de peso.
Se presenta cuando hay falta prolongada
de alimentos asociada a padecimientos
infecciosos frecuentes, la anorexia se
intensifica y la descompensacin fisiolgica
del organismo llega a tal grado, que pone
al nio o nia en grave peligro de muerte.
Se presenta cuando la falta de nutrimentos
se prolonga y acenta, la desnutricin se
agudiza y fcilmente se asocia a procesos
infecciosos, se manifiesta con mayor dficit
de peso, detencin del crecimiento,
anorexia y mayor facilidad para contraer
infecciones.
71
El peso de un nio se encuentra en un
rango superior al de otros nios de la

UNIDAD MILPA ALTA
EVALUACIN DIAGNSTICA
Sesin N 1: Importancia de la nutricin infantil en los primeros aos de vida y
lactancia materna.
Conoces el plato del buen comer?

Conoces la jarra del buen beber?
Qu es la lactancia materna?
Qu beneficios trae la lactancia materna?
Sesin N 2: Alteraciones nutricionales: obesidad y desnutricin.

Qu es obesidad?
Qu es desnutricin?
Conoces los factores de riesgo de la obesidad y sobrepeso?
Sesin N3: Hbitos alimenticios e higiene de los alimentos
Cul es la importancia de una buena higiene?
Cmo realiza la higiene de los alimentos?
Sesin N4: Activacin fsica para madres de familia y nios

Cul es la importancia de la activacin fsica?
Sesin N5: Aprende a combinar los alimentos del plato del buen comer
Cul es la importancia de combinar los alimentos del plato del buen
comer en cada comida?
72

UNIDAD MILPA ALTA
EVALUACIN A LOS ESTUDIANTES DE ENFERMERIA.
Objetivo.- Evaluar la calidad de atencin brindada a las madres o tutores de los nios de 6
meses a 5 aos por parte de los alumnos de enfermera CICS-UMA.
Instrucciones: De acuerdo a las preguntas, marque con una (X) la respuesta que considere.
Edad: _______
Sexo: M F
1. Los alumnos de enfermera del CICS-UMA se dirigen de manera respetuosa hacia las
personas?
a) Siempre
b) Casi siempre
c )A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
2. Le proporcionaron informacin clara y precisa acerca de los cuidados y la correcta
alimentacin a nios de 6 meses a 5 aos?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
3. Los alumnos respondieron y aclararon sus dudas?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
4. Cmo fue la atencin brindada por los alumnos?

a) Excelente
b) Buena
c) Regular
d) Mala
e) Muy mala
5. Se preocupan por su bienestar y el de su hijo?

a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
6. Le brindaron informacin acerca de la importancia del plato del buen comer?

a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
7. Le brindaron informacin acerca de la importancia de la jarra del buen beber?

a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
8. Le brindaron informacin clara y precisa sobre la importancia del peso y talla de su hijo?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
9. Le proporcionaron informacin acerca de los factores d riesgo o signos de alarma que le

ayuden a detectar algn nivel de desnutricin en su hijo?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) A veces
d)Casi nunca
e) Nunca
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Programa de Nutricion Final

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