UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Asignatura:

Industria de Extractos

Docente:

Ing. Jos Luis Altuna

Alumnos:

Jordani

Sanabria,

Yadyra

Moyano,

Karina Ramos, Edgar Borja

Ciclo:
Fecha:
Tema:

Noveno ciclo
15 de Diciembre de 2015
Pre-informe de la prctica de extraccin de

aceites esenciales

1. Introduccin:
Los aceites esenciales son sustancias aromticas que se encuentran en
numerosas plantas. Estos pueden ser extradas de diferentes partes de la
planta como hojas tallos, flores y races. Aquellos provenientes de
especies y condimentos son cada vez ms utilizados en la industria de la
farmacutica. De los diferentes mtodos de extraccin de aceites
esenciales , la destilacin por arrastre de vapor es la ms utilizada.

2. Objetivos:
Determinar los componentes voltiles de algunas plantas mediante
procesos trmicos de extraccin.
Conocer las tcnicas de separacin para mezclas liquidas como:
destilacin por arrastre con vapor.
Extraer una esencia pura utilizando la destilacin por arrastre de vapor.

3. Marco Terico:
La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales
procesos utilizados para la extraccin de aceites esenciales.
Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides
(monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides,
compuestos que son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de
agua.Las esencias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos
ejemplos son los siguientes:
Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes,
saborizantes, principios activos, etc.
Industria alimenticia y derivados: como saborizantes para todo tipo de
bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc.
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones,
detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y
repelentes de
La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar
sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras
no voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales
inorgnicas, u otros compuestos orgnicos no arrastrables.

Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton
sobre las presionesparciales, que dice que: cuando dos o ms gases o
vapores, que no reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante,
cada gas ejerce la misma presin que si estuviera solo y la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presin total del sistema. Su expresin
matemtica es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin
ser la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a
la atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin del
componente ms voltil. Si uno de los lquidos es agua (destilacin por
arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presin atmosfrica, se
podr separar un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a
una temperatura inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el
compuesto se descompone a su temperatura de ebullicin o cerca de ella.
En general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor
baja y punto de ebullicin alto.

Destilacin por arrastre de vapor:

La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la
tecnologa llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes
modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial dependern
de la tcnica que se utilice para el aislamiento.

Mtodo:
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del
equipo principal, ya sea por una caldera, una olla de presin o un matraz
adecuado, esta tcnica recibe el nombre de destilacin por arrastre con
vapor, propiamente dicha.
Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el material
est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso,
se ponen en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se
calientan a ebullicin y el aceite extrado es arrastrado junto con el vapor
de agua hacia un condensador que enfra la mezcla, la cual es separada
posteriormente para obtener el producto deseado. Este mtodo es usado
de preferencia cuando el material a extraer es lquido.

Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en la

que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el
aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y se facilita el
aislamiento del aceite esencial. Tambin puede montarse como un reflujo,
con una trampa de Clevenger para separar aceites ms ligeros que el
agua.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado
agua floral y posee una pequea concentracin de los compuestos
qumicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma,
semejante al del aceite obtenido. En algunos equipos industriales, el agua
floral puede ser reciclada continuamente, o bien, es comercializada como
un subproducto (Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)
4. Materiales:
Soporte universal
Vasos de precipitacin

5. Procedimiento:
Monte el equipo con el soparte universal. Coloque el agua destilada en el
matraz no. 1 (Kitazato): generador de vapor. En el matraz no. 2 coloque la
muestra cortada en trozos pequeos. Al tapar este matraz, cuide que la
conexin de vidrio no se obstruya con los trozos de la muestra pues de ser
as, no habr paso de la corriente de vapor.
Se coloca en la manta trmica hasta ebullicin, con el fin de generar el
vapor que pasar al matraz no. 2 colocado en una manta de
calentamiento, extrayndose de esta manera el aceite esencial, el cual es
inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso de
codestilacin. Suspenda el calentamiento cuando el volumen del destilado
sea de 100 o 150 mL aproximadamente.
De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial colocando en el
embudo de separacin el destilado y separando la mayor parte de la
fraccin acuosa. Al aceite sobrenadante (unas cuantas gotas), agregue 5
mL. de acetato de etilo para facilitar su separacin.
La fase acuosa se desecha y el extracto orgnico se colecta en un matraz
Erlenmeyer o un vaso de precipitados agregue entonces la cantidad
necesaria de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua remanente.
Filtre o decante el extracto seco y colquelo en un vaso de precipitado.